Calzone recept. De geheimen van het maken van echte calzones

Doordat het deeg de vulling bedekt, is de gesloten pizza van binnen zeer sappig, zacht en mals, met een mooie, licht krokante korst aan de buitenkant. In zo'n pizza kun je elke vulling naar jouw smaak maken en verschillende producten en sauzen mengen.

Je zal nodig hebben:

Voor het vullen:

• acht olijven;
• een tomaat;
• kippenvlees - 0,2 kg;
• ui - 1 stuk;
• zout - naar smaak;
• harde kaas - 80 g;
• geraffineerde olie - 30 ml;
• groene uien - 3 pijlen;
• mozzarella - 70 g;
• een halve paprika;
• gemalen peper - naar smaak.

Om te testen:

• suiker - 4 g;
• gekookt water - 150 ml;
• zout - 10 g;
• bloem - 0,25 kg;
• olijfolie - 25 ml;
• gist - 5 g.

Hoe pizza calzone te bereiden:

1. Los de gist op in gekookt water. Giet suiker in het vloeibare mengsel en verwijder het gedurende 15 minuten op het vuur.
2. Zodra de aangegeven tijd is verstreken, giet je zout in het gistmengsel en giet je de olie erbij.
3. Giet de resulterende vloeistof op een heuvel bloem, gevouwen op het aanrecht. We vormen het deeg en laten het een uur staan.
4. Bestrooi de stukjes kipfilet met zout en peper en bak ze in olie tot ze zacht en licht goudbruin zijn.
5. Ui in dunne veren gesneden. We hakken de gepelde paprika in blokjes, de tomaat in plakjes, de groene uien en olijven in kruimels.
6. We verwerken harde kaas op een rasp, snijden mozzarella in kleine plakjes.
7. Rol de bal deeg uit tot een dunne ronde laag. De dikte mag niet meer dan 4 mm zijn.
8. Meng kaas, vlees en groenten in een aparte kom. Leg de vulling op de ene helft van de cirkel van het deeg en sluit deze af met de tweede helft van het deeg. Het bleek een pizza in de vorm van een halve maan.
9. We installeren het op een bakplaat met olie, vergeet niet om 2-3 sneden op het oppervlak van het deeg te maken.
10. De lekkernij wordt een half uur op 180 graden gebakken. Eet smakelijk!

Van bladerdeeg

Boodschappenlijstje:

• een pot ingemaakte champignons;
• bladerdeeg verpakking;
• rauw ei - 1 stuk;
• kaas - 0,2 kg;
• bosjes peterselie en groene uien;
• twee tomaten;
• worstjes - 0,2 kg;
• olijven - 100 g;
• twee paprika's;
• zout - naar smaak.

Zo bereid je een gesloten bladerdeegpizza:

1. Wrijf de stukjes harde kaas op een rasp met grote schakels.
2. Snijd de worst in stukjes en pel ze van de film.
3. Was de bosjes groen en verkruimel ze met een mes.
4. Snijd de olijven in ringen, snijd de tomaten en de gepelde paprika in kleine blokjes. Combineer alle groenten, kruiden, champignons en olijven.
5. We rollen het bladerdeeg uit tot een groot vierkant, snijden het in kleinere rechthoeken van 10 bij 20 cm.
6. Leg aan één kant van elke dergelijke rechthoek eerst worstjes en vervolgens de resterende componenten van de vulling en geraspte kaas, sluit de toekomstige pizza met de tweede rand van de rechthoek en knijp.
7. Voor een gouden korst, behandel het oppervlak van het deeg met een kippenei.
8. Het gerecht wordt in 20-30 minuten goudbruin gebakken. Eet smakelijk!

Een eenvoudig recept voor pitabroodjes

Als je bang bent voor de complexiteit van het maken van deeg, koop dan kant-en-klaar deeg in de winkel of maak pizza van pitabroodje.

Wat te nemen:

• gehakt - 0,2 kg;
• bollen - 3 stuks;
• paprika - 1 st.;
• pitabroodje - 3 vellen;
• komkommer - 1 stuk;
• een half blikje maïs;
• tomaat - 1 stuk;
• kool - 100 g;
• mayonaise - naar smaak.

Stapsgewijze instructie:

1. We behandelen de pizzabakplaat met plantaardige olie en leggen er een vel pitabroodje op, waarbij we ervoor zorgen dat de randen buiten de bakplaat uitsteken.
2. We verdelen het gehakt over de pitabroodjes, nadat we er zout en zwarte peper aan hebben toegevoegd.
3. We snijden de gepelde uien in ringen en leggen deze op het gehakt.
4. De volgende laag zijn paprikaringen.
5. We snijden de gewassen komkommer en tomaat in cirkels en verdelen deze over de paprika.
6. Bestrooi alles met mais uit blik, fijngesneden kool en voeg mayonaise toe.
7. We bedekken deze pracht met de tweede laag, wikkelen de randen van het eerste pitabroodje over de tweede.
8. Vet het hele oppervlak van de pizza in met een rauw ei.
9. Bak het gerecht 40 minuten in de oven.

Gesloten pizza met broccoli

Recept Ingrediënten:

• een lamp;
• melk - 150 ml;
• broccoli - 0,6 kg;
• bloem - 0,3 kg;
• een stuk kaas - 50 g;
• een ei;
• een snufje zout;
• peper, gemalen naar smaak;
• gist - 11 g.

Stap voor stap voorbereiding:

1. Combineer bloem, zout en gist.
2. Giet een ei bij de melk en meng. Giet dit mengsel bij de bloem.
3. We maken een zacht deeg en laten het een uur in de vorm van een bal staan.
4. Fruit de ui en broccoli in een koekenpan met olie.
5. Giet 30 ml water en laat 7 minuten sudderen.
6. Verdeel het gerezen deeg in twee helften en rol elk in een dunne cirkel.
7. Leg in een met olie behandelde ovenschaal de eerste laag deeg, vergeet niet om de zijkanten te maken. Giet de vulling uit de pan erbij, voeg de geraspte kaas toe.
8. We sluiten de tweede deegcake, maken een paar sneden.
9. We koken zo'n pizza 30 minuten en brengen de oven op 200 graden.

Landelijk koken met kip

Benodigde producten:

• aardappelen - 0,5 kg;
• mayonaise - 140 g;
• een kippenkarkas;
• zout naar smaak;
• zure room - 150 g;
• gistdeeg - 0,5 kg;
• geraffineerde olie - 35 g;
• kaas - 0,2 kg.

Actie-algoritme:

1. Geschilde aardappelknollen in kleine blokjes gesneden.
2. Snijd het kippenvlees in kleine stukjes.
3. Kaas wordt op een rasp verwerkt.
4. Meng zure room met mayonaise.
5. Rol de cake uit de eerste helft van de kolobok deeg en leg deze op een bakplaat, laat de randen los.
6. Smeer het in met de helft van de hoeveelheid zure roomsaus.
7. Giet de aardappelschijfjes erop, voeg een snufje zout toe.
8. De volgende laag is kip, dan saus gemengd met kaas.
9. We bedekken de vulling met de tweede deegcake en verbinden de randen.
10. We bakken pizza op 200 graden tot ze goudbruin zijn op het deeg. We koelen het gerecht en serveren het op tafel.

Met rookworst en champignons

Lijst met ingrediënten:

Voor het vullen:

• tomaten - 0,1 kg;
• oesterzwammen - 0,15 kg;
• olijven - 50 g;
• rookworst - 0,1 kg;
• tomatensaus - 50 g;
• parmezaanse kaas - 0,1 kg;
• zout naar smaak.

Om te testen:

• olijfolie - 35 ml;
• water - 130 ml;
• bloem - 250 g;
• een snufje zout;
• gist - 5 g.

Hoe maak je een gesloten pizza:

1. Van de bovenstaande ingrediënten maken we het deeg, zetten het 60 minuten op het vuur.
2. Hak de champignons fijn en verwerk ze in een pan.
3. We hakken rookworsten in cirkels.
4. Snijd de olijven in ringen.
5. Verwijder de schil van de tomaat, snijd het vruchtvlees in plakjes.
6. We halen de kaas door een rasp.
7. Het is tijd om de oven aan te zetten en de temperatuur in te stellen op 220 graden.
8. Verdeel het deeg in twee delen en rol het uit tot twee cakes.
9. Besmeer de helft van de eerste cake met tomatensaus.
10. We doen er worstjes, champignons, tomaten, olijven, kaas op. We sluiten de vulling af met de tweede niet ingevette helft van het deeg.
11. Leg de pizza op een bakplaat, maak inkepingen en bak 20 minuten. Eet smakelijk!

Gesloten pizza met ham en kaas

Recept Ingrediënten:

• bladerdeeg - 450 g;
• olijfolie - 0,1 l;
• kaas - 0,3 kg;
• oregano - 1 snuifje;
• tomatenpuree - 60 g;
• zout - 2 snuifjes;
• ham - 0,3 kg.

Zo maak je een gesloten pizza:

1. Rol het bladerdeeg uit tot vierkanten en leg deze op een bakplaat in olie.
2. Giet zout en oregano in een kopje met tomatenpuree, giet 100 ml koud water en 20 ml olie.
3. Snijd een stuk kaas en ham in kleine plakjes.
4. Smeer het deeg in een bakplaat met de resulterende tomatensaus.
5. We leggen ham en kaas op de ene helft van het deeg, bedekken ze met het resterende deeg, knijpen de randen goed.
6. Bestrijk de pizza met olijfolie en bak 20 minuten in de oven op 210 graden.

De klassieke Italiaanse pizza, die verschilt van de standaard, uitgebreide pizza, doordat de pizza-topping niet bovenop, maar in het deeg zit, zoals een grote taart. Daarom kun je vaak horen hoe het "Calcone pie" wordt genoemd. De Italiaanse keuken en chef-koks zouden zeker verontwaardigd raken als ze dit zouden ontdekken, want Italiaanse Calzone is een echte pizza, waarvan het gistdeeg identiek is aan dat van bijvoorbeeld de gebruikelijke Margherita dunne pizza. Vandaag ga ik verder met het onderwerp "" en vertel je hoe je Calzone thuis kunt koken met champignons, kaas, paprika en olijven, omdat iedereen bijvoorbeeld al weet dat de klassieke pizza met groenten en kaas ongelooflijk lekker en mooi is. Dus gesloten pizza Calzone.

Ingrediënten

• deeg - gist voor pizza - 0,5 massa bereid volgens onderstaand recept
• tomatensaus- voor pizza - 7-8 el (link naar het recept staat ook hieronder)
• champignons - 200 gr (ik heb champignons en oesterzwammen)
• paprika- 1 pc
• olijven - 50 gr (groen en zwart)
• basilicum- 2 takken
• knoflook - 2 teentjes
• kaas- Mozzarella of Ricotta - 50 gr
• oregano - kruiden
• plantaardige olie- olijf

Kook methode

Gesloten Calzone pizza, het recept met foto waarvan ik het nu ga vertellen en laten zien, is een originele manier om je dierbaren te verrassen met een heerlijke smaak. Trouwens, de Italiaanse pizza Calzone, waarvan het caloriegehalte hetzelfde kan zijn als dat van een gewone pizza (de hoeveelheid deeg blijft hetzelfde), is ook geschikt voor mensen die fit en gezond willen blijven. Dit is natuurlijk geen dieetgerecht, maar de soetra kan prima dienen als ontbijt. Allereerst zet je de oven aan op 250 graden (samen met de bakplaat) en bereid je de pizzatopping, dus was de champignons, paprika en basilicum goed. We zetten de pan op een groot vuur, gieten er olie in en laten het koesteren. Omdat deze pizza gemaakt is van champignons en groenten, snijden we op dit moment de champignons en knoflook in middelgrote stukken. We sturen de champignons met knoflook naar de pan en bakken, af en toe roeren. Op een sterk vuur zullen de paddenstoelen niet verbranden, omdat ze al snel een grote hoeveelheid water zullen opgeven en een tijdje in hun eigen sap zullen worden gestoofd. Snijd de paprika in willekeurige reepjes. Hoe u paprika's snel schilt en snijdt, leest u. Voeg gele paprika toe aan oesterzwammen en champignons en meng goed. Voeg wat droge oregano toe. Pizza met champignons past er goed bij. Bak 5 min. Voeg tomatensaus toe voor pizza, die moet van tevoren klaar zijn. Goed mengen. Voeg olijven, zout, peper toe en haal van het vuur. We nemen kant-en-klaar gistdeeg voor pizza, dat we iets eerder bereiden, en rollen een dunne ronde cake uit. Echte pizza moet een dunne korst hebben. De vulling voor pizza met champignons leggen we iets links van het midden van de taart. Deze keer gebruiken we geen pizzabodem (het is) zoals in bijna alle andere versies. De gesloten Calzone-pizza is een van de uitzonderingen. Leg de basilicumblaadjes op de pizzatopping. Breek de stukjes mozzarella en leg ze erop. Mozzarella heb ik vervangen door ricotta, deze kaas smelt niet in de oven en heeft een delicate kwarksmaak. Heerlijke groentepizza past er goed bij. Maar als je gesmolten gebakken kaas wilt krijgen, gebruik dan zeker mozzarella. Nu het belangrijkste. We bedekken de vulling met de rechter, grotere helft van het pizzadeeg zodat we een taart krijgen, en drukken de rand een beetje aan. Onmiddellijk zullen de helften niet aan elkaar plakken, je zult een beetje moeten werken - het koken van Calzone vereist concentratie. Zodat een grote pizza niet uit elkaar valt en niet uitsteekt, moet je de kruising goed sluiten, hiervoor trekken we helemaal aan het begin de rand (klein stukje) van het deeg af, draaien het en lijmen het aan de basis, trek opnieuw het volgende stuk eraf en lijm het opnieuw op de basis, opnieuw en opnieuw, totdat we het einde niet bereiken. Het wordt een mooie gedraaide rand van Calzone. De foto helpt bij de presentatie. Nu halen we de verwarmde bakplaat uit de oven, bestrooien deze met bloem en leggen er voorzichtig de gesloten Calzone pizza op. Zet de heerlijke veggie pizza ongeveer 10 minuten in de voorverwarmde oven tot het deeg mooi bruin is. Een gesloten Calzone-pizza duurt langer om te koken dan een onverpakte pizza. Vergeet niet dat alle ovens anders bakken, zorg er dus voor dat de pizza met champignons niet aanbrandt. Na de juiste tijd halen we de rossige Calzone pizza uit de oven..

Heb je ooit gehoord van Calzone-pizza? Het belangrijkste voordeel is dat deze pizza gesloten is, dat wil zeggen dat het een taart is met een vulling erin. Waarom waardigheid? Ja, want het is erg handig om zo'n gesloten calzone-pizza mee te nemen naar je werk of onderweg - je kunt niet bang zijn voor hoe het transport zal doorstaan. Ga je bijvoorbeeld op treinreis, dan is een gesloten Calzone-pizza de beste optie voor een stevige snack. Bovendien is het zowel warm als koud lekker: het perfecte reisvoedsel!

Ik kan het recept voor pizza met gesloten calzone niet eenvoudig noemen, maar voor jou heb ik een stapsgewijs recept met een foto gemaakt, waarin in detail wordt beschreven hoe je calzone-pizza thuis kookt, zodat het net zo lekker blijkt te zijn zoals het in Italië is.

Ingrediënten:

Om te testen:

• 200 g gezeefd tarwemeel;
• 2 theelepels met een klein glaasje snelwerkende droge gist;
• 1 onvolledige eetlepel suiker;
• 1 theelepel zout met een klein glaasje;
• 1 theelepel olijfolie;
• 90 ml water op kamertemperatuur.

Voor saus:

• 4 eetl. ik. gehakte tomaten in hun eigen sap zonder schil;
• 1 st. ik. tomatenpuree;
• 1 theelepel gedroogde basilicum;
• 2 theelepels olijfolie.

Voor het vullen:

• 200 g ham;
• 100 gram harde kaas.

Ter decoratie:

• 1 dooier;
• 1 theelepel gedroogde basilicum.

Zo maak je pizza calzone:

Deeg koken. Meng bloem, boter, zout, suiker en gist.

Meng met een mixer en voeg water toe.

Mix opnieuw met een mixer.

Verzamel het deeg tot een bal.

En kneed goed met je handen - ongeveer 5 minuten. Het deeg wordt zacht, homogeen en plakt niet aan je handen. We doen het deeg in een bak die is ingevet met een kleine hoeveelheid olie en draaien het dan om zodat de olie zich op het andere oppervlak van het deeg bevindt.

We bedekken de container met huishoudfolie of een handdoek en sturen deze naar een warme plaats om te rijzen. In 40-50 minuten moet het deeg in volume verdubbelen.

Verdeel het deeg in 3 gelijke delen.

Leg elk stuk op een met bloem bestoven werkvlak of siliconenmat. We rollen het in een cirkel met een diameter van 18-20 cm.Als de cirkel niet erg gelijk blijkt te zijn, kan deze langs de contour van een plaat worden gesneden die geschikt is in grootte.

Meng alle ingrediënten voor de saus. Het moet dik genoeg zijn.

We verspreiden de saus op een halve cirkel deeg, terugtrekkend langs de randen van 1,5 -2 cm.

Leg de blokjes ham en geraspte kaas op de saus.

We sluiten de vulling af met de tweede helft van het deeg en knijpen de randen goed samen.

We voeren dezelfde handelingen uit met de rest van de deegstukken. We zouden 3 Calzone-pizza's moeten krijgen. Leg de pizza's op een met bakpapier beklede bakplaat of een siliconenmatje. Bestrooi met eigeel en bestrooi met basilicum.

We sturen de Calzone-pizza naar de oven, verwarmd tot 220-230 graden gedurende 8-10 minuten. Ons deeg is vrij dun en kookt snel. Pas op dat de bovenkant van de pizza's niet verbrandt.

Het artikel bespreekt de bereiding van een meesterwerk van de Italiaanse keuken, de meest populaire soorten Italiaanse gesloten pizza. Doet de naam "calzone" u ergens aan denken? Nou ja, natuurlijk onderbroeken, onderbroeken ... We weten niet wat de Italiaanse komieken wilden zeggen, op deze manier gesloten pizza noemden, maar het feit blijft. De Italianen noemen hun onderbroek-onderbroek (Italiaanse calzone) echter ook het woord pantaloni (pantalons). Een gesloten Calzone-pizza behoudt beter alle sappigheid en smaak van de vulling.

Variant van becijferd snijden van pizza - calzone

Vaker worden calzone-pizza's in de vorm van een halve maan gesneden, waarbij de vulling op de ene helft van de opgerolde deegcirkel wordt geplaatst, vervolgens wordt gesloten met de andere helft en voorzichtig de randen wordt samengeknepen. Het blijkt een soort geportioneerde taart te zijn.

Pizza - calzone met champignons

Ingrediënten voor pizza - calzone met champignons:

Voor tomatensaus:

• 3 vlezige tomaten (580 g)
• 3 teentjes knoflook
• 3 kunst. eetlepels gehakte verse basilicumblaadjes
• 1/4 theelepel drooggemalen oregano
• 1/4 theelepel drooggemalen tijm
• 1/2 theelepel suiker
• 1/2 theelepel zout
• 2 eetlepels. lepels olijfolie
• gemalen peper naar smaak

Om te testen:

• 370 g bloem
• 210 ml warm water
• 1 theelepel droge gist
• 2/3 tl zout
• 2 eetlepels. lepels olijfolie

Voor het vullen:

• 150 g verse champignons
• 300 g verse cantharellen
• 15 gedroogde shiitake-paddenstoelen (25 g) of 100 g verse paddenstoelen (u kunt het paddenstoelenassortiment voor de vulling zelf combineren naar smaak en beschikbaarheid)
• 200 g spinazieblaadjes (gewicht gepelde bladeren zonder steeltjes)
• 200 ml tomatensaus
• 2 bollen ingelegde mozzarella (2x125 g)
• 50 g boter
• 2 eetlepels. lepels olijfolie
• 4 takjes verse tijm
• 3 teentjes knoflook
• pepermolen

Daarnaast:

• bakpapier
• een kleine hoeveelheid bloem (voor het uitrollen van het deeg)
• 1 st. een eetlepel olijfolie (om producten in te vetten voor het bakken)

Pizza calzone bereiden:

Calzone-pizzasaus met tomaten bereiden

Pons de tomaten met een blender en passeer door een fijne zeef.
Hak de basilicumblaadjes fijn.
Snijd de knoflook in kleine blokjes.
Verhit de olijfolie in een pan en fruit hierin de knoflook licht goudbruin.
Voeg gepureerde tomaten, basilicum, tijm, oregano, zout, suiker en peper toe aan de knoflook.
Verlaag het mengsel tot 200 ml op middelhoog vuur (het duurt ongeveer 30-40 minuten; dek de pan niet af met een deksel).

klaar saus

Pizza calzone deeg bereiden

Zeef de bloem in een kom.
Los zout en gist op in lauw water.
Maak een kuiltje in de gezeefde bloem, giet het gistwater en de olijfolie erin.
Kneed het deeg (goed gekneed deeg moet homogeen zijn en niet plakkerig aan je handen).
Breng het deeg over naar een schone kom, bedek de wanden en bodem met plantaardige olie en bedek het met een handdoek.
Leg het deeg op een warme plaats en laat het twee keer rijzen, waarbij je het na de eerste rijs naar beneden drukt.

Klaar deeg

DE VULLING VOORBEREIDEN:
Giet kokend water over de shiitake gedurende 1 uur, laat uitlekken op een zeef.
Snijd cantharellen, champignons en shiitake niet heel fijn (kleine champignons heel laten).
Sorteer de spinazie, scheid de blaadjes van de stelen en hak ze grof.
Snijd de knoflook in blokjes.
Verwijder de blaadjes van de tijm (je hebt de twijgjes niet nodig).
Mozzarella in kleine stukjes snijden.
Verhit een koekenpan met olijfolie en bak de champignons, voeg knoflook en tijm toe (het sap van de champignons moet volledig verdampt zijn).
Voeg een klontje boter toe aan de gebakken champignons, meng en giet de tomatensaus erbij.

Kook daarna op laag vuur, al roerend, gedurende ongeveer 3 minuten. Voeg spinazie toe aan de champignons en kook, al roerend, nog 5-7 minuten tot het vocht volledig is verdampt (maximale hitte).

Nadat het deeg voor de tweede keer is gerezen, sla je het neer. Verdeel het deeg in vier gelijke delen.

Bestuif het werkoppervlak van de tafel en de deegroller licht met bloem. Rol elk deel van het deeg uit tot een cirkel met een diameter van 24-25 cm.

Plaats 1/4 van de vulling op elke helft van de "testcirkel" (laat 2,5 cm van de randen leeg).

Leg er plakjes mozzarella op en bestrooi licht met peper en zout.

Bedek elke "cirkel" met de tweede helft van het deeg. Knijp de randen stevig vast.
Verwarm de oven voor op 200gr. VAN.
Leg de producten op een met bakpapier beklede bakplaat.

Bestrijk het oppervlak van de calzone met olijfolie en bestrooi eventueel met grof zout.
(OPMERKING: Als er geen grof zout is, is het gemakkelijk om het te bereiden door een verzadigde zoutoplossing in kokend water te maken - ongeveer 380 gram zout per liter oplossing, dit vervolgens in een brede plaat te gieten en te laten drogen.)
Bak de pizza's in ongeveer 15 minuten mooi goudbruin.

Serveer de calzone warm of koud. Serveer de gekookte tomatensaus en olijven apart op een bord in een juskom.

Pizza calzone met gehakt, champignons en kaas

Ingrediënten voor pizza - calzone met gehakt, champignons en kaas:

Om te testen:

• 1 zakje gist (11 g)
• 1 glas warm water
• 1 eetlepel suiker
• 2 eetlepels plantaardige olie
• 1 theelepel zout 400-450 g bloem

Voor het vullen:

• 600 g gehakt
• 1 lamp
• 150-200 g champignons
• 2-3 tomaten
• 150-200 g mozzarella kaas (kan verschillen naar smaak en beschikbaarheid)

Pizza koken - calzone met gehakt, champignons en kaas:

Los de gist op in een kopje warm water met suiker.
Meng in een grote kom boter, zout en bloem.
Voeg het gistmengsel toe en mix tot een glad mengsel.
Het deeg moet de volgende consistentie hebben:

Rol het deeg tot een bal en laat het 30 minuten op een warme plaats staan.
Bak gehakt met uien, voeg champignons toe en bak tot het vocht is verdampt.
We verdelen het deeg in geportioneerde stukken (4-5 stukken) en rollen elk deel op een met bloem bestoven oppervlak tot een cirkel.
We smeren het gebakken gehakt met champignons op de helft van de deegcirkel, leggen de stukjes kaas en plakjes tomaat erop.
We sluiten de pizza af met de vrije helft van het deeg in de vorm van een halve maan en knijpen de randen stevig vast. Laat 15 minuten rijzen.
We bakken ongeveer 25 minuten in voorverwarmd tot 220 gr. Uit de oven.
15 minuten na het begin van het bakken de pizza eruit halen en voorzichtig invetten met gesmolten boter.
Keer terug naar de oven gedurende 10 minuten tot ze volledig gaar zijn.

Pizza calzone met gehakt, tomaten en kaas

Ingrediënten voor pizza - calzone met gehakt, tomaten en kaas:

Om te testen:

• 2 kopjes bloem,
• 3/4 kop melk
• 1 eetlepel kristalsuiker,
• 1 theelepel droge gist
• 3 eetlepels plantaardige olie,
• een snufje zout
• 1 dooier - voor smering van producten voor het bakken.

Voor het vullen:

• 400 g gemengd gehakt (varkensvlees),
• 400 g tomaten uit blik of verse gepelde tomaten,
• 1 ui
• 1 teen knoflook
• 125 g mozzarella kaas
• plantaardige olie,
• basilicum greens,
• kruiden naar smaak.

Pizza koken - calzone met gehakt, tomaten en kaas:

Melk wordt verwarmd tot 28-30 gr. C, verdun gist, kristalsuiker erin, laat het deeg 20 minuten rijzen.
Voeg zout, deeg, olijfolie toe aan de bloem en kneed het deeg, dek af en laat op een warme plaats anderhalf tot twee uur rijzen.
Daarna maken we de vulling klaar.
We maken de ui en knoflook schoon, hakken, bakken in olie, voegen het gehakt toe, bakken tot het gehakt klaar is, voegen de tomaten toe, zout en laten samen 6-7 minuten sudderen.
We snijden de kaas in stukjes, hakken de greens.
We rollen het deeg uit tot een cirkel, leggen de vulling op de ene helft van de cirkel, leggen stukjes mozzarella erop, bestrooien met kruiden, specerijen, droge kruiden.
We bedekken de vulling met de tweede helft van het uitgerolde deeg, knijpen de randen mooi samen, vet in met dooier.
We plaatsen pizza's op een bakplaat, ingevet met olie, voorverwarmd tot 200 gr. Uit de oven en ongeveer 15 minuten bakken tot ze mooi bruin zijn.

Pizza calzone met groenten

Ingrediënten voor pizza - calzone met groenten:

• Tarwebloem - 500 g
• Droge snelwerkende gist - 5 g
• Olijfolie - 90 ml (30 ml voor deeg, 50 ml voor bakken van de vulling, 10 ml voor invetten)
• Zout - 1/2 tl
• Ui - 1 st. (100 gram)
• Knoflook - 3 teentjes
• Courgette - 800 g
• Tomaten uit blik in eigen sap - 800 g (u kunt verse nemen)
• Verse groene basilicum - 30 g
• Kappertjes - 15 g
• Mozzarella - 100 g

Pizza koken - calzone met groenten:

Zeef de bloem in een grote brede kom of direct op tafel, voeg zout en gist toe, maak een kuiltje in het midden en giet 300 ml water gemengd met olijfolie (30 ml) in het kuiltje. Meng voorzichtig tot het deeg homogeen en plastic is, en verzamel geleidelijk bloem van de randen.

Dan kneden we het deeg, rekken het uit, rollen het weer op, klappen het op tafel, kosten noch moeite. Het moet erg elastisch worden en van je handen en van de tafel komen. Daarna sluiten we het deeg en zetten het op een warme plaats zonder tocht om te rijzen.

Terwijl het deeg aan het rijzen is, maak je de vulling. Doe de ui en fijngehakte knoflook in olijfolie (60 ml), voeg de courgetteblokjes en tomaten samen met het vocht toe.
Nadat de tomaten gepureerd zijn, laat u de groenten zonder deksel ongeveer 20 minuten op laag vuur sudderen, zodat ze vrij zacht worden en de saus een beetje indikt.

Als de vulling klaar is (dik genoeg), voeg basilicumblaadjes, kappertjes en zout naar smaak toe, zet het vuur uit en roer.

Wanneer het deeg 2-2,5 keer in volume is toegenomen, kneed het dan opnieuw en verdeel het in 4 delen. Rol elk stuk uit tot een cirkel van ongeveer 0,5 cm dik. Leg op de helft van elke cirkel de vulling en een paar bolletjes mozzarella.

Bedek de vulling met het vrije deel van het deeg.

We knijpen de rand voorzichtig en stevig vast.

We verspreiden de pizza's op een bakplaat, maken verschillende sneden zodat stoom en overtollige vloeistof naar buiten komen, vet in met olijfolie. Laten we 10 minuten pauzeren.

Bak 15 minuten in de oven op een temperatuur van 220 gr. VAN.
Serveer warm op tafel.

Bij het serveren van pizza - kan calzone worden versierd met verschillende sauzen, kruiden en droge specerijen:

Eet smakelijk allemaal!

Kies uitstekende, bewezen Calzone-recepten op de website. Probeer opties met verschillende paddenstoelen, ham, salami, vleesproducten, gevogelte, kruiden, paprika, zongedroogde tomaten, harde kazen. Geniet van de charme en unieke smaak van de Italiaanse keuken met een gesloten calzonepizza.

Calzone kan gemaakt worden op basis van bladerdeeg, gist en gistvrij deeg. Gistdeeg is luchtig en luchtig. Maar vers - knapperiger en kruimeliger. Zorg ervoor dat u het deeg in een warme kamer bewaart voordat u begint met koken. Bij voorkeur zonder tocht. Als het deeg in de vriezer is bewaard, zorg er dan voor dat het volledig is ontdooid.

De vijf meest gebruikte ingrediënten in Calzone-recepten zijn:

Interessant recept:
1. Knijp de bol mozzarella eruit en verkruimel in blokjes. Snijd harde kaas in plakjes.
2. Was de champignons, hak ze fijn in dunne plakjes.
3. Rol het deeg uit in een dunne laag, geef de vorm van een cirkel.
4. Vet de helft van de cirkel in met tomatensaus, 1 cm van de rand terugtrekkend. Leg de mozzarella op de ham (of ander vleesbestanddeel), bestrooi met oregano, champignons, bedek alles met plakjes harde kaas en dunne plakjes tomaat (indien aanwezig, dan gedroogde tomaten).
5. Vouw de calzone dubbel. Knijp in de randen (het lijkt op een grote cheburek).
6. Bestrijk de taart met een losgeklopt ei voor een glanzende korst.
7. Bak gedurende 15 minuten in een op 250 graden verwarmde oven.

Vijf van de meest voedzame calzone-recepten:

Handige tips:
. In Calzone kunt u gevogeltefilet, gehakt, vleeswaren gebruiken. Ui geraspt op een grove rasp en fijngehakte pittige greens zullen helpen om het rijker te maken.
. Om geld te besparen, kan harde kaas worden vervangen door worst. Gewone gesmolten kan "lekken" onder invloed van hoge temperatuur.
. De calzone kan tijdens het bakproces flink opzwellen. Dit is een normaal proces. Voor de oven kun je er met een vork in prikken of een klein sneetje maken.