دستور پخت خروس کامل در فر. خروس در آرام پز با سیب زمینی خورش
همه دوستداران مرغ خانگی می دانند: در صورت امکان بهتر است خروس بخرید تا مرغ. واقعیت این است که گوشت آن به طرز محسوسی خوشمزه تر است، اگرچه پختن آن زمان بیشتری می برد. بنابراین اگر هنوز درست کردن غذاهای خروس را امتحان نکرده اید، وقت آن است که شروع کنید! ساده ترین و در عین حال موفق ترین دستور پخت خروس خورش در گوجه فرنگی است. به نظر می رسد بسیار خوش طعم، و حتی با سس!
اطلاعات دستور غذا
روش پخت: خورش.
عناصر:
- خروس - 1 لاشه
- رب گوجه فرنگی - 3 قاشق غذاخوری.
- آب - 500 میلی لیتر
- پیاز - 1 عدد.
- هویج - 1 عدد.
- روغن نباتی برای سرخ کردن
- آرد - 3 قاشق غذاخوری.
- فلفل سیاه آسیاب شده یا سایر ادویه ها.
آماده سازی
ما یک خروس جوان خریدیم، بنابراین لاشه کوچک و گرد است، مانند مرغ. با این حال، اگر لاشه یک خروس بالغ را بگیرید، نمی توان آن را با مرغ اشتباه گرفت: خروس پاهای بلندتری دارد و کل بدنش "زاویه دار"تر است. برای تهیه ظرف، پرنده را بشویید و در صورت لزوم آن را بچینید. سپس آن را به چند قسمت تقسیم می کنیم. اگر یک خروس بزرگ دارید، می توانید به دو چوب طبل، دو ران و دو بال، چهار قسمت دیگر از سینه و دو یا سه قسمت پشت اضافه کنید. لاشه ما کوچک است، بنابراین ما بریسکت را فقط به دو قسمت تقسیم می کنیم. ممکن است دستورالعمل ها برای شما مفید باشد.
در یک ظرف کوچک نمک و فلفل آسیاب شده را با هم مخلوط کنید. هر تکه مرغ را با این مخلوط بمالید و جداگانه در یک بشقاب قرار دهید. سپس آتش را روشن کنید و ماهیتابه را با روغن نباتی بگذارید تا داغ شود. در حالی که در حال گرم شدن است، تکه های تکه شده مرغ را در آرد بغلتانید. در صورت تمایل می توانید به جای آرد از آرد سوخاری استفاده کنید: در این مورد نیز به خوبی عمل می کنند. تکه های خروس را بگذارید تا سرخ شود. ما آن را زیاد سرخ نمی کنیم - کافی است منتظر بمانیم تا پوسته فقط «بافتد».
ظرفی را برای خورش آماده کنید. یک قابلمه بزرگ بردارید و کمی روغن نباتی در کف آن بریزید. روی آتش می گذاریم و تکه های سرخ شده خروس را می چینیم. پس از این، پیاز را پوست بگیرید و به صورت حلقه ای یا نیم حلقه ای برش دهید. روی تکه های خروس قرار دهید. ظرف را با درب بپوشانید تا ظرف شروع به جوشیدن کند.
هویج ها را پوست بگیرید و رنده کنید. به تابه اضافه کنید.
حالا نیمی از آب آماده شده را داخل تابه بریزید و درب آن را ببندید و بجوشانید. نکته: آب داغ اضافه کنید تا دمای کلی ظرف پایین نیاید.
بعد از 20 دقیقه که سبزیجات از قبل نرم شدند و خروس نیم پز شد، می توانید گوجه فرنگی را اضافه کنید. رب گوجه فرنگی را در یک بشقاب یا کاسه عمیق بریزید، بقیه آب را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. آن را در تابه بریزید و محتویات را هم بزنید. ظرف را با درب بپوشانید و خروس را تا زمانی که کاملا بپزد ادامه دهید. در کل خروس باید حداقل یک ساعت در تابه بگذراند.- خورش خروس در گوجه فرنگی آماده است! یک غذای جانبی عالی برای آن فرنی گندم سیاه یا پوره سیب زمینی خواهد بود!
بسیاری از زنان خانه دار این سوال را می پرسند - از یک خروس خانگی چه چیزی می توان تهیه کرد؟ یا چگونه یک خروس جوان بپزیم؟ بیایید ابتدا بفهمیم که یک خروس خانگی چه نوع گوشتی دارد. این به طور قابل توجهی با مرغ خانگی متفاوت است؛ اولاً، سخت تر است، اما در عین حال بسیار معطر تر است، حاوی مواد استخراجی بیشتری است که در طیور وجود دارد. اگر بازی را دوست دارید یا امتحان کرده اید، گوشت خروس خانگی را می توان از نظر طعم در دسته بازی قرار داد. اما بر خلاف گوشت شکار بدون چربی، گوشت خروس از ساختار ظریف تر و لایه چربی خوب خود بهره می برد.
گوشت خروس آبگوشت های لذیذ و معطر درست می کند. خروس های جوان از نظر کیفیت برنده می شوند، اما حتی یک بزرگسال را می توان طوری پخت که زبان خود را قورت دهید. ضمناً برای کسانی که پرنده های گوشتی می خرند می گویم که خروس می خرند. در مرغداری، جوجه‌ها را به محض بیرون آمدن از تخم دور می‌اندازند و فقط خروس‌ها را پرورش می‌دهند؛ وزن آنها بیشتر و بزرگ‌تر از مرغ‌ها هستند، اما به همان اندازه غذا می‌خورند. اما من گوشت مرغی را که در فروشگاه ها فروخته می شود گوشت نمی دانم، این فقط یک جایگزین برای مرغ است.
می توانید انواع غذاهای اولیه را با استفاده از آبگوشت خروس خانگی تهیه کنید؛ گل گاوزبان اوکراینی بسیار خوشمزه است. تنها ویژگی منفی خروس خانگی طولانی تر بودن زمان پخت آن است.
من به شما می گویم که چگونه یک خروس خورش خانگی فوق العاده را در سس خامه ترش بپزید.
لاشه خروس باید به قطعات بزرگ خرد شود، قطعات کوچک آبدار خود را از دست می دهند.
قطعات خرد شده را از همه طرف به طور کامل در آرد بمالید،
و از هر طرف در ماهیتابه سرخ کنید تا طلایی شود.
برای سرخ کردن از روغن نباتی استفاده می کنیم و ماهیتابه باید خوب گرم شود.
در حالی که خروس سرخ شده است، هویج های نواری و پیاز را به صورت مکعبی در تابه یا تابه ای با دیواره ضخیم، نه مینا، تفت می دهیم.
روی این "بالش" سبزیجات سرخ شده است که تکه های خروس سرخ شده خود را قرار می دهیم.داخل دیگ آب جوش بریزید تا روی گوشت را بگیرد و روی آتش بگذارید.
بعد از جوش آمدن حرارت را کم کنید و به کار خود بپردازید. گوشت خروس های جوان حدود یک ساعت، خروس های بالغ از 1.5 تا 2 ساعت خورش می شود. وقتی گوشت تقریباً آماده شد، خامه ترش، نمک و فلفل تند آسیاب شده و فلفل شیرین تازه را به صورت نواری برش دهید. فلفل دلمه ای را می توان به صورت منجمد استفاده کرد.
10 دقیقه دیگر بجوشانید و سپس سیر و سبزی های ریز خرد شده را اضافه کنید.
اجازه دهید 2-3 دقیقه بجوشد و غذای خوشمزه ما آماده است. می توانید آن را با هر غذای جانبی سرو کنید، اما موفق ترین آن پوره سیب زمینی است.
©Mastercock
با عضویت در کانال یوتیوب ما می توانید صاحب یک مولتی کوکر شویدMOULINEX Fuzzy Logic MK705132
آیا سوال را دوست داشتید؟
یک دستور العمل "-11" وجود دارد که هم برای مرغ و هم برای خروس کاربرد دارد. هر پرنده ای را می توان پخت. روغن را روی یک ورقه پخت بریزید، یک بسته نمک بردارید، همه آن را به طور یکنواخت روی تمام سطح بریزید تا هیچ اسلایدی وجود نداشته باشد. گوشت را می گذاریم. و در فر، پخت. به هر حال، نیازی به ترس از شور بودن آن نیست. برعکس، گوشت آبدار و پوسته ترد به دست می آورید. و به اندازه نیاز نمک می گیرد. من مدت زیادی است که این دستور را می خوانم ، اما به دلیل مقدار نمک جرات پختن آن را نداشتم - 4 سال پیش به نظر می رسد گوشت فوق العاده خوبی است. من خودم باور نکردم - 4 years ago جالبه من همیشه مرغ رو روی بطری درست میکنم. - 4 years ago خب چرا از کره برای نمک استفاده کنیم؟ در دقایق اول نمک نمی سوزد و سپس چربی و آب گوشت خارج می شود. - 4 سال پیش بله، من همچنین فکر می کنم در دستور غذا در مورد نمک بدون روغن خوانده ام. - 4 سال پیش
در فرانسه، غذای "خروس در شراب" رایج است. افزودن شراب در حین پخت، گوشت مرغ را نرم کرده و طعم غذا را افزایش می دهد. دستور العمل های زیادی در سایت های آشپزی وجود دارد. و اگر خروس پیر است، نکته اصلی پخت و پز طولانی است. اما آبگوشت عالی است، اگرچه گوشت رشته ای باقی می ماند.
بابام از خروس گوشت ژله درست می کنه. حتی بدون ژلاتین خیلی خوب یخ می زند. به طور کلی، خروس برای سرخ کردن یا پختن خیلی سخت است. بله گوشت ژله شده فوق العاده است! - 4 سال پیش
یک خروس (حتی قدیمی) را تکه تکه کنید و همراه با سیر تفت دهید تا پوسته زرد رنگی ظاهر شود و سپس آن را در قابلمه (یا دیگ، من در دیگ درست کردم) با ته ضخیم منتقل کنید، یک لیوان از آن بریزید. شراب از هر ادویه، برگ بو و اضافه کردن آب به گوشت پنهان بود. حداقل سه ساعت بپزید؛ یک ساعت قبل از پخت، می توانید گوجه فرنگی خرد شده یا رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. و در روغنی که خروس سرخ شده بود، پیاز درشت خرد شده را تفت دهید و این چربی را با خروس داخل تابه بریزید. قبل از سرو، می توانید با پنیر رنده شده یا سس مورد علاقه خود بپاشید. اصولاً هر پرنده ای اینطوری پخته می شود فقط زمان پخت کمتر است اما برای اینکه خروس سفت نشود حداقل 3 ساعت بپزید. برای غذای جانبی من پوره سیب زمینی درست می کنم. و طعم آن چگونه است، آیا تند نیست؟ - 4 سال پیش هیچ ماشا سفت نیست، اما البته نمی توان آن را با یک جوجه جوان مقایسه کرد، ترفند اینجاست که آن را به صورت خام سرخ می کنید تا زمانی که پوسته پوسته شود، و سپس آن را برای مدت طولانی بپزید، اگر تا به حال شده باشد. اردک های وحشی یا غازهای وحشی خورده شود، پس شبیه آن است. - 4 سال پیش قرقاول وحشی خوردم، اما اینکه آیا آنها درست پخته شده اند، سوال است. - 4 سال پیش
خروس خیلی سخته بنابراین، من شخصا همیشه از دو گزینه استفاده می کنم. 1. خروس بریان. اما بهتر است ابتدا خروس را بجوشانید. حدود یک ساعت جایی. تکه تکه شده است. کاملا طولانی تر سپس خروس را با مخلوطی از سس مایونز، آجیکای ملایم و سیر بپوشانید و بپزید تا پخته شود. 2. می توانید گوشت ژله ای را تهیه کنید.
این کار را انجام دهید، آن را تکه تکه کنید - پاها، بال ها، سینه و سایر قسمت ها را جداگانه، در آب با سرکه یا لیمو خیس کنید، سپس آن را مانند کباب مرینیت کنید و در فویل یا آستین پلاستیکی بپزید.
می توانید خروس را به طرز خوشمزه ای بپزید. اگر در مزرعه خود به تعداد کافی خروس داشته باشیم آن ها را در فر می پزیم. نکته اصلی این است که خروس نیازی به نگهداری چندین ساله ندارد، در غیر این صورت گوشت واقعا سفت خواهد بود. خروس جوان مثل مرغ خوشمزه است. قبل از گذاشتن در فر، خروس را باید با نمک و ادویه مالیده و اجازه دهید کمی خیس بخورد. سپس آن را به خوبی در فویل غذا بپیچید و بجوشانید. این فرآیند حداقل 1.5 ساعت طول خواهد کشید. برای به دست آوردن پوسته قهوه ای طلایی، باید فویل را باز کنید و در انتها کمی بیشتر سرخ کنید. ممنون، خیلی ساده است - 2 سال پیش
می توانید خروس را به هر شکلی که دوست دارید بپزید: در فر بپزید، خورش و کباب یا سس درست کنید، پلو با گوشت خروس. حتی اگر گوشت خروس دیگر از یک خروس خیلی جوان نباشد، پختن آن در فر باز هم بسیار خوشمزه می شود و گوشت را کاملاً نرم می کند. برای انجام این کار، باید آن را برای مدت زمان زیادی در فر نگه دارید و مدام آن را هر از چند گاهی از بشکه ای به بشکه دیگر برگردانید، با ریختن روی چربی حاصل، 2 ساعت یا بیشتر نگه دارید تا از همه طرف قهوه ای طلایی است! ابتدا باید 5 - 10 دقیقه اول آتش زیاد باشد و کمی چربی آب شود و بعد شعله را متوسط و کوچک می کنیم و خروس را در فر فراموش می کنیم و می گذاریم همان جا بپزد. در انتها می توانید ربع های سیب زمینی را دور لاشه قرار دهید و به همراه آن سرو کنید. اگر دوست دارید، می توانید داخل لاشه برنج را با جگر نصف کنید، فقط گندم سیاه را با قارچ، مرکبات کامل و غیره بسته به ترجیحات خود. برای خورش گوشت خروس روی اجاق، لاشه را تکه تکه کنید و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود و سپس همراه با پیاز بپزید. اگر تبخیر شد و گوشت هنوز کمی سفت بود آب اضافه کنید. بنابراین به مدت 1.5 – 2 ساعت می پزیم. در انتها اجازه دهید آب آن تبخیر شود و گوشت را با مقدار کمی روغن، پیاز، هویج، دوباره تفت دهید، سپس برگ بو و نخود فلفل دلمه ای، برنج یا دانه گندم سیاه و هر نوع دیگری را اضافه کنید، کمی آب بریزید و زیر درب بسته بجوشانید تا دانه ها آماده شوند و رطوبت جذب شوند. در پایان می توانید رب گوجه فرنگی را اضافه کنید یا با گیاهان بپاشید. در صورت تمایل می توانید میوه های خشک را نیز در پایان اضافه کنید. ما همین کار را نه با غلات، بلکه با سیب زمینی انجام می دهیم و آنها را تکه تکه می کنیم. می توانید گوشت خروس را با قارچ و سیب زمینی هم بپزید. همچنین می توانید گوشت خروس نیم پز را از ماهیتابه بردارید و با پیاز کف قابلمه ها بچینید، سیب زمینی و هر سبزی دیگر را به دلخواه اضافه کنید، فلفل بپاشید و در فر بیشتر بپزید. به طور جداگانه، می توانید خروس را در شراب بپزید - بسیار معطر و ظریف، یا گوشت را از قبل در شراب (سرکه) مرینیت کنید و آن را در فر، در ماهیتابه یا روی گریل بپزید. یا گوشت را از استخوان جدا کرده و در چرخ گوشت چرخ کرده و از این گوشت چرخ کرده یک کاسرول یا کتلت درست کنید. گوشت خروس را در شراب با سبزیجات (پیاز، هویج) و سیر، جعفری قرار می دهند و یک روز می گذارند. روز بعد گوشت خروس را سرخ می کنند و با کنیاک می ریزند و می بندند. بیکن و قارچ نیز سرخ می شوند، سبزیجات اضافه می شوند و ماریناد با آبگوشت و آرد مخلوط می شود. سپس سبزیجات با قارچ و بیکن را به گوشت خروس اضافه کرده و با آب گوشت و آرد ریخته و به مدت 2.5 - 3 ساعت بجوشانید.
خروس می تواند بسیار خوشمزه با سیب و سیب زمینی در فویل یا در میکای مخصوص پخته شود. ابتدا لاشه خروس را به مدت چند ساعت با سس مایونز با نمک و ادویه می پوشانم تا مزه دار شود. بنابراین دم کرده و خیس می شود. سپس سیب زمینی ها (پوست کنده شده) و سیب ها را مکعبی برش دادم (در هر 1 کیلوگرم سیب زمینی 3-4 سیب). من همه اینها را در یک کیسه یا فویل و روی یک ظرف ریختم. من در فر 200 درجه به مدت 2-2.5 ساعت میپزم. 20 دقیقه قبل از خاموش شدن، روی آن را باز می کنم تا یک پوسته طلایی به دست بیاید.
خروس چربی کمتری دارد و بنابراین گوشت آن خوشمزه تر خواهد بود. من آن را در فویل بسیار دوست دارم وقتی در فر با زیره، فلفل و نمک پخته می شود، می توانید طعم بیشتری به آن اضافه کنید، اما من خودداری می کنم. گوشت اصلی چندین بار در معرض دمای بالا قرار می گیرد به طوری که به نظر می رسد گوشت در چربی ذوب شده و از استخوان خارج می شود.
در واقع، یک خروس، مانند غاز، اگر ابتدا تحت پردازش خاصی قرار نگیرد، گوشت بسیار سفت خواهد داشت. روزی روزگاری روشی به من توصیه شد که به لطف آن گوشت آبدار و نرم می شود. من سالهاست از آن استفاده می کنم و دوست دارم آن را به اشتراک بگذارم. بنابراین، خروس را باید شسته، روده کنید، خشک کنید، داخل و خارج را با نمک و ادویه (هر ادویه ای که دوست دارید) بمالید و به مدت 6-5 ساعت در فر با دمای 70 درجه قرار دهید. در این مدت آن را مرینیت و نمک می زنند. اگر چربی اضافی وجود داشته باشد، روی ورقه پخت می ریزد (سپس می توانید روی آن سرخ کنید). بعد از 5 ساعت خروس را بیرون بیاورید و با سیب و آلو پر کنید و طبق معمول بپزید. معلوم می شود فقط یک معجزه است، چه غذای خوشمزه ای.
چگونه یک خروس خوشمزه بپزیم؟
گوشت سفت است، چگونه باید پخته شود؟ - پاسخ به هر گونه سوال در سرویس otvet.qip.ru
منبع: otvet.qip.ru
خوب این یکی خوشمزه است خروس خورشتی با خامه ترش. و علاوه بر این، اگر در نظر بگیرید که یک مولتی پز به تهیه این غذا کمک می کند، به طور کلی روح شما را گرم می کند :)
در حال حاضر خروس ها در فروشگاه ها یک کالای لوکس هستند، بنابراین این غذای لذیذ یک امتیاز دلپذیر دیگر را اضافه می کند: به احتمال زیاد یک خروس خانگی را در آرام پز می پزید، به این معنی که مغذی تر از مرغ های صنعتی خواهد بود. خبره های واقعی غذاهای گوشتی خروس خورشتی را دوست خواهند داشت! دستور غذا بسیار ساده است، علیرغم این واقعیت که ممکن است برای مبتدیان در آشپزی طاقت فرسا به نظر برسد. بعد از ما تکرار کنید، و همه چیز برای شما درست خواهد شد!
خروس - 1 لاشه
هویج - 1 عدد. سایز متوسط
پیاز زرد - 1 عدد. سایز متوسط
خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری.
نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه
روغن و آب کمی
1. پخت و پز ظروف مرغ طبق همان اصل شروع می شود: شما باید لاشه را به قطعات برش دهید. خروس ما بزرگ است، اما برخی از قسمت های آن را بهتر است در سوپ بریزیم تا خورش (گوشت کمی دارند). اینها قسمت گردن، بالها و دنده هستند. ناگفته نماند که در بین خوش‌خوراک‌ها خبره‌های بال‌های پخته وجود دارد، اما پختن استخوان‌ها در خانواده ما گیر نکرد. بر اساس این خورش فقط ساق ها، دمنوش ها، چهار عدد سینه، ۲ تا ۳ عدد پشت می فرستیم.
2. کف کاسه مولتی کوکر کمی روغن بریزید. در واقع، برخی از خانم های خانه دار در آرام پز بدون چربی غذا می پزند، اما اگر می ترسید پوشش کاسه آسیب ببیند (یا اگر ظرف به طرز ناامیدانه ای بسوزد چه می شود)، بهتر است ابتدا کمی کره به آن اضافه کنید. نمک و ادویه ها (حداقل فلفل تیره خرد شده) را در یک بشقاب کوچک بریزید و با انگشت مخلوط کنید. تکه های خروس را با این ادویه ها بمالید و در کف مولتی پز قرار دهید. اما لازم نیست همه قطعات را یکجا بچینید، بلکه 4-5 قطعه را بچینید.
3. پیاز را به صورت حلقه ای یا نیم حلقه ای خرد کنید. نیمی از پیاز خرد شده را روی پرنده قرار دهید.
4. هویج ها را پوست گرفته و روی یک رنده درشت رنده کنید و نیمی از آن را در آرام پز قرار دهید. سپس بقیه تکه های خروس را در کاسه قرار دهید، دوباره روی آنها را با پیاز و هویج بپوشانید. کمی آب به کاسه اضافه کنید (بیش از یک فنجان) و درب آن را بپوشانید. حالت Simmer را روی 1:00 تنظیم کنید.
5. در زمانی که تایمر 5 دقیقه را نشان می دهد. قبل از اینکه پخت کامل شود، مولتی پز را باز کنید و خامه ترش را به ظرف اضافه کنید. محتویات کاسه را هم بزنید تا خامه ترش در مایع حل شود و به سس تبدیل شود. دوباره بپوشانید و منتظر سیگنال پایان باشید!
همین! خروس خورشتیآماده! دستور العمل ساده بود، درست است؟ اگر می خواهید این غذا را رژیمی تر کنید، خامه ترش را به آن اضافه نکنید. و به علاوه پوست تکه های خروس را جدا کنید تا ظرف کمتر چرب شود. نوش جان!
اگر مرغ دوست دارید، در بازارها به دنبال اردک بوقلمون بگردید و آن را طبق دستور ما بپزید - پشیمان نخواهید شد!
طرز پخت خروس خانگی
طرز پخت خروس خانگی خوب این خروس خورشتی با خامه ترش خوشمزه است. و علاوه بر این، اگر در نظر بگیرید که یک مولتی کوکر به تهیه این غذا کمک می کند، به طور کلی
منبع: cyberviewdvr.ru
خروس در یونانی
خروس کوچک - 1 عدد (یک و نیم کیلو)
روغن نباتی - 1 فنجان
سیب زمینی - همچنین یک و نیم کیلو
کره - 2-3 قاشق غذاخوری.
پیاز (ریز خرد شده) - 2 عدد.
شراب سفید خشک - نصف لیوان
نمک، فلفل - به مزه
دارچین، میخک - به مزه.
خروس را بچینید و روده آن را بشویید و تکه تکه کنید.
آن را کمی خشک کنید، تکه های خروس را در آرد بغلتانید.
روغن را در ماهیتابه بریزید و سرخ کنید.
سپس روغن نباتی را در تابه بریزید، پیاز و ادویه ها را بریزید، تکه های خروس را بچینید و وقتی هنوز کمی سرخ شدند، در شراب بریزید.
سپس کمی آب اضافه کنید و بگذارید 15 دقیقه بجوشد.
خروس در شراب
خروس
کره - 2 قاشق غذاخوری. ل
روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. ل
گوشت خوک - 100 گرم
قارچ - 150 گرم
کنیاک - 100 گرم
پیاز - 8 عدد.
شراب قرمز - 1 بطری
آرد - 1 قاشق غذاخوری. ل
آویشن - 2-3 شاخه
برگ بو - 1 عدد.
سیر - 1 حبه
نمک
فلفل
طرز تهیه خروس در شراب:
پرنده را در ماهیتابه در مخلوط روغن نباتی و کره سرخ کنید.
پیاز پوست کنده و نازک خرد شده را به همراه قارچ و برش های گوشت خوک در قابلمه اردک بریزید.
روغن، برگ بو، آویشن، سیر خرد شده، نمک، فلفل را اضافه کنید.
خروس را در ظرف حاوی قارچ و ادویه برگردانید و آن را با شراب قرمز پر کنید و بگذارید یک یا دو ساعت روی حرارت ملایم بجوشد.
ترفند: قبل از افزودن شراب، دو قاشق غذاخوری کنیاک روی پرنده بریزید و بگذارید گرم شود.
نوش جان!
خروس در قارچ
برای تهیه ما نیاز داریم:
خروس
قارچ های بزرگ
هویج
پیاز
سیر
سوپ مرغ
ادویه جات ترشی جات
طرز پخت "خروس در قارچ":
داخل و خارج خروس را با نمک بمالید پیاز و سیر را پوست بگیرید. پیاز را از طول به چهار قسمت برش دهید و همراه با حبه های سیر داخل خروس قرار دهید و فر را از قبل با دمای 220 درجه گرم کنید و پرنده را به شکل اندازه مناسب و با حداقل مقدار روغن آفتابگردان چرب کرده و روی آن را بپوشانید. پیاز و سیر باقیمانده را بفرستید در فر بعد از تمام شدن هویج ها را پوست بگیرید و از طول به چهار قسمت برش دهید و دور خروس ها بچینید و ادویه بپاشید و به طرف دیگر برگردانید و بعد از یک ساعت دیگر قارچ های پوست کنده و درشت خرد شده را اضافه کنید و روی آب گوشت بریزید و بپزید تا نرم شوند. P.S. اگر پرنده اهلی نیست، فرآیند پخت زمان بسیار کمتری می برد و فراموش نکنید که در تمام مدت اقامت خروس در فر، آن را با آب خودش آبیاری کنید.
نوش جان!
سوپ خروس
برای تهیه ما نیاز داریم:
خروس
ورمیشل
پیاز
ساقه کرفس
شاخه رزماری
چند برگ بو
نمک
طرز تهیه سوپ خروس:
خروس خرد شده را در قابلمه بریزید و 2.5 لیتر آب اضافه کنید.
به جوش بیاورید و کف را با قاشق سوراخ دار جدا کنید.
سپس پیاز درشت خرد شده، کرفس، رزماری، برگ بو و نمک را اضافه کنید.
حدود یک ساعت یا کمی بیشتر روی حرارت ملایم بپزید تا گوشت نرم شود.
سپس گوشت را از آبگوشت خارج کنید. و آبگوشت را صاف کنید.
آبگوشت شفاف صاف شده را به تابه برگردانید. بگذارید به جوش بیاید و ورمیشل را اضافه کنید. حدود 8-10 دقیقه بپزید.
هنگام سرو، دو تکه گوشت را در هر کاسه سوپ قرار دهید.
نوش جان!
خروس کبابی وینی
1 خروس،
نمک،
ارد،
1 عدد تخم مرغ،
پودرهای سوخاری،
چربی سرخ کردنی،
برش های لیمو و چند شاخه جعفری.
خروس را به 4 قسمت تقسیم کرده، با نمک مالیده، در آرد، تخم مرغ و آرد سوخاری بغلتانید و دو طرف آن را در چربی در حال جوش سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. حدود 15 دقیقه سرخ کنید. سپس خوب خشک کنید و روی برگ های سالاد سبز را با سیب زمینی تزئین کنید. تقریباً 4 وعده درست می شود.
من عاشق موضوعاتی در مورد چیزهای خوشمزه هستم :)
سال نو به زودی است! چنین دستور العملی وجود دارد خروس سال نو به زبان فرانسوی، اما خسته کننده است، به این معنا که سریع نیست
عناصر:
خروس
3 قاشق غذاخوری قاشق روغن زیتون
2 قاشق غذاخوری قاشق کره
3 قاشق غذاخوری قاشق گوجه فرنگی
300 گرم قارچ (ترجیحاً قارچ)
5-6 گوجه فرنگی بدون پوست
فرانسوی ها توجه ویژه ای به انتخاب پرنده دارند - خروس باید یک شانه بزرگ داشته باشد. این نشان می دهد که پرنده دیگر جوان نیست و این همان گوشتی است که برای خروس در شراب مناسب است.
ماریناد:
2 لیتر شراب قرمز که طعم ترش دارد
400 گرم بیکن دودی خام
300 گرم هویج
300 گرم پیاز سفید
تره فرنگی
چند ساقه جوان کرفس
2 ریشه جعفری
3 برگ آویشن
3 برگ بو
میخک
فلفل سیاه (نخود فرنگی)
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
آماده سازی:
- ابتدا ماریناد را آماده می کنیم. برای این کار شراب را در ظرف بزرگی بریزید و بیکن خرد شده، پیاز، هویج، فلفل سیاه، کمی نمک و میخک را اضافه کنید. ریشه جعفری، کرفس، آویشن و برگ بو را در یک برگ تره فرنگی بپیچید و دسته را با نخ ببندید. این رول معطر را در ماریناد فرو می کنیم.
– پرنده را کاملا می شوییم. پنجه ها و سر را جدا می کنیم و سپس لاشه را به 12 قسمت تقسیم می کنیم. قطعات را در ماریناد قرار دهید. یک قاشق روغن زیتون را به ماریناد اضافه کنید و خروس را به مدت 24 ساعت در جای خنک قرار دهید.
– بعد از یک روز گوشت ترشی شده را از ماریناد خارج کنید. از آبی بودن گوشت نگران نباشید - اینطوری باید باشد! ماریناد را صاف کنید - بیکن، پیاز، هویج و ادویه ها را در تابه بگذارید.
– روغن زیتون و کره را در یک ماهیتابه بزرگ مخلوط کنید. ماهیتابه را گرم کنید و خروس را در آن سرخ کنید تا پوسته های قهوه ای طلایی شکل بگیرد. گوشت را در تابه بریزید و بیکن، پیاز و هویج را از ماریناد در ماهیتابه سرخ کنید. بعد از 7 دقیقه قارچ های خرد شده را به بیکن و سبزیجات و سپس رب گوجه فرنگی اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید و بگذارید روی آتش گرم شود.
– سبزیجات و بیکن را داخل ماهیتابه با گوشت بریزید، گوجه فرنگی له شده، رول های ادویه دار و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. روی همه آن ماریناد بریزید و مخلوط کنید.
دستور اصلی نیاز به اضافه کردن خون خروس به غذا دارد. برای این کار بلافاصله پس از سر بریدن خون پرنده را جمع آوری کرده و قبل از خورش به ظرف اضافه کنید. اما در صورت تمایل می توان از این نکته صرف نظر کرد.
– سپس تابه را بدون درب روی آتش بگذارید و همه آن را به جوش آورید. کف را بردارید و دما را کاهش دهید. ظرف را با درب بپوشانید و حدود 3 ساعت بجوشانید. 30 دقیقه قبل از آماده شدن، سیب زمینی ها را که به قطعات بزرگ خرد شده اند، در تابه قرار دهید.
– گوشت و سیب زمینی را در ظرفی قرار دهید، روی سس بریزید – و در نهایت همه چیز آماده است!
از یک خروس جوان چه چیزی بپزیم
از یک خروس جوان چه چیزی بپزیم
منبع: www.12sotok.spb.ru
چگونه خروس را در فر بپزیم؟ خوش طعم. . (خروس روستایی)
وارد شوید و چت کنید - حوصله نخواهید داشت!
خروس ها گوشت سفت و خشکی دارند. آنها گوشت ژله ای فوق العاده درست می کنند و آبگوشت به سادگی عالی، غنی و معطر است (زمان زیادی طول می کشد تا پخته شود). اما اگر خروس کاملاً قدیمی نیست ، می توانید آن را امتحان کنید (و حتماً قبل از آن آن را ترشی کنید) ، اما گوشت هنوز نرم و آبدار نخواهد بود.
در فر کار نمی کند. خروس های روستایی گوشت سفت دارند... و بی مزه . اما به نظر می رسد یک آبگوشت بسیار خوشمزه است. . خب پس هر سوپی که میخوای... اما بهتر است رشته فرنگی بپزید
واقعا برای خروس متاسفم.
مرغ مثل درخت است! باید یک روز و نیم آن را مرینیت کنید، سپس چیزی بیرون می آید.
طرز پخت خروس در فر
شما نیاز خواهید داشت:
خروس - 1 قطعه؛
پیاز 3-4 عدد؛
هویج 1-2 عدد؛
قارچ پورسینی - 250 گرم؛
روغن آفتابگردان؛
نمک.
برای ماریناد:
شراب خشک - 3 قاشق غذاخوری؛
سرکه انگور - 50 میلی لیتر؛
پیاز - 1-2 عدد؛
سیر - 2-3 حبه؛
رزماری؛
برگ بو؛
نمک.
دستورالعمل ها:
1
ابتدا خروس را از فریزر خارج کرده و اجازه دهید تا کاملا آب شود. برای تسریع این فرآیند، آن را در آب قرار دهید. بهتر است کمی گرم یا در دمای اتاق باشد. پس از این، آن را چندین بار در آب جاری به خوبی بشویید.
2
حالا خروس باید مرینیت شود. برای انجام این کار، یک ماریناد مخصوص آماده کنید. تابه ای بردارید و شراب خشک را همراه با سرکه انگور داخل آن بریزید. پس از این، پیاز را پوست بگیرید و به صورت حلقه ای برش دهید. سیر را به صورت حلقه های خیلی ریز خرد کنید یا روی یک رنده درشت رنده کنید. پیاز و سیر را در قابلمه بریزید، رزماری، برگ بو و نمک را اضافه کنید تا مزه دار شود. حالا همه چیز را خوب مخلوط کنید و نمک را بچشید. ماریناد باید کمی شور باشد، اما در مصرف آن زیاده روی نکنید. حالا لاشه خروس را با ماریناد در قابلمه ای قرار دهید و درب آن را ببندید و بگذارید دو تا سه ساعت بماند. هر از گاهی باید آن را برگردانید تا از همه طرف بهتر با ماریناد اشباع شود.
3
در این زمان فیلینگ خروس را آماده کنید. پیاز بزرگ را به پنج تا شش تکه برش دهید و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود سپس هویج درشت خرد شده را به آن اضافه کنید. بعد از حدود پنج دقیقه، قارچ ها را اضافه کنید و همه را با هم به مدت ده تا پانزده دقیقه دیگر تفت دهید. نمک را به مزه اضافه کنید و حرارت را خاموش کنید.
4
سپس لاشه را بردارید و بگذارید کمی خشک شود تا ماریناد باقیمانده از آن خارج شود. پس از این، خروس را با گوشت چرخ کرده آماده شده پر کرده و سوراخ را با سیخ چوبی محکم کنید. آن را روی یک ورقه پخت آماده شده با فویل قرار دهید. خروس را خوب در آن بپیچید و در فر از قبل گرم شده قرار دهید.
یک خروس روستایی، به خصوص خروس قدیمی، بهتر است سرد یا در سوپ سرو شود. بله، نیم روز طول می کشد تا سوپ روی حرارت کم بجوشد، اما آب گوشت کاملاً شیرین است، سوپ کاملاً دارویی است. یا گل گاوزبان ساخته شده از چنین خروس.
خوب، برای شروع، باز هم بهتر است او را بکشید، مهم نیست چقدر ظالمانه به نظر می رسد، زیرا زنده پختن او ظالمانه تر است. پس از این بهتر است آن را بچینید، آونگ بزنید، روده کنید و بشویید. سپس به قطعات درشت برش دهید و در کیسه مخصوص مرغ آبدار مگی بریزید و محتویات کیسه دوم را داخل آن بریزید، سپس آن را کمی تکان دهید و با سیم داخل آن گره بزنید و در فر با دمای 200 درجه سانتیگراد روی سینی فر قرار دهید. بعد از یک ساعت آن را بردارید و روی بشقاب ها قرار دهید. همین است، می توانید بخورید و انگشتان خود را لیس بزنید. نوش جان.
اگر هنوز بتوانید خروس را در تنور هل دهید، او به طرز وحشتناکی فحش می دهد و برای رحمت فریاد می زند.
چگونه خروس را در فر بپزیم؟ خوش طعم
چگونه خروس را در فر بپزیم؟ خوش طعم. . (خروس روستایی) وارد شوید و گپ بزنید - حوصله نخواهید داشت! خروس ها گوشت سفت و خشکی دارند. آنها گوشت ژله ای فوق العاده درست می کنند و آبگوشت به سادگی عالی است،
احتمالاً هر کسی که مرغ را امتحان کرده است می داند که این مرغ بسیار خوشمزه تر، معطرتر و سالم تر از مرغ های فروشگاهی است. اما برای این کار باید درست پخته شود تا سفت نشود. برخلاف محصولات فروشگاهی، مرغ خانگی حاوی اجزای شیمیایی، آنتی بیوتیک یا سایر مواد تهاجمی نیست. بنابراین یک غذای ایده آل برای کودکان کوچک، زنان باردار و شیرده خواهد بود. بیایید با طرز تهیه یک خروس خوشمزه با سیب زمینی در آرام پز آشنا شویم.
خروس در آهسته پز با سیب زمینی - دستور شماره 1
برای تهیه چنین غذای خوشمزه ای باید یک کیلوگرم سیب زمینی، ششصد گرم گوشت خروس، یک هویج و پیاز متوسط، دویست گرم خامه ترش و بیست گرم سبزی تهیه کنید. همچنین از یک دو عدد برگ بو، یک دو پیمانه مخلوط فلفل، یک پیمانه ریحان، یک پیمانه پونه کوهی، یک پیمانه دانه خردل، یک قاشق چایخوری نمک و یک قاشق فلفل سیاه آسیاب شده استفاده کنید.
غذا را آماده کنید: هویج و پیاز را پوست بگیرید، گوشت خروس را جدا کنید، برش دهید، آبکشی کنید و خشک کنید.
هویج ها را روی یک رنده نسبتاً درشت رنده کنید و پیاز را به صورت حلقه های بزرگ خرد کنید.
داخل کاسه کمی روغن نباتی بریزید و گوشت را تفت دهید تا پوسته قهوه ای طلایی رنگی به خود بگیرد. بعد از اینکه گوشت سرخ شد پیاز و هویج را به آن اضافه کنید. سبزیجات را سرخ کنید تا طلایی شوند.
داخل گوشت آب بریزید، ادویه ها را اضافه کنید، خامه ترش را اضافه کنید و نمک را اضافه کنید. درب مولتی پز را بپوشانید و به مدت یک ساعت در حالت "خورش" بپزید.
سیب زمینی ها را پوست گرفته و ورقه ای خرد کنید. او را به گوشت بفرست. با درب بپوشانید و نیم ساعت دیگر در همان حالت "خورش" بپزید. ظرف تمام شده را با گیاهان ریز خرد شده بپاشید و ده تا بیست دقیقه در حالت "گرم" بگذارید.
خروس خورشتی با سیب زمینی – دستور شماره ۲
برای تهیه چنین خوراکی باید یک خروس خانگی، شش عدد سیب زمینی، دو عدد فلفل قرمز، یک عدد گوجه فرنگی متوسط، سه حبه سیر و مقداری سبزی درست کنید. همچنین بسته به سلیقه خود از سه پیاز متوسط، روغن نباتی، مقداری نمک، دانه فلفل، برگ بو و سایر ادویه ها استفاده کنید.
گوشت را بشویید و به قطعات کوچک برش دهید - حدود دو در دو سانتی متر.
روغن نباتی را در کاسه مولتی کوکر بریزید. سیر را به قطعات کوچک خرد کرده و به کاسه اضافه کنید. حالت را روی «سریع» یا «سریع» تنظیم کنید و کمی سرخ کنید.
گوشت را به کاسه مولتی پز اضافه کنید، فلفل بزنید، نمک اضافه کنید و با درب بسته به مدت ده دقیقه تفت دهید.
در این مدت بقیه محصولات را آماده کنید. پیاز را پوست گرفته و به صورت حلقه های نیمه نازک خرد کنید. گوجه فرنگی ها را به صورت ورقه ای برش دهید و فلفل دلمه ای را به صورت نوارهای نسبتاً بزرگ برش دهید. تمام سبزیجات آماده را داخل کاسه مولتی پز قرار دهید، با درب آن را بپوشانید و ده دقیقه دیگر بپزید.
سیب زمینی ها را پوست گرفته و به دلخواه خرد کنید. آن را به کاسه مولتی کوکر اضافه کنید، نمک، فلفل، سبزی و ادویه جات را به مزه اضافه کنید. یک لیوان چند لیوان آب بریزید. حالت "سوپ" را تنظیم کنید و یک ساعت بپزید.
مرغ با سیب زمینی در سس گوجه فرنگی
برای تهیه چنین غذای لذیذی باید گوشت خروس - ران، دم، بال، سینه، تهیه کنید، همچنین از پنج تا هفت سیب زمینی، دویست گرم خامه ترش و دو قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی استفاده کنید. همچنین به صد گرم پنیر، نصف لیوان آب، مقداری فلفل و نمک نیاز دارید.
مرغ را به قطعات خرد کنید. سس را آماده کنید: رب گوجه فرنگی را با نمک و فلفل مخلوط کنید، مزه دار کنید. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به چند تکه بزرگ برش دهید. گوشت و سیب زمینی را با هم ترکیب کنید، کاملا با سس بپوشانید.
کاسه مولتی پز را با روغن چرب کنید. گوشت و سیب زمینی را در آن بریزید، در آب بریزید. پنیر سفت را رنده کنید و به کاسه اضافه کنید. با درب بپوشانید و به مدت یک ساعت و نیم در حالت خورش بپزید.
خروس در آرام پز با سیب خورش
برای تهیه چنین غذای خوش طعم و رضایت بخشی باید یک کیلوگرم خروس، نیم کیلوگرم تا هفتصد گرم سیب زمینی، دو عدد پیاز و دو عدد سیب تهیه کنید. همچنین از یک برگ بو، دو حبه سیر، مقداری کره، چاشنی مرغ، کمی نمک و فلفل استفاده کنید.
مقداری روغن نباتی در ماهیتابه بریزید. خروس را به قطعات برش دهید، بشویید و خشک کنید. پیاز را به صورت حلقه های نازک خرد کرده و تفت دهید تا کاملا طلایی شود و جدا کنید. بلافاصله گوشت را از دو طرف سرخ کنید.
سیب ها را بشویید و به مکعب برش دهید. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به قطعات کوچک برش دهید.
کاسه مولتی پز را با کره چرب کنید. ابتدا پیازهای سرخ شده و سپس گوشت و سپس سیب زمینی را داخل آن بریزید. نمک و فلفل را بسته به سلیقه خود اضافه کنید. مزه دار کنید و سیر ریز خرد شده را اضافه کنید. سپس سیب های آماده شده را داخل آن بریزید. برگ بو و گیاهان را روی آن قرار دهید. کاسه چند پز را با یک درب بپوشانید، حالت "خورش" را تنظیم کنید و یک ساعت بپزید.
پختن گوشت خوش طعم و معطر خروس در آرام پز اصلا سخت نیست. برای انجام این کار، فقط باید مرغ را ذخیره کنید و دستورالعمل های ارائه شده را دنبال کنید.
1. ماریناد را در یک ظرف کوچک آماده کنید. برای انجام این کار، سس مایونز، سس سویا، فلفل آسیاب شده و ادویه ها: رازک سانلی، جوز هندی و پاپریکا را با هم ترکیب کنید.
2. سس را خوب مخلوط کنید تا مواد به طور یکنواخت پخش شوند.
3. خروس را زیر آب جاری بشویید، آن را از پرها و خطوط سیاه در صورت وجود پاک کنید. داخل آن را نیز جدا کنید. با یک پارچه خشک پاک کنید و از همه طرف و داخل آن را با ماریناد بپوشانید.
4. پرنده را روی یک سطح مناسب قرار دهید و در فیلم چسبناک بپیچید. یک روز آن را در یخچال بگذارید تا خوابانده شود، اما می توانید آن را بیشتر نگه دارید، سپس گوشت نرم تر می شود. با این حال، اگر زمان زیادی برای صبر کردن ندارید، پرنده را به مدت 2-3 ساعت در دمای اتاق قرار دهید.
5. وقتی خروس آماده پخت شد، سیب ها را بشویید و خشک کنید. با استفاده از یک چاقوی مخصوص، هسته آن را جدا کرده و میوه را به 2-4 قسمت تقسیم کنید. اگر چه اگر سیب ها از نظر اندازه کوچک باشند، می توان آنها را به طور کامل در پرنده قرار داد.
6. خروس را با سیب پر کنید.
7. لاشه را در آستین پخت بپیچید و روی سینی فر قرار دهید و به مدت حدود 1.5 ساعت در فر با دمای 200 درجه سانتیگراد قرار دهید. زمان پخت خاص بستگی به اندازه خروس دارد. معمولا زمان به شرح زیر محاسبه می شود: برای 1 کیلوگرم گوشت - 45 دقیقه پخت و پز، به علاوه 25 دقیقه برای کل لاشه برای قهوه ای شدن.
بارگذاری...