Рецепт выпечки с вареной курицей. Начинка для пирога из курицы: вкусные рецепты с фото

Эта статья представляет собой подборку из нескольких простых и пошаговых рецептов пирогов с курицей на дрожжевом тесте. Такие пироги выделяются своими пышными формами, сытностью, а также разнообразием начинок.

Кстати, это не первая статья о куриной выпечке, обратите внимание еще на:

В нижеизложенных рецептах можно использовать как свежую, так и заранее приготовленную курицу, а так же мясо различного вида: тушки, грудки, ножки, филе, куриный фарш и т.д.

Рецепты

Пирог из дрожжевого теста с курицей и картошкой

Добротный большой пирог с куриным мясом и ломтиками картофеля на тесте, замешанном на сухих дрожжах.

Не знаю, что еще о нем добавить…Вкусно, действительно вкусно и самобытно.

Здесь пирог закрытого типа. Внешний вид зависит от личных предпочтений: просто укрыт пластом теста, либо решеткой из теста, либо еще какими-то красивыми завитушками и т.д.

Ингредиенты:

Пшеничная мука – 1000 г.
Сухие дрожжи – 11 г. (пакетик);
Вода (можно молоко или кефир) – 500 мл.
Соль – 1 ч. ложка;
Сахар – 1 ст. ложка;
Растительное масло -5 ст. ложек;

Свежий картофель – 550.
Курятина (филе или фарш) – 550 г.
Репчатый лук – 1-2 шт.
Соль – 0,5 ч. ложки;
Молотый черный перец – 0,5 ч. ложки;
Сливочное масло – 50 г. и немного для смазывания;

Приготовление

Начнем с теста. В теплой воде размешать дрожжи, туда 1 ч. ложку сахара. Подождать 10-15 минут, так как дрожжи должны «проснуться».
Потом туда уже можно досыпать остатки сахара, соль и несколько ложек масла. Мелкими горстями добавлять муку и помешивать. Добавлять и помешивать.
Потом взяться за тесто руками и хорошенько его промять, чтобы оно получилось однородным и эластичным. Если слишком липкое, то можно еще подбавить муки или наоборот – добавить воды, чтоб масса стала мягче.
Теперь о тесте можно забыть ближайшие 30-45 минут. Оно должно увеличиться в 1,5-2 раза.
Приступаем к начинке. Репчатый лук очистить от шелухи и нарезать тонкими полукольцами.
Куриное мясо сполоснуть водой, а потом нарезать на тонкие ломтики или маленькие кубики.
Картофель нужно почистить, помыть и тоненько нарезать. Кстати, в этом рецепте его можно заменить на пюре из сваренной заранее картошки. А еще можно сырой картофель просто натереть на крупной терке – тоже интересный вариант. Выбирайте, что больше подходит под ваши вкусы.
Поднявшееся тесто обмять и поделить на две равные части.
Раскатать первый кусок теста, а потом уложить его в смазанный маслом противень.
Первый слой – картофель. Добавить соль и перец.
Потом идет курица, а поверх курицы уложить нарезанный лук.
Сливочное масло разделить на несколько кусочков и распределить в начинке.
Тонко раскатать второй кусок теста и уложить на начинку, защипав бока. Сделайте в центре верхнего теста небольшое отверстие (1-2 см. в диаметре). При желании, пирог для блеска и более румяного цвета, можно предварительно обмазать яичным желтком.
Выпекайте пирог 40-50 минут при температуре 190-200 градусов. Он должен хорошо подрумяниться.

Просто дрожжевой пирог с курицей

Этот пирог сдержит в начинке только курицу и лук, а еще он немного по-другому готовится. Вкус разительно отличается!

Здесь тесто то же, что и в рецепте выше. Я дублировать не буду, чтобы не было лишних нагромождений.

Ингредиенты:

Готовое дрожжевое тесто – 800 г.
Куриное филе – 600 г.
Репчатый лук – 3 шт.
Растительное масло;
Томатная паста – 100 г.
Черный молотый перец – 0,5 ч. ложки;
Соль – 1 ч. ложка;

Как испечь этот пирог

Так как тесто уже есть (замешано заранее, либо куплено и т.д.), то начинаем готовить куриную начинку.
Данный рецепт отличается от предыдущего тем, что курица предварительно проходит термическую обработку. Преимущество такого варианта в том, что время выпечки пирога сократится с 40-50 минут до 30-35, а то и меньше.
Куриное мясо нужно мелко нарезать, уложить в сковороду, налить немного масла и поставить жариться на среднем огне.
Через 5 минут к курице следует добавить мелко нарезанный лук, томатную пасту, соль и перец. Жарить еще минут 10-15, пока мясо не побелеет, и не появится аппетитный аромат поджаренной курочки.
Стол слегка присыпать мукой для удобства работы. Отщипнуть половину теста и раскатать в форме прямоугольника.
Противень смазать маслом, уложить в него раскатанное тесто и сделать по бокам бортики.
Выложить на тесто приготовленную начинку.
Аналогично раскатать второй кусок теста и укрыть им пирог, защипнув края.
Сделать в центре пару надрезов для выхода пара.
Духовку нагреть до 180-190 градусов, выпекать пирог 30 минут до румяной корочки.

Пирог из дрожжевого теста с курицей и грибами

Великолепный дрожжевой пирог с начинкой из курицы и грибов в сливочной заливке. Очень ароматный и вкусный.!

Ингредиенты:

Дрожжевое тесто – 950 г. (смотрите самый верхний рецепт);
Курица (грудка) – 550 г.
Консервированные шампиньоны – 350 г.
Репчатый лук – 1 шт.
Зеленый лук и укроп – 50 г.
Сливки (либо сметана) – 180 мл.
Растительное масло;
Яйцо – 1 шт.
Соль и перец на ваше усмотрение (я добавляю по 2 щепотке того и другого);

Как приготовить этот пирог

Курицу нарезать на мелкие кусочки, сложить в миску. Туда добавить нарезанную зелень, пару ложек масла, соль и перец. Пусть полежит так минут 15.
Репчатый лук мелко нарезать и слегка обжарить в масле (до прозрачности). Потом туда переложить нарезанные консервированные грибы, посолить, поперчить, залить сливками и тушить еще минут 10-15, пока лишняя влага не испарится.
Отдельно куриное мясо тоже нужно слегка поджарить – 5-10 минут в небольшом количестве масла.
Тесто обмять и разделить в соотношении 1 к 3-м. Больший кусок раскатать скалкой и переложить в смазанный маслом противень.
Теперь на тесто ровным слоем наложить кусочки курицы. Сверху курицы идет слой из сливочных грибов.
Оставшееся тесто тонко раскатать и положить на начинку, скрепив плотно края.
Смазать пирог взбитым яйцом. По центру сделать пару неглубоких надрезов ножом.
Духовку разогреть до 180 градусов – время выпечки 35 минут.

Дрожжевой пирог с курицей и сыром

Яркий и душистый пирог открытого типа с куриным мясом под сырным слоем. Готовится он очень быстро при условии, что у вас уже есть тесто и отварная курица.

Ингредиенты:

Дрожжевое тесто – 550 г.
Вареная курица (либо жареный куриный фарш) – 300-400 г.
Сыр (полутвердый) – 150-200 г.
Репчатый лук – 2 шт.
Соль – 1 щепотка;
Перец – 1 щепотка;
Сливочное масло – 30-50 г.

Начинаем готовить

Сыр нарезать тонкими пластинками. Репчатый лук мелко покрошить.
Курицу отделить от костей и тоже нарезать на мелкие кусочки.
Обмазать противень маслом.
Раскатать тесто и уложить в противень, сформировав высокие бортики.
Уложить слой из курицы, затем идет слой из лука, затем несколько кусочков масла для сочности, а сверху укладываем ломтики сыра.
Солим и перчим. И ставим в нагретую до 190 градусов духовку на 30-35 минут, пока тесто не примет аппетитный румяный вид.

Пирог из дрожжевого теста с курицей и капустой

Сочный пирог на дрожжах с начинкой из курицы, капусты и прочих овощей.

В данном рецепте используется свежая (потом ее потушим) капуста, но можно поэкспериментировать, добавив в начинку квашенную (или консервированную) капусту.

Курица уже заранее сварена и отделена от костей и хрящей.

Можно взять и куриный фарш, который предварительно нужно обжарить.

Ингредиенты:

Пшеничная мука – 550 г.
Сухие дрожжи – 1 ч. ложка;
Соль – 1 ч. ложка;
Сахар – 2 ч. ложки;
Куриные яйца – 2 шт.
Растительное масло – 40 мл.
Молоко (или вода, или кефир) – 200-230 мл.

Вареное куриное мясо – 500 г.
Репчатый лук – 2-3 шт.
Капуста (цветная или белокочанная) – 300-400 г.
Морковь – 1шт.
Масло для жарки;
Соль и перец по вкусу;

Готовим

В теплом молоке размешать дрожжи. Через 10 минут вбить туда яйца, добавить сахар и соль.

Всыпать муку и перемешать. В эту рыхлую и тягучую массу теперь нужно налить масло и замешивать руками.

Скатать шар теста и оставить его, прикрыв полотенцем, на 30-45 минут. Пусть растет.

Лук мелко нарезать, а морковь натереть на терке. В сковороду налить масло (5 ст. ложек), и жарить на небольшом огне минут 5-10.

Пока нужно нашинковать капусту, потом ее тоже следует сложить в сковороду, накрыть крышкой и тушить минут 15-20.

Крышку снять, посолить, поперчить и жарить еще минут 5-10, пока не выпарится лишний сок.

Формовка

Форму для выпечки смазать маслом. Половину теста раскатать и уложить в нее.

Перемешать курицу с тушеной капустой, а потом выложить ровным слоем на тесто.

Раскатать остатки теста и уложить поверх начинки. Сделать несколько отверстий для выхода пара.

Выпекать 30-35 минут при температуре 190 градусов.

Дрожжевой пирог с курицей и рисом

Здесь всё очень просто! Обратите внимание на предыдущий рецепт. Замените в нем капусту и морковь на вареный рис (300-400 г.), и аналогично готовьте.

Хотите приготовить пирог с курицей быстро? При этом очень вкусный и сытный? Эдакий мужской вариант! Впрочем, я уверена, что многие женщины тоже не откажутся от кусочка этой замечательной выпечки! 😉

Идею этого пирога я чисто случайно увидела несколько лет назад у Юлии Высоцкой. Признаться, я совсем не фанат ни её конкретно, ни её рецептов, многие из которых... косячные. Но в то время мы покупали журнал "7 дней", и волей-неволей что-то попадалось на глаза. Этот пирог привлёк своей необычностью... Ведь это был не просто пирог с курицей в духовке, а с курицей и... салом! 😀

Сало я люблю, сочетание мне показалось тоже очень заманчивым. Правда, пропорции смущали. Там было много косяков. Мне запомнилось, что муки для теста было указано ещё меньше, чем у меня, а вот курицы... экхем... внимание - 6 куриных филе! Сильно, не правда ли? В общем, я скорректировала пропорции ещё в процессе первого приготовления, а теперь уже использую выверенные - те, которые прижились в моей семье. Куриная начинка мне нравится и в , и в , а также . Но с салом она играет новыми красками 😉

На этот быстрый пирог с курицей времени уходит около часа, из которого 30-35 минут пирог находится в духовке при полном нашем бездействии. Ну, разве что, иногда поглядывать, чтобы верх не слишком поджарился. Я считаю, что для полноценного пирога это очень даже лихо! 😀 А всё потому, что тесто без дрожжей. Однако у меня вариант, можно сказать, ополезненный)) Так как пирог из ржаной муки! Вернее, с её добавлением. Кстати, с пропорциями тоже можно экспериментировать. Здесь я взяла 1:4, а можно сделать 1:3, добавив больше ржаной и меньше пшеничной муки. Или наоборот - использовать только муку высшего сорта. Решайте сами!

Итак, печём пирог с курицей быстро, без лишних хлопот! 😉

Ингредиенты:

Для теста:

цельнозерновая ржаная мука - 0,5 стакана (60-65 г)*
пшеничная мука в/с - 2 стакана (250 г)*
яйца - 1 штука
сливочное масло - 100 г
вода ледяная - 0,5 стакана (100 мл)
сода - щепотка
соль - щепотка

* 1 стакан = 200 мл жидкости = 125 г муки

Для начинки:

филе куриной грудки - 220 г
сало - 40 г
репчатый лук - 2 головки
подсолнечное масло - 2 ст.л.
универсальная приправа - 0,5 ч.л.
соль - по вкусу
сметана - 3 ст.л.

Пирог с курицей в духовке, пошаговый рецепт с фото:

Поставила на огонь сковороду с растительным маслом. Лук порезала кубиком и отправила пассероваться. Когда он стал мягким, пустила соль и универсальную приправу. У меня в её составе паприка, красный перец, карри и сушёные овощи - морковь, лук, сельдерей, петрушка.

Куриное филе промыла прохладной проточной водой, обсушила и порезала брусочками. Форму и толщину можно менять. Для меня в данном случае эта - оптимальная.

Обжарила курочку до исчезновения сырых участков. Добавила мелко порезанное сало. Формат его нарезки - тоже на личное усмотрение каждого. Сало подойдёт и варёное, и копчёное. И с мясными прослойками, и без них.
Потомила всё вместе 3-5 минут.

Пока начинка остывает до комнатной температуры, занялась приготовлением теста на быстрый пирог с курицей и салом. Просеяла сначала ржаную муку. Впрочем, цельнозерновую можно и не подвергать данной манипуляции. Но я всё же это делаю, чтобы обогатить муку воздухом.

К ржаной просеяла стакан (125 г) пшеничной муки высшего сорта. Сюда же добавила по щепотке соли и соды.

Хорошо перемешала. Выложила сливочное масло, вынутое из холодильника. Оно не должно быть замороженным или наоборот уже растаявшим. Порубила масло с мучной массой.

В ледяную воду пустила яйцо, взбила.
Я стараюсь заранее поставить воду в морозильную камеру. Она не должна превратиться в ледышку, но желательно, чтобы хорошо охладилась. В принципе, можно использовать воду и из холодильника.

Влила яично-водную массу к масляно-мучной смеси.

Затем просеяла сюда же ещё один стакан (125 г) пшеничной муки. У вас количество муки может отличаться, потому как клейковина у неё разная. А здесь ещё играют роль и другие факторы - размер яйца, степень охлаждения воды и масла. Поэтому в первый раз лучше вводить оставшуюся муку постепенно.

Вымесила мягкое тесто. При желании можно дать ему расстояться - для этого положить в пакет на 15-20 минут. Или же убрать пока что в холодильник, если планируете готовить не сразу, или если начинка ещё не готова.

Тесто разделила на две части. Одну сделала чуть больше другой. Каждую раскатала в пласт - одну по размеру формы, другую (большую) - с припуском на бортики.

Большую часть аккуратно перенесла в форму, смазанную растительным маслом. Размер моей - 18х24,5 см. Сформировала бортики. Выложила начинку, разровняла с помощью ложки.

Сверху смазала начинку тонким слоем сметаны. На мой взгляд, домашнюю сметану здесь лучше не использовать - слишком жирная. Я взяла 20%.

Накрыла вторым (меньшим) пластом теста. По периметру сделала защип. По центру нанесла ножом крестообразный надрез, чтобы во время приготовления выходил пар.

Выпекала пирог с курицей в духовке, разогретой до 180 градусов, примерно 35 минут. Затем дала ему остыть. Только после этого порезала на порционные кусочки.

Теперь вы знаете, каким образом приготовить вкусный и сытный пирог с курицей и салом быстро и просто! Пеките и радуйте своих мужчин этой замечательной выпечкой! ;)

Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в ,

Пирог с курицей и сыром можно приготовить быстро или создать настоящий шедевр, экспериментируя с рецептом. Добавьте картошку, брокколи, грибы – блюдо получится вкусным и питательным.

Блюдо, приготовленное по этому рецепту, можно предложить в качестве изысканного ужина или поставить на праздничный стол.

Никто и не поверит, что вы потратили на его создание минимум усилий.

Тесто вы можете приготовить любое. Некоторые хозяйки просто покупают готовое слоеное тесто, кому-то по вкусу дрожжевое тесто, некоторые делают заливной пирог. Но если вы хотите приготовить блюдо по рецепту быстро, лучше готовить бездрожжевую основу. А еще можно приготовить тесто на основе сметаны или кефира, чтобы оно получилось пористым и нежным. Выпечку можно приправить любимой специей или добавить в нее зелень, например, свежий зеленый лук и укроп.

Что касается того, где готовить пирог с курицей и тертым сыром, то это можно делать в духовке или мультиварке. В последнем случае потребуется уделить большое внимание подготовке формы для пирога, чтобы он лучше пропекся, но в любом случае вкус получается волшебным.

По желанию блюдо можно украсить плетеной “шапочкой”, зеленью или оставить открытым.

Мы будем готовить рецепт сырного пирога с курицей по-французски (киш с курицей). Его безупречный вкус и хрустящее слоеное тесто сделают вас в глазах близких настоящей королевой пирогов.

Ингредиенты

Для приготовления пирога с курицей и сыром потребуется:

500 г филе курицы;
450 г готового слоеного теста;
400-500 г адыгейского сыра;
100 г любого твердого сыра;
20 г сливочного масла;
3 яйца;
1 крупный болгарский перец;
1 ч. л. соли.

Некоторые хозяйки используют в рецепте приготовления французского пирога только один вид сыра. Также вы можете разнообразить рецепт мускатными орехами или зеленью, а количество яиц варьировать по желанию.

Способ приготовления

1. Чтобы приготовить куриный пирог с сыром, сначала нарежьте куриное филе кубиками и добавьте к нему адыгейский сыр и порезанный перец.

2. Теперь взбейте 3 яйца вместе с желтками, добавив к ним соль. Для этого можно использовать обычный спиральный венчик, блендер со специальной насадкой или миксер. Смешайте все ингредиенты.

3. В рецепте мы используем готовое слоеное тесто. Возьмите пласт теста и покройте им дно и бортики выбранной формы. Это может быть форма мультиварки, специальная форма для выпечки в духовке или обычная сковорода. Желательно предварительно смазать форму сливочным маслом, чтобы пирог не пригорал и легче отставал после приготовления. Если при приготовлении пирога будете использовать мультиварку, то потребуется выложить тесто на пергаментную бумагу и, после выкладывания начинки, прикрыть будущий пирог фольгой.

4. Сверху на тесто выложите начинку, присыпьте ее тертым твердым сыром любого сорта.

5. Если собираетесь выпекать в духовке, разогрейте ее до 180 градусов (время выпекания — 40 мин), если будете готовить в мультиварке, поставьте ее в режим “Выпечка” на 45-50 минут. Когда пирог будет готов, подождите 5-10 минут, чтобы он немного остыл.

6. Пока пирог остывает, его можно украсить тертым сыром, зеленью или любимой приправой. В результате его вкус раскроется еще больше, станет более насыщенным и ароматным. Начинка получается сочной, а корочка – хрустящей, что приятно порадует даже самых притязательных гурманов.

Подавать приготовленный пирог можно вместе с другими блюдами в качестве гарнира или в качестве самостоятельного блюда.

После приготовления рецепта и сыром, вам обязательно захочется приготовить его еще раз, экспериментируя с начинкой. Например, в пост можно заменить мясо и сыр одними грибами, а в обычный день приготовить пирог только с курицей или только с сыром.

Не забудьте оставить комментарий и приятного аппетита!

Похожее видео

Приготовление пирога с курицей в духовке не займет много времени, а основной рецепт можно по желанию дополнить грибами, сыром, пряностями. Вариантов мясной выпечки существует много, всегда можно выбрать актуальный, ориентируясь на фото, вкусовые предпочтения. К торжественному столу стоит потратить время и средства на создание многослойного курника, но даже простой, быстрый в приготовлении заливной пирог с куриным филе украсит семейный ужин.

Как приготовить пирог с курицей

Выпечка с мясом в почете повсеместно, принципы ее приготовления схожи, выбор начинки тоже. Многие кухни мира отдают предпочтение в качестве наполнителя нежному, диетическому куриному мясу, потому что оно вкусно само по себе, и сочетание курицы с другими продуктами дает интересный результат. Тесто подойдет даже готовое, магазинное, но лучше сделать основу самостоятельно.

Тесто для пирога

Для изготовления куриного пирога надо вначале решить вопрос, какое выбрать тесто, как приготовить его. Вариаций множество: с содой, разрыхлителем, на дрожжах. Домашнему кулинару стоит заранее определиться: сметанное тесто испробовать, слоеное или дрожжевое, добавить ли в замес натертую картошку, отруби, творог. Можно поэкспериментировать, смешав муку – пшеничную и ржаную. Все зависит от навыков и времени, которое хозяйка готова посвятить работе на кухне.

Куриная начинка для пирога

Мясо – главный элемент в списке компонентов. Его варят или обжаривают, кладут кусочками, пропускают через мясорубку; в дело пойдут и субпродукты. Можно добавлять картофель, рис, гречку, цукини, капусту, сыр, сырые и вареные грибы, травы, специи, разбавлять массу бульоном, сливками, сметаной, молоком – это придает начинке сочность.

Рецепты пирога с курицей

У каждой страны есть рецепты мучных изделий с начинкой из птичьего мяса. Английский вариант готовится со сливками и зеленым горошком, французские татен или киш – с грибами, итальянский – с кабачками и оливками, осетинский – с рассольным сыром, марокканский – с миндалем и корицей, грузинский – с фасолью и сулугуни, австрийский с творогом. А рецептов курника, шедевра русской кухни, известно около полусотни видов!

Быстрый пирог с курицей

Время: 1 час.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность: 192 ккал на 100 г.
Предназначение: выпечка.
Кухня: национальная, русская.
Сложность: простая.

Как приготовить быстро вкусный, некалорийный мясной пирог? Вот простой рецепт, который привлекает внимание своей доступностью, экономичностью, сытностью. Выпечка готовится на кефире средней жирности, в ней нет масла, не нужно ждать, когда тесто поднимется, нет необходимости его раскатывать . Труда и продуктов в процесс вкладывается немного, а результат – эффектное угощение к вечернему или утреннему чаю.

Ингредиенты:

мука – 1 стакан;
кефир – 250 мл.;
яйца – 2 шт.;
пищевая сода – 1 ч. л.;
фарш (сырой) – 300 г;
луковицы – 2-3 шт.;
специи, перец.

Способ приготовления:

В кефир всыпать соду, муку, влить взбитые яйца, дать немного постоять.
Налить половину смеси в форму.
Выложить фарш, перемешанный с измельченным луком, приправами.
Вылить вторую половину теста.
Печь 30-40 мин. при 170 С.

Открытый

Время: 2 часа.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность: 50 ккал на 100 г.
Предназначение: на ужин или обед.
Кухня: интернациональная.
Сложность: легко.

Пирог с курицей без верхней корочки (открытый) легко готовится в домашних условиях. Метод простой, продукты доступны, надо только заранее их купить, обработать, нарезать, натереть, тогда все будет готово уже через час. Иногда в заливку добавляют немного крахмала, чтобы поверхность при запекании стала более упругой, хрустящей, но делать это необязательно.

Ингредиенты:

мука – 200 г;
сметана – 600 г;
сливочное масло – 100 г;
разрыхлитель – 2 г;
филе – 500 г;
лук – 4 шт.;
яйцо – 4 шт.;
сыр натертый – 150 г;
чесночные зубчики – 2 шт.

Способ приготовления:

Замесить тесто из муки, сметаны (200 г), масла, соли, разрыхлителя.
Распределить по форме.
Пассерованный лук, измельченный чеснок, тертый сыр прибавить к нарезанному мясу.
Взбить яйца со сметаной, залить начинку. Выпекать при температуре 190º 40 мин.
В конце процесса посыпать натертым сыром.

Закрытый

Время: полтора часа.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 220 ккал на 100 г.
Предназначение: к чаю.
Кухня: русская.
Сложность: легко.

Несладкое мясное изделие уместно к любому столу. Сочность, приятный солоноватый вкус начинки, румяная корочка сделают эту выпечку любимой у всей семьи. Рецепт пирога с курицей несложен, если заранее приготовить все составляющие, а раскатать, смешать, вылить, разложить – дело нескольких минут. Через час ожидания куриный пирог в духовке дойдет до готовности. Особенно вкусен он в теплом виде.

Ингредиенты:

сливочное масло – 200 г;
кефир –150 г;
мука –300 г;
соль – 5 г;
сода – 3 г;
грудка (или филе) – 300 г;
грибы – 150 г;
картофель отваренный – 500 г;
сыр натертый – 100 г;
орегано сухой – 5 г;
перец (молотый) – по желанию.

Способ приготовления:

Картошины и сыр потереть на крупной терке.
Курицу порезать на кусочки.
Масло растопить, смешать с кефиром, всыпать соду, муку, посолить, замесить, разделить на две неравных части.
Раскатать и уложить на противень часть теста, которая больше.
Выложить на него слои: картошка, курица, грибы. Каждый слой посолить, добавить специи, тертый сыр.
Вторым пластом закрыть начинку, сделать в нем проколы.
Выпекать пирог из курицы 60 минут (при 200 ° ). Незадолго до готовности смазать взбитым яйцом.

Из дрожжевого теста

Время: 3 часа.
Калорийность: 314 ккал на 100 г.
Предназначение: к обеду.
Кухня: русская.
Сложность: средняя.

Мягкий, пышный пирог с куриной грудкой получается из теста на дрожжах. Если есть опыт обращения с ними, то сложностей не предвидится. Для сочности в фарш можно добавить сметану или майонез. Есть условие: противень должен быть заранее смазан, посыпан панировкой, иначе все пристанет ко дну. Закрытые дрожжевые изделия выглядят красиво, если их смазать взбитым яйцом.

Ингредиенты:

сухие дрожжи – 11 г;
молоко – 500 мл;
пшеничная мука – 5 ст.;
сахар – 2 ст. л.;
соль – 0,5 ч. л.;
рафинированное масло подсолнечное – 2 ст. л.;
филе птицы – 500 г;
картофелины – 3 шт.;
лук – 2 шт.;
перец черный.

Способ приготовления :

4 стакана муки смешать с дрожжами, влить подогретое молоко, перемешать.
Добавить стакан муки, замесить, положить в полиэтиленовом пакете на холод (2 часа).
Куриное мясо нарезать, лук мелко нашинковать.
Натереть картофель.
Все обжарить, поперчить.
В форме распределить раскатанное тесто (половину) и сверху – остывшую прослойку.
Накрыть другой частью теста.
Выпекать при 200 ° 40 мин.

Из слоеного теста

Время: 40 минут.
Количество порций: на 6 персон.
Калорийность блюда: 480 ккал на 100 г.
Предназначение: закуска, на ужин.
Кухня: домашняя.
Сложность: легко.

Трудоемкий процесс изготовления слоеного теста уходит в прошлое, потому что магазинный замороженный вариант этого продукта вполне хорош, надо лишь его разморозить заранее и немного раскатать. Отменной получается из него как сладкая выпечка, так и несладкая, с мясом. Например, в закусочном пироге с курятиной сочетаются хрустящая корочка и сочная начинка, он сытный, красивый, а готовится в пределах часа.

Ингредиенты:

слоеная дрожжевая заготовка – 500 г;
белое мясо – 300 г;
лук репка – 1 шт.;
яйцо – 1 шт.;
майонез – 2 ст. л.;
сыр –100 г;
перец душистый (молотый), соль.

Способ приготовления:

Кусочки филе отбить, приправить солью, перцем, майонезом.
Нарезанный лук спассеровать, соединить с мясом, яичным белком.
Тесто разделить пополам, тонко раскатать. Первый пласт уложить на противень, на него – начинку, посыпанную сыром.
Накрыть другим слоем теста, защипать края, смазать желтком, сделать несколько проколов.
Запекать при температуре не менее 180 градусов на протяжении получаса.

С вареной курицей

Время: 50-60 минут.
Количество порций: для 10-12 персон.
Калорийность блюда: 400 ккал на 100 г.
Предназначение: на обед.
Кухня: русская.
Сложность: средняя.

Приятно устроить перекус мясным пирогом! Начинка для него может включать много вкусных ингредиентов: сочетание отварной птицы, картофеля, сладкого перца, грибов, сыра всегда успешно, если добавки не перебивают вкус основного продукта. Отличный пирог с куриным филе выпекается в мультиварке, но домашняя духовка тоже справляется с делом, только надо следовать рецептам с пошаговыми фото.

Ингредиенты:

кефир средней жирности – 500 мл;
мука – 350 г;
сахар – 10 г;
яйца – 2 шт.;
сода – 5 г;
соль – 5 г;
вареная грудка – 300-400 г;
кинза, укроп – 2 ст. л.;
лук – 250 г.

Способ приготовления:

Вареную грудинку нарезать.
Нарезанный лук поджарить. Добавить курятину, свежую зелень, специи.
Из кефира, муки, сахара, соды, яиц замесить тесто, гуще, чем на оладьи. В смазанную форму налить его третью часть, сверху выложить половину начинки.
На фарш выложить вторую часть теста, остальную начинку и снова тесто. Полить взбитым желтком.
Печь не менее 20 минут до готовности.

С курицей и грибами

Время: 1 час.
Количество порций: 8-10 персон.
Калорийность блюда: 205 ккал/100 г.
Предназначение: выпечка.
Кухня: европейская.
Сложность: средняя.

Французская кухня подарила кулинарам много рецептов, которые приживаются повсюду. Чего только стоит знаменитый Лоранский пирог или киш! Французы готовят его из песочного теста, с ветчиной, овощами, грибами, обязательным элементом является сметанная или сливочная заливка, которая пропитывает изделие. Соль кладется по вкусу. Чтобы испечь вкусный киш с шампиньонами, надо изучить рецепт с фото.

Ингредиенты:

мука – 2 ст.;
масло высокой жирности – 150 г;
яйца –1 шт.;
куриное белое мясо – 400 г;
свежие грибы – 200 г;
лук-репка –1 шт.,
масло (растительное без запаха)– 50 мл;
перец молотый – на кончике ножа;
помидоры –100 г;
шампиньоны – 2 шт.;
сметана – 1 ст.;
сыр натертый –100 г;
яйца – 4 шт.

Способ приготовления:

В миску с мукой положить размягченное масло, разбить яйцо, посолить, сделать тесто, поместить в холодильник.
Кусочки филе обжарить.
Добавить порезанные грибы с луком, продолжить обжаривание.
Раскатанное тесто выложить в форму, застеленную бумагой.
Взбить сметану, яйца, добавить натертый сыр.
Мясную начинку выложить на тесто, покрыть заливкой, сверху уложить дольки помидоров и грибов.
Выпекать в нагретом до 180°C духовом шкафу 35-40 минут.

С курицей и сыром

Время: 2-3 часа.
Количество порций: 9-10 персон.
Калорийность блюда: 360 ккал на 100 г.
Предназначение: к ужину.
Кухня: осетинская.
Сложность: средняя.

Из мягкого воздушного теста, отварного мяса с грибами и душистыми травами выпекаются знаменитые осетинские пироги. В чем секрет их необыкновенного вкуса, сказать трудно, но они просто тают во рту. Над их приготовлением придется немного повозиться, зато результат того стоит. Изделие надо вместе с сочной начинкой формировать на противне, посыпанном мукой.

Ингредиенты:

мука – 400 г;
дрожжи сухие – 1 ч.л.;
яйцо – 1 шт.;
молоко – 100 мл;
кефир – 300 мл;
топленое масло – 30 г;
растительное масло – 2 ст.л.;
сахар – 1 ч.л.;
окорочка – 800 г;
сыр (лучше осетинский) – 300 г;
грибы – 100 г;
луковицы – 3 шт.;
морковка – 1 шт.;
кинза, чабрец – по 1 пучку;
горький перец – полстручка;
перец горошком, соль.

Способ приготовления:

Окорочка отварить с луковицей, морковью, перцем, а после остывания разобрать на волокна.
Грибы обжарить с луком, смешать с зеленью, сыром, бульоном (2-3 ложки), добавить к мясу.
В подогретом молоке размешать дрожжи, немного муки, сахар. После появления пузырьков добавить кефир, размягченное масло, муку, яйцо, немного посолить.
Замесить мягкое тесто, прикрыть салфеткой, поставить в тепло на полтора часа.
Сделать три лепешки, раскатать, перенести на листы для выпечки. На каждую уложить третью часть начинки, края защипать.
Размять лепешки от середины к краям, сделать надрезы на поверхности.
Печь на нижнем отделе духового шкафа 10 минут при 200° С, потом поднять на середину (еще 10
Смазать перед готовностью белком.

С курицей и луком

Время: полтора часа.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность: 257 ккал.
Предназначение: к ужину.
Кухня: европейская.
Сложность: высокая.

Испечь настоящий курник – дело трудоемкое, готовится он к большому праздничному столу. Существует множество более простых, но не менее замечательных рецептов знаменитого представителя русской кулинарии. Очень вкусно изделие с луком. Для него готовится два вида теста: погуще и жидкое. Лука следует взять вполовину больше мяса. Важное условие – наполнение должно быть сочным, чтобы нижний пласт теста не превратился в корочку.

Ингредиенты:

кефир – 100 мл;
масло сливочное – 70 г;
мука – 15 ст. л.;
яйцо – 2 шт.;
молоко – 30 мл;
майонез – 100 г;
разрыхлитель – 1 ч. л.
филе – 200 г;
лук среднего размера – 5 шт.;
масло подсолнечное – 2 ст. л.;
перец черный, соль – по вкусу;
чеснок – 5 зубчиков;
масло растительное для смазки – 1 ст. л.;
панировка – 2 ст. л.

Способ приготовления:

Взбить яйцо, добавить кефир с солью, растопленное масло, ввести в эту смесь 12 ст.л. муки. Замешенное тесто №1 отправить в холодильник.
Для второго (жидкого) теста смешать майонез, яйцо, 3 ст.л. муки, разрыхлитель, молоко.
Филе нарезать.
Обжарить половину нашинкованного лука, соединить с белым мясом, чесноком, солью, перцем. Жарить до полуготовности.
В смазанную форму, посыпанную панировкой, уложить первое тесто, сформировать бортики.
Выложить половину мясного фарша, а сверху – половину луковой массы, прижимая ее ладонью, затем снова мясо, лук и жидкое тесто.
Печь 40-50 минут при 180° C.

С курицей и сливками

Время: 90 минут.
Количество порций: 6-8 персон.
Калорийность блюда: 256 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: русская.
Сложность: легко.

Тесто для пирога с курицей можно приготовить с использованием вареного картофеля. Сварить его в мундире, очистить, натереть не займет много времени, а результатом станет появление на столе ароматного кулинарного шедевра из курятины с грибами и сливками, приготовленного на основе картофельного теста. Попробуйте приготовить этот сочный, вкусный пирог!

Ингредиенты:

картофель в мундире – 400 г;
отварная курица – 250 г;
мука – 200 г.;
шампиньоны – 250 г;
сливки 10% – 200 мл;
яйца - 3 шт.;
луковица – 1 шт.;
петрушка – пучок;
масло сливочное – 2 ст.л.;
соль, перец.

Способ приготовления:

Для теста вареный картофель натереть, добавить муку, соль, перец, яйцо; замесить.

Сегодня невозможно представить любое застолье без такого блюда, как пирог. Его готовят на любое торжество. Готовят пироги по-разному. Различие заключается во внешнем виде, используемых ингредиентах и методе приготовления. И даже рецептов приготовления одного из видов – закрытых – существует большое количество. Готовят закрытый пирог с грибами, овощами, курицей, творогом, картошкой, сыром и ягодами.

Принцип и метод приготовления теста

Тесто для пирога с курицей, грибами, картошкой и сыром должно быть дрожжевым или приготовленным на кефире, сыворотке, сметане. Чтобы улучшить вкус теста, добавляют ржаную муку. Для любителей тонких пирогов необходимо во время приготовления теста добавить одно яйцо. Замешивают полученную массу вкрутую.

Вымешенная масса должна увеличиваться в объеме, ведь в ее составе присутствуют дрожжи. При поднятии теста перемешать его 2-3 раза. Чтобы снизу пирог поднялся, полученную массу распределить на 2 части. Большая часть кладется вниз, а на ней распределяется начинка.

Дрожжевое тесто

Если для закрытого пирога вы решили использовать дрожжевое тесто, то знайте, что оно бывает двух видов: безопарное и опарное. Для получения опарной массы требуется больше времени, но зато она получается намного нежнее. Для его приготовления вначале устанавливается опара, а когда она подойдет, то на ее основе замешивается тесто.

Необходимые ингредиенты для получения дрожжевой массы

молоко – 500 мл.;
мука – 1 кг.;
дрожжи – 1 шт.;
яйца – 2 шт.;
соль – 1 десертная ложка;
сахарный песок – 56 г.;
сливочное масло – 30 г.

Ход действий

1. Вылить в емкость молоко. Немного подогреть. Отправить в теплое молоко пачку дрожжей.

2. ½ часть муки просеять, соединить с молочно-дрожжевой массой.

3 . Добавить сахарный песок, перемешать и установить в теплое место.

4. Дать опаре подойти. Для этого подождать 2-3 часа. Опара обязана набрать объем, а на ее поверхности сформируются пузырьки. Массы готова, когда она стала оседать.

5. Добавить в опару оставшиеся продукты. Замесить тесто, чтобы оно стало гладким и эластичным. Главное, чтобы полученная масса не липла к рукам.

Безопарное тесто

Единственное отличие от опарного теста состоит в том, что замешивают сразу все продукты. Оставляют их в теплом месте на 2-3 часа. За весь период брожения массу периодически помешивать.

Заготовка начинки

Для получения вкусного пирога необходимо запастись следующими продуктами:
грибы – 300 г.;
картофель – 350 г.;
куриное филе – 1 шт.;
лук – 100 г.;
сыр – 150 г.;
сметана.

Последовательность действий

1. Порезать филе курицы на небольшие кубики, посолить и обжарить на подсолнечном масле.

2. Сыр измельчить на терке.

3. Грибы помыть, порезать дольками. Лук нарезать в форме соломки. Обжарить грибы с луком.

4. Отварить картошку до полуготовности в немного посоленной воде. Картофель можно не варить (как в рассматриваемом рецепте), но тогда нужно будет выпекать дольше (примерно 40 минут).

Формирование пирога

Когда тесто и начинка готовы, можно приступать к формированию пирога с курицей, грибками и картошкой для дальнейшего его запекания.
1. Полученное тесто поделить на две части: ⅓ и ⅔. Большая часть пойдет на формирования дна, а оставшаяся – на верхний слой.

2. Взять большую часть массы и раскатать по размеру противня. Обработать лист подсолнечным маслом и уложить первый слой теста.

3. Заранее подготовленную начинку уложить слоями, разровнять. По желанию можно приправить молотым черным перцем. На начинку уложить сметану, равномерно ее распределить. Благодаря этому пирог получится сочным.

4. Оставшуюся часть теста раскатать по форме и размеру пирога. Укрыть им серединку пирога, края защипнуть. Если нужно, излишки отрезать. Из оставшегося теста можно сформировать украшения и сделать пирог с курицей не только вкусным, но еще и красивым.

5. Подождать некоторое время, чтобы пирог перед отправкой в духовку настоялся. Прикрыть его полиэтиленовой пленкой, установить в теплое место на 20 минут. Этого времени достаточно, чтобы тесто слегка приподнялось.

6. Смазать пирог яичным белком и поставить в духовку. Выпекать 40 минут при 180 градусах. Когда пирог уже находиться в духовке 10 минут, сделать несколько проколов на сформировавшейся корочке.

7. После положенного времени достать блюдо из духовки. Пока оно горячее, промазать сливочным маслом и прикрыть кухонной салфеткой для того, чтобы обмякла корочка.

8. Готовый пирог разрезать на небольшие кучки подать к столу. В качестве гарнира можно подать овощи.

Вот вы и научились делать сочное лакомство с курицей, картошкой, грибами и сыром. Этот несложный рецепт можно использовать как в повседневной жизни, так и в торжественные дни. Блюдо обязательно понравиться гостям!

Не забудьте оставить комментарий и приятного аппетита!