Recepty na zeleninovou polévku s květákem. Z květáku je vynikající polévka

V tomto článku na mém kulinářském webu představím jednoduchý recept, jak vařit lahodně květáková zeleninová polévka. Podle mých dlouholetých zkušeností toto první chod bez masa chutně jí nejen v období půstu, ale i v každodenním životě. A zeleninové polévka bez masa jako nejen vegetariáni, ale i ti, kteří maso s chutí jedí, ač ho vařím, přesně jak postní mísa. Ale pokud nemáte rádi postní jídla, můžete si uvařit toto zeleninová polévka na mase např. slepičí vývar, bude také vynikající, i když dle mých zkušeností je květáková polévka obzvláště lahodná na minerálce, bez masa.

Hlavní složkou a proteinovým nosičem v této bezmasé polévce je květák, jehož přítomnost v něm je 1,5 - 2krát více než v bílém zelí. Má se za to, že poprvé byl květák pěstován a používán k jídlu již v prvním tisíciletí našeho letopočtu v Sýrii, a proto se mu říkalo syrské zelí. Teprve v XII století přišel květák ze Sýrie na Kypr a přibližně ve stejnou dobu ho Arabové přivezli do Španělska. Od té doby se květák začal postupně šířit po celé Evropě. Do Ruska byl přivezen až v 18. století za Kateřiny II. V současné době je květák hojně rozšířen po celé Evropě, v arabských zemích, Severní a Jižní Americe, Číně, Japonsku a dalších asijských zemích a z hlediska pěstování je na druhém místě po bílém zelí. Ale v Rusku ještě takový rozsah nedostal, i když se tato mezera rychle odstraňuje.

100 gramů květáku má asi 30 kilokalorií. Z těchto 100 gramů tvoří bílkoviny 2,5 gramu, tuk 0,3 gramu a sacharidy 4,2 gramu. Květák obsahuje velkou sadu vitamínů. V první řadě je to vitamín C, který je zodpovědný za imunitní obranu těla, stabilizaci psychiky, za harmonii a krásu. Přítomností vitamínu C v květáku je téměř dvakrát vyšší než u citrusových plodů. Dále obsahuje vitamíny skupiny B, vitamíny PP, E, K, A, cholin, betakaroten a další. Zastoupeny jsou makroprvky: draslík, fosfor, vápník, hořčík, sodík a mikroprvky: železo, zinek, mangan, měď, fluor, selen.

Květák se lidským tělem poměrně snadno vstřebává, na rozdíl od bílého zelí je indikován lidem trpícím onemocněním trávicího traktu, doporučuje se při snížené sekreční funkci žaludku a aktivně odstraňuje toxiny z těla. Zabraňuje deformaci a poškození buněk, zabraňuje a zpomaluje rozvoj onkologie. Květák je užitečný jako dětská výživa, dietní jídlo, stejně jako lékařská výživa pro onemocnění endokrinního systému, dýchacích cest a močových cest, přičemž zůstává poměrně chutným potravinářským produktem.

S květákem můžete vařit chutná a zdravá libová, vegetariánská a dietní jídla a také jím doplňovat pokrmy z masa. Recept na jedno z prvních jídel na bázi květáku, předkládám vaší pozornosti.

Recept na květákovou zeleninovou polévku

Recept na libovou zeleninovou polévku s květákem je velmi jednoduchý. Veškerá zelenina je dostupná a levná, vaření trvá trochu času a výhody vařeného pokrmu jsou nepopiratelné.

K přípravě zeleninové polévky s květákem jsem tedy použil následující produkty:

Květák - 300 gramů;

Velké brambory - 1 kus;

Cibule - 1 kus;

Mrkev - 1 kus;

Bulharská sladká paprika - 2 kusy střední velikosti;

Bobkový list - 2 listy;

Cukr - 1 lžička;

Koření na polévky - 2 lžičky;

Slunečnicový olej - 3 polévkové lžíce;

Jak vařit zeleninovou květákovou polévku, recept krok za krokem s fotografií

Chcete-li připravit zeleninovou polévku z květáku, musíte vařit vodu v hrnci, omýt a oloupat všechnu zeleninu. Květák rozdělíme na květenství, nakrájíme brambory, mrkev, cibuli a papriku. Smažte cibuli a mrkev. Všechny připravené ingredience ponoříme do vroucí vody a vaříme do měkka.

A teď řeknu a ukážu na fotografii podrobný postup přípravy tohoto zeleninového prvního chodu.

Zpočátku naliju do pánve asi dva litry vody a zapálím. Zatímco se voda v pánvi vaří, přistoupím k zelenině.

Brambory omyji a oloupu, nakrájím na malé kostičky a opláchnu pod tekoucí vodou od přebytečného škrobu.

Dále očistím mrkev a cibuli a také opláchnu vodou.

Cibuli nakrájím najemno.

Mrkev stejně jako brambory nakrájíme na kostičky, jen menší.

Papriku rozkrojím na dvě půlky, vykrojím stopku a oloupu semínka. Oloupané půlky rozkrojím podélně na tři části, pak napříč na malé proužky, silné asi jeden centimetr.

Během této doby se v kastrůlku vyvařila voda, dala jsem do ní vařit nakrájené brambory.

Abych neztrácel čas při vaření brambor (to je asi 15 minut), dal jsem pánev na oheň. Do předehřáté pánve naliju tři lžíce slunečnicového oleje a dám orestovat nakrájenou cibuli a mrkev.

Opékám je asi pět minut, občas promíchám, aby se cibule a mrkev nepřipálily.

Pánev s opečenou cibulí a mrkví odstavím z plotny a odstavím.

Květák rozeberu nožem na drobná květenství, omyji a ponořím do pánve k vařeným bramborám. Přidám i lžičku cukru. Cukr přidávám, aby květák vařením nezměnil barvu a zůstal bílý. Brambory se zelím vařte dalších 5 minut.

Podstatou dietních pokrmů je, že obsahují maximálně 150 kcal na 100 g hotového pokrmu. Dietní jídlo nejen snižuje váhu, ale také posiluje tělo a zabraňuje různým onemocněním.

Takový vegetariánské recepty jsou základem správné výživy a v důsledku toho správný způsob života. Zlepšují naši pohodu, obnovují všechny tělesné systémy, prodlužují mládí a řeší mnoho zdravotních problémů.

Existuje několik zásad dietní výživy.

Soulad s režimem. Stravování je vždy ve stejnou dobu, s přestávkami od 4 do 6 hodin bez svačin.
Důkladné rozžvýkání potravy. Než se dostaví pocit sytosti, trvá to, což znamená, že aniž bychom čekali na tuto reakci těla, sníme mnohem více, než ve skutečnosti potřebujeme.
Nejezte pozdě večer. Poslední jídlo by mělo být asi 5-6 hodin před spaním. Pokud vám pocit hladu nedovolí usnout, můžete vypít sklenici kefíru nebo sníst jablko.
Dny půstu. V takové dny dopřejeme svému tělu odpočinek tím, že jíme pouze jeden druh dietního produktu.
Nevylučujte ze svého jídelníčku úplně svá oblíbená jídla. I když to tak úplně neodpovídá správné výživě. To vám pomůže nenechat se unést.

Pokud dodržíte tato pravidla, tělo vám jistě poděkuje svým krásným tvarem.

Výhody a poškození vegetariánského jídla

Jaké jsou výhody květákových polévek bez masa? Samotná zelenina má nízké procento vlákniny, a proto je jedinečná. Zcela strávený absolutně nepoškozuje žaludeční sliznici. Květák jemně čistí tělo a dokonce je součástí mnoha receptů na omlazení.

Nezapomeňte však, že jako každý produkt má květák kontraindikace. Pokud dojde ke zvýšené kyselosti žaludeční šťávy, gastritidě nebo peptickému vředu, mělo by být používání pokrmů z této zeleniny omezeno.

Prvním příznakem, že květák nefunguje, je pálení žáhy.

Energetická hodnota květáku je 30 kcal na 100 gramů. Jaký je ale poměr bílkovin, sacharidů a tuků:

proteiny - 2,5;
sacharidy - 4,2;
tuky - 0,2.

Můžeme bezpečně konstatovat, že květák je skutečný dietní produkt.

Obsahuje také mono- a disacharidy, mnoho stopových prvků a minerálních látek:

škrob;
voda;
organické kyseliny;
potravinová vláknina;
sodík;
draslík;
fosfor;
hořčík;
vápník;
měď;
mangan;
fluor;
selen;
zinek;
žehlička.

Pokyny krok za krokem pro vaření pokrmu bez masa: rychlé a chutné

Ingredience:

květák - 1 ks;
cibule - 1 ks;
mrkev - 1 ks;
1 řapíkatý celer;
sůl a koření podle chuti;
rostlinný olej - 50 gr.

Vaření:

Cibuli nakrájíme nadrobno a mrkev nastrouháme na hrubém struhadle.Mrkev a cibuli mírně orestujeme.
Květák rozdělíme na růžičky a omyjeme.
Vařte vodu a vařte květák.
Smícháme s pečínkou.
Přidejte sůl a koření.
Na mírném ohni necháme 5 minut probublávat.
Poté vypněte oheň, vložte celer a nechte přikryté stát dalších 10 minut.

Polévka vás nadchne a potěší svou vůní a úžasnou chutí.. Při podávání můžete přidat zeleninu a nízkotučnou zakysanou smetanu.

Tuto polévku je nejlepší připravit v době sklizně zeleniny. Musí být pěstovány přirozeně bez přidávání chemikálií.

Nabízíme vařit zeleninovou polévku z květáku podle video receptu:

Variace vaření

Vyznačují se rozmanitostí a bohatým výběrem. Každý si může vybrat něco podle svého. Podívejme se na nejoblíbenější z nich.

Polévku vařte na mírném ohni. Takže to bude mnohem aromatičtější a bohatší. Zeleninová polévka by se neměla vařit.

Možnosti krmiva

Lze podávat k obědu i večeři. Pokrm se hodí se smetanou nebo zakysanou smetanou. Pro milovníky polévek s chlebem můžete přidat kousek černého chleba. Perfektní je i sušený žitný chléb nastrouhaný s česnekem. Navrch dejte petržel, kopr nebo celer, chcete-li.

Letní květáková polévka je nejlepší první chod na vašem stole v horkém slunečném dni. Lehká, jemná a vitamínová polévka jistě potěší celou rodinu. Dietní, ale výživné, bude se tělu hodit zejména v teplém období, kdy potřebujeme lehké jídlo.

Mezi zeleninou vede květák co do počtu vitamínů a bílkovin. Je indikován při kardiovaskulárních onemocněních a v těle se snadno vstřebává.

Mladé plody zelí se konzumují čerstvé, připravují se z nich přílohy, polévky, smažené v těstíčku, konzervované a mražené se zeleninou. Květák se v prvním a druhém chodu kombinuje s cereáliemi a těstovinami – polévky jsou bohaté a výživné.

Dužnina je křehká, proto by se zelenina neměla dlouho vařit ani dusit. Aby květenství neztmavla, přidejte do hrnce s vývarem 1-2 lžičky. Sahara.

Květáková polévka s houbami

Vybírejte houby s výraznou vůní a na houbová jídla používejte sady koření. V zimě se do pokrmu hodí mražený květák a houby.

Ingredience:

květák - 400-500 gr;
houby - 250 gr;
brambory - 5 ks;
cibule - 1-2 ks;
mrkev - 1 ks;
kořen celeru - 100 g;
máslo - 70 gr;
koření na houby - 1-2 lžičky;
lavrushka - 1 ks;
sůl - 2-3 lžičky;
kopr a zelená cibule - každá 2-3 větve;
vyčištěná voda - 3 litry.

Vaření:

Brambory oloupeme, nakrájíme na kostičky, podlijeme vodou, uvaříme, do vývaru přidáme pro chuť čtvrtinu oloupané a nakrájené cibule a polovinu celerového kořene. Vařte 20 minut.
Na pánvi rozpustíme máslo a orestujeme na něm cibuli nakrájenou na půlkolečka. Přidejte nastrouhanou mrkev a polovinu celeru.
Houby opláchneme, nakrájíme na plátky a orestujeme s cibulí, mrkví a celerem. Posypeme 1 lžičkou. koření na houby a lehce osolíme.
Když jsou brambory ve vývaru hotové, přidejte omytý květák rozdělený na malé růžičky, vařte 5 minut. Polévku dochutíme osmaženými žampiony, přidáme zbylé koření, bobkový list, necháme 3 minuty provařit.
Podávejte pokrm na stole, posypaný nasekanými bylinkami. Navrch dejte půlky oliv, plátek citronu a lžíci zakysané smetany.

Krémová květáková polévka

U prvních chodů krémové konzistence se veškerá zelenina dusí na malém množství oleje, poté se dusí s přidáním vody nebo vývaru a nakrájí se mixérem nebo se protře přes síto.

Ingredience:

cuketa - 1 ks;
květák - 300-400 g;
sladká cibule - 1 hlava;
smetana - 300 ml;
máslo - 50-75 g;
pšeničná mouka - 1-2 polévkové lžíce;
mletý černý pepř - 0,5 lžičky;
sůl a bylinky - podle chuti.

Vaření:

V hluboké pánvi rozpusťte 2 polévkové lžíce. másla a orestujeme cuketu nakrájenou na kostičky, přidáme květák roztříděný na drobná květenství. Spasser, zalijte vodou, aby byla zelenina pokrytá, a vařte 10–15 minut.
Na suché pánvi rozehřejte olej a osmažte mouku do světle krémové barvy a za míchání postupně přilévejte smetanu. Necháme je vařit. Do omáčky přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, posypeme pepřem a za stálého míchání dusíme 10 minut do zhoustnutí.
Smetanovou zálivku vlijeme do kastrůlku k zelenině, promícháme a poté 5 minut podusíme, v případě potřeby přidáme vodu a sůl.
Odstraňte polévku z ohně, ochlaďte a ve stejné misce rozmixujte na pyré ponorným mixérem. Pro jemnou konzistenci otřete hmotu přes sítko.
Smetanovou polévku přivedeme zpět k varu, necháme vyvařit a podáváme.

Květáková polévka s kuřecím vývarem

Pro lidi s oslabeným imunitním systémem se polévky připravují s lehkým kuřecím vývarem. V kombinaci s křehkým květákem bude taková polévka jemná pro žaludek, posílí imunitu a zvedne tonus těla.

Pro přípravu kuřecího vývaru jsou vhodné droby: pupíky a srdíčka.

Kalorie: Nespecifikováno
Čas na přípravu: Nespecifikováno

Zeleninová polévka s květákem osloví milovníky lehkého, jednoduchého jídla.
S květákem můžete vařit různé polévky – od gurmánského parmazánového krému až po polévku s mořskými plody nebo slaninou. Květák však dělá lahodné polévky bez jakýchkoli gurmánských příchutí – ať už je to lehká vegetariánská polévka nebo hustá zálivková polévka, ideální pro chladnou zimu. Hlavní věc je vybrat správnou hlavu květáku. Mělo by být husté, světle krémové nebo bílé barvy, bez hnědých skvrn a černých teček. Pokud hlava květáku zežloutne, pak s největší pravděpodobností zelí vyrostlo a zestárlo, nohy květenství budou drsné a květenství budou uvolněná. Takové zelí není vhodné do polévky, ale lze z něj připravit dušené maso, kari, omeletu nebo smažit (předvařit).
Zeleninová polévka s květákem - recept s fotografií.
Ingredience:

- voda nebo zeleninový vývar - 2 litry;
- brambory - 4 ks;
- mrkev - 1 velká;
- luk - 2 ks;
- řapíkatý celer - 1-2 stonky;
- česnek - 3 stroužky;
- květák - polovina malé husté hlávky zelí;
- máslo - 50 g (v libové verzi - 2 polévkové lžíce zeleniny);
- sůl - podle chuti;
- jakákoli zelenina;
- zakysaná smetana - k podávání.

Recept s fotografií krok za krokem:

Zeleninová polévka s květákem se uvaří rychleji, když si uvaříte brambory a zároveň podusíte zeleninu na oleji. Nejprve dejte na malý oheň hrnec s vodou nebo zeleninovým vývarem (pokud chcete, nahraďte zeleninový vývar kuřecím nebo masovým). Zatímco se voda (vývar) vaří, oloupeme a nakrájíme zeleninu. Mrkev nakrájíme na středně velké kostičky, asi 1,5x1,5 cm.

Brambory nakrájíme větší, na kostky 3x3 cm, nebo nakrájíme na plátky, brčka - dle libosti.

Cibuli nakrájíme na malé kostičky nebo půlkroužky. Česnek očistíme od slupky, nakrájíme na plátky nebo nadrobno.

Z řapíkatého celeru očistíme žilky a ztvrdlá vlákna. Pokud je celer mladý, křehký, tak není potřeba ho loupat. Řapíkatý celer nakrájíme na kolečka.

Brambory posíláme do vařené vody (vývaru). Sůl podle chuti. Počkáme, až se brambory začnou vařit, upravíme plamen tak, aby se tekutina v pánvi sotva vyvařila, a přikryjeme pokličkou. Vařte 10 minut, dokud nejsou brambory hotové.

Během doby, kdy se vaří brambory, stihneme orestovat zeleninu. Na pánvi rozpustíme kousek másla. Přidejte cibuli, promíchejte a na mírném ohni restujte do změknutí. Cibule by se neměla smažit, stačí jí dát narůžovělou nebo nažloutlou barvu. Poté přidejte mrkev a celer. Vařte 4-5 minut, občas promíchejte a zeleninu nesmažte.

K hotovým bramborám posíláme osmahlou zeleninu. Měly by absorbovat olej a změknout. Polévku vařte dalších 5-7 minut, dokud nebudou celer a mrkev hotové.

Před odesláním květáku do polévky se doporučuje vařit do poloviny vařené v samostatné misce. V polévce pak chuť květáku nenaruší chuť ostatní zeleniny a vývaru. Nezapomeňte rozebrat zelí na malá květenství a teprve poté je ponoříme do vroucí osolené vody. Po 2 minutách zelí vyjměte děrovanou lžící. Vodu, ve které se vařila, slijeme – nepotřebujeme odvar.

Přidejte květák do polévky. Vařte 2-3 minuty. Vyzkoušíme polévku na sůl, pokud je to nutné - dolaďte chuť a přidejte koření, pokud je to žádoucí. Vypněte oheň, polévku přikryjte pokličkou a nechte pár minut vařit.

Zeleninovou polévku s květákem nalijeme do misek a podáváme s čerstvými bylinkami, zakysanou smetanou a. Pokud je polévka připravena jako dietní nebo libová, pak vyloučíme zakysanou smetanu a místo ní přidáme více zelených. Dobrou chuť!

Autor Elena Litvinenko (Sangina)

Květák je považován za produkt bez chuti pro kojeneckou a dietní výživu. Zelenina je nepochybně velmi užitečná pro děti i dospělé. Pokrmy z květáku však mohou být i neuvěřitelně chutné, voňavé a krásné. Stačí si vybrat ty správné ingredience, které se „skamarádí“.

Květák obsahuje vitamíny skupiny B, PP, K, denní příjem vitamínu C ve 100 g, vitamín U, který se podílí na tvorbě enzymů; draslík, vápník, selen, měď, mangan, fluor, fosfor, železo; velké množství antioxidantů, které zabraňují tvorbě rakovinných buněk. Díky tomu je indikován pravidelný příjem v jakékoli formě pro lepší fungování střev a gastrointestinálního traktu, při léčbě antibiotiky, přítomnost problémů s játry.

Současně je obsah kalorií pouze 30 kcal na 100 g.

Jedním z takových jedinečných pokrmů je květáková polévka. Zpestřením čerstvé „trávy“ můžete připravit polévky pro děti a dietní jídla, lehké polévky na každý den, „chytrá“ jídla na sváteční stůl, krémovou polévku pro udržení „vosího“ pasu nebo pokrm na tučném bohatém vývaru, který dokáže uspokojí všechny potřeby plnohodnotného pánského oběda.

Ať se vám květáková polévka nezdá nudná, ale pokusím se prozradit co nejvíce zajímavých receptů.

Květáková polévka s houbami a smetanou

Velmi jemná a chutná zeleninová polévka. Připraveno bez masa nebo kuřecího vývaru, takže není příliš kalorické. Pokud držíte dietu nebo chcete jíst jídlo večer, vezměte si smetanu s nejnižším obsahem tuku, ale ne bez tuku. Také v tomto receptu budou vhodné jakékoli houby. Hrách lze nahradit kukuřicí. Dobré jsou i luštěniny z konzervy, přidejte je až na konci vaření, jelikož jsou již uvařené.

Ingredience:

květák - 300 gr;
houby (žampiony) - 250 gr;
zelený hrášek (čerstvý nebo zmrazený) - 200 g;
mrkev - 100 gr;
zelená cibule - 50 g;
zelenina, sůl;
voda - 2-2,5 l;
smetana - 500 ml.

Důležité! Do této polévky můžete použít jakoukoli houbu. Houby, hlíva ústřičná, lišky není nutné předem vařit. Lesní houby, jako jsou hříbky, žampiony, hřiby a podobně, by se měly alespoň půl hodiny povařit, scedit a teprve z nich udělat polévku. Pokud si houby sbíráte a zmrazujete sami a jste si jisti kvalitou a čistotou, nemůžete rozmrazit.

Vaření:

1. Květák rozebereme na květenství, žampiony nakrájíme, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Přirozeně, veškerá zelenina musí být předtím omyta a mrkev musí být oloupána.

2. Zeleninu zalijeme studenou vodou v hrnci a ihned osolíme. Dejte na sporák na střední teplotu, aby se vývar nevyvařil. Díky houbám je vyvaření velmi pravděpodobné.

3. Budoucí polévku vařte asi 20-30 minut, dokud mrkev nezměkne.

4. Vsypte čerstvý nebo mražený zelený hrášek a nechte dalších 10 minut vařit. Pokud je hrášek z konzervy, pak stačí vařit jen 2-3 minuty.

5. Zelenou cibulku nakrájejte nadrobno, nasypte do pánve a vypněte oheň.

6. Polévka by se měla trochu vařit pod pokličkou, zcela nasycená vůněmi všech ingrediencí.

7. Nalijte smetanu a podle potřeby rozmixujte mixérem, dokud nebude přijatelná. Ale můžete to nechat tak, jak to je a jíst zeleninu s houbami na kousky.

Hotovou polévku nalijte do mísy nebo servírovacích talířů. Ozdobte nasekanými bylinkami a okořeňte černým pepřem.

Jak udělat mrkvovou květákovou polévku

Květák je jednou z těch zelenin, které se při vaření dobře pyré. Krémová květáková polévka je tak jemná a jednotná ve struktuře, že může být skutečnou konkurencí. V tomto receptu se krém používá podle uvážení hostesek. Můžete použít zakysanou smetanu nebo majonézu. Nemůžete nic přidat, chuť se "neztratí". Chcete-li dát "chytrou" barvu, použijte hodně zeleně. Zde se budou hodit provensálské bylinky.

Ingredience:

květák - 350 g;
zelenina - 200 gr;
sušené bylinky de Provence - 10 gr;
cibule - 2 ks;
mrkev - 2 ks;
brambory - 3 ks;
voda - 1 l;
sůl, bílý pepř.

Vaření:

1. Cibuli nakrájíme, mrkev nastrouháme a orestujeme na rostlinném oleji. Do horkého oleje můžete přidat nasekaný česnek pro pikantní nádech.

2. Brambory omyjeme, oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle, zelí rozebereme na květenství.

3. Nastrouhané brambory a květák zalijeme studenou vodou, osolíme.

4. Po uvaření přendejte osmaženou zeleninu na pánev.

5. Vařte 30-35 minut, protože všechny ingredience by měly být dobře provařené.

6. 5 minut před připraveností přidejte nakrájenou zeleninu a provensálské bylinky.

7. Polévku nechte mírně vychladnout, přidejte bílý pepř a rozmixujte mixérem na kaši.

Hotové nalijeme do misek, přidáme zakysanou smetanu / smetanu / majonézu, ozdobíme čerstvými bylinkami a mletým pepřem.

Toto je perfektní recept na dietní květákovou polévku. Pokud z nějakého důvodu nejíte cuketu, můžete ji nahradit bramborami (ta však zvýší obsah kalorií), dýní nebo tuřínem. Je těžké si představit lehčí a zdravější jídlo k obědu.

Důležité! Mladá cuketa nebo cuketa dá více šťávy (tekuté), zatímco „dospělá“ bude mít viskóznější a hmatatelnější texturu a bude méně náchylná k převaření.

Ingredience:

květák - 300 gr;
cuketa - 250 g;
paprika - 2 ks;
rýže - 2 polévkové lžíce;
voda - 2,5 l;
sůl, koření - podle chuti;
adjika - 1 polévková lžíce.

Vaření:

1. Rozebrané na květenství zelí, nakrájenou cuketu a pepř, zalijeme studenou vodou, osolíme a zapálíme.

2. Po uvaření vařte 15 minut, aby se zachovala celistvost zeleniny, a asi 30 minut pro kašovou polévku.

3. Přidejte propláchnutou rýži a adjiku.

4. Vařte, dokud není rýže zcela uvařená.

Hotovou polévku nalijeme do mísy, dochutíme pepřem a ozdobíme oblíbenými bylinkami. Podávejte se sušeným borodinským chlebem a adjikou.

Čočková polévka s květákem a rajčaty - videorecept

Výborná polévka, která spojuje chuť a výhody zeleniny a luštěnin. Čočka je mezi luštěninami nejbohatší na železo a kyselinu listovou, rychleji se vaří a má velmi příjemnou oříškovou chuť. Zvláště rozšířená hnědá odrůda čočky. Dá se snadno koupit v každém obchodě. Pokud chcete jíst zdravě, pak nezapomeňte do svého jídelníčku zařadit pokrmy z čočky, například v podobě květákové polévky.

Polévka z brokolice a květáku s rajčaty

Tato polévka se dá přirovnat ke známému pikantnímu gazpachu, ale feferonku snadno nahradí sladká paprika. Pikantní, pikantní a bez masa a brambor. Velmi dietní a chutná polévka pro milovníky zeleniny.

Důležité! Rajčata musí být té nejvyšší kvality a velmi zralá.

Polévka v horku skvěle osvěží, navíc díky celeru a ostrému koření ve složení pomáhá zhubnout.

Ingredience:

květák - 350 g;
brokolice - 350 g;
rajčata - 350 g;
celer (stonky) - 150 gr;
voda - 1,5 l;
koriandr, kopr, bazalka, petržel - v "dobré" partě;
sůl, koření, česnek - podle chuti;
horká červená paprika - 1 lžička se skluzavkou;
strouhaný zázvor - 0,5 lžičky;
citronová šťáva - 2 polévkové lžíce.

Vaření

1. Květák a brokolici uvařte v osolené vodě (nemůžete rozebrat květenství).

2. Na rajčatech uděláme zářez ve tvaru kříže, přelijeme vroucí vodou, studenou vodou a odstraníme slupku.

3. Celer nakrájejte na velké kousky a blanšírujte asi 5 minut.

4. Do mísy mixéru dejte celer, rajčata, bylinky, česnek a rozmixujte na kaši.

5. To samé uděláme s vařeným zelím.

6. Smíchejte veškerou zeleninu a bylinky, přidejte pepř, zázvor, zeleninový vývar (ve kterém se vařilo zelí) a přiveďte v mixéru do stavu pyré.

Hotovou polévku „a la gazpacho“ dochutíme citronovou šťávou, ozdobíme bylinkami a podáváme se zakysanou smetanou.

Vydatná květáková polévka s kuřecím masem a pohankou

Když potřebujete uvařit vydatný a chutný oběd, okamžitě vás napadnou různé masové polévky. Velmi vhodnou variantou je květáková polévka s kuřecím vývarem. Někdo na vývar raději používá paličku, někdo křidélka nebo prsa. V tomto receptu je to ona, kdo se používá, ale vy si vyberete na základě osobních preferencí. Totéž platí pro obiloviny.

Ingredience:

kuře - 0,5 kg;
voda - 2 l;
cibule - 1 ks;
bobkový list - 2 ks;
květák - 250 gr;
pohanka - 1 polévková lžíce

Vaření:

1. Prsa, oloupanou celou cibuli a bobkový list zalijeme studenou vodou, osolíme a dáme na oheň.

2. Květák rozdělte na růžičky a blanšírujte.

3. Poté, co se vývar 30-40 minut vaří, vyjmeme kuře, cibuli a petrželku.

4. Prsa nakrájíme na kostky nebo kostky a orestujeme na rostlinném oleji spolu s blanšírovaným zelím.

5. Do vývaru přidáme výpek a pohanku a vaříme dalších 15-20 minut.

Hotovou polévku ozdobíme koprem a podáváme s krutony v míse nebo po částech.

Jednoduchý recept na květákovou polévku s masem a fazolemi

Vynikající květáková polévka se dá uvařit i s masem, jako je hovězí nebo vepřové. K fazolím se bude hodit bohatý vývar a zelenina. Pokud ale nejste velkým příznivcem luštěnin, tak to nahraďte bramborami.

Důležité! Abyste získali dokonalý vývar, maso musí být s kostí.

Fazole mohou být čerstvé nebo konzervované. Čerstvé musí být namočené přes noc ve studené vodě.

Ingredience:

hovězí maso - 1 kg (s kostí);
voda - 2,5 l;
květák - 350 g;
bílé zelí - 250 g;
mrkev - 150 gr;
fazole - 150 gr;
rajčatová omáčka - 2 polévkové lžíce.

Vaření:

1. Maso omyjeme a podlijeme studenou vodou. Ihned osolíme a dusíme alespoň 1 hodinu.

2. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle a orestujeme na rostlinném oleji.

3. Do pánve přidejte fazole, rajčatovou omáčku a vařte 20 minut.

4. Bílé zelí nakrájíme, květák rozebereme na květenství.

5. Zeleninu zalijeme připraveným masovým vývarem a vaříme dalších 25-30 minut.

6. Maso lze použít na druhý chod nebo nakrájet do polévky.

Hotovou polévku podávejte v krásné míse s krutony a křenem.

Sýrový krém z květákové polévky - videorecept

Jemná a vzdušná textura této polévky připomíná smetanu a hlavní chuť pokrmu dodává sýr. Tuto květákovou polévku lze právem nazvat sýrovou. Krutony jsou pro takovou dobrotu prostě povinné a vyrobit je není vůbec těžké.

Květáková polévka v pomalém hrnci s quenelles

Kuřecí knedlíky jsou nejkřehčí. Chcete-li dát „eleganci“ mletému masu, můžete přidat kopr, bazalku, papriku.

Důležité! Pro získání požadované konzistence musí být voda ledová.

Ingredience:

kuřecí prsa - 1 kg;
voda - 2 l;
ledová voda - 2 polévkové lžíce;
rostlinný olej - 1 polévková lžíce;
vejce - 2 ks;
bylinky - 1 svazek;
paprika - 1 ks;
cibule - 1 ks;
mrkev - 1 ks;
lvl list - 1 ks;
pepř - 5 ks;
petržel - velká parta;
rýže - 2 polévkové lžíce;
květák - 250 gr;
dýně - 150 gr;
sůl, koření - podle chuti.

Vaření:

1. Cibuli, mrkev, petržel, lavrushku, kuličky pepře zalijeme vodou a vaříme, zatímco probíhají další přípravy.

2. Propíchněte prsa paprikou, koprem (nebo jakoukoli jinou bylinkou) mixérem.

3. K mletému masu přidejte ledovou vodu, rostlinný olej, 1 vejce a šlehejte, dokud nevznikne jemné vzdušné mleté maso.

4. Do pomalého hrnce nalijte 1/3 přecezeného vývaru (už nebude potřeba zelenina a vše ostatní, co se ve vývaru vařilo) a po jedné do něj vkládejte dvěma lžícemi vytvořené quenely. Dobře našlehané quenely tuhnou velmi rychle a vaří se doslova 1-3 minuty.

5. Když jsou všechny quenelly uvařené, přidejte do pomalého hrnce zelí, rýži a nastrouhanou dýni rozebranou na květenství.

6. Přidejte zbývající vývar, zavřete víko a nastavte multicooker do režimu „hašení“.

7. Polévku dusíme až do konce programu.

Hotová polévka je dobrá sama o sobě, takže ji není třeba ani zdobit. Vrcholem je vařené vejce rozpůlené.

Jak je vidět, květák není jen užitečná nekvašená „tráva“. Na zeleninové bázi uvaříte mnoho polévek v různých obměnách. A to je jen malá část květákových pokrmů, kde si můžete vychutnat chuť, vůni, texturu spolu se všemi „užitečnostmi“. Vyberte si svou oblíbenou květákovou polévku, vařte a vychutnejte si každé jídlo.