Jak upéct savoiardi sušenky doma. Savoyardi: recept na vaření s fotografií

V naší době asi každý zná sušenky s krásným názvem Savoiardi, protože je to jedna ze základních složek při přípravě tiramisu. Tento úžasný dezert je prostě nemyslitelný bez takového produktu. Ne vždy je však možné jej zakoupit. Pokud ale budete dělat dezert, pak si savoiardi sušenky můžete vyrobit sami doma. Udělat to není tak těžké.

Jaká je přitažlivost sušenek?

Savoiardi se také nazývá „dámské prsty“, protože výrobky mají velmi protáhlý a dlouhý tvar. Takové sušenky dokonale absorbují krémy a sirupy, takže se používají k výrobě šarlotek, dortů, moučníků, dezertů a zmrzlinových dortů.

Zbožňují ho i děti, které si ještě nestačily zvyknout na pevnou stravu. Pokud savoiardi lehce navlhčíte v mléce, okamžitě nasákne. Právě z tohoto důvodu někteří pediatři doporučují používat slunéčko sedmitečné jako doplňkovou stravu. Výroba savoiardi sušenek doma je docela jednoduchá. Jeho základ je dobrý, což dodá produktu jemnost. Vršek sušenek je posypaný moučkovým cukrem.

Jak udělat savoiardi sušenky?

Princip přípravy „dámských prstů“ je poměrně jednoduchý – bílkoviny se oddělí od žloutku a poté se ušlehají s cukrem do strmé pěny. Je třeba si uvědomit, že cukr se zavádí postupně. Žloutky se také rozemelou s práškem a po malých částech se přidávají do bílků. A teprve poté se do výsledné směsi velmi opatrně přidá prosátá mouka. Těsto musí být hněteno velmi opatrně, aby se pěna nestihla usadit, protože naším úkolem je získat vzdušný a lehký výrobek. Nejdůležitější je umět těsto promíchat tak, aby nebyly hrudky, ale zároveň hmota neopadávala. Díky postupnému míchání je možné získat lehké a vzdušné těsto. Jinak může být hmota těžká a hotový výrobek příliš sypký. Poté se těsto vytlačí z cukrářského sáčku na papír (pečení), potřený rostlinným nebo pečícím olejem.

Hmota musí být rozložena v pásech ve stejné vzdálenosti od sebe. Sušenky se během vaření roztáhnou. Jak vidíte, vyrobit si savoiardi sušenky doma není tak těžké. Vršek posypeme moučkovým cukrem nebo cukrem. Pečou se velmi rychle, doslova do 15 minut (teplota 190-220 stupňů). Hotové sušenky by měly být zlatavě hnědé. V žádném případě neotevírejte troubu během vaření, protože savoiardi se může okamžitě usadit.

Složení cookie

Pro vaření potřebujeme následující komponenty:

Cukr - 160 g.
Tři vejce.
Moučkový cukr - 60 g.
Mouka - 120 g.

Savoyardi sušenky: klasický recept

Začneme dělat cukroví tak, že oddělíme bílky od žloutků. Dáme je do různých pokrmů. Všechny nádoby používané k vaření musí být dokonale suché a čisté.

Žloutky je třeba šlehat s 80 g cukru, dokud nevznikne hladká bílá hmota. Měli byste také vyšlehat 80 g cukru s bílkovinami, dokud nedosáhnete silných vrcholů. Poté hmotu opatrně spojte dohromady a promíchejte do hladka. Do výsledné směsi přidejte prosátou mouku. Mixujte velmi pomalu, dokud nebude hladká. Poté můžete těsto přenést do cukrářského sáčku.

Plech vyložíme pečícím papírem a vrch potřeme máslem. A pak ze sáčku vymačkáme proužky dlouhé až 15 centimetrů. Nasypte prášek na horní část obrobku přes síto. A vložte plech do trouby. Savoyardi sušenky doma jsou téměř hotové. Pečeme na 200 stupňů asi 15 minut. Po vypnutí trouby by cukroví mělo trochu vychladnout, nemělo by se hned sundávat z plechu. Můžete si zkusit vyrobit vlastní pomocí našeho jednoduchého receptu na sušenky savoiardi. Není tak těžké ho upéct doma a výsledek vám umožní získat spoustu komplimentů od vašich příbuzných.

tajemství vaření

Pomocí receptu na sušenky savoiardi si doma můžete vyrobit vynikající sušenky, které nebudou horší než ty dovezené. K tomu ale potřebujete znát malý trik. Chcete-li získat porézní a nadýchané sušenky, musí se proteiny nejprve ochladit. A pro šlehání se vyplatí použít ne metlu, ale mixér, pak je pěna mnohem velkolepější. Nejprve šleháme bílky bez cukru na minimální otáčky, dokud hmota nezíská objem. Teprve poté můžete postupně zavádět cukr a zvyšovat rychlost.

Tato jednoduchá metoda umožňuje rychle získat silnou bílkovinnou hmotu. Jak pochopit, zda je protein připraven? Je to velmi snadné. Má se miska s hmotou naklonit a podívat se, zda bílkovina stéká dolů? Pokud se nehýbe, je hmota připravena.

Důležité nuance

Jak upéct ty nejchutnější savoiardi tiramisu sušenky? Mnoho slavných cukrářů má svá tajemství. Někteří odborníci tedy například doporučují nepoužívat cukrový prášek, ze kterého se může těsto usadit, ale pouze moučkový cukr. Jiní doporučují smíchat stejné množství prášku s cukrem a pokrýt touto směsí povrch savoiardi. A po vstřebání jedné vrstvy sladkého ještě jednou povrch zakryjte cukrovou hmotou. Díky dvojitému sladidlu jsou berušky mnohem chutnější.

Je také třeba si uvědomit, že sušenky musí být vždy suché. Pokud se vám ukázal příliš měkký, můžete jej mírně vysušit v troubě nebo nechat na stole celou noc.

Jak jinak můžete upéct sušenky savoiardi tiramisu? Nejjednodušší možností je vytvořit tenkou sušenku pomocí pečícího pergamenu. A pak ochlaďte a nakrájejte na tenké kousky, mírně vysušte v troubě.

Během vaření můžete do těsta přidat vodku, koňak, whisky, sůl ... Takové sušenky se samozřejmě ukáží jako hustší, ale úžasně chutné. Při spojování bílků a žloutků se do těsta přidává alkohol. Suché přísady (kůra, kakao, škrob) se však přidávají přímo do mouky, dokud není těsto hněteno. Někteří cukráři používají ke zvýšení hmoty starou metodu: sodu hasenou octem.

originální receptura

Jak upéct savoiardi sušenky podle původního receptu?

Na vaření budete potřebovat 180 gramů mouky a půl lžičky prášku do pečiva. V samostatné misce smíchejte sto gramů cukru se 70 gramy másla. Do směsi cukru a vajec přidejte 120 gramů mléka, mouku, vanilin a vypracujte velmi jemné těsto. Přendejte ho do cukrářského sáčku a vymačkejte tenké dlouhé proužky na naolejovaný pergamen. Dále vložte plech do trouby a pečte deset minut. Sušenky jsou hotové, když získají světle zlatou barvu.

Místo doslovu

Nyní víte, jak vařit takové sušenky jako savoiardi. Může se stát nejen oblíbenou pochoutkou, ale i základem pro přípravu dalších sladkostí: tiramisu, dortů. I když sušenkové tyčinky jsou samy o sobě neuvěřitelně chutné. Jsou dobré zejména s mlékem, kávou nebo čajem. Hlavní výhodou cookies je fakt, že dlouho nezvětší. Může být připraven a poté několik dní skladován v uzavřené krabici. Toto nízkokalorické pečivo je ideální pro rodinné čajové dýchánky. Existuje mnoho receptů na sušenky s různými přísadami. Všechny jsou svým způsobem dobré. Proto, abyste našli tu nejlepší možnost, musíte vyzkoušet několik z nich.

Recept, který vám dáme, zkouší mnoho hospodyněk, zejména ty, které milují vaření tiramisu. Ne každému se ale podaří zajistit, aby se těsto při pečení nerozteklo a nesesedalo. Jaký je důvod? Zkusme na to přijít.

Oblíbený dezert

Již více než 900 let přivádějí sušenky Savoyardi (recept na který uvádíme níže) gurmány po celém světě k šílenství. Tento dezert se rychle rozšířil mezi pekaře po celé západní Evropě a jako mnoho nových věcí se dostal do Ruska s Petrem Velikým. Navíc na úsvitu 20. století se receptura pevně usadila v Novém světě. Dá se tedy říci, že znamenitá sušenková sušenka si získala obdivovatele po celém světě. Pokud jde o Rusko, dnes takové sušenky v obchodech přes den s ohněm nenajdete, takže kuchaři se snaží vypilovat své dovednosti sami. K zvládnutí receptu potřebujete minimum surovin a znalost malých triků.

Cookies "Savoyardi": recept na čaj nebo kávu

Lidé rádi jedí tyto sušenky při pití čaje nebo namáčení v kávě. Ingredience na dezert jsou následující:

pšeničná mouka nejvyšší kvality - 100 g;
kuřecí vejce - 4 kusy;
moučkový cukr - 250 g.

Jak vidíte, nejsou to žádné výstřední ingredience, nicméně při hnětení těsta se budete muset trochu zapotit, a pokud je vše provedeno správně, výsledek předčí očekávání.

Způsob přípravy těsta

Cookies "Savoyardi" (klasický recept, bez škrobu, droždí a prášku do pečiva) nesnáší vejce zatuchlá v lednici. Koneckonců, pouze čerstvý produkt je schopen přejít při šlehání do stavu husté pěny. Pojďme tedy začít. Oddělíme bílky od žloutků a zvlášť je vyšleháme s částí moučkového cukru. Ke žloutkům zašleme 100 gramů prášku a hmotu uvedeme do vzdušného bílého stavu.

Nejprve ušleháme bílky bez přísad a poté přidáním dalších 100 gramů moučkového cukru přivedeme hmotu do hustého, hustého stavu. Pokud je nádoba s proteinovou hmotou převrácena, obsah by měl být uchováván v nádobě.

Poté začneme zavádět proteinovou hmotu do žloutků ve třech průchodech pomocí silikonové špachtle. Působíme také s prosátou moukou a přidáváme ji po částech. V tomto případě by pohyby pro hnětení měly být minimální, jinak se hmota může usadit.

Pomocné prvky

Sušenky Savoyardi, jejichž recept vám představujeme, by měly být dokonale rovnoměrné a dlouhé. Na tvarování tyčinek potřebujeme pečicí sáček. Troubu předehřejeme na 200 stupňů, vezmeme plech, položíme na něj olejový pečicí papír a z těsta přes sáček vymačkáme proužky dlouhé 10 cm, které posypeme zbytkem moučkového cukru. Dáme do trouby na 10-15 minut. Po upečení lahodný dezert vychladíme a podáváme s čajem. Tento recept na sušenky Savoyardi na tiramisu je také vhodný.

Recept na vodní lázeň

Pokud se něco nepovedlo a těsto se během pečení stále rozteče, nezoufejte, vypilujte své dovednosti vícenásobným opakováním nebo zkuste upéct sušenky Savoyardi (další recept je uveden níže), kde se těsto tvoří ve vodní lázni. Pro vaření se počet surovin a jejich složení poněkud změní. Budeme potřebovat následující produkty:

granulovaný cukr - 100 g;
kuřecí vejce - 2 ks;
prémiová pšeničná mouka - 80 g;
prášek do pečiva - 1 lžička.

Proces šlehání s vodní lázní

Prášek do pečiva zabrání tomu, aby se nám těsto při pečení usazovalo a snížené množství vajec způsobí, že samotné těsto bude méně tekuté. Mimochodem, pokud máte potíže s pečením klasického receptu, můžete také snížit množství vajec použitých na těsto.

Bílky od žloutků nebudeme oddělovat, ale použijeme vodní lázeň. Směs můžete začít šlehat ještě dříve, než se voda vyvaří. Poté, co se voda v hrnci přivede k varu, odstraňte vodní lázeň z ohně a pokračujte ve šlehání již na stole. Složení by mělo být neuvěřitelně husté a zvětšit objem alespoň 4krát. Zaznamenejte čas a udělejte přesně 8 minut.

Tvarování těsta

V samostatné misce smíchejte mouku s práškem do pečiva a stejně jako v klasickém receptu postupně po malých dávkách zavádějte sypké složení (můžete přímo přes síto), lehce hněte, aby se hmota v žádném případě neusazovala. případ. Podle konzistence by kompozice měla být nejen hustá, ale viskózní.

Dále upečte sušenky Savoiardi, jejichž recept jsme vám poskytli, stejným způsobem jako v předchozím případě. Pomocí cukrářského sáčku vytvarujte pěkné, rovnoměrné tyčinky a pečte v předehřáté troubě 15 minut. Pokud máte rádi velmi zhnědlý stav pečení, můžete čas mírně prodloužit. Vychladíme a podáváme.

Závěr

Dali jsme 2 možnosti vaření najednou. Zkuste nejprve upéct originální sušenky Savoyardi (klasický recept) a teprve potom můžete experimentovat. Šťastný čaj!

Oblíbený dezert

Cookies "Savoyardi": recept na čaj nebo kávu

Lidé rádi jedí tyto sušenky při pití čaje nebo namáčení v kávě. Ingredience na dezert jsou následující:

pšeničná mouka nejvyšší kvality - 100 g;
kuřecí vejce - 4 kusy;
moučkový cukr - 250 g.

Jak vidíte, nejsou to žádné výstřední ingredience, nicméně při hnětení těsta se budete muset trochu zapotit, a pokud je vše provedeno správně, výsledek předčí očekávání.

Způsob přípravy těsta

Pomocné prvky

Recept na vodní lázeň

granulovaný cukr - 100 g;
kuřecí vejce - 2 ks;
prémiová pšeničná mouka - 80 g;
prášek do pečiva - 1 lžička.

Proces šlehání s vodní lázní

Tvarování těsta

Závěr

Dali jsme 2 možnosti vaření najednou. Zkuste nejprve upéct originální sušenky Savoyardi (klasický recept) a teprve potom můžete experimentovat. Šťastný čaj!

Moje sestra Yulia také ráda peče různé sladkosti a tento recept je od ní. Dnes si doma udělala sušenky Savoyardi. Takové sušenky jsou v supermarketu velmi drahé, ale jak se ukázalo, připravují se velmi jednoduše a rychle. Tato opravdu královská pochoutka se vyrábí ze známého sušenkového těsta na bázi vajec, cukru a mouky. Existují i jiné recepty využívající další přísady, ale dnes řeknu a ukážu na fotografii nejjednodušší recept na přípravu tohoto cookie a přísady.

Savoyardi sušenky se také nazývají Ladyfingers a používají se k výrobě tak vynikajícího a šíleně lahodného dezertu, jako je Tiramisu. S touto lahodnou sušenkou můžete připravit i spoustu dalších dezertů.

Takové sušenky se ukážou jako drobivé, vzdušné a jen se rozplývají v ústech, což je vidět i na receptu s fotografií.

Ingredience:

Slepičí vejce - 4 ks.
mouka - 120 g
cukr - 125 g
moučkový cukr - 3 polévkové lžíce

Pečení v troubě: 15-20 minut

283 kcal na 100 g

Množství: 40 ks.

Jak vyrobit sušenky Savoyardi pro Tiramisu

Tiramisu sušenky jsou vyrobeny z vajec, cukru a mouky. Vejce by měla mít pokojovou teplotu. Nejprve je třeba oddělit žloutky od bílků. Poté smícháme žloutky se 70 g cukru a zašleháme při maximální rychlosti mixéru.

Šlehejte žloutky po dobu 5 minut, dokud se cukr úplně nerozpustí a hmota nebude lehká, nadýchaná a vzdušná.

Proteiny nejprve šlehejte samy o sobě několik minut a poté přidejte zbývající cukr a šlehejte 10 minut.

Když se proteinový krém stane tak svěžím a hustým, že když otočíte mísu mixéru, krém bude na místě, můžete přestat šlehat.

Nyní je třeba smíchat šlehaný protein a žloutek v jedné misce a velmi jemně promíchat stěrkou.

Pomocí síta prosejeme mouku.

Díky prosévání mouky se nasytí kyslíkem a výrobky budou ještě vzdušnější a křehčí. Těsto jemně promíchejte stěrkou, dokud nebude hladké.

Aby se těsto při pečení neztratilo a nesesedalo, nemělo by se míchat příliš dlouho nebo nechat čekat, až se upeče první část cukroví.

Předpřipravte pergamen na pečení. Je nutné nakreslit čáry jako na fotografii, abyste mohli dělat sušenky stejné velikosti na délku.

Pomocí cukrářského sáčku a nejširší trysky umístěte sušenky ve tvaru „prstů“ na plech pokrytý pergamenem.

Nasypte prášek do malého sítka a navrch bohatě rozdrťte hotové výrobky. Bez moučkového cukru nebudou sušenky vypadat tak krásně a chutně.

Sušenky pečte v předehřáté troubě na 200 stupňů 15-20 minut. Doba pečení závisí na vaší troubě. Všechny sušenky musí být upečeny společně na dvou pečicích plechách.

Savoyardi cookies doma jsou hotové, recept je úspěšný a jednoduchý, pokud dodržíte všechny rady. Hotové sušenky ochlaďte na mřížce a přendejte do vzduchotěsné nádoby. Dobrou chuť!

Tipy:

Sušenky absorbují vlhkost, proto by měly být skladovány ve vzduchotěsné nádobě, aby zůstaly čerstvé a drobivé. Jedním z důležitých bodů je také šlehání žloutků a bílkovin. Pokud nejsou ingredience dostatečně dlouho šlehané, sušenky si během pečení neudrží svůj tvar a mohou se jednoduše roztéct.