Výhody a poškození kakaového prášku pro zdraví jater? Kakao: přínosy a poškození zdraví.

Kakao, jehož zdravotní přínosy a škody po 50 letech jsou dnes stále častěji diskutovány na webu a v televizi, stejně jako správný výběr, příprava a popis složení tohoto produktu, jsou tématy na „těžký“ samostatný článek. Tak se rozhodla Natalya Voytovetskaya, odborník na výživu a stálý autor sloupce o působení produktů webu „Jsem zdravý“. Rozhodl se a pustil se do práce. Fotky, zajímavá fakta, teorie a tipy! Sundejte mléko ze sporáku – čas s námi letí!

Je dobře známo, že rodištěm kakaa jsou neprostupné pralesy Amazonky! Plody rostou na čokoládovém stromě (název je jako z pohádky o kisselských březích!) A po sklizni jsou široce používány jak v potravinářském průmyslu, tak v takových oblastech, jako je kosmetologie a medicína. Kakao je však po celém světě známé především jako základ čokolády, což v místních jazycích doslova znamená „jídlo bohů“.

Ze starověkých pramenů je známo, že v dávných dobách nebyly kakaové boby o nic méně cenné než zlato a používat je směla pouze „vládnoucí šlechta“. Obyvatelé evropského kontinentu poprvé dokázali ochutnat voňavá zrna až v patnáctém století. Zároveň byla vyvinuta speciální technologie pro extrakci oleje z bobů a jejich zpracování na prášek. Jejím autorem je Konrad van Hoyten.

Přitom někdy před dvěma sty lety byl šálek horkého kakaa známkou luxusu a bohatství. Doušek tohoto zdravého nápoje si mohli vychutnat pouze ctihodní zástupci vyšší společenské vrstvy.

Zajímavý: Víte, že zvyk pokládat šálek na podšálek není známkou dobrého vkusu, ale nutností způsobenou vysokou cenou kakaových bobů? Gurmáni byli tedy zajištěni před rozlitím kapek vzácného nápoje!

K získání celého kilogramu kakaového prášku bylo nutné zpracovat minimálně čtyřicet plodů, které obsahovaly více než tisíc zrnek! Ale ani dnes se principy a technologie pro přípravu oblíbených produktů na bázi fazolí příliš neliší. Při výrobě kakaového prášku se kakaové boby lisují při vysoké teplotě a výsledkem je máslo. Poté se koláč bez tuku vysuší a rozdrtí. To je vše. Pak se prášek balí a posílá do továren, kde se k němu přidává krystalový cukr, vanilka, máslo a vyrábí se oblíbená čokoláda všech.

Skutečnost: Nizozemsko je považováno za největšího dovozce kakaa. Obyvatelé této republiky spotřebují asi 20 % celkové světové úrody!

A také si nenechte ujít šanci dozvědět se spoustu zajímavých věcí o dalším oblíbeném produktu v článku o!

O výhodách kakaa

Složení kakaových bobů obsahuje tzv. theobromin, který je složením analogický kofeinu. Tato látka je schopna nabudit nervový systém, rozšířit koronární cévy a rozšířit průdušky. Také zrna čokoládového stromu obsahují takové užitečné látky pro tělo, jako jsou:

• esenciální a taninové oleje;
• minerály;
• sacharidy;
• proteiny;
• vitamíny.

Jednou z nejznámějších vlastností kakaa je jeho schopnost vyvolat produkci endorfinů, hormonů, které příznivě ovlivňují myšlenkový pochod, zlepšují výkon mozku a celkovou pohodu a také zlepšují náladu.

Výrobek navíc obsahuje polyfenoly, které účinně snižují krevní tlak (krevní tlak). Proto lékaři důrazně doporučují zařadit tento nápoj do jídelníčku pro pacienty s hypertenzí.

Epicaketin, který je součástí složení zrn, je silným preventivním přírodním prostředkem proti infarktu a mrtvici. Dnes se aktivně používá k prevenci rakoviny.

Zajímavý: Vědci se domnívají, že hlavním důvodem dlouhověkosti původních obyvatel Ameriky je pravidelné užívání kakaových bobů!

Pití zdravého kakaa po 50 letech je dobré pro snížení pravděpodobnosti ztráty paměti a rozvoje aterosklerózy! Pro teenagery je velmi užitečné pít nápoj na depresi. Nutno podotknout, že antioxidanty a flavonoidy obsažené v přípravku pomohou ženám udržet pleť a vlasy mladé a krásné po dlouhou dobu! Také šálek teplého nápoje může zmírnit bolest způsobenou problematickými menstruačními cykly.

Prášek z plodů čokoládového stromu je navíc schopen chránit pokožku před ultrafialovými paprsky a hojit rány. Tuto vlastnost produktu ženy velmi často využívají k přípravě pleťových masek.

Nutriční a energetická hodnota

Nutriční vlastnosti produktu jsou velmi vysoké, protože nápoj ve svém složení obsahuje většinu prvků pro normální fyziologický a duševní stav člověka.

Kalorický obsah kakaa je 289 kalorií na sto gramů. z nich:

• 9 gramů nasycených mastných kyselin;
• 6 gramů popelových látek;
• 8 gramů škrobu;
• 2 gramy monosacharidů;
• 5 gramů vody;
• 4 gramy organických kyselin;
• více než 35 gramů vlákniny;
• 10 gramů sacharidů;
• 15 gramů tuku;
• 24 gramů bílkovin.

Vitamínový komplex nápoje představují tyto látky:

• vitamín E;
• vitamíny skupiny B (B9, B6, B5, B2 a B1);
• vitamín A;
• vitamín RR.

Kromě všeho výše uvedeného obsahují kakaové boby většinu makro a mikroživin, které potřebujeme.

V procentech je obsah kalorií v produktu 15 % denního příjmu. z nich:

• 14 % sacharidů;
• 47 % tuku;
• 34 % bílkovin.

Video o vlastnostech kakaového prášku:

Kontraindikace a poškození kakaa pro ženy

Pamatujte, že takto bohaté složení lahodného aromatického nápoje může být zdraví škodlivé. Samozřejmě zde stojí za zmínku přítomnost kofeinu v kakau. Právě s tímto ukazatelem byste se měli podrobněji seznámit a uvařit šálek chutných pochoutek pro těhotné ženy a děti. Kromě toho je lepší tento nápoj odškrtnout z nabídky pro lidi s neduhy, jejichž zhoršení může být touto látkou ovlivněno.

Zajímavý: Jelikož čokoládové stromy rostou v oblastech s mírně řečeno ne nejlepšími hygienickými podmínkami, rádi se v nich usazují různí živí tvorové. Švábi mají rádi zejména fazole. Plantáže těchto rostlin jsou proto často ošetřovány pesticidy. Kromě toho v továrně procházejí plody dalším zpracováním pomocí radiologické metody. Všechny tyto skutečnosti, i přes námitky výrobců, našemu tělu nepřinášejí nic dobrého.

Seznam lidí, kterým je lepší vyloučit kakao ze svého jídelníčku, zahrnuje:

• alergici;
• lidé se srdečním onemocněním;
• pacienti s chronickou zácpou;
• děti do tří let věku;
• diabetiků;
• lidé s aterosklerózou a onemocněními nervového systému;
• pacienti s vysokou kyselostí a obezitou;
• pacienti s dnou a těžkým onemocněním ledvin atd.

Toto není úplný seznam těch, kteří mohou zaznamenat negativní účinky produktu. Proto nebude nadbytečné konzultovat tuto otázku s lékařem.

Kakao v lidovém léčitelství

Jak již bylo zmíněno dříve, kakao je široce používáno nejen v potravinářském průmyslu, ale také v medicíně / kosmetologii. Nejčastěji se používá doma k prevenci a léčbě nachlazení. A právě šálek voňavého nápoje v podzimní den vás dokáže rozveselit a naladit! Zároveň přípravek dokonale ředí a odstraňuje sputum. Jeho užívání vás rychle a chutně zbaví chřipky, angíny, bronchitidy a dokonce i zápalu plic.

Postarejte se o sebe nebo své blízké tím, že zahřejete rodičům šálek kakaa! Zdravotní přínosy a škody po padesáti letech tohoto nápoje jsou ve vašich rukou. Kupte si kvalitní výrobek (například čínský), vyhýbejte se příchutím a barvivům.

Každý si asi pamatuje kakao, které nám tak rádi podávali ve školce a ve škole. Krásná hnědá tekutina ve fazetové sklenici byla vždy pokryta nepříjemným filmem, ze kterého se sfoukl a dal se pít lahodný nápoj. Ale právě pro to je kakao ceněno – pro jeho kouzelnou lahodnou pěnu. Školním kuchařům nic nenajdeme – vždyť neměli ani schopnosti, ani chuť připravit tento lahodný nápoj podle všech pravidel. Ale můžeme to udělat hned.

Kakao na vaření

K výrobě opravdu chutného nápoje potřebujeme samotný kakaový prášek, vodu, cukr, mléko a mixér (nebo metlu). Cukr (podle chuti) a kakao se nalijí do vařené vody a vše se důkladně promíchá mixérem. Na závěr nezapomeňte do nápoje přidat horké mléko (obsah tuku 3,5 % a více). Pokud to uděláte bez mixéru, bude kakao stále chutné, ale bude to jen homogenní nápoj bez sebemenšího náznaku vzdušné pěny, díky kterému tento nápoj oceňují miliony lidí již více než století .

Věděli jste, že kakao je moderní nápoj, který byl vyroben teprve v 19. století? Kakaové boby jsou samozřejmě lidem známé odedávna. Dříve sloužily výhradně k výrobě horké čokolády, kterou si dodnes někdo plete s kakaem. Čokoláda na pití se připravuje pouze s mlékem: mlékem, tabulkovou čokoládou, vanilkou, cukrem a skořicí. A také pění.

Kakaové boby jsou zrna čokoládového stromu, která se skrývají v dužině jeho plodů. Fazole samotné nemají žádnou zvláštní chuť ani vůni. Aby kakaové boby získaly chuť a vůni charakteristickou pro kakaový prášek a čokoládu, procházejí technologickým zpracováním.

Co je užitečné kakao

To, že kakao má schopnost stimulovat uvolňování endorfinů (hormonu radosti), zvyšovat vitalitu a zlepšovat náladu, není pro nikoho tajemstvím. Ne nadarmo se o něj začali zajímat i vědci, kteří dokázali, že kakao obsahuje biologicky aktivní látky příznivě působící na pracovní kapacitu a duševní aktivitu.

Výrobky s obsahem kakaa se doporučují pacientům s hypertenzí, protože díky velkému množství kakaových polyfenolů má schopnost snižovat krevní tlak. A prokyanidiny v něm obsažené umožňují zmírnit stres, zvýšit tonus a pružnost pokožky a chránit ji před předčasným stárnutím.

Kakao je cennou surovinou pro cukrářský průmysl. Kromě chuti má léčivé a tonizující vlastnosti.

Kakao se také používá ve farmacii, parfumerii a kosmetologii. Například maska ​​s kakaem pomáhá vyrovnat se s olupováním a napjatostí pokožky, dodává jí něhu a jemnost. Abyste ji mohli připravit, musíte kakaový prášek zředit mlékem a přidat kapku jakéhokoli rostlinného oleje. Výslednou pastovitou směs naneste na obličej a krk a po 20 minutách odstraňte vatovým tamponem a vodou.

Složení kakaa

Kakao má složité chemické složení, obsahuje bílkoviny, sacharidy, organické, minerální, barviva, třísloviny a aromatické látky, theobromin a kofein.

Kofein má stimulační účinek jak na centrální nervový systém, tak na kardiovaskulární systém. Theobromin pomáhá snižovat křeče srdečních cév a mozkových cév. Kromě toho theobromin pomáhá potlačit kašlací reflex, takže je vždy dobré vypít šálek nebo dva kakaa, pokud máte silný kašel.

Podle nedávných studií obsahuje jeden šálek kakaa pětkrát více antioxidantů než černý čaj, třikrát více než zelený čaj a dvakrát více červeného vína. Takže šálek kakaa denně zlepšuje zdraví a prodlužuje život!

Kolik kakaa můžete vypít?

Pokud rádi pijete kakao, nebojte se příliš tloustnout. Ostatně není absolutně nutné jej zapíjet cukrem. Kakao nepůsobí negativně na postavu, což se o čokoládě, ve které je obsaženo, říci nedá. Ale pokušení nahradit šálek horkého kakaa sladkou tyčinkou je skvělé! Zde ale pomůže jednoduchá aritmetika - nasycený tuk v jednom hrnku kakaa je 0,3 gramu, ale ve 100gramové tabulce čokolády až 20 gramů.

A navzdory skutečnosti, že kakao je vysoce kalorický produkt (na 100 gramů od 250 do 400 kcal), jeho použití nepřinese obezitu, protože malá porce stačí k pocitu sytosti.

I když i přes to, že kakao pomáhá prodlužovat život a zdraví, neměli byste vypít více než dva šálky denně.

Pokud se člověk věnuje aktivní duševní činnosti nebo fyzické práci, pak v jeho stravě musí být přítomno kakao.

Vzhledem k tomu, že kakao patří k energetickým nápojům, je lepší ho pít při snídani. Během dne vám dodá elán. A pokud ho pijete v noci, pak riskujete, že se dostatečně nevyspíte, protože jeden šálek kakaa obsahuje 5 mg kofeinu.

Je kakaový nápoj škodlivý?

Mnoho hororových příběhů je spojeno s kakaem. Ve většině zemí, kde kakaové stromy rostou a jsou vyváženy, je hygienická situace špatná. V první řadě jsou to tropické země Asie, Ameriky a Afriky. Kakaové plody a boby jsou oblíbenou potravou tam žijících švábů. Výsledkem je, že mrtvá těla švábů jdou s nimi do mletí a zpracování, protože není možné zcela vyčistit fazole od švábů.

To je základ častých alergií na kakaové výrobky. Může za to Chitin - vysoce alergenní látka, která tvoří skořápku švábů. Například v Thajsku, kde se jedí švábi, z nich musí být před vařením odstraněna skořápka, aby se předešlo alergickým reakcím.

Poprvé mě asi před deseti lety zaujala informace, že alergie nezpůsobují látky obsažené v kakaových bobech, ale chitinové skořápky. Poté byly během několika měsíců kakaové výrobky z jídelníčku vyřazeny. Pak se ale vše vrátilo do normálu, ač se to neví – kvůli zdravému rozumu nebo snížení prahu znechucení.

Aby se zbavili švábů ve hmotě kakaových bobů, nádoby s nimi jsou nyní podle dodavatelů surového kakaa ošetřovány chemikáliemi. Vypadá to takto: nejprve se prosejou, pak vykartáčují, poté vzduchem vyčistí v cyklonu, projdou separací, která vám umožní odstranit kamínky, písek, jutová vlákna, nezralé a naklíčené kakaové boby.

Ale je zde otázka – pokud je písek odstraněn, proč tedy nemohou být mumie švábů zcela odstraněny ještě před fází mletí fazolí?

Podle dodavatelů surového kakaa může být kakaový prášek kontaminován zbytky pesticidů, úlomky hmyzu a mykotoxiny. Obvykle se to stane, pokud byl kakaový výrobek vyroben z nekvalitních kakaových bobů a byl zakoupen od neověřených dodavatelů.

Pokud se výrobou kakaových produktů zabývají renomované firmy, pak je s největší pravděpodobností kontrola sterility při jejich výrobě uspořádána na správné úrovni.

Pravidla pro výběr kakaa

Kvalita kakaového prášku by měla být hodnocena jak ve vzhledu, tak ve stavu balení, vůně a chuti samotného nápoje. Nekvalitní produkty se získávají z prošlého kakaového prášku, který ztratil chuť a vůni.

Kakaová směs by měla být jemně namletá (bez zrníček, ale ani prachu) a mít sytou barvu.

Rodištěm kakaa je moderní Mexiko. Tam kakaové boby pěstovali Aztékové. Uvařili z něj výborný nápoj, který nejen dodával sílu a energii, ale dělal člověka veselejším a šťastnějším. To bylo, jak věřili staří obyvatelé těchto zemí, hlavním přínosem kakaa. Když Evropané objevili Ameriku, kakaové boby byly přivezeny do Evropy. Tento produkt si v naší zemi získal neuvěřitelnou popularitu. A zda je kakao zdraví prospěšné, se dozvíte z našeho článku.

Užitečné vlastnosti kakaa

Když přemýšlíte o výhodách kakaa, první věc, která většinu lidí napadne, jsou jeho silné antidepresivní vlastnosti. Šálek horkého kakaa skutečně dokáže překonat sklíčenost a smutek. Kakaový prášek totiž obsahuje speciální látku zvanou fenylefily, která zlepšuje náladu a bojuje proti depresi.

Kakao

Kakao posiluje tělo díky teobrominu, který je v něm obsažen. Nápoj aktivuje dýchací systém, příznivě působí na kardiovaskulární systém a nijak neovlivňuje nervový systém. Proto je pití kakaa ukázáno lidem, kteří mají zakázánu kávu nebo silný čaj.

Užitečné látky kakaa:

• vitamín PP;
• vitamíny skupiny B (thiamin, riboflavin);
• Makronutrienty (vápník, hořčík, sodík, draslík, fosfor, chlor, síra);
• Stopové prvky (železo, zinek, měď, mangan, molybden, kobalt).

Kakaový prášek je také užitečný jako prevence hypertenze. Velké množství bílkovin ve svém složení a mastné kyseliny pomáhají regulovat hladinu cholesterolu v krvi.

Tělo spolu s kakaem je nasyceno užitečnými látkami: zinkem, železem, vlákninou a různými vitamíny.

Díky vysokému obsahu přírodního melaninu se kakao stalo vynikajícím opalovacím krémem. Nápoj neutralizuje účinek ultrafialového záření na tělo, poskytuje prevenci rakoviny.

Vysoké množství flavonoidů v kakau z něj dělá silný antioxidant. Tyto látky bojují proti volným radikálům.

Tím, že kakao urychluje metabolismus těla, pomáhá bojovat s nadváhou. Výhody takového nápoje jsou mnohem vyšší než jeho obsah kalorií.

Kakao je kontraindikováno:

1. Děti do 2 let;
2. Lidé s vrozenou nesnášenlivostí nápoje;
3. Lidé se zvýšenou sekrecí žaludeční šťávy;
4. Se zvýšenou excitabilitou kardiovaskulárního a nervového systému;
5. S poruchami spánku a nespavostí;
6. Lidé náchylní k migrénám.

Kolik kakaa můžete vypít za den

Kakao je energetický nápoj. Nejlepší je konzumovat ho ke snídani. Během dne také dodá elán. Je kakao dobré na noc? Nedoporučuje se, protože šálek kakaa obsahuje minimálně 5 mg kofeinu, který vám zabrání v dostatečném spánku. Neměli byste tedy vypít více než dva šálky výživného nápoje denně.

Jak vybrat kakao

Při výběru kakaového prášku věnujte pozornost struktuře a vůni prášku. Pokud se vytvořily hrudky, znamená to porušení pravidel pro skladování produktu nebo data expirace.

Barva kakaa by měla být pouze hnědá.

Vůně prášku by měla připomínat čokoládu.

Hmotnostní podíl tuku v kakau musí přesáhnout 15 %.

Pokud se ze zakoupeného prášku získá nápoj, který není chuťově příjemný, nepoužívejte jej při pečení.

Recepty na zdravá jídla s kakaem

Klasické kakao

Do hrnku nasypte asi 1 lžičku kakaa.

Přidejte k tomu 2 lžičky cukru.

Vše promícháme s přidáním malého množství vody.

Vzniklou hmotu smícháme s mlékem a přivedeme k varu.

kakaový flip

Jeden žloutek šlehejte se 2 lžícemi cukru, dokud hmota není světlá.

Zahřejte půl litru mléka.

Kakao smícháme s 1 lžící cukru, přidáme trochu mléka. Dobře promíchanou směs vlijte do horkého mléka.

Nápoj přiveďte k varu a stáhněte z ohně.

Žloutkovou hmotu, předem smíchanou s malým množstvím mléka, vlijte do horkého nápoje a šlehejte metličkou, dokud se neobjeví pěna.

Nápoj nalitý do hrnků posypeme strouhanou čokoládou.

moka zmrzlina

V hrnci smíchejte 2 lžíce kakaa, stejné množství instantní kávy, 5 lžic cukru, brandy podle chuti a 4 žloutky.

Vše zahřívejte na mírném ohni a míchejte asi tři minuty. Nepřiveďte směs k varu.

Vyšlehejte 4 bílky se špetkou soli a cukrem. Důležité je přidávat cukr postupně, aby pěna nespadla.

Množství cukru se určuje podle preferencí ve sladkosti pokrmu.

Smíchejte našlehané proteiny a směs kávy a čokolády.

Vyšlehejte 500 gramů smetany, přidejte proteinovou hmotu, znovu prošlehejte a zmrazte.

Můžete ozdobit strouhanou čokoládou.

Dobrou chuť!

Od dětství každý zná nápoj vyrobený z kakaového prášku, který se vyznačuje čokoládovou chutí, bohatostí a prospěšností pro tělo. Produkt je jedinečný, získává se z fazolí, lze jej použít v různých oblastech použití - od kosmetologie po tradiční medicínu. Zjistěte, jaké jsou výhody a škody pití čokolády, jak ji správně vařit pro léčbu určitých onemocnění.

Co je kakaový prášek

Koláč a surovinová základna získaná po zpracování kakaových bobů se ochladí a podrobí mletí v mlýnku na koláče. V první fázi dochází k mletí do stupně velkých kusů, ve druhém - do stupně vysoké disperze s velikostí částic asi 16 nm. Hmota má hnědou barvu, obsahuje cenné stopové prvky: hořčík, fosfor, vápník, draslík, měď, zinek. Desetinu objemu zaujímají flavonoidy. Je bohatý na kofein a theobromin – stimulanty nervového systému. Přibližný obsah tuku je 15%, ale existuje produkt se sníženým obsahem tuku - 6-8%.

Historie vzhledu

Téměř před 500 lety, v roce 1519, se generál španělské armády Hernán Cortes vylodil na pobřeží Mexika, které bylo v té době zemí Aztéků. Aztécký vůdce Montezuma II uspořádal na počest budoucích ničitelů aztécké státnosti slavnostní recepci, kde Španěly pohostil šlehaným hustým dezertem z báječných fazolí smíchaných s různým kořením, vanilkou a pepřem. Podávalo se ve zlatých miskách. Aztékové produkt nazývali „chocolatl“ (doslova – pěnová voda), tomuto názvu vděčí za svůj původ slovo „čokoláda“.

Cortes nápoj ocenil, a když se v roce 1527 vrátil do své vlasti, vzal si s sebou do vlasti zásobu fazolí a recept na výrobu „čokolády“. Podnikaví Španělé si okamžitě uvědomili potenciál. Systematické dodávky surovin začaly z nových koloniálních držav Španělska v Severní Americe. Přípravy se ujali jezuitští mniši, kteří na základě původních receptur vytvořili originální receptury. Zpočátku se nápoj podával vychlazený, Španělé, aby zlepšili rozpustnost, začali zahřívat a dosáhli zlepšení chuti.

Z čeho jsou vyrobeny

Vyrábí se z koláče čokoládových bobů, podrobených jemnému mletí po extrakci kakaového másla z nich. Botanický název rodu stromů, na kterých tyto fazole rostou, je Theobroma. Z řečtiny se toto jméno překládá jako „jídlo bohů“. Tento název byl získán díky chuti a skvělým výhodám produktů vyrobených z rostlinných bobů. O jedinečných vlastnostech se dnes ví hodně.

Druhy

Výsledek výroby závisí na oblasti, kde se boby pěstují, čištění původních surovin a kvalitě zpracování. V závislosti na těchto parametrech je produkt podmíněně rozdělen na živý (zpracovaný kompletně ručně), organický (zpracovaný průmyslovými metodami, ale šetrný k životnímu prostředí) a průmyslový (pěstovaný na hnojivech, technické kvality). Z pohledu spotřebitele se dělí na dva typy:

1. Ten, který se má vařit.
2. Čokoládový nápoj, který je pro rychlý výsledek jednoduše potřeba naředit vodou nebo mlékem. Tato možnost je oblíbená ve fast foodech. Výhody spočívají v rychlosti přípravy, vůni a výrazné chuti. Často obsahuje umělé přísady. Suroviny pro přípravu jsou zpracovávány alkáliemi „alkálie“, což vede k ideální suspenzi. Nemůže se pochlubit zachováním všech užitečných prvků a vlastností.

Chemické složení

Rozsáhlý a pravidelně rostoucí seznam užitečných vlastností kakaového prášku je způsoben jeho unikátním chemickým složením. Často po vypití šálku hustého nápoje lidé věnují pozornost zvýšení vitality a přítomnosti terapeutického účinku na určité nemoci (například kašel). Popsaná účinnost je způsobena komplexním účinkem následujících látek:

1. Theobromin: Může být použit v lékařství díky schopnosti látky dávat klinicky patrný účinek při léčbě plicních onemocnění. Složka obsažená v kakaovém prášku dobře tlumí kašlací reflex, stimuluje srdeční sval a zajišťuje remineralizaci zubní skloviny.
2. Theofylin: složka patřící do kategorie bronchodilatancií, která může snížit kontrakci hladkého svalstva průdušek, což je způsobeno stimulačním a vazodilatačním účinkem. Theofylin, který je součástí kompozice, je schopen odstranit bolest v bránici a stabilizovat dýchací centrum. Pravidelné užívání složky zlepšuje krevní oběh v cévách srdce, mozku a ledvin. Při delším používání se žlučovody rozšiřují a tlak klesá.
3. Fenylethylamin: Přírodní neurotransmiterová sloučenina, která podporuje povznesení nálady, mentální stimulaci a mentální soustředění. Tento účinek je způsoben schopností složky kakaového prášku zvyšovat koncentraci norepinefrinu a dopaminu v mozku.
4. Kofein: stimulant centrálního nervového systému. Stimuluje práci srdce, rozšiřuje cévy mozku, ledvin (vede k diuretickému účinku), kosterního svalstva, snižuje agregaci krevních destiček. Nejznámější vlastností kofeinu je jeho schopnost potlačovat ospalost.
5. Purinové báze: Deriváty purinů podílející se na přenosu energie v těle a metabolismu. Důležitou vlastností je, že puriny, které se dostanou do těla, se nepřemění na kyselinu močovou, to znamená, že nezvyšují riziko dny.
6. Polyfenoly: antioxidanty, které chrání tělesné buňky před volnými radikály, které ničí buněčné membrány a proteinové struktury. Polyfenoly snižují hladinu obsahu tuku v potravinách, snižují riziko dvanáctníkových vředů a žaludečních vředů, odstraňují radionuklidy, prodlužují elasticitu pokožky, posilují cévy a působí proti rozvoji aterosklerózy.

Nutriční hodnota a kalorie

Na 100 gramů kakaového prášku je 222,2 kcal, z toho 129,6 kalorií je tuk. Glykemický index je 20 jednotek, to je považováno za nízké, ale v kombinaci s cukrem se zvýší na 60. Detailní nutriční hodnota, BJU a obsah kalorií kakaa ve stravě:

Jaká je výhoda nápoje

Stejně jako ostatní produkty, i zde výhody a škody kakaa koexistují. Výhody kakaového prášku převažují nad poškozením v následujících faktorech:

• snižuje adhezi krevních destiček - zabraňuje trombóze;
• antioxidační vlastnosti – převyšují vlastnosti pomerančového džusu nebo jablek, zeleného čaje a vína;
• flavonoidy – zabraňují usazování v cévách, poškozování stěn, příznivě ovlivňují látkovou výměnu;
• snižuje úmrtnost na kardiovaskulární onemocnění o 50 %;
• zlepšuje prokrvení mozku, snižuje krevní tlak;
• přispívá k normální funkci pokožky, zachovává její mládí;
• obsahuje melanin, který chrání pokožku před ultrafialovým a infračerveným zářením, pomáhá předcházet přehřátí;
• abyste tělu plně poskytli zinek a železo, musíte pít pouze dva šálky týdně;
• obnovuje svaly po sportu nebo těžké práci;
• povzbuzuje, povznáší;
• stimuluje duševní aktivitu bez vyčerpání nervového systému;
• stimuluje práci plic;
• aktivuje syntézu hemoglobinu díky kyselině listové;
• kakaový prášek zabraňuje kazu u dítěte a dospělého;
• zabraňuje rozvoji rakoviny;
• normalizuje krevní tlak;
• zmírňuje průjem, hypotenzi, užitečné při alergiích na laktózu;
• možnost na odstředěné mléko s medem udržuje sílu při přísných dietách;
• uspokojuje hlad, aniž by zatěžoval žaludek;
• zdroj endorfinů, nenávykové a změny nálad.

Pro starší

S věkem dochází k citovému úpadku, častěji se objevují deprese a skleslost. Výhody kakaa pro starší osoby jsou v tom, že aktivuje prokrvení mozku, zlepšuje paměť a zabraňuje rozvoji aterosklerózy. Přípravek zvyšuje pevnost cév a kapilár, jemně odstraňuje deprese. Po 50 letech je užitečné přejít na lahodný nápoj pro udržení tvůrčí činnosti a zdraví nervového systému. Starším lidem se doporučuje zapíjet ho mlékem během dne nebo večer.

Pro sportovce

Pro sportovní fanoušky a profesionální sportovce je kakaový prášek užitečný v tom, že regeneruje a obnovuje svalová vlákna, udržuje tělesný tonus. Obsahuje hodně bílkovin, doplňuje zásoby vitamínů a minerálů, zvyšuje výdrž. Kulturisté oceňují kakaový prášek pro zinek, který pomáhá produkovat mužské pohlavní hormony, které jsou zodpovědné za nabírání svalové hmoty.

Kakaový prášek také působí jako energetický produkt, dodává energii na celý den. Možnost na vodě je dobré kombinovat se sýrem nebo vařenými vejci, na mléce - s tvarohem, posypané medem. Směs je vhodné pít v mléce bez cukru - v malých porcích 20-30 ml každých 15 minut, hodinu po tréninku. Kofein a theobromin stimulují organismus, zvyšují srdeční činnost a vylučování tekutin z těla.

Pro děti i dospělé

Pro zdravé dospělé je kakaový prášek užitečný, protože posiluje kapiláry díky flavonoidům, které tvoří kompozici. Nápoj hojí rány, omlazuje pokožku obličeje a těla. Muži ho potřebují k udržení reprodukční funkce – zinek a hořčík aktivně produkují mužský hormon testosteron, zlepšují kvalitu semenné tekutiny. Pro ženy je produkt užitečný při hormonálních poruchách, normalizuje emocionální stav a zmírňuje premenstruační syndrom.

Přípravek je kontraindikován pro těhotné ženy, protože zpomaluje vstřebávání vápníku. Pokud žena v prvním trimestru trpí těžkou toxikózou, můžete vypít 50-100 ml nápoje dvakrát denně. To zmírní nevolnost, způsobí nárůst síly a zabrání tomu, aby se tělo vyčerpalo. Během laktace je lepší odmítnout nápoj, protože dítě bude mít nespavost a plod naruší metabolismus vápníku. Pro děti je užitečný od tří let, je alergický, proto je lepší podávat v malých dávkách.

Při cukrovce se doporučuje pít nápoj s mlékem bez cukru. To má příznivý vliv na slinivku břišní díky nízkému kalorickému a glykemickému indexu. S bronchiálním astmatem čokoláda vařená v mléce zmírňuje bronchospasmus, zmírňuje stav pacienta. Je dobré vypít tři šálky/den. Při hypertenzi se vyplatí omezit konzumaci nápoje na šálek ráno.

Aplikace ve vaření

Použití produktu při vaření je oblíbené, protože má vynikající chuťové vlastnosti a dobře se kombinuje s dalšími přísadami. Taková základna, jak můžete vidět z fotografie, se používá při přípravě produktů:

• čokoládové omáčky, pečivo;
• polevy, krémy na dorty;
• máslo, jogurt, zmrzlina;
• čokoládové mléko, sušenky, koláče, muffiny;
• sladkosti, čokoládová pasta, koláče, palačinky;
• horká čokoláda, kyselý mléčný nápoj;
• hotové dezerty.

Použití při léčbě nemocí

Při anémii je kakaový prášek užitečný, protože nasycuje tělo železem, udržuje normální hladinu glukózy v krvi a udržuje požadovanou koncentraci chrómu, který je zodpovědný za touhu po sladkém. Při nedostatku železa se doporučuje vypít nápoj ze žloutku, půl sklenice mléka, 5 g suché čokolády a špetka skořice. Směs se šlehá, pije se měsíc každý den hodinu před snídaní.

Kakaový prášek je vynikajícím lékem na vysoký krevní tlak, ovlivňuje základní příčiny hypertenze – stres a únavu. Denní dávka 2 šálků nápoje normalizuje krevní tlak. Je žádoucí kombinovat s tmavou čokoládou (ze 70% fazolí ve složení). Theobromin zvyšuje odolnost srdečního svalu při tlakových rázech, dále snižuje riziko trombózy, protože zabraňuje slepování krevních destiček a snižuje hladinu lipoproteinů o vysoké hustotě.

Sladký nápoj posiluje imunitu, obsahuje spoustu antioxidantů, což je užitečné pro posílení činnosti srdce. Serotonin, tryptofan a fenyletylamin ve složení zklidňují nervový systém, který prošel výrazným stresem. Cocoheal stimuluje regenerační vlastnosti, napomáhá hojení ran. Epikatechin snižuje riziko srdečního infarktu, rakoviny a cukrovky. Podle výzkumu vědců z Harvardské univerzity má produkt z čokoládových bobů ve vztahu k léčbě kardiovaskulárních onemocnění následující vlastnosti:

• zlepšuje fungování krevních cév;
• snižuje inzulínovou rezistenci, krevní tlak, hladinu triglyceridů a cholesterolu.

Jak vařit na bronchitidu a plicní onemocnění

Každý zná výhody kakaa s mlékem, ale mírně upravený recept pomůže vyrovnat se s bronchitidou a dalšími plicními chorobami:

1. Smícháme 100 g másla a kozího (vepřového, husího) tuku, rozpustíme ve vodní lázni.
2. Přidejte lžíci čerstvé šťávy z aloe, citron a 50 g kakaového prášku.
3. Zamíchejte, vychlaďte, užívejte 1 odměrku dvakrát denně před jídlem. Výsledný lék můžete vypít mlékem.

Nápojový recept na žaludeční vřed

Nápoj s vředem můžete pít pouze v chronickém průběhu. S exacerbací je to zakázáno, může to způsobit negativní důsledky. Smíchejte stejné množství kakaového prášku, másla, medu a kuřecího žloutku. Po dobu dvou týdnů užívejte polévkovou lžíci směsi každé tři hodiny (alespoň pět porcí/den), poté v případě potřeby opakujte po dvoutýdenní přestávce.

Pro posílení imunity

V období nachlazení je snadné chytit nemoc, pokud je tělo oslabené. Pro prevenci nemocí se doporučuje posilovat imunitní systém lahodným nápojem. Pokud ho budete pít alespoň obden, pak se lze nemocem vyhnout. Kromě toho nápoj pomůže v první fázi výskytu kašle:

• Pro přípravu rozmačkejte jeden zralý banán na kaši, smíchejte s 1,5 lžičkami kakaového prášku.
• Nalijte směs se sklenicí horkého mléka, prošlehejte mixérem.
• Mírně ochlaďte, pijte alespoň čtyři hodiny před spaním.
• Není možné použít směs na noc, tonizační účinek je příliš velký.

V kosmetologii

Přípravek v suché formě je vynikající pro použití v domácí péči o obličej a tělo. Přidává se do pleťových masek, vlasů, tělových peelingů, změkčujících mastí na rty. Seznam, kde najdete kakaový prášek:

• Zábaly proti celulitidě;
• obličejové masky proti stárnutí;
• zvýrazňovač opálení v opalovacích krémech;
• hojivé balzámy na ruce, tělo, rty;
• masky na posílení nehtů;
• tonická masáž;
• Peelingy na obličej, tělo;
• Hydratační a výživné vlasové masky;
• odstranění stařeckých skvrn pomocí postupů, které bělí pokožku;
• výroba mýdel, šamponů.

Kakaový prášek je vhodný pro všechny typy pleti, je bohatý na účinné látky, ale může způsobit alergické reakce. Několik receptů na použití produktu:

Jak vybrat kakaový prášek

V ruských obchodech v Moskvě a Petrohradu jsou v prodeji různé druhy výrobků. Optimální je zvolit raději přírodní bez cukru a konzervantů, než instantní suchou směs. Při nákupu věnujte pozornost kritériím:

1. Obsah tuku ve výrobku - množství tuku uvedené na obalu by nemělo být menší než 15%.
2. Tradiční složení výrobku – neměl by obsahovat mléčný tuk, transmastné kyseliny.
3. Cena - levné balení hrozí přítomností pesticidů, které jsou zdrojem alergií.
4. Vůně čokolády - měla by být jasná a čistá, bez cizích pachů, zejména zatuchliny, vlhkosti. Žluknutí nebo nepříjemná pachuť při odebrání vzorku před vařením naznačuje, že produkt není vhodný k použití.
5. Homogenní konzistence bez hrudek je zárukou kvality. Hrudky naznačují, že produkt byl nesprávně skladován (v místnosti byla vysoká vlhkost).
6. Velmi jemné broušení - to lze posoudit třením produktu mezi prsty. Dobrá kvalita se projeví částečkami ulpívajícími na pokožce, nekvalitní rozptýlením do prachu.
7. Barva - měla by být pouze hnědá bez nečistot.
8. Po přípravě by se suspenze v kapalině neměla usadit dříve než za dvě minuty.

Kde koupit přírodní kakaový prášek

Kvalitní produkt můžete zakoupit v supermarketech s potravinami, v malých odděleních s kávou a čajem nebo si jej objednat v internetovém obchodě. Cena oblíbených výrobců nápojů:

Škody a kontraindikace

Jako každý produkt má kakaový prášek škodlivé faktory a kontraindikace. Mezi první patří:

• obsah kofeinu (0,02 %) je nízký, ale to omezuje použití dětmi;
• nehygienické podmínky pěstování - fazole jsou pěstovány ve špatných podmínkách, což ovlivňuje kvalitu konečného produktu;
• švábi - tento hmyz žije ve fazolích, s nimiž je obtížné se vyrovnat;
• chemikálie - pěstování fazolí se provádí pomocí pesticidů a hnojiv, což nese otisk na složení;
• radiologické ošetření - s jeho pomocí se ničí škůdci při plantážním pěstování fazolí;
• alergie - semena nezpůsobují alergie, vyskytuje se v důsledku působení chitinu ve složení skořápky švábů, chemikálií používaných ke zpracování plodiny.

Kvůli možnému poškození má kakaový prášek řadu kontraindikací. Zahrnuje děti do tří let, laktaci (kojení), dnu a artritidu (obsahuje mnoho purinových bází, které přispívají k ukládání solí). S opatrností můžete pít během těhotenství (pouze s těžkou toxikózou), hypertenzí (může zvýšit tlak).

Video

Chuť kakao mnoho lásky od dětství. Připravují se z něj lahodné a zdravé nápoje, přidává se do muffinů, cukroví, sušenek a koláčů. Domovinou plodů, ze kterých se získává hnědý prášek, je Jižní Amerika. Před několika staletími byl tento produkt drahou pochoutkou. Později se v Evropě naučili vyrábět pravou hořkou čokoládu, takže se situace změnila. kakaový prášek staly dostupné všem. Jde o vedlejší produkt, který zůstává po výrobě kakaa a másla, ale i tak je vysoce ceněn pro své unikátní složení. Využívá se nejen v cukrářském průmyslu, ale také v kosmetologii a je dokonce zařazen do nabídky léčebné a zdravé výživy.

Chemické složení

Kakaový prášek je bohatý na látky užitečné pro tělo. Vyrábí se z bobů, které jsou rozemlety na bohatou čokoládovou hmotu. Většina tuku se z těstovin odstraní během výrobního procesu. Poté se znovu suší a drtí. V hotovém výrobku tedy nezůstávají žádné škodlivé tuky.

Přírodní kakaový prášek má vysokou nutriční hodnotu. 100 g výrobku obsahuje:

• bílkoviny - 24,3 g;
• tuky - 15 g;
• sacharidy - 10,2 g;
• vláknina - 35,3 g;
• minerální látky - vápník a fosfor, hořčík a draslík, železo a zinek, měď.

Celkem kakao obsahuje více než 300 užitečných látek. Je pozoruhodné, že je v něm více zinku a železa než v mnoha jiných produktech. Existují i ​​tonizační látky, včetně kofeinu, ale je ho mnohem méně než v kávě.

Video: Výhody kakaa. O tom nejdůležitějším

Prospěšné vlastnosti

Kakao prospívá kardiovaskulárnímu systému, tonizuje a pomáhá bojovat proti stresu, povzbuzuje ráno a zlepšuje metabolismus. Zinek, na který je tento produkt bohatý, se podílí na vytváření struktury DNA a RNA, na syntéze bílkovin, na produkci životně důležitých enzymů. Teenageři potřebují tento prvek pro normální průběh puberty. Díky vysokému obsahu železa má kakaový prášek pozitivní vliv na proces krvetvorby. Existují důkazy, že dokonce zabraňuje riziku vzniku rakoviny.

Zlepšení srdce a krevních cév

Je prokázáno, že kakao posiluje cévní stěny a zvyšuje jejich elasticitu. V důsledku toho se riziko krevních sraženin snižuje o 70 %. Také výsledky studií potvrzují, že při pravidelném užívání přípravku se pravděpodobnost vzniku kardiovaskulárních onemocnění snižuje o 50 %. Tento efekt má na svědomí epikatechin, který také zlepšuje krátkodobou paměť.

Výhodou exotického prášku z fazolí je, že snižuje krevní tlak stimulací mozkové cirkulace. Získání více kyslíku, mozek začne pracovat lépe. Kakaový prášek by proto měl být součástí vaší stravy pro znalostní pracovníky. Prospívá i lidem se slabými mozkovými cévami.

Ochrana a omlazení pokožky

Melanin je obsažen v kakaovém prášku. Tato látka chrání pokožku před škodlivými účinky ultrafialového a infračerveného záření. Díky tomu se předchází rizikům spálení, přehřátí organismu a dokonce i úpalu. Proto při opalování nebude zbytečné vypít šálek přírodního kakaa.

Tento prášek má také antioxidační vlastnosti. Proto omlazuje pokožku a zabraňuje jejímu předčasnému stárnutí. Je užitečné nejen používat kakao v potravinách. Tento produkt se také používá při výrobě kosmetiky - různých pleťových krémů, pleťových vod, peelingů, šamponů a masek. V SPA salonech se kakaový prášek používá k tělovým zábalům a dalším procedurám.

Regenerace svalů po tréninku

Po vyčerpávajícím tréninku je pro sportovce užitečné vypít šálek aromatického kakaa. Tento nápoj obsahuje mnoho vitamínů a minerálů, které umožňují rychlejší regeneraci svalů. Mezi nimi je hořčík, který uvolňuje svaly a také posiluje kosti.

Přírodní antidepresivum a energetický nápoj

Kakaový prášek obsahuje serotonin, endorfin a přírodní antidepresiva. Stimuluje také přirozenou syntézu serotoninu, hormonu štěstí. Proto pro zlepšení nálady, odstranění deprese je užitečné jíst pár plátků čokolády.

přírodní antioxidant

Někteří vědci tvrdí, že kakaový prášek má antioxidační vlastnosti, výraznější než vlastnosti červeného vína a zeleného čaje. Některé látky obsažené v tomto produktu působí na volné radikály a stimulují jejich odstraňování z těla. Zařazením kakaového prášku do svého jídelníčku můžete snížit riziko vzniku rakoviny.

kakao na cukrovku

Důležitou složkou léčby diabetu je úprava výživy. Je důležité sestavit jídelníček tak, aby se zabránilo zvýšení hladiny cukru v krvi. Pití kakaového prášku je prospěšné pro diabetes typu 1 a typu 2, protože obsahuje flavonoidy. Tyto látky pomáhají regulovat hladinu cukru v krvi a zabraňují rozvoji cukrovky. Pravda, kvůli hořké chuti se v průmyslové výrobě často odstraňují. Kakaový prášek však obsahuje přes 300 antioxidantů s antibakteriálními a protizánětlivými účinky. Takové látky jsou prospěšné pro diabetiky. Nicméně před zavedením nového produktu do svého jídelníčku je pro pacienty lepší poradit se s lékařem.

Použití ve zdravé a léčivé výživě

Kakaový prášek je široce používán ve zdravé výživě a je součástí terapeutických diet. Připravují se z něj nápoje, navíc zvýrazní chuť a vůni pokrmu. Když si jím ráno posypete ovesnou kaši, stane se mnohem chutnější.

Zde je seznam jídel a jídel, ke kterým se kakaový prášek hodí:

• obiloviny - rýže, proso, krupice, ovesné vločky;
• mléko a mléčné výrobky - zakysaná smetana, kefír, přírodní jogurt, zmrzlina;
• bobule - horský popel, jahody, maliny, brusinky;
• ovoce - jablka, banány, ananas, feijoa.

Nekombinujte kakaový prášek s jinými produkty obsahujícími kofein. To je čaj, káva, coca-cola, čokoláda.

Vzhledem k tomu, že kakao je energetický nápoj, je lepší ho pít ráno nebo odpoledne, omezte se na 1-2 šálky. Pití i malého množství kofeinu v noci může snížit jet lag a narušit spánek.

Je možné používat kakaový prášek při dietě?

Kalorický obsah kakaového prášku je poměrně vysoký. 100 g přírodního produktu obsahuje 289 kcal a stejné množství rozpustného produktu až 390 kcal. Přesto byste si při dietě na hubnutí neměli úplně odepřít šálek aromatického nápoje.

Kakao vám nedovolí zkazit postavu z několika důvodů:

• jeden šálek nápoje dobře zasytí, přeruší pocit hladu a může nahradit jedno jídlo – například odpolední svačinu;
• kakao lze připravit bez cukru s přidáním odstředěného mléka - nápoj zůstane stále chutný;
• jeden šálek hotového neslazeného nápoje obsahuje asi 65 kcal - to je mnohem méně než ve sladkostech a čokoládě, které lze při hubnutí těžko odmítat.

Další výhodou kakaa je nízký obsah tuku. V jedné sklenici nápoje je jich 0,3 g, i když v čokoládové tyčince - až 20 g. Tyto dva produkty nejsou chuťově horší.

Možné poškození

Navzdory mnoha užitečným vlastnostem může být v některých případech kakaový prášek škodlivý. Vzhledem k přítomnosti kofeinu v jeho složení se nedoporučuje používat přípravek při nervových poruchách a nespavosti. Nepijte kakao na noc, zvláště u dětí. Pro děti do 3 let je tento přípravek kontraindikován.

Během těhotenství je lepší se vyhnout výrobkům obsahujícím kakao. Narušují normální vstřebávání vápníku, který je nezbytný pro vývoj a růst plodu. Ale při plánování těhotenství bude kakaový prášek prospěšný. Obsahuje hodně kyseliny listové a zajišťuje správnou tvorbu nervové soustavy v raném stádiu vývoje organismu. Pamlsky s obsahem kakaa budoucí maminku rozveselí, pomohou uklidnit a připravit se na novou etapu jejího života.

Při dně je nutné ze stravy vyloučit produkty, mezi které patří kakaový prášek. Obsahuje puriny, pod jejichž vlivem se v kloubech ukládají soli.

Alergie na kakao je častá, takže pokud jste náchylní k tomuto onemocnění, je lepší opustit výrobky obsahující kakao. Nedoporučuje se je užívat při ateroskleróze a zácpě.

Jak vybrat kvalitní produkt?

Sortiment kakaa je obrovský, nabízejí ho různí výrobci a náklady se v širokém rozmezí liší. Při výběru věnujte pozornost složení výrobku. Nejužitečnější je přírodní prášek. Obsah tuku v něm dosahuje minimálně 15-16%. Vzhled by měl být hnědý nebo světle hnědý, v konzistenci - homogenní, neobsahující cizí nečistoty.

Chcete-li zkontrolovat kvalitu kakaového prášku, musíte jej rozemlít prstem. Pokud je kvalitní, nebudou se tvořit hrudky. Po spaření vroucí vodou by se neměl objevit žádný sediment. Pokud se tvoří, pak se jedná o nekvalitní produkt.