Zelený hrášek: příprava a konzervace. Konzervování zeleného hrášku doma

Výroba konzervovaného hrášku na zimu doma není tak obtížná a chuť takového produktu rozhodně předčí i ty nejdražší protějšky zakoupené v obchodě. Zrna dokonale absorbují všechny odstíny marinád a jsou dokonale skladována až do chladného období ve sklepě, sklepě nebo spíži. Pokud není čas na přípravu domácí konzervy, můžete použít nejjednodušší recept na sklizeň a zmrazit čerstvý zelený hrášek v běžném mrazáku. V zimě vám takové zásoby umožní rozmazlovat vaši rodinu a přátele voňavými zeleninovými polévkami, saláty a dalšími příjemnými a oblíbenými pokrmy.

Jak uchovat hrášek doma - krok za krokem recept s fotografiemi a videy

Recept s fotografiemi krok za krokem a popisem na videu podrobně vypráví, jak uchovat zelený hrášek doma. V procesu vaření nejsou žádné zvláštní potíže, ale aby se švy zachovaly až do zimního chladu a neztratily svou příjemnou chuť, bude nutné je určitě sterilizovat. Po takovém zpracování se sklenice stanou vhodnými pro dlouhodobé skladování a v chladném období ozdobí jak denní stravu, tak sváteční menu.

Základní ingredience pro domácí konzervování zeleného hrášku

• hrachové lusky - 1,5 kg
• voda - 2l
• sůl - 3 polévkové lžíce
• cukr - 3 polévkové lžíce
• kyselina citronová - 6 g

Návod krok za krokem, jak uchovat zelený hrášek na zimu

Jak vyrobit konzervovaný zelený hrášek s kořením - recepty doma

Aby měl zelený hrášek konzervovaný na zimu doma výraznější chuť a bohatou vůni, musí se vařit s kořením. Octová marináda, vařená s černým pepřem a pupeny hřebíčku, obohatí produkt o světlé odstíny a dodá zrnům pikantní kořenitost.

Základní ingredience pro domácí konzervaci pikantního zeleného hrášku

• hrášek v luscích - 2 kg
• nové koření - 6 ks
• hřebíček - 6 pupenů
• voda - 1,5l
• cukr - 50 g
• sůl - 50 g
• ocet - 50 ml
• kyselina citronová - 1 lžička

Pokyny krok za krokem, jak vařit zelený hrášek s kořením doma

1. Oloupejte hrášek z lusků a namočte na 3-4 hodiny do studené vody. Poté sceďte v cedníku a osušte.
2. V hrnci přiveďte vodu k varu, rozpusťte v ní kyselinu citronovou a zrnka hrachu blanšírujte 2 minuty. Poté ihned zabalte do sterilizovaných suchých sklenic.
3. Na marinádu přiveďte k varu jeden a půl litru vody, přidejte cukr, sůl, kuličky pepře, poupata hřebíčku a vařte 20 minut.
4. Na závěr zalijte octem a prohřívejte ještě 2-3 minuty.
5. Sklenice s hráškem zalijte vařící marinádou, sterilujte požadovanou dobu (v závislosti na objemu nádoby), pevně uzavřete kovovými víčky, otočte dnem vzhůru, zabalte do froté utěrky a nechte zcela vychladnout. Skladujte na chladném místě mimo přímé sluneční světlo.

Zelený hrášek doma - recept s fotografií v rajčatové šťávě

Původní recept s fotografií navrhuje konzervovat zelený hrášek doma ne v octové nebo slané náplni, ale v přírodní rajčatové šťávě. Zrna namočená v husté rajčatové tekutině se ukáží jako obzvláště šťavnatá a získají velmi neobvyklou chuť a vůni. Nejlepší je použít čerstvou domácí šťávu, po dochucení solí, cukrem a kořením. Pokud to však není možné a po ruce je pouze produkt zakoupený v obchodě, musí být množství koření upraveno na základě jeho nasycení a úrovně slanosti.

Nezbytné ingredience pro domácí hrášek vyrobený na zimu s rajčatovou šťávou

• hrášek - 2,5 kg
• čerstvá lisovaná rajčatová šťáva - 2 l
• sůl - 2 lžičky
• cukr - 1 lžička
• mletý černý pepř - ½ lžičky
• bobkový list - 2 ks

Pokyny krok za krokem pro vaření hrášku v rajčatové šťávě doma

1. Hrách vyjmeme z lusků, pečlivě roztřídíme, omyjeme pod tekoucí vodou a dáme na čistý plátěný ubrousek, aby dobře oschl.
2. V hrnci dejte vařit vodu, mírně osolte, vložte do ní semena hrášku a na mírném ohni vařte 3 až 4 minuty. Poté ihned ponořte do ledové vody, mírně osušte a zabalte do čistých sterilizovaných sklenic.
3. Rajčatovou šťávu vymačkanou z čerstvých zralých rajčat přivedeme na středním plameni k varu, přidáme cukr, sůl, mletý pepř a vaříme 15 minut. Na závěr přidáme vavřín, povaříme 2-3 minuty, zbavíme listů a zalijeme šťávou až po hrdlo sklenice s hráškem.
4. Zakryjte víčky, sterilujte jednu hodinu, rychle srolujte, obraťte, přikryjte hustou utěrkou a nechte v této formě několik dní. Až konzerva vychladne, odneste ji do spíže na zimní uskladnění.

Jak zavřít nakládaný hrášek na zimu doma

Nakládaný hrášek, vařený na zimu doma, má velmi jemnou chuť a jemnou, jemnou vůni. Lehkou pikantnost dodává obrobku stolní ocet, který je součástí misky. Rychle nasákne šťavnatý, mladý hrášek a nasytí ho dalšími jasnými odstíny.

Nezbytné ingredience pro sklizeň nakládaného zeleného hrášku na zimu doma

• zelený hrášek v luscích - 1,5 kg
• hrubá sůl - 15 g
• cukr - 15 g
• stolní ocet 9% - 50 ml
• voda - 1l

Návod krok za krokem, jak doma zavřít nakládaný hrášek na zimu

1. Semena hrachu odstraňte z lusků a ponechejte pouze plně vyzrálé plody jednotné barvy bez náznaku zkažení. Důkladně opláchněte ve studené vodě a nechte vyschnout na ručníku.
2. Nalijte vodu do hrnce, položte na sporák a přiveďte k varu. Když se tekutina začne aktivně vařit, snižte stupeň ohřevu a vsypte hrášek. Vařte čtvrt hodiny, bez míchání a vyhýbání se silnému varu. Pouze s touto možností si zrna zachovají svůj tvar a nerozvaří se na kaši.
3. Uvařený hrášek vyhoďte do cedníku a rychle vložte do velmi studené vody. Pokud tento krok přeskočíte, při sterilizaci a dlouhodobém skladování se ze zrn uvolní škrob a marináda v dóze se zakalí.
4. Na marinádu dáme vařit litr vody, přidáme sůl a cukr, vaříme, dokud se úplně nerozpustí, na závěr zalijeme octem a vaříme další 3 minuty.
5. Chlazený hrášek balíme do suchých sterilizovaných sklenic, zalijeme vroucí marinádou, sterilizujeme alespoň 40 minut, hermeticky srolujeme a zchladíme dnem vzhůru, nezapomeňte jej zabalit do silné přikrývky. Pro uskladnění se schovejte do spíže nebo na jiné ne horké, tmavé místo.

Nakládaný hrášek si doma stočíme bez sterilizace

Nakládaný hrášek lze připravit na zimu i bez sterilizace. Aby produkt nenabobtnal, ale bezpečně a v pořádku počkal na chladné období, musíte zrnka hrachu nejprve uvařit ve vodě a teprve po tomto postupu nalít marinádu a svinout. Úlohou přírodního konzervantu je v tomto receptu stolní ocet, ten se však přidává do každé sklenice těsně před těsným zakroucením pod víčkem, nikoli při zpracování luštěnin.

Nezbytné ingredience pro švy na zimu bez sterilizace nakládaného zeleného hrášku

• hrášek - 1,5 kg
• voda - 1l
• sůl - 1 polévková lžíce
• cukr - 2 lžičky
• ocet 9% - 50 ml

Návod krok za krokem, jak srolovat nakládaný hrášek na zimu bez sterilizace

1. Hrách oloupeme, vytřídíme, velmi dobře propláchneme v několika vodách a osušíme na kuchyňské utěrce.
2. Suchá zrna pak dejte do hrnce a zalijte vodou tak, aby zcela pokryla vrstvu hrášku. Nádobu postavte na sporák, na mírném ohni přiveďte k varu, poté snižte stupeň ohřevu na minimum a vařte 40–50 minut, aby se voda téměř úplně odpařila. Ujistěte se, že hmota nehoří, ale zasahujte pouze jako poslední možnost a velmi opatrně, snažte se nepoškodit ovoce.
3. Horký hrášek zabalte děrovanou lžící do sterilizovaných sklenic.
4. Paralelně připravte náplň. Za tímto účelem rozpusťte cukr a sůl v litru vody, vařte 10 minut a nalijte do sklenic hrášku ve vroucí formě. Shora do každé přidejte 1 lžíci octa, utáhněte kovovými víčky, obraťte, přikryjte dekou nebo dekou a nechte vychladnout. Až do zimy uchovávejte ve sklepě nebo chladné spíži.

Jak rychle a snadno zmrazit hrášek na zimu - krok za krokem recept s fotografií

Pokud se nechcete dlouho motat s konzervací, připravovat marinády a dlouze sterilizovat sklenice, stačí zelený hrášek zamrazit v potřebném množství a v zimě jen vytáhnout z lednice, rozmrazit a použít podle vlastního uvážení. Jak to udělat rychle, podrobně popisuje krok za krokem recept s fotografií.

Nezbytné přísady pro zmrazení zeleného hrášku na zimu

• zelený hrášek - 1 kg
• voda - 1l
• sůl - 1 lžička
• kyselina citronová - ½ lžičky

Pokyny krok za krokem, jak zmrazit čerstvý zelený hrášek na zimu doma

1. Hrách vyjmeme z lusků, vytřídíme, odstraníme zkažené ovoce, dobře omyjeme v tekoucí vodě a dáme do cedníku, aby se vypustila přebytečná vlhkost.
2. Na smaltované pánvi dejte vařit vodu, přidejte do ní sůl, kyselinu citronovou a vařte, dokud se krystaly úplně nerozpustí.
3. Hrášek blanšírujte ve vroucí osolené vodě 2–3 minuty a poté jej ihned zchlaďte v ledové vodě.
4. Vložte zrna do kuchyňského síta a nechte tekutinu odkapat. Poté ji nalijte na utěrku, aby se do ní rychle vsákla zbylá vlhkost.
5. Zcela suché bobule položte na plochý talíř v jedné vrstvě, pevně zabalte do potravinářské fólie a vložte do mrazáku na zcela rovný povrch. Když jsou zrna zmrazená, můžete talíře naskládat na sebe nebo nasypat porce hrášku do igelitových sáčků a dát je do mrazáku, jak je to nejvhodnější.

Konzervace zeleného hrášku nevyžaduje od hospodyně mnoho úsilí a času - proces je jednoduchý a v závislosti na receptu se provádí dostatečně rychle. Spolu se zmrazením zeleného hrášku může konzervování nejen vytvořit lahodný produkt, ale také zachovat všechny prospěšné vlastnosti hrášku v mléčné fázi.

S konzervovaným a mraženým hráškem můžete vařit mnoho chutných jídel: polévky, přílohy, saláty a vinaigretty.

Jak uchovat zelený hrášek doma?

Pro zavařování se používá pouze čerstvě sklizený hrášek mléčný - v přezrálém a dlouho loupaném hrachu je hodně škrobu, který způsobuje tvorbu zakalené usazeniny. Nezapomeňte si čas na přípravu domácích příprav zkontrolovat pomocí lunárního výsevního kalendáře.

Zde je několik jednoduchých a chutných receptů na zavařování na zimu.

1. Recept na zelený hrášek, který nevyžaduje sterilizaci
(chutná jako koupená v obchodě).

Ingredience
- zelený hrášek v libovolném množství;

Na marinádu:
- vezměte 1 litr vody
- 3 lžičky soli a
- 3 lžíce cukru,
- přidejte 1 lžičku kyseliny citronové

Jeden litr marinády vystačí na 3 půllitrové sklenice.

Hrách se oloupe a dobře promyje.

Příprava marinády: voda, sůl a cukr se přivedou k varu a do ní se nasype připravený hrášek. Marináda by měla hrášek zcela zakrýt.

Po uvaření se marináda s hráškem vaří dalších 15 minut, ke konci vaření se přidá kyselina citronová.

Poté se hrášek přenese děrovanou lžící do předem sterilizovaných sklenic, aniž by se naplnil 1,5 cm nahoru. Hrášek zalijeme vařící marinádou a přiklopíme víčky.

Takový hrášek skladujte ve sklepě nebo v lednici.

2. Konzervovaný zelený hrášek

Zelený hrášek oloupeme z lusků, propláchneme tekoucí vodou.

Připravte marinádu:

- 1 litr vody
- 1 stůl. lžíci s cukrem
- 1 dezertní lžička soli

Přiveďte k varu a hrášek zalijte marinádou (nezapomeňte zcela zakrýt).

Vařte 3 minuty, poté vše přendejte do sterilizovaných půllitrových sklenic, bez náplně nahoru - mezi víčkem a zálivkou by měly být 3 cm.

Zelený hrášek musíte sterilizovat 2x. Poprvé vařte 30 minut, poté přikryjte pokličkou. Druhý den sterilujte dalších 20 minut a srolujte.

Je lepší je skladovat ve sklepě.

3. Recept na konzervovaný zelený hrášek

Hrášek oloupeme, roztřídíme, propláchneme v cedníku, nasypeme do hrnce a zalijeme vodou v poměru 1:2, vaříme do varu na vysoké teplotě, poté snížíme teplotu a vaříme na mírném ohni dalších 30–35 minut. v závislosti na zralosti hrášku.

Prasklá a rozdrcená zrna během vaření musí být odstraněna - mohou způsobit zakalení marinády, což je nežádoucí.

V jiné misce si připravte marinádu: 1 litr vody přiveďte k varu a poté do vody přidejte sůl, lžíci cukru a trochu kyseliny citronové.

Připravte a sterilizujte sklenice předem, je lepší použít objem 0,5 litru.

Sklenice s hráškem zalijeme vařící marinádou, do každé sklenice přidáme lžičku octa a přikryjeme víčky.

Zahřívejte 40–45 minut ve vodní lázni, poté zabalte do ručníků a neotevírejte, dokud nevychladne, aby se hrášek lépe nasytil marinádou.

Domácí hrášek můžete vyzkoušet již druhý nebo třetí den po uvaření.

4. Jednoduchý recept na konzervovaný zelený hrášek

Všechny ingredience na základě běžné 0,5litrové sklenice:
- 650 gramů loupaného hrášku,
- 1 litr vody,
- 1 polévková lžíce soli,
- 1,5 lžičky cukru,
- 3 gramy kyseliny citrónové.

Cukrový hrášek oloupeme z lusků, roztřídíme, propláchneme v cedníku pod tekoucí vodou a blanšírujeme 2–3 minuty ve vroucí vodě.

Příprava marinády: Sůl, cukr, kyselinu citronovou rozpustíme ve vodě a povaříme.

Blanšírovaný hrášek horký přendáme do sterilních sklenic a přelijeme uvařenou marinádou, přikryjeme opařenými víčky.

Sklenice postavte do hrnce s horkou (70 °C) vodou na mřížku nebo na dřevěný kruh. Sterilizujte 3 hodiny od chvíle, kdy se voda v pánvi vaří.

Sklenice vyndejte a srolujte, otočte, zabalte do deky a neotevírejte, dokud úplně nevychladnou.

Domácí konzervování, včetně zeleného hrášku, vyžaduje přísné dodržování receptury, zejména povinné přidání kyseliny citrónové nebo octové, dlouhodobé tepelné zpracování, jinak existuje možnost zkažení produktu nebo vývoj patogenů botulismu, které jsou pro člověka smrtelné.

Konzervování zeleného hrášku lze považovat za úspěšné, pokud si marináda v domácích přípravcích po dobu čtyř dnů zachovala průhlednost a nezměnila svou barvu - takový hrášek lze skladovat až rok v lednici nebo ve sklepě. Pokud se marináda zakalí nebo změnila barvu, neměli byste ji jíst.

Na vychutnání sladkého zeleného hrášku v létě příroda nemá příliš času. Zhruba za týden zůstávají zrna křehká. Pak získávají více škrobu a stávají se tvrdými. Na zavařování zeleného hrášku tedy zbývají 2 až 4 dny. Ale v zimě můžete vařit Olivier a polévky a přílohy z domácího hrášku. Zde je několik možností receptů.

Jak uchovat zelený hrášek bez sterilizace

Připravte si marinádu. Chcete-li to provést, vezměte na 1 litr vody 3 lžičky soli, 3 lžíce cukru a lžičku kyseliny citrónové. Svařte vodu se solí a cukrem. Do pánve nasypte oloupaný a omytý hrášek. Vařte 15 minut. Ke konci vaření přidáme kyselinu citronovou.
Hrách přendejte děrovanou lžící do sterilizovaných sklenic. Teprve potom je naplňte horkou marinádou a srolujte víčka.

Jak konzervovat zelený hrášek s octem

Seznam požadovaných produktů:

• mladý hrášek - 3 kg;
• voda - 1 l;
• sůl - 1 polévková lžíce. lžíce;
• cukr - 1 polévková lžíce. lžíce;
• stolní ocet 9% - 1 polévková lžíce. lžíce;
• jedlá soda na mytí sklenic.

Sklenice umyjte sodou a vložte do trouby ke sterilizaci.
Hrášek vařte 20 minut. Poté vodu slijte a zrna nechte v cedníku okapat.
Pro marinádu rozpusťte sůl a cukr ve vroucí vodě. Hrách rozložte do sklenic, přidejte tam lžíci octa. Teprve poté naplňte marinádou a uzavřete víčky.

Jak autoklávovat zelený hrášek

Aby se chuť domácího konzervovaného hrášku co nejvíce přiblížila chuti protějšku z obchodu, musíte dodržovat speciální technologii vaření.

• Připravený hrášek namočte v cedníku na 3-5 minut do vody zahřáté na 80-90 °C.
• Horká zrna propláchneme pod tekoucí vodou, aby marináda neztmavla škrobem.
• Zeleninu rozložte do sklenic a zalijte vařící marinádou. Ve sklenicích by mělo zůstat trochu místa, aby při sterilizaci nevybuchly. Kromě toho může hrách díky svým fyziologickým vlastnostem trochu nabobtnat.
• Sklenice srolujte železnými víčky a ponořte je do autoklávu. Zvyšte teplotu na 120 °C. Po půl hodině autokláv vypněte. Sklenice nechte vychladnout na 40°C.

Který hrášek je nejlepší na zavařování

Ne všechny odrůdy hrachu jsou vhodné pro zimní sklizeň ve sklenicích. Používejte pouze pomologické odrůdy zeleného hrášku. Jedná se o tzv. cukerné odrůdy: Alpha, Candy, švýcarské giganty. Obsahují více cukru a méně škrobu.

Konzervovaný zelený hrášek skladujte na chladném místě. Pozor na barvu a konzistenci marinády. Pokud se zakalí nebo vypadá jako hlen, nelze takové polotovary jíst. Takže v procesu konzervování došlo k chybám.

Recept na který zahrnuje konzervovaný zelený hrášek a zpravidla se kupuje. Bohužel ne každý má možnost pěstovat hrách a dělat z něj přípravy na zimu. Ale pokud byste věděli, jak snadné a levné je uvařit si doma konzervovaný zelený hrášek, recept, který vám tuto hodinu popíšeme, rádi byste si jej koupili na trhu. Navíc je ověřeno, že když si koupíte čerstvý zelený hrášek na trhu a doma ho naložíte, stále vás to vyjde levněji než jeho nákup. A chuťově se neliší od kvalitního nákupu.

Ingredience pro konzervovaný zelený hrášek doma:

• Hrách neloupaný - 600 g;
• Ocet - 3 lžičky.
• Na marinádu:
• Stolní pitná voda - 1 l;
• Sůl - 1 polévková lžíce. l.;
• Cukr - 1 polévková lžíce. l.

Jak konzervovat zelený hrášek podle receptu:

1. Nejprve vám řekneme všechny jemnosti. Z těchto přísad se získají přesně 2 sklenice po 250 ml. Solanky je hodně a většina se bude muset vylít. Protože by ale hrášek měl při vaření plavat v nálevu, je lepší vzít právě takový objem vody. Kromě toho se poměry cukru a soli nejlépe dělí na litry, nikoli mililitry.
Smíchejte sůl a cukr v misce a přidejte do vody těsně před varem

2. Hrách vyjmeme z lusků a hrášek omyjeme. Použijte sítko, gázu nebo malý cedník, tak rychle. Pokud vám původ hrachu není znám a možná byl dříve zpracován, je lepší jej několikrát omýt vroucí vodou.
Rada: hrách je lepší třídit na mladý a přezrálý. Pokud je hrášek příliš zralý, bude potřebovat více času na vaření. Pokud jste se již rozhodli konzervovat zelený hrášek podle receptu, měli byste si koupit mladý nebo přezrálý hrášek, abyste ho nevařili ve 2 sériích. Vybírejte také praskající a zkažené hrášky, ke konzervaci se nehodí.

3. Zelený hrášek by měl být ponořen do marinády po úplném rozpuštění krystalů soli a cukru. Počkejte, až se marináda uvaří a poznamenejte si dobu vaření.
Poznámka: Doba vaření zeleného hrášku závisí na jeho zralosti. Minimální doba vaření je 40 minut. To znamená, že pokud je hrášek mladý, vařte ho 40 minut od okamžiku varu. Pokud je přezrálé, přidejte 10 minut a stočte do sklenic.

4. Nyní banky. Nádoba musí být sterilizována. Můžete to udělat jakýmkoli způsobem. Zavařovací sklenice můžete stejně jako v zimě sterilizovat na kovovém dvojkotli. A nádobí můžete zapálit v troubě při teplotě 200 stupňů po dobu 15 minut. Ale v každém případě musíte před sterilizací umýt plechovky sodou.

5. Pokud sterilizujete rotující náčiní v dvojitém kotli, pak by měly sklenice nechat okapat dnem vzhůru na čisté utěrce.
Ocet se musí přidat do každé sklenice před tím, než je potřeba zavařit. Počítejte na 1 půllitrovou sklenici 3 lžičky. Přirozeně jsou v tomto receptu pokrmy 2x menší, což znamená, že do každé nádoby přidáme 1,5 lžičky.

6. Po uvaření zeleného hrášku jej můžete dát do sklenic. Nejprve je třeba vzít děrovanou lžíci, vybrat a vložit do nádob pouze luštěniny.
Rada: všimněte si, že hrášek nevyplní celý pokrm. Pokud chcete zachovat celistvost luštěniny, je potřeba ji umístit tak, aby hrášek plaval v nálevu. A pak hrášek nasypte před začátkem nitě (1,5 centimetru nahoru). Můžete také přecedit lák, aby byl čirý.

7. Nalijte horkou solanku na vrchol nádoby.

8. Víky, které budete šroubovat, pouze zakryjte vršek sklenic. Nyní vezměte rendlík, položte na dno malý froté ručník. Sklenici s konzervovaným zeleným hráškem postavte na ručník tak, aby se nepřevrátila ani nenaklonila. Do stejného hrnce nalijte horkou vodu až po vršek hrášku. To vše zapálit pro sterilizaci. Doba od okamžiku varu bude 30 - 40 minut. Je důležité, aby se voda příliš nevařila, proto hned na začátku upravte oheň.
Poznámka: Vzhledem k tomu, že hrášek je velmi rozmarný, je stále nutné jej sterilizovat. Čím více sklenic máte, tím delší je doba sterilizace. Banky o objemu 500 ml by měly být sterilizovány po dobu 30 - 40 minut.

9. Ihned po vyjmutí sklenic z pánve do nich nalijte stanovené množství octa. Po sterilizaci konzervaci pevně uzavřeme víčky se zákruty.

Poté sklenice postavíme dnem vzhůru a zabalíme je do ručníku, dokud nevychladnou.

To je jen takový zelený hrášek konzervovaný recept má velmi jednoduchý. A hrášek je se slaným nálevem měkký, jako kupovaný hrášek z dětství, který rodiče kupovali s klobásou.

Důležité: skladujte konzervovaný zelený hrášek podle jakéhokoli receptu při teplotě nejvýše 5 stupňů. To znamená, že místo pro tyto sklenice je buď ve sklepě nebo v lednici. Jinak je hrách velmi vrtošivý a umí vybírat.

Všichni milujeme a často používáme zelenou. Bez ní se neobejde mnoho oblíbených salátů všech. V našem článku vám prozradíme, jaké výhody přináší a také jak si jej můžete doma uzavřít na několik způsobů. Po jeho vlastní přípravě si můžete v zimě vychutnat lahodný hrášek.

Výhoda

Zelení jsou proslulí svým nízkým obsahem kalorií: 100 g obsahuje pouze 55 kcal.

Oproti svým zralým kolegům mají nízkou energetickou hodnotu, proto jsou součástí dietního jídelníčku.

Důležité! Při nákupu konzervovaného hrášku v obchodě věnujte pozornost nádobě - ​​neměla by být oteklá. Poškození naznačuje vniknutí vzduchu a takové fazole mohou být nebezpečné a hrozit otravou.

Zelený konzervovaný hrášek obsahuje obrovské množství vitamínů a základních minerálů.
Obsahuje nejdůležitější živinu – rostlinné bílkoviny, k jejichž asimilaci dochází velmi rychle.

Fazole jsou užitečné v tom, že pomáhají snižovat pravděpodobnost infarktu, hypertenze a dalších srdečních onemocnění. Zelené fazolky jsou perfektní ingrediencí, kterou lze zařadit do zdravého jídelníčku.
Hrachová kaše je vynikající diuretikum, často se jí, když se objeví edém nebo přítomnost ledvinových kamenů.

Pokrmy s přídavkem fazolí mají antisklerotický účinek. Hrách je jednou z mála luštěnin, které nehromadí dusičnany.

Než budete moci uvařit zelený hrášek doma, měli byste zjistit, které odrůdy se k tomu nejlépe hodí. V dnešní době si pro konzervaci nejčastěji vybírejte takové odrůdy jako nejvyšší, první a stolní.
Pro zavařování jsou ideální mozkové odrůdy, které byly k tomuto účelu speciálně vyšlechtěny. Jejich fazole jsou měkké a sladké a tekutina zůstává při konzervaci čirá.

Takové odrůdy jsou také vhodné pro konzervaci.:

• "Alfa";
• "Zeleninový zázrak";
• "Dinga";
• "Jof";
• "Víra".

Existuje mnoho receptů na konzervovaný hrášek, některé z nich popíšeme níže.

Recepty na sklizeň zeleného hrášku

Hrách můžete sklízet různými způsoby: bez sterilizace i s ní. Podívejme se blíže na to, jak lze zelený hrášek bez větších potíží uchovat doma.

Bez sterilizace

Pokud máte, skvělé, protože můžete fazole, které jste si sami vypěstovali. Nebuďte však naštvaní, pokud jste obyvatel města. Hrách vhodný ke konzervování koupíte na trhu.

Věděl jsi? Rekord v pojídání hrášku na chvíli byl zaznamenán v roce 1984. Jeho majitelkou je Janet Harris, která dokázala sníst 7175 hrachů navlečených na špejli jeden po druhém za 1 hodinu.

Pro zavařování je nejvhodnější červenec. Nabízíme vám seznámit se s jednoduchým a cenově dostupným receptem, který nevyžaduje sterilizaci. K tomu budete potřebovat:

• zelený hrášek (pro 3 půllitrové sklenice);
• čištěná voda - 1 l;
• sůl - 3 polévkové lžíce. 1;
• cukr - 3 polévkové lžíce. 1;
• kyselina.

Prvním krokem je příprava samotného hrášku – vyndejte ho z lusků a důkladně opláchněte. Uchování zahrnuje následující kroky:

Recept na zavařování bez sterilizace je vcelku jednoduchý, snadno ho zvládnou i začátečníci v tomto oboru.

Se sterilizací

Nyní se seznámíme s receptem na zelený hrášek, konzervovaný se sterilizací.

Důležité! Banky se špatným těsněním by měly být okamžitě otevřeny - nelze je skladovat. Stiskněte střed víka – pokud se prověsí, je třeba hrášek otevřít a použít, než se zkazí.

K tomu budete potřebovat:

• loupaný hrášek - 600 g;
• 1 jeden a půl litrová sklenice nebo 3 půl litru;
• kyselina (citronová nebo octová);
• sůl - 1 polévková lžíce. 1;
• cukr - 2 polévkové lžíce. 1;
• čištěná voda - 1 l.

Konzervace se skládá z následujících kroků:

Na této konzervaci je dokončena, a nyní je třeba nechat hrášek vařit.

Správné skladování

Ideální možností pro skladování konzerv je sklep nebo, ale pokud například bydlíte v bytě, můžete sklenice dát do lednice.
Trvanlivost takového hrášku je maximálně 12 měsíců, ale ve skutečnosti končí mnohem dříve.