Сладоледена глазура. Рецепта за глазирано кафе по ваш избор

Разнообразието от кафе напитки е толкова голямо, че може да бъде доста трудно да изберете правилния вариант за кафе за вас. Но след като се срещнаха веднъж с любима напитка, много любители на кафето остават верни на нея много дълго време. Една от най-изисканите кафе напитки е кафето, наречено Glasse. Glace представлява кафе напитка на базата на кафе и сладолед. Австрия се счита за родното място на тази ободряваща напитка. Именно там се ражда традицията кафето да се комбинира със сладолед, създавайки по този начин перфектната лятна ободряваща напитка.

Вече обсъдихме как се пише „glace“ или „glace“.

Рецепти за готвене у дома

Glace може да се приготви по различни начини. Помислете за най-популярните рецепти, които ще ви позволят сами да направите глазура.

Чаша за разтворимо кафе

Това е най-лесната рецепта за приготвяне на глазура. Ако нямате желание или време да създавате напитка дълго време, тогава тази рецепта определено е за вас.

Така че нека първо да се подготвим всички съставки:

50 грама сладолед;
1 ч.ч разтворимо кафе.

Сега можете да започнете да приготвяте напитката.

Сварете кафе с вряща вода.
Охлаждаме напитката.
Поставете сладоледа в чаша или друг съд.
Взимаме охладеното кафе и на много тънка струя го изсипваме в чаша със сладолед.
Поръсете горната част на напитката с настърган шоколад.

Представени са най-популярните рецепти за приготвяне на кафе с горещ шоколад (мокачино).

С шоколадов сироп и натрошени близалки

За готвене се нуждаете от:

50 грама сладолед;
1 ч.ч кафе;
50 грама шоколадов сироп;
Няколко натрошени бонбони;
Малко пудра захар;
крем.

Как се приготвя напитка:

Сварете и охладете кафето.
Добавете пудрата захар към сметаната, разбийте.
Слагам сладолед в чаша.
Залейте сладоледа с шоколадов сироп.
Налейте кафето в чашата на тънка струйка.
Отгоре се слага разбита сметана със захар.
Поръсете с натрошени бонбони.

Никой не може да устои на тази напитка!

С лед и сладолед

Първо, нека подготвим всичко необходимо:

30-50 грама сладолед;
2 ч.ч кафе;
захар;
Настърган шоколад;

Подготвяме ободряваща чаша:

Правим кафе. Можете веднага да добавите захар на вкус.
Налейте кафето в чаши и добавете лед.
Сложете сладолед в студено кафе.
Поръсете с шоколадов чипс.

С лед и алкохол

Ще ни трябва:

2 ч.ч кафе;
20 грама алкохол.

Готвене по този начин:

Сварете кафе и го оставете да изстине.
Сложете няколко кубчета лед в кафето си.
Добавете малко ликьор към напитката. Имайте предвид това алкохолът трябва да бъде не повече от 20% от обема на цялата напитка!

Всичко е готово! Наслади се!

Затова определено не бива да се увличате прекалено много по тази напитка, въпреки че от време на време е възможно и дори необходимо да се поглезите с изискан вкус.
Ако сериозно се притеснявате за последствията за фигурата, но не искате да се откажете от удоволствието, тогава ви съветваме да приготвите чаша по следната рецепта.

диетичен вариант

съставки:

Една супена лъжица сладолед;

1 ч.ч кафе;

Щипка ванилин;

Щипка какао на прах.

За готвене лека версия на стъклотонаправи следното:

Сварете и охладете кафето.

Налейте кафе в чаша.

Сложете сладолед в кафето си.

Отгоре поръсете какао и ванилия.

Glace е напитка, която има много различни рецепти. Чувствайте се свободни да импровизирате и да приготвяте напитки по ваш вкус. Започнете с рецептите по-долу.

За да зарадвате себе си и гостите си с отлична напитка, използвайте съветите:

Най-добре е да смелите кафето непосредствено преди да го приготвите. Тогава напитката се оказва особено ароматна.

Най-добрият сладолед за глазура е сладоледът.

Ще получите по-вкусна напитка, ако добавите малко захар към нея при варенето.

Добавя нотка изтънченост към вашата напитка малка щипка какаода се добави при приготвяне на кафе.

В заключение ще ви покажем видео с най-простата рецепта за това как да приготвите стъкло у дома:

Glace кафе, или glace, както още го наричат, е комбинация от охладено силно черно кафе и мек сладолед. Напитката е популярна по целия свят, включително в Русия. Най-добрият деликатес в горещ ден, както и любим кафе десерт за любителите на сладкото, стъкленото кафе има няколко десетки рецепти. От тази статия ще научите повече за стъкленото кафе - какво е и с какво се яде - по-точно, разбира се, пият го. А също и дали е възможно да се направи истинска чаша за кафе у дома.

Какво е глазура за кафе?

Glace кафе е деликатен и ободряващ деликатес, който обикновено се сервира студен. Когато се приготвя в чаша за кафе, винаги се поставя мек сладолед, чиято деликатна сладка капачка се превръща в истински „акцент“ на този кафе коктейл. Основата на кафето най-често е порция силно охладено еспресо.

През десетилетията на своето съществуване безалкохолната студена напитка стана популярна и обичана от любителите на кафето от цял свят, а любителите на експериментите не я заобиколиха. Благодарение на усилията на последния оригиналната класическа рецепта е придобила всякакви допълнения и промени. Някои от тях са истинска екзотика, а други изглеждат невероятно апетитни. Не пропускайте да опитате рецептата с яйчен жълтък, с подправки, рецептата с ликьор, с бита сметана, шоколадовата версия на глазурата ... И също така измислете своя собствена авторска версия!

Glace е много капризна напитка, важно е да имате това предвид, когато я поръчвате в кафенетата и я приготвяте у дома. В същото време е доста трудно да го развалите, въпреки че звучи, разбира се, парадоксално. Факт е, че „капризността“ на коктейла се крие в неговата чувствителност към голям брой фактори. Трудно е да го приготвите по един и същи начин два пъти и от кафене до кафене вкусът и текстурата му най-вероятно ще се променят. Въпреки това винаги е вкусна и винаги разхлаждаща напитка - тези характеристики остават непроменени.

Вкусът на кафето се влияе преди всичко от фактори като:

Качество и свежест на зърната, особености на тяхното смилане и печене.
Това, вие приготвяте напитка със захар или без нея.
Качеството и свойствата на сладоледа, който използвате.
Колко време чака готовото кафе за дегустация.

За бележка! Вкусът дори може да се променя със сезоните, но това ще е по-скоро следствие от личен опит. През лятото, в горещините, се усеща по-студено, отколкото през зимата, дори да го поръчате в кафене със същата температура на въздуха.

Какво е правилното име на напитката?

Много любители на кафето се чудят как правилно да наричат тази напитка: „стъкло“ или „стъкло“? Много трудности възникват с това как тази дума се изписва правилно, както и къде да поставите ударението при произнасянето на „стъкло“. Подобни проблеми не са изненадващи, тъй като чуждите думи, преведени на нашия език, често не се подчиняват на нашите обичайни норми както за произношение, така и за правопис.

В превод от френски "glace" означава "ледено", "замразено", което красноречиво отразява свойствата на този кафе коктейл. В оригинала „glase“ има само едно „s“. Но за удобство на произношението съгласната често се удвоява, така че произнасянето и писането на името като „glace“ също ще бъде правилно.

Що се отнася до правилното ударение, то трябва да падне върху последната сричка, което е типично за думите, дошли в руския език от френски.

История на произхода

Ако говорим за историята на произхода на този студен коктейл, тогава не е ясно със сигурност. Мнозина вярват, че Франция е родното място на напитката, тъй като именно във френските кафенета в средата на ХХ век се приготвя класическата чаша, каквато я познаваме днес. Според друга версия, студеното и силно стъкло първо е изобретено в планините на Австрия и едва след това идва във Франция и се разпространява първо в други европейски страни, а след това и в целия свят.

Има и друга легенда, според която напитката се е появила в Австрия. Казват, че един австриец бързал за работа, но по пътя се отбил в кафене и си поръчал летта. Бариста веднага започнал да приготвя поръчката, но установил, че основната съставка – млякото, е свършила. Нямаше време да отиде за ново, затова предложи клиентът да замени млякото със сладолед и да сервира напитката студена. Тъй като денят беше горещ, австриецът с радост се съгласи. Той хареса кафето толкова много, че го поръча през цялото лято, превръщайки напитката във „визитна картичка“ на кафенето.

Но въпреки изобилието от легенди и слухове, не можем надеждно да разберем кой и къде първо е приготвил студено кафе със сладолед.

За бележка! Напитката придоби такава популярност, че в чест на тази напитка те дори нарекоха нюанса на боята за коса Syoss Gloss Sensation „Cold Tone Glace“.

Разлики между чаша и други кафе напитки

Що се отнася до основните разлики между тази напитка и подобни кафе коктейли, чашата е различна не само по състав, но и по сервиране. Например, основните разлики между капучино лате и glace са температурните характеристики на напитките - glace винаги се сервира охладено. Освен това в напитката се добавят топки сладолед, а не бита сметана.

Рецепти за глазирано кафе

Сега нека поговорим за това как да си направим стъклено кафе, както и какви рецепти за тази напитка са най-популярните и изискани.

Класическа

За да подготвите класическа рецепта за глазура, ще ви трябват следните съставки:

Шот еспресо е 60 милилитра.
Сладолед, сметана или ванилия - 30 грама.
Захар или мед - на вкус.
Топинги и поръски: настърган шоколад, ядки, смляна канела - на вкус.

За бележка! При правилно приготвяне сладоледът винаги трябва да е три пъти по-малко от кафето. За порция еспресо с обем 90 милилитра ще вземем 30 грама сладолед, а ако еспресото е 30 милилитра, тогава 10 грама.

Технологията за приготвяне на кафе с чаша по класическата рецепта е проста. Пригответе еспресо - за това е удобно да използвате кафе машина или кафемашина. Ако ще добавяте захар или други подсладители, направете го на този етап, докато кафето е още горещо. След това охладете напитката - първо на стайна температура, а след това я поставете във фризера за 10-15 минути.

Изсипете охладеното до 15 градуса кафе в стъклена чаша, отгоре внимателно поставете топка сладолед. Украсете коктейла със сироп и поръска и сервирайте.

С жълтъци

Рецептата за ледено студено кафе с жълтъци е, според много любители на кафето, най-успешният вариант на класическата рецепта за тази напитка. Доста необичайно и в същото време лесно за приготвяне, такова кафе може да изненада много и да достави истинско удоволствие на всички любители на оригиналните вкусови комбинации.

За да се подготвите, вземете:

Една порция американо е 150 милиграма (10 грама смляно кафе).
Пудра захар или захар - съответно 3 или една супена лъжица.
Сладолед - 30-40 грама.
Яйчни жълтъци - 2 броя.
Топинги и поръски на вкус (вкусът на карамел или шоколад е най-добър).

За да направите тази рецепта за напитка:

Сварете кафето и го охладете до стайна температура. Допуска се топло.
Разтрийте жълтъците със захарта, докато се образува бяла пяна.
Като бъркате непрекъснато, бавно изсипете жълтъците в кафето.
Поставете съда на водна баня и гответе 15 минути, като разбърквате - сместа трябва да се сгъсти.
Изсипете кафето с жълтъците във висока чаша и оставете да изстине.
Когато напитката достигне стайна температура, поставете топка сладолед върху повърхността.
Полейте с топинга и гарнирайте с поръски.

бял глейс

Друга интересна рецепта за готвене е бялото глаце.

За да го заварите, ще ви трябва:

Кафе - 200 милилитра (колкото по-силно е изпечено, толкова по-добре).
Мляко 2-3% масленост - 200 милилитра.
Сладолед - 100 грама.
Топинги и поръски - на вкус.

За готвене:

Сварете кафето и го охладете до стайна температура.
След това смесете със студено мляко със средна масленост в съотношение 1:1.
Изсипете получената смес в стъклени чаши и поставете топка сладолед върху повърхността.
Добавете топинги, гарнирайте с пръски и сервирайте!

Шоколадова глазура с ликьор

За да приготвите шоколадовата версия на глазурата, вземете:

Еспресо - 60 милилитра.
Шоколад - 50 грама.
Мляко 3-4% масленост - 100 милилитра.
Шоколадов сладолед - 100 грама.
Ликьор (Sheridan или Baileys) - 2 чаени лъжички.
Шоколадов сироп и настърган шоколад като топинг - на вкус.

За бележка! Шоколадът в рецептата може да бъде заменен с обикновено какао на прах.

Пригответе шоколадова напитка с алкохол по следния начин:

За да приготвите, първо трябва да сварите и охладите еспресото.
Шоколадът трябва да се натроши с ренде или просто да се накълца на ситно с нож, след което да се смеси с мляко и да се загрее, като се разбърква непрекъснато, докато се разтвори напълно.
Шоколадово-млечната смес се охлажда до стайна температура.
Когато всички съставки се охладят, те вземат стъклени чаши и ги изсипват на слоеве: първо кафе, след това шоколад и мляко, след което към напитката се добавят няколко супени лъжици алкохол и върху тях се поставя топка сладолед. повърхност. След това коктейлът се украсява със сироп и настърган шоколад и се поднася.

Как да си направим чаша за кафе у дома?

И сега ще споделим с вас най-простата и универсална рецепта за приготвяне на чаша за кафе у дома. Водени от този принцип, можете да направите други популярни опции за приготвяне на тази напитка у дома.

Ще имаш нужда:

Мляно кафе - 2 чаени лъжички (10 грама).
Вода - 100 милилитра.
Сладолед - 30 грама.
Сироп, шоколад или орехов чипс - на вкус.
Натрошен лед - две кубчета.

Следвайте инструкциите:

Сварете кафе - за това можете да използвате както кафе машина, така и обикновена кана за кафе. Ако варите кафе в джезве, то трябва да се прецеди след това.
Взимаме стъклена чаша и слагаме натрошен лед на дъното и също наливаме няколко супени лъжици сироп.
Когато кафето достигне стайна температура, изсипете го в чаша. Чашата трябва да се държи във фризера до този момент, за да не се разтопи ледът.
Върху кафето внимателно поставете сладолед.
Залейте коктейла със сиропа и украсете с поръска.
Готов! Може да добавите няколко череши и сервирайте.

Как да пием чаша?

Тъй като кафената глазура с добавка на сладолед се счита за десертна напитка, за нейното сервиране се използват стъклени чаши с високи стебла. Разрешено е сервирането в ирландски чаши, както и високи тънки чаши за лате. Но не препоръчваме да пиете студено кафе с глазура от керамични съдове или чаши за капучино - разбира се, те няма да развалят вкуса, но няма да разкрият външния вид на напитката.

важно! Тъй като напитката не се разбърква, по-голямата част от сладоледа остава отгоре, потъвайки на дъното, докато се топи и се смесва с еспресото. Слоестата структура изглежда много привлекателна, често напитката е допълнително украсена със смляна канела отгоре. Допустимо е да поставите череша или друго зрънце отгоре.

В съответствие с технологичните карти върху чинийка се поставя чаша с чаша, а до нея се поставя десертна лъжица. В напитката се поставя сламка. Така клиентът на кафенето сам решава дали да се наслади на вкуса на кафето, или първо да опита капачка сладолед от повърхността на чашата. Освен това често върху чинийката се поставя порционна торбичка захар, за да може клиентът да я добави по свой вкус. Съчетава се добре с напитка и ванилова захар.

За бележка! Специално внимание заслужава сервирането на чаша с добавка на алкохол. За такава напитка се използват чаши за къси напитки, както и къса сламка.

Обикновено пият чаша между храненията – заради сладоледа коктейлът е доста калоричен. Препоръчителното време за консумация е втората половина на деня, тъй като съдържанието на кофеин в напитката е умерено.

важно! Glasse обикновено не се сервира със сладкиши, тъй като самият сладолед може да замени всякакви добавки към десерта.

Калорична напитка

Всички, които се грижат за фигурата, трябва да внимават - стъкленото кафе има доста високо съдържание на калории, защото включва порция сладолед. Така че, ако се страхувате да се оправите, изберете други кафе напитки - с или без мляко.

Въпреки това, ако не можете да устоите на вкуса и аромата на глазура, имайте предвид, че калоричното съдържание на чаша кафе с глазура, приготвено по класическата рецепта, ще бъде 110 kcal. Добавянето на топинги, както и ядки или шоколадови пръски ще направи напитката още по-питателна - такава порция вече ще съдържа 150-170 kcal.

Струва си да помислите колко калории има в тези коктейли, приготвени според стандартите на популярни вериги за кафе:

Що се отнася до чашата за кафе от McDonald's, нейното калорично съдържание ще бъде 125 kcal.
Glace в кафенета от мрежата на Шоколадница - 186 kcal.

За бележка! Но няма да можете да опитате чашата в Starbucks, обичана от мнозина - тази позиция не е в менюто на тези мрежови кафенета. Но има много достойни аналози.

Колко струва една чаша кафе?

Ако говорим за цената на стъкленото кафе, тогава тя ще бъде около 100-250 рубли, в зависимост от класа на кафенето и региона, в който живеете.

В McDonald's стъклена порция струва 105 рубли.
В "Шоколадница" - 180 рубли.

Ако направите чаша по класическата рецепта у дома, цената на една порция няма да надвишава 50 рубли. Сладоледът ще бъде основният разход.

Glace е не само вкусно, но и много питателно кафе. Той ще бъде както достоен завършек на добър обяд, така и десерт, който засища глада в разгара на работния ден. Тази кафе напитка ще бъде идеална както за горещо време, така и през зимата, когато не е сезонът за обикновена порция сладолед. И особено това меко кафе с богат аромат ще зарадва любителите на сладкото. Опитайте да си направите glace у дома - много е лесно!

Това е кафе напитка с добавка на сладолед. Няма нищо сложно в процеса на готвене. Сега ще ви науча как да направите чаша за кафе.

Какво е чаша за кафе?

Самата дума дойде при нас от френския език. Глаголът glace в превод означава "охладен". Кафена напитка, приготвена от порция черно кафе (), с добавка на сладолед.

Няколко факта:

Класическата рецепта използва предварително охладено кафе (виж). В съвременните варианти сладоледът се добавя към прясно приготвена, топла напитка.
В зависимост от вашите предпочитания или рецептата, използвана в заведението, за основа може да се вземе порция, американско (виж) или ориенталско кафе.
Ако искате да подсладите напитката, направете го веднага, докато температурата е достатъчно висока, за да се разтворят зрънцата захар.

Коригирайте стреса

Много хора изпитват трудности при произнасянето на думата "Glace". Говорете правилно с ударението върху последната сричка.

Няколко рецепти за чаша за кафе

Нека се опитаме да направим тази вкусна напитка. Изберете всяка рецепта по ваш избор.

Чаша за кафе с жълтъци

съставки:

Порция американо.
Пудра захар - 10 грама.
Яйчни жълтъци - 2 бр.
Сладолед - 40 грама.
Шоколадов топинг - 10 грама (виж).

Процес на готвене:

Сварете порция американо по достъпен за вас начин. Оставете кафето да се охлади малко, за да не е горещо.
Отделете жълтъците от белтъците.
Смесете ги с пудрата захар до гладкост. Сега изсипете тази смес в кафето си.
Поставете напитката във водна баня и гответе 10-15 минути, докато се сгъсти.
Изсипете във висока чаша (вижте), добавете сладолед отгоре, залейте с топинг.

Рецепта за глазура със сметана

съставки:

Порция турско кафе - 100 мл (виж).
33% сметана - 30 мл.
Шоколадов топинг - 10 мл.
Сладолед - 50 грама.
Ситно нарязан лед - 1 с.л. лъжица.

Процес на готвене:

Сварете кафе на турски. Поставете в хладилника - трябва да го охладите до температура 10-15 градуса.
Поставете натрошен лед на дъното на подготвената чаша, след това сладолед.
Налейте внимателно кафето.
Отгоре добавете сметаната. Първо ги разбийте. Ако това не е възможно, можете да закупите вече разбити.
Полейте с топинга и гарнирайте с парченца шоколад.

Готвене на класически глас

съставки:

кафе американо - 100 мл.
Сладолед, в размер на едно към три. За 100 мл кафе трябва да вземете около 30-33 грама сладолед.
Захар, сироп на вкус.

Процес на готвене:

Сварете порция американо и оставете кафето да се охлади до температура 10-15 градуса.
Пригответе висока чаша. Изсипете кафе в него.
Отгоре сложете сладолед.
За украса можете да използвате парченца шоколад.

На базата на стъкло можете да приготвите всякакви алкохолни коктейли (вижте). Заедно с топинга добавете алкохол към готовата напитка. Какво може да се използва? Опитайте вариации на ликьори и роми. Експериментирайте.

Как да си направим чаша за кафе у дома

Ако имате кафемашина или кафе машина - просто перфектно. Използвайте го, за да приготвите чаша еспресо и го използвайте като основа. Ако не, можеш да минеш и с турчин. Във всеки случай трябва да вземем част от готовото кафе.

съставки:

Порция кафе 40-100 мл (прочетете по-горе).
Сладолед - 30 грама.
Шоколадов чипс - 10 грама.
Сироп - 15 грама.
Лед - 10 грама.

Процес на готвене:

Пригответе кафето както можете. Изпращаме го в хладилника да се охлади.
Вземете висока чаша. Поставете лед в него и залейте със сиропа.
Добавяме кафе.
Отгоре поръсете със сладолед и парченца шоколад.

В случай, че използвате джезва за приготвяне на основа за кафе, не забравяйте да я прецедите. Ако малките частици не бъдат отстранени (вижте), тогава процесът на пиене на напитката ще бъде нарушен.
Правилата за работа на хладилниците не позволяват поставянето на горещи продукти в тях. Както може би сте забелязали, в повечето от горните рецепти трябва първо да охладите кафето. Първо трябва да го оставите да се охлади до стайна температура, едва след това го изпратете в хладилника. В противен случай рискувате оборудването да се повреди.
Като пример винаги споменаваме шоколадов топинг и сироп. Това не е крайната опция - можете да използвате всякакви вкусове, които харесвате според вашите предпочитания.
Няма да можете да се ободрите, като изпиете чаша чаша кафе. Съдържанието на кофеин и неговият ефект са намалени поради характеристиките на препарата и съдържащите се съставки (виж).

Няколко думи за калориите. Индикаторите на готовата напитка могат да варират значително. Това ще зависи от начина на приготвяне на основата за кафе и продуктите, които използвате като добавки. За да изчислите крайните показатели, използвайте нашата таблица -.

Заключение

Вкусна и лека кафе напитка, която може да се консумира в края на деня. Ниското съдържание на кофеин ви позволява да правите това, без да се страхувате от липса на сън през нощта.

За сервиране на чашата използвайте висока стъклена чаша с прозрачни стени. Заедно с напитката трябва да осигурите лъжица и сламка (вижте).

Визуално напитката прилича на лате или виенско кафе, но за разлика от тях се сервира изключително студено. В кафенетата се налива в стъклени чаши, чаши или чаши с дръжки, често с коктейлна черешка отгоре, за по-голям ефект. Можете да приготвите напитка и у дома.

Класическата рецепта за кафе Glasee включва еспресо, приготвено от натурални зърна и няколко топки сладолед. Естествено, както всяка друга популярна напитка, има всякакви варианти с добавка на алкохол, жълтък, бита сметана и подправки. Днес ще направя глазура с кремообразен сладолед. Рецептата със снимка ще ви помогне лесно да пресъздадете популярния кафе "коктейл" с мелба във вашата кухня. Но имайте предвид, че много фактори влияят на крайния вкус: видът на зърното, което използвате, както и степента му на изпичане и смилане, дали готвите със или без захар, какъв вид сладолед добавяте. Дори времето, което готовото кафе-глайс ще престои в очакване на проба, ще повлияе пряко на вкуса му. Така че не се изненадвайте, ако всеки път, когато получите малко по-различна напитка, не се колебайте да експериментирате с добавки и да изненадате гостите си с нови вкусове!

Общо време за приготвяне: 20 минути / Време за приготвяне: 10 минути / Добив: 2 порции

съставки

фино смляно натурално кафе 3 ч.л.
вода 250 мл
захар 1 ч.л по желание
сладолед 100-120гр
смляна канела 1 с.л. по желание
настърган шоколад, канела или какао за гарнитура

готвене

Големи снимки Малки снимки

Подготовката започва с факта, че първо трябва да смелите кафеените зърна на прах. По-добре е, разбира се, да го направите сами, а не да купувате готов продукт, тогава вкусът и ароматът на напитката ще бъдат по-наситени. Ако това не е възможно, изберете кафе с най-фино смилане, за предпочитане арабика.

Сипвам 3 чаени лъжички прясно смляно кафе в турката - за две порции. Обикновено се изчислява, както следва: 1 чаена лъжичка за всяка чаша, плюс 1 допълнителна лъжица за сила. Ако няма турци, можете да приготвите еспресо по всеки достъпен начин, например в кафемашина или във френска преса. Просто не използвайте разтворимо кафе, вкусът ще бъде съвсем различен!

За вкус добавям щипка смляна канела. Веднага сложих захар - тук се съсредоточете единствено върху вашия вкус, но не забравяйте, че сладоледът все още ще се използва. Добавянето на 1 чаена лъжичка кафе ще го направи леко сладко.

Наливам студена вода в турчина - питейна, за предпочитане изворна или пречистена, защото вкусът на водата ще повлияе пряко на качеството на кафе напитката. Разбъркайте добре с лъжица и сложете съда на котлона. Излагам най-малкия огън. Веднага щом пяната започне да се издига, веднага изваждам турчина от печката, като не позволявам напитката да заври. След минута връщам турчина на горелката, на минимален огън и повтарям процедурата, като по този начин както вкусът, така и ароматът на кафето на зърна ще се разкрият максимално.

Напълно охлаждам напитката в турчин (колкото по-дълго се влива, толкова по-силно ще стане кафето, можете да го поставите в хладилника). След това го прецеждам през ситна цедка, за да отстраня цялата утайка, и го наливам в чаши или порционни чаши.

Върху пързалка слагам във всеки съд по една порция сладолед - по 3-4 топки на чаша. Ванилов или сметанов сладолед, крем брюле или сладолед с кондензирано мляко ще свърши работа. Много е важно да използвате качествен продукт, без палмово масло.

За украса традиционно се използва настърган шоколад, смляна канела или какао на прах, много вкусна комбинация с натрошени ядки, леко подсушени на сух тиган. Напитката може да се сервира в чаши или чаши, с чаени лъжички или коктейлни тръбички.

Това е всичко, нашето кафе у дома е готово. Десертната напитка е много вкусна, кремообразна, нежна и прохладна. Приятно пиене на кафе!

Истинските любители на кафето няма да могат да откажат ободряваща напитка дори през лятото. И тогава на помощ им идва студена чаша. Тази статия ще ви разкаже за състава на тази кафе напитка и тайните на нейното приготвяне.

Малко история

Традиционно се смята, че стъкленото кафе е изобретено във Франция, но има по-ранна легенда, че такова кафе е приготвено за първи път в Австрия. Това е една много интересна история за това как барманът включи своята изобретателност. И така, беше горещ летен ден и в кафенето се втурна млад мъж, който искаше да изпие чудодейна напитка преди бизнес среща. Естествено, бариста не можа да откаже такова удоволствие на редовния си клиент и се зае с работа. Но тук се оказа, че млякото е свършило. Но младият работник в кафенето не се изненада и реши да добави сладолед вместо мляко. Посетителят просто се влюби в това кафе и започна да поръчва само него, поради което сладоледът традиционно се добавя към чашата.

Много скоро кафето в комбинация със сладолед се разпространява в цяла Европа. И французите вече са му измислили име - от френски език думата "glace" (glace) се превежда като "студен" или "леден". И много скоро напитката стана популярна не само в Европа, но и в Северна Америка и Източна Азия.

Сега е невъзможно да си представим някое кафене без ободряваща чаша за кафе. Днес не само във всяка страна, но и във всяко кафене има рецепта за приготвяне на ободряваща напитка.

Каква е разликата?

Въпреки популярността и разпространението на тази напитка, има хора, които могат да объркат чашата с ирландско кафе или лате. Както бе споменато по-горе, основата на глазурата е кафето, а основната му добавка е сладоледът, в идеалния случай под формата на две топки.

Традиционното кафе на Ирландия включва не само силно уиски, бърбън или скоч, но и бита сметана. В зависимост от това как се сервира кафеената напитка, може лесно да объркате чаша със силно ирландско кафе, но не забравяйте, че истинското ирландско кафе винаги ще бъде горещо, независимо от времето на деня или годината.

Що се отнася до лате, за приготвянето му се използват мляко и допио, тоест двойно еспресо. Основното правило на лате и основната разлика от стъклото е разбито топло мляко. Така италианското лате е топла кафеена напитка, но в никакъв случай не лед. Ето защо, ако искате да се охладите малко, тогава дайте своя избор на ледено кафе на чаша.

Съставки и калории

Основните съставки, от които се състои чашата за кафе са еспресо и гореща вода, но в нея винаги се слага ванилов сладолед. Но понякога бариста може да започне да експериментира и по този начин в менюто може да се появи бананов или шоколадов глазур, а понякога и бананово-шоколадов глазур.

Списъкът с възможни добавки към ободряващото кафе е много широк и може да задоволи всеки вкус. Така например можете да добавите щипка канела, капка кондензирано мляко или чаена лъжичка бита сметана към стъклена кафеена напитка. Съчетава се добре с глазура и ликьори. Ако искате безалкохолна напитка, тогава амарето или лешниците са чудесни за тази цел, правейки вкуса по-богат и бадемов. Ако, напротив, предпочитате силно кафе с алкохол, тогава можете да използвате уиски или коняк.

За украса на кафе можете да използвате пудра захар, настърган бял, млечен или черен шоколад, кокосови стърготини, различни топинги, като малини или праскови.

Що се отнася до калоричното съдържание на продукт като кафе със сладолед, никога не е възможно да се прецени точно колко килокалории ще получите като резултат, тъй като много зависи от размера на порцията, както и от количеството на сладолед и неговата калоричност. В крайна сметка всеки производител прави сладолед по свой начин и начин. Следователно съдържанието на калории в стъкленото кафе може да се изчисли само на ръка, изключително трудно е да се определи точно тази стойност.

И така, за 450 ml чаша има около 120-150 kcal, за разлика от американото, което съдържа 5 kcal на 200 ml напитка. Сладоледът добавя такова високо съдържание на калории към натуралното кафе. А за 100 грама охлаждаща глазура има приблизително 4 грама протеини и мазнини и почти 20 грама въглехидрати.

Калоричното съдържание на сладолед зависи от вида му. Така например в 100 грама сладолед има 230 kcal, в сметаната - 195 kcal, а в млякото - 130 kcal. Но не забравяйте, че в чашата за ледено кафе е прието да се поставят 2 топки, което е еквивалентно на тегло от 100 грама.

Но в крайна сметка не само сладоледът, течността и кафето носят енергия на тялото, но и различни добавки.

Най-често срещаната добавка е захарта. Една чаена лъжичка захар съдържа 25 kcal, съответно две супени лъжици захар съдържат 48 kcal, а три - 72 kcal. Така че, ако сте на диета, трябва да се въздържате от захар.

Сметаната е най-калоричната добавка към кафето. Тяхната енергийна стойност зависи пряко от маслеността и вида им. Така например в една чаена лъжичка сметана на прах има 45 ккал, а в течна 10% сметана – само 12 ккал. В случай на използване на натурален домашен крем, съдържанието на калории в продукта може да се увеличи с 85 kcal.

И сладкият зъб трябва да помни, че в една чаена лъжичка кондензирано мляко има 35 kcal, а в трапезарията - 75 kcal. Ако използвате такова мляко, което не включва захар, тогава съдържанието на калории се намалява почти 2 пъти.

Когато добавяте млечен шоколад или неговия сироп, добавете още 15 kcal към вече съществуващото съдържание на калории, когато използвате чаена лъжица и 40 kcal, ако използвате супена лъжица.

Такава ориенталска подправка като канелата придава не само приятен вкус на кафето, но и допълнителни 20 kcal на чаена лъжичка.

В случай на използване на не естествено смляно кафе, а разтворимо, калоричното съдържание на такъв продукт ще бъде не 4 kcal, а 20 kcal.

Как да готвя?

След като се занимавахме със съставките и тяхното калорично съдържание, възниква естествен въпрос как да приготвите ободряваща чаша у дома стъпка по стъпка.

За да приготвите кафе със сладолед у дома, вземете 2 чаени лъжички смляно кафе (за предпочитане арабика, но може и робуста), 300 мл негазирана филтрирана вода и 100 грама сладолед по избор. Може да се добави захар по желание.

Първо трябва правилно да приготвите силно еспресо. Разбира се, можете просто да вземете 2 супени лъжици разтворимо кафе и да го залеете с вряла вода, но такава кафе напитка няма да може да предаде всички вкусови качества на истинска чаша.

И така, вземаме 2,5 чаени лъжички печено смляно кафе (ако желаете, можете да го смелите сами), изсипете кафе в турчина или джезве, напълнете с вода и го сложете да заври на котлона. Докато варите кафе, можете внимателно да разбърквате течността с лъжица. Струва си да приготвите такова кафе преди да започне процесът на кипене, тоест преди да се появят първите мехурчета.

След това прецеждаме свареното кафе през сито, за да не остане утайка от кафе. Ако пиете чаша кафе със захар, тогава е време да го добавите. След това вземете 2 топки от любимия си сладолед и ги поставете в съд за кафе. След това много внимателно и бавно налейте постепенно прясно сварена напитка към сладоледа.

Класическата глазура е готова. Но за пълно удоволствие остава да украсите напитката.

Може да поръсите с настърган млечен шоколад или да полеете сладолед със сироп. Поставете тънка сламка в чаша и се насладете на прекрасния аромат и вкус на ободряваща и охлаждаща чаша кафе.

Рецепти

Както вече споменахме, има много рецепти за чаша за кафе. Зависи както от желанията на посетителите на кафенето, така и от таланта на бариста или вашето въображение у дома в кухнята. Класическият начин за приготвяне на глайс вече беше обсъден по-горе. Нека сега да разгледаме различните му варианти и рецепти за готвене с добавяне на всякакви съставки и гарнитури.

С яйчен жълтък

Истинските любители на кафето определено трябва да харесат вкуса на яйчната глазура. За да направите това, вземете естествено смляно кафе (10-20 грама, в зависимост от желаната сила на напитката), 150 ml филтрирана вода без газ. Сварете кафе и го прецедете. Ако не искате да варите кафе по някаква причина и имате горещо американо под ръка, то това е идеално за нашата цел.

Докато кафето се охлажда, вземете 2 пресни пилешки яйца и отделете жълтъците от белтъците. Смесете жълтъците със захар (1,5 супени лъжици) или пудра захар (3 супени лъжици). Разбийте жълтъчната смес с миксер или блендер до пяна. След това внимателно смесете разбитите жълтъци с кафето и поставете чашата на бавен огън, най-добре на парна баня.

Кафено-яйчената смес трябва да се разбърква редовно и след 15-20 минути да се отстрани от огъня. Оставете напитката за кафе още 10-15 минути, за да се охлади малко. След това вземете няколко топки сладолед и го добавете към кафето си.

Яйченото кафе е готово. За украса можете да използвате смлени ядки (орехи или бадеми) и полейте с шоколадов топинг.

ирландски

Тази рецепта е много проста, но ще ви осигури приятен вкус и игриво настроение.

Вземете 2 супени лъжици зърна 100% арабика и 100 мл вода, за да направите силно кафе. Отделете утайката от кафето от течността и изсипете в красива чаша за уиски. В зависимост от желанието добавете от 20 до 50 грама уиски или скоч. Ако не харесвате толкова силен алкохол, можете да го смените с алкохол. В идеалния случай алкохолната част трябва да бъде 20% от общия обем на кафе напитката.

Добавете няколко кубчета лед, ако желаете. Украсете кафето си със сладолед.

банан

Банановата глазура няма да остави никого безразличен, особено след като нейното представяне и външен вид се различават от класическата напитка. Можем да кажем, че такава бананова напитка е смути от кафе.

За да приготвите бананова глазура, вземете чаена лъжичка кафе, в този случай можете да направите слабо кафе, така че е подходяща смес от робуста и арабика в съотношение 50/50%. Сварете кафе, прецедете го. Не е необходимо да добавяте захар, защото бананът ще придаде сладък вкус. Нарежете банана на малки парчета и ги добавете към кафето. Сложете малко сладолед.

Кремообразен

За приготвянето на нежна кремообразна глазура са ви необходими 100 мл еспресо, 3 супени лъжици сметана с масленост 35%, 2 кубчета лед, 50 грама сладолед, топинг по желание.

Първо пригответе силно кафе. Оставете да се охлади до стайна температура (20 градуса по Целзий). Докато кафето се охлажда, вземете миксер и сметана, разбийте този млечен продукт до пяна.

След това вземете красива прозрачна чаша и поставете 2 кубчета лед на дъното. Сложете сладоледа върху леда и внимателно налейте охладеното кафе. Без да разбърквате, гарнирайте вашата ледена чаша с бита сметана. За насищане на вкуса можете да използвате малинов или карамелен топинг, за украса на напитката - нарязани ядки. Чашата за ледено кафе е готова.

Млечна киселина

Млечната чаша е вариант на по-диетична кремообразна напитка. Само че в този случай вместо сметана се нуждаем от чаша прясно пастьоризирано краве мляко.

Сварете силно кафе и го охладете до стайна температура. След като се охлади, добавете мляко в контейнера за кафе. Можете да го затоплите малко, но не го довеждайте до кипене. Украсяваме напитката за кафе и мляко със сладолед и чашата за мляко е готова. Такава кафе напитка не само ще ободри, но и ще може да охлади в горещ ден.

Как да кандидатствам?

Как правилно да сервирате кафе в чаша е цяла наука. В крайна сметка трябва да изберете правилните чаши или чаши, да знаете къде да поставите лъжица и дали има нужда от чинийка.

Glace, благодарение на сладоледа, който съдържа, може да се класифицира като десертна напитка. Прието е такива напитки да се сервират във висока прозрачна чаша със сламка.Такова стъкло се нарича ураган. При липса на такъв контейнер можете да използвате ирландска чаша за сервиране на чашата, тоест чаша, която е предназначена за ирландско кафе. При липса на стъклена чаша или ирландска чаша е позволено да се сервира във всяка висока стъклена чаша, дори чаша лате е доста подходяща.

След това стъкленият съд се поставя внимателно върху малка чинийка с дантелена салфетка, а от дясната страна се поставя десертна лъжица.

Що се отнася до алкохолната чаша, обичайно е такава кафена напитка да се сервира в малки чаши за шотове (обемът на такива контейнери е от 40 до 60 ml) с къса тръба.

Поднасянето на захар към кафето също е трудоемък процес. Например гранулираната захар се сервира в отделна захарница, а това изисква отделна чаена лъжичка. Рафинираната захар обикновено се сервира в отделен съд с пинсети за нея. Glassee може да се сервира и заедно със захарни пръчици, тоест на отделни порции, като в този случай клечката се поставя на ръба на чинийката близо до чашата.

Сметаната може да се сервира и на отделни порции, но все пак каната за мляко изглежда по-естетично.

И истинските любители на кафето ще ви помолят да сервирате чаша чиста вода без газ за кафе, защото глътка вода ще ви помогне да усетите истинския вкус на кафето поради почистването на вкусовите рецептори.

С какво да пия?

Десертът, който се сервира с кафето, е много важен детайл, но за съжаление много хора му обръщат малко внимание и напразно. В крайна сметка един добре подбран десерт може да подобри вкуса на кафето.

Най-често срещаният десерт, сервиран с глазура, е шоколадът. За да подчертаете силата и богатството на вкуса на кафе напитка, по-добре е да изберете черен шоколад с ядки. Комбинирайки чаша и шоколад, можете да получите сладък послевкус на ободряваща напитка.

Въпреки че шоколадът е най-разпространеният десерт, в източните страни е обичайно да се сервират захаросани плодове на чаша. Захаросаните плодове ще ви помогнат да влеете в кафето си флорално-плодови нотки.

Идеалната комбинация за глайс са десерти с извара, като чийзкейк или маскарпоне. Тези леки десерти ще ви помогнат да направите кафето си по-гладко и гладко.

Marshmallows или meringues често се сервират с кафе. Тези две сладки създават същия ефект като десертите с извара.

Но основната грешка на много хора е, че кексчета или пайове с наситен вкус или аромат често се сервират с кафе. Не забравяйте, че вкусът на кафето не трябва да прекъсва нищо, добавките и десертите трябва само да го подобряват или подчертават.

Затова забравете за шоколадовите мъфини и пайовете с череши заедно с кафето, оставете ги за чай. По-добре отдайте предпочитанията си на овесени сладки с капки.

Сега знаете тайните на приготвянето на кафе в стъкло, но най-важното е да запомните, че кафето не винаги има положителен ефект върху тялото. В допълнение към ободряващия ефект, той може да донесе и вреда, така че не злоупотребявайте с него.

Как да приготвите чаша, вижте следващото видео.