Как да печете бисквитки савоярди у дома. Savoyardi: рецепта за готвене със снимка

В днешно време вероятно всеки знае бисквитените бисквитки с красивото име Савоярди, защото те са един от основните компоненти при приготвянето на тирамису. Този невероятен десерт е просто немислим без такъв продукт. Въпреки това, не винаги е възможно да го закупите. Но ако ще правите десерт, тогава можете да направите свои собствени бисквитки савоярди у дома. Да направите това не е толкова трудно.

Каква е привлекателността на бисквитките?

Savoiardi се нарича още "дамски пръсти", защото продуктите имат много удължена и дълга форма. Такива бисквитки перфектно абсорбират кремове и сиропи, така че се използват за приготвяне на шарлоти, торти, сладкиши, десерти и сладоледени торти.

Той е обожаван дори от деца, които все още не са имали време да свикнат с твърда храна. Ако леко намокрите savoiardi в мляко, то веднага ще се накисне. Поради тази причина някои педиатри препоръчват използването на дамски пръсти за допълващи храни. Приготвянето на бисквитки savoiardi у дома е доста лесно. Основата му е добра, което ще придаде мекота на продукта. Отгоре сладките се поръсват с пудра захар.

Как се правят бисквитки савоярди?

Принципът на приготвяне на "дамски пръсти" е доста прост - протеините се отделят от жълтъка и след това се разбиват със захар в стръмна пяна. Струва си да запомните, че захарта се въвежда постепенно. Жълтъците също се смилат с прах и се въвеждат в белтъците на малки порции. И едва след това към получената смес много внимателно се добавя пресятото брашно. Тестото трябва да се омесва много внимателно, така че пяната да няма време да се утаи, защото нашата задача е да получим ефирен и лек продукт. Най-важното е да можете да смесите тестото по такъв начин, че да няма бучки, но в същото време масата да не пада. Благодарение на постепенното смесване е възможно да се получи леко и ефирно тесто. В противен случай масата може да е тежка и крайният продукт е твърде рохкав. След това тестото се изстисква от сладкарския плик върху хартия (за печене), намазана с растително или печено масло.

Масата трябва да бъде разпределена на ленти на еднакво разстояние една от друга. Бисквитките ще се разширят по време на готвене. Както можете да видите, приготвянето на бисквитки савоярди у дома не е толкова трудно. Отгоре се поръсва с пудра захар или захар. Пекат се много бързо, буквално за 15 минути (температура 190-220 градуса). Готовите бисквитки трябва да са златистокафяви. В никакъв случай фурната не трябва да се отваря по време на готвене, тъй като савоярдито може веднага да се утаи.

Съставки за бисквитки

За готвене се нуждаем от следните компоненти:

Захар - 160гр.
Три яйца.
Пудра захар - 60 гр.
Брашно - 120гр.

Бисквитки савоярди: класическа рецепта

Нека започнем да правим бисквитките, като разделим белтъците от жълтъците. Нека ги сложим в различни ястия. Всички съдове, използвани за готвене, трябва да бъдат идеално сухи и чисти.

Жълтъците трябва да се разбият с 80 г захар до получаване на гладка бяла маса. Разбийте и 80 г захар с белтъците до силни връхчета. След това смесете внимателно масата и я разбъркайте до гладкост. Към получената смес добавете пресятото брашно. Разбъркайте много бавно до гладкост. След това можете да прехвърлите тестото в сладкарски пош.

Постелете лист за печене с хартия за печене и намажете отгоре с масло. И след това изстискваме ленти с дължина до 15 сантиметра от торбата. Поръсете прах отгоре върху детайла през сито. И тавата се слага във фурната. Бисквитките Savoyardi у дома са почти готови. Пече се на 200 градуса около 15 минути. След като изключите фурната, бисквитките трябва да се охладят малко, не трябва да се изваждат веднага от тавата за печене. Можете да опитате да си направите сами с нашата лесна рецепта за бисквитки savoiardi. Не е толкова трудно да го изпечете у дома, а резултатът ще ви позволи да получите много комплименти от близките си.

готварски тайни

Използвайки рецептата за бисквитка savoiardi, у дома можете да направите отлични бисквитки, които няма да бъдат по-лоши от вносните. Но за това трябва да знаете малък трик. За да се получат порести и пухкави бисквитки, белтъците първо трябва да се охладят. И за разбиване си струва да използвате не бъркалка, а миксер, тогава пяната е много по-великолепна. Първо, разбийте белтъците без захар на минимални скорости, докато масата придобие обем. Едва след това можете постепенно да въвеждате захар, като увеличавате скоростта.

Този прост метод ви позволява бързо да получите силна протеинова маса. Как да разберете дали протеинът е готов? Много лесно се прави. Трябва ли съдът с масата да се наклони и да се види дали белтъкът се стича? Ако не се движи, значи масата е готова.

Важни нюанси

Как да изпечем най-вкусните бисквити савоиарди тирамису? Много известни сладкари имат свои собствени тайни. Така например някои експерти препоръчват да се използва не захар на прах, от която тестото може да се утаи, а само пудра захар. Други препоръчват смесване на равни количества пудра със захар и покриване на повърхността на савоярди с тази смес. И след като един слой сладко се абсорбира, отново покрийте повърхността със захарна маса. Двойният подсладител прави дамските пръстчета много по-вкусни.

Също така си струва да запомните, че бисквитките винаги трябва да са сухи. Ако се оказа твърде мек за вас, тогава можете да го изсушите леко във фурната или да го оставите на масата цяла нощ.

Как иначе можете да изпечете бисквитки савоярди тирамису? Най-лесният вариант е да направите тънка бисквита с помощта на пергамент за печене. И след това охладете и нарежете на тънки парчета, леко изсушаване във фурната.

По време на готвене можете да добавите водка, коняк, уиски, сол към тестото ... Такива бисквитки, разбира се, се оказват по-плътни, но невероятно вкусни. Алкохолът се добавя към тестото по време на свързването на протеини и жълтъци. Но сухите добавки (жар, какао, нишесте) се въвеждат директно в брашното, докато тестото се омеси. Някои сладкари използват стария метод за надигане на масата: сода, гасена с оцет.

оригинална рецепта

Как да печете бисквитки савоярди по оригиналната рецепта?

За готвене ще ви трябват 180 грама брашно и половин чаена лъжичка бакпулвер. В отделна купа смесете сто грама захар със 70 грама масло. Към захарно-яйчената смес добавете 120 грама мляко, брашно, ванилин и замесете много меко тесто. Прехвърлете го в сладкарски пош и изстискайте тънки дълги ленти върху намаслен пергамент. След това поставете тавата за печене във фурната и печете десет минути. Бисквитките са готови, когато придобият светло златист цвят.

Вместо послеслов

Сега знаете как да готвите такива бисквитки като savoiardi. Може да стане не само любим деликатес, но и основа за приготвяне на други сладкиши: тирамису, торти. Въпреки че бисквитените пръчици са невероятно вкусни сами по себе си. Те са особено добри с мляко, кафе или чай. Основното предимство на бисквитките е фактът, че те не остояват дълго време. Може да се приготви и след това да се съхранява няколко дни в затворена кутия. Тези нискокалорични сладкиши са идеални за семейни чаени партита. Има много рецепти за бисквити с различни добавки. Всички те са добри по свой начин. Ето защо, за да намерите най-добрия вариант, трябва да опитате няколко от тях.

Рецептата, която ще ви дадем, е изпробвана от много домакини, особено от онези, които обичат да готвят тирамису. Въпреки това, не всеки успява да гарантира, че тестото не се разпространява и не се утаява по време на печене. Каква е причината? Нека се опитаме да го разберем.

Любим десерт

Повече от 900 години бисквитите Savoyardi (рецептата, за която ще предоставим по-долу) подлудяват гастрономите по света. Този десерт бързо се разпространи сред пекарите в цяла Западна Европа и, както много нови неща, дойде в Русия с Петър Велики. Освен това в зората на 20-ти век рецептата се наложи твърдо в Новия свят. Така може да се каже, че изящната бисквитена бисквита спечели почитатели по цял свят. Що се отнася до Русия, днес няма да намерите такива бисквитки в магазините през деня с огън, така че готвачите се опитват да усъвършенстват уменията си сами. За да овладеете рецептата, имате нужда от минимум съставки и познания за малки трикове.

Бисквитки "Savoyardi": рецепта за чай или кафе

Хората обичат да ядат тези бисквити, докато пият чай или ги накисват в кафе. Съставките за десерта са както следва:

пшенично брашно от най-висок клас - 100 г;
пилешко яйце - 4 броя;
пудра захар - 250 гр.

Както можете да видите, няма странни съставки, но когато месите тестото, ще трябва да се потите малко и ако всичко е направено правилно, резултатът ще надмине очакванията.

Начин на приготвяне на тестото

Бисквитките "Савоярди" (класическа рецепта, без нишесте, мая и бакпулвер) не понасят остарели яйца в хладилника. В края на краищата само пресен продукт може да премине в състояние на гъста пяна при разбиване. Така че да започваме. Отделете белтъците от жълтъците и отделно ги разбийте с част от пудрата захар. Ще изпратим 100 грама прах към жълтъците и ще доведем масата до въздушно бяло състояние.

Първо ще победим белтъците без добавки, а след това, добавяйки още 100 грама пудра захар, ще доведем масата до гъсто, плътно състояние. Ако контейнерът с протеиновата маса се обърне, тогава съдържанието трябва да се съхранява в съда.

След това ще започнем да въвеждаме протеиновата маса към жълтъците на три пъти, като използваме силиконова шпатула. Действаме и с пресятото брашно, като го добавяме на части. В този случай движенията за месене трябва да бъдат минимални, в противен случай масата може да се утаи.

Помощни елементи

Бисквитките Savoyardi, чиято рецепта ви представяме, трябва да са идеално равномерни и дълги. За оформянето на пръчици ни трябва плик за печене. Загряваме фурната до 200 градуса, вземаме лист за печене, слагаме върху него лист с маслен пергамент и изстискваме от тестото през торбичка ивици с дължина 10 см. Поръсете заготовките с останалата част от пудрата захар. Изпращаме го във фурната за 10-15 минути. След като вкусният десерт се изпече, охладете го и сервирайте с чай. Тази рецепта за бисквити Савоярди за тирамису също е подходяща.

Рецепта за водна баня

Ако нещо не се получи и тестото все още се разпространява по време на печене, не се отчайвайте, полирайте уменията си с многократни повторения или опитайте да печете бисквитки Savoyardi (друга рецепта е представена по-долу), където тестото се оформя на водна баня. За готвене броят на съставките и техният състав ще се променят донякъде. Ще ни трябват следните продукти:

гранулирана захар - 100 g;
пилешко яйце - 2 бр;
първокласно пшенично брашно - 80 г;
бакпулвер - 1 ч.л.

Процесът на разбиване с водна баня

Бакпулверът ще предпази тестото ни от слягане при печене, а намаленото количество яйца ще направи самото тесто по-малко течно. Между другото, ако ви е трудно да печете по класическата рецепта, можете също да намалите количеството на яйцата, използвани за тестото.

Няма да отделяме белтъците от жълтъците, а ще използваме водна баня. Можете да започнете да разбивате сместа още преди водата да заври. След като водата в тенджерата заври, отстранете водната баня от котлона и продължете да разбивате вече на масата. Съставът трябва да стане невероятно плътен и да увеличи обема си поне 4 пъти. Запишете времето и бийте точно 8 минути.

Оформяне на тестото

В отделна купа смесете брашното с бакпулвера и, както в класическата рецепта, постепенно въведете насипния състав (можете директно през ситото) на малки порции, като месите леко, така че масата да не се утаи в никакъв случай. По консистенция съставът трябва да стане не само плътен, но и вискозен.

След това изпечете бисквитките Savoiardi, чиято рецепта ви предоставихме, по същия начин, както в предишния случай. Със сладкарски пош оформете хубави, равномерни пръчици и печете в предварително загрята фурна за 15 минути. Ако обичате много запечено състояние на печене, можете леко да увеличите времето. Охладете и сервирайте.

Заключение

Дадохме 2 опции за готвене наведнъж. Опитайте първо да изпечете оригиналните бисквитки Savoyardi (класическа рецепта) и едва след това можете да експериментирате. Честит чай!

Любим десерт

Бисквитки "Savoyardi": рецепта за чай или кафе

пшенично брашно от най-висок клас - 100 г;
пилешко яйце - 4 броя;
пудра захар - 250 гр.

Начин на приготвяне на тестото

Помощни елементи

Рецепта за водна баня

гранулирана захар - 100 g;
пилешко яйце - 2 бр;
първокласно пшенично брашно - 80 г;
бакпулвер - 1 ч.л.

Процесът на разбиване с водна баня

Оформяне на тестото

Заключение

Сестра ми Юлия също обича да пече различни сладкиши и тази рецепта е от нея. Днес направи бисквитки Савоярди у дома. Такива бисквитки са много скъпи в супермаркета, но, както се оказа, те се приготвят много просто и бързо. Този наистина кралски деликатес се приготвя от добре познатото бисквитено тесто на основата на яйца, захар и брашно. Има и други рецепти с допълнителни съставки, но днес ще разкажа и покажа на снимката най-лесната рецепта за приготвяне на тази бисквитка и съставките.

Бисквитките Савоярди се наричат още Ladyfingers и се използват за приготвянето на такъв изискан и безумно вкусен десерт като Тирамису. Можете също така да направите много други десерти с тази вкусна бисквитка.

Такива бисквитени бисквитки се оказват ронливи, ефирни и просто се топят в устата ви, което може да се види дори на рецептата със снимка.

съставки:

Кокоши яйца - 4 бр.
брашно - 120 гр
захар - 125 гр
пудра захар - 3 с.л

Печене във фурна: 15-20 минути

283 kcal на 100 g

Количество: 40 бр.

Как да си направим бисквитки Савоярди за Тирамису

Тирамису се приготвят от яйца, захар и брашно. Яйцата трябва да са със стайна температура. Първо трябва да отделите жълтъците от белтъците. След това смесете жълтъците със 70 г захар и разбийте на максимална скорост на миксера.

Разбийте жълтъците за 5 минути, докато захарта се разтвори напълно и масата стане лека, пухкава и ефирна.

Първоначално протеините се разбиват сами за няколко минути, след което се добавя останалата захар и се разбиват 10 минути.

Когато протеиновият крем стане толкова буен и гъст, че при завъртане на купата на миксера кремът ще бъде на мястото си, можете да спрете разбиването.

Сега трябва да смесите разбития протеин и жълтъка в една купа и да разбъркате много внимателно с шпатула.

С помощта на сито пресейте брашното.

Благодарение на пресяването на брашното, то ще бъде наситено с кислород и продуктите ще бъдат още по-ефирни и нежни. Внимателно разбъркайте тестото с шпатула, докато стане гладко.

За да не се обърка тестото и да не се утаи по време на печене, не трябва да се меси много дълго време или да се оставя да изчака, докато се изпече първата част от бисквитките.

Предварително подгответе пергамент за печене. Необходимо е да начертаете линии като на снимката, за да можете да направите бисквити с еднакъв размер на дължина.

С помощта на сладкарски плик и най-широката дюза поставете бисквитките във формата на "пръсти" върху лист за печене, покрит с пергамент.

Изсипете пудрата в малка цедка и отгоре натрошете обилно готовите продукти. Без пудра захар бисквитките няма да изглеждат толкова красиви и апетитни.

Печете сладките в предварително загрята фурна на 200 градуса за 15-20 минути. Времето за печене зависи от вашата фурна. Всички бисквитки трябва да се пекат заедно на два листа за печене.

Бисквитките Savoyardi у дома са готови, рецептата е успешна и проста, ако следвате всички съвети. Готовите сладки охладете върху решетка и прехвърлете в херметически затворен съд. Приятен апетит!

Съвети:

Бисквитките абсорбират влагата, така че трябва да се съхраняват в херметически затворен контейнер, за да останат свежи и ронливи. Също така един от важните моменти е разбиването на жълтъците и протеините. Ако съставките не са достатъчно разбити, бисквитките няма да запазят формата си по време на печене и могат просто да се разтекат.