Начини за съхранение на брезов сок у дома. Дали брезовият сок наистина е толкова полезен и струва ли си да използвате „развалено“ дърво? Консервиране в домашни условия

Сокът от бреза в Русия традиционно се извлича в началото на пролетта, преди първите листа да се появят на дървото. Природата ни дава само няколко седмици, за да се запасим с тази лечебна напитка. Въпреки факта, че лекарите препоръчват да се използва само пресен сок, при правилно съхранение, лечебната напитка, дадена от брезите, не губи лечебните си свойства известно време след „жътвата“. Какво обаче е правилното съхранение на напитката? Отговорът на този въпрос ще ви дадем днес.

Пресният сок от бреза може да се съхранява на хладно място до 48 часа., след това започва да губи полезните си свойства, при стайна температура дори може да започне да вкисва през това време. Ето защо още по време на прибиране на реколтата трябва да помислите за по-дълги методи за съхранение на сок. Именно за тях ще разкажем точно сега.

Начини за съхранение на брезов сок

1. шоково замразяване. При бързо замразяване на брезов сок се запазват всички полезни елементи. Съхраняването на сока във фризер ще ви позволи да се насладите на напитката и да изпитате нейния чудотворен ефект дори през зимата.

2. Създаване на концентрат. Можете да направите концентрат от брезов сок. Трябва да загреете сока до 60 градуса и да изпарите 75% от общия обем. Останалата част от брезовия сок трябва да се изсипе в стерилизирани буркани и да се навие. Само не забравяйте, че преди да пиете такъв сок, препоръчително е да го разредите с вода.

3. Стерилизация. Това ще помогне за запазване на брезов сок и неговата стерилизация. За да направите това, трябва да го загреете до 80 градуса, да го изсипете в стъклени буркани и да навиете капаците. След това бурканите трябва да се държат в 85-градусова вода за четвърт час и да се оставят да се охладят при стайна температура.

4. консервиране- това е друг начин, който ще ви позволи да съхранявате брезов сок за дълго време. Методът е прост - изсипете брезов сок в емайлиран или неръждаем тиган, добавете захар и лимонена киселина на вкус. Оставете сока да заври, уверете се, че цялата захар се е разтворила. След това сокът трябва да се изсипе в буркани, запушени с капаци и стерилизирани за 15 минути във вода при температура 90 градуса.

Как да запазите брезов сок

Представеният вариант се счита за традиционен, но често се запазва брезов сок с игли. За да направите това, младите издънки на борови иглички се измиват добре и се попарват с вряща вода. След това иглите се поставят в тенджера, заливат се с прецеден брезов сок, загрят до 80 градуса и се оставят да се влеят в продължение на 5-7 часа. След определеното време сокът се отцежда, добавя се малко захар и лимонена киселина. Сега трябва да излеете сока в буркани, запушете с капаци и пастьоризирайте за 25 минути при температура 90-95 градуса. По подобна рецепта можете да консервирате брезов сок с мента.

Рецепти за брезов сок

Представихме на вашето внимание основните начини за дългосрочно съхранение на брезов сок при запазване на полезните му свойства. Можете обаче да направите други напитки от сок, които няма да бъдат толкова полезни, колкото чистия сок, но въпреки това те ще наситят тялото ви с полезни елементи и ще ви зарадват с дълъг срок на годност.

Плодова напитка на базата на брезов сок

Най-простата рецепта за приготвяне на напитка от брезов сок е плодовата напитка. За да направите това, трябва да смесите любимия си плодов или зеленчуков сок с бреза.

брезов квас

Можете също така да готвите брезов квас. Има няколко начина за приготвяне на такава напитка, ние ще ви кажем един, най-простият и най-често срещаният.

Изсипете брезов сок в стъклена бутилка, добавете шепа стафиди и захар в съотношение 2 супени лъжици на 1 литър сок, можете също да добавите малко лимонова кора, плодове или плодове. След като всички съставки са смесени, затворете плътно бутилката и я поставете на тъмно и хладно място. Брезовият квас е готов за употреба след няколко дни. Можете както да се насладите на вкуса на напитката веднага, така и да я съхранявате няколко месеца.

Напитка от бреза и брусница

Ако искате да направите вкусна напитка от бреза и боровинки от брезов сок, тогава вероятно имате нужда от тази рецепта.

Първо трябва да изстискате сока от 150 грама червени боровинки. Сложете джибрите в тенджера и налейте литър брезов сок. Поставете този "компот" на водна баня и загрейте за пет минути. След като напитката се охлади, тя трябва да се комбинира с предварително приготвен сок от боровинки, добавете мед на вкус. Напитката е готова за пиене!

Както можете да видите, скъпи посетители на сайта на портала, чудодейният ефект на брезовия сок може да се усети не само веднага след събирането, но и след доста дълго време. Знаете ли други начини за съхранение на брезов сок? Споделете ги с нас в коментарите!

Брезата е почитана от славянските народи от древни времена. Красавицата с бяла цев се свързваше с тънко момиче, на което бяха посветени стихове, в трудни моменти те търсеха утеха от нея, наричайки я „майка“. Хората използваха брезови пъпки и листа за лечение на болести, правеха лечебни метли за баня от клоните. И до днес катранът се извлича от бреза и дори ксилитолът (заместител на захарта за диабетици) също се прави от това дърво.

Но най-полезното и приятно лекарство, което ни дава това красиво дърво, винаги се е считало за брезов сок.

Сок от бреза: свойства

Брезовият сок е бистра течност, която изтича от дърво по време на сокодвижението (март-април). Ако случайно сте счупили клон на дърво, когато върху него още не са се появили листа, можете да видите прозрачна капка на мястото на счупването. Това е сок от бреза.

Част брезов соквключва много важни микроелементи, включително калций, желязо, глюкоза, калий, фитонциди, танини и органични киселини. Благодарение на съдържанието си, брезовият сок може да се използва за лечение на много заболявания и дори за грижа за кожата и косата.

Сок от бреза: ползи

Прозрачна сладникава напитка се препоръчва на хора със заболявания на стомашно-чревния тракт. Има благоприятен ефект при заболявания на черния дроб, възпаление на дванадесетопръстника, язви и понижена киселинност, заболявания на жлъчния мехур.

При заболявания на пикочно-половата система Сок от брезасъщо полезно. Редовният прием ви позволява да се отървете от камъни в бъбреците и пикочния мехур, показан е при венерически заболявания.

Болести на ставите и гръбначния стълб, като ишиас, ревматизъм, артрит, както и лезии на дихателните пътища (бронхит, туберкулоза) също са успешни обработени с брезов сок. През пролетта, когато тялото ни е отслабено от дълга зима, чудесна напитка ще помогне да се справим с бери-бери, пролетна депресия, да възстановим силата и жизнеността на тялото и да укрепим имунната система.

От древни времена сокът се използва и като противоглистно и диуретично средство, полезно е да се пие за тези, които страдат от различни тумори и главоболие.

За козметични цели прилага се брезов сокпри акне, кожна екзема, суха кожа. В тези случаи е добре да изтриете кожата с брезов сок или да приготвите маски на базата на брезов сок. За тези, които искат да имат красива силна коса, да се отърват от пърхота и да ускорят растежа, е полезно да мият косата си брезов сок.

Сокът от бреза също е полезен при алергии, но в този случай определено трябва да знаете дали имате, наред с други реакции, алергия към прашец от бреза.

Как да събираме сок от бреза

Преди това брезов сок можеше да се намери във всеки магазин, големи трилитрови буркани бяха претъпкани по рафтовете на хранителните магазини в изобилие. Сега също се произвежда, както в стъклени, така и в картонени опаковки. Въпреки това, за консервирането на лечебна напитка се използват вещества, които унищожават полезните вещества и такъв сок няма да ви даде нищо друго освен вкус, напомнящ за детството.

Ето защо е по-добре, ако е възможно, да се събират Сок от брезасам по себе си. Те правят това в периода от март до април, когато все още няма листа по клоните, но скоро трябва да се появят. Обикновено периодът на сокодвижение продължава 2-3 седмици, така че не губете време.

За избора на сок се избира дърво с диаметър не по-малко от 20 см, с разпръсната корона, растящо в екологично чисти райони. В малка зона на около 20 см от земята стволът се почиства от кората (отрязва се малък квадрат) и след това се пробива дупка не по-дълбока от 3-4 см. Факт е, че сокът не се движи в самата дълбочина на ствола, но там, където е нещо между кората и горните слоеве на дървото.

Под струята се поставя дървен съд за събиране. Можете също да замените бутилка или буркан и да насочите струята със сламка или бинт, усукан в турникет.

Най-„плодотворните“ часовници за събиране брезов сокпериодът между обяд и 18 часа, именно по това време движението на соковете е най-активно.

Колкото по-дебел е стволът на дървото, толкова повече дупки можете да направите за събиране на сока. Така например, ако диаметърът на багажника надвишава 40 см, тогава можете да направите до 4 дупки едновременно.
Едно малко дърво може да ви даде до 3 литра сок на ден, растение с голям ствол може да даде до седем литра.

След като се събере сокът, не забравяйте да затворите дупките, така че бактериите да не попаднат там, поради което растението може да се разболее и да изсъхне. Дупките могат да бъдат запечатани с восък, парче мъх и просто пластилин, най-важното е, че не ги оставяйте отворени.

Как да спестим брезов сок

Прясно набран брезов сок може да се съхранява в хладилник 2 дни без специална обработка. В бъдеще тя ще започне да ферментира, ще забележите това по това как прозрачността на напитката изчезва и тя започва да се пени. Разбира се, по-добре е да използвате пресен сок, но ако има много от него и искате да го приготвите за бъдеща употреба, можете да използвате тези рецепти.

Рецепта 1

За един литър брезов сок добавете 5 g лимонена киселина и половин чаша захар. Всичко се смесва, минава през филтър, налива се в буркани. След това сокът в буркани се пастьоризира, навива се с капаци и се съхранява на хладно място.

Рецепта 2

От брезов сок може да се приготви сироп, който по-късно може да се добави към напитките. За да направите това, течността се изпарява на слаб огън с отворен капак, докато съдържанието се сгъсти до консистенцията на мед. След това изсипете сиропа в буркан и съхранявайте в хладилник.

Рецепта 3

пенлива напитка от брезов сокприготвени така. За половин литър прясно набран сок, поставен в бутилка, вземете 2 чаени лъжички захар, кора от четвърт лимон и 3-4 стафиди. Бутилките са запушени с тапи, обвити с тел за надеждност и поставени на студено място за два до три месеца. След като напитката "узрее" се изпива, като се добавя захар на вкус. Също така от брезов сок се приготвят квас, оцет, силни алкохолни напитки.

Александра Панютина
Женско списание JustLady

Пролетта вече е пристигнала и е време за събиране на брезов сок. Може да се събира за в бъдеще и успешно да се съхранява цяла година.

Най-интересното е, че брезовият сок може да се консервира без стерилизация, т.е. без варене. Поради това напитката напълно ще запази всички хранителни вещества и витамини.

Май ще дойде много скоро и полетата ще бъдат покрити с жълти шапки от слънчеви глухарчета. От тях можете да приготвите невероятно вкусно сладко, както и да направите квас и домашно вино.

Приготвяне на сок от бреза у дома - класическа рецепта

Предлагам ви класическа рецепта за консервиране на брезов сок с добавка на портокал. Именно в тази форма напитката се продаваше по-рано, събирайки я в индустриален мащаб.

Получава се сок с приятен жълтеникав оттенък и деликатен портокалов вкус.

• брезов сок - 3 л;
• лимонена киселина - ½ ч.л.;
• захарен сок - 100 грама;
• портокали.

готвене:

1. Бурканите и капаците трябва да бъдат добре стерилизирани. Загрейте чашата във фурната за 10 - 15 минути и кипнете капаците.
2. Измийте добре портокалите и ги попарете във вряща вода.

В допълнение към портокалите можете да използвате лимони.

1. Нарежете плодовете на тънки филийки. Ножът също трябва да бъде предварително попарен с вряща вода.
2. В буркан сложете 3 кръгчета портокал, лимон, кристална захар.

Ако предпочитате по-сладки на вкус напитки, тогава количеството захар трябва да се увеличи до 200 грама, а лимоните - до пълна чаена лъжичка.

1. Поставете тигана с изсипания в него брезов сок на огъня и оставете да заври.
2. Изсипете напитката в буркани, затворете подготвените капаци. Обърнете ги с главата надолу, увийте ги и ги оставете да изстинат напълно.

Брезов сок с портокали е готов.

Сок от бреза с лимон

Друга рецепта за събиране на брезов сок, само в този случай ще използваме пресен лимон.

съставки:

• пресен сок от бреза - 1 л;
• гранулирана захар - 3 супени лъжици;
• лимон.

готвене:

1. Изстискайте целия сок от лимона. Това може да стане със сокоизтисквачка.

За да изпразните напълно плода, първо го търкаляйте на масата.

1. Смесете го с нормата гранулирана захар.
2. Изсипете сока в тенджера и сложете захарно-лимоновата смес в него. Оставете напитката да заври.
3. Изсипете го в предварително стерилизирани буркани и навийте с железни капаци.

Консервиран брезов сок с мед (без захар)

Необичайна рецепта за приготвяне на напитка, но със сигурност много вкусна!

Приготвяне на брезов сок без стерилизация (без варене)

Стерилизацията ви позволява да запазите напитката за много дълго време, но почти напълно унищожава всички витамини. За да запазите сока в оригиналния си вид, той може да бъде замразен и съхраняван във фризер. Но този метод на съхранение изисква огромен фризер, така че не е подходящ за всеки.

Вторият вариант е пресен сок, веднага след събирането, довежда се до температура +80 и се изсипва в стерилни буркани. Трябва да съхранявате напитката на студено място, например мазе, за 2-3 месеца, не повече.

Прибиране на брезов сок за зимата - рецепта с лимонена киселина

Рецептата за приготвяне на напитка е проста и изпитана във времето.

Съставки (за 3 литров буркан):

• пресен сок - 3 л;
• смес от сушени плодове - 50 грама;
• гранулирана захар - 5 супени лъжици;
• лимонена киселина - ½ ч.л

готвене:

1. В сока трябва да поставите лимон и гранулирана захар.
2. Изплакнете обилно и сварете с вряща вода смес от сушени плодове - ябълки, стафиди, шипки, круши. Можете да вземете обичайната смес от компот.
3. Включете котлона и оставете напитката да заври.
4. Изсипете го в стерилни буркани, навийте, обърнете с главата надолу, увийте и оставете да изстине.

Оказва се много вкусен компот от бреза, който децата ще харесат.

Как да си направим квас от брезов сок

Оказва се, че можете да направите отличен квас от брезов сок. Рецепта във видеото.

//youtu.be/W5lEPAxV1qM

Консервиране на брезов сок за зимата със стафиди и бонбони

За да придадете на напитката сладост и приятна миризма, можете да използвате най-обикновените висулки.

съставки:

• сок - 1 л;
• гранулирана захар - 1,5 супени лъжици;
• близалки с всякакъв вкус - 2 бр.;
• лимонена киселина - на върха на ножа;
• стафиди - 40 грама.

готвене:

1. Бурканите и капаците трябва да бъдат стерилизирани.
2. Изсипете сока в тенджера и сложете в него всички съставки от рецептата.

Стафидите първо трябва да се измият с вода и да се попарят с вряща вода.

1. Оставете напитката да заври, не забравяйте да отстраните пяната, която се появява с лъжица.
2. Изсипете брезова напитка в буркани, навийте.

Съхранявайте го на хладно мазе.

//youtu.be/LFShFe4VWHc

Успех и до нови рецепти!

Предизвиква ярки асоциации с детството. Тогава той беше постоянен спътник на всички горски разходки. Но как да съхранявате брезов сок у дома, така че да не загуби полезните си свойства?

Брезов нектар - приятен вкус и несъмнени ползи

Напитката от детството е и едно от най-добрите и естествени средства за регулиране на метаболизма. Освен това редовният му прием може да помогне за преодоляване на пролетното бери-бери, умората и повишаване на устойчивостта към вирусни и настинки. Редовната употреба помага за прочистване на тялото от вредни токсини и разтваряне на някои видове камъни в бъбреците. Но има и противопоказания: категорично не се препоръчва да се приема, ако сте алергични към прашец от бреза.

Кога да събираме

Сокът от дървото започва да се откроява с първите пролетни размразявания и продължава, докато се появи листата. Най-добре е да го събирате сутрин или следобед, тъй като през нощта секрецията става по-слаба. Най-доброто време за събиране на брезов сок е от 10 до 18 часа.

Как да събираме

Необходимо е да се събира полезният нектар с най-голямо внимание, за да не се навреди на самото дърво. За да направите това, трябва да направите плитък разрез на брезата под ъгъл от 45 градуса или да пробиете дупка с гимлет. След това поставете тръба или жлеб в получения отвор, през който сокът ще започне да се оттича в приготвените съдове (стъклен буркан или пластмасова бутилка). След събиране не забравяйте да покриете плътно раната с восък, сапун за пране или да я напълните с мъх. Това ще помогне за предотвратяване на гниене на бреза. И така, сега, когато знаете как и кога да събирате напитката, остава само да отговорите как да съхранявате брезов сок.

Съхранение на сок у дома

Недостатъкът на брезовия сок е краткият срок на годност. Дори на хладно място запазва качествата си само два дни, на третия ден помътнява. Има ли начини да се удължи живота му? Как да запазите брезов сок за възможно най-дълго време? Отговорът на този въпрос ще бъде няколко начина за съхранение у дома. Най-популярната рецепта е сироп. За да го приготвите, е необходимо да изпарите оригиналния продукт до консистенцията на пресен мед. В този случай концентрацията на захар в процеса на готвене ще се увеличи до 60-70%. Готовият сироп, който има подчертан сладко-кисел вкус и силен аромат, се добавя към чая. Можете също така да спестите сока, като го консервирате, загреете до 80 градуса и, като го насипете в стерилизирани буркани, затворете херметически. Но все пак максимумът от полезни свойства съдържа пресен продукт без термична обработка. Замразяването ще помогне да се запази така. Изсипете събрания нектар в ледогенератор и съхранявайте във фризер. Това е най-добрият отговор на въпроса как да съхранявате брезовия сок, тъй като в този случай той ще запази почти всичките си полезни свойства. Производството на брезов сок е възможно и в промишлени условия.

И да го съхранявате до зимата? На този и други въпроси относно споменатата напитка ще отговорим в представената статия.

Главна информация

Сокът от бреза е обичан от много хора. Някой го купува в магазина в готов вид, докато някой го приготвя сам у дома. Особено трябва да се отбележи, че приготвянето на такава вкусна и здравословна напитка трябва да се извършва само в началото на пролетта, тъй като именно по това време на годината дърветата са максимално наситени с живителна влага, на която всеки би искал да се наслади . Но не всеки знае как правилно да търкаля брезов сок. И ако решите да консервирате пролетна напитка, за да й се насладите през зимата, тогава определено трябва да се запознаете с основните правила за нейното приготвяне. В края на краищата много съществуващи рецепти за заготовки ви позволяват да запазите брезов сок до максимум юли-август. В тази връзка решихме да предложим на вашето внимание няколко прости начина за консервиране, благодарение на които можете да пиете вкусна напитка по време на дългите новогодишни празници.

Как да навиете сок от бреза?

Ако искате да запазите такава напитка до зимния сезон, тогава тя трябва да се запази по същия начин като обикновените заготовки. С помощта на пастьоризация, както и последващото запечатване на контейнери с метални капаци, можете да се насладите на брезов сок за много дълго време. Така че нека да разгледаме няколко начина.

Вариант 1: върху лимон

Сокът от бреза за зимата според представената рецепта изисква допълнително използване на съставки като гранулирана захар и пресен лимон (1/3 от плода). Необходимо е да вземете 1 литър прясно извлечена напитка, да изсипете в нея 2 големи лъжици захар и малко лимонена киселина (на върха на ножа). След това трябва да нарежете киселия плод на тънки филийки и след това да го поставите в съд с брезов сок, който предварително е смесен с горните съставки. След това трябва да поставите напитката на среден огън и да я оставите да заври. След като заври, течността трябва да се изсипе в предварително стерилизирани буркани. Преди да навиете във всеки стъклен съд отново сложете по 1 резен лимон. Препоръчително е да оставите херметически затворен буркан на масата, докато се охлади напълно, след което го изпратете в хладилника за дългосрочно съхранение.

Вариант 2: с мая

Прибирането на брезов сок за зимата по тази рецепта изисква използването на суха мая. Те трябва да се приемат в размер на 20 g на 1 литър напитка. Така сокът трябва да се излее в емайлиран тиган, след което леко да се затопли и в него да се разреди суха мая. След това напитката трябва да се охлади и да се постави в хладилник, където е желателно да се съхранява в продължение на 4 дни. След определеното време сокът трябва да се изсипе в стерилизирани буркани и да се навие херметически.

Събиране на брезов сок за няколко месеца

Разбрахме как правилно да навиваме брезов сок. Сега ще говорим за това как да направите вкусна и здравословна напитка без стерилизация. В крайна сметка не всеки може да издържи до зимата, за да опита пролетния сок. Освен това топлинната обработка на живителната влага я лишава от всички витамини. Ето защо експертите препоръчват да пиете пресен брезов сок или да приготвяте от него една от най-вкусните напитки, която може да зарадва вас и вашето семейство с невероятния си аромат и вкус до средата на летния сезон.

Квас от брезов сок

За да приготвите 1,5 литра квас, трябва да вземете пресен сок от бреза, черни стафиди със семена в размер на 20 броя и 2 големи лъжици захар. Напитката трябва да се налива в стъклени бутилки, след което да се поставят всички посочени съставки. Между другото, в допълнение към сока, можете да добавите лимонова или портокалова кора. След това бутилките трябва да бъдат плътно затворени и поставени на студено. Брезовият сок, чието съхранение включва използването на изба или хладилник, се препоръчва да се постави хоризонтално на рафтовете, т.е. съдовете трябва да са в легнало положение. След 90 дни напитката ще бъде напълно готова за консумация. Ако квасът ви се стори кисел или безвкусен, тогава е позволено да добавите допълнителна гранулирана захар към него.

Освежаваща напитка през летния сезон

За да приготвим напитка, се нуждаем от сушени круши, ябълки, гранулирана захар и 1 литър брезов сок. Изсипете го в голяма тенджера и добавете захарта. След това трябва да поставите сушените плодове в марля и след това да спуснете торбата в контейнер с напитка. След това тиганът трябва да се затвори и да се изпрати в хладилника или мазето. Освежаването ще бъде напълно готово след около 2-3 месеца.

Ние правим вкусна и здравословна бреза

Специалните любители на брезов сок никога не пропускат възможността да приготвят най-вкусната напитка от бреза. За да го създадете, ще ви трябват около 5 литра прясно извлечена живителна влага, както и 1 литър портвайн, 1,5 кг захар и 2 лимона.

Измитите плодове трябва да се нарязват директно заедно с кората и след това да се поставят в тенджера, където в бъдеще трябва да се добавят портвайн, брезов сок и гранулирана захар. След това контейнерът трябва да се покрие с капак и да се извади на студено. След 60 дни брезата се препоръчва да се бутилира и херметически затвори. Тези, които правят такава напитка не за първи път, се съветват да укрепят тапите с тел, за да не излетят. Напълнените бутилки е за предпочитане да се съхраняват легнали в изба или хладилник. Брезата може да се консумира 30 дни след директното й наливане в съдове.

Оцет от брезов сок

Ако предпочитате да използвате само естествен оцет, тогава той може да бъде направен от такава напитка като такъв продукт, ще кажем малко по-долу. За да приготвите трапезен оцет, трябва да вземете 2 литра пресен сок, както и 40 г мед и 100 г водка. Всички тези съставки трябва да се смесят в тенджера, след което да се покрият с марля и да се поставят на топло място. След 65-95 дни оцетът ще бъде напълно готов. Трябва да се бутилира и да се изпрати за съхранение в хладилник.