Куриный суп: лучшие рецепты куриного супа с рисом, пшеном, шампиньонами, яйцом, вермишелью, картошкой, фасолью. Как приготовить сырный, молочный, восточный и диетический куриный суп? Мясной суп с рисовой вермишелью

Рисовый суп с макаронами в пароварке готовить легко, получается сытно и красиво. Готовить блюда для детского стола в пароварке одно удовольствие, ведь не надо стоять у плиты неотлучно. Параллельно готовке можно играть с ребенком. Мелкое дополнение макарон в виде звездочек, букв или других фигурок, привлекут внимание даже малоежек. Бульон для супа тоже готовим в пароварке, ниже описано как.

Куриное филе – 200 г.
Рис – 3 ст. л.
Макаронные изделия мелкие – 5 ст. л.
Морковь - 1 шт.
Укроп, соль.

Рисовый суп с фигурными макаронами в пароварке - рецепт

В комплекте с пароваркой всегда идет емкость, так называемый лоток для риса. У него слишком маленький объем, поэтому я приспособилась использовать для каш, супов и омлетов пластиковую посуду для микроволновки. Это очень удобно, так как ее можно купить различной формы и размера.

И макаронами будем готовить в литровой емкости. Рис использую длинно зернистый. Кругло зерный для каш не подойдет, суп получится слизистый. Промываю его и заливаю горячей водой. Пусть постоит пока сварится бульон, потом быстрее приготовится. Филе мою в проточной воде, нарезаю маленькими кусочками.

Заливаю кипятком, сливаю его. Еще раз заливаю горячей водой и ставлю в пароварку на 30 минут. Такой способ готовки бульонов очень удобен для мамы, не нужно снимать накипь, убавлять огонь. Когда время кончиться, прибор выключается сам и можно продолжить приготовление, в любой удобный момент, освободившись от занятости малышом. Морковь тру на мелкой терке.

Когда куриное мясо сварилось, кладу в бульон рис и морковь, ставлю таймер на 10 минут.

По истечении времени проверяю готовность крупы, получается слегка не доварено. Засыпаю и измельченный укроп. Солю. Готовлю еще около десяти минут.

Суп с вермишелью и рисом получается очень вкусным и ароматным. Его достаточно легко приготовить, поэтому с этим может справиться даже начинающий кулинар. Готовый суп по желанию можно посыпать мелко порезанной зеленью.

Список ингредиентов

картофель - 4 шт
болгарский перец - 1 шт
репчатый лук - 1 шт
морковь - 1 шт
рис - 5 ст. ложек
мелкая вермишель - 4 ст. ложки
соль - по вкусу
специи - по вкусу
растительное масло - для жарки

Способ приготовления

В другой кастрюле разогреть 2,5-3 л воды. Всыпать в кипящую воду картофель и посолить. Варить картофель до полуготовности.

Морковь и болгарский перец почистить и помыть. Отдельно натереть их на крупной тёрке. Лук почистить и мелко порезать. Картофель почистить, помыть и порезать кубиками.Разогреть в сковороде растительное масло. Обжарить в нём лук до мягкости. Добавить морковь и жарить всё несколько минут, периодически помешивая. Затем добавить болгарский перец и жарить овощи до готовности, продолжая помешивать.

Рис промыть в холодной воде. Всыпать его в кастрюльку и залить чистой водой. Довести до кипения и варить рис до полуготовности. Рис откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Всыпать рис в кастрюлю с картофелем. Довести суп до кипения и варить его 5-7 минут.

Затем добавить вермишель. Всё перемешать и варить до готовности.Выложить обжаренные овощи в суп. Посолить, поперчить и добавить специи. Добавить лавровый лист, перемешать и варить суп до готовности ещё примерно 5 минут.

Приятного аппетита!

Рисовая вермишель — одно из самых любимых блюд в рационе страдающих целиакией. Но и здоровые люди, экспериментирующие с меню, нередко приобретают именно рисовые макаронные изделия. Их можно подавать в качестве гарнира, а можно использовать для приготовления первых блюд, салатов и т.д. Мы уже рассказывали, — именно так называется тонкая рисовая вермишель. Сегодня же мы предлагаем приготовить вкуснейший суп.

Мясной суп с рисовой вермишелью готовится быстро, поэтому уже через час обед будет подан к столу. Суп с рисовой вермишелью получается насыщенным, но в тоже время легким, питательным и вкусным.

Для приготовления супа с рисовой вермишелью понадобится:

мясо (телятина) – 100 граммов;

картофель – 5 шт.;

лук – 1 шт.;

морковь – 1 шт.;

рисовая вермишель – 100 граммов;

яйцо куриное – 1 шт.;

петрушка свежая – 1 пучок;

соль – по вкусу;

лавровый лист – 2-3 шт.

Суп с рисовой вермишелью: рецепт приготовления

Поставьте на плиту кастрюлю с водой, добавьте соль и ждите, когда вода закипит. Мясо помойте и выложите в кипящую воду. Когда появится шум, аккуратно снимите его. Можно варить суп на первом или втором бульоне. Считается, что на втором бульоне суп полезнее, поэтому первый можно слить и залить чистую воду.

Все овощи хорошо вымойте; удалите кожуру или шелуху; нарежьте. Лук измельчите кубиками мелко.

Морковь нарежьте тонкой соломкой.

Выложите лук и морковь в кастрюлю с мясным бульоном.

Картофель нарежьте кубиками и также отправьте в кастрюлю.

Когда картофель станет мягким, разломайте рисовую вермишель (это удобно делать в пакете, поскольку гибкие вермишелинки готовы разлететься по всей кухне1) и положите туда же.

В почти готовый суп нужно добавить яйцо. Его предварительно всколотите в стакане и добавьте в кастрюлю постепенно, предварительно взбалтывая вилкой.

Зелень помойте и измельчите.

В конце приготовления супа с рисовой вермишелью добавьте в кастрюлю зелень и специи по желанию. Через 5 минут выключите огонь и накройте кастрюлю крышкой.

Через 20 минут суп с рисовой вермишелью и яйцом можно подавать к столу.

Как правильно варить куриный бульон. Чем он полезен. Рецепты куриных супов на плите, в духовке и в мультиварке.

Суп на курином бульоне питательный, легко усваиваемый и нежный. Его можно кушать практически всем, в том числе маленьким детям, людям после операций и тем, кто худеет. С мясом курицы сочетаются очень многие продукты, поэтому существует неограниченное количество вариантов приготовления вкусного супчика.

Куриный суп: польза, вред и некоторые секреты приготовления

Бабушки уверенны: если есть суп на обед каждый день, проблем с желудком и прочими органами пищеварения не будет никогда. Особенно, если это легкий куриный супчик. Врачи с ними полностью согласны, ведь:

это теплое блюдо, согревая стенки желудка, стимулирует продуцирование желудочного сока и, следовательно, пищеварение
куриный суп очень хорошо усваивается
жидкое необходимо кушать, чтобы водно-солевой баланс в организме был в норме
варение считается щадящим способом термической обработки куриного мяса и других продуктов, позволяющим сохранить максимальное количество их полезных свойств

Бульон из курицы целиком (с костями, жиром и шкурой), а также супы из него, рекомендуют употреблять при:

заболеваниях бронхов, связанных с нарушением их проходимости
заболеваниях ЖКТ
заболеваниях сердечнососудистой системы

ВАЖНО: А вот тем, кто хочет похудеть, у кого есть проблемы с усваиванием жиров, лучше есть супы, сваренные на белом мясе — нежирном курином филе

Увы, есть люди, которым куриные супы есть нельзя. Это:

Больные язвой и гастритом. Им стимуляция выработки желудочного сока противопоказана
Люди с заболеваниями печени, у которых нет ферментов для переработки мяса курицы и куриного бульона
Люди, у которых аллергия на курятину

Основой для вкусного куриного супчика является бульон, сваренный из мяса (и костей) курицы. Думается, нет ничего легче, чем сварить его. Но почему-то не всем это под силу. Вот несколько секретов:

Лучше варить бульон не только из мяса, но и некоторого количества костей. Тогда он будет несколько крепче, кости отдадут ему свой желатин. А он полезен для костно – мышечного аппарат человека
Варить можно любую часть куриной тушки. Но кожицу и жир лучше удалять, чтобы суп не получился слишком калорийным и маслянистым. К тому же, при варке жира в бульоне образовываются токсины
Для наваристого бульона оптимальной будет пропорция 1 кг мяса на 2 л воды. Если же суп будет диетическим, варят 1 кг курятины в 3-4 л воды
Куриный суп варится без крышки. При закипании воды белки в курятине сворачиваются и образуют пену, которая дает блюду специфический привкус и неприглядную мутность. Пену удаляют в обязательном порядке
Время варки бульона из курятины зависит от того, сколько в ней костей. Чем их больше, тем дольше надо их варить. Так, куриное филе варят 40 минут, а тушку курицы – около 2 часов
Чтобы супик имел презентабельный вид, после варки мяса и костей его следует процедить
К курятине добавляют овощи (100 г растительных продуктов на 1 кг мяса). Это лук, морковь, сельдерей, прочие

ВИДЕО: О пользе куриного бульона

Как сварить куриный суп с картошкой?

Куриный суп с картошкой – это очень питательное, быстрое в приготовлении первое блюдо.

Нужно: куриный бульон – 2 л, куриное мясо – 300 г, картофель – 5-6 шт., морковь – 1 шт., луковица – 1 шт., зелень, соль, перец по вкусу.

Овощи чистят и нарезают. Лук и морковь – мелко, для пассировки. Картофель – средней величины кубиками
Картофель отправляют в доведенный до кипения бульон
Касательно пассировки луки и моркови для картофельного супа, многие считают, что она не нужна. Но если морковь слегка обжарить, каротин из нее усвоится лучше. А лук будет не таким жестким
Пассированные лук и морковь отправляют в бульон к картофелю через 10 минут после того, как он закипит, варят еще 5 -7 минут
Тогда же добавляют в суп и мелко нарезанное отварное мясо курицы
Зелень добавляют с куриный супчик с картошкой за две минуты до его выключения или уже в готовое блюдо

РЕЦЕПТ: Куриный суп с вермишелью и яйцом

Суп получается вкусным, питательным и красивым. Такой очень любят дети. И готовится он каких-то полчаса.

Нужно: бульон куриный — 2 л, мясо курицы отварное – 400 г, картофель – 2 шт., морковь – 1 шт., лук – 1 шт., вермишель – 4 ст. ложки, яйца куриные – 3 шт., приправа овощная к супу, зелень.

Готовый и процеженный бульон вновь закипячивают
Добавляют в него очищенную и нарезанную кубиками картошку
Через 10 минут отправляют вариться пассированные овощи, вермишель и измельченное мясо курицы
Через 5 минут приправляют суп
Одно яйцо разбивают и взбалтываю, вливают в суп за 2 минуты до его выключения
Еще два яйца отваривают отдельно, по половинке из них вместе с зеленью добавляют в каждую порцию супика при его подаче

ВИДЕО: Как приготовить куриный суп с лапшой и овощами

РЕЦЕПТ: Куриный суп с плавленным сыром

Вкус куриного супа с плавленым сырком одновременно нежный и пикантный. Внимание! Жирный сырок добавляет блюду калорийности.

Нужно: бульон на курятине – 2 л, отварная курятина – 400 г, картофель – 3 шт., морковь – 1 шт., лук – 1 шт., рис – 2 ст. ложки, плавленый сырок – 1 шт., зелень, приправы.

Готовый бульон доводят до кипения, отправляют в него промытый и перебранный рис
Через две минуты отправляют к рису очищенный и нарезанный кубиками картофель
Пассируют морковь и лук, также отправляют их вариться
В суп добавляют и измельченную курятину
Сырок трут на крупную терку, получившуюся стружку и нарубленную мелко зелень постепенно всыпают в супик
Через 3 минуты супик готов

Как приготовить куриный суп с пшеном?

Пшено – недорогая и очень полезная крупа. В супе она очень хорошо разваривается. Дети, которые не едят пшенную кашу, обычно, от супа не отказываются.

Нужно: бульон куриный -2 л, картофель – 3 шт., лук и морковь -по 1 шт., пшено -0,5 стакана, куриное мясо отарное – 400 г, приправы и зелень.

Чтобы пшено хорошо разварилось, его добавляют в кипящий куриный бульон в первую очередь
Следом отправляют варить картофель и пассированные овощи
Порубленное мясо курицы, измельченную зелень и приправы добавляют в блюдо за несколько минут до его готовности

РЕЦЕПТ: Куриный суп с рисом, фото

Летом, в сезон, очень хорошо варить на обед супчики с курятиной, рисом и овощами.

Нужно: куриный бульон – 2 л, курятина – 400 г, картофель – 2 шт., морковь – 1 шт., лук – 1 шт., кабачок – 1 шт., капуста цветная 0,5 шт., горошек зеленый 0,5 стакана, рис – 0,5 стакана, приправы и зелень.

Ингредиенты в кипящий бульон добавляют в такой последовательности:

картофель кубиками
морковь и лук пассированные
капуста цветная ошпаренная и разделенная на соцветия
кабачок кубиками
горошек
приправы и зелень

ВИДЕО: Пряный куриный суп с рисом

РЕЦЕПТ: восточный куриный суп (куриный суп лапша)

Этот суп получается пикантным. Он отлично согревает зимой, подходит в качестве закуски под спиртное, но вряд ли его можно давать детям.

Нужно: куриный бульон – 2 л., куриное мясо отваренное – 800 г, помидоры – 2шт., перец болгарский – 2 шт., морковь – 1 шт., чеснок – 1 головка, перец чили – 1 шт., корень имбиря – кусочек в 5 см, лапша рисовая – 100 г., соевый соус, приправы, зелень по вкусу.

Пока закипает готовый куриный бульон, необходимо подготовить заправку из поджаренных на растопленном масле овощей. Морковь трут на терку, перец нарезают полукольцами
В бульон добавляют порезанное мелко куриное мясо, зажарку и лапшу
Из чеснока, помидоров и имбиря с помощью блендера делают пасту, добавляют ее в суп
Добавляют в блюдо соевый соус (обычно, не более 50 мл), приправы и зелень

РЕЦЕПТ: Куриный суп с шампиньонами

Курятина и шампиньоны отлично сочетаются в супе.

Нужно: бульон куриный — 2 л, курятина – 300 г, шампиньоны – 200 г, картошка – 2 шт., лук и морковь – по 1 шт., зелень, приправы.

Суп готовится очень легко. После того, как закипит бульон, и картофель проварится минут 10, нарезанные ломтиками шампиньоны с зеленью и зажаркой достаточно проварить всего 5 минут. Они успеют приготовиться и отдать блюду свои вкус и аромат.

ВАЖНО: Чтобы у супа и самих грибов не было сероватого оттенка, можно обжарить шампиньоны по 1 минуте с каждой стороны до того, как помещать их в бульон

РЕЦЕПТ: куриный суп с молоком

Если хочется чего-то легкого и оригинального, стоит сварить суп-пюре на молоке с куриным мясом.

Нужно: куриный бульон – 2 л, мясо курицы – 500 г, морковь и лук — по 1 шт., корень петрушки, яичный желток – 2 шт., мука – 1 ст. ложка, молоко – 800 мл, зелень и приправы.

На курином бульоне отваривают овощи, после чего из толкут в пюре (измельчают блендером, пропускают через мясорубку, тому подобное)
Курятину режут ломтиками
Из половины молока и поджаренной на сливочном масле делают средней густоты соус
В бульон добавляют перетертые овощи и сосу, доводят до кипения
Вторую половину молока и взбитые желтки соединяют и добавляют в готовый суп
Перед подачей блюдо украшают зеленью и ломтиками мяса курицы

ВИДЕО: Суп-пюре из курицы

РЕЦЕПТ С ФОТО: куриный суп с консервированной фасолью (в мультиварке)

Минимум усилий, неповторимый вкус и максимальная польза – это супчик из курицы и консервированной фасоли, сваренный в мультиварке.

Нужно: куриный бульон – 2 л, мясо курицы – 400 г, картофель – 3 шт., фасоль консервированная – баночка 0,5 л, морковь и лук – по 1 шт., томатная паста – 1 ст. ложка, приправы и зелень.

Справа мультиварку следует включить на режим «Выпечка», чтобы обжарить лук, морковь и куриное мясо
Через 5 минут переводят кухонный агрегат в режим варки, добавляют воду, картофель, томатную пасту, консервированную фасоль, приправы
Через 30 минут подают суп, украшенный зеленью

РЕЦЕПТ: диетический куриный суп

Диетический куриный суп можно приготовить с любой смесью свежих или замороженных овощей, непример, мексиканской. Чтобы не добавлять блюду калорийности, не нужно их обжаривать.

Куриный суп в горшочке в духовке

Супчик в порционных горшочках из духовки – очень красивая подача.

Куриный суп в горшочке в духовке.

Нужно: бульон куриный – 1,5 литра, мясо курицы — 300 г, картофель – 4 небольшие шт., лук и морковь – 1 шт., перец болгарский – 1 шт., помидор – 2 шт., зелень и приправы.

Моют, чистят, нарезают и пассируют морковь, лук, перец
Помидоры бланшируют и режут дольками
Картофель чистят и нарезают кубиками
Курицу отварную нарезают кубиками
Все компоненты закладывают в 4 порционных горшочка и заливают горячим куриным бульоном, приправляют
Через 40 минут суп в горшочках готов, его можно украсить зеленью и подать на стол

ВИДЕО: Ароматный куриный суп

Приятного аппетита!

Ингрединеты:

картофель - 4 шт
болгарский перец - 1 шт
репчатый лук - 1 шт
морковь - 1 шт
рис - 5 ст. ложек
мелкая вермишель - 4 ст. ложки
соль - по вкусу
специи - по вкусу
растительное масло - для жарки