Как готовить шарлотку на кефире. Пышная шарлотка с яблоками на кефире в духовке
Приготовление сладкого пирога к чаю часто отнимает много времени. В отличие от большинства других мучных блюд, шарлотка на кефире с яблоками не требует специальных навыков, готовится просто и быстро. При этом ее вкус нравится практически каждому. Существуют разные способы приготовления, и каждый из них по-своему хорош. Шарлотку готовят как в духовке, так и в мультиварке. По желанию можно использовать некоторые другие фрукты и ягоды, кроме яблок.
Родина пирога - Германия. Первоначальный ее рецепт заключался в запекании обычного хлеба с фруктами, кремом и ликером. Позже шарлотка приобрела мировую популярность и несколько видоизменилась.
Самый простой рецепт без яиц
Если в холодильнике не оказалось яиц, а только кефир, можно приготовить простую шарлотку. Она будет не такой пышной, но вкус от этого не станет хуже. Пирог, приготовленный по такому рецепту, подойдет в качестве быстрого и вкусного варианта выпечки к чаю.
Продукты:
- 200 мл свежего кефира - 1 стакан;
- 80 г подсолнечного масла - 5 ст. ложек;
- 250 г муки - 2 стакана;
- ванилин;
- 5 г разрыхлителя для теста;
- 3 средних яблока.
Необходимые действия:
- Всыпать сахарный песок в кефир и влить туда же подсолнечное масло, все перемешать.
- Просеять муку, добавлять в смесь, помешивая, до получения консистенции сметаны.
- Всыпать в тесто разрыхлитель и ванилин, снова хорошо перемешать. Важно, чтобы не оставалось комочков.
- Яблоки вымыть и почистить от семян. Порезать дольками или кружочками.
- Выложить фрукты на дно формы, предварительно смазав ее маслом.
- Вылить тесто на яблоки и разровнять.
- Выпекать не меньше 35 минут в духовке, температура 180° C.
Традиционная шарлотка на кефире
Кефир и другие кисломолочные продукты придают пирогу пышность и мягкость. В отличие от классического варианта, сливочное масло не используется, и это значительно снижает время готовки. Благодаря повышенной влажности шарлотки яблоки на поверхности слишком не зажариваются и сохраняют вкус.
Продукты:
- 200 мл теплого кефира - 1 стакан;
- 180 г сахара - 1 стакан;
- 5 г разрыхлителя теста - 1 ч. ложка;
- 2 или 3 яйца - в зависимости от их размера;
- 250 г муки пшеничной - 2 стакана;
- корица по вкусу;
- 3-5 яблок средней величины.
Необходимые действия:
- Помыть и высушить яблоки, почистить их от шкурки и семян, нарубить дольками или тонкими пластиками.
- Яйца взболтать с сахарным песком венчиком или миксером, пока не образуется пена.
- В слегка подогретый кефир всыпать соду или разрыхлитель. Сода погасится кефиром, для этого нужно подождать около 1 минуты.
- Налить кефир в яйца с сахаром и помешать.
- Просеять муку с помощью сита. Подсыпать ее в полученную смесь порционно, постоянно помешивая. Масса получается жидкой, консистенции сметаны.
- Емкость для запекания намазать маслом или маргарином. Вылить половину массы в форму.
- Выложить яблоки и обсыпать их корицей.
- Долить остальную часть теста.
- Выпекать 45 минут, температура духовки 180° C.
С бананами
Шарлотка на кефире пышная с яблоками будет еще необычнее, если добавить в нее банан для мягкости и получения интересного сочетания вкусов. Приготовить такой пирог несложно. Главное - пошагово выполнять все действия, как описано в рецепте.
Продукты:
- 90 г сахарного песка - 0,5 стакана;
- 2 средних яблока;
- 1 банан
- 200 г муки - 1,5 стакана;
- щепотка соды;
- 100 мл кефира - 0,5 стакана.
Необходимые действия:
- Смешать яйца с сахарным песком при помощи миксера до полного его растворения.
- В кефир добавить соду, подождать минуту.
- Смешать жидкости между собой и взбить миксером или с помощью венчика.
- Засыпать муку и снова взбить тесто с помощью миксера.
- Фрукты помыть, очистить и нарезать небольшими кусочками.
- Промазать форму для выпекания любым маслом.
- На дно положить яблоки с бананами, залить тестом и все разровнять.
- Запекать не менее 30 минут, температура духовки 200° C.
Совет! При использовании кефира яблоки лучше подбирать сладкие. Кислые в сочетании с кисломолочными продуктами сохраняют свой вкус, и шарлотка на кефире с яблоками в духовке получится кисловатой. Хотя кому-то, возможно, так больше нравится.
С манной крупой
Вкусная шарлотка получается, если добавить в нее немного манки. Крупа удалит лишнюю жидкость из блюда и сделает текстуру пирога более плотной.
Продукты:
- 180 г сахарного песка - 1 стакан;
- 160 г манки - 1 стакан;
- 100 г масла сливочного;
- 3-5 средних яблок;
- 130 г пшеничной муки - 1 стакан;
- 2 г соды.
Необходимые действия:
- Манку всыпать в кефир, все перемешать и оставить на 30 минут, чтобы манка вобрала в себя жидкость.
- Сливочное масло подогреть на водяной бане, чтобы оно растаяло, остудить и высыпать в него сахарный песок. Хорошо перемешать и перетереть.
- Соединить масло с сахаром и кефир с манкой. Все ингредиенты мешать до однородности.
- Муку пропустить через сито, добавить в нее соду. Всыпать в жидкую кефирную смесь и хорошо все перемешать. Можно использовать как обычный венчик, так и миксер.
- Тесто получается полужидким, консистенции сметаны.
- Яблоки вымыть, почистить от сердцевин и нарезать ломтиками.
- Всыпать фрукты в готовое тесто.
- Форму промазать сливочным маслом, влить в нее тесто с яблоками.
- Выпекать не менее 40 минут, температура духовки 190ᵒ C.
Приготовление в мультиварке
Такой способ ничуть не хуже привычного. Единственное, что нужно помнить при готовке шарлотки с яблоками на кефире в мультиварке - все приборы разные. Поэтому время приготовления и результат могут немного отличаться. Прежде чем начать готовить пирог, стоит ознакомиться с инструкцией, в частности - с нюансами приготовления выпечки.
Продукты:
- 140 г сахара - 0,75 стакана;
- 2 или 3 яйца (в зависимости от их величины);
- 180 мл кефира - чуть меньше 1 стакана;
- 70 г масла сливочного - третья часть пачки;
- 250 г муки - 2 стакана;
- ванилин по вкусу;
- 2 г соды - 0,5 ч. ложки.
Необходимые действия:
- Разбить в глубокую чашку яйца и всыпать сахар. Тщательно взбить венчиком или миксером до получения пены.
- Растопить сливочное масло на водяной бане. Кефир подогреть до 30-40ᵒ C.
- Влить остывшее масло и кефир в яичную смесь и все перемешать до однородности.
- Муку пропустить через сито и добавить в нее соду и ванилин.
- Всыпать муку в жидкую смесь, одновременно помешивая все венчиком, чтобы не образовалось комков.
- Яблоки промыть, почистить от сердцевин и нарезать тонкими дольками.
- Дно мультиварки по необходимости промазать сливочным маслом и присыпать сахаром.
- Выложить яблоки и тоже их посахарить. Это делается, чтобы их карамелизовать.
- Залить тесто и разровнять.
- Готовить с помощью функции «Выпечка» не менее 50 минут.
Для того чтобы яблочный пирог был еще более вкусным, а приготовление несложным, можно воспользоваться несколькими полезными советами:
- При приготовлении шарлотки на кисломолочных продуктах отдельно гасить соду не следует. С этим прекрасно справляются кефир, простокваша или сметана.
- Просеивать муку нужно обязательно, чтобы напитать ее воздухом. От этого пышность шарлотки увеличится, что немаловажно для этого пирога.
- Можно счистить кожуру с яблок - тогда выпечка получится немного нежнее. Однако в кожице содержатся полезные вещества, поэтому если она не мешает, лучше оставить.
- Время приготовления может немного отличаться от указанного в рецептах шарлотки с яблоками на кефире, так как каждая духовка или мультиварка имеет свои особенности и «характер».
Заключение
Шарлотка - прекрасный вариант десерта, который не требует больших затрат времени. Готовят ее и с другими фруктами, помимо яблок. Однако шарлотка на кефире с яблоками не теряет своей популярности. Сочетание ее ингредиентов придает неповторимый вкус этому простому блюду.
Шарлотка на кефире становится особенно актуальной в летнее время, когда созревают яблочки в саду, а молоко быстро киснет от жары. Для приготовления пирога не требуется необычных продуктов или особых кулинарных навыков. Процесс приготовления занимает не более 30 минут, уже через час вы сможете подать шарлотку к чаю. готовится без применения разрыхлителей и улучшителей муки. Она получается полезной , мягкой, долго сохраняет аппетитный внешний вид.
Шарлотка на кефире пышная: основные ингредиенты
В готовом пироге содержится минимальное количество жиров, небольшой объем сахара. Яблоки богаты пектином и клетчаткой. Таким десертом можно радовать своих близких каждый день. При желании в пирог добавляют другие фрукты, ягоды, сухофрукты, орехи.
Для приготовления с яблоками нужно подготовить:
- 3 куриных яйца (можно заменить перепелиными в количестве 7-8 штук);
- 200 г кефира;
- 1 стакан сахарного песка;
- соль, сода, корица, ванилин;
- 3-5 кисло-сладких яблочка;
- 2 стакана пшеничной муки;
- 20 г сливочного масла.
Шарлотка на кефире рецепт с пошаговыми фото
Процесс приготовления выполняется по шагам:
![](https://i2.wp.com/bagiraclub.ru/images/bagiraclub/2017/08/img_1871-600x450.jpg)
Готовность шарлотки оцениваем визуально или используем деревянную палочку. При протыкании пирога она должна оставаться сухой. После выпекания пирог остужаем и подаем к чаю.
Готовая шарлотка на кефире с яблоками: фото
Верх пирога можно посыпать сахарной пудрой, украсить
Шарлотка на кефире с яблоками порадует тех, кто любит «мокрые» пироги, легко тающие во рту. Этот десерт не требует больших усилий и экзотических ингредиентов. Если у вас в холодильнике остался кефир, который никто не хочет допивать, его необходимо спасать. Вооружитесь венчиком, и простой рецепт шарлотки на кефире поможет вам создать настоящий шедевр домашней кулинарии.
Легко приготовить
Кисломолочная шарлотка отличается от традиционной более воздушной структурой и мягкостью. В отличие от чисто яичного варианта, вы получаете очень нежную, бисквитную выпечку с более тонким и мягким вкусом с выраженным яблочным ароматом. Корочка не будет такой хрустящей и глянцево-румяной, как у пресной шарлотки, этот пирог идеально подходит для декоративной обсыпки сахарной пудрой, цукатами или дробленым орехом.
Варианты кефирной шарлотки
Рецепт пирога шарлотка с яблоками на кефире так же прост, как и любой другой рецепт шарлотки, и не требует специальных навыков. Главный секрет выпечки с кислым молоком - в том, что определяющий ингредиент должен быть обязательно теплым, чтобы реакция с разрыхлителем протекала более бурно. Именно это и даст желанную пышность готового десерта (как на фото). Еще одна тонкость - яблоки берем сладкие, а не кислые, как в шарлотке без кисломолочных продуктов.
Классический рецепт
Вам понадобятся:
- кефир - 1 стакан;
- мука (высший сорт) - 2 стакана;
- яйца - 3 штуки;
- сладкие яблоки - примерно 5 штук;
- сахар - 1 стакан;
- сода или разрыхлитель - 1 чайная ложка.
Приготовление
- Приготовьте яблоки: обмойте и снимите кожуру (хотя многим нравится пирог с неочищенными фруктами - так он даже полезнее), удалите косточки и распустите плоды на тонкие ломтики. Можно воспользоваться слайсером.
- Просейте муку, чтобы она набрала воздух - так пирог получится пышнее.
Взбейте яйца и сахар до появления пены, добавьте соду. Не надо гасить ее уксусом, так как кефир сам по себе кислый. - Смешайте взбитые яйца и кефир. Частями всыпайте просеянную муку, осторожно перемешивая. Слишком интенсивно и долго мешать не стоит, иначе из теста удалится весь воздух, и бисквит будет не таким пышным. Тесто для шарлотки на кефире должно быть немного гуще, чем на оладьи.
- Вылейте в смазанную сливочным маслом (или маргарином) форму часть теста (если вы используете силиконовую форму, то выпекать шарлотку можно без масла).
- Выложите яблоки и посыпьте их корицей. Если они кажутся вам кислыми, то можно слегка присыпать сахаром. Залейте остатками теста.
- Выпекайте шарлотку на кефире в духовке около 45 минут, температура - 180 градусов. Чтобы сократить время выпекания, можно воспользоваться формочкой для кекса (в виде кольца).
Готовый пирог можно украсить на свой вкус - сахарной пудрой, кокосовой стружкой, взбитыми сливками, ягодами или кондитерской посыпкой.
Наверное, вы согласитесь, что у каждой духовки свой «характер», поэтому время выпекания и температура могут отличаться в зависимости от особенностей и «капризов» именно вашей помощницы.
Почти в каждой семье, где есть дети, часто остается лишнее молоко, которое уже через день-два становится «подозрительным», и его пить уже нельзя. По этому же рецепту вы легко сможете приготовить шарлотку с яблоками на простокваше, и она получится не менее пышной и вкусной.
Как сделать манник на кефире
Самая вкусная шарлотка на кефире с манкой получается нежной и рассыпчатой, и при этом мало кто может догадаться, что в ее составе есть манка (учитывая предвзятое отношение к ней мужчин, детей и даже некоторых диетологов, они не рекомендует употреблять такое блюдо на пп).
Вам понадобятся:
- крупа манная - 1 стакан;
- мука - 1 стакан;
- кефир - 1 стакан;
- растопленное сливочное масло - 100 граммов;
- сахар - 1 стакан (или меньше);
- сода - 1 чайная ложка;
- яблоки - примерно 5 штук.
Приготовление
- Манку необходимо соединить заранее с кефиром в отдельной емкости. Оставьте смесь примерно на полчаса, чтобы манная крупа разбухла.
- Добавьте остывшее растопленное масло и сахар, взбейте.
- Всыпьте муку с содой, хорошо промесите до однородной консистенции. После этого можно добавить яблоки.
- Выложите тесто с яблоками в форму подходящего размера или глубокую сковороду.
- Поставьте форму в духовку на 35 минут, температура - 190 градусов.
Манник лучше есть остывшим - он хорошо сочетается с кленовым и вишневым сиропами.
Только что испеченная, горячая яблочная шарлотка на кефире при проверке на готовность деревянной палочкой может показаться сырой из-за полупрозрачности бисквита. Не пугайтесь - такой эффект дают кисломолочные ингредиенты, и после остывания он исчезнет.
Рецепт в мультиварке
Шарлотка на кефире с яблоками в мультиварке получается не менее воздушной и нежной, чем в духовке.
Вам понадобятся:
- кефир - 1 стакан;
- яйца - 1-2 штуки;
- яблоки - 3 штуки;
- мука - 1,5 стакана;
- сахар - 0,5 стакана;
- сливочное масло растопленное - 50 граммов;
- сода - 0,5 чайной ложки;
- ванилин - щепотка;
- соль - щепотка.
Приготовление
- Миксером или вручную венчиком взбейте сахар и яйца, влейте теплый кефир и масло, перемешайте.
- Вмешайте в просеянную муку ванилин, соду (или чайную ложечку разрыхлителя) и одну щепотку соли и соедините со взбитой массой.
- Вылейте в кастрюлю мультиварки половину теста. Выложите кусочки яблок и залейте оставшимся тестом. Если вы любите послаще, сверху можно слегка присыпать сахаром и корицей.
- Готовьте пирог 50 минут в режиме «Выпечка». Обратите внимание, что шарлотка на кефире в мультиварке может готовиться дольше, чем пирог по стандартному рецепту без кисломолочных продуктов.
Рецепты на других кисломолочных продуктах
Для создания яблочной шарлотки, способной удивить ваших близких, подойдет не только кефир, но и большинство кисломолочных продуктов. Еще один секрет - взбивайте яйца холодными. Так лучше образуется пенка, и на поверхности готового пирога получается легкая корочка, похожая на безе.
На ряженке
Можно ли приготовить пирог на ряженке? Быстрая шарлотка с яблоками на ряженке отличается нежным вкусом, красивой корочкой и приятным ванильным ароматом.
Вам понадобятся:
- ряженка - 0,5 литра;
- яблоки - 4-5 штук;
- мука - 300 граммов;
- яйца - 2 штуки;
- растительное масло - 3 столовых ложки;
- сахар - 1 стакан;
- сода - 0,5 чайной ложки;
- соль - щепотка;
- ванилин - щепотка.
Приготовление
- Интенсивно взбивайте яйца, сахар и соль, пока не появится пена.
- Добавьте ряженку и соду, снова взбейте.
- Просейте муку, добавьте ее и ванилин в тесто, еще раз взбейте.
- Добавьте нарезанные ломтиками яблочки, перемешайте. Влейте масло и снова перемешайте.
- Вылейте смесь в форму и поставьте в духовку на 35-40 минут, температура - 180 градусов.
На сыворотке
Шарлотку на сыворотке с яблоками можно готовить без яиц, а значит, ей могут полакомиться и вегетарианцы.
Вам понадобятся:
- сыворотка молочная - 500 мл;
- сахар-песок - 150 граммов;
- мука - 300 граммов;
- яблоки - 4-5 штук;
- сода - 0,5 чайной ложки.
Приготовление
- Пересыпьте сахаром нарезанные яблоки. Когда они немного постоят, слейте образовавшийся сироп. Лишняя влага нам не нужна.
- Растворите сахар в сыворотке, затем насыпьте муку.
- Смажьте форму (можно положить пергаментную бумагу), выложите ломтики яблок и залейте смесью. Теста получается много, поэтому берите формочку побольше.
- Выпекайте пирог в духовке примерно 45 минут, температура - 180 градусов.
На йогурте
Шарлотка с яблоками приобретет нежный сливочный вкус, если ее приготовить на йогурте.
Вам понадобятся:
- йогурт натуральный - 1 стакан;
- сахар - 1 стакан или меньше;
- мука - 2 стакана;
- сливочное масло - 70 граммов;
- сода - 1,5 чайной ложки;
- ванилин - щепотка;
- яблоки - 4 штуки.
Приготовление
- Взбейте миксером яйца, сахар и йогурт в пышную массу.
- Растопите масло и, немного остудив его, влейте в смесь.
- Добавьте муку и соду (можно разрыхлитель), тщательно перемешайте тесто и переложите в него нарезанные яблоки (кубиками или дольками).
- Переложите в форму, заранее смазанную. По желанию фрукты можно не вмешивать в тесто, а просто красиво выложить их сверху.
- Выпекайте шарлотку на йогурте примерно 40 минут при 175 градусах, подавайте пирог к чаю полностью остывшим. Вместо чая его можно запивать тем же йогуртом - да, калорийно, но невероятно вкусно!
Какой бы рецепт заливной шарлотки с яблоками на кефире, сметане или других кисломолочных продуктах вы ни выбрали, помните, что главный ингредиент - ваша любовь к близким, для которых вы создаете этот классический домашний десерт!
Другие рецепты пирогов
Распечатать
Яблочная шарлотка – очень популярный пирог и хорошо известный. Согласитесь, каждый, хоть раз в жизни, да ел яблочную шарлотку. Это объясняется очень просто – готовится шарлотка из яблок несложно, особых кулинарных навыков не требует, да и ингредиенты нужны для пирога самые обычные – мука, яйца, яблоки.
Рецепт теста для яблочного пирога может быть разным: кто-то предпочитает готовить классический бисквит, кто-то любит добавлять сливочное масло… В моем варианте приготовления яблочной шарлотки нам понадобится кефир. Шарлотка на кефире с яблоками получается очень нежной, мягкой и достаточно легкой.
Готовится шарлотка с яблоками классическая на кефире быстро и просто, и моя маленькая дочка с удовольствием принимает участие в этом увлекательном процессе. Очень надеюсь, что мой рецепт шарлотки с яблоками на кефире вам придется по вкусу, и вы обязательно расскажете мне в комментариях о своих впечатлениях к рецепту. Договорились?
Ингредиенты:
- 3 яйца;
- 1 стакан кефира;
- 1 стакан сахара;
- 1 чайная ложка соды;
- 1 чайная ложка уксуса;
- 2 стакана муки;
- 3 крупных яблока;
- 10 г сливочного масла.
*Используем стакан объемом 250 мл.
Как приготовить шарлотку с яблоками в духовке:
В чашу миксера выливаем яйца и высыпаем сахар.
Взбиваем миксером (или кухонным комбайном) в пышную однородную массу, до растворения кристалликов сахара.
Вливаем кефир и снова перемешиваем миксером. Кефир нужно достать из холодильника заранее, чтобы он был комнатной температуры.
Кладем соду, гашеную уксусом, снова перемешиваем.
За 2-3 приема, каждый раз перемешивая, всыпаем просеянную муку.
Тесто должно получиться по консистенции как для кекса. Если у вас получилось слишком густое тесто (мука у разных производителей значительно отличается по свойствам, поэтому ее может уйти больше или меньше), добавьте немножко кефира; если же тесто жидкое – добавьте муку.
Для выпечки шарлотки на кефире с яблоками потребуется разъемная форма диаметром 24 см. Можно использовать и форму большего диаметра, но тогда шарлотка получится невысокой. Вырезаем кусок пергамента для выпечки такого размера, чтобы его хватило покрыть дно и бока формы. Смазываем пергамент сливочным маслом. Выливаем в форму примерно половину теста.
Моем яблоки, очищаем кожицу и удаляем сердцевину. Нарезаем яблоки дольками толщиной до 0,5 см. Высыпаем на тесто нарезанные яблоки, слегка разравниваем их.
Аккуратно выливаем на яблоки оставшееся тесто.
Ставим форму с шарлоткой в разогретую до 200 градусов С духовку, выпекаем в течение 25 – 30 минут. Если верх шарлотки зарумянится раньше, прикрываем его фольгой.
Готовую шарлотку выдерживаем минут 5-7 в форме, а затем снимаем боковую часть, отгибаем пергамент и, прикрыв легкой салфеткой, остужаем до комнатной температуры.
Остывшую шарлотку с яблоками на кефире аккуратно снимаем с пергамента и перекладываем на блюдо или деревянную доску. Как видите, шарлотка на кефире с яблоками в духовке получилась пышной и воздушной.
Выпечка играет важную роль на кухне. Ведь разные сладкие угощения приносят массу удовольствий от своего вкуса. Пышная шарлотка, приготовленная с яблоками в духовке особенно вкусна, если готовится на кефире. Именно поэтому разработано так много рецептурных технологических карт этого блюда.
Шарлотка с яблоками на кефире имеет не один рецепт. Множество рецептур пользуются успехом и популярностью среди поваров – кондитеров, а как же иначе? Ведь аромат румяного и аппетитного пирога доставляет массу удовольствия и восторга!
Ингредиенты:
— несколько крупных яблок;
— по одному стакану кефира, сахара и муки;
— корица по вкусу;
— разрыхлитель.
Приготовление
Сразу следует отметить, что при очистке фруктов от кожицы мякоть может потемнеть, дабы избежать таких неприятностей, нужно сбрызгивать нарезанные дольки яблок лимонным соком (можно разводить лимонную кислоту). Затем приступают к приготовлению теста.
В отдельной таре взбивают яйца с сахаром (можно добавить щепотку соли) в густую массу аккуратно вливают кефир и, помешивая деревянной лопаткой, добавляют просеянную муку. Яйца взбивают миксером, а вот при перемешивании муки его лучше не использовать, потому что бисквитное тесто для шарлотки может осесть.
Когда консистенция приобрела однородность, добавляют разрыхлитель, яблоки и массу переливают в тару, где шарлотка будет выпекаться, предварительно смазанную маслом, чтобы после готовности сладкий десерт можно было легко извлечь. При подаче посыпают корицей.
Шарлотка на кефире без яиц
![](https://i1.wp.com/only-holiday.ru/wp-content/uploads/2017/10/1_5350aac8a191b5350aac8a1981.png)
Как это ни удивительно звучит, но сладкое угощение можно приготовить без добавления яиц. Шарлотка с яблоками и с кефиром станет незаменимым угощением у тех, кто ее попробует. К тому же приготовление не отнимает много времени.
Ингредиенты:
— несколько сочных сладких яблок;
— по стакану кефира, муки и сахара;
— щепотка соли;
— ванилин;
— корица;
— разрыхлитель;
— 150 гр. сливочного масла.
Приготовление
В глубокой сковороде растапливают сливочное масло и укладывают туда тоненькие дольки очищенных яблок, немного припустив (2 минутки), добавляют половину стакана сахара. Когда у массы поменяется цвет, выключают огонь и принимаются готовить тесто.
Кефир выливают в глубокую пластмассовую тару, добавляют сахар, соль, ванилин и перемешивают. После чего тоненькой струйкой вводят муку (можно использовать миксер) и добивают до однородной консистенции теста. В конце добавляют разрыхлитель, перемешивают.
В тару для выпечки первым слоем укладывают яблоки, посыпают корицей и сверху заливают получившимся тестом. После чего сразу ставят в разогретую духовку и выпекают до готовности. Готовность можно определить при помощи деревянной шпажки. Для этого спустя предположительное время выпечки, шарлотку вынимают и проверяют (проткнув) в нескольких местах этой шпажкой, если на ней не остается никаких следов, тогда изделие готово.
Шарлотка с яблоками сверху должна приобрести красивый коричневый цвет. После чего десерт вынимают из духовки, дают ему полностью остыть, и аккуратно вынимают из формы, переворачивая яблоками кверху.
Пышная шарлотка с яблоками
![](https://i0.wp.com/only-holiday.ru/wp-content/uploads/2017/10/pirog_ananas.jpg)
Пышная шарлотка с яблоками может быть приготовлена как на кефире, так и без него. Главное в этом рецепте будет правильность соблюдения технологического процесса в приготовлении теста. Если принципиально готовить на кефире, тогда можно воспользоваться идеальным рецептом, описанным выше, в другом варианте без кефира, тогда понадобятся следующие ингредиенты:
— 4 яблока;
— чуть меньше стакана муки и сахара;
— чайная ложка гашеной соды;
— пол чайной ложки соли.
Приготовление
Тесто замешивается быстро, поэтому яблоки можно очистить и нарезать в отдельную посуду. Далее сразу следует заняться тестом, чтобы фрукты не успели потемнеть. Для этого охлажденные яйца разбивают в глубокой посуде (нельзя брать алюминиевую тару, лучше использовать пластмасс), добавляют сахар, соль и взбивают в крутую пену.
Далее, вводят муку, добиваются однородности и добавляют гашеную соду. Перемешивают и выкладывают подготовленные яблоки. В смазанную растительным маслом форму, выливают получившуюся массу и сразу ставят выпекаться в разогретую духовку. Проверять готовность можно как описывалось в рецепте выше.
Рецепт шарлотки на кефире в хлебопечке
Шарлотка с яблоками на кефире, приготовленная в хлебопечке, ничуть не уступает по вкусу той, которая приготовлена в духовке. Пирог получается вкусным, ароматным и аппетитным.
Ингредиенты:
— 4 яблока;
— стакан сахара, кефира, муки;
— 0,3 чайной ложки соды;
— 2 столовых ложки изюма;
— чайная ложка топленого масла;
— мускатный орех, корица и соль по чайной ложке.
Приготовление
Изюм перекладывают в глубокую тарелку и заливают кипятком. Охлажденные яйца взбивают в крутую пену вместе с сахаром, солью и добавляют кефир. В муку высыпают соду, перемешивают и вводят в яично-кефирную смесь. Добиваются однородности. Яблоки очищают от кожицы и семян и режут на дольки.
Далее, в тесто выкладывают мускатный орех, корицу, яблоки и промытый изюм. Перемешивают содержимое при помощи деревянной лопатки и переливают в тару для выпекания смазанную топленым маслом. Ставят пирог в хлебопечку, выбрав режим «Кекс», и доводят до готовности.
Шарлотка на кефире в мультиварке
![](https://i1.wp.com/only-holiday.ru/wp-content/uploads/2017/10/sharlotka_s_yablokami_na_kefire-02.jpg)
Навряд ли кто-нибудь откажется от вкуснейшего пирога, приготовленного в домашних условиях. Шарлотка с яблоками на кефире – это нежнейший десерт к чаю или кофе. Готовится это лакомство легко и быстро. Для начинающих хозяек можно использовать рецепт пошагово с фото, который сразу покажет и расскажет все действия технологического процесса.