Cheesecake Hector Jimenez Bravo. Testenine z Ector omako

Lasagna - testenine v obliki ravnega kvadrata ali pravokotnika, pa tudi tradicionalna jed italijanske kuhinje, zlasti mesta Bologna, narejena iz tega izdelka, pomešana s plastmi nadeva, napolnjena z omako (običajno bešamel). Nadevi so lahko predvsem iz mesne enolončnice ali mletega mesa, paradižnika, špinače, druge zelenjave, parmezana. Prvo lazanjo so spekli v Emiliji-Romanji, kasneje pa je ta jed zaslovela in postala priljubljena ne samo v Italiji, ampak po vsem svetu.Danes vam ponujam recept za lazanjo Hectorja Jimeneza Brava.
Oljčno olje 1st.l.
Mleta govedina 700 g
Bela čebula 1 kos.
Česen 2z mladič
Bolgarski poper 1 kos
Paradižnik (brez kože) 800 g
Paradižnikova pasta 100 g
Mleko 3 skodelice
Pšenična moka 50 g
Maslo 50 g
Mandelj po okusu
Cheddar sir 400 g
Parmezan sir 100 g
Listi za lazanjo 250 g
Posušen origano po okusu
Posušena bazilika po okusu
Posušen rožmarin po okusu
Popramo po okusu
Sol po okusu

Priprava bolognese omake

V ponvi segrejemo olivno olje. Dodamo sesekljan česen, sesekljano čebulo in drobno sesekljano papriko. Pražimo, dokler čebula in česen ne porjavita. Sol in poper. Dodamo mleto govedino in premešamo. Ko mleto meso dobi sivkast odtenek, dajte origano. Po 5 minutah damo zdrobljen paradižnik in paradižnikovo pasto. Dala sem malo rožmarina.

Priprava bešamel omake s sirom

V ponvi raztopimo maslo. Maslu dodamo moko, dobro premešamo in pražimo do svetlo zlato rjave barve. Odstranite mešanico masla in moke (imenuje se roux) in rahlo ohladite. V ločeni ponvi malo segrejte mleko (1 skodelico) in mu dodajte mešanico (1,5 žlice). Mešanico neposredno v ponvi stepemo z lopatko, da preprečimo nastanek grudic. Bešamel kuhamo na zelo majhnem ognju, da se omaka ne zažge. Dodajte še mleko. Premešamo in dodamo nariban sir. Odstavimo z ognja.

kuhanje lazanje

Pečico segrejemo na 220 C.
Dno pekača za lazanjo namažemo z bešamelom. Nanj polagamo liste lazanje. Prelijemo jih z bolognese omako. Na vrh spet položimo liste za lazanjo. Tako naredimo 5 plasti. Zadnjo plast bolonjske omake potresemo z naribanim cheddar sirom. Obložimo ga s listi za lazanjo. Namažemo jih z bešamelom in potresemo z naribanim parmezanom. Obliko pokrijemo s pokrovom in postavimo v pečico za 20-30 minut.

Serviramo in postrežemo lazanjo

Končano lazanjo narežemo na porcije in okrasimo z vejico peteršilja.

Tankosti kuhanja lazanje iz Hectorja

Bolognese omako lahko damo suh rožmarin in lovorjev list. Vendar mu ne dodajte kopra!
Ko lazanjo polagamo v pekač, pustimo nekaj prostora ob robovih, saj se lazanja med peko razširi.
V bešamel lahko damo poljuben poltrdi sir.
Paradižnikova pasta daje omaki kremasto teksturo in poudari okus svežih paradižnikov.
Klasična lazanja ima pet plasti, če pa dobite le tri plasti, je v redu.
Namesto parmezana lahko uporabite mocarelo ali sir.
Pekač za lazanjo naj bo na sredini pečice, da se enakomerno speče.

Sestavine:

1 skodelica sladkorja
4 rumenjaki
1 žlica koruznega škroba
1 cimetova palčka
lupina 1 limone
2 skodelici mleka

Način kuhanja:

To je odlična sladica, ki jo lahko pripravimo vnaprej. Njemu je enostavno
kuhanje in doseže pripravljenost po 2-3 urah hlajenja
v hladilniku. Pripravite ga dan pred praznovanjem, postavite
v hladilniku čez noč. Pred serviranjem segrejte gorilnik
karamelizirajte sladkor in postrezite!
V skledi zmešajte jajčne rumenjake in 3/4 skodelice sladkorja ter stepajte dokler
lahka pena. Dodamo cimet in mleto limonino lupinico. Prilijemo mleko in
koruzni škrob. Zmes med nenehnim mešanjem počasi segrevamo
dokler se ne zgosti. Nato takoj odstranite z ognja.
Odstranimo cimetovo palčko in zmes vlijemo v 4-6 modelčkov. Naj se ohladi
nato ohladite 2-3 ure.
Pred serviranjem segrejte gorilnik. S kataloncem vzemite ven modelčke
smetana iz hladilnika. Potresemo s preostalim sladkorjem. Ko gorilnik
segreto zlato rjavo karameliziramo sladkor.

Sestavine:

Za test: (pâte brisée):
moka 250 g
finega sladkorja 50 g
sol 5 g
maslo, narezano na majhne koščke 125g
jajčni rumenjak 1 kos
voda 50 ml
fižol 300 g

Za limonino kremo:

sladkor 150g
limonin sok 150 ml
jajca 2 kos
2 rumenjaka
krompirjev ali koruzni škrob 20 g
mehko maslo 100 g

Za dekoracijo:

Limona 50 g
Piščančje jajce 1 kos
Sladkor 50 g

Način kuhanja:
Maslo sesekljamo na mizi z nožem ali v kuhinjskem robotu, za to damo presejano moko, sol, sladkor in maslo v posodo procesorja ali na mizo, sesekljamo in premešamo. Masleno-mokaste drobtine zmešamo z rumenjakom in hladno vodo ter zamesimo testo. Testo zavijemo v prozorno folijo in za pol ure postavimo v hladilnik.

Testo vzamemo iz hladilnika in ga razvaljamo na 3 mm debelo. Testo položite v obliko, na več mestih prebodite z vilicami, obrežite robove in postavite v hladilnik za 5-10 minut. Po vrhu obložimo s folijo ali pergamentnim papirjem in potresemo s fižolom. Pečemo na 220C 15 minut.

V kozici zavremo limonin sok z 1/3 sladkorja. V ločeni posodi stepemo 2 celi jajci, 2 rumenjaka in 2/3 g sladkorja. Nato dodajte krompirjev ali koruzni škrob. Dobljeno zmes dodamo limoninemu soku in pustimo, da zmes zavre. Odstavimo z ognja in prestavimo v drugo posodo, da se ohladi. Kremi dodamo na majhne koščke narezano maslo in limonino lupinico.

Limonino kremo vlijemo v pečeno testo. Iz beljakov stepemo sneg in ga s slaščičarsko vrečko pokapamo po limonini skuti. Postavimo v pečico na 200 C, da se zapečejo 1-2 minuti.

Sestavine:

5 velikih langašev
12 školjk
1 večji lignji, narezani na kolobarje
200 gr kozic
4 piščančja bedra
8 rezin slanine
1 chorizo klobasa
4 stroki česna, sesekljani
1 velika pločevinka rdeče paprike
350 g okroglega riža
1 pločevinka artičok
paradižnikova mezga
vrečko žafrana
olivno olje

Način kuhanja:

Pečico segrejemo na 180 C
V ponvi segrejemo nekaj oljčnega olja. Dodajte kozarec
rdečo papriko in sesekljan česen ter pražimo pet minut.
Chorizo in slanino narežemo na trakove, dodamo v ponev in še popražimo
10 minut.
Dodajte veliko porcijo paradižnikove paste, kozarec artičok in
žafran, nato pa vse sestavine prestavite v vok. Pečemo za 5
minut. Dodamo riž in mešamo toliko časa, da olje prekrije riž. Potem naprej
damo vok za nekaj minut v pečico na 180C.
Lignje pražimo na majhnem ognju približno 10 minut. V vok dodamo lignje, kozice, školjke in langaše. Lepo jih razporedite
na vrh riža in še za 10 minut postavimo v pečico. Pazi, da boš
dovolj tekočine. Če se vam zdi, da je riž suh, dodajte vodo.
Da ne bi motili sestave, ponev namesto tega stresite
umešati. Takoj, ko je riž pripravljen in se školjke odprejo - paella
pripravljena.

Sestavine:

Za Empanade:
Testo:
3 skodelice moke
¼ čajne žličke soli
170 g nesoljenega masla, ohlajenega, narezanega na 12 kosov
1 jajce
4-5 žlic vode

Polnjenje:

700 gr glav hobotnice in kolobarji lignjev
300 g choriza
bela čebula, narezana na kocke, približno 3 skodelice
1/2 skodelice masla ali masti
2 žlici dimljene paprike
2 žlici čilija v prahu ali poljubne mlete pekoče paprike
1 žlica drobno sesekljanega svežega origana
½ žlice mleta kumina
1 šopek zelene čebule, drobno sesekljane
¼ skodelice sesekljanih zelenih oliv
sol in poper po okusu
1 jajce (ločimo beljak od rumenjaka in rahlo stepemo)

Za salso:

1 zrel mango, olupljen, brez koščic, narezan na kocke (približno 1 1/2 skodelice)
1/2 rdeče čebule, drobno sesekljane
1 čili paprika, zdrobljena
1 majhna kumara, olupljena in narezana na kocke (približno 1 skodelica)
3 žlice svežih listov cilantra, sesekljanih
3 žlice svežega limetinega soka
sol in poper po okusu
½ avokada, narezanega na kocke

Način kuhanja:

Pripravite testo:
V kuhinjskem robotu zmešamo moko in sol. Dodajte maslo, jajce in vodo, mešajte, dokler testo ni gladko. Testo za empanade lahko pripravite ročno. Oblikujte v kroglo in postavite v hladilnik za približno 30 minut. Testo razvaljamo na tanko ploščo in izrežemo okrogle kolute. Uporabite takoj. Testo lahko pripravite tudi vnaprej in ga shranite v hladilnik/zamrzovalnik za kasnejšo uporabo.

Pripravite nadev:
V veliki skledi zmešajte narezane lignje, hobotnico (samo glave) in chorizo, papriko, rdečo papriko, kumino, sol in poper. Pred uporabo ohladite. V veliki ponvi ali ponvi stopite maslo, dodajte čebulo in sol ter pražite, dokler se čebula ne zmehča, približno 8 minut. Čebuli dodamo mesno mešanico in med stalnim mešanjem na zmernem ognju dušimo toliko časa, da se meso skuha. Pustite, da se mešanica mesa ali piccadillo ohladi, nato pa vanjo stresite sesekljano zeleno čebulo in sesekljan origano. Za pripravo Empanadosa na sredino vsakega diska položite žlico nadeva, dodajte narezane olive. Robove premažite z beljakom. Uporabite lahko tudi vodo, vendar je jajčni beljak dobro naravno "lepilo", ki pomaga tesniti empanadose. Vrh vsake empanade rahlo namažite z rumenjakom, da se lepo zlato obarva. Pečico segrejte na 200C in pecite približno 25 minut.

Pripravite salso:
Vse sestavine zmešajte v skledi. Po okusu začinimo s soljo in poprom. Če vam je salsa preveč pekoča ali kisla, lahko okus omilite tako, da dodate še nekaj avokadov, narezanih na kocke.

Sestavine:

0,100 kg testa za testenine
0,05 kg sira ricotta
0,05 kg bucco sira
0,01 kg kopra
0,01 bazilike
1 jajce
0,04 kg češnjevih paradižnikov
0,002 kg česna
0,025l olivnega olja
0,01 kg peteršilja
0,001 kg svežega čilija
bazilika za okras

Za test:

24 rumenjakov
3 jajca
0,75 kg moke iz trde pšenice
0,25 kg moke iz mehkih sort pšenice
sol po okusu
0,020 kg oljčnega olja

Način kuhanja:

V presejano polovico moke dodamo sol in rumenjake. Dobro premešamo in zavijemo v prozorno folijo ter pustimo čez noč v hladilniku.
Testo razvaljamo s strojčkom na želeno debelino. Zmešamo dve vrsti sira in dodamo drobno narezan koper in baziliko, po želji solimo.
Nadev razporedimo po testu. Robove premažite z jajcem in pokrijte z drugim kosom testa. S pomočjo modela oblikujemo raviole.
Kuhamo v slani vodi do mehkega.
V ponvi z debelim dnom segrejte olivno olje in dodajte stroke česna, rahlo prepražite in dodajte četrtine češnjevih paradižnikov ter sesekljan peteršilj. Odstavimo z ognja in v ponev dodamo kuhane raviole.
Raviole razporedimo po krožniku, pokapljamo z olivno česnovo omako in okrasimo z baziliko. Po želji potresemo s parmezanom.

Čokoladni mousse s konjakom

Čokolada je neverjetna sladkost, ljudi osrečuje. Ta lastnost je še posebej pomembna pozimi in spomladi, ko nam tako primanjkuje sonca in. Današnje - za povečanje veselja do življenja in občutka sreče.

Koktajli Jamesa Bonda

Mnogim priljubljena pustolovska serija o Jamesu Bondu nikogar ne pusti ravnodušnega. Tudi v majhnih podrobnostih ljudje iščejo žar.

Focaccia Ann Barrell

Spoznajmo to mojstrovino Ann Barrell - to je, zapišite si recept in skuhajte odličen italijanski kruh focaccia - "kruh v ognju", kot ta beseda zveni v prevodu.

francoska torta

Francozi so veliki pekovski virtuozi, niso omejeni le na krhko testo za tart. Za osnovo lahko uporabimo tudi listnato testo.Spoznajmo se!

praznični recepti

Na praznični mizi morajo biti jedi, ki resnično okrasijo obrok. Tako pomembno vlogo lahko igra vsaj ... praznični goveji aspek (pusta svinjina, puran, zajec itd.), pod pogojem, da se postopka priprave lotite kreativno, z nekonvencionalnim pristopom!

Foie gras je povsem mogoče kuhati doma po klasičnem receptu. Edina stvar, ki jo potrebujete, je, da vnaprej kupite sveža, mastna gosja ali račja jetra.

Millefeuille z lososom

Poskusimo skuhati isti millefeuille, vendar ne kot sladico, ampak kot predjed ali nenavadno solato ...

Legende že krožijo o receptih slavnega Hectorja Jimeneza Brava ... Medtem pa ta veličastni kuhar vrhunske kulinarike svetovnega formata (izvirno iz Kolumbije) obožuje ukrajinski boršč, zelo spoštuje ukrajinske varenike, banoš prihaja iz zahodne Ukrajine in je celo začel vključite se v posebno vrsto zelenja - navaden koper.

Hector Jimenez Bravo je v postsovjetskih državah zaslovel s sodelovanjem v kulinaričnih oddajah, kot je MasterChef, ki se je pred kratkim pojavila na ukrajinskih televizijskih kanalih.

A to danes ni presenetljivo. Veliko bolj zanimiva je biografija kuharja. Po njegovih besedah je svoje razkošne jedi pripravljal za številne zvezdnike in estrade ter politike. Na primer, kot izkušenega kuharja ga pogosto povabi Justin Timberlake, čigar najljubša jed so nenavadni ameriški hamburgerji. Med postankom v enem od luksuznih hotelov na Maldivih je igralec posebej poklical Hectorja, da mu skuha nekaj nenavadnega.

In Hector je lahko presenetil: navadnim ameriškim sendvičem je dodal tako izvrstne sestavine, da se je cena hamburgerja povečala na nekaj tisoč dolarjev!

Tudi zakonca Angelina Doli - Brad Pitt včasih rada obedujeta ali večerjata jedi, ki jih pripravi osebno Hector ...

Najprej kot koristen nasvet predlaga načrtovanje jedilnika za vso družino vnaprej (vsaj en teden vnaprej). Kakšne koristi bo zagotovil? Tako boste vnaprej vedeli, kdaj boste imeli kosilo (ali večerjo) doma in kdaj - v restavraciji ali s prijatelji (sorodniki, sorodniki).

Še en dober nasvet je, da morajo biti glavni proizvodi, ki jih vaša družina uporablja, vedno v kuhinji z zalogo (na primer dobra konzervirana hrana, zdravo oljčno olje). V tem primeru vam ne bo treba zvečer utrujeni hiteti v trgovino - vse, kar potrebujete za večerjo, je pri roki!

Nazadnje - zelo pomembna opomba - recept iz Hectorja: posebno pozornost posvetite pravilni prehrani. To pomeni, da mora biti vaša hrana organska, zdrava in kar je najpomembneje - sveže pripravljena (sem vam povedal na straneh spletnega mesta, se seznanite, zelo koristne informacije).

In na koncu bi rad opozoril svoje ljubljene bralce na dejstvo, da slavni kuhar ne zahteva obvezne sposobnosti dobrega kuhanja od ženske, ki jo ljubi. Glavna stvar, po njegovem mnenju, je, da mora biti v razmerju ljubezen, on pa lahko sam stoji za štedilnikom (še posebej, ker obožuje ta poklic) in bo z užitkom kuhal za dva!

Oljčno olje 1st.l.
Mleta govedina 700 g
Modra pentlja 1 kos.
Česen 2z mladič
Bolgarski poper 1 kos
Paradižnik (brez kože) 800 g
Paradižnikova pasta 100 g
Mleko 3 skodelice
Pšenična moka 50 g
Maslo 50 g
Mandelj po okusu
Cheddar sir 400 g
Parmezan sir 100 g
Listi za lazanjo 250 g
Posušen origano po okusu
Posušena bazilika po okusu
Posušen rožmarin po okusu
Popramo po okusu
Sol po okusu

Priprava bolognese omake

V ponvi segrejemo olivno olje. Dodamo sesekljan česen, sesekljano čebulo in drobno sesekljano papriko. Pražimo, dokler čebula in česen ne porjavita. Sol in poper. Dodamo mleto govedino in premešamo. Ko mleto meso dobi sivkast odtenek, dajte origano. Po 5 minutah damo zdrobljen paradižnik in paradižnikovo pasto. Dala sem malo rožmarina.

Priprava bešamel omake s sirom

kuhanje lazanje

Serviramo in postrežemo lazanjo

Končano lazanjo narežemo na porcije in okrasimo z vejico peteršilja ali bazilike.

Tankosti kuhanja lazanje iz Hectorja

Bolognese omako lahko damo suh rožmarin in lovorjev list. Vendar mu ne dodajte kopra!
Ko lazanjo polagamo v pekač, pustimo nekaj prostora ob robovih, saj se lazanja med peko razširi.
V bešamel lahko damo poljuben poltrdi sir.
Paradižnikova pasta daje omaki kremasto teksturo in poudari okus svežih paradižnikov.
Klasična lazanja ima pet plasti, če pa dobite le tri plasti, je v redu.
Namesto parmezana lahko uporabite mocarelo ali sir.
Pekač za lazanjo naj bo na sredini pečice, da se enakomerno speče.

Temu človeku je uspelo postati najmlajši kuhar v zgodovini hotelske verige Hilton. Njegove jedi združujejo latinskoameriško kulinarično tradicijo, francoske poslastice in azijske tehnike izvajanja. V našem članku bomo predstavili najboljše recepte Hectorja Jimeneza Brava s fotografijami in opisi po korakih. Jedi kuharja imajo različne stopnje zahtevnosti, vendar jih zaradi podrobnih navodil ne bo težko pripraviti sami.

Recepti Hectorja Jimeneza Brava: solate za vsak dan

Med recepti Hectorja Jimeneza Brava je veliko solat, tako zapletenih kot preprostejših. Ponujamo vam, da pripravite dve popolnoma različni solati, vendar okusni in zdravi na svoj način, kot vse jedi avtorja.

Solata s hruško in špinačo je narejena iz samo treh preprostih sestavin. Prelivu pa lahko dodamo sire, oreščke in suho sadje. Od tega bo okus in hranilna vrednost jedi le koristila. Jabolka in hruške (po 2) narežemo na tanke rezine, zložimo v skledo in primešamo špinači. Iz oljčnega olja (1/4 skodelice), dijonske gorčice in medu (po 1 žlico) z metlico pripravimo omako (kot majonezo). Po 2 minutah ji dodamo limonin sok in rožmarin (po 1 žlico). Solato prelijemo s prelivom in potresemo z orehi in kozjim sirom.
Solata je narejena iz drobno sesekljanega belega zelja, korenja (3 kosi), zelenih jabolk (2 kosi) in peteršilja. Jed zabelimo z domačo majonezo. Za pripravo s potopnim mešalnikom morate stepati 1 surovo jajce in žličko sladkorja, soli in suhe gorčice. Med stepanjem v tankem curku vlijemo rastlinsko olje (200 ml) in sok 1 limone. Po okusu lahko dodamo sol in poper.

Enostavne in okusne solate so kot nalašč za dnevni jedilnik.

Recept za palačinke s čebulo in cilantrom

V hranilniku receptov Hector Jimenez Bravo lahko najdete ne le tradicionalne, ampak tudi okrepljene palačinke, na primer z zeleno čebulo in cilantrom. Nič manj izvirne niso zelene palačinke s špinačo, ki jih je avtorica pripravila posebej za Angelino Jolie v času, ko je igralka dopustovala na Maldivih.

Korak za korakom kuhanje palačink s čebulo in cilantrom:

Sesekljano zeleno čebulo (100 g) dobro podrgnemo z vilicami, dokler ne sprosti sok.
Cilantro je drobno sesekljan z ostrim nožem.
V presejano moko (200 g) dodamo sol (1 čajna žlička) in vlijemo vodo (100 ml).
Testo je gosto in elastično. Na mizi ga je treba dobro pregnetiti in poškropiti z oljčnim oljem.
Od testa odtrgamo majhen košček (premera 4-5 cm) in ga z valjarjem razvaljamo po mizi.
Vsaka palačinka je ocvrta v ponvi.

Hector Jimenez Bravo je na enem od mojstrskih tečajev, posvečenih Maslenici, razkril recept za palačinke s špinačo. Tradicionalnemu testu za palačinke iz jajc (2 kosi), mleka (350 ml) in moke (200 g) kuhar doda špinačni pire. Za pripravo 100 g čistih zelenih listov rastline zdrobimo v mešalniku s 100 ml rastlinskega olja. Dobljeni pire dodamo testu, premešamo in nato vlijemo v sredino naoljenega pekača (po 1/2 skodelice). Špinačne palačinke Hektor postreže s piščančjim filejem in zelenim nadevom.

krompir in gobe

Ena izmed najljubših jedi Hectorja Jimeneza Brava so cmoki, čeprav to še zdaleč ni kolumbijska jed. Kuhar ima svoje skrivnosti priprave cmokov. Na primer, Hector v testo nikoli ne dodaja jajc, saj po besedah avtorja ta sestavina naredi cmoke trde. Da bo testo puhasto, je priporočljivo, da mu pri gnetenju dodate ne mleko, ampak kefir. To so najboljši nasveti, ki jih daje Hector Jimenez Bravo. Recepti za prelive za cmoke slavnega kuharja vključujejo uporabo krompirja, mesa ali gob, pa tudi vseh sestavin skupaj.

Korak za korakom kuhanje cmokov:

V presejano moko (340 g) vlijemo 115 ml kefirja, dodamo ščepec soli in žlico rastlinskega olja. Zamesimo mehko testo.
Nadev pripravimo iz kuhanega in ohlajenega krompirja, kuhanih piščančjih prsi in gob. Količino sestavin prilagodimo vašemu okusu. Skupaj boste potrebovali približno 400 g nadeva.
Testo razvaljamo v tanko plast. S kozarcem se izrežejo krogi, na sredino se položi nadev, po katerem se robovi stisnejo.
Cmoke kuhamo v vreli slani vodi največ 5 minut.

Hektorjev recept

Kuhar pripravi testenine za jed po zelo preprostem receptu. V globoki skledi zmeša moko (250 g), ščepec soli in 3 rumenjake. V to mešanico postopoma vlijemo mleko (100 ml) in dodamo žlico oljčnega olja. Testo zberemo v kepo, potresemo z moko in pustimo na mizi 3 ure.

Po določenem času testo razvaljamo v tanko plast, razrežemo in posušimo. Dobljene testenine kuhamo v slani vodi največ 3 minute. V tem času smetano (500 ml) stepemo z jajci (4 kosi). Čebulo, česen in slanino (200 g) prepražimo na oljčnem olju. Nato v ponev vlijemo smetano z jajci, po okusu dodamo sol in poper. Nazadnje v omako preložimo kuhane testenine.

Mesne jedi Hectorja Jimeneza Brava: recepti za zrezke

Osnova vseh kuharskih jedi so meso, sveže ribe in morski sadeži. Toda Hector Jimenez Bravo ima raje goveje zrezke. Kuharjeva knjiga receptov vsebuje veliko zanimivih možnosti. Spodaj predstavljamo samo dva načina kuhanja govejega in telečjega zrezka.

Goveji zrezek "New York" z mediteransko salso. Zrezek striploin (180 g) najprej 20 minut mariniramo v mešanici soli, popra, rastlinskega olja in rožmarina, nato pa ga pečemo na žaru do mehkega. V tem času se pripravlja salsa. Če želite to narediti, čebulo in česen prepražite na rastlinskem olju, po 5 minutah pa dodajte oljke (50 g), kapre (30 g) in žlico gorčice. Po nadaljnjih 3 minutah mešanici dodamo paradižnik, zelišča, sol, poper in maslo. Steak postrežemo na istem krožniku z mediteransko salso.
s kremno jabolčno kremo, porovo omako in Najprej na mešanici oliv in masla prepražimo meso. Za kremo na rastlinskem olju prepražimo čebulo in česen, po 3 minutah dodamo slivo in jabolko. Sestavine prelijemo z belim vinom (100 ml) in dušimo pod pokrovom 15 minut, nato pa jih zdrobimo v pire. Omako pripravimo iz na maslu popraženega pora, dušenega na smetani in piščančji juhi (po 50 ml). Pripravljeno omako filtriramo skozi sito. Pri serviranju zrezek položimo na pire krompir, prelijemo z omako in okrasimo z dor blue.

Praznični puran s šampanjcem

Hector Jimenez Bravo že 15 let pripravlja jed po tem receptu, posebej za zahvalni dan, pa tudi za novo leto. Po mnenju avtorja je skrivnost mehkega mesa v veliki količini peteršilja, ki se uporablja pri kuhanju. Hector Jimenez Bravo za vsakogar razkriva recepte za prazničnega purana in omako zanj.

Na samem začetku kuhanja purana, ki tehta približno 7 kg, natremo z mešanico soli (2 čajni žlički), popra in stopljenega masla (1/4 skodelice). Po tem se ptica prenese na pekač in pošlje v pečico 30 minut pri temperaturi 165 °. V tem času se v globoki skledi združijo šampanjec (2 skodelici), goveja juha (1 skodelica), 2 drobno sesekljani čebuli, kozarec peteršilja, timijana in majarona (po 1/2 čajne žličke). Nastalo omako purana zalivamo vsakih 10 minut 3,5 ure, ki jo bo ptica pekla v pečici.

Recept za polnjeno svinjino z marelicami

Ta jed je kot nalašč za novoletno mizo. Priprava je enostavna, okus pa je prefinjen in nežen. Hector Jimenez Bravo v receptih za svinjino predlaga uporabo sadja in suhega sadja kot ene od sestavin, zaradi česar je okus mesa bolj pikanten in zanimiv.

V svinjski file (350 g) naredite zarezo, ki vam omogoča, da meso odprete kot knjigo debeline približno 1,5 cm Drobno sesekljane suhe marelice (1/4 skodelice), nariban sir Gruyère ali švicarski sir (1/3 skodelice) so položeni na sredino kosa mesa, ščepec timijana, strok česna, sol in mleti črni poper po okusu. Nato svinjino zavijemo v zvitek, zvijemo v krog z nitmi in pritrdimo z zobotrebci. Meso položimo na pekač, na vrhu namažemo s stopljenim maslom in pošljemo v pečico za 35 minut pri temperaturi 190 °.

Lahke sladice iz Hectorja

Poleg glavnih jedi slavni kuhar pripravlja različne sladice. Njihova nežna tekstura, prijeten lahek okus in izvrsten dizajn so vizitka Hectorja Jimeneza Brava. Recepti sladic kuharja so predstavljeni spodaj.

Za pripravo "Desert Pavlova" je pečica predhodno segreta na 150 °. Beljake (4 kos.) Stepemo s sladkorjem v prahu (250 g) do visokih vrhov. Ne da bi prenehali z mešanjem, dodamo škrob v puhasto maso (1 žlica. Žlica). V zadnjem trenutku se v beljakovinsko maso doda vinski kis in limonin sok (po 1/2 čajne žličke), pa tudi vanilin in mleto kavo (po 1 čajna žlička). Beljakovinsko testo položimo na pergament po vnaprej določeni konturi, v notranjosti se oblikuje vdolbina. Sladica se peče 1 uro, vendar se pusti v pečici, dokler se popolnoma ne ohladi. Nadev so sveže jagode pomešane z robidovo marmelado in stepeno smetano.
Tart s creme brulee in karameliziranimi figami pripravimo po porcijah v majhnih modelčkih (kot za mafine ali košarice). Za pripravo testa 4 rumenjake stepemo s sladkorjem v prahu (175 g), nato dodamo maslo (160 g), presejano moko (220 g), pecilni prašek, ščepec soli. Testo zgnetemo ročno in ga takoj položimo v oblike. Košarice pečemo na 165° 20 minut. Za kremo z mešalnikom stepemo 4 rumenjake, nato dodamo sladkor v prahu in koruzni škrob (po 1/4 skodelice). Brez prenehanja stepanja vlijemo vroče mleko (300 ml). Po tem zmes pošljemo na ogenj in zavremo do goste konsistence. Ohlajeno kremo razporedimo po košaricah in okrasimo s karameliziranimi figami.

Korak za korakom kuhanje "Tiramisu"

Slavni kuhar ima svoje skrivnosti za pripravo ene najbolj priljubljenih italijanskih sladic. Recept za "Tiramisu" Hectorja Jimeneza Brava je naslednji:

Jajca (6 kosov) stepemo s sladkorjem (3 žlice) in mascarponejem (500 g) v homogeno maso. Med stepanjem smetani dodamo espresso kavo, sladko vino in rum (po 2 žlici).
100 ml ruma, sladko vino in kavo vlijemo v ločeno posodo.
Piškote (500 g) potopimo v pripravljeno impregnacijo in jih položimo v pravokotno obliko. Po vrhu porazdelimo plast kreme, nato spet piškote in spet kremo.
Vrh "Tiramisu" je okrašen s kakavom in naribano čokolado.