Hoe lang is het bereide deeg houdbaar in de koelkast? Hoe lang is gistdeeg houdbaar in de koelkast?

Van gistdeeg wordt een grote verscheidenheid aan gebak bereid: brood, taarten, broodjes. Het wordt vers en bevroren in de winkelschappen verkocht. Vrouwen hebben echter vaak de vraag hoe lang gistdeeg thuis bewaard kan worden. Dit is belangrijk voor genereuze huisvrouwen die gewend zijn grote hoeveelheden massa te kneden. De houdbaarheid van het deeg hangt in dit geval af van waar het zich zal bevinden. Het product moet onder bepaalde omstandigheden bewaard worden.

Is het mogelijk om gistdeeg te bewaren?

Het bereide deeg ligt ongeveer een dag in de koelkast bij een temperatuur van 5−8°C. Door een reeks experimenten hebben bakkers bewezen dat het heel goed mogelijk is om het halffabrikaat gedurende de aangegeven tijd te bewaren. Wees ook niet bang om het product in te vriezen, rekening houdend met de volgende argumenten:

• Meel en vloeistof zijn een van de belangrijkste componenten van zo'n deeg. Water of melk kunnen gemakkelijk worden ingevroren. Voor meel is het verlagen van de temperatuur niet eng.
• Langdurige blootstelling aan normale kou op deeg is schadelijk. Bij lage temperaturen stopt het gistfermentatieproces niet. Wat bevriezing betreft, ze "vallen in slaap" gedurende deze tijd.
• Wanneer het product lange tijd in de vriezer wordt bewaard, hardt het uit. Om de test te gebruiken, moet u deze voorzichtig uit deze staat verwijderen. Dan behoudt het zijn oorspronkelijke eigenschappen.

Koks laten zich leiden door speciale recepten waarbij het deeg enige tijd in de kou moet worden bewaard. Zo kun je het gemakkelijk kneden voor toekomstig gebruik.

Hoe bewaar je gistdeeg in de vriezer?

Nadat u het halffabrikaat in de vriezer heeft geplaatst, kunt u het 2-3 weken vergeten. Gedurende deze tijd gebeurt er niets met het deeg. Verdeel het bij het invriezen in porties en volg dan de instructies:

1. Koop een plastic container. Giet er 3 druppels zonnebloemolie in. Leg dan het gistdeeg daar en doe alles in de vriezer.
2. Bladerdeeg die bedoeld is om in de koelkast te bewaren, wikkelt u zorgvuldig in vershoudfolie en rolt u op tot een rol. Zo blijft het lang liggen zonder uit te drogen.
3. Ontdooi geen voedsel en haal het voedsel niet uit de koelkast totdat u klaar bent om het te gebruiken. Het mag niet in contact komen met warme lucht.

Wat zouden we doen als er geen test was? Hoe zou je het doen zonder gebak en je favoriete gerechten, zonder brood, knoedels in soep en verschillende taarten? Deeg is een uitstekend product waarmee je veel gerechten van verschillende complexiteit kunt bereiden. Het bespaart ons op feestdagen, helpt ons de feesttafel te dekken en onszelf te trakteren op snoep. We verkrijgen het deeg door producten te mengen - de benodigde ingrediënten zijn bloem en water, de rest wordt toegevoegd afhankelijk van het soort deeg dat we bereiden.

Er zijn zoveel soorten tests:

• zand,
• biscuit,
• gist,
• vers,
• bladerdeeg

Elk is bedoeld voor een ander type product: voor brood en gebak, voor koekjes, cakes, broodjes. Al deze soorten deeg worden gecombineerd met verschillende vullingen - sommige zijn perfect, maar andere zijn helemaal niet geschikt.

De test heeft een eigen houdbaarheid en een eigen omgeving. Je kunt het niet lang op kamertemperatuur bewaren, vooral niet als het met gist wordt gekookt. Bedorven deeg mag niet worden gekneed of gebruikt. Om vast te stellen dat het deeg niet geschikt is voor gebruik, moet je op de geur letten: oud deeg ruikt zuur, gistdeeg ruikt naar gist. Het wordt plakkerig, zelfs nadat het in de koelkast heeft gestaan.

De houdbaarheid van de test volgens de staatsnorm is van 9 tot 36 uur. Deegproducten hebben hun eigen houdbaarheid - van 24 tot 72 uur bij kamertemperatuur of in de koelkast. We zullen meer gedetailleerde informatie in de tabel plaatsen.

Gistdeeg

Gistdeeg bederft, vanwege het hoofdbestanddeel - gist, zeer snel. Het fermentatieproces vindt plaats, het deeg wordt zuur en het is niet langer mogelijk om het bij het koken te gebruiken.

Houdbaarheid van gistdeeg bij kamertemperatuur- 1-2 uur.

Snel gistdeeg moet kunnen rijzen, anders verzuurt het door kooldioxide. Het wordt niet bij kamertemperatuur bewaard, maar om het in de koelkast te bewaren, moet het grondig worden gemengd en in een zak worden gedaan, zodat er ruimte overblijft voor het rijzen. voor de nacht. Zo blijft het één tot twee dagen houdbaar (afhankelijk van de hoeveelheid gist). Het wordt niet aanbevolen om het langer dan een dag in de koelkast te bewaren, omdat de kwaliteit merkbaar verslechtert. Dit deeg is niet geschikt voor elk bakproces. Gistdeeg voor de lui- dit is het deeg dat bewaard is gebleven, en niet het deeg dat opnieuw moest worden bereid.

Voor langere opslag (2-3 maanden) kan gistdeeg in de vriezer worden geplaatst. Na grondig kneden doe je het deeg in een plastic zak plastieken zak en help het een platte vorm te bereiken.

Belangrijk! Gebruik vers om in te vriezen. gistdeeg met kefir wat zojuist is gedaan. Het recept is ook belangrijk.

Als u het afgewerkte deeg vóór het rijzen in de vriezer legt, zorg er dan voor dat er ruimte voor is. De zak moet groot zijn en er moet voldoende vrije ruimte zijn, anders zal de zak scheuren als het deeg begint te rijzen.

De verkoopperiode voor gistdeeg is 24 uur en voor producten die ervan zijn gemaakt - 72 uur. Maar je moet voorzichtig zijn met bakken, want veel hangt af van de vulling. Normale broodjes zijn zelfs bij kamertemperatuur 72 uur houdbaar. Als mager gistdeeg wordt gebruikt voor het maken van taarten, dan bedraagt ​​de verkoopperiode maximaal 36 uur, en als er pizza of samosa van wordt gemaakt, waarvoor mayonaise en andere zure producten worden gebruikt, dan mogen dergelijke producten uiterlijk 24 uur worden verkocht.

Fyllo

Exotisch filodeeg, dat niet alleen wordt gebruikt om te koken, maar ook voor voedsel in de vorm van brood, wordt bewaard in een luchtdichte verpakking - een container die goed gesloten is. Dit deeg kan maximaal 3 maanden in de vriezer worden bewaard. Producten die ervan zijn gemaakt, kunnen helemaal niet worden bewaard, omdat ze erg kwetsbaar zijn en gemakkelijk afbrokkelen.

Bladerdeeg

Bladerdeeg vereist dezelfde bewaaromstandigheden als pizzadeeg, dat wil zeggen gistdeeg. Als het goed in vershoudfolie wordt verpakt en vervolgens veilig in een zak wordt gewikkeld, is het opslagproces geen probleem. Het is beter om het deeg in porties te verdelen - maak ballen klaar, bereken de porties en pak ze elk afzonderlijk in.

Als je het deeg erin hebt bewaard diepvries, en dan ontdooien, dan kun je het niet langer dan een dag bewaren - na langdurig invriezen versnelt het fermentatieproces van de producten in het deeg, en het bederft snel en verzuurt.

Het is ook belangrijk om de opslag van bladerdeegproducten te controleren. Vol-au-vents zonder vulling zijn bijvoorbeeld 7 tot 10 dagen houdbaar in de koelkast. Als de vulling nog aanwezig is, wordt de houdbaarheid teruggebracht tot 2-3 dagen.

De houdbaarheid van bladerdeegproducten, zoals puff, kan worden verhoogd als u de vulling niet van tevoren aanbrengt. Als u bijvoorbeeld een taart aan het bereiden bent, maar niet van plan bent deze vandaag te serveren, maar deze een dag wilt uitstellen, bak dan gewoon de pan zelf en de vulling kan later worden bereid en opgemaakt.

De doorlooptijd voor bladerdeegproductie is afhankelijk van vele criteria en varieert van 2 dagen tot een week.

Ervaren huisvrouwen hebben geleerd niet alleen deeg op te slaan, maar ook eindproducten die ervan zijn gemaakt. Bladerdeegtaartjes kunnen bijvoorbeeld 3 maanden bruikbaar blijven als ze worden bewaard koelkast temperatuur van +5’C tot +25’C.

Zandkoekdeeg

Om kruimeldeeg te bereiden, veel Sahara En oliën, Daarom is het zo los en brokkelt het af in je handen.

Om dit deeg te bewaren, moet je het in klontjes verdelen, oprollen en elk in folie wikkelen. Op een plank in de koelkast is kruimeldeeg dankzij de grote hoeveelheid suiker en boter meerdere dagen houdbaar. Het kan ook zo zijn bevriezen, verdeeld in porties. Dit is overigens het enige type deeg dat na het invriezen zijn gunstige eigenschappen niet verliest, maar integendeel geschikter wordt om te bakken. Probeer het eens met dit deeg taart– je zult het verschil niet eens voelen.

Koekjesdeeg

Koekjesdeeg is vloeibaarder dan de rest, het is bijna onmogelijk om het in een zak te bewaren. De beste opslagcontainers zijn containers.

Het is raadzaam om het onmiddellijk na bereiding te gebruiken - het grote aantal eieren in het recept maakt het behoorlijk bederfelijk en laat opslag niet toe voor een lange tijd. Maar als het nog steeds niet mogelijk is om het deeg meteen te gebruiken, plaats het dan in de koelkast. Doe het deeg in een kom en dek af met vershoudfolie om de lucht buiten te houden. Of gebruik een container die het deeg hermetisch afsluit van onnodige geuren.

Dit deeg kan zes maanden in de vriezer worden bewaard, maar om het te gebruiken moet je het op de juiste manier kunnen ontdooien - plaats het eerst in de koelkast totdat het zacht genoeg wordt, en pas dan kneden en taart maken.

Speel deeg

Het modelleerdeeg moet dezelfde kleur hebben, anders zien de gevormde producten er niet fatsoenlijk uit. Je kunt hem in delen verdelen en opbergen koelkasten k, maar je kunt het niet langer dan twee of drie dagen bewaren - dit deeg wordt donkerder en ongeschikt voor gebruik.

Het heeft geen zin om speeldeeg in te vriezen - na het ontdooien verliest het alle noodzakelijke eigenschappen, en als je het meerdere keren ontdooit, kan het zich vormen. gietvorm.

Kinderen en volwassenen moeten speelgoeddeeg in plastic zakken bewaren voedsel filmen - dat kan gebruik container voor opslag, maar probeer bij het afsnijden van stukken voor het modelleren niet te veel lucht in de container te laten komen.

Pannenkoekdeeg

Pannenkoekdeeg bevat melk en eieren en kan vanwege de vloeibare consistentie niet lang worden bewaard. Langste houdbaarheid in camera koelkast - een dag. In dit geval is het noodzakelijk om periodiek het deksel van de pan waarin het deeg is opgeslagen te openen en te roeren zodat het niet stagneert.

Het is beter om helemaal geen pannenkoekdeeg te bewaren - als u bij de bereiding zuur deeg gebruikt. melk, hoe langer dergelijk deeg wordt bewaard, hoe zuurder de pannenkoeken zullen smaken.

De pannenkoeken zelf worden als halffabricaat ongeveer 2 maanden in de vriezer bewaard.

Deeg voor dumplings

Het afgewerkte deeg voor dumplings wordt luchtdicht verpakt bewaard (in een bakje met deksel of in een kom afgedekt met een voedselpan). film) een paar dagen. Het hangt allemaal af van de temperatuur die in de koelkast is ingesteld. Drie dagen opslag is de maximale periode, op de vierde dag is het beter om het deeg niet te gebruiken om te koken. Niet bij kamertemperatuur bewaren - het is niet bestand tegen warm.

Knoedeldeeg

Omdat de structuur en consistentie bijna hetzelfde zijn als die van knoedeldeeg, zijn de opslagmethoden hetzelfde. Trouwens, knoedeldeeg kan op andere manieren worden gebruikt - niet alleen bij het bereiden van dit gerecht. Het is bijna universeel, en als je het ineens iets langer dan nodig in de koelkast hebt staan, dan kan dat Doen ervan in platte koeken of brood - frituren helpt bij het wegwerken van de zuurheid die in zuur deeg kan verschijnen.

Deeg voor tsjebureks

Als cheburek-deeg met gist wordt gemaakt, moet het worden bewaard volgens de regels voor het bewaren van gistdeeg. Hierover is hierboven geschreven. Als het deeg geen gist bevat, kan het twee tot drie dagen onder folie in de koelkast worden bewaard en een maand in de vriezer.

Goed bereid cheburek-deeg is niet slechter na het ontdooien - het belangrijkste is om het niet onmiddellijk in de hitte te zetten, je moet het een tijdje in de koelkast op de onderste plank bewaren.

Zout deeg

Zoutdeeg wordt gebruikt voor het modelleren van producten. Zoals hierboven vermeld, is het niet aan te raden dergelijk deeg lange tijd te bewaren, omdat dit te wijten is aan oloda het verliest zijn kleur, wat nodig is voor het maken van beeldjes, en de consistentie wordt minder elastisch. Bewaar dit deeg niet langer dan twee dagen.

Ambachten gemaakt van zoutdeeg, op de juiste manier gemaakt en verwarmd in de oven, kunnen jarenlang worden bewaard - in bijna elk huis kun je bijvoorbeeld een deegpop of een fluitje vinden dat tijdens je schooltijd is gemaakt. Het belangrijkste is dat de plaats koel is - bewaar de figuren niet in de buurt van een kachel of radiator - ze zullen uit elkaar vallen.

Choux-gebak

Chouxdeeg heeft een zeer ongebruikelijke samenstelling en bereidingswijze, dus voordat u erover nadenkt om het te bewaren, moet u het op de juiste manier bereiden.

De consistentie is noch dicht, noch vloeibaar - iets daar tussenin, dus het is het meest geschikt voor opslag houder met deksel. Je kunt het deeg eerst in vershoudfolie doen, en pas daarna in een bakje - zo blijft het nog langer houdbaar. Het deeg is enkele dagen houdbaar in de koelkast en 1 maand in de vriezer.

Als u soezendeegproducten in de koelkast of vriezer gaat bewaren, probeer ze er dan niet van tevoren in te doen. vulling. Laat het bijvoorbeeld gewoon het ‘frame’ van de taart zijn. Afgewerkte producten zoals eclair Maximaal drie dagen houdbaar in de koelkast en maximaal een maand in de vriezer als halffabricaat.

De verkoopperiode valt samen met de houdbaarheid - als je het in de koelkast bewaart, moet het op de eerste en tweede dag worden verkocht; op de derde is het deeg al oud, hoewel nog steeds geschikt voor consumptie.

pizza deeg

Het type pizzadeeg is gist en kan daarom niet lang in de koelkast worden bewaard. Afhankelijk van de hoeveelheid gist en andere ingrediënten wordt het deeg 2-3 dagen op de planken bewaard. Als je het invriest, kun je het vrij lang gebruiken - van 3 maanden tot zes maanden.

De houdbaarheid van pizzadeeg is gemiddeld en de pizza zelf wordt bewaard afhankelijk van de bewaartemperatuur en welke ingrediënten er in de pizza zelf zitten.

Pannenkoekdeeg

De consistentie van het pannenkoekdeeg is vrij vloeibaar, dus het kan niet in de vriezer worden bewaard - na het ontdooien zal het water zich scheiden en krijg je een brij die niet kan verdampen. Het deeg wordt twee dagen in de koelkast bewaard en als je bakpoeder of frisdrank in de vereiste verhoudingen toevoegt, wordt deze periode verlengd tot vier of vijf dagen.

Het kefirdeeg wordt een dag bewaard, omdat kefir het zelf zuur maakt; als je het langer bewaart, worden de pannenkoeken zuur, wat niet ieders ding is.

Verschillende soorten deeg

• Eiwitdeeg wordt door vissers gebruikt om vis aan te trekken. Het wordt verkocht in gespecialiseerde winkels en wordt op de gebruikelijke manier ongeveer een jaar in de vriezer bewaard.
• Dieetdeeg is meestal geliefd bij dames die voortdurend hun gewicht in de gaten houden. Het wordt gebruikt om koekjes van te maken, die goed zijn als tussendoortje en in plaats van als avondeten. Dieetdeeg wordt 1-2 dagen in de koelkast bewaard en maximaal 1 maand in de vriezer.
• Lentendeeg wordt gemaakt met water, zonder onnodige toevoegingen, dus het kan behoorlijk lang worden bewaard - ongeveer 3-4 dagen in de koelkast en in de vriezer - van 3 tot 6 maanden.
• Wafeldeeg wordt in de koelkast bewaard - houdbaarheid is 2-3 dagen. De container moet strak en gesloten zijn; het is onmogelijk om hem in een zak te bewaren, omdat dergelijk deeg vloeibaar is, het zal zich eenvoudig door de zak verspreiden; je hebt een dikke, diepe container met deksel nodig.
• Lagman-deeg is stroperig en elastisch; net als noedels gemaakt van dit deeg wordt het in de koelkast bewaard. De periode is 2-3 dagen, daarna wordt het zuur en traag, je kunt iets van dergelijk deeg bereiden, maar de smaak van de gerechten zal niet hetzelfde zijn, omdat Lagman vers deeg nodig heeft. Vershoudfolie is de beste manier om lagmandeeg te bewaren.
• Visdeeg (eiwit) is zo gemaakt dat het lang bruikbaar blijft, maar zelfs niet lang op kamertemperatuur mag blijven staan. Als je ermee gaat vissen, vul dan een pot met koud water en doe er klontjes deeg in, voorverpakt in strakke zakken. Hierdoor koelt het deeg af en voorkom je dat het bederft.

• Houdbaarheid: 5 maanden
• Tenminste houdbaar tot: 6 maanden
• Houdbaarheid in de koelkast: 2 maanden
• Levensduur vriezer: 6 maanden

Veel mensen doen mogelijk meer tests dan ze nodig hebben. En als gevolg daarvan weten ze niet wat ze met het overtollige product moeten doen en vragen ze zich af hoe ze uit een dergelijke situatie kunnen komen. En dit is heel eenvoudig, omdat je kunt proberen het deeg te bewaren tot de volgende keer dat je het nodig hebt.

De eenvoudigste en meest betrouwbare manier om het deeg te bewaren is door het in te vriezen. Zoals iedereen weet, verschillen verschillende soorten deeg qua doel en samenstelling. Maar ondanks de verschillende samenstellingen is elke samenstelling gebaseerd op melk of water. Dankzij dergelijke vloeistoffen kan het deeg worden ingevroren en geconserveerd, en na ontdooien kan het opnieuw worden gebruikt voor het beoogde doel. Soms kan dit zelfs de smaak ten goede komen. Het belangrijkste verschil bij het koelen van deeg is de temperatuur en houdbaarheid.

Hoe gistdeeg te bewaren.

Als u het deeg in de koelkast wilt bewaren, mag u het niet heel lang bewaren, omdat het fermentatieproces ervoor kan zorgen dat het deeg verzuurt. Maar als je het gistdeeg in de vriezer legt, kan het daar enkele weken bewaard worden. Het deeg moet op een warme plaats ontdooien en nadat het is gesmolten, moet het weer rijzen. En nadat het is gerezen, moet je er meteen mee gaan koken.

Het is beter om het deeg in porties te snijden voordat u het invriest, zodat het gemakkelijker te gebruiken is.

Hoe bewaart u gistvrij deeg?

Onder dit soort deeg valt elk deeg dat niet op basis van gist is, zoals zandkoekjes, koekjes of bladerdeeg.

De eenvoudigste manier is om deeg te bewaren dat later voor pizza zal worden gebruikt. Het wordt heel eenvoudig bereid en vervolgens in porties verdeeld, in balletjes gerold en in huishoudfolie naar de koelkast gestuurd. Als je de komende dagen pizza gaat bereiden, kun je hem gewoon in de koelkast zetten, maar als het langer duurt, kun je hem beter in de vriezer leggen. Daar kan het zelfs 6 maanden blijven liggen. Zandkoekdeeg kan maximaal 3 maanden in de vriezer worden bewaard en bladerdeeg ongeveer 5 maanden.

Gistdeeg is het meest bruikbare van alle soorten van dit deeg. Het bakken ervan blijkt luchtig en luchtig. Daarom wordt het gebruikt voor het maken van brood, broodjes, taarten met verschillende vullingen en pizza. Het fermentatieproces zorgt ervoor dat het gistdeeg rijst en groter wordt. Tegelijkertijd moet het op een warme plaats staan, zodat de gistschimmel actiever begint te gisten. De gerezen massa moet zo snel mogelijk worden gebruikt. Maar als iets u ervan weerhoudt dit te doen, kunt u proberen het een tijdje op te slaan. Lees verder om te leren hoe u gistdeeg kunt bewaren.

Kan gistdeeg in de koelkast worden bewaard?

• De massa die op het koelkastrek wordt geplaatst, blijft nog 2 dagen bruikbaar. De optimale temperatuur moet +3°C zijn.
• Bij +5°C -+8°C is het bewaren van gistdeeg in de koelkast slechts 24 uur houdbaar.

U mag niet te veel product opsturen voor opslag. De optimale hoeveelheid is de hoeveelheid die in één keer wordt gebruikt.

Gistdeeg kan in de koelkast worden bewaard in een plastic zak met gaten voor luchttoegang. Eerst wordt uit de massa een bal gevormd, die het raadzaam is te smeren met een dunne laag plantaardige olie.

Je kunt het werkstuk ook in een geëmailleerde bak plaatsen (een ruime kom, een ondiepe pan) en afdekken met huishoudfolie.

Het deeg moet in contact zijn met lucht . Bij afkoeling blijft de gist gisten, zij het in een zeer langzaam tempo. Daarom zal de container hoogstwaarschijnlijk tegen de ochtend tot de bovenkant gevuld zijn met de massa.

De container waarin het werkstuk zich bevindt, moet op een plank worden bewaard, zo ver mogelijk verwijderd van de bron van kou. Hoe koeler de omstandigheden zijn, hoe minder geschikt het preparaat zal zijn.

• Hoe lang je gistdeeg in de koelkast bewaart, hangt af van de temperatuur. Bij +5°С -+8°С blijven de structuur en smaak slechts 24 uur behouden. Na deze tijd zal het product fermenteren en een zure smaak krijgen.
• Een lagere temperatuur (+2°C -+3°C) verlengt de houdbaarheid van gistdeeg tot 2 dagen.

Gebruik geen zuur deeg om te bakken: het heeft een onaangename geur en smaak. Als u niet van plan bent het binnen 1 - 2 dagen te gebruiken, kunt u het beste de vriezer gebruiken voor verdere opslag.

Voor het bakken wordt het deeg grondig gekneed, op een warme plaats geplaatst en afgedekt met een handdoek zodat het deeg kan "ademen". Je kunt broodjes vormen als deze volledig gerezen zijn.

Bevriezing

Omdat gistdeeg niet langer dan 2 dagen in de koelkast kan worden bewaard, is invriezen de enige manier om het lang te bewaren.

Vers bereide massa moet in de vriezer worden geplaatst. Als het voorheen de hele nacht op het plankje van de koelkast lag, zal de kwaliteit ervan na het ontdooien veel te wensen overlaten. Daarom wordt het gekoelde deeg eerst goed gekneed en pas daarna naar de vriezer gestuurd.

Bewaar gistdeeg winkel gekocht bevroren, kan 4 - 5 maanden worden gebruikt. De optimale temperatuur is -18°C en lager. Tegelijkertijd moet het constant zijn, zonder plotselinge veranderingen. Het moet duidelijk zijn dat het in de winkel gekochte product conserveermiddelen bevat. Hierdoor is de houdbaarheid iets langer dan die van een zelfgemaakt product.

Opslag thuis gistdeeg in de vriezer gedurende 2 - 3 maanden. Na de houdbaarheidsdatum verliest het product door bevriezing zijn oorspronkelijke kwaliteit. Daarom schrijven ervaren huisvrouwen op het pakket het tijdstip waarop het werd opgeslagen.

Voordat het gistdeeg in de vriezer wordt bewaard, wordt het op dezelfde manier bereid als wat op het koelkastrek wordt bewaard (kneden, vormen, invetten). Maar je moet een vacuümzak gebruiken. En geef de massa een platte vorm voor snel invriezen en vervolgens ontdooien. Om het werkstuk bevroren te bewaren, kunt u ook een plastic bakje met een luchtdicht deksel gebruiken, waarvan de bodem lichtjes met bloem is bestrooid.

Als er veel deeg is, wordt het in delen verdeeld, die elk in een strakke zak met ritssluiting worden geplaatst.

Half afgewerkte producten

Het bewaren van gistdeeg in de vorm van halffabrikaten is mogelijk als een bepaalde volgorde wordt gevolgd:

1. Het vormen van een product voor het bakken.
2. Het halffabrikaat naar een voorverwarmde oven op een ingevette bakplaat sturen.
3. De oven uitschakelen terwijl de gerechten rijzen.
4. Snelle koeling van halffabrikaten tot temperaturen onder het vriespunt
5. Verpakt in vacuümzakken of folie en naar de vriezer gestuurd voor opslag.

De opslag van bevroren halffabrikaten van gistdeeg kan tot 3 maanden duren. Bak ze na het ontdooien.

Hoe correct te ontdooien

Het bevroren bakmengsel moet op het koelkastrek worden geplaatst geleidelijk ontdooien . Na het ontdooien moet het uit de zak worden gehaald, goed worden gemengd en in een ruime container worden geplaatst.

Dit product kan niet opnieuw worden ingevroren. Daarom wordt het bij het vormen van plano's eerst verdeeld in delen van de vereiste grootte, die tegelijkertijd kunnen worden gebruikt.

Bakken

De houdbaarheid van rijk gistdeeg zal korter zijn dan die van ongezuurd deeg. De aanwezigheid van suiker in dit product verhoogt de fermentatiesnelheid. Dit gebeurt omdat suiker een uitstekende voedingsbodem is voor gist. Op basis hiervan moeten zoete gebakjes worden gemaakt op de dag dat het deeg wordt gemaakt (maximaal op de tweede dag).

Deeg voor gebakken taarten, pizza en kulebyaki kan veilig 2 dagen in de koelkast worden bewaard.

Bladerdeeg

Bladerdeeg kun je bewaren:

• Niet langer dan 1 uur zonder koeling.
• Op de koelkastplank - maximaal 2 dagen.
• Ingevroren gedurende 12 maanden, tenzij ontdooid.

Voor pizza

De houdbaarheid van gistpizzadeeg hangt af van de hoeveelheid gist en de andere componenten ervan. Maar meestal is de houdbaarheid beperkt tot 2 - 3 dagen in de koelkast.

• Ingevroren is dit product gemakkelijk 3 tot 6 maanden houdbaar.
• Kant-en-klare halffabrikaten van dergelijk deeg hebben een houdbaarheid afhankelijk van het type vulling.

Algemene opbergtafel

Andere producten

Welke huisvrouw houdt er niet van om haar huishouden te verwennen met vers en aromatisch gebak? En iedereen weet dat gistdeeg misschien wel het meest grillige van alle soorten deeg is.

Het is niet moeilijk om het te kneden, maar het is niet altijd mogelijk om het te ‘optillen’. Soms is het moeilijk om de benodigde hoeveelheden deeg en vulling voor het bakken te berekenen, waardoor er overtollig deeg overblijft en een zuinige huisvrouw het nooit zal weggooien.

Hier vertellen we u hoe u gistdeeg bewaart.

• Het is noodzakelijk om gistdeeg alleen in porties in te vriezen. Voor het invriezen moet elk stuk worden ingevet met plantaardige olie en stevig in folie worden gewikkeld.
• Als u bevroren gistdeeg koopt, is het belangrijk dat u het tijdens het transport niet laat smelten. Dit is nodig om opnieuw bevriezen te voorkomen.
• Sommige deegsoorten moeten vóór gebruik een bepaalde tijd in de koelkast worden bewaard. Het is belangrijk om deze periode niet te overschrijden, dan zal het bakken zeker lukken.

Hoe gistdeeg thuis te bewaren

Alle huisvrouwen zijn bekend met de situatie waarin er overgebleven gistdeeg is. Hoe bewaar je het? Om het later te kunnen gebruiken, zijn er twee plaatsen waar u gistdeeg kunt bewaren:

1. Gistdeeg blijft niet lang bruikbaar op het koelkastrek. Dit is een geweldige manier om gistdeeg tot morgen te bewaren en bevriezing te voorkomen. Hoe lang kan gistdeeg in de koelkast worden bewaard als het uit melk, water en gist bestaat. Uiteraard niet langer dan twee dagen.
2. Kan gistdeeg in de vriezer worden bewaard? Waarom niet? Gistdeeg wordt in de vriezer geplaatst als het de komende dagen niet zal worden gebruikt. Maximaal drie weken - zo lang kunt u gistdeeg in de vriezer bewaren zonder de eigenschappen ervan te verliezen.

Ervaren huisvrouwen hebben herhaaldelijk gecontroleerd of gistdeeg in de koelkast kan worden bewaard. Voordat u gistdeeg in de koelkast bewaart, is het raadzaam het op de juiste manier te bereiden en een paar eenvoudige regels te volgen:

• het deeg moet in kleine gelijke delen worden gesneden;
• Rol elke portie in balletjes en bestrijk ze lichtjes met plantaardige olie;
• de deegballen moeten in een zak of huishoudfolie worden gedaan, nadat ze kleine gaatjes hebben gemaakt zodat het deeg kan "ademen";
• Om gistdeeg tot morgen te bewaren, moet de meest geschikte plank in de koelkast de plaats zijn waar het het koudst is.

Hoe gistdeeg in de vriezer te bewaren

Hoe lang je gistdeeg in de vriezer moet bewaren, hangt helaas niet af van de kwaliteit ervan. Je kunt het gemakkelijk invriezen, omdat elk gistdeeg melk en water bevat.

Het moet duidelijk zijn dat er in gistdeeg een constant fermentatieproces plaatsvindt: levende organismen reageren met suiker en water, en de snelheid van deze reactie hangt af van de temperatuuromstandigheden. In de vriezer vertraagt ​​het fermentatieproces dus aanzienlijk, maar stopt niet, dus het bewaren van gistdeeg in de vriezer heeft ook zijn eigen deadlines.

Hoe lang gistdeeg op deze manier kan worden bewaard, hangt af van het opvolgen van de volgende aanbevelingen:

• het deeg moet in porties worden verdeeld, zodat je eventueel niet alles hoeft te ontdooien (opnieuw invriezen kan zeker niet);
• porties gistdeeg moeten in afgesloten voedselcontainers worden geplaatst of in huishoudfolie worden gewikkeld, vooraf ingevet met plantaardige olie of in bloem worden gerold;
• je kunt het gistdeeg uitrollen en tot een rol rollen;
• Je kunt gistdeeg snel ontdooien door het in de magnetron, warm water en op vrijwel elke warme plaats te leggen, maar het is beter om het geleidelijk te laten ontdooien en in de koelkast te laten rijzen.

Hoe kant-en-klaar gistdeeg te bewaren

Veel mensen kopen het liefst kant-en-klaar gistdeeg in de winkel. Hier is niets gevaarlijks aan, maar het bewaren van een dergelijk product vereist speciale aandacht. Feit is dat dergelijk deeg al bevroren wordt verkocht, dus als je het op de een of andere manier koopt, wordt het ontdooid.

Niet meer dan 9 uur - zo lang kunt u kant-en-klaar gistdeeg in de koelkast bewaren, gebaseerd op de houdbaarheidsdata op het etiket.

En de fabrikanten hebben gelijk, want als het deeg eenmaal onderweg uit de winkel is ontdooid, kan het niet meer worden ingevroren. Dienovereenkomstig moet u, nadat u gistdeeg heeft gekocht, het zo snel mogelijk gebruiken.

Ander sitemateriaal

Bron: http://kak-hranit.ru/kak-hranit-drozhzhevoe-testo/

Hoe u gistdeeg thuis op de juiste manier bewaart

1. Deeg bewaren in de koelkast
2. Deeg bewaren in de vriezer

Er zijn verschillende meningen over de kwaliteit van de deegproducten die zijn opgeslagen. De meeste mensen denken dat het het beste is om direct na het mixen te beginnen met bakken. Anderen merken dat het deeg na het diepvriezen bijzonder zacht en elastisch wordt. Hoe het ook zij, als u de eenvoudige opslagregels volgt, zullen de eindproducten luchtig en smakelijk zijn.

Bron: depositphotos.com

Elke huisvrouw weet dat gistdeeg luchtig wordt dankzij het werk van micro-organismen - eencellige schimmels (gist). Gist "ontwaakt" wanneer het in een mengsel van vloeistof en suiker wordt geplaatst.

Om de beste omstandigheden voor fermentatie te creëren, plaatst u de container met het deeg op een warme plaats zonder tocht, bedek de bovenkant met een doek en laat zuurstof vrij.

Bij positieve temperaturen kan het begonnen fermentatieproces niet worden gestopt, waardoor ongebruikt bakmateriaal snel peroxideert en ongeschikt wordt voor gebruik.

Hoe gistdeeg bewaren? We zullen geheimen delen die niet alleen zullen helpen ongebruikte restjes te bewaren, maar ook de basis voor het bakken in de toekomst zullen voorbereiden, om geen tijd te verspillen aan elke keer kneden.

Deeg bewaren in de koelkast

Hoe lang kan gistdeeg in de koelkast worden bewaard? De beste optie is om het niet langer dan 12 uur in de koelkast te laten staan. U kon bijvoorbeeld 's avonds het bakken niet afmaken en bent van plan het in de ochtend af te maken.

Het fermentatieproces, dat plaatsvindt door gist, vereist warmte en lucht. Op een koele plaats vertragen dergelijke processen, maar stoppen ze niet volledig.

Daarom moet je niet hopen dat het product lang meegaat - na ongeveer 24 uur zal het mengsel gisten en zuur worden.

Voordat het deeg in de koelkast wordt geplaatst, moet het worden bereid. De massa wordt gekneed om alle kooldioxide eruit te verwijderen, tot een bal gerold en vervolgens ingevet met plantaardige olie. De massa wordt in een gewone plastic zak gedaan, waardoor er ongeveer dezelfde hoeveelheid vrije ruimte overblijft als het deeg zelf inneemt.

De tas moet meerdere gaten hebben voor ventilatie. Je kunt het deeg in een grote kom doen en de bovenkant afdekken met huishoudfolie. De container wordt op het koelkastrek geplaatst, dat zich zo ver mogelijk van de vriezer bevindt.

Op een koele plaats blijft de gist werken en zul je de container 's ochtends waarschijnlijk vol aantreffen.

Voordat u taarten of broodjes gaat bakken, moet u het werkstuk grondig kneden, op een warme, droge plaats plaatsen, afdekken met een handdoek en toegang geven tot zuurstof. Zodra het deeg gerezen is, kun je er mee bakken.

Deeg bewaren in de vriezer

Omdat gistdeeg niet lang in de koelkast kan worden bewaard, is de enige manier om het voor toekomstig gebruik te bereiden, het in de vriezer te plaatsen. Het is beter om het recent gemengde mengsel te bevriezen.

Als je het deeg een nacht in de koelkast legt en vervolgens gewoon in de vriezer legt, kan deze bereiding geen basis worden voor een smakelijk gerecht.

In dit geval moet u de gekoelde massa uit de koelkast halen, goed kneden en pas daarna voor langere tijd bewaren.

De bereiding van het deeg vóór het invriezen zal hetzelfde zijn als vóór de korte opslag: het wordt grondig gekneed en ingevet met olie. Het deeg wordt in een vacuümzak gedaan en plat gevormd om het ontdooien sneller te laten verlopen.

U kunt het werkstuk in een plastic bak doen, waarna de bodem licht met bloem moet worden bestrooid. Gistdeeg moet maximaal 3 maanden in de vriezer worden bewaard zonder zijn eigenschappen te verliezen.

Het is beter om de invriesdatum op de zak te schrijven, zodat je precies weet wanneer de houdbaarheidsdatum is verstreken.

Bron: depositphotos.com

Bij het ontdooien wordt de zak eerst overgebracht naar de koelkast, waar de inhoud geleidelijk ontdooit. Vervolgens wordt het deeg uit de zak gehaald, gekneed en in een bak geplaatst, die op een warme plaats wordt geplaatst. Een dergelijk product kan niet opnieuw worden ingevroren, daarom wordt de totale massa vóór langdurige opslag in kleine porties verdeeld.

Er zijn andere ontdooimethoden:

• het werkstuk wordt in een bak met warm water in een waterdichte zak geplaatst, het ontdooiproces duurt 2 tot 5 uur;
• je kunt het deeg in de buurt van een werkende kachel plaatsen en de container geleidelijk draaien zodat de verwarming gelijkmatig plaatsvindt, het product is na 5 uur klaar om verder te koken;
• in een magnetronoven die de ontdooimodus gebruikt, zal een klein stukje binnen 2-3 minuten smelten.

Zoals je kunt zien, is het bewaren van gistdeeg helemaal niet moeilijk, en als je de technologie volgt, kan zelfs een bevroren massa binnen een paar uur veranderen in luchtige en aromatische bakproducten.

Natalia Mironova

Een fout in de tekst gevonden? Selecteer het en druk op Ctrl + Enter.

Bron: http://lena7.ru/kak-hranit-drozhzhevoe-testo.html

Hoe gistdeeg correct te bewaren: waar en hoeveel?

De vraag hoe je gistdeeg moet bewaren, wordt vroeg of laat gesteld door elke huisvrouw die weet hoe en graag taarten bakt. Vaak blijft na het kneden ongebruikte gistmassa achter. Wat moet je ermee doen? Bewaar tot het weer nodig is.

Hoe doe je het goed? Het antwoord hangt af van hoe lang de “scheiding” gepland is. Als u het deeg de volgende dag of twee nodig heeft, kunt u het in de koelkast bewaren. Als je langer moet wachten op de volgende taarten, kun je deze beter invriezen.

Koelkast te hulp

Een koelkast is een onmisbaar huishoudelijk apparaat waarmee u de houdbaarheid van vrijwel elk product kunt verlengen. En het deeg is geen uitzondering. Hoe lang het daar kan blijven, hangt af van de samenstelling van de gemengde massa. Het in het artikel besproken gistdeeg bevat gist, waarvan de eigenschap de neiging heeft om te gisten.

Dankzij het bereik van temperatuurwaarden (+2 - +7°C), die in de koelkast worden gehandhaafd, vertraagt ​​de fermentatie en verloopt het verzuringsproces niet zo snel als bij kamertemperatuur. Door het in de koelkast te bewaren, krijgt de gistmassa dus een "vertraging" van een dag, maximaal twee dagen. Als je het geknede mengsel langer laat staan, wordt het zuur en krijg je geen taarten.

Laten we stap voor stap bekijken hoe u gistdeeg op de juiste manier in de koelkast kunt bewaren:

1. Om te voorkomen dat de massa verweert en bedekt wordt met een donkere, harde korst, is het verstandig om een ​​geschikte bak te kiezen. Het deeg wordt in de koelkast bewaard in een plastic zak, een geëmailleerde kom bedekt met een laagje huishoudfolie of een vacuümcontainer. Het belangrijkste is dat er geen lucht op het oppervlak komt.
2. Met een plastic zak is alles eenvoudig: je hoeft alleen maar het deeg erin te doen en het vast te binden. Voor de zekerheid kun je er nog één bovenop de eerste tas leggen.
3. Voordat u het mengsel in een kom of bak doet, bestrooit u het oppervlak van de bodem en de wanden met bloem. Doe het mengsel er vervolgens in en sluit het goed af.
4. Nu moet u de verpakte deegmassa op de plank helemaal bovenaan de koelkast laten liggen.

Tip: als het gedurende de tijd die is toegewezen voor het veilig bewaren van het deeg in de koelkast, niet mogelijk is om er taarten van te maken, kunt u de massa invriezen terwijl deze vers blijft. Vervolgens kunt u het op elk gewenst moment zonder problemen ontdooien en een culinair meesterwerk creëren.

Een trouwe vriend is de vriezer

Je kunt de houdbaarheid van zelfgemaakt deeg verlengen door het in de vriezer te leggen.

Hoe lang kan het zijn frisheid en karakteristieke eigenschappen behouden? Onder de juiste omstandigheden - 3 maanden.

En als we het hebben over hoe lang het gekochte bevroren deeg wordt bewaard, dan wordt de houdbaarheid verdubbeld. Dat wil zeggen dat het zes maanden (vanaf de productiedatum) in de vriezer kan liggen zonder kwaliteitsverlies.

Goed geselecteerde omstandigheden zijn een constante temperatuur van -18°C. In een gewone vriezer blijft deze meestal op dit merkteken staan. Al hangt veel af van de leeftijd en het type koelkast. Hoe ouder het huishoudelijke apparaat, hoe erger het begint te bevriezen.

Als het deeg zich in een vriezer bevindt met een gemeenschappelijke deur, die vaak wordt geopend om dit of dat product te krijgen, stijgt de temperatuur ook van tijd tot tijd.

Daarom kan gistdeeg in een gewone tweedeurshuishoudkoelkast met een gedeelde vriezer maximaal 2-3 maanden worden bewaard.

Laten we stap voor stap bekijken hoe u gistdeeg kunt bereiden voor opslag:

1. Verdeel het deegmengsel in porties. Dat wil zeggen, één stuk zou voldoende moeten zijn voor één bereiding. Dit wordt verklaard door het feit dat ontdooid gistdeeg niet opnieuw wordt ingevroren.
2. Bestuif elk stuk met bloem.
3. Plaats elk stuk in een plastic zak. Je kunt ook een speciaal diepvrieszakje gebruiken. Bind de tas vast.
4. Plaats de pakjes gistmengsel in de koelkast op de onderste plank om iets af te koelen.
5. Plaats het gekoelde deeg in de vriezer. Als het compartimenten heeft die sluiten met een aparte deur, plaats het deeg dan in een ervan.

Op internet kun je veel methoden vinden die het proces van het ontdooien van gistdeeg beschrijven. Ze verschillen in tijd, het minimum is 3-5 minuten. Deskundigen zeggen echter dat, om ervoor te zorgen dat het deeg al zijn eigenschappen behoudt en vervolgens goed kan rijzen, het minimaal 2 uur moet worden ontdooid. Dit gebeurt in de koelkast.

Koelen en invriezen zijn twee manieren om de “levensduur” van gistdeeg te verlengen. Bereid het dus voor op toekomstig gebruik, bewaar het goed en verwen uw dierbaren elke dag met nieuw gebak!

Bron: http://MsChistota.ru/storage/kak-xranit-drozhzhevoe-testo.html

Was er teveel deeg? Enkele tips hoe en hoe lang je het kunt bewaren

Alle gebak en andere meelgerechten zijn ongelooflijk lekker vers, het heeft geen zin om ze voor te bereiden op toekomstig gebruik.

Misschien is elke huisvrouw wel eens een situatie tegengekomen waarin er meer deeg was dan nodig was. De restjes hoef je niet weg te gooien, ze zijn maximaal zes maanden houdbaar.

Hoe en waar kun je het deeg bewaren?

Deeg is een product gemaakt van bloem, vloeistof (melk of water) met toevoeging van andere ingrediënten: frisdrank, gist, suiker, boter of plantaardige olie. Wordt gebruikt voor het maken van zoetwaren en bakkerijproducten, evenals voor enkele hoofdgerechten.

Alle soorten tests kunnen in 2 groepen worden verdeeld:

• gist;
• gistvrij: zandkoekjes, koekjes, voor pannenkoeken en andere.

Elk van deze typen verslechtert als ze lange tijd bij kamertemperatuur en in de open lucht worden bewaard. Na slechts een paar uur in de kamer wordt het knapperig of zuur. Om dit te voorkomen, moet het product op een donkere plaats worden bewaard en afgedekt met huishoudfolie of een handdoek.

Het koelgedeelte helpt de houdbaarheid enigszins te verlengen; gemiddeld kan het deeg daar maximaal 2 dagen blijven in een gesloten verpakking (zak, container of andere goed afgesloten container).

Het deeg behoudt zijn smaak en gunstige eigenschappen het langst bij temperaturen onder het vriespunt. Dit wordt mogelijk dankzij de volgende componenten:

• meel, zuiveringszout, suiker, zout en vanilline verdragen gemakkelijk lage temperaturen;
• vloeistoffen: water en zuivelproducten worden na ontdooien volledig hersteld;
• gist behoudt het vermogen om maximaal zes maanden te gisten (ze lijken in slaap te vallen);
• Eieren smaken niet anders in de vriezer.

Boter of snoepvet verkort de houdbaarheid enigszins. Deze producten kunnen binnen een maand van smaak veranderen.

Voordat u het deeg in de vriezer legt, verdient het aanbeveling het in porties te verdelen die voldoende zijn voor eenmalig gebruik en het in meerdere lagen vershoudfolie te verpakken. Opnieuw invriezen zal het product alleen maar bederven.

Hoe lang moet kant-en-klaar gistdeeg worden bewaard

Gistdeeg wordt als het meest multifunctioneel beschouwd: het kan worden gebruikt voor het maken van broodjes, taarten met elke vulling, brood en pizza. Al deze producten worden luchtig en luchtig dankzij gist - schimmels die fermentatie veroorzaken in de buurt van suiker.

Hoe hoger de temperatuur, hoe actiever en sneller de fermentatie plaatsvindt, dus in een warme kamer kan gistdeeg binnen 12 uur verzuren. Het is raadzaam om het direct na het rijzen te gebruiken.

In de koelkast vertraagt ​​de werking van gist iets; daar is het maximaal 2 dagen houdbaar bij een temperatuur van maximaal 3°C en slechts een dag bij een temperatuur van 5°-8°C.

• Kies voor opslag een plank direct naast de vriezer;
• Kneed het deeg vóór het vouwen, vet het oppervlak in met een kleine hoeveelheid plantaardige olie of bestrooi met een dunne laag bloem;
• Het op deze manier bereide product moet in een zak of container worden geplaatst, waarbij een klein gaatje overblijft voor luchtcirculatie.

Bewaren in de koelkast is geschikter voor ongezuurd gistdeeg; suiker in het deeg versnelt het fermentatieproces. Zoete gebakjes kunnen het beste dezelfde dag worden bereid.

Op deze manier kun je een kleine hoeveelheid gistdeeg bewaren, maar als er meer dan één keer over is, kun je het beter in de vriezer plaatsen. Bij temperaturen onder het vriespunt onderbreekt de gist zijn activiteit en hervat deze na het ontdooien.

• De opslagcontainer moet worden ingevet met olie of bloem, dit zal het verwijderingsproces gemakkelijker maken;
• Het deeg moet in porties worden verdeeld en in een container worden geplaatst.

Voor het bewaren van gistdeeg zijn gewone of speciale diepvrieszakjes met clip geschikt. Als deze ontbreken, kunt u huishoudfolie gebruiken en het werkstuk in meerdere lagen wikkelen. Het product behoudt zijn eigenschappen maximaal 3 maanden.

Regels voor het bewaren van gistvrij deeg

Er zijn veel gerechten en snacks die gemaakt kunnen worden van gistvrij deeg. Er zit geen gist in, waardoor het minder grillig is en langer houdbaar.

Biscuit

De voorbereiding voor het bakken van Charlotte en cakes wordt gemaakt op basis van bloem, eieren en suiker. Ondanks de delicate consistentie hoeft sponsdeeg niet onmiddellijk te worden gebruikt.

In de koelkast is hij maximaal een week houdbaar, en in de vriezer maximaal zes maanden.

Dit deeg moet in een bakje met een luchtdicht deksel worden bewaard. Om te beschermen tegen onbedoeld binnendringen van lucht, kan de container in een plastic zak worden geplaatst en vastgebonden.

Bladerdeeg

Het kost veel tijd en moeite om bladerdeeg te bereiden, dus huisvrouwen proberen er meestal meer van tegelijk te bereiden. De karakteristieke structuur van dit product wordt bepaald door plantaardige of dierlijke vetten en herhaaldelijk vouwen en walsen.

De bladerdeegpasta kan 2-3 dagen in de koelkast worden bewaard. Hoe lang het product zijn smaak en eigenschappen in de vriezer behoudt, hangt af van wat als basis is gebruikt:

• met boter 4-6 weken;
• met margarine of plantaardige olie gedurende maximaal zes maanden.

Bladerdeeg moet worden beschermd tegen vochtverlies, hiervoor moet het worden uitgerold en meerdere keren in polyethyleen worden gewikkeld. Om ruimte te besparen kan het werkstuk op een rol worden gerold.

Voor pizza

Iedereen houdt van Italiaanse taart of pizza. Het deeg ervoor kan ook 2-3 dagen in de koelkast worden bewaard, en 6 maanden in de vriezer.

Het eindproduct wordt in kleine stukjes verdeeld, tot balletjes gevormd, ingevet met olie en in een plastic zak gedaan.

Zand

Er is waarschijnlijk niemand onverschillig voor zanddeegproducten. Boter geeft het zijn gebruikelijke brosheid.

In de koelkast kan de zandmassa tot 36 uur zonder smaakverlies worden bewaard, in de vriezer maximaal 3 maanden. Producten gemaakt van een dergelijk product zijn brosser en knapperiger dan producten gemaakt van verse producten.

Een kleine nuance: er kunnen klontjes verschijnen in het zandkoekdeeg in de vriezer, maar deze hebben op geen enkele manier invloed op de kwaliteit van het afgewerkte gerecht. Kneed het mengsel goed door voor gebruik.

Vers

Het deeg voor dumplings, dumplings en zelfgemaakte noedels wordt bereid uit bloem, zout, water en soms worden eieren toegevoegd. Je kunt het ongeveer 2 dagen in de koelkast bewaren, verpakt in huishoudfolie of in een luchtdichte verpakking.

In de vriezer kan ongezuurd voedsel een heel jaar vers blijven. Het product moet eerst in porties worden verdeeld en zorgvuldig worden verpakt.

Afgewerkte producten gemaakt van ongezuurd deeg (dumplings, manti, dumplings) kunnen worden bewaard zolang de vulling dit toelaat. Dit is gemiddeld 1-4 maanden.

Pannenkoek

Het deeg voor pannenkoeken en pannenkoeken is gemaakt van bloem, kefir of melk, eieren. Gist of zuiveringszout geven het product luchtigheid.

Om uw huishouden 's ochtends te verwennen met verse pannenkoeken en tijd te besparen, kunt u de batch 's avonds maken en in een bakje met goed gesloten deksel in de koelkast zetten. Daar kan het maximaal 48 uur blijven.

In de vriezer behoudt kefirdeeg zijn smaak enkele maanden. Voor gemakkelijke opslag wordt het vloeibare product in containers of strakke zakken gegoten.

Vla

Het maken van soezendeeg vergt veel geduld. Dit product kan niet in de koelkast of vriezer worden bewaard.

Om het overtollige product niet weg te gooien, is het raadzaam om taartvormpjes te maken en deze op een bakplaat in te vriezen. Het is niet nodig om ze vóór het koken te ontdooien; halffabrikaten worden onmiddellijk in een voorverwarmde oven geplaatst.

In de moderne wereld is er een acuut tekort aan tijd. Om het te bewaren, kunt u een grote hoeveelheid deeg, bereidingen (pizzabodem) of halffabrikaten (bijvoorbeeld dumplings) invriezen. Ze worden bevroren, zorgen ervoor dat ze elkaar niet raken, en worden vervolgens in één zak overgebracht.

Voor het koken worden halffabrikaten niet ontdooid, maar onmiddellijk in kokend water of een hete oven geplaatst.

Om van bevroren deeg een echt heerlijk gerecht te maken, is het belangrijk om het op de juiste manier te ontdooien. Er zijn verschillende manieren. Smaak en kwaliteit blijven het beste behouden door langzaam ontdooien:

• Plaats de portie een nacht op de onderste plank van de koelkast;
• laat een tijdje op kamertemperatuur staan;
• roeren.

Hierna kunt u beginnen met koken.

Als u geen tijd heeft voor langdurig ontdooien, kunt u snellere methoden gebruiken:

Moderne apparaten zijn uitgerust met een ontdooifunctie. De massa moet in de verpakking zitten, je kunt het product niet lang in de magnetron bewaren - het risico bestaat dat de bovenste laag gaat bakken.

Het deeg moet in meerdere lagen polyethyleen worden gewikkeld om te voorkomen dat vloeistof lekt.

1. Plaats de verpakte massa naast de ingeschakelde kachel of verwarmingsradiator.

Door de juiste manier om verschillende soorten deeg op te slaan, bespaart u niet alleen voedsel, maar ook tijd. Het product wordt het langst in de vriezer bewaard, het is niet bestand tegen herhaaldelijk invriezen, dus voordat het wordt bewaard, moet het deeg in porties worden verdeeld.

Bron: https://HozHack.ru/kak-hranit-testo.html

Hoe gistdeeg in de koelkast te bewaren

Huisvrouwen weten dat het bereiden van deeg met gist arbeidsintensief werk is, dus bereiden ze het deeg vaak voor op toekomstig gebruik en bewaren het gistdeeg vervolgens in de koelkast. Als langdurige opslag nodig is, gebruik dan een vriezer. Hierdoor kun je indien nodig snel iets bakken met kant-en-klaar deeg, je hoeft het alleen maar te ontdooien.

Waarom is het mogelijk om gistdeeg te bewaren?

Het deeg bestaat uit bloem en vloeistof (melk of water). Deze componenten kunnen worden ingevroren en ontdooid. Een vloeistof gaat van een vloeibare toestand naar een vaste toestand en omgekeerd, en meel is zelfs niet bang voor temperaturen onder het vriespunt.

De in het deeg aanwezige gist sterft niet bij negatieve temperaturen, maar onderbreekt alleen zijn vitale activiteit en ‘valt in slaap’. Daarom kan de vriezer de gistmassa lange tijd bewaren, en dit heeft geen invloed op de eigenschappen en smaak.

Om dit te bevestigen, wordt het deeg met succes in elke supermarkt verkocht.

Ingevroren kan het lange tijd worden bewaard, op voorwaarde dat een bepaalde temperatuur en vochtigheid worden gehandhaafd, en als het niet een tweede keer wordt ingevroren. Maar bij een lagere (maar positieve) temperatuur verdwijnt het fermentatievermogen van gist niet. Hierdoor kan de geknede massa niet lang in de koelkast worden bewaard.

Zoet deeg dat 2 dagen of langer in de koelkast wordt bewaard, wordt onbruikbaar.

Door de langzame gisting wordt het zuur en moet je het gewoon weggooien. De koelkast biedt geen langdurige opslag van de deegachtige massa. Daarom is het beter om het deeg van de koelkast naar de vriezer te verplaatsen als het overdag niet mogelijk is om te bakken.

Hoe deeg in de koelkast te bewaren

Wanneer de vraag rijst of het mogelijk is om gistdeeg in de koelkast te bewaren, is het antwoord simpel: het is mogelijk, maar met inachtneming van de volgende regels:

1. Je moet een heel kleine hoeveelheid deeg in de koelkast bewaren, net genoeg voor één keer bakken.
2. Om het deeg in de koelkast te bewaren, moet je het tot een bal verzamelen, met je handen kneden en een beetje invetten met zonnebloemolie.
3. Doe het mengsel in een plastic zak, knoop het dicht, laat wat ruimte vrij en maak er een klein gaatje in zodat er lucht kan binnendringen.
4. Luchtcirculatie is vereist, omdat het deeg, eenmaal afgekoeld, blijft gisten, zij het langzamer.
5. Wanneer de vriezer zich bovenaan de koelkast bevindt, wordt de verpakte massa op de onderste plank geplaatst; als de vriezer onderaan staat, dan bovenaan.

   Deeg verpakt in cellofaan droogt niet uit

Hoe lang kan gistdeeg in de koelkast worden bewaard? In het temperatuurbereik van +5...+8 °C kan hij een dag in de koelkast bewaard worden, bij een temperatuur van +2...+3 °C kan hij 2 dagen bewaard worden.

Is het mogelijk om gistmassa lange tijd op te slaan? Nee, het is het niet waard.

Als het langere tijd wordt bewaard, gaat het gisten en zuur worden, en als je er iets van bakt, zullen de bakproducten een zure geur en een onaangename smaak hebben.

Deeg bewaren in de vriezer

Gistdeeg kun je in de vriezer bewaren, vooral bladerdeeg, het kan zonder problemen invriezen. Met een goede vriezer kun je hem meerdere maanden bewaren, bekijk deze video voor meer informatie over bewaren:
Voordat het gistdeeg wordt ingevroren, moet het in kleine porties worden verdeeld voor eenmalig bakken en moeten de volgende regels worden nageleefd:

1. Er moeten zakken worden gebruikt om het deeg in de vriezer te bewaren. Om te voorkomen dat het mengsel aan de zakken blijft plakken, moet de binnenkant worden ingevet met zonnebloemolie of worden bestrooid met bloem.
2. Bladerdeeg moet vóór het invriezen in plasticfolie worden verpakt en vervolgens in een buis worden gewikkeld (zoals in een winkel), zodat het niet te droog wordt.
3. Als de temperatuur negatief is -15...18°C, blijft de gistmassa 2 - 3 maanden goed bewaard, op voorwaarde dat deze niet wordt verwijderd, in de koelkast wordt ontdooid en een tweede keer wordt ingevroren.

Gistdeeg ontdooien

Elke huisvrouw moet weten hoe hij gistdeeg moet bewaren. Het belangrijkste is om het goed in te vriezen en vervolgens fouten te voorkomen bij het ontdooien en voorbereiden op bakken.

Hoe langer het deeg bevroren was, hoe dieper het bevroor en hoe zorgvuldiger het uit deze staat moet worden verwijderd.

Om te beginnen met het ontdooien van een zwaar bevroren gistmassa, moet deze van tevoren van de vriezer naar de koelkast worden verplaatst en na een paar uur moet de massa uit de koelkast worden gehaald en in een ruimte worden achtergelaten waar geen tocht of direct zonlicht is.

Ontdooien kan in de magnetron

Bedek het koele deeg met een handdoek en wacht tot de gist "ontwaakt" en begint te rijzen.

Als het ontdooide deeg is gerezen, mag het niet met uw handen worden gekneed, maar moet het onmiddellijk worden uitgerold, tot taarten, broodjes of broodjes worden gevormd en gebakken.

Als je weet hoe je gistdeeg moet bewaren, hoef je niet bang te zijn dat er teveel van is; het gaat niet verloren, maar wordt een smakelijk en vers bakproduct.

Wat moet je nog meer weten?

Het is belangrijk om te weten dat zoet gistdeeg niet zo lang meegaat als ongezuurd deeg, omdat suiker het fermentatieproces beïnvloedt en versnelt.

In dit opzicht moeten zoete taarten met jam en broodjes worden gebakken op de dag dat het deeg wordt bereid of, in extreme gevallen, de volgende dag.

Maar taarten gebakken in een koekenpan, pizza of kulebyaki kunnen ook worden gebakken van het deeg van gisteren, bewaard in de koelkast.

Rekdeeg (fylodeeg) wordt bewaard in een luchtdichte verpakking. Wanneer het bevroren is, is het erg kwetsbaar en breekt het gemakkelijk. Bij het ontdooien moet er voorzichtig mee worden omgegaan en moet het langdurig worden ontdooid. Het kan maximaal 3 maanden in de vriezer worden bewaard.

Na het ontdooien verliest het gistdeeg zijn vermogen om te rijzen niet en worden de gebakken goederen rooskleurig, geurig, met een donzige kruimel.

Hoe lang is deeg houdbaar bij kamertemperatuur? De houdbaarheid is door de gist beperkt en bedraagt ​​1 - 2 uur, daarna wordt het zuur. De koelkast bespaart. Daarom kunt u elk gistdeeg veilig kopen voor toekomstig gebruik of een batch reserveren. Het blijft zelfs na langdurige opslag in leven. Bovendien zijn er recepten waarbij wordt berekend dat het deeg juist moet rijzen als het koud is.