کیک خوشمزه بدون تخم مرغ با عسل. کیک "کیک عسل" بدون تخم مرغ: دستور العمل

اینترنت را گشتم و می خواستم یک کیک عسلی بدون تخم مرغ پیدا کنم. من هرگز آن را پیدا نکردم. اما من راهی پیدا کردم - دستور العمل کیک عسل "معجزه" را کمی تغییر دادم. هر کی امتحان کرد خوشحال شد!:pooh_hone

برای خمیر: کره - 60 گرم.
شکر - 1 قاشق غذاخوری.
عسل مایع - 2 قاشق غذاخوری.
موز - 1.5 عدد.
سودا - 2 قاشق چایخوری.
آرد - 2.5 قاشق غذاخوری.

برای خامه: شکر - 1 قاشق غذاخوری.
نصف موز
آرد - 1 قاشق غذاخوری.
شیر - 1 قاشق غذاخوری.
کره نرم شده - 250 گرم.
وانیلین
خامه ترش در دمای اتاق - 0.5 قاشق غذاخوری.

لعاب: شکر - 4 قاشق غذاخوری.
خامه ترش - 4 قاشق غذاخوری.
کره - 60 گرم.

آماده سازی واقعی
من اول خمیر رو درست کردم:
1. کره، شکر و عسل را در یک کاسه لعابی یا شیشه ای بزرگ بریزید و در حمام آب قرار دهید وقتی شکر کاملا ذوب شد و یک توده همگن به دست آمد، آن را از روی حرارت بردارید.
2. پوره موز را در مخلوط کن درست کنید و به مخلوط داغ اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.
3. توده به دست آمده را دوباره در یک حمام آب قرار داده و به مدت 4 دقیقه مدام هم بزنید.
4. بدون برداشتن از روی حرارت، 2 قاشق چایخوری اضافه کنید. جوش شیرین جرم به شدت شروع به افزایش حجم خواهد کرد. مرتب هم بزنید تا جرم تقریباً 3 برابر شود.
5. بدون برداشتن از روی حرارت، 2.5 قاشق غذاخوری اضافه کنید. آرد را بپزید و سریعاً کاملاً هم بزنید.
6. خمیر را از بخار خارج کنید.
7. 1 قاشق غذاخوری آرد را به صورت یک لایه روی میز قرار دهید.
8. مخلوط را از کاسه روی آرد بریزید و بلافاصله کاملا مخلوط کنید. نباید خیلی سفت باشد و در عین حال خیلی چسبناک نباشد.
9. آن را به آرد آغشته کنید، خمیر را به شکل "سوسیس" درآورید و آن را به 7 قسمت مساوی تقسیم کنید.
10. هر قسمت را دوباره به آرامی در آرد بغلتانید، با حوله بپوشانید تا خمیر خنک نشود. (خمیر گرم بهتر باز می شود!!!)
11. مقداری آرد روی میز بریزید و کیک های نازک را باز کنید.
12. فر را با دمای 200 درجه گرم کنید.
13. به صورت جداگانه روی یک ورقه پخت آردپاشی شده بپزید تا قهوه ای طلایی شود.
14. اجازه دهید کیک ها خنک شوند.

در حالی که کیک ها در حال پخت هستند، می توانید خامه را درست کنید:
1. موز را له کنید، شکر را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
2. 1 قاشق غذاخوری به توده غلیظ حاصل اضافه کنید. با یک کپه آرد و وانیل. دوباره خوب مخلوط کنید.
3. شیر را کم کم اضافه کنید و کاملا هم بزنید تا یکدست شود.
4. در یک حمام آب قرار دهید و با هم زدن مداوم، تقریباً بجوشانید. در این مرحله جرم شروع به غلیظ شدن خواهد کرد.
5. از بخار خارج کنید و تا دمای اتاق خنک کنید.
6. کره نرم را به مخلوط کاسترد اضافه کنید و حدود 10 دقیقه با همزن کاملا هم بزنید.
7. سپس خامه ترش را در دمای اتاق اضافه کنید و همه چیز را با قاشق مخلوط کنید.

کیک ها را با خامه می پوشانیم، کم کم، خامه زیادی می گیرید و آن را با لعاب کمی خنک شده پر می کنیم:
1.شکر را با خامه ترش مخلوط کنید، کره را اضافه کنید و روی آتش بگذارید.
2. مدام هم بزنید تا بجوشد.

وقتی کیک آماده شد، باید به آن زمان بدهید تا خیس بخورد. پنج ساعت کافی است.

هورا! ما یک دستور العمل برای یک "کیک عسلی" گیاهی عالی پیدا کرده ایم - نرم، خیس شده، خوشمزه! بچه گربه در عکس معنی ندارد، اتفاقاً در قاب است

همه چیز بسیار ساده و بسیار سریع انجام می شود. اگر کسی مخالف حرارت دادن عسل است، می توانید آن را با شربت افرا جایگزین کنید. اما 2 قاشق غذاخوری این برای یک کیک کامل زیاد نیست، در شهر در خیابان ها مواد مضر بسیار بیشتری نسبت به این کیک در 5 دقیقه استنشاق می کنیم. انتخاب باشماست.

عناصر.

خمیر:

کرم رنگ:

• خامه ترش 0.6 لیتر.
• شکر 0.5 لیوان
• شکر وانیلی 1 قاشق چایخوری
• خامه ترش خامه را برای چند ساعت یا یک شب روی الک (با گاز) قرار دهید تا مایع آن گرفته شود. حداکثر چند ساعت همینطور ایستادم، کافی است.

خمیر را درست کنیم. کره را در یک حمام آب ذوب کنید، شکر و عسل را اضافه کنید، هم بزنید.
بدون اینکه تابه را از روی حرارت بردارید، خامه ترش و 1 قاشق غذاخوری آرد را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید. نوشابه را که با آب لیمو خنثی شده است اضافه کنید و از حمام خارج کنید.

اجازه دهید مخلوط کمی خنک شود، حدود 5 دقیقه در دمای اتاق. آرد را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید. به نظر می رسد نرم، گرم، کره ای است. به 5 قسمت مساوی تقسیم کنید. توپک ها را با احتیاط و تک تک در کیسه ای بریزید و به مدت 20 دقیقه در یخچال قرار دهید.

فر را با دمای 180-200 درجه روشن کنید، 6 تکه کاغذ پخت آماده کنید و متوجه شوید که از چه چیزی برای برش دایره ها استفاده می کنیم. من یک درب داشتم اندازه دایره ها 23 سانت بود 6 تا کیک + کمی برای پاشیدن.

حالا دایره های خود را پهن می کنیم، می توانید بلافاصله روی کاغذ پخت، آنها را روی یک ورقه پخت قرار دهید، خمیر را با چنگال سوراخ کنید تا حباب نداشته باشد و 5-6 دقیقه بپزید.

کیک ها خیلی سریع پخته می شوند! و بسیار نرم می شوند، نیازی نیست فورا آنها را از روی کاغذ بردارید. وقتی کمی خنک شد از روی کاغذ بردارید.

از ضایعات یا یک لایه کیک دیگر درست می کنیم یا خمیر باقیمانده را برای رویه می پزیم.

به محض اینکه همه کیک ها آماده شدند و کمی خنک شدند، حتی اگر کمی گرم شوند، می توانید آنها را با خامه چرب کنید. خامه به سادگی درست می شود، همه مواد را مخلوط کنید و تمام.

هر کیک 3-4 قاشق غذاخوری مصرف می کند. کرم رنگ.

لایه رویی را نیز با دقت چرب می کنیم و همین کار را با کناره های کیک انجام می دهیم.

آرد بپاشید (من با دست درست کردم می توانید در مخلوط کن خرد کنید) اگر مقدار خرده ها اجازه داد می توانید کناره های کیک را بپاشید.

کیک به سرعت خیس می شود - چند ساعت در یخچال است و می توان آن را سرو کرد.

مشترک شدن در به روز رسانی های هفتگی در گروه جدید VKontakte من -

ما می خواهیم به شما بگوییم که چگونه یک کیک عسلی بسیار خوشمزه، لطیف و بدون تخم مرغ درست کنید.

این کیک در فضای پس از شوروی بسیار محبوب است. بسیاری از دستور العمل ها را می توان به صورت آنلاین و در کتاب های آشپزی یافت. هر کدام در نوع خود خوشمزه هستند، هر کدام رازهای خاص خود را دارند. در برخی از دستور العمل ها می توانید انواع پر کردن، مانند آلو یا خرما را پیدا کنید.

دستور غذای ما بی مزه نیست، اما به شما اطمینان می دهیم که بسیار خوشمزه است. این دستور برای کسانی که به دلایلی تخم مرغ نمی خورند نیز مناسب است.

علاوه بر این، اگر خامه، خامه ترش و مارگارین بر پایه چربی های گیاهی را در فروشگاه های شهر خود پیدا کنید، می توانید یک کیک کاملاً بدون چربی تهیه کنید که گیاهخواران و روزه داران از خوردن آن خوشحال می شوند. اگر آجیل دوست ندارید یا نمی خورید، می توانید آنها را نیز کنار بگذارید. یا، نوع و نوع مورد علاقه خود را انتخاب کنید، گردو، گردو، یا فندق بسیار خوب عمل می کند.

بیایید بپزیم - خوشمزه خواهد بود، بدون شک!

مواد لازم برای تهیه کیک

برای آزمون:

• آرد 600 گرم
• شکر 200 گرم
• خامه ترش 200 گرم.
• عسل 150 گرم
• زه کشی. کره 200 گرم
• نمک 0.5 قاشق چایخوری
• سودا 2 قاشق چایخوری
• وانیل یا شکر وانیلی 20 گرم.

برای خامه:

• خامه حداقل 33 درصد چربی 600 میلی لیتر.
• پودر قند 300 گرم.
• وانیل
• آجیل برای پاشیدن - به مزه

طرز تهیه کیک عسلی بدون تخم مرغ

ابتدا شیرینی چوکس را آماده می کنیم.

1. مقدار دقیق مواد خمیر را اندازه بگیرید. ظرف خامه و فرم گرفته را حداقل 4 ساعت در یخچال قرار دهید. سرد بودن آنها مهم است.
2. در یک قابلمه بزرگ، شکر، عسل، کره، نمک، وانیل را اضافه کنید و مدام هم بزنید. مهم این است که نگذارید بجوشد.
3. پس از حل شدن کره و شکر خامه ترش را اضافه کنید.
4. خوب مخلوط کنید، وقتی همه چیز به یک مخلوط همگن تبدیل شد، نوشابه را اضافه کنید.
5. وقتی دیدید که توده شروع به کف کردن کرد، آرد را اضافه کنید، مدام هم بزنید و حرارت را خاموش کنید، خوب مخلوط کنید، خمیر حاصل می شود.
6. یک فیلم یا یک کیسه پلاستیکی ساده بردارید و خمیر را روی فیلم قرار دهید. خمیر را کمی و بدون زحمت ورز دهید. خمیر را بپیچید و بگذارید حدود 30 دقیقه خنک شود.

سپس کیک ها را میپزیم

1. سطح میز را آرد بپاشید و خمیر را به تعداد تکه های مورد نیاز تقسیم کنید.
2. خمیر را نه خیلی نازک باز کنید تا هنگام فرم دادن به کیک به راحتی به آن شکل دلخواه بدهید. اگر به یک مستطیل یا بیضی نیاز دارید، اگر به یک دایره نیاز دارید، آن را به شکل مستطیل در بیاورید. سعی نکنید شکل درست را بدهید، زیرا خمیر بسیار نرم است، انجام این کار بسیار دشوار خواهد بود. این کار را می توان بعدا با برش با چاقو انجام داد.
3. 3-5 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شود.

در حالی که کیک ها در حال پخت و خنک شدن هستند. بیا خامه درست کنیم به یاد داشته باشید که خامه و ظروف، حتی همزن، باید سرد باشد. این کلید یک کرم خوب است.

1. خامه را با سرعت زیاد بزنید تا شروع به غلیظ شدن کند.
2. پودر قند و وانیل را اضافه کنید. و خامه را بزنید تا غلیظ شود.
3. مراقب باشید که خامه به کره تبدیل نشود. به محض اینکه دیدید خامه شکل خود را حفظ کرد، خامه را در یخچال قرار دهید تا کیک ها خنک شوند.

مونتاژ کیک.

1. از یک تابه برای برش لبه های کیک استفاده کنید.
2. از ضایعات خرده نان درست کنید، این کار را می توان با دست یا با استفاده از غذاساز انجام داد.
3. کیک را جمع کنید، کیک ها را خیلی محکم فشار ندهید، چون خامه لطیف و مطبوع است، باید سبکی را حفظ کنیم. خامه را به طور مساوی روی همه طرف پخش کنید.
4. آجیل و خرده های آسیاب شده را مخلوط کرده و روی کیک بپاشید. اضافی کیک را بردارید و روی کیک را بپیچید یا بپوشانید تا بوهای داخل یخچال را جذب نکند.
5. اجازه دهید کیک حداقل 12 ساعت، ترجیحا در روز خیس بخورد. در این صورت هر چه بیشتر بهتر.

من هرگز طعم کیک عسلی فوق العاده و معطری را در عمرم نچشیده ام! کیک فوق العاده آسان و سریع درست می شود! اما در عین حال «کیک عسلی» بدون تخم مرغ طعم شگفت انگیزی دارد، بسیار معطر است و هیچ یک از ساکنان خانه و دوستانتان را بی تفاوت نخواهد گذاشت.

ترکیب:

• 450-480 گرم (3 قاشق غذاخوری) آرد
• 100 گرم کره
• شکر 100-130 گرم
• 2 قاشق غذاخوری ل عسل
• 2 قاشق غذاخوری ل خامه ترش
• 1.5 قاشق چایخوری جوش شیرین
• 1.5 قاشق چایخوری اسید سیتریک
• مقدار اندکی نمک

کرم رنگ:

• خامه ترش 600 گرم (ترجیحا خانگی)
• 100 گرم شکر
• مقدار اندکی نمک
• روی نوک چاقو وانیل (یا یک کیسه شکر وانیلی)

طرز تهیه کیک عسلی بدون تخم مرغ - دستور العمل:

1. خمیر عسلی خیلی سریع آماده می شود، پس بهتر است تمام مواد اولیه آن را فورا آماده کنید.
2. بنابراین، کره را با عسل و شکر در یک کاسه ترکیب کنید. کاسه را در یک حمام آب (در یک قابلمه با آب) قرار دهید و حرارت دهید تا همه چیز حل شود. به جوش نیاورید.

   

   تهیه خمیر عسل

3. در ادامه حرارت دادن مخلوط، خامه ترش، 1 فنجان (150 گرم) آرد را اضافه کرده و هم بزنید.
4. اسید سیتریک و نوشابه را اضافه کنید و دوباره هم بزنید.
5. حالا مخلوط عسل به دست آمده را از روی حرارت بردارید و بگذارید مدتی خنک شود. سپس آرد باقیمانده را اضافه کرده و خمیر نرمی را ورز دهید.

   

   خمیر بدون تخم مرغ برای کیک عسلی

6. از خمیر پنج کلوبوک یکسان درست می کنیم و هر کدام را در کیسه ای می پیچیم. آنها را به مدت نیم ساعت در یخچال قرار می دهیم.

   

   به 5 توپ تقسیم کنید

7. یک تکه کاغذ پخت برش دهید و یک گلوله از خمیر را روی آن به صورت یک لایه نازک باز کنید. سپس یک درب با لبه های تیز می گیریم و آن را روی لایه رول شده قرار می دهیم. فشار می دهیم. خمیری را که فراتر از درب قرار دارد بردارید.
   

   

   بریدن کیک ها

8. پوشش را بردارید. با استفاده از چنگال، با فاصله کمی از هم، کل کیک را سوراخ کنید.

   

   به چوب می زنیم

9. کاغذ را با خمیر به سینی فر منتقل می کنیم و در فر از قبل گرم شده با دمای 180-190 درجه سانتی گراد قرار می دهیم تا حدود 5 دقیقه بپزد. در این زمان لایه بعدی را رول کنید. وقتی کیک داخل فر سرخ شد آن را بیرون بیاورید اما هنوز از روی کاغذ بردارید ابتدا کمی خنک شود. به این ترتیب همه کیک های باقیمانده را می پزیم.

   

   بپزیم

10. تکه های خمیر را جمع می کنیم و یک کیک کامل ششم را پهن می کنیم و از باقی مانده ها یک کیک هفتم کوچک را می چینیم که روی کیک عسلی قرار می دهیم. آنها را هم در فر می پزیم.

    

    کیک های آماده

11. کیک ها را می گذاریم تا خنک شوند و خودمان برای کیک عسلی خامه ترش بدون تخم مرغ درست می کنیم. برای تهیه آن فقط باید خامه ترش، شکر، نمک، وانیلین را با هم مخلوط کرده و با قاشق هم بزنید تا یکدست شود.
12. کیک ها را با خامه و کناره های کیک را چرب می کنیم و لایه کیک کوچک خرد شده را روی کیک عسلی می پاشیم.

    

    لایه ای با خامه بزنید

کیک عسلی تمام شده بدون تخم مرغ را یک شب در یخچال بگذارید تا خیس بخورد.



نوش جان!

لاناسپرینگ 2013نویسنده دستور غذا

زمان پخت: 40 دقیقه

تعداد وعده ها: 4

کیک عسلی بدون تخم مرغ، دستور گام به گام با عکس:

مرحله 1. عسل را در آب گرم ریخته (یا بسته به نوع آن بریزید) هم بزنید و حل کنید و شکر را اضافه کنید.

استفاده از شکر در پخت عسل به دلیل رفتار عسل در فر است: صرف نظر از نوع (مایع یا غلیظ)، اجازه نمی دهد مواد پخته بالا بیایند و خمیر را شل و مرطوب می کند. شکر برای متعادل کردن شیرینی و اطمینان از کیفیت محصولات پخته شده مورد نیاز است. برای اطمینان از بالا آمدن خمیر، پخت و پز را امتحان کنید.

مرحله 2. روغن نباتی را به آب شیرین حاصل اضافه کنید.

کیفیت دستور کیک عسلی تحت تأثیر روغن استفاده شده است: هرچه عطر کمتری داشته باشد، بوی عسل واضح تر شنیده می شود، اما اگر روغن تصفیه نشده باشد، بوی آن رد نازک عسل را مسدود می کند.

مرحله 3. محصولات "خشک" را به محصولات "تر" اضافه کنید، یعنی: آرد، سودا، بدون سرکه و نمک. حالا خمیر ما آماده است.

قبل از اضافه کردن آرد به خمیر، باید آن را الک کنید، آن را با اکسیژن اشباع کنید و کیک را هواتر کنید.

مرحله 4. خمیر را در قالبی قرار دهید که با روغن چرب شده و احتمالاً با آجیل ریز خرد شده پاشیده شده است.

گزینه دکوراسیون "پایین" فقط برای قالب های سیلیکونی مناسب است، زیرا دسر تمام شده "برعکس" و از پایین به بالا از آنها خارج می شود.

مرحله 5. کیک عسلی را به مدت 30-40 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید.

اگر خمیر خیلی زود شروع به قهوه ای شدن کرد و داخل آن خام باقی ماند، ظرف را با فویل بپوشانید. کیک به پخت زیر فویل ادامه می دهد، اما پوسته دیگر رنگ آن تغییر نمی کند.

مرحله 6. کیک آماده شده را با پودر قند، یک شاخه نعنا یا یک قاشق بستنی وانیلی سرو کنید. نوش جان!