قارچ. تنوع و اهمیت قارچ

خصوصیات کلی قارچ ها قارچ ها پادشاهی جداگانه ای از ارگانیسم ها هستند که بیش از 80 هزار گونه دارد که از نظر سبک زندگی، ساختار و ظاهر متفاوت هستند. اعتقاد بر این است که تنها یک و نیم میلیون گونه قارچ روی زمین وجود دارد. در حال حاضر، آنها به عنوان یک پادشاهی جداگانه از یوکاریوت ها طبقه بندی می شوند. بر خلاف گیاهان، قارچ ها کلروفیل ندارند و به صورت هتروتروف تغذیه می شوند. از طرفی قارچ ها دیواره سلولی سفت و سختی دارند و بیشتر آنها مانند گیاهان قادر به حرکت نیستند. علمی که قارچ ها را مطالعه می کند قارچ شناسی نامیده می شود.

قارچ خوراکی: قارچ سفید قارچ سفید (بولتوس) قارچی لوله ای شکل از راسته آگاریاسه است. کلاهک در بالا قهوه ای، زیر اسفنجی، سفید، زرد مایل به سبز است. ساق پا ضخیم، سفید با طرح مشبک است. در جنگل های برگریز، مخروطی و مختلط، عمدتاً در نیمکره شمالی. بهترین قارچ برای خشک کردن

قارچ خوراکی: بولتوس از اواسط تابستان تا پاییز در جنگل های مختلط و جنگل های آسپن در اوراسیا و آمریکای شمالی رشد می کند. میکوریزا را با میکوریز و توس و کمتر با بلوط، صنوبر، کاج و صنوبر تشکیل می دهد. بسیاری از اشکال شناخته شده از این قارچ وجود دارد که در شدت رنگ کلاه متفاوت است. گوشت بولتوس سفید است، در هنگام شکست ابتدا آبی و سپس سیاه می شود. بولتوس یک قارچ خوراکی خوش طعم است؛ بدن میوه های جوان به ویژه خوب است. میوه های قدیمی معمولاً همیشه تحت تأثیر لاروهای دیپتران قرار می گیرند

قارچ خوراکی: فراوانی پروتئین در قارچ نه تنها نام رایج آنها - گوشت جنگل، بلکه روش استفاده را نیز توضیح می دهد: قارچ در واقع به جای گوشت مصرف می شود و نه به عنوان جایگزینی برای سبزیجات. کربوهیدرات قارچ تقریباً دو برابر کمتر از پروتئین است و به همین دلیل است که آنها با گیاهان سبز که نسبت مخالف دارند تفاوت دارند. یکی از ویژگی های اساسی ترکیب کربوهیدرات ماکرومایست ها وجود قند قارچی خاص و عدم وجود نشاسته است که به جای آن گلیکوژن در سلول های قارچی تجمع می یابد. قارچ خوراکی سرشار از ویتامین است. ویتامین های A، B1، B2، C، D و PP در بدن میوه آنها یافت شد. به خصوص در لوستر و کلاهک شیر زعفران ویتامین A زیادی وجود دارد. در اینجا با کاروتن (پروویتامین A) نشان داده می شود که به این قارچ ها رنگ روشن می دهد. از نظر محتوای تیامین (ویتامین B1)، بسیاری از قارچ ها نسبت به محصولات غلات کم نیستند. تقریباً به اندازه اسید نیکوتینیک (ویتامین PP) قارچ در کبد وجود دارد. قارچ از نظر وجود مواد معدنی به میوه ها نزدیک است. ترکیب سلول های قارچی شامل نمک های پتاسیم، فسفر (تقریبا به اندازه ماهی)، سدیم، کلسیم و آهن است. قارچ حاوی روی، مس، فلوئور و سایر عناصر کمیاب است، اگرچه بالاتر از حد معمول برای محصولات گیاهی نیست. مطالعات ترکیبات بیوشیمیایی قارچ ها نشان داده است که بسیاری از آنها منابعی از مواد فعال بیولوژیکی و دارویی هستند. شناخته شده است که برخی از قارچ ها در طب عامیانه استفاده می شود. تا به امروز، بیش از 40 ماده فعال بیولوژیکی موجود در قارچ جدا شده است.

علوفه جویی قارچ: علوفه جویی یکی از قدیمی ترین فعالیت های بشر است. امروزه به چیدن قارچ شکار بی صدا می گویند؛ برای بسیاری از مردم این یک سرگرمی پرشور است. این کار بدون پیشرفت های فنی امکان پذیر نیست. سگ و قارچ چه ارتباطی با هم دارند؟ پوینتر یک سگ شکاری بسیار تخصصی است که حدود 200 سال پیش در انگلستان برای شکار کبک پرورش داده شد. مزیت او غریزه برتر اوست. در واقع، معلوم می شود که اشاره گر هر بازی را پیدا می کند - از بلدرچین گرفته تا روباه و سگ راکون. و علاوه بر این، اشاره گر در یافتن قارچ عالی است. ارزش این را دارد که قارچ را نشان دهیم و بگوییم نگاه کن، و بعد از مدتی سگ روی یافته بایستد. نیمی از قارچ های موجود در تصویر توسط اشاره گر دیلی پیدا شد.

قارچ سمی: آگاریک مگس قرمز Amanita agaric یک سرده از قارچ های لایه ای از راسته agaricaceae است. بدن باردهی آگاریک مگس جوان به اصطلاح محصور شده است. پتویی که می شکند و به شکل فیلم یا فلس روی سطح کلاهک باقی می ماند. خوب. 100 گونه، به طور گسترده توزیع شده است. بسیاری از آگاریک های مگس خوار سمی هستند، مخصوصاً آگاریک وزغ و مگس قرمز. آگاریک مگس خاکستری صورتی، فلوتر (حلقه ای روی ساقه وجود ندارد) و قارچ سزار خوراکی هستند.

قارچ های سمی: وزغ کم رنگ سمی ترین قارچ لایه ای از جنس فلای آگاریک است. کلاهک سبز یا سبز متمایل به سفید، با صفحات سفید است. پا با حلقه غشایی و واژن کیسه مانند. در جنگل های برگریز و کمتر مخروطی اوراسیا و شمال. آمریکا

قارچ های سمی: در بین قارچ ها تعدادی قارچ سمی و غیرقابل خوردن وجود دارد که باعث مسمومیت می شود. اینها اول از همه عبارتند از آگاریک و قارچ سمی، قارچ عسلی دروغین و غیره. هیچ روش قابل اعتمادی برای تشخیص قارچ خوراکی و سمی وجود ندارد. آنها اغلب بخشی از یک خانواده هستند، بنابراین فقط باید قارچ هایی را جمع آوری کنید که از آنها مطمئن هستید. مسمومیت همچنین می تواند توسط قارچ های خوراکی مشروط ایجاد شود - مورل ها و رشته ها، خوک های نپخته، ولوشکی های نمک نخورده، قارچ های سفید و سایر قارچ ها با طعم تند. علت مسمومیت نیز می تواند رشد بیش از حد اجسام میوه ای باشد که محصولات پوسیدگی در آنها انباشته شده است. سم قارچ خطرناک است زیرا اثر آن تنها 12 تا 24 ساعت پس از مسمومیت ظاهر می شود، زمانی که خنثی کردن آن تقریبا غیرممکن است.

قارچ های خوراکی مشروط: برخی از قارچ ها مانند مورل ها، رشته ها و قارچ های کاشته ای به دلیل داشتن مقادیر کمی مواد سمی به صورت مشروط خوراکی هستند. قبل از خوردن باید آنها را چندین بار بجوشانید و هر بار آب تازه اضافه کنید.

همزیستی قارچ ها و درختان: قارچ های سمبیوتروف در طبیعت گسترده هستند که مواد آلی لازم برای زندگی را از طریق همزیستی با گیاهان عالی (میکوریزا یا ریشه های قارچی) به دست می آورند. هنگامی که در خاک با ریشه های جانبی کوچک درختان یا بوته ها یافت می شود، میسلیوم آنها را در هم می پیچد و کلاهک قارچی روی سطح ریشه ایجاد می شود. موهای مکنده روی ریشه از بین می روند و عملکرد آنها توسط میسلیوم به عهده می گیرد. هیف های بسیار منشعب و گسترده رطوبت را از خاک در تمام سطح عظیم خود جذب می کنند و همزیست خود را بدتر و در برخی موارد هزاران بار بهتر از موهای از دست رفته تامین نمی کنند. به نوبه خود، گیاه از طریق میکوریزا، قارچ را با مواد آلی مورد نیاز، به طور عمده کربوهیدرات، تامین می کند. میکوریزا با استفاده از مثال کاج. در سمت راست یک ریشه قارچ است. در سمت چپ یک ریشه کاج است که در همزیستی شرکت نمی کند.

اهمیت قارچ: اهمیت قارچ به استفاده از آنها به عنوان غذا محدود نمی شود. قارچ های ساپروتروف نقش مهمی در چرخه مواد در طبیعت دارند. ساپروتروف ها با از بین بردن بقایای گیاهی به منظور بدست آوردن مواد مغذی لازم برای زندگی، برخی از این مواد را به خاک برمی گردانند و آنها را برای جذب سایر گیاهان در دسترس قرار می دهند. به طور معمول، قارچ ها شروع به تجزیه باقی مانده می کنند. مراحل پایانی این فرآیند توسط باکتری ها تکمیل می شود. اگر این واقعیت را در نظر بگیریم که بخش عمده ای از مواد آلی توسط گیاهان تشکیل می شود، نقش عظیمی که ساپروتروف ها در غنی سازی مداوم خاک با مواد آلی ایفا می کنند، آشکارتر می شود. علاوه بر این، با از بین بردن بقایای مختلف، قارچ ها همراه با باکتری ها به عنوان نظم دهنده عمل می کنند و جنگل ها را از بستر سالانه پاک می کنند.

هدف از درس این است: مطالعه ساختار و تنوع قارچ. در مورد اهمیت آنها در طبیعت و برای انسان صحبت کنید.

این ارائه ویژگی های کلی قارچ ها را ارائه می دهد. قارچ ها پادشاهی جداگانه ای از موجودات هستند که بیش از 80000 گونه دارد که از نظر سبک زندگی، ساختار و ظاهر متفاوت هستند. قارچ ها به یک پادشاهی جداگانه - پادشاهی یوکاریوت ها - جدا می شوند. اینها موجوداتی هستند که سلولهای آنها دارای هسته هستند.

قارچ ها نه حیوان هستند و نه گیاه. ساختار تک سلولی و چند سلولی دارند. قارچ ها در چرخه مواد در طبیعت شرکت می کنند.

قارچ ها شباهت ها و تفاوت هایی با گیاهان و حیوانات دارند. ویژگی های مشترک با گیاهان: عدم تحرک، رشد نامحدود، جذب به جای مصرف غذا. آنها همچنین ویژگی های مشترکی با حیوانات دارند. به عنوان مثال، محتوای کیتین در غشای سلولی، یک محصول ذخیره گلیکوژن و یک محصول متابولیک - اوره وجود دارد. قارچ ها در ساختار خود ویژگی های خاص خود را دارند: ساقه و کلاهک (جسم میوه) و میسلیوم.

قارچ ها بسیار متنوع هستند و در همه جا یافت می شوند. قارچ‌های میکروسکوپی و قارچ‌های بزرگ وجود دارند؛ قارچ‌های مخمری، قارچ‌های پنی سیلیوم و قارچ‌هایی که روی یک موجود زنده می‌نشینند نیز وجود دارند.

قارچ های کلاهک به دو دسته لوله ای و لایه ای تقسیم می شوند. قارچ های لوله ای لوله های کوچکی در پشت کلاهک دارند. از این قبیل قارچ ها می توان به قارچ پورسینی، بولتوس، بولتوس و ... اشاره کرد. قارچ‌های لایه‌ای شامل قارچ‌هایی هستند که روی کلاه‌شان بشقاب‌هایی وجود دارد، مانند قارچ‌ها، قارچ‌های شیری، روسولا و غیره.

برخی از قارچ ها رابطه نزدیکی با ریشه های گیاه ایجاد می کنند - همزیستی.

قارچ کلاهک آب و مواد آلی را از زمین جذب می کند.

شناخته شده ترین برای هر یک از ما ماکرومیست ها هستند که قارچ هایی با کلاهک هستند. اینها می توانند گونه های متفاوتی از نظر موقعیت سیستماتیک و ویژگی های مورفولوژیکی خود باشند که با حضور بدن های میوه دار با اندازه کافی بزرگ که با چشم غیر مسلح قابل مشاهده است متحد می شوند.

اکثر ماکرومایست ها بر روی انواع بقایای گیاهی - سوزن ها و برگ های افتاده، روی شاخه ها و مخروط ها، روی ساقه های علف های یکساله و سایر عناصر بستر جنگل می نشینند. در بستر اینها ساپروفیت های بستر هستند.

ساپروتروف ها شامل کپک ها هستند: پنی سیلیوم، موکور که روی خاک، نان، میوه های پوسیده و مخمر می نشینند.

قارچ ها در طبیعت گسترده هستند - سمبیوتروف ها، که مواد آلی لازم برای زندگی را از طریق همزیستی با گیاهان عالی به دست می آورند. احتمالاً بیشتر گیاهان زمینی قادر به وارد شدن به چنین رابطه ای با قارچ های خاک هستند.

قارچ ها به صورت جنسی و غیرجنسی تولید مثل می کنند. تولید مثل جنسی از طریق ادغام سلول های تخصصی صورت می گیرد. و تولید مثل غیرجنسی تولید مثل توسط هاگ ​​ها، قسمت هایی از میسلیوم و جوانه زدن است.

قارچ ها به دو دسته خوراکی و غیر خوراکی تقسیم می شوند. قارچ خوراکی - قارچ پورسینی، بولتوس، روسولا، بولتوس، بولتوس، لاین، قارچ، قارچ عسلی، شامپینیون... قارچ غیر خوراکی - فلای آگاریک، قارچ تیدر، تار عنکبوت، پف بال، وزغ...

قارچ ها آنزیم های لازم برای انسان را تولید می کنند. بدون دانه های کفیر نمی توان کفیر درست کرد، بدون مخمر نمی توان نان و شراب درست کرد. قارچ ها نیز نقش منفی دارند: کپک روی غذا، بیماری های قارچی انسان و محصولات کشاورزی.

علائم قارچی مختلفی وجود دارد: 1) کرک از آسپن پرواز کرده است - به سراغ بولتوس بروید. 2) کاج شکوفا شد - یک روغن دانه دانه ظاهر شد. 3) جو به بلوغ مومی رسیده است و اولین برگ درخت غان زرد شده است - آماده مصرف قارچ عسل شوید. 4) توسکا و توس شکوفا شده اند - مورل ها و خطوط ظاهر می شوند. 5) گیلاس پرنده برف می ریزد - اولین گلوله ها ظاهر می شوند. 6) آنها چاودار درو می کنند - برداشت دوم بولتوس آغاز می شود.

ضرب المثل ها و ضرب المثل هایی در مورد قارچ وجود دارد:

توت ها روز را دوست دارند و قارچ ها شب و سایه را دوست دارند.

بهار با گل قرمز است و پاییز با قارچ قرمز است

جایی که بلوط هست قارچ هم هست

باران آرام بدون باد - به قارچ

باران در عصر - انتظار قارچ در صبح

آنها دوست دارند قارچ ها را از طریق بینی هدایت کنند

وقتی مرطوب است، قارچ های زیادی وجود دارد

قارچ ها قبل از لوستر رشد نمی کنند

تنوع قارچ تکمیل شده توسط: دانش آموز دبیرستان MBOU شماره 3 منطقه الکساندروفسکی، کلاس 6-B دیمیتری کروگلیکوف ناظر: معلم زیست شناسی Kirillova O.P.

قارچ کلاهک

معما چه نوع قارچی روی یک هوماک با روسری مخملی قرمز ایستاده است؟

Boletus B c اغلب، گاهی اوقات بسیار فراوان در سراسر منطقه جنگلی در زیر درختان جوان و در جنگل‌های کوچک برگ‌ریز، به وفور در بیشه‌های آسپن، در تابستان‌های خشک - در جنگل‌های آسیایی با تنه‌های مرطوب و سایه دار رشد می‌کند و در تاندرا در میان توس‌های درختچه‌ای رشد می‌کند.

معما این قارچ زیر درخت صنوبر زندگی می کند، زیر سایه عظیمش، پیرمرد ریشو خردمند، نام او...؟

بولتوس بولتوس از نظر خواص غذایی خوشمزه ترین و با ارزش ترین قارچ خوراکی است. دارای گوشت سفید معطر سفت با طعمی شیرین است. اندازه آن کمی بزرگتر از سایر قارچ ها است. مواردی وجود دارد که وزن بولتوس تا 1 کیلوگرم افزایش یافته است. پالپ این گونه قارچ ها شل و قدیمی است. چنین نمونه هایی از بولتوس ارزش کمی دارند. برعکس، ماده خشک پالپ بولتوس جوان حاوی 45 درصد پروتئین، 4/3 درصد چربی، 50 درصد کربوهیدرات و مواد استخراجی است. قارچ بولتوس نام دوم خود را "قارچ سفید" به دلیل توانایی آن برای سفید ماندن پس از خشک شدن دریافت کرد.

بولتوس باارزش ترین آن بولتوس معمولی است که بیشتر یافت می شود و بهترین طعم را در میان خویشاوندان خود دارد. بولتوس معمولی دارای کلاهکی به قطر 15 سانتی متر، قهوه ای روشن (برای افراد جوان) و قهوه ای تیره (برای افراد بالغ) است. پالپ سفید، متراکم و تغییر رنگ نمی دهد. در جنگل های توس، در لبه های پاکسازی و در درختان توس جوان یافت می شود. بولتوس معمولی تمام مزایای قارچ خوراکی را دارد: بوی مطبوع و طعم عالی دارد. بسیار مناسب برای سرخ کردن، مناسب برای خشک کردن و ترشی کردن.

انواع قارچ کلاهکی لوله ای لایه ای

روغنی می روسولا خزه مگس

معما قارچ وجود دارد و در جنگل نیست: در خمیر، آبجو و کواس

مخمر مخمر یکی از غنی ترین منابع آهن آلی است. مخمر منبع عالی پروتئین و منبع عالی ویتامین های B طبیعی، یکی از غنی ترین منابع آهن آلی، مواد معدنی، عناصر کمیاب و اسیدهای آمینه است. آنها می توانند سطح کلسترول را کاهش دهند (در ترکیب با لسیتین)، از نقرس جلوگیری کرده و درد ناشی از نوریت را تسکین دهند. منابع مختلفی از مخمر وجود دارد. به عنوان مثال، مخمر آبجو (که از رازک به عنوان محصول جانبی تولید آبجو به دست می آید). آب پنیر، محصول فرعی فرآوری شیر و پنیر (خوشمزه ترین و قوی ترین نوع مخمر)؛ مخمر مایع از سوئیس و آلمان که روی گیاهان، مشروب مالت عسل و پرتقال یا گریپ فروت رشد می کند.

کپک پودری ارگوت پوسیدگی میوه

قارچ های چندپوره این قارچ ها روی درختان می نشینند و مواد آلی می گیرند و میسلیوم نیز در چوب پخش می شود. درخت می میرد.

کپک ها این قارچ ها روی محصولات غذایی می نشینند. قارچ پنی سیلیوم ماده ای تولید می کند که باکتری ها را از بین می برد، بنابراین برای تولید دارو پرورش داده می شود.

با تشکر از توجه شما!

تنوع و اهمیت قارچ

گروه های قارچ

قارچ کلاهک

قارچ کپک زده

قارچ های تک سلولی

قارچ کلاهک

قارچ کلاهک قارچ‌های چند سلولی هستند که عمدتاً در جنگل‌ها زندگی می‌کنند و بدن میوه‌دهی خاصی شامل یک ساقه و کلاهک با هاگ دارند.

قارچ هایی با بدن میوه ای که از بالای خاک بلند می شوند

قارچ با بدنه میوه زیرزمینی

چانترل

ASPENS

ترافل

قوطی روغن

روسولا

قارچ لوله ای

قارچ بشقاب

BOROVIKI

شامپینیون

روسولا

بوروتوویکوف

قارچ خوراکی

قارچ های غیر قابل خوردن

فلای آکومور

کلاه مرگ

چانترل

ASPENS

قارچ کپک زده

موکور

پنی سیلیوم

هاگ ها در سرهای سیاه روی ساقه های منتهی شده از میسلیوم ایجاد می شوند.

برای به دست آوردن یک داروی ارزشمند که باکتری ها را از بین می برد - آنتی بیوتیک پنی سیلین استفاده می شود.

برای انسان و حیوانات خطرناک است و باعث مسمومیت یا آلرژی می شود.

قارچ های تک سلولی

ظاهر مخمر در زیر میکروسکوپ.

مخمر با جوانه زدن تکثیر می شود و کلنی های بزرگی را تشکیل می دهد.

دم کردن

نانوایی

مثال ها:

ارگوت و لکه دار

گندم و چاودار را تحت تأثیر قرار می دهد و محصول را کاملاً از بین می برد

چاودار و گندم متاثر از ارگوت و سموت

فیتوفورا

از بافت های سیب زمینی و گوجه فرنگی تغذیه می کند که منجر به از بین رفتن کل محصول در مدت زمان کوتاهی می شود.

گوجه فرنگی و سیب زمینی تحت تأثیر فیتوفورا