Sopa de serpiente. Cómo se hace la sopa de serpiente

Finalmente, este calor sofocante ha desaparecido, puedes cocinar algo para la cena, soleado, caliente, sustancioso, cremoso, picante y rápido. Todo se ajusta a la descripción de mi sopa de serpiente y solo tengo todos los ingredientes para ella, queda elegir una cacerola hermosa para que sea realmente buena, obtendré mi favorito de dos litros, rojo con guisantes blancos, solo en el estado de ánimo . La cacerola no solo es hermosa, sino también inteligente: se cocinará sola, debes ayudarla un poco y eso es todo ...

Necesitaremos: 1,5 litros de agua, algunos lo hacen en caldo, agregar chorizo, pollo, pero esto no es para todos, no haremos nada contigo, no hay que complicarlo, 4 papas medianas, pelar, cortar en cubos, 1 zanahoria roja, no pálida, la limpiamos y tres en un rallador, 1 cebolla grande, la cortamos finamente, laurel, pimienta de Jamaica - un par de guisantes, dos quesos fundidos, preferiblemente más picantes, es posible con aditivos , cortamos los quesos en cubos pequeños, las verduras al gusto - la cortamos finamente, a esta sopa le agrego más perejil, me encanta esta combinación, pimiento rojo molido - una pizca y mantequilla - 50 gr. - 2 cucharadas. sobre una cuchara, sal al gusto y un poco de azúcar. Eso parece ser todo lo que se necesita para el sabor cremoso deseado.

Bueno, ahora comencemos, vierta agua en una cacerola, baje los quesos picados allí y, a fuego lento, revolviendo ligeramente, espere hasta que se disuelvan. Luego bajamos las papas y la mitad de una cebolla entera allí, luego la tiro, y a quien le encanta, puede cortarla fina y finamente y agregarla a nuestra sopa. Mientras se cocinan las papas, en mantequilla (puedes reemplazarla por aceite vegetal, pero eso no), lo dejo ir, no se fríen las zanahorias y la mitad de la cebolla picada, la espolvoreo un poco de azúcar para que luzca caramelizar y añadir al aceite una pizca de pimiento rojo molido para que se caliente un poco en el aceite y le dé un bonito color. Hago todo esto en una sartén mediana: zanahorias por un lado, cebollas por el otro y pimienta en el espacio libre. A las patatas les pongo sal, en cuanto estén listas, añadimos nuestro aderezo, la pimienta de Jamaica y el laurel, no te olvides de tirarlo después. Todo esto se cocina durante 10-15 minutos a fuego lento. Entonces apago todo. Agrego perejil finamente picado (puedes usar cualquier verdura, no fue una pena para el cilantro), cierro la tapa y dejo que todo se infunda durante diez minutos. Los fanáticos pueden triturar un diente de ajo directamente en la cacerola. Luego lo vierto en tazas, saco varios aditivos, como galletas saladas, galletas saladas, personalmente como un delicioso con pan negro.

Y todo se parece a esto (foto de Internet). En un plato blanco se enfatiza la luz del sol y la alegría.

A los niños les encanta esta sopa, pero luego, sin pimienta y, naturalmente, sin ajo, cada pimienta se agregará a su plato. Alternativamente, para aquellos que no les gustan las frituras y los guisos, pueden cocinar todo y agregar aceite directamente a la sopa. Seguirá siendo delicioso, aunque un poco más pálido.)))

Desde la antigüedad, las personas conocen las propiedades curativas del veneno de serpiente y la bilis. Pero, ¿hay algún beneficio de la carne de serpiente?

Curiosamente, no solo la cocina china ha ofrecido menús de carne de serpiente en el pasado. Por ejemplo, en Francia hasta el siglo XVIII se creía que la carne de víbora tenía un efecto extremadamente positivo en la salud y la apariencia. Madame de Sevigne, a quien se describe en Las aventuras de Angelique, recomendó que su hija comiera solo carne de víbora una vez al año durante un mes. En esa época se hervía la víbora con hierbas, se hacía gelatina, se cocinaban varios caldos, se rellenaba el capón, etc. Luis XIV controló estrictamente la venta de carne de serpiente, permitió la venta de carne de serpiente solo a farmacéuticos y médicos.

Pero los chinos ciertamente han pulido el proceso de cocinar la carne de serpiente a la perfección. Ahora, la demanda de platos con serpientes en los restaurantes chinos es durante todo el año, pero las serpientes más deliciosas son las que han hibernado.

En Vietnam también se veneran los platos de serpiente, donde los secretos de la preparación de estos platos se mantienen en estricta confidencialidad y se transmiten de generación en generación.

Beneficios de la carne de serpiente

Debido al hecho de que hay muchas sales y proteínas en la carne de serpiente, sus beneficios son innegables. Estas sustancias mejoran la circulación sanguínea y la visión. La carne de serpiente ayuda a combatir la hipertensión, mejora la potencia y se considera un afrodisíaco bastante potente. Las entrañas de la serpiente tienen propiedades antibacterianas, tratan perfectamente el envenenamiento y la diarrea. Las personas mayores de la región asiática incluyen necesariamente la carne de serpiente en su dieta, porque se cree que da longevidad, y las bellezas asiáticas están seguras de que la carne de serpiente rejuvenece la piel.

¿Qué carne de serpiente es la más saludable y sabrosa?

La más deliciosa y útil es la carne de serpientes hembra, así como las serpientes que han caído en hibernación. Los gourmets prefieren la carne de serpientes de cascabel y cobras. La carne de serpiente prácticamente no contiene grasas animales, por lo que podemos decir que los platos dietéticos se preparan a partir de serpientes. Solo hay 93 calorías en 100 gramos de carne. En términos de utilidad, la sangre de serpiente es superior a la carne de serpiente, por lo que los verdaderos conocedores la beben en su forma natural. Se aconseja a los más conservadores que prueben primero la sopa de serpiente. Va muy bien con los champiñones.

Si desea hacer sopa de serpiente en casa, puede abstenerse de atrapar una serpiente viva y usar productos secos. Por supuesto, el sabor y las propiedades útiles sufrirán, pero aún disfrutará de esa sopa.

Mientras el dueño de un restaurante chino, Chow Ka-ling, abre una caja de madera llena de serpientes y una cobra real se prepara para saltar, Chow sonríe y suavemente se acerca para agarrar a la serpiente. Chow Ka-lin es la "reina de las serpientes", una de las que ha estado haciendo sopas de carne de serpiente para la cocina china durante generaciones. Según la medicina china, la carne de serpiente es buena para la salud. Los ancianos chinos creen que comer carne de serpiente mejora el flujo sanguíneo y, en consecuencia, ayuda al cuerpo a sobrevivir los fríos meses de invierno. Pero, por desgracia, este oficio de Chou Ka-lin no es popular entre los jóvenes. Los jóvenes creen que este trabajo es sucio e inaceptable en la sociedad moderna.

Reptiles en cajas de madera firmadas como "serpientes venenosas" el 29 de enero de 2013 en Hong Kong. © REUTERS/Bobby Yip

“Ella es mi maestra, me mantiene con vida”, dice Chow mientras acaricia una serpiente que se encuentra en una tienda de sopa Shia Wong Hip. En los días de invierno, la tienda prepara hasta 1000 raciones de sopa caliente de carne de serpiente. El padre de Chow le enseñó a su hijo un oficio difícil desde la infancia. Ahora, en sus cincuenta, Chow dirige ella misma el negocio familiar y vende un plato pequeño de sopa por 35 dólares de Hong Kong (2,8 libras esterlinas).

Mac Tai-kun, propietario de una tienda de cometas, muestra su mercancía el 29 de enero de 2013 en Hong Kong. © REUTERS/Bobby Yip

Se tarda hasta seis horas en preparar la sopa. El proceso de cocción incluye hervir un extracto de carne de pollo y serpiente y huesos de cerdo. Para darle sabor, la sopa se sazona con hojas de limoncillo. Al gusto, la carne de serpiente cocida se parece al pollo, solo que es un poco más dura. " sopa de serpiente te ayudará a combatir la gripe y mantenerte saludable a pesar del frío”, dice Steven Lau, uno de los muchos clientes de la tienda.

La sopa de carne de serpiente se sienta en una mesa en una tienda de sopas el 30 de enero de 2013 en Hong Kong. © REUTERS/Bobby Yip

A pesar de la demanda de sopas en Hong Kong, la cantidad de tiendas que venden serpientes ha disminuido constantemente. Uno de los pocos que quedan es She Wong Lam, de 110 años. Aquí, en cajas de madera, firmadas - "serpientes venenosas", vive un centenar de reptiles. El propietario de la tienda, Mak Tai-kong, de 84 años, ha estado aquí durante 64 años. Vende un promedio de unas 100 serpientes a la semana a restaurantes y tiendas de sopas que pueden comprar carne preparada pero prefieren la carne fresca.

Reptiles en redes de hierro esperan en la cocina de una tienda de sopas el 29 de enero de 2013 en Hong Kong. © REUTERS/Bobby Yip

Durante su vida, Mac enseñó a 20 personas cómo manejar y matar serpientes y les dio muchos consejos sobre cómo superar su miedo a los reptiles venenosos. Pero últimamente no hay gente dispuesta a trabajar con reptiles comestibles. El empleado más joven de la tienda tiene más de 30 años. "Es un trabajo vil y sucio, no mucha gente puede soportar el olor de una serpiente y, además, los salarios son muy bajos", admitió McTye-kun.

Los clientes de la tienda de sopa comen sopa de carne de serpiente el 30 de enero de 2013 en Hong Kong. © REUTERS/Bobby Yip

Cocinando sopa de carne de serpiente en una tienda de sopas el 29 de enero de 2013 en Hong Kong. © REUTERS/Bobby Yip

Un trabajador de una tienda de sopas muestra una serpiente que fue capturada en China y cuyos dientes venenosos fueron extraídos el 29 de enero de 2013 en Hong Kong. De la culebra se preparará una rica sopa. © REUTERS/Bobby Yip

Los clientes de la tienda de sopa comen sopa de carne de serpiente. Junto a ellos hay cajas de madera que contienen serpientes vivas el 29 de enero de 2013 en Hong Kong. © REUTERS/Bobby Yip

Chou Ka-lin, propietario de una tienda de sopas, exhibe una cobra venenosa el 29 de enero de 2013 en Hong Kong. © REUTERS/Bobby Yip

Un trabajador de una granja de serpientes demuestra cómo alimentar a una pitón birmana. Tainan, Taiwán, 5 de febrero de 2013. © REUTERS/Pichi Chuang

Un trabajador de una granja de serpientes demuestra un embrión de cobra. Tainan, Taiwán, 5 de febrero de 2013. © REUTERS/Pichi Chuang

Un trabajador de una granja de serpientes muestra piel de cobra asada (izquierda) y carne de cobra. Una porción de piel de cobra frita cuesta US$7. Tainan, Taiwán, 5 de febrero de 2013. © REUTERS/Pichi Chuang

Pitón reticulada en un terrario de granja de serpientes. Tainan, Taiwán, 5 de febrero de 2013. © REUTERS/Pichi Chuang

Huang Kuo-nan, propietario de una granja de serpientes, besa a una cobra durante una actuación. Tainan, Taiwán, 5 de febrero de 2013. © REUTERS/Pichi Chuang

Huang Kuo-nan, dueño de una granja de serpientes, demuestra el veneno de la serpiente cobra. Tainan, Taiwán, 5 de febrero de 2013. © REUTERS/Pichi Chuang

Un empleado de una granja de serpientes prepara carne de cobra antes de freírla. Una porción de carne de cobra frita cuesta US$7. Tainan, Taiwán, 5 de febrero de 2013. © REUTERS/Pichi Chuang

fuente

http://pixanews.com

¡Y les recordaré una historia sobre algo! El artículo original está en el sitio web. InfoGlaz.rf Enlace al artículo del que se hace esta copia -

Es poco probable que pueda encontrar una receta para cocinar carne de serpiente en los libros de cocina domésticos: a pesar de que los rusos viajan por el mundo con placer y se familiarizan con las cocinas de diferentes naciones, los platos de víboras y cobras siguen siendo exóticos para la mayoría de ellos. a ellos. Por eso, no todas las amas de casa de nuestro país saben cocinar una serpiente. Sin embargo, hay situaciones en las que este conocimiento puede ser útil. Después de todo, la carne de serpiente se considera un producto alimenticio valioso, y muchas personas elogian su sabor, por lo que cada vez más de nuestros compatriotas sienten el deseo de probarlo. Puede obtener el ingrediente principal por su cuenta, pero no todos nuestros compatriotas tienen buenas habilidades para cazar serpientes. Por esta razón, es mejor comprar carne de serpiente ya cortada, aunque los verdaderos conocedores dicen que es necesario cocinar la serpiente fresca. Después de todo, desollar y destripar una serpiente, aunque esta tarea no es difícil, no todas las amas de casa pueden hacerlo; debe poder hacerlo. Sí, y otras características de la preparación de la carne de serpiente no estarán de más.

Características de cocción

Para que el plato de serpiente resulte sabroso y seguro, debe conocer algunos puntos importantes:

Incluso las serpientes venenosas son comestibles, pero incluso las serpientes no venenosas deben cortarse antes de cocinarlas. Además, es deseable hacer esto de inmediato, ya que la serpiente queda atrapada. Al hacerlo, debe recordarse que la cabeza sigue siendo peligrosa y cortada, ya que el veneno aún se almacena en los dientes.
Si tiene que cocinar una serpiente fresca, es recomendable colgarla boca abajo por un tiempo para que la sangre se drene. Después de eso, en la dirección del ano, ubicado más cerca de la cola, se hace una incisión en la cabeza con unas tijeras o un cuchillo. Después de eso, se quita la piel de serpiente. En la siguiente etapa, el cadáver de la serpiente debe ser eviscerado y enjuagado bien. Si está preparando un plato a partir de un producto ya cortado, solo debe descongelarse.
Tenga en cuenta que algunas personas tienen una intolerancia individual a la carne de serpiente, por lo que si la está probando por primera vez, no se imponga grandes porciones.
La carne de serpiente no huele mejor. Para que este olor sea menos pronunciado, la serpiente se puede remojar en leche.

La carne de serpiente a menudo se sirve sin guarnición, pero hay platos de serpiente para los que todavía no está de más cocinar. En este caso, el arroz será la mejor guarnición. Cualquier salsa típica de la cocina asiática es adecuada, incluso puede limitarse a la más simple y tradicional: la soja.

sopa de serpiente

carne de serpiente - 0,5 kg;
agua - 5 l;
filete de pollo - 0,5 kg;
clavos - 2 piezas;
cilantro molido - una pizca;
canela molida - una pizca;
sal al gusto.

Metodo de cocinar:

Prepara carne de serpiente. Si se trata de un producto ya preparado y congelado, saca la carne del congelador con anticipación para que tenga tiempo de descongelarse en el frigorífico. Después de eso, queda por enjuagar y secar con una toalla de papel. Si cocina sopa de una serpiente fresca, quítele la piel y destripe el cadáver. Enjuague y seque para eliminar el exceso de humedad.
Coloque la serpiente, enroscada en un anillo, en el fondo de una cacerola profunda. Llénalo con agua. Ponga a fuego lento y cocine durante 10 horas, asegurándose de que queden al menos 3 litros de agua en la sartén.
Retire la serpiente de la sartén, enfríe y córtela en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor.
Cortar el filete de pollo crudo en cubos, ponerlo en el caldo de serpiente. Hervir en ella durante 10 minutos. No olvides quitar la espuma.
Regrese la carne de serpiente al caldo. Sal el caldo, ponle especias. Hervir por 10 minutos más.

Vídeo receta para la ocasión:

Sirva la sopa de serpiente caliente con picatostes de trigo.

serpiente asada

carne de serpiente - 0,5 kg;
cebolla - 100 g;
zanahorias - 150 g;
pimiento dulce - 0,2 kg;
pasta de tomate - 70 g;
sal, especias - al gusto;
ajo - 5 dientes;
agua - 5 l;
ácido cítrico - una pizca;
azúcar - 5 g;

Metodo de cocinar:

Prepare el cadáver de la serpiente pelándolo y eviscerándolo si es necesario. Cortar en trozos de 2-3 cm cada uno.
Llene con agua, agregue sal, azúcar, pimienta, clavo, ácido cítrico. Hervir durante 3,5-4 horas.
Retire los trozos de serpiente del caldo con una cuchara ranurada, enfríe.
Cortar el ajo en trozos pequeños.
Cortar la cebolla en aros medianos o mitades de aros.
Enjuague el pimiento dulce. Cortar el tallo, quitar las semillas. Cortar la pulpa en tiras.
Pelar y lavar las zanahorias. Tritúralo en un rallador para ensaladas coreanas o córtalo en tiras finas.
Caliente el aceite en una sartén, ponga la cebolla y el ajo. Después de 5 minutos, agregue zanahorias, después de otros 5 minutos, pimiento dulce.
5 minutos después de agregar la pimienta, ponga trozos de serpiente hervida en la sartén. Agregue el curry y la pimienta. Freír, revolviendo ocasionalmente, 15 minutos.
Diluir la pasta de tomate en medio vaso de agua. Vierta en la sartén. Apague el fuego, cubra la sartén con una tapa. Cocine a fuego lento durante media hora, revolviendo ocasionalmente.

La serpiente asada se puede servir como plato independiente o con una guarnición. Los fideos de harina de arroz serían la mejor opción en este caso.

serpiente frita

carne de serpiente - 0,25 kg;
salsa de soja - 100 ml;
clavos - 5 piezas;
lirio chino - 1 capullo;
aceite vegetal - cuánto tomará.

Metodo de cocinar:

Cortar el cadáver de la serpiente, ponerlo en leche durante la noche.
Enjuague la carne de serpiente, córtela en trozos de 5 cm.
Agregue clavos y pétalos de lirio a la salsa de soya, marine la carne de serpiente en ella.
Después de una hora, caliente el aceite en una sartén. Cuando hierva, introduce los trozos de serpiente de uno en uno. Freír por todos lados hasta que estén doradas.

Sirva la serpiente frita con soja o cualquier otra salsa, puede picante. No se necesitan cubiertos para ello, ya que es costumbre comer carne de serpiente con las manos. Pero las servilletas, por el contrario, son necesarias.

barbacoa de serpiente

carne de serpiente - 0,5 kg;
miel - 50 g;
vinagre de sidra de manzana (6 por ciento) - 20 ml;
jugo de limón - 20 ml;
pimiento picante - 1 pieza;
ajo - 2 dientes;
salsa de soja - 20 ml;
aceite vegetal - cuánto tomará.

Metodo de cocinar:

Descongele la carne de serpiente, lave y seque con una servilleta, corte en trozos de unos 5 cm de largo.
Engrase la rejilla del horno con aceite vegetal, coloque una bandeja para hornear cubierta con papel de aluminio debajo.
Machacar los ajos con una prensa especial.
Mezcle el ajo con jugo de limón, vinagre, salsa de soya y miel derretida. Agregue pimientos picantes finamente picados.
Sumerja cada trozo de carne de serpiente en la salsa y colóquelo sobre una rejilla.
Encienda el horno y lleve la temperatura en el horno al máximo. Hornear a esta temperatura durante 15 minutos.

La barbacoa de serpiente se sirve caliente. El plato resulta picante, esto debe tenerse en cuenta. Se le pueden agregar verduras frescas.

bocadillos de serpiente

serpiente - 0,25 kg;
leche - 0,5 l;
mayonesa - 100 ml;
pan rallado: cuánto irá;
especias, sal - al gusto;
aceite vegetal - cuánto tomará.

Metodo de cocinar:

Lave el cadáver de serpiente desollado y eviscerado y córtelo en rodajas de aproximadamente medio centímetro de espesor.
Remojar en leche durante 2 horas.
Rebozar en mayonesa.
Vierta el aceite en la sartén y llévelo a ebullición.
Rebozar los trozos de culebra en pan rallado y freír en abundante aceite hirviendo por ambos lados.
Colocar sobre papel toalla para eliminar el exceso de aceite. Transferir a un plato.

Dichos refrigerios se pueden servir con cerveza o comer como un plato independiente.

Serpiente en escabeche con arroz

carne de serpiente - 0,25 kg;
arroz - 0,2 kg;
agua - 0,5 l;
salsa de soja - 50 ml;
jengibre rallado - 5 g;
ajo - 2 dientes;
whisky - 50 ml;
sal al gusto.

Metodo de cocinar:

Cortar la carne de serpiente en trozos de unos 2-3 cm de tamaño.
Pasar el ajo por una prensa, rallar el jengibre. Mezclar con salsa de soja y whisky.
Marinar la carne de serpiente en esta mezcla. Marinar durante al menos un par de horas.
Enjuague el arroz, cubra con agua y cocine hasta que esté medio cocido.
Ponga los trozos de serpiente en escabeche sobre el arroz y cocine el plato a fuego lento debajo de la tapa durante 10 minutos.

Una serpiente en escabeche se sirve con una guarnición de arroz.

Puedes cocinar una serpiente de varias maneras. Si eres fanático de los platos exóticos o de la cocina asiática, deberías intentar hacer un par de platos de acuerdo con las recetas anteriores. Al gusto, la carne de serpiente se parece al pollo, pero aún tiene notas peculiares.