Як запекти курку в духовці цілком. Курка, запечена цілком у духовці

Правильно приготовлена ​​курка у духовці нікого не залишить байдужим. Адже існує безліч варіацій страв із цього м'яса.

Це найпростіший варіант приготування курячого філе. За бажання можна додати інші спеції.

Необхідні продукти:

• половина маленької пачки вершкового масла;
• біля чайної ложки солі;
• куряче філе - 700 грам.

Процес приготування:

1. Поки готуватимете курку, увімкніть духовку на 200 градусів, щоб вона встигла нагрітися до потрібної температури.
2. Розтопіть олію. Невеликою його кількістю намажте форму для запікання, а в іншому розчиніть сіль, щоб не було кристаликів.
3. Соусом, що вийшов, спочатку змастіть грудки, а потім рясно їх полийте.
4. Викладіть у форму та випікайте приблизно 30 хвилин. Перевірити готовність можна проколоти м'ясо: повинен текти прозорий сік.

Птах у духовці цілком

Курка в духовці цілком виходить смачною. Причому неважливо, якого розміру вона буде – маленькою на 500 г або великою, вагою близько 3 кілограм.

Необхідні інгредієнти:

• курка цілком або курча;
• майонез чи сметана – три великі ложки;
• часник та зелень;
• сіль.

Приготування:

1. Щоб приготувати курку в духовці її потрібно випатрати, очистити від пір'я, яке могло залишитися, прибрати зайві шматки жиру. Добре вимити прохолодною водою і дати висохнути.
2. Після цього увімкніть духовку для прогрівання на 180 градусів.
3. Посолити і поперчити всю тушку, причому як зверху, так і всередині. Натріть сметаною або майонезом і давленим часником. Декілька зубчиків можна покласти всередину.
4. Підготуйте форму, покладіть на неї м'ясо і доведіть до готовності, поки курочка не покриється рум'яною скоринкою. Зазвичай на це потрібно не менше години, але час залежить від вибраного розміру.

Рецепт приготування у рукаві

Запекти курку в духовці можна й у рукаві. Тоді вона вийде максимально соковитою та малокалорійною за рахунок малої кількості жиру.

Інгредієнти:

• тушка курки;
• один лимон;
• часник, сіль та перець за смаком;
• рукав для запікання

Процес приготування

1. Огляньте тушку: на ній не повинно бути пір'я. Помийте її під холодною водою і дочекайтеся, поки вона висохне.
2. Добре натріть її з усіх боків сіллю, перцем, іншими вибраними спеціями та лимонним соком. А потім ще й давленим часником.
3. Покладіть м'ясо в пакет для запікання і зав'яжіть його так, щоб виходити повітря. Деякі вже мають спеціальні отвори для цього.
4. Розігрійте духовку до 200 градусів і готуйте курочку близько півтори години.

Курка у фользі в духовці

Якщо ви хочете дійсно ніжне м'ясо, спробуйте приготувати його у фользі.

Необхідні продукти:

• курка – цілком;
• кілька зубчиків часнику;
• перець чорний мелений та червоний;
• сметана чи майонез;
• сіль та інші спеції за бажанням.

Процес приготування:

1. Якщо м'ясо заморожене, його, звичайно ж, потрібно розморозити, а потім промити водою і висушити. Готувати можна як повністю, так і розділивши на частини.
2. Добре натріть м'ясо сіллю. Якщо ви вирішили готувати повністю, то не забудьте додати спеції усередину.
3. Зробіть невеликі розрізи по всій поверхні курочки і помістіть в них невеликі шматочки часнику.
4. Намажте її сметаною або майонезом, поперчіть.
5. Далі почніть загортати у фольгу. Найкраще якщо вона буде в два шари, щоб сік не випливав. Робіть це акуратно, так, щоб усі частини були обгорнуті.
6. Викладіть м'ясо у форму або на лист і поставте в попередньо розігріту духовку. Температура для приготування повинна бути не менше 180 градусів, а краще якщо всі 200. На все знадобиться близько двох годин, а якщо тушка дуже велика, то не менше трьох.
7. Для того, щоб вийшла рум'яна скоринка, потрібно відігнути краї фольги, коли курка буде вже готова, знову прибрати в духовку на 10-15 хвилин, включивши максимальну температуру.

Як приготувати курку з водою?

Ще один цікавий рецепт для тих, хто любить запікати курку.

Інгредієнти:

• курча або курка цілком;
• банку - 700 грам;
• майонез чи сметана;
• перець, сіль, інші спеції на власний смак;
• часник, лавровий лист, горошок перець.

Процес приготування:

1. Промийте м'ясо під водою і дочекайтеся, поки воно обсохне. Також це можна зробити за допомогою серветок або паперових рушників.
2. Підготуйте часник: його можна дрібно посікти або використовувати часнодавку.
3. Ретельно натріть сіллю сіллю, перцем, приправами. Потім сметаною та часником.
4. Візьміть банку, налийте у неї води на третину обсягу. У воду опустіть кілька листків лаврушки та горошини перцю.
5. Наверх банки посадіть курку і зв'яжіть ниткою крила та ніжки.
6. Під банку використовуйте якусь форму, наприклад сковорідку, щоби жир не потрапляв на дно духової шафи і у воду.
7. М'ясо потрібно ставити лише у холодну духовку, без попереднього нагрівання.
8. Виставте 180 градусів і готуйте курку близько 70 хвилин. Якщо під час приготування м'ясо почне підгоряти, але ще буде сирим, спробуйте накрити верх шматочком фольги.

Запікаємо в духовці в горщиках

Страви в горщиках – це завжди незвичайно та смачно. У такий спосіб можна приготувати і курку.

Інгредієнти:

• курка, найкраще філе;
• півлітра пива;
• цибулина;
• сіль, перець, лавровий лист.

Процес приготування:

1. Вибрані частини курку необхідно порізати на шматочки, а потім добре перемішати із сіллю, перцем та спеціями, які ви вирішили застосувати. Також додайте сюди кілька аркушів.
2. У горщики покладіть підготовлену курку і залийте її пивом, щоб усе було вкрите рідиною. Замість пива можна використовувати бульйон, воду або розведену сметану, але варіант із пивом найсмачніший.
3. Розігрійте духовку до 200 градусів і поставте горщики з куркою, не забувши накрити їх кришками.

Курка гриль

Смачну курку з хрусткою скоринкою можна приготувати навіть якщо у вас немає гриля. Підійде звичайна духовка.

Необхідні інгредієнти:

• цільна тушка курки;
• кілька ложок оливкової олії;
• сіль, перець, паприка та орегано;

Процес приготування:

1. Поки ви займаєтеся підготовкою тушки, потрібно включити духовку на 230 градусів, щоб вона встигла розігрітися.
2. Курку вимийте під холодною водою, обітріть паперовими рушниками.
3. Покладіть м'ясо у форму, яку використовуватимете для готування. Натріть її з усіх боків сіллю та перцем. І окремо змішайте інші приправи з оливковою олією і натріть м'ясо цією сумішшю.
4. Готуйте тушку на високій температурі приблизно 20 хвилин, а через цей час понизьте її до 200 градусів і запікайте ще сорок хвилин. Після закінчення часу дістаньте м'ясо і дайте настоятися йому близько 15 хвилин.

Рецепт приготування з картоплею

Курка в духовці з картоплею - це швидка і ситна страва. Його можна використовувати як кожного дня, так і для особливого випадку.

Інгредієнти:

• тушка курки;
• сухі спеції, перець, сіль – до смаку;
• кілограм картоплі;
• кілька зубчиків часнику;
• дві ложки майонезу.

Процес приготування:

1. Промийте та висушіть м'ясо. Зробіть на поверхні невеликі надрізи і помістіть у них часточки часнику.
2. Обмастіть тушку сіллю, перцем, майонезом. Обсипте травами та іншими приправами.
3. Покладіть м'ясо у форму для запікання. Вона має бути досить об'ємною, щоб вистачило місце картоплі.
4. Підготуйте картоплю: поріжте її на невеликі шматочки, посоліть, можете додати якихось трав і обкладіть тушку.
5. Не забудьте довести духовку до потрібної температури, доки готує інгредієнти. Температура має бути 180 градусів.
6. Доведіть курку до готовності. Зазвичай на це йде не менше години. Якщо вона дуже велика, то доведеться почекати близько двох годин.

З овочами у духовці

Курка в духовці з овочами - соковита та малокалорійна страва, яка не займе багато часу. Можна готувати з будь-якими овочами, у тому числі з грибами.

Продукти для приготування:

• цільна курка вагою близько 1.5 кг;
• перець болгарський – кілька штук;
• чотири картоплини;
• кілька ложок майонезу;
• баклажани;
• дві середні цибулини;
• п'ять помідорів;
• приправи для курки, сіль, перець;
• кілька ложок олії.

Процес приготування:

1. Підготуйте курку та овочі. Для цього м'ясо потрібно промити та просушити, а овочі нарізати на невеликі шматочки.
2. Все потрібно посолити, поперчити, додати трави та приправи на свій смак. Курку обмазати майонезом, а до овочів влити трохи олії.
3. Нагрійте духовку до 200 градусів і помістіть туди форму з викладеною куркою та овочами. Їх доведеться періодично перемішувати для того, щоб вони не пригоріли. Час приготування приблизно одну годину.

Готуємо курча тютюну

Курча тютюну – це смачне, ароматне м'ясо з часником, приправами та апетитною скоринкою.

Необхідні продукти для приготування:

• невелике курча, бажано до 1 кг;
• сіль, часник;
• спеції.

Процес приготування:

1. Приготування м'яса за цим рецептом починається з його оброблення. Зробити це потрібно розділивши тушку навпіл.
2. Добре промити м'ясо і натерти спеціями, у тому числі сіллю та часником.
3. Якщо ви хочете щоб м'ясо вийшло соковитішим, то залиште його в холодильнику на кілька годин, перш ніж почати готувати.
4. Шматки курчат викладіть на решітку і поставте в саму середину духовки. Вниз краще поставити ємність, наприклад сковороду, в яку стікатиме жир.
5. Увімкніть режим запікання зверху і знизу, а температуру на 200 градусів і готуйте страву близько 30 хвилин, щоб зверху вийшла рум'яна скоринка.

Маринад для курки: найкращі рецепти

Якщо хочете отримати незвичайний смак, саме час приготувати маринад для курки.

Є п'ять варіантів найбільш вдалого маринаду:

1. Медовий. Для його приготування знадобиться соєвий соус та мед, який потрібно розтопити. Все це перемішується, потім додається олія, мелений перець і можна покласти трохи коріандру. Саме останній компонент і надасть особливого шарму м'ясу.
2. Гострий варіант. Для тих, хто хоче щось до душі припаде саме цей рецепт. Лимонний сік змішується з цукром, додається олія, бажано оливкова, все солиться, перемішується. Потім дрібно рубається часник, нарізається корінь імбиру і додається до маси. За бажанням можна влити трохи соку лайма і не забудьте поперчити. Смак буде дуже пікантним.
3. Винний. Якщо ви любите вино та гострий смак, то беріть яблучний оцет, змішуйте його з гірчицею, бажано гостріше і все це розводьте у вині. Використовувати краще біле сухе вино – це найбільш вдалий варіант. Сюди ж додається сіль та перець.
4. Ще один варіант – з лимоном. Дуже простий у приготуванні: змішується вичавлений з лимона сік з оливковою олією та заправляється спеціями. Рекомендується класти розмарин для особливого смаку.
5. Незвичайний варіант із використанням кефіру. Його краще брати із найменшим відсотком жиру. У кефір кладеться часник, лимонний сік та гострий соус табаско. Потім трохи перцю, чебрецю і дрібно нарубану цибулю. І тільки в самому кінці отриманий маринад додається сіль.

Якщо ви маєте нагодувати велику сім'ю або компанію друзів, але немає часу або бажання довго стояти біля плити, то для такого випадку чудово підійде курка, запечена цілком у духовці. Ви можете використовувати будь-яку курку, але краще звичайно взяти домашнього бройлера. Він швидко приготується, м'ясо буде м'яким і соковитим, незадоволених чи голодних точно не буде. Якщо у вас буде звичайна магазинна або домашня курочка, то можна перестрахуватися - хвилин 40 запікати тушку, накривши її фольгою, а ще 20-30 хвилин запікати без фольги.

складові

• 1 куряча тушка (2 кг)
• 2 ч. л. солі
• 1 ч. л. сушеного чебрецю
• 1 ч. л. спецій для курки
• 5 ст. л. майонезу

Приготування

1. Візьміть охолоджену свіжу курячу тушку середніх розмірів. Виконайте ретельний огляд, видаліть залишки пір'я.

2. Кулінарними ножицями або ножем виріжте хребет з шийкою і гузкою. Вимийте курку зсередини.

3. У блюдце змішайте: кухонну сіль, сушений чебрець, готові спеції для курки. Замість набору спецій можна використовувати суміш мелених перців, паприки, коріандру. Небажано використовувати спеції із додаванням підсилювачів смаку.

4. Надріжте тушку зсередини по грудині і розгорніть її, відбивати молотком за принципом приготування курчати тютюну не потрібно. Намажте зовні та зсередини курку сіллю та спеціями, втирайте якнайретельніше.

5. Тепер намажте курку з усіх боків майонезом, його жирність не має значення.

6. Загорніть курку в харчову плівку і відправте відпочивати в прохолодне місце. Маринуйте тушку кілька годин чи навіть ніч.

7. Розігрійте духовку до 200 градусів. Зніміть з курячої тушки плівку. Деко або велику форму для випічки застелите фольгою. Розкладіть тушку шкірою нагору і закрийте зверху фольгою, відправте в духовку. Через 40 хвилин фольгу зніміть і запікайте тушку ще 20 хвилин. Щоб перевірити готовність курки, проткніть її ножем або шпажкою - повинен виділитися прозорий сік.

Курка, запечена цілком з хрусткою скоринкою в духовці готова! Подавайте її на блюді, у такому вигляді, як і запікали. Або можна її обробити і подати на великій страві разом із гарніром, наприклад, картопляним пюре.

Пропонуємо вам дуже просту та легку страву, яка може бути подана не лише до буденного столу як обід чи вечеря. Це запечена курка у духовці у пакеті. Таку страву можна назвати і святковою. Так що вам обов'язково потрібно «набити руку», доки свята не так близько. Чи готові?

Скільки готується курка в пакеті для запікання у духовці

Різні види м'яса доводяться до готовності різного часу. Курка вважається ніжним та делікатним м'ясом, а іноді навіть дієтичним. Саме через таку його текстуру воно готується досить швидко. Ну, це в порівнянні з яловичиною, наприклад, чи свининою.

Запікається такий вид м'яса приблизно одну годину. Залежно від віку птиці та її розмірів час може вагатися, але несильно. Наприклад, маленька тушка запечеться швидше за велику. Але якщо птах був старим, то його м'ясо жорстке і запікати його доведеться довше. Загальний час запікання може коливатися лише на двадцять хвилин.

Як зробити м'ясо ніжнішим і м'якшим? Ми розповімо вам секрети, але трохи згодом, так що приготуйтеся записувати.

Запікаємо курку цілком

Як приготувати цілу курку в духовці в пакеті:

Як запікати ніжки курки з картоплею

• 4 курячі ніжки;
• 30 мл майонезу;
• 750 г картоплі;
• 5 г спецій на смак;
• 1 морквина;
• 2 шматочки часнику.

Тривалість приготування – 1 година та 30 хвилин.

Калорії – 128.

Послідовність дій:

1. Курячі ніжки вимити та натерти сіллю та іншими спеціями;
2. Далі змастити їх з усіх боків майонезом і помістити в миску;
3. Часник почистити, пустити через прес в миску з ніжками і всі компоненти в мисці ретельно перемішати вручну, щоб рівномірно розподілити всі смаки і аромати;
4. Накрити миску і ненадовго відставити убік, щоб курка, так би мовити, замаринувалась;
5. За цей час моркву почистити та вимити, натерти її за допомогою тертки;
6. Картоплю почистити, нарізати часточками або кубиками;
7. З'єднати коренеплоди, посолити їх та перемішати руками;
8. Додати до коренеплодів курку, знову все добре з'єднати та перекласти в рукав;
9. Зав'язати та проколоти у кількох місцях та помістити у форму для випічки;
10. Запікати при 180 за Цельсієм до готовності (перевіряти зубочисткою).

Рецепт запікання курки цілком у прованських травах з овочами.

• 30 г прованських трав;
• 1300 г курки;
• 3 картоплі;
• 15 мл лимонного соку;
• 1 цукіні;
• 40 мл оливкової олії;
• 2 головки червоної цибулі;
• 4 шматочки часнику.

Тривалість приготування – 1 година та 35 хвилин.

Калорії – 151.

Метод приготування:

1. Курку промити, обсушити її та помістити на обробну дошку;
2. Оливкову олію налити в піал, додати до неї прованські трави, сік лимона та інші спеції за смаком, у тому числі і сіль з чорним перцем;
3. Часник почистити, пустити через прес до маринаду і перемішати;
4. Далі натерти курку отриманою сумішшю;
5. Цуккіні вимити, нарізати кільцями і відставити;
6. Картоплю почистити, нарізати на кубики і також прибрати;
7. Червону цибулю нарізати пір'ям, очистивши і вимивши її;
8. Змішати цибулю, картопля і цукіні, посолити і трохи обім'яти руками;
9. Перекласти курку в рукав, всипати овочі та рівномірно розподілити їх навколо тушки;
10. Помістити рукав із куркою та овочами у форму для випічки;
11. Запікати тридцять хвилин при 190 за Цельсієм;
12. Коли пройде час, форму дістати і розрізати пакет для запікання;
13. Забрати ще на півгодини в духовку для отримання рум'яної скоринки.

Курячі стегна в пакеті для запікання із сиром

• 170 мл майонезу;
• 6 шматочків часнику;
• 800 г курячих стегон;
• 250 г сиру.

Тривалість приготування – 1 година та 5 хвилин + маринування.

Калорії – 281.

Як приготувати:

1. Стегна ретельно вимити проточною водою, обсушити їх сухими серветками;
2. Далі помістити їх у глибоку миску та відставити;
3. В іншу миску натерти сир на тертці, додати до нього майонез;
4. Часник почистити, пустити через прес і доповнити їм сир;
5. Далі додати до маринаду улюблені спеції до смаку або хоча б сіль з перцем;
6. Отриманою сумішшю ретельно натерти курячі стегна і прибрати в холодильник;
7. Дати промаринуватися протягом однієї години або більше;
8. Після цього акуратно скласти стегна у пакет і зав'язати його;
9. Обов'язково проткнути в декількох місцях, щоб могло циркулювати повітря;
10. Помістити рукав у лист або форму, а його, у свою чергу, в духовку;
11. Запікати стегна близько сорока п'яти хвилин за середньої температури шафи;
12. Приблизно за десять хвилин до кінця приготування пакет розрізати, щоб страва вийшла рум'яною та апетитною.

Якщо курка стара, то для надання м'ясу ніжності (адже, як відомо, старі тварини завжди мають більш жорстке м'ясо) необхідно помістити птицю в оцтовий розчин хоча б на одну годину. Лише однієї чайної ложки оцту на літр води буде достатньо.

Щоб у курки з'явилася гарна та апетитна рум'яна скоринка, за півгодини або мінімум – п'ятнадцять хвилин до кінця приготування пакет необхідно розрізати. Далі натерти курочку сумішшю меду та олії. Результат приємно здивує вас.

Курку обов'язково потрібно замаринувати, перш ніж ви почнете її запікати. Однієї години буде достатньо, але чим довше ви зачекаєте, тим смачнішим і ароматнішим буде ваш результат. Дайте м'ясу повною мірою просочитися, щоб незабаром воно могло здивувати вас собою. Більше доби маринувати не варто, тут теж важливий захід.

Пам'ятайте, що курку можна маринувати прямо в пакеті. Навіть у тому випадку, якщо маринад рідкий. Тут важливо лише перевірити рукав на цілісність. В іншому випадку він протікає, і ви втратите все задоволення самі не помітивши цього.

«Запекти курку в рукаві? Раз плюнути! - саме так ви повинні відгукуватися про цю страву, коли приготуєте її хоча б один раз. Адже це справді неймовірно просто і водночас по-королівськи смачно.

Насправді я не так часто запікаю курку в духовці. Нам зручніше готувати її «за запчастинами». Але іноді, коли бачу в магазині молоду, гарну, невелику пташку, то вона так і представляється з хрусткою засмаженою скоринкою, соковита, гарна, і готую. Сьогодні вам будуть три рецепти з фото покроково. Ми запікатимемо курку у фользі, пакеті (рукаві) і просто так на деку.

Що треба знати перед тим, як ставити курку в духовку

Час запікання цілої курки вагою від 1 до 2 кг в духовці при температурі 180-200 ° С становить 1 годину - 1 годину 15 хвилин. Через годину курку потрібно проткнути до кістки гострим ножем у місці примикання ніжки до тушки, подивитися якого кольору виходить сік: прозорий або рожевий і прийняти рішення, скільки смажити ще або виймати її з духовки.

Для запікання краще взяти бройлера. У магазині у 100% випадків це він і буде. А от якщо вам дісталася домашня курка, то треба знати це була несушка або бройлер. Несушки частіше бувають сухими і твердими, їх краще варити суп.

Запікаючи, тушку завжди треба класти грудкою вниз, так як це сухе м'ясо. У такому положенні сік стікатиме вниз, грудка завжди буде в соку і не пересохне.

Якщо запікаєте без фольги, рукава чи пакета для запікання, кінчики крил краще обернути фольгою, то вони не підгорять.

Заморожену пташку треба дістати за 8-12 годин до приготування, і розморожувати в холодильнику. Це буде вірно.

Щоб готова курка виглядала акуратно, ніжки перед духовкою можна зв'язати мотузкою.

Курка в духовці у фользі

Найбільш безпрограшний варіант маринаду для курки, що запікається - з медом і гірчицею. Мед - це гарантія скоринки, тому що під впливом температури він змішується з м'ясним соком, карамелізується. Гірчиця – це аромат та смак, а гіркота при нагріванні зникає. Страва не вийде солодкою, тому що насолода меду компенсується кислотою лимонного соку і смаком гірчиці.

Інгредієнти:

• курка – 1-1,5 кг;
• лимон - 1шт;
• мед – 100гр;
• гірчиця - 2ст.л.;
• сіль - 1ч.л.;
• суміш спецій для курки – 2ч.

Як приготувати курку в духовці повністю:

1. Якщо курка вже тривожна, то ми просто добре промиваємо її зовні і всередині, а потім обсушуємо рушником насухо.
   
2. Лимон притискаємо долонею до столу і покатаємо його по стільниці, трохи натискаючи. Так він краще віддасть сік. Але спочатку з лимона за допомогою тертки знімаємо цедру. Лише жовтий шар, без білого – він гірчить. Потім вичавлюємо сік.
   
3. 2 столові ложки соку відливаємо в інший посуд, решту з'єднуємо з цедрою, гірчицею, спеціями та сіллю. У цій суміші нам потрібно замаринувати тушку.
   
4. Обмазуємо тушку сумішшю, масажуючи і втираючи. Потім залишаємо маринуватися на 2 години чи навіть більше.
   
5. У глибоке деко або форму для запікання кладемо фольгу в два шари, на неї викладаємо пташку, зв'язуємо їй ноги і щільно обертаємо. Якщо раптом прорветься, обертаємо ще шаром.
   
6. Духовку нагріваємо до 200 °С. Ставимо курку запікатись на 1 годину.
   
7. За годину дістаємо, перевіряємо ножем на готовність. Якщо готова, то змішуємо мед у зарезервованим лимонним соком. Якщо мед зацукрився, його потрібно попередньо розтопити або мікрохвильовій печі, або просто потримати в теплі. Змащуємо тушку.
   
   
   
8. Знову прибираємо в духовку, вже не обертаючи фольгою, на 10-15 хвилин. Можна увімкнути режим гриль. Але потрібно обов'язково доглядати, щоб поверхня не підгоріла, щоб замість золотистої скоринки не отримати горілої.
   
9. Виймаємо курку на блюдо. Для цього краще користуватися силіконовими рукавичками, якщо є. Або двома вилками, підчепивши тушку з обох боків за боки. Мотузку на ніжках розрізаємо і сервіруємо на свій смак.
   

Курка в духовці цілком у рукаві з картоплею: ​​рецепт з фото

Пакет для запікання або рукав (відмінність не велика) – один із геніальних кухонних винаходів. Їм користуватися набагато зручніше, ніж фольгою. Від бризок він захищає духовку добре. А ще на п'ять із плюсом зберігає соковиту курку. Готувати зараз ми разом із начинкою – картоплею.

Інгредієнти:

• курка – 1кг;
• картопля – 600гр;
• суміш спецій для курки – 1ст.
• цибуля – 1шт;
• сіль - 1ч.л.

Процес приготування:

Картопля в пакеті просочується м'ясним соком, виходить м'якою та смачною.

Чим можна нафарширувати курку

Для фарширування часто використовують фрукти:

• яблука;
• груші;
• апельсини;
• лимони;
• айву;
• чорнослив;
• курагу.

Також, щоб одночасно приготувати гарнір для страви, можна нафарширувати крупою:

• гречану;

У гречку можна додати заздалегідь обсмажені гриби. А в рис – сухофрукти.

Є рецепти фаршування курки грибами, тільки це вже окрема історія, тому що для потрібно зняти шкіру, відокремити м'ясо від кісток, промолоти, напекти млинців і заповнити ними та фаршем шкіру. Це вже складніший процес, гідний докладного опису. А зараз ми поки що готуємо по-простому, цілком.

Тушка курчати, приготовлена ​​в духовці, прикрасить навіть святковий стіл. Чарівність цієї страви в її ситності та кількості. Адже однією курочкою можна нагодувати цілу компанію. А якщо додати до неї овочі, вийде чудове рішення для гарніру. Але щоб і смак, і зовнішній вигляд тушки вийшли ідеальними, важливо знати секрети вибору та приготування птиці. Як приготувати курячу курку? Розкажемо!

5 секретів смачної курочки з фото

Ніжний смак страви гарантований, якщо ви уважно поставитеся до вибору тушки. Тільки свіже м'ясо вийде м'яким, соковитим та виразно ароматним. При покупці зверніть увагу на пташок середнього розміру, вагою до 1,5 кг. У них відсутній товстий жировий прошарок, а саме м'ясо має більш високу харчову цінність. Калорійність тушкованої та печеної курки в духовці, у цьому випадку буде мінімальною (близько 190 Ккал на 100 г ваги). А користь та задоволення – величезні.

Потішить багатим смаком страву, приготовлену з урахуванням наших рекомендацій.

1. Вибирайте свіжу тушку, яку вирізняє рівний колір шкірки.Він має бути блідо-жовтого або злегка рожевого відтінку. Виступаючий жир має бути білим, тканини пружними (при натисканні вони швидко повертають форму). Запах - злегка солодкуватий, без неприємного амбре.
2. Запікання курки в духовці має відбуватися у спеціальному посуді.Якщо у вас залишилася стара чавунна сковорідка, вона ідеально підійде. Також рівномірно розігрівається та добре зберігає тепло керамічна ємність. Менш вдалі будуть форми зі скла та тонкого металу. В останніх м'ясо часто пригорає. Можна придбати спеціальну підставку, в якій процес випікання відбувається вертикально. Це дозволяє жиру стікати вниз, через що скоринка добре підсушується.
3. Скільки запікати за часом курку в духовці залежить від її ваги.Готування може тривати деякий час. В середньому достатньо передбачити 40 хвилин на кожний кілограм ваги. Температура смаження курки у духовці повинна становити 180-200 °. Тобто птах вагою 1,5 кг приготується за годину. Значно швидше готуються частини тушки одного розміру, наприклад, тільки гомілки або стегна. Зробити підлогу курки у духовці можна за 30-35 хвилин. Половина курки приготовлена ​​в духовці, так само вийти дуже ароматною та смачною.
4. Щоб отримати насичену і хрумку скоринку, температуру приготування курки в духовці потрібно міняти.Спочатку встановлюють максимальну на 30 хвилин, щоб скоринка «схопилася». А час, що залишився, випікають при температурі 200°. Скільки готувати курку в духовці в цьому випадку потрібно визначити за допомогою кухонного термометра або візуально. Термометр вводять у товщу грудки та стегна. Ці частини вважаються готовими, якщо їхня температура становить 70 і 80 градусів відповідно. Якщо термометра немає, допоможе зубочистка. Проткніть їй м'ясисту частину туші. Світлий сік підкаже, що блюдо можна виймати з духовки.
5. Курка, запечена в духовці, вийде рівномірно соковитою, якщо ви покладете під шкіру на грудці шматочки вершкового масла.Ця частина туші не має жирового прошарку, тому зазвичай виходить сухий при запіканні птиці цілком.

Щоб курка пропеклася рівномірно, її потрібно регулярно перевертати. Відправляйте її в духовку, покладену на бік. Через 15 хвилин переверніть на другий бік, а ще через 15 покладіть грудкою догори. Аналогічний результат забезпечить випікання на ґратах. В цьому випадку перевертати тушку не потрібно, але під грати слід ставити форму для збирання жиру.

Турецький покроковий рецепт із кислим яблуком

Засмажити курку можна із кислими яблуками на друге. Цей рецепт курки в духовці гарний тим, що птах готується одночасно з гарніром. Він, звичайно ж, із овочів, тому виходить смачно, ситно та корисно. Страва вийде не менш смачною, якщо її посмажити в електричній духовці на протвині. Запікається курка на протвині швидко.

Вам знадобляться:

• ціла курка – 1 шт.;
• цибуля - 5 головок;
• картопля - 5 бульб;
• морква – 3 шт.;
• яблуко – 1 шт.;
• гірчиця – 2 ст. ложки;
• лимонний сік – 2 ст. ложки;
• петрушка та чебрець - по 20 г;
• часник – 2 зубки;
• цукор – ч. ложка.

Приготування

1. Промийте та просушіть тушку, натріть перцем, сіллю всередині та зовні.
2. Помістіть всередину яблуко повністю.
3. Змішайте гірчицю із соком лимона, додайте часник та цукор. Соусом змастіть птицю, укладіть у форму.
4. Наріжте овочі шматочками середньої величини, подрібніть зелень, змішайте.
5. Покладіть гарнір навколо тушки, накрийте кришкою або фольгою. Смажити куріння буде швидко у фользі.
6. Випікайте при температурі 200 ° 30 хвилин під кришкою, потім зніміть її та випікайте до готовності м'яса.

Якщо плануєте фарширувати птах гарніром, краще закладати всередину вже готову начинку, інакше вона залишиться сирою. Час приготування курки у духовці при цьому не змінюється.

Нові смаки для вашої страви

Кожна господиня має свій рецепт печеної і тушкованої кури в духовці. Популярні техніки приготування її на банці, в яку наливають воду, бульйон або пиво. І на солі, яка завжди забезпечує золотистий колір курячій скоринці.

Запікаючи курку на солі, ви дійсно отримуєте гарну тушку. Але на смак шкіра здаватиметься «гумова», тому що в процесі приготування вона «дубеє». По-справжньому хрустку скоринку забезпечить правильне панування або змащування шкірки розтопленим медом.

Ми пропонуємо вам нові рішення, як пекти курку в духовці. І познайомити близьких із оригінальними смаками знайомої пташки.

З лимоном та часником. Покроковий рецепт

Додавання лимона надає м'ясу нотку свіжості, а часник - вишуканий аромат і ту саму гіркуватість, яку особливо цінуємо ми в курці-гриль.

Вам знадобляться:

• тушка курки – 1 шт.;
• лимон – 1 великий;
• часник – 6 зубків;
• перець, сіль;
• чебрець - 2 гілочки.

Приготування

1. Наріжте часник пелюстками, а лимон тонкими скибочками.
2. Натріть м'ясо перцем, сіллю, всередину покладіть частину лимона, чебрець.
3. Обкладіть курочку із зовнішнього боку лимоном та часником, оберніть фольгою блискучою стороною всередину.
4. Випікайте за температури 180°.

У паніровці

Курку можна зробити в паніровці. У цьому рецепті для панування використовуються сухарі та часник, що робить страву ароматною, а скоринку - апетитно золотистою. Попередньо курочку слід розрізати на порційні шматки.

Вам знадобляться:

• курочка – 1 шт.;
• панірувальні сухарі - склянка;
• часник – 1 ст. ложка (сухого чи свіжого);
• яйця – 2 шт.;
• перець та сіль;
• вершкове масло - 200 г.

Приготування

1. Змішайте дрібно подрібнений часник із сухарями дрібного помелу.
2. Збийте яйця у великій ємності вилкою.
3. Натріть перцем і сіллю порційні шматочки курочки, вмочіть в яєчну суміш і паніровку.
4. Обсмажте на сильному вогні шматочки в олії. Корочка має стати золотистою.
5. Помістіть їх у форму для запікання, зверху покладіть вершкове масло|мастило|.
6. Випікайте при температурі 200 40 хвилин.

Тепер ви знаєте, як запекти курку в духовці. Подавати її завжди можна зі свіжими або запеченими овочами, листяною зеленню, домашніми соліннями.