உறைவிப்பான் பூண்டை உறைய வைக்க முடியுமா? குளிர்சாதன பெட்டியில் பூண்டு சேமிப்பது எப்படி - குளிர்காலத்திற்கு ஆரோக்கியமான காய்கறி தயாரித்தல்

பூண்டு பல பயனுள்ள பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. பிந்தைய சுவையை மேம்படுத்த இந்த ஆலை பல்வேறு உணவுகளில் சேர்க்கப்படுகிறது. இது சம்பந்தமாக, குளிர்காலத்திற்கான காய்கறியின் நன்மை பயக்கும் பண்புகளைப் பாதுகாத்து, பூண்டை உறைய வைப்பது சாத்தியமா என்பது குறித்து பலருக்கு ஒரு குழப்பம் உள்ளது. பல அறுவடை சமையல் வகைகள் உள்ளன, ஒவ்வொன்றும் சில விதிகளுக்கு இணங்க வேண்டும். குறிப்பாக, உறைபனிக்கு பூண்டு எவ்வாறு சேகரிக்க வேண்டும் என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும்.

பூண்டு, அறுவடை விதிகள் பின்பற்றப்பட்டால், பல மாதங்களுக்கு அதன் பண்புகளை இழக்காது. இதைச் செய்ய, காணக்கூடிய சேதம் இல்லாத அப்படியே தலைகளைத் தேர்ந்தெடுக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. பிந்தையது நோய்க்கிரும நுண்ணுயிரிகளின் ஊடுருவலுக்கான நிலைமைகளை உருவாக்குகிறது, இதன் காரணமாக காய்கறி விரைவாக மோசமடையும் அல்லது அதன் சுவை இழக்கும்.

நீங்கள் உறைவிப்பான் ஒரு தயாரிப்பு தயாரிப்பதற்கு முன், நீங்கள் என்ன சேமிக்கப்படும் என்பதை தீர்மானிக்க வேண்டும். உறைபனி பயன்பாட்டிற்கு:

• தலைகள், நொறுக்கப்பட்டவை உட்பட;
• அம்புகள்;
• பசுமை.

தாவர வளர்ச்சியின் ஆரம்ப கட்டத்தில் தளிர்கள் துண்டிக்கப்பட வேண்டும். இந்த காலகட்டத்தில், தண்டுகள் மென்மையாகவும், தாகமாகவும் இருக்கும், மேலும் விதைகள் இன்னும் மொட்டில் தோன்றவில்லை.

தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட தயாரிப்பு வகையைப் பொருட்படுத்தாமல், பிந்தையதை -18 டிகிரி நிலையான வெப்பநிலையில் சேமிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. தலையில் பனி நீக்கப்பட்டால், கீரைகள் அல்லது அம்புகளை உட்கொள்ள வேண்டும். மீண்டும் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்தால், ஆலை சாப்பிட முடியாததாகிவிடும்.

பூண்டை சரியாக தேர்ந்தெடுத்து தயாரிப்பது எப்படி?

இரண்டு வகையான காய்கறிகள் உள்ளன: குளிர்காலம் (குளிர்காலம்) மற்றும் வசந்த காலம் (கோடை). முதல் இலையுதிர் காலத்தில் நடப்படுகிறது, மற்றும் இரண்டாவது வசந்த காலத்தில். கோடை வகைகளில், பின்வரும் வகைகள் உறைவிப்பான் சேமிப்பிற்கு ஏற்றது:

• அப்ரெக்;
• சோச்சின்ஸ்கி-56;
• எர்ஷோவ்ஸ்கி;
• Porechye;
• அலேஸ்கி.

• கல்லிவர்;
• லியுபாஷா;
• லோசெவ்ஸ்கி;
• டோப்ரின்யா;
• போட்மோஸ்கோவ்னி.

குளிர்கால வகைகள் கூர்மையான சுவை கொண்டவை. இருப்பினும், வசந்த பூண்டு உறைந்திருக்கும் போது அதன் பண்புகளை சிறப்பாக வைத்திருக்கிறது.

பயிர் அறுவடை நேரம் வகையைப் பொறுத்தது. ஆகஸ்ட் நடுப்பகுதியில் சேமிப்பிற்கு வசந்தம் தயாராக உள்ளது. மஞ்சள் தண்டுகள் மற்றும் உலர்ந்த மற்றும் மெல்லிய செதில்கள் அறுவடைக்கு தயார்நிலையின் சமிக்ஞையாகக் கருதப்படுகின்றன.

குளிர்கால பயிர்கள் ஜூலை நடுப்பகுதியில் சேமிப்பிற்கு தயாராக உள்ளன. தெளிவான வானிலையில் இந்த பூண்டு சேகரிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

பூண்டு சமைக்கும் அளவு பின்வரும் பண்புகளால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது:

• கடினமான தலைகள்;
• கிராம்புகளைப் பாதுகாக்கும் உமியின் மூன்று அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட அடுக்குகள் இருப்பது;
• தலைகள் வறண்டு, ஒருவருக்கொருவர் எளிதில் பிரிக்கப்படுகின்றன.

காய்கறிகள் 5 நாட்களுக்கு திறந்த வெயிலில் உலர்த்தப்படுகின்றன. இதற்குப் பிறகு, வேர்கள் 3-5 மில்லிமீட்டராகவும், தண்டு 10 சென்டிமீட்டராகவும் வெட்டப்படுகின்றன.

அடுத்த கட்டத்தில், சேதமடைந்த கிராம்புகளை அகற்றி, பிந்தையதை உரிக்க வேண்டும். இதற்குப் பிறகு, நீங்கள் உறைபனி முறையைத் தீர்மானிக்க வேண்டும் மற்றும் சேமிப்பிற்காக பூண்டு தயாரிக்கத் தொடங்க வேண்டும்.

உறைபனி முறைகள்

பூண்டை உறைய வைப்பதற்கான பின்வரும் முறைகள் பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன:

• முற்றிலும்;
• உமி இல்லாமல் தனித்தனி தலைகள் வடிவில்;
• பூண்டு விழுது வடிவில்.

நீங்கள் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளில் பூண்டு அம்புகள் மற்றும் கீரைகளை உறைய வைக்க விரும்பினால், நீங்கள் சமையல் நிலைமைகளைப் பின்பற்ற வேண்டும். மேலே உள்ள ஒவ்வொரு விருப்பமும் காய்கறிகளை பதப்படுத்தும் வெவ்வேறு வழிகளை உள்ளடக்கியது.

முழுவதுமாக

குளிர்சாதன பெட்டியில் பூண்டை முழுவதுமாக உறைய வைப்பது காய்கறிகளை சேமிப்பதற்கான எளிதான வழியாகும். இந்த முறையின் கட்டமைப்பிற்குள் தயாரிப்பது பல கையாளுதல்களைச் செய்வதை உள்ளடக்கியது.

முதலில் நீங்கள் ஓடும் நீரின் கீழ் அழுக்கு தடயங்களை அகற்ற வேண்டும். இதற்குப் பிறகு, சுத்தம் செய்யப்பட்ட தலைகள் ஒரு பையில் வைக்கப்படுகின்றன அல்லது உணவுப் படத்தில் மூடப்பட்டிருக்கும். இந்த வடிவத்தில், காய்கறி குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படுகிறது.

இந்த முறையின் முக்கிய தீமை என்னவென்றால், தலைகள் காலப்போக்கில் மென்மையாகி, அவற்றின் அசல் வடிவத்தை இழக்கின்றன. கூடுதலாக, குளிரூட்டப்பட்ட பிறகு உமிகளை அகற்றுவது மிகவும் கடினம்.

சுத்தம் செய்யப்பட்ட கிராம்பு

முளைக்காத தலைகளை மட்டுமே குளிர்சாதன பெட்டியில் உறைய வைக்க வேண்டும். அழுகும் அறிகுறிகளுடன் பூண்டு பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

ஃப்ரீசரில் காய்கறியை வைப்பதற்கு முன், அனைத்து கிராம்புகளையும் பிரிக்க வேண்டியது அவசியம். இதற்குப் பிறகு, நீங்கள் ஓடும் நீரின் கீழ் தோலுரித்து துவைக்க வேண்டும், மாசுபாட்டின் தடயங்களை அகற்ற வேண்டும். இத்தகைய கையாளுதல்களுக்கு நன்றி, தயாரிப்பு எப்போதும் பயன்படுத்த தயாராக இருக்கும்.

சுத்தம் செய்த பிறகு, கிராம்பு உலர்த்தப்பட வேண்டும். இதை செய்ய, பூண்டு cheesecloth மீது தீட்டப்பட்டது மற்றும் மேல் ஒரு துண்டு மூடப்பட்டிருக்கும். முடிவில், உலர்ந்த கிராம்பு ஒரு தட்டில் வைக்கப்படுகிறது, இது உறைவிப்பான் மீது வைக்கப்படுகிறது.

எந்த வடிவத்திலும் பூண்டு ஒரு நறுமணத்தை வெளிப்படுத்துகிறது, இது உணவு மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியின் சுவர்களில் உறிஞ்சப்படுகிறது. எனவே, உறைந்த பிறகு, துண்டுகள் பைகள் அல்லது கொள்கலன்களில் தொகுக்கப்பட்டு உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்கப்பட வேண்டும்.

ஒரு பேஸ்ட் வடிவத்தில் பூண்டை உறைய வைப்பது பல மாதங்களுக்கு காய்கறிகளை சேமிப்பதற்கான சிறந்த வழி. சேர்க்கைகளின் வகையைப் பொறுத்து விளைந்த தயாரிப்பின் சுவையை மாற்ற இந்த முறை உங்களை அனுமதிக்கிறது.

பேஸ்ட் தயார் செய்ய, நீங்கள் ஒரு கலப்பான், இறைச்சி சாணை அல்லது grater மற்றும் வோக்கோசு, வெந்தயம் அல்லது பிற பொருட்கள் கலந்து பல கிராம்பு அரைக்க வேண்டும். சில நேரங்களில், இந்த கூறுகளுக்கு பதிலாக, கோழி குழம்பு பயன்படுத்தப்படுகிறது.

பொருட்கள் கலந்த பிறகு, பேஸ்ட்டை ஐஸ் தட்டுகள் அல்லது பிற கொள்கலன்களில் ஊற்றி உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்க வேண்டும். தயாரிப்பு தயாரானவுடன், இதன் விளைவாக க்யூப்ஸ் கொள்கலன்களில் வைக்கப்படுகிறது.

பூண்டு கீரைகள்

உறைபனிக்கான கீரைகள் பின்வரும் வழிமுறையின்படி தயாரிக்கப்படுகின்றன:

• நன்கு கழுவி உலர்ந்த;
• நான்கு சென்டிமீட்டர் நீளம் வரை பல துண்டுகளாக வெட்டவும்;
• 5 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் ப்ளான்ச் செய்யுங்கள்;
• குளிர்ந்த நீரில் சில நிமிடங்கள் வைக்கவும்.

ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய வெப்பநிலையில் குளிர்ந்த பிறகு, கீரைகள் பைகளில் தொகுக்கப்பட்டு உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்கப்படுகின்றன.

புதிய பூண்டு அம்புகள் மட்டுமே உறைபனிக்கு ஏற்றது. பிந்தையவை நன்கு கழுவி சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன. தயாரித்த பிறகு, அம்புகள் பைகளில் தொகுக்கப்படுகின்றன. கொள்கலன்களை பாதுகாப்பாக மூடுவது முக்கியம், இல்லையெனில் பூண்டு வாசனை குளிர்சாதன பெட்டியில் ஊடுருவிவிடும்.

பேஸ்ட் செய்ய, நீங்கள் பூண்டு கிராம்பு மற்றும் அம்புகளை வெட்ட வேண்டும், ஒரு இறைச்சி சாணை அல்லது பிளெண்டரில் பொருட்களை கலந்து மென்மையான வரை கொண்டு வர வேண்டும். பின்னர் ஆலிவ் எண்ணெய் 1: 2 என்ற விகிதத்தில் கலவையில் சேர்க்கப்படுகிறது. முடிவில், கலவை அச்சுகளில் ஊற்றப்பட்டு உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்கப்படுகிறது.

விவரிக்கப்பட்ட கையாளுதல்கள் முடிந்தவரை விரைவாக செய்யப்பட வேண்டும். இல்லையெனில், ஆக்ஸிஜனேற்ற செயல்முறைகள் பேஸ்டுக்குள் தொடங்கும், மேலும் தயாரிப்பு நுகர்வுக்கு தகுதியற்றதாக மாறும்.

கடினப்படுத்திய பிறகு, வெகுஜன கொள்கலன்களில் வைக்கப்பட்டு சேமிப்பிற்காக வைக்கப்படுகிறது.

உறைந்த பூண்டை எவ்வளவு காலம் சேமிக்க முடியும்?

தயாரிப்பு தயாரிப்பதற்கான செய்முறை எவ்வளவு துல்லியமாக பின்பற்றப்படுகிறது என்பதைப் பொறுத்து அடுக்கு வாழ்க்கை சார்ந்துள்ளது. சாதாரண நிலைமைகளின் கீழ், காய்கறி 12 மாதங்கள் உறைந்த பிறகு நுகர்வுக்கு ஏற்றதாக இருக்கும். இந்த காலகட்டத்தின் காலம் காய்கறி வகை மற்றும் கிராம்புகளில் குறைபாடுகள் இருப்பது / இல்லாமை ஆகியவற்றால் பாதிக்கப்படுகிறது.

ஒரு பொருளை எப்படி கரைப்பது?

பூண்டு நீண்ட கால சேமிப்பின் போது அடிக்கடி ஏற்படும் நிகழ்வுகள் உலர்த்துதல், விரும்பத்தகாத வாசனை மற்றும் அழுகும். பல பழங்கள் வசந்த காலம் வரை உயிர்வாழத் தவறிவிடுகின்றன, அதனால்தான் இல்லத்தரசிகள் மற்றும் கோடைகால குடிசைகளின் உரிமையாளர்கள் கடையில் மசாலாப் பொருட்களை வாங்க வேண்டிய கட்டாயத்தில் உள்ளனர். பூண்டு அறுவடை நிறைய இருந்தால், சில தலைகளை உறைவிப்பான் உறைய வைக்கலாம். இது காரமான பழத்தின் வைட்டமின் கலவை மற்றும் பாக்டீரியா எதிர்ப்பு பண்புகளை எந்த வகையிலும் பாதிக்காது; வடிவம் மற்றும் வாசனையின் பகுதி இழப்பு மட்டுமே சாத்தியமாகும்.

ஃப்ரீசரில் பூண்டுக்கு என்ன நடக்கும்?

நீங்கள் அதை சரியாக தயார் செய்தால் நறுக்கப்பட்ட பூண்டுடன் உறைவிப்பான் எதுவும் இருக்காது. இது ஈரமாகாது, மென்மையாக மாறாது, அதன் துவர்ப்பு சுவையை இழக்காது.

உறைவிப்பான் பூண்டு மட்டுமல்ல, மற்ற காய்கறிகள், முழு மற்றும் வெட்டு இரண்டையும் பாதுகாக்க சிறந்த வழிகளில் ஒன்றாகும். அடுக்கு வாழ்க்கை 12 மாதங்களுக்கு நீட்டிக்கப்படுகிறது - சரியாக அடுத்த அறுவடை வரை.

ஆலோசனை
நீங்கள் உடனடியாக சில தலைகளை உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்கலாம் அல்லது குளிர்காலத்திற்கு நெருக்கமாக உலர்த்தும் பழங்களை இந்த வழியில் சேமிக்கலாம். ஆனால் புதிதாக சேமிக்க முடியாத அந்த கிராம்புகளை நீங்கள் உறைய வைக்கக்கூடாது.

குளிர்காலத்திற்கான பூண்டின் நன்மைகளை உங்கள் குடும்பத்திற்கு வழங்குவதற்கான மற்றொரு வழி, கிராம்புகளை வீட்டில் உள்ள பொருட்களில் சேர்ப்பது. ஆனால் இன்னும், ஃப்ரீசரில், பச்சை பூண்டு வைட்டமின் நிறைந்ததாகவும், முடிந்தவரை சுவையாகவும் இருக்கும்.

எப்படி உறைய வைப்பது: யோசனைகள்

பூண்டை ஆரோக்கியமாக வைத்திருக்க எளிதான வழி தலையை முழுவதுமாக உறைய வைப்பதாகும். ஆனால் கரைந்த கிராம்புகளின் சுவை மற்றும் வடிவம் புதியவற்றை விட கணிசமாக தாழ்வாக இருக்கும். உரிக்கப்படாத பூண்டின் தலைகள் ஒரு அறையில் வைக்கப்பட்டு, உணவுப் படத்தில் மூடப்பட்டிருக்கும்.

உரிக்கப்பட்ட கிராம்புகளையும் நீங்கள் சேமிக்கலாம். அகற்றப்பட்டவுடன், அவை உடனடியாக பயன்பாட்டிற்கு தயாராக இருக்கும். அவற்றை கரைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை; அவற்றை நேராக சாலடுகள், சூப்கள் மற்றும் பிற உணவுகளில் வைக்கவும். சேமிப்பிற்காக உறைவிப்பான் பைகள் அல்லது கொள்கலன்களைப் பயன்படுத்தவும். மேலும் குழப்பமடையாமல் இருக்க, கிராம்புகளை முன்கூட்டியே நறுக்கி அல்லது தட்டி, உணவுக்கு தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட நறுமண சேர்க்கையை அறைக்குள் அனுப்பவும்.

மிஸ் க்ளீன் பத்திரிகையின் ஆலோசனை
காய்கறிகளை உறைய வைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, குளிர்சாதன பெட்டியின் கீழ் அலமாரியில் ஒரு இடம் உள்ளது.

உறைவிப்பான் பூண்டை சேமிப்பதற்கான மற்றொரு யோசனை, சுவை, நறுமணம் மற்றும் முறுமுறுப்பான அமைப்பை அதிகரிக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது - பூண்டு கிராம்புகளை நறுக்கி சாஸில் சேர்க்கவும்.

மிகவும் பிரபலமான சமையல் குறிப்புகளில் ஒன்று இங்கே:

1. காய்கறி எண்ணெயை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள் (சுத்திகரிக்கப்பட்ட அல்லது நறுமணமுள்ள சூரியகாந்தி, ஆலிவ், எள் எண்ணெய் - நீங்கள் விரும்பியது) செய்யும்.
2. புதிதாக நறுக்கிய வோக்கோசு, வெந்தயம், கொத்தமல்லி அல்லது வேறு ஏதாவது சேர்க்கவும்.
3. பூண்டை உரிக்கவும், கிராம்புகளை வெட்டவும், இறுதியாக தட்டி அல்லது பூண்டு அழுத்தத்தைப் பயன்படுத்தி அழுத்தவும்.
4. சாஸை நன்கு கலக்கவும், தேவைப்பட்டால் மற்ற மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கவும்.
5. சேமிப்பிற்காக சிறிய பரிமாறும் கொள்கலன்கள் அல்லது கிளிப்-ஆன் பைகளைப் பயன்படுத்தவும்.
6. இந்த கலவையை பக்க உணவுகள், சூப்கள் மற்றும் சாலட்களில் தேவைக்கேற்ப சேர்க்கவும்.

வெண்ணெய், புளிப்பு கிரீம் மற்றும் பிற தயாரிப்புகளின் அடிப்படையில் பூண்டு சாஸிற்கான உங்கள் சொந்த செய்முறையை நீங்கள் கொண்டு வரலாம். பூண்டை ஆக்கப்பூர்வமாக சேமிப்பதில் சிக்கலை அணுகவும், உங்கள் குளிர்கால மெனு எப்போதும் உங்கள் குடும்பத்தை மகிழ்விக்கும்.

பூண்டு ஒரு நல்ல அறுவடை ஒரு தோட்டக்காரருக்கு ஒரு பெரிய மகிழ்ச்சி, ஆனால் அவர்கள் ஒவ்வொருவருக்கும் குளிர்காலத்தில் பூண்டை எப்படி உறைய வைப்பது என்று தெரியாது. குளிர்கால இனங்கள் அதிக எண்ணிக்கையிலான தலைகளை உருவாக்க முடியும், அவை காய்கறிகளை ஊறுகாய் மற்றும் பல உணவுகளை தயாரிப்பதில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இல்லத்தரசிகள் எப்போதும் சேமிப்பதில் சிக்கலை எதிர்கொள்கின்றனர், ஏனென்றால் குளிர்காலத்திற்கு நெருக்கமாக தலைகள் வறண்டு, மோசமடைகின்றன, அழுக ஆரம்பிக்கின்றன. இந்த தாவரத்தின் பழங்கள் அடுத்த கோடை வரை புதியதாக இருக்காது.

அறுவடையைப் பாதுகாக்க, அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகள் உறைபனி முறையைப் பயன்படுத்துகின்றனர். நான் முழு பயிரையும் ஒரே நேரத்தில் உறைய வைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. சில நேரம் அதை பாரம்பரிய வழியில் சேமிக்க முடியும் - பாதாள அறையில் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில், மற்றும் குளிர்காலத்தில் நெருக்கமாக, தலைகள் உலர தொடங்கும் போது, ​​அவர்கள் உறைந்திருக்க வேண்டும்.

கிராம்பு மற்றும் தலைகளில் மசாலாவை உறைய வைக்காமல் இருப்பது முக்கியம், ஏனெனில் பூண்டு பனிக்கட்டியாக மாறி அதன் சுவை அனைத்தையும் இழக்கிறது. சிறந்த விருப்பம் மூலிகைகள், நறுமண தாவர எண்ணெய் மற்றும் மூலிகைகள் மசாலா கலந்து உள்ளது.

உறைந்த பூண்டு பயன்படுத்தி

உலகில் உள்ள அனைத்து உணவு வகைகளும் பூண்டை மசாலாப் பொருளாகப் பயன்படுத்துகின்றன. சீன மற்றும் மத்திய தரைக்கடல் உணவு வகைகளில் பூண்டு மிகவும் பொருத்தமானது. தாவரத்தின் அம்புகள் மற்றும் பல்புகள் இரண்டும் உணவுக்காகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அவை பலவகையான உணவுகளைத் தயாரிக்கப் பயன்படுகின்றன: சூப்கள், இறைச்சிகள், காய்கறி குண்டுகள் மற்றும் இனிப்புகள் (சில சந்தர்ப்பங்களில்).

பூண்டின் முக்கிய பண்புகள் பின்வருமாறு:

• தயாரிக்கப்பட்ட உணவின் சுவை மற்றும் நறுமணத்தை மேம்படுத்துதல்;
• வைட்டமின்களின் தொகுப்பால் உடலுக்கு நன்மைகள்;
• ப்ரீபயாடிக் - உடலில் ப்ரீபயாடிக்குகளின் அளவை அதிகரிக்கும் திறனைக் கொண்டுள்ளது, தீங்கு விளைவிக்கும் நுண்ணுயிரிகளால் அவை அழிக்கப்படுவதைத் தடுக்கிறது.

பூண்டு அம்புகள் gourmets மத்தியில் பிரபலமாக உள்ளன: அவர்கள் பல்வேறு சாலடுகள், vinaigrettes, சாஸ்கள், ஒளி தின்பண்டங்கள் மற்றும் சாண்ட்விச்கள் சுவை பூர்த்தி.

உறைந்த பூண்டு முதல் உணவுகள், சாஸ்கள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. வறுக்கும் செயல்பாட்டின் போது, ​​கிராம்பு புதிய அதே வாசனையை அளிக்கிறது.

காய்கறி எண்ணெய் முன்பு உறைந்த கிராம்புகளின் நறுமணத்தை முழுமையாக உறிஞ்சுகிறது. டோனட்ஸ் பேக்கிங் செய்யும் போது, ​​உறைவிப்பான் மசாலா அதன் சிறந்த குணங்களை நிரூபிக்கிறது.

உறைபனியின் நன்மைகள் மற்றும் தீமைகள்

உறைபனி மூலம் சேமிப்பக சிக்கல்கள் எளிதில் தீர்க்கப்படுகின்றன. இந்த முறை நன்மைகள் மற்றும் வெளிப்படையான தீமைகள் இரண்டையும் கொண்டுள்ளது. முழு அறுவடை அல்லது அதன் ஒரு பகுதியை வீட்டிலேயே உறைய வைப்பதற்கு முன், குளிர்காலத்திற்கான காய்கறிகளை தயாரிப்பதன் தனித்தன்மையை நீங்கள் அறிந்திருக்க வேண்டும்.

முறையின் நன்மைகள்:

• பாக்டீரியா எதிர்ப்பு பண்புகளை பாதுகாத்தல்;
• வைட்டமின் கலவையை பாதுகாத்தல்;
• அடுக்கு வாழ்க்கை அதிகரிக்கும்;
• பயன்பாட்டிற்கான உடனடி தயார்நிலை.

இந்த முறையின் தீமைகள்:

• வாசனை சிறிது இழப்பு;
• புதிய கிராம்புகளுடன் ஒப்பிடும்போது குறைவான உச்சரிக்கப்படும் சுவை;
• உறைந்த பிறகு தோற்றம் இழப்பு.

இந்த நன்மைகள் மற்றும் தீமைகள் ஒருவருக்கொருவர் எளிதில் ஈடுசெய்யும். ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் பூண்டு கிராம்புகளை உறைய வைப்பதற்கான ஆலோசனையை சுயாதீனமாக தீர்மானிக்க வேண்டும். மாற்றாக, உலர்த்துதல் அல்லது ஊறுகாய் போன்ற தயாரிப்பு முறையை தேர்வு செய்யலாம்.

உறைபனி முறைகள்

பூண்டை பின்வருமாறு தயார் செய்யவும்:

1. முழுவதுமாக. இந்த வகை உறைபனிக்கு, உரிக்கப்படாத தலைகளைப் பயன்படுத்துவது வழக்கம். இந்த விருப்பம் மிகவும் அரிதாகவே பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஏனெனில் defrosting போது, ​​கிராம்பு வடிவம் இழக்கப்படும் மற்றும் சுத்திகரிப்பு சாத்தியமற்றதாகிவிடும். உறைபனியின் இந்த முறையை நீங்கள் இன்னும் முடிவு செய்தால், தலைகளை பைகளில் வைத்து உறைவிப்பான் வைக்க வேண்டும்.
2. துண்டுகள், முன்பு உரிக்கப்படுகின்றன. ஃப்ரீசரில் இருந்து நீக்கியவுடன், இந்த பூண்டு உரிக்கப்பட வேண்டியதில்லை மற்றும் ஒரு சுவையூட்டலாக பயன்படுத்த தயாராக உள்ளது.
3. தரை நிறை. இந்த விருப்பம் மிகவும் உகந்ததாக கருதப்படுகிறது. மசாலாவைப் பாதுகாக்க, நீங்கள் பூண்டை அரைத்து கொள்கலன்களில் வைக்க வேண்டும். கிளிப்புகள் கொண்ட சிறிய பைகளும் பொருத்தமானவை, அங்கு நீங்கள் பணியிடத்தின் ஒரு பகுதியை வைக்கலாம். நீங்கள் ஒரு கொள்கலனைப் பயன்படுத்தினால், கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தி பூண்டு வெகுஜனத்தின் தேவையான பகுதியை அகற்ற வேண்டும்.

ஒரு கொள்கலனில் பூண்டை உறைய வைக்கும் போது, ​​நீங்கள் தயாரிப்பை முழுமையாக நீக்க முடியாது என்பது முக்கியம்.தாவிங் செயல்பாட்டின் போது உருவாகும் மெல்லிய வெகுஜனத்தை மீண்டும் உறைய வைக்க முடியாது.

பூண்டை உறைய வைப்பது எப்படி

குளிர்காலத்திற்கான நறுமண தலைகளை உறைய வைக்க, நீங்கள் தயார் செய்ய வேண்டும்:

• பூண்டு;
• பசுமை;
• பிளாஸ்டிக் பைகள்;
• உறைவிப்பான்;
• பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்கள்;
• காகித நாப்கின்கள் அல்லது துண்டுகள்.

செயல்முறை பின்வருமாறு இருக்க வேண்டும்:

1. உறைபனிக்கு ஏற்ற கிராம்புகளைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். அவற்றில் அழுகல் அல்லது கருமையான புள்ளிகள் இருக்கக்கூடாது.
2. கிராம்புகளை உரிக்கவும், துவைக்கவும், காகித துண்டுகளால் நன்கு உலரவும்.
3. சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். வெந்தயம், துளசி அல்லது வோக்கோசு சேர்க்க முடியும்.
4. நறுக்கப்பட்ட துண்டுகளை முன் தயாரிக்கப்பட்ட பிளாஸ்டிக் பைகள் அல்லது பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்களில் வைக்கவும். பேக்கிங் செய்யும் போது, ​​நீங்கள் ஒரு சிறிய இடத்தை விட்டுவிட வேண்டும், ஏனென்றால் பூண்டு உறைந்தவுடன் சிறிது விரிவடையும்.
5. பூண்டு மீண்டும் உறைதல் சாத்தியமற்றது என்ற உண்மையை கணக்கில் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், எனவே ஒரு சிறிய தொகுப்பைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.
6. உறைபனி தேதியைக் குறிக்கும் பைகள் அல்லது கொள்கலன்களில் குறிச்சொற்களை வைக்கவும்.
7. உறைபனிக்காக தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்களுடன் பைகளை வரிசைப்படுத்தவும். இதற்குப் பிறகு, உறைந்த மசாலாவைப் பயன்படுத்துவது மிகவும் வசதியாக இருக்கும். உறைந்த பையில் தேவையான வடிவத்தை கொடுக்க வேண்டியது அவசியம்.
8. ஒரு தட்டில் அல்லது பேக்கிங் தாளில் உறைவிப்பான் வைக்கவும். பைகள் மென்மையானவை, சிறந்தது.
9. பூண்டைப் பயன்படுத்துவதற்கான செயல்முறையை மிகவும் வசதியாக மாற்றினால், உறைந்த பிறகு வேறு எந்த கொள்கலனுக்கும் மாற்றவும்.
10. மசாலாப் பொருட்களை அவற்றின் நோக்கத்திற்காகப் பயன்படுத்தத் தொடங்குங்கள்: சூப்கள், இறைச்சிகள், சாஸ்கள், இறைச்சி உணவுகள் ஆகியவற்றில் ஒரு மூலப்பொருளாக. பூண்டு ஒரு கத்தி கொண்டு grated அல்லது இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட.

நீங்கள் ஆறு மாதங்களுக்கு உறைவிப்பான் பூண்டு சேமிக்க முடியும்: இந்த காலத்திற்குப் பிறகு, சுவை மோசமாகிவிடும், மேலும் நறுமணம் முற்றிலும் மறைந்துவிடும்.

உறைபனி உணவை சந்திக்காத பல இல்லத்தரசிகள் குளிர்காலத்திற்கான உறைவிப்பான் பூண்டை உறைய வைக்க முடியுமா என்று ஆச்சரியப்படுகிறார்கள். இது ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்கது மட்டுமல்ல, அவசியமும் கூட. இது உங்கள் நேரத்தை மிச்சப்படுத்தும், உற்பத்தியின் அசல் தோற்றத்தை பாதுகாக்கும் மற்றும் அனைத்து பயனுள்ள வைட்டமின்களையும் சேமிக்கும்.

பூண்டு ஒரு மாறாக unpretentious பயிர். மற்ற தாவரங்களைப் போலல்லாமல், ஆண்டுக்கு இரண்டு முறை, இலையுதிர்காலத்தில் குளிர்காலம் மற்றும் வசந்த காலத்தில் வசந்த காலத்தில் நடவு செய்யலாம். எனவே பூண்டை சேமித்து வைக்க உங்களுக்கு எப்போதும் நேரம் கிடைக்கும். நீங்கள் உங்கள் வீட்டு குளிர்சாதன பெட்டியில் பூண்டை சேமிக்கலாம், ஆனால் நீங்கள் அதை உறைய வைத்தால், தயாரிப்பு வீணாகாது என்பதற்கு 100% உத்தரவாதம் கிடைக்கும். இந்த செய்முறையில் நாம் அதை கிராம்புகளில் உறைய வைப்போம்.

வீட்டில் பூண்டு கிராம்புகளை உறைய வைப்பது எப்படி

தேவையான பொருட்கள்

பரிமாறல்:- + 62

• பூண்டு 500 கிராம்

ஒவ்வொரு பரிமாறலுக்கும்

கலோரிகள்: 11 கிலோகலோரி

புரதங்கள்: 0.5 கிராம்

கொழுப்புகள்: 0 கிராம்

கார்போஹைட்ரேட்டுகள்: 2.4 கிராம்

30 நிமிடம்வீடியோ செய்முறை அச்சு

உறைபனி பற்றி சிக்கலான எதுவும் இல்லை, தொழில்நுட்பத்தை சரியாக பின்பற்றவும். முதலில், இளம், இன்னும் பச்சை பூண்டு தேர்வு செய்யவும். தலைகள் சேதமடையாமல் அப்படியே இருக்க வேண்டும்.

தோலுரித்து கிராம்புகளாக பிரிக்கவும்.

தண்ணீருக்கு அடியில் துவைக்கவும், வாப்பிள் துண்டுடன் உலரவும்.

உறைபனிக்கு பல சிறிய பிளாஸ்டிக் பைகள் தேவைப்படும். ஒவ்வொன்றிலும் பூண்டை வைத்து காற்றை விடுங்கள். நாங்கள் பணிப்பகுதியை உறைவிப்பாளருக்கு அனுப்புகிறோம். பூண்டு குளிர்காலத்திற்கு தயாராக உள்ளது.

இது மிகவும் சுவாரஸ்யமானது:ஒரு பூண்டு கிராம்பு 100 உயிரியல் ரீதியாக செயல்படும் கூறுகளைக் கொண்டுள்ளது. கால்சியம், அயோடின், மெக்னீசியம், இரும்பு, நிகோடினிக் அமிலம், மாங்கனீசு, வைட்டமின் பி மற்றும் உடல் சரியாக செயல்படத் தேவையான மற்ற மேக்ரோலெமென்ட்கள் இதில் அடங்கும். பூண்டு சிறந்த பாக்டீரியா எதிர்ப்பு மற்றும் வைரஸ் எதிர்ப்பு முகவர், இது மருத்துவத்தின் அனைத்து பகுதிகளிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. தினமும் ஒரு சில பூண்டு பற்களை சாப்பிடுவது பருவகால குளிர்கால நோய்களைத் தடுக்கும்.

குளிர்காலத்திற்கான முறுக்கப்பட்ட வெகுஜனத்தை தயார் செய்தல்

ஒரு முறுக்கப்பட்ட வெகுஜன வடிவில் குளிர்காலத்திற்கான உறைவிப்பான் பூண்டை உறைய வைக்க முடியுமா என்பது அனைவருக்கும் தெரியாது. இந்த விருப்பமும் ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்கது, ஆனால் நீங்கள் அறுவடை தொழில்நுட்பத்தை கடைபிடிக்க வேண்டும்.




சமைக்கும் நேரம்: 30 நிமிடம்

சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 5

ஆற்றல் மதிப்பு

• கலோரி உள்ளடக்கம் - 286 கிலோகலோரி;
• கொழுப்புகள் - 1 கிராம்;
• புரதங்கள் - 13 கிராம்;
• கார்போஹைட்ரேட் - 59.8 கிராம்.

தேவையான பொருட்கள்

• பூண்டு - 1 கிலோ.

படிப்படியான தயாரிப்பு

1. நாங்கள் பூண்டை கவனமாக வரிசைப்படுத்தி, கெட்டுப்போன மற்றும் அழுகிய காய்கறிகளை அகற்றி, கிராம்புகளாகப் பிரித்து, அவற்றை உரித்து, ஓடும் நீரில் கழுவிய பின், அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை அகற்ற காகித நாப்கின்களால் உலர்த்துகிறோம்.
2. தயாரிக்கப்பட்ட பூண்டு கிராம்புகளை ஒரு பிளெண்டர் கிண்ணத்தில் வைக்கவும், மென்மையான வரை அரைக்கவும் அல்லது இறைச்சி சாணை மூலம் அரைக்கவும்.
3. இதன் விளைவாக வரும் பூண்டு வெகுஜனத்தை பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்களில் விநியோகிக்கிறோம், அவற்றை ஸ்டிக்கர்களால் லேபிளித்து, மூடியை இறுக்கமாக மூடி, சேமிப்பிற்காக உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்கிறோம்.

முழு தலைகளையும் பாதுகாக்கும் முறை

சமைக்கும் நேரம்: 10 நிமிடங்கள்

சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 5

ஆற்றல் மதிப்பு

• கலோரி உள்ளடக்கம் - 286 கிலோகலோரி;
• கொழுப்புகள் - 1 கிராம்;
• புரதங்கள் - 13 கிராம்;
• கார்போஹைட்ரேட் - 59.8 கிராம்.

தேவையான பொருட்கள்

• பூண்டு - 1 கிலோ.

படிப்படியான தயாரிப்பு

1. முதலில், நீங்கள் பூண்டின் தலைகளை சேதத்திற்கு மிகவும் கவனமாக ஆராய்ந்து அவற்றை வரிசைப்படுத்த வேண்டும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, எந்த குறைபாடுகளும் இல்லாமல் இளம் மற்றும் புதிய வேர் காய்கறிகள் மட்டுமே இந்த வழியில் உறைபனிக்கு ஏற்றது.
2. பின்னர் மண்ணிலிருந்து தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட பூண்டை கவனமாக சுத்தம் செய்து, மேல் அசுத்தமான செதில்களை அகற்றி, தண்டுகளை துண்டிக்கவும்.
3. நாங்கள் வேர் காய்கறிகளை ஹெர்மெட்டிக் சீல் செய்யப்பட்ட பிளாஸ்டிக் பைகளில் வைக்கிறோம், அறுவடை தேதியுடன் ஒரு மார்க்கர் அல்லது பசை ஸ்டிக்கர்களால் கையொப்பமிட்டு அவற்றை உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்கிறோம்.

முக்கியமான:பூண்டு முழு தலையையும் உறைய வைக்கும் போது, ​​பின்னர் பயன்படுத்த மிகவும் வசதியாக இருக்காது என்ற உண்மையை கவனத்தில் கொள்ளுங்கள். இந்த வழியில் உறைந்த வேர் காய்கறிகள் அவற்றின் வடிவத்தை இழந்து, மென்மையாகவும், சுத்தம் செய்ய கடினமாகவும் மாறும். இந்த முறையை தீவிர நிகழ்வுகளில் மற்றும் கடுமையான நேர பற்றாக்குறை இருக்கும்போது மட்டுமே பயன்படுத்தவும்.

பூண்டு அம்புகளை உறைய வைப்பதற்கான விருப்பம்

சமைக்கும் நேரம்: 25 நிமிடங்கள்

சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 5

ஆற்றல் மதிப்பு

• கலோரி உள்ளடக்கம் - 84 கிலோகலோரி;
• கொழுப்புகள் - 0.2 கிராம்;
• புரதங்கள் - 2.6 கிராம்;
• கார்போஹைட்ரேட் - 6.8 கிராம்.

தேவையான பொருட்கள்

• பூண்டு அம்புகள் - 1 கிலோ.

படிப்படியான தயாரிப்பு

1. முதலில், பூண்டு தளிர்களை வரிசைப்படுத்த வேண்டும், கடினமான, மஞ்சள் நிற மாதிரிகளை நிராகரிக்க வேண்டும் (இன்னும் பூக்க நேரமில்லாத இளம், மென்மையான மற்றும் தாகமாக இருக்கும் தளிர்கள் மட்டுமே உறைபனிக்கு ஏற்றது), அவற்றின் கீழ் பகுதிகள் மற்றும் மேல்பகுதியை வளர்ந்து வரும் மொட்டுகளுடன் துண்டிக்க வேண்டும். மற்றும் குளிர்ந்த நீரில் ஒரு குழாய் கீழ் அவற்றை கவனமாக கழுவவும்.
2. இதற்குப் பிறகு, சுத்தமான, ஈரமான பூண்டு அம்புகளை காகிதத்தில் அல்லது மலட்டு பருத்தி துண்டுகளில் ஒரு அடுக்கில் கவனமாக வைத்து உலர விடவும்.
3. அவை முற்றிலும் காய்ந்ததும், சுமார் 3-5 செமீ நீளமுள்ள சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்கள் அல்லது சிறப்பு ஜிப்-லாக் பைகளில் அடைத்து, முடிந்தவரை காற்றை வெளியேற்றி, உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்கவும்.

உறையும் ரகசியங்கள்

செலோபேனில் உறைந்திருக்கும் போது, ​​பூண்டு அளவு விரிவடைவதால், பையில் இலவச இடத்தை விட்டுவிடுவது மிகவும் முக்கியம். நீங்கள் இடத்தையும் நேரத்தையும் சேமிக்க விரும்பினால், பூண்டை மூலிகைகள் மூலம் திருப்பவும்; இந்த வடிவத்தில் அதை பதப்படுத்த வேண்டிய அவசியமில்லை, ஆனால் உடனடியாக டிஷ் சேர்க்கலாம். உறைபனி செயல்பாட்டில் மிக முக்கியமான விஷயம், தயாரிப்புகளை கரைப்பது அல்ல. செயல்முறை மீண்டும் செய்யப்படும்போது, ​​​​அது அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை இழந்து, மென்மையாகவும் சுவையற்றதாகவும் மாறும். செய்முறையைப் பற்றி உங்களிடம் இன்னும் கேள்விகள் இருந்தால், வீடியோ அவர்களுக்கு பதிலளிக்கும்.

எவ்வளவு நேரம் சேமிக்க முடியும்

அறையில் வெப்பநிலை -18 முதல் -20 டிகிரி வரை இருந்தால், பூண்டு ஆறு மாதங்கள் வரை சேமிக்கப்படும். உறைபனி வெப்பநிலை அதிகமாக இருந்தால், நீங்கள் அதை 3 மாதங்களுக்கு மேல் வைத்திருக்கக்கூடாது. பூண்டு மிக அதிக உறைபனியில் கூட சேமிக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, ஏனெனில் அது அதன் அனைத்து வைட்டமின்களையும் இழந்து, defrosted போது மென்மையாக மாறும்.

நான் எந்த கொள்கலனில் சேமிக்க வேண்டும்?

பிளாஸ்டிக் பைகளில் பூண்டை உறைய வைப்பது வசதியானது, ஏனெனில் இதுபோன்ற உறைபனி சிறிய இடத்தை எடுக்கும். ஆனால் அறையின் அளவு அனுமதித்தால், அதை பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்களில் சேமிப்பது நல்லது. முதலாவதாக, சமைக்கும் போது உறைந்த உணவை அகற்றுவது எளிது, இரண்டாவதாக, அவை ஒவ்வொன்றும் கையொப்பமிடப்படலாம், பின்னர் நீங்கள் தயாரிப்புகளை வரிசைப்படுத்த வேண்டியதில்லை.

பூண்டை எந்த வடிவத்தில், எப்படி உறைய வைப்பது என்பது உங்களுடையது. நீங்கள் முழு தலைகள் அல்லது கிராம்பு, மற்றும் இளைஞர்கள் பயன்படுத்தலாம் - நொறுக்கப்பட்ட தட்டுகள். மூலம், நீங்கள் பூண்டு அம்புகளை தூக்கி எறியக்கூடாது; நீங்கள் அவற்றை கழுவலாம், அவற்றை நறுக்கி, உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்கவும், குளிர்காலத்தில் முட்டை மற்றும் மூலிகைகள் சேர்த்து வறுக்கவும் மற்றும் ஒரு சுவையான உணவைப் பெறலாம். கோடையில் தயாரிப்பதற்கு சிறிது நேரம் செலவிடுங்கள் மற்றும் குளிர்காலத்தில் சன்னி நறுமணத்தை அனுபவிக்கவும்.

செய்முறை பிடித்திருக்கிறதா? அதை இழக்காமல் இருக்க Pinterest, FB, VK, OK, G+, Instagram இல் நீங்களே சேமித்துக் கொள்ளுங்கள்!

பூண்டை அதன் சுவை குறையாமல் ஃப்ரீசரில் உறைய வைக்க முடியுமா? நிச்சயமாக. வீட்டில் பூண்டு சேமிப்பதற்கான உறுதியான வழிகளில் இதுவும் ஒன்றாகும், இதன் வெற்றி சில பரிந்துரைகளைப் பின்பற்றுவதைப் பொறுத்தது. கூடுதலாக, நீங்கள் உங்கள் சொந்த அசல் உறைபனி சமையல் உருவாக்கலாம், எடுத்துக்காட்டாக பல்வேறு மூலிகை கலவைகள்.

பூண்டு மற்றும் பூண்டு அம்புகளை உறைய வைப்பதற்கான முறைகள்

குளிர்காலத்தில் சேமிக்கப்படும் மற்ற காய்கறிகளில், பூண்டு தனித்து நிற்கிறது, வெற்றிகரமான குளிர்கால சேமிப்பகத்தின் பல்வேறு முறைகள் அதன் கூறுகளுக்கு பயன்படுத்தப்படுகின்றன. தயாரிக்கும் போது தனிப்பட்ட அணுகுமுறை தேவைப்படும் அம்புகள் மற்றும் தலைகளைப் பற்றி நாங்கள் பேசுகிறோம். முக்கிய நிபந்தனை உறைவிப்பான் -18 டிகிரி செல்சியஸ் நிலையான வெப்பநிலை ஆகும். உருகுவதைத் தடுப்பது முக்கியம், ஏனெனில் மீண்டும் மீண்டும் உறைதல் பூண்டு சமைப்பதற்கு முற்றிலும் பொருந்தாது.

தலைகளை உறைய வைப்பதற்கான முறைகள்:

1. முழு தலைகளையும் உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்கவும்.
2. பளபளப்பான முழு கிராம்புகளையும் தனித்தனியாக சேமிக்கவும்.
3. இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட கிராம்புகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன அல்லது ஒரு பேஸ்ட்டில் நசுக்கப்பட்டு பின்னர் உறைந்திருக்கும்.

1. இளம் தண்டுகள் வெளுத்து, குறுகிய கீற்றுகளாக வெட்டப்பட்டு, பின்னர் உறைந்திருக்கும்.
2. மென்மையான வரை ஒரு கலப்பான் கொண்டு அரைக்கவும், காய்கறி எண்ணெய் பருவத்தில், பின்னர் உறைய வைக்கவும்.

நன்மைகள் - உலர்த்தாமல், துளிர்விடாமல் அல்லது சுவையை முழுமையாக இழக்காமல் நீண்ட கால சேமிப்பு - இந்த சிறிய குறைபாட்டைக் காட்டிலும் அதிகம்.

முழு பூண்டு உறைதல்

இந்த விருப்பம் பொருத்தமானதா என்பதை ஹோஸ்டஸ் முடிவு செய்ய வேண்டும். குளிர்காலத்திற்கான பூண்டு இந்த தயாரிப்பு மிக விரைவாக செய்யப்படுகிறது. முழு தலைகளையும் மண்ணிலிருந்து நன்கு சுத்தம் செய்து, அவற்றை ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் அல்லது ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும் படத்தில் அடைத்து, அவற்றை சேமிப்பில் வைக்கவும்.

முறையின் எளிமை பெறப்பட்ட முடிவில் சிறந்த விளைவைக் கொண்டிருக்கவில்லை - முழு தலையும் பயன்படுத்த சிரமமாக உள்ளது. பூண்டு தன்னை மென்மையாக்குகிறது, அதன் வடிவத்தை இழக்கிறது, உறைந்த பூண்டு தோல்களை பிரிப்பது மிகவும் கடினம். கடுமையான நேர பற்றாக்குறை இருந்தால் மட்டுமே இந்த விருப்பத்தை கருத்தில் கொள்ள முடியும்.

உரிக்கப்பட்ட கிராம்பு உறைதல்

தனிப்பட்ட கிராம்புகளைப் பயன்படுத்தி குளிர்காலத்திற்கு பூண்டை உறைய வைக்கலாம்:

1. ஆரம்ப வளர்ச்சியின் அறிகுறிகள் இல்லாமல் பழுத்த தலைகள் எடுக்கப்படுகின்றன. சேதம் உள்ளவை அப்புறப்படுத்தப்படுகின்றன.
2. தலைகள் தனித்தனி லோபுல்களாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளன. உமிகளை உடனடியாக உரிக்கவும், தண்ணீரில் துவைக்கவும், அதனால் அவை பயன்படுத்த தயாராக இருக்கும்.
3. பூண்டு கிராம்பு ஒரு அடுக்கில் நெய்யில் போடப்பட்டு ஈரப்பதத்தை அகற்ற ஒரு துண்டுடன் மூடப்பட்டிருக்கும்.
4. உலர்ந்த கிராம்பு ஒரு தட்டில் வைக்கப்பட்டு உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்கப்படுகிறது.

முழு உறைபனிக்குப் பிறகு (கத்தியின் நீளமான அல்லது குறுக்கு வெட்டு மூலம் சரிபார்க்கப்பட்டது), முழு பணிப்பகுதியும் சிறிய பைகள் அல்லது கொள்கலன்களில் சமமாக தொகுக்கப்பட்டு குளிர்காலம் வரை வைக்கப்படும். பின்னர் கிராம்பு நொறுங்கியதாக இருக்கும், இது ஒரு உணவைத் தயாரிக்க ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு தயாரிப்புகளை எடுக்க வேண்டியிருக்கும் போது மிகவும் வசதியானது.

பூண்டு விழுது

இது மிகவும் உகந்த முறையாகும் (பல்வேறு பொருட்களைச் சேர்ப்பதற்கான சாத்தியத்தை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது), சாதாரண உறைந்த பூண்டுக்கு பலவிதமான சுவைகளை வழங்க முடியும். நீங்கள் ஒரு கலப்பான் அல்லது இறைச்சி சாணை பயன்படுத்தலாம், முக்கிய விஷயம் ஒரே மாதிரியான நிலைத்தன்மையைப் பெற அதை அரைக்க வேண்டும்.

இதன் விளைவாக கூழ் இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட வோக்கோசு, வெந்தயம் அல்லது பிற மூலிகைகள் கலக்கப்படுகிறது. ஒரு அளவிடும் கரண்டியைப் பயன்படுத்தி, கொள்கலன்களை பனியால் நிரப்பவும், பின்னர் அவற்றை உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்கவும். இதன் விளைவாக உறைந்த க்யூப்ஸ் வெளியே எடுக்கப்பட்டு கவனமாக ஒரு பிளாஸ்டிக் கொள்கலனில் வைக்கப்படுகிறது, அது க்யூப்ஸின் கூர்மையான விளிம்புகளால் சேதமடையாது.

மற்றொரு முறையானது, விளைந்த கலவையை ஐஸ் கியூப் தட்டுகளில் ஊற்றி, அதன் மேல் பணக்கார கோழிக் குழம்பைக் கொட்டுவது. கீரைகள் கொண்ட விருப்பத்தைப் போலவே அடுத்தடுத்த படிகளும் மேற்கொள்ளப்படுகின்றன.

காரமான தயாரிப்பை தனித்தனி கொள்கலன்களாக வரிசைப்படுத்தவும் அல்லது வகைப்படுத்தி விடவும் - தேர்வு தனிப்பட்ட விருப்பங்களைப் பொறுத்தது. அத்தகைய தயாரிப்பில் செலவழித்த நேரம் குளிர்காலத்தில் அதன் பயன்பாட்டின் எளிமையால் எளிதில் திருப்பிச் செலுத்தப்படும். சமையல் முடிவதற்கு சில நிமிடங்களுக்கு முன் சரியான அளவு சேர்க்க போதுமானதாக இருக்கும்.

பூண்டு விழுது

இது குளிர்காலத்தில் உறைந்த பூண்டு கிராம்புக்கு கூடுதலாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. நறுமண நிறை, ஒரே மாதிரியான நிலைத்தன்மைக்கு கொண்டு வரப்பட்டு, 1: 2 விகிதத்தைப் பயன்படுத்தி ஆலிவ் எண்ணெயுடன் பதப்படுத்தப்படுகிறது, அதன் பிறகு அது உடனடியாக அச்சுகளில் உறைந்துவிடும், இல்லையெனில் ஆக்ஸிஜனேற்ற செயல்முறைகள் தொடங்கும், கலவையை நுகர்வுக்கு பொருத்தமற்றதாக மாற்றும். கடினப்படுத்திய பிறகு, பூண்டு அம்பு பேஸ்ட் கொள்கலன்களில் பிரிக்கப்பட்டு அறையில் வைக்கப்படுகிறது.

வெட்டப்பட்ட இளம் பூண்டு அம்புகள்

துப்பாக்கி சுடும் வீரர்கள் இளையவர்களைத் தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும்.அவர்கள் கடினமாக இருப்பார்களா? இல்லை, மலர் படுக்கைகளை உருவாக்க நேரம் இல்லாதவற்றை நீங்கள் எடுத்துக் கொண்டால். நான் தடிமனான முனைகளை துண்டிக்க வேண்டுமா? இது தனிப்பட்ட விருப்பத்தைப் பொறுத்தது.

அம்புகளில் சேதத்தின் அறிகுறிகள் இருக்கக்கூடாது. அவை நன்கு கழுவி, பின்னர் பல சென்டிமீட்டர் துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன. பின்னர் அவை கொதிக்கும் நீர் அல்லது எண்ணெயுடன் குறுகிய கால வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்படுத்தப்படுகின்றன, இதன் காரணமாக அவை மென்மையாகின்றன.

துண்டுகள் பைகளில் விநியோகிக்கப்படுகின்றன. குளிர்காலத்தில், இது உணவுகளுக்கு சுவை மற்றும் நறுமணத்தை சேர்க்க உதவும், அத்துடன் வசந்த நிறங்கள் காரணமாக தோற்றத்திற்கு அசல் தன்மையை சேர்க்கும்.

வெவ்வேறு கொள்கலன்களில் தனித்தனியாக சிறிய அளவுகளை தயாரிப்பதன் மூலம் ஒவ்வொரு முறையையும் முயற்சி செய்ய பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. ஒவ்வொரு பகுதியும் கையொப்பமிடப்பட்டுள்ளது. உரிமையாளர் தெளிவான அனுபவத்தைப் பெறுவார், அது எதிர்கால முடிவுகளுக்கு ஒரு எடுத்துக்காட்டு.

பயன்படுத்தப்படும் பேக்கேஜிங் சீல் வைக்கப்பட வேண்டும். இல்லையெனில், பூண்டு வாசனை சுற்றியுள்ள அனைத்து உணவு மற்றும் உறைவிப்பான் தன்னை ஊடுருவி.