Uyoga julienne. Uyoga wa asali julienne Uyoga wa asali ya nyumbani julienne kwenye sufuria ya kukaanga

Wakati mwingine unataka kufurahisha familia yako na kitu kilichosafishwa, tajiri, kunukia, na kisicho kawaida. Au labda kuna wageni waliopangwa ambao unataka kushangaza? Kwa hali yoyote, mapema au baadaye kila mtu anakuja akilini kupika julienne, kwa sababu sahani hii ni kamili - kuku laini na uyoga wa kunukia, cream na yote yaliyooka chini ya ukoko wa jibini ...

Lakini jambo la kuvutia zaidi ni kwamba kuandaa sahani hiyo ya ajabu si vigumu kabisa, unahitaji tu kuchagua viungo sahihi na kupika haraka. Pamoja kubwa sana katika sahani hii ni matumizi ya fillet ya kuku, kwa sababu inapika haraka sana, na hakuna chochote cha kusema kuhusu uyoga. Kwa hivyo, mama wa nyumbani na wapishi wa novice, wanajua kuwa hakuna haja ya kuogopa sahani hii, lakini kinyume chake - kuwa na hamu ya kupika mara nyingi iwezekanavyo, kwa sababu uyoga na viungo vinaweza kubadilishwa, na kuunda ladha isiyotarajiwa na ya kisasa. michanganyiko.

Julien... Jina mara moja husababisha mawazo ya sahani za Kifaransa za kupendeza, na cream na divai nyeupe. Lakini tutakuambia siri kubwa! Julienne ambayo tumezoea kula kwa kweli haina uhusiano mdogo na "julienne" wa Ufaransa, kwa hivyo sahani inaweza hata kuitwa Kirusi zaidi.

Lakini huko Ufaransa, julienne sio hata sahani, ni njia fulani, teknolojia ya kukata chakula. Kawaida hii ni majani nyembamba, sio ndefu sana. Na sahani mbalimbali zimeandaliwa kutoka kwa majani hayo, ikiwa ni pamoja na saladi na supu. Na ingawa katika sehemu nyingi kuku kwa julienne hukatwa kwa aina hii ya cubes, hii haitumiki kwa jibini juu au cream. Hata hivyo, sahani sawa bado imeandaliwa katika mji mkuu wa furaha, inaitwa tu tofauti. Na inaitwa "cocotte" na ilikuwa kutoka Ufaransa kwamba sahani hizi ndogo za kuoka zinazoitwa watengeneza cocotte zilikuja. Siku hizi si vigumu kununua sahani hizo, na kwa aina mbalimbali na mapambo.

Lakini sio lazima kabisa kuoka ndani yao. Julienne imekuwa maarufu sana leo hivi kwamba mikahawa mingi ya Kirusi hata inashindana kwa siri katika kuitumikia. Baada ya yote, kwa kweli kuna chaguzi nyingi. Unaweza kuoka julienne katika tartlets za kifahari, kuifunga kwenye pancake, kuiweka kwenye bun, au hata kufanya cocottes za viazi zinazoliwa. Kuna chaguzi nyingi za kupendeza; unaweza hata kutumia kikombe chako unachopenda kisichostahimili joto. Au labda sufuria nzuri ya zamani, hazina ya mila ya kale ya Kirusi?

Kinyume na imani maarufu, sio lazima kabisa kuandaa julienne kutoka kwa champignons au kutoka kwa fillet ya kuku. Moja ya sifa kuu za sahani ni kwamba karibu aina yoyote ya uyoga huenda nayo, hivyo unaweza kutumia kwa furaha msimu. Uyoga wa asali, chanterelles, nyeupe... Wengine hata huongeza uyoga maarufu sasa wa mti wa shiitake. Unaweza kuongeza viazi kwa satiety.

Lakini badala ya kuku, Uturuki hutumiwa mara nyingi, kwa sababu nyama yake ina ladha bora na mali ya chakula. Unaweza pia kutumia bata. Nyama nyekundu, ole, ni nzito sana kwa julienne. Baada ya yote, julienne ni vitafunio vya maridadi na vyema. Kwa hivyo, ni bora kutumia nyama ya kuku au, ikiwa hautakula nyama, unaweza kutumia mbilingani, itaendana kikamilifu na sahani na kupunguza kwa kiasi kikubwa maudhui yake ya kalori!

Julienne na uyoga na kuku katika tartlets na cream

Labda njia nzuri na rahisi ya kumtumikia julienne kwenye karamu ni tartlets. Huna haja ya kuosha vyombo vingi, kwa sababu vitaliwa pamoja na sahani; hauitaji hata vipandikizi - kila kitu kimewekwa na kinaweza kuliwa kwa urahisi na mikono yako. Faida nyingine isiyoweza kuepukika ni kwamba tartlets hazishiki kujaza nyingi, ambayo inamaanisha unaweza kuwafanya wengi na kila mtu atafurahi - wale ambao wanataka kujaribu tu, na wale ambao wako tayari kula tano au kumi kati ya hizi. vyakula vitamu.

Tartlets zilizo na julienne huchukuliwa kuwa vitafunio vya moto, ambavyo kawaida huhudumiwa kwa kampuni kubwa, kwa hivyo ni bora kuchagua bidhaa zinazojulikana zaidi kwao, ili kuku wa asili na champignons kuunda matokeo bora. Kwa bahati mbaya, ni vigumu kuiita sahani hiyo ya kiuchumi, lakini uwiano wa ladha, kuonekana na satiety haufanyi kujuta pesa zilizotumiwa.

Viungo:

Champignons safi - gramu 300;
jibini ngumu, ikiwezekana cheddar au gouda - gramu 80;

cream 15% mafuta, zaidi ikiwa inawezekana - 1 kikombe (inaweza kubadilishwa na sour cream);
chumvi, pilipili nyeusi, mimea kavu ya Kiitaliano;

vitunguu safi - 1-2 karafuu, kulingana na ladha;
minofu ya kuku, unaweza kutumia nyekundu (kutoka kwa ngoma na mapaja) kwa ladha mkali na texture maridadi - 200-300 gramu.
tartlets za ukubwa wa kati zilizofanywa kutoka kwa keki fupi au puff (mapishi katika kiambatisho cha "sifa za kupikia") - vipande 15.

Jinsi ya kupika?

Hatua ya 1. Kutumia brashi ya jikoni laini, safisha uyoga chini ya maji ya joto ya kukimbia ili kuondoa filamu ya juu na udongo uliobaki na uchafu. Uyoga huwa na kunyonya sumu kutoka kwa hewa na udongo, hivyo kusafisha kunahitaji kuchukuliwa kwa uzito iwezekanavyo. Fillet pia inahitaji kuoshwa na kumwaga maji ya ziada, peel vitunguu na vitunguu na ukate pande.

Hatua ya 2. Wakati chakula kinatayarishwa na kukatwa, kipande cha jibini kinaweza kuwekwa kwa muda mfupi kwenye jokofu au kwenye rafu ya chini ya jokofu - basi itakuwa ngumu zaidi na rahisi kusaga.
Wakati huo huo, kwenye ubao wa kukata, tumia kisu pana, mkali ili kuponda vitunguu na kuikata vizuri. Kisha, kata vitunguu ndani ya pete za nusu nyembamba iwezekanavyo.

Hatua ya 3: Weka sufuria kubwa ya kukaanga juu ya moto mwingi na uimimine na vijiko kadhaa vya mafuta ya mboga. Wakati sufuria inapokanzwa, unaweza kuanza kukata uyoga. Wanahitaji kukatwa kwenye vipande nyembamba, kila uyoga na kisha kukatwa vipande vipande.

Chukua bodi tofauti kwa nyama na ukate fillet kuwa vipande ambavyo sio ndefu sana na nyembamba. Fillet inapaswa kuwa ndogo kila wakati kwa kiasi kuliko uyoga, kwa sababu vinginevyo sahani inaweza kuwa kavu na sio kitamu kabisa kama ungependa iwe.

Hatua ya 4. Katika sufuria ya kukata moto, kaanga vitunguu na vitunguu, kuchochea kila sekunde chache, kisha kupunguza moto kidogo. Vitunguu, wakati wa kukaanga vizuri, vina ladha ya kupendeza sana, iliyotamkwa, ambayo inakamilisha kikamilifu sahani yoyote, haswa creamy. Kaanga vitunguu kwa muda wa dakika 10-15 hadi igeuke dhahabu, kukaanga kidogo na kuanza kutoa harufu nzuri.

Hatua ya 5. Pandisha moto kwa juu tena na kuongeza fillet ya kuku kwa vitunguu. Kuchochea, kaanga mpaka rangi ya dhahabu, kuongeza mafuta kidogo ikiwa ni lazima.
Ongeza vipande vya uyoga kwenye fillet iliyokamilishwa, chumvi na pilipili kwenye sahani, ongeza mimea ya Kiitaliano na kaanga kwa dakika nyingine 5.

Hatua ya 6. Mimina glasi ya cream au sour cream juu ya kuku kukaanga. Mara tu cream ya sour inapowaka, sahani itaanza kuchemsha. Kisha, ukitumia spatula, changanya kabisa yaliyomo kwenye sufuria, jaribu kugusa kila eneo la sahani ili hakuna chochote kinachochoma popote na kila kitu kiko kwenye cream. Punguza moto, funika na upike kwa dakika 10.

Hatua ya 7. Kwa wakati huu itakuwa wakati wa kusugua jibini kwenye grater coarse na preheat tanuri hadi 180 digrii. Ikiwa ni lazima, bake tartlets.
Sambaza mchanganyiko uliokamilishwa kati ya tartlets na uinyunyiza yote kwa ukarimu na jibini; ikiwa inataka, unaweza kunyunyiza mimea iliyokatwa vizuri.

Oka tartlets kwa muda wa dakika 15-20 mpaka ukoko wa jibini ni dhahabu na crisp.

Kutumikia na kufurahia chakula chako!

Kichocheo cha tartlets za keki za mkate mfupi na puff

Tartlets za keki za DIY

Ili kutengeneza tartlets kutoka kwa keki ya puff, nunua tu keki ya chachu kwenye duka kubwa lolote, toa nje nyembamba na ukate miduara. Mugs hizi zinahitajika kuwekwa kwenye makopo ya muffin au kuumbwa kwa sura inayofaa kwako kwa mikono yako mwenyewe na kuziweka mara moja kwenye oveni. Tartlets hizi zitaoka kwa muda wa dakika 15. Baada ya hayo, unaweza kuweka kujaza ndani yao na kutumikia. Ni rahisi hivyo!

Tartlets za DIY zilizotengenezwa kutoka kwa keki fupi

Unga wa mkate mfupi, kwa bahati mbaya, ni ngumu zaidi kushughulikia. Kupata keki nzuri kwenye duka ni ngumu sana, kwa hivyo tutaifanya sisi wenyewe.

Tutahitaji:
200 gramu ya siagi
Vikombe 3 vya unga wa ngano
Kikombe 1 cha cream ya chini ya mafuta.

Tartlets hizi ni rahisi sana kujiandaa, na matokeo yake ni akili tu! Ili kuwatayarisha, unahitaji kuweka siagi kwenye friji kwa nusu saa ili iwe ngumu iwezekanavyo. Kisha, katika bakuli la processor ya chakula, unahitaji kusaga siagi hii pamoja na unga ndani ya makombo kwa kutumia visu. Ikiwa huna processor ya chakula au blender, unaweza kukata kila kitu vizuri na kisu cha jikoni kwenye uso wa kazi, jambo kuu ni kwamba fomu ndogo ya makombo.

Kisha, unahitaji kumwaga kubomoka na cream ya sour na kuikanda unga kwa mikono yako au kwa processor sawa ya chakula. Jambo kuu si kutumia muda mwingi juu ya hili ili unga usizidi kuchanganya na kupoteza mali zake.

Pindua unga uliokamilishwa ndani ya mpira, funga kwenye mfuko wa plastiki, filamu au kitambaa cha jikoni na uweke kwenye jokofu kwa angalau chai.

Baada ya hayo, unaweza kusambaza unga kwa usalama na kusambaza safu nyembamba, hata ya unga kwenye molds ili kupata tartlets nzuri. Toboa sehemu ya chini mara kadhaa na uma ili kuzuia unga usibubujike na uoka kwa digrii 200 kwa dakika 15. Tartlets ziko tayari!

Julienne na uyoga na kuku - mapishi ya kupendeza na picha katika oveni

Na kichocheo hiki, labda, kinahusu njia ya kupikia classic. Tutaoka julienne katika watunga cocotte ya kifahari, kwa kuonekana na kwa jina, na kuwahudumia kibinafsi kwa kila mgeni au mwanafamilia. Kwa kweli, unaweza hata kutumia makopo ya muffin au, kwa mfano, vikombe vidogo vinavyostahimili joto, bakuli, au bakuli kwa hili.

Na katika kichocheo hiki tuliamua kutoa mawazo yetu kidogo na kuandaa julienne isiyo ya kawaida - na uyoga wa asali. Kwa nini isiwe hivyo? Sasa ni msimu wa uyoga safi, wa kitamu wa asali, na saizi yao ndogo, muundo wa elastic na hata mwonekano mzuri kidogo hukuruhusu kuokoa wakati wa kuzikata, huku ukipata sahani yenye ladha nzuri na mwonekano wa kupendeza.

Viungo:

Fillet ya kuku, unaweza kutumia nyekundu - gramu 300;
vitunguu - vitunguu 1 kubwa au 2 za kati;
karafuu kadhaa za vitunguu safi;
unga wa ngano - kijiko 1 kilichojaa;
uyoga wa asali, kulowekwa au waliohifadhiwa - gramu 300;
cream cream 20% - kioo 1;
kijiko cha siagi;
mafuta ya mboga kwa kukaanga;
chumvi, pilipili, viungo vingine na viungo;
jibini ngumu, ikiwezekana cheddar au gouda - 100 gramu.

Jinsi ya kupika?

Hatua ya 1. Osha kabisa mboga zote, uyoga na kuku. Chambua ngozi za vitunguu na vitunguu, na loweka uyoga wa asali, ikiwa huchujwa hivi karibuni, kwa maji kwenye joto la kawaida kwa masaa kadhaa.

Hatua ya 2. Kata vitunguu ndani ya pete nyembamba za nusu, kuponda na kukata vitunguu. Joto mafuta ya mboga kwenye sufuria kubwa, yenye kina kirefu. Wakati sufuria ya kukaanga ni moto, weka vitunguu na vitunguu juu yake na, ukichochea kila wakati, kaanga hadi hudhurungi ya dhahabu, vitunguu vina umbo laini, karibu na cream na harufu laini, ya kupendeza na noti ya caramel. Kukaanga itachukua kama dakika 10-15.

Hatua ya 3. Wakati vitunguu ni kaanga, kata fillet ya kuku kwenye vipande nyembamba. Punguza fillet kidogo na chumvi, mimea na pilipili nyeusi na uondoke kwa muda ili kuandamana nyama. Wakati huu, vitunguu na vitunguu vitamaliza tu kupika.
Wakati wa bure unaweza kutumika kusaga jibini na kuandaa mchuzi. Ili kufanya hivyo, chukua sufuria nyingine ya kukaanga na kaanga unga kwenye uso kavu juu ya moto wa kati hadi hudhurungi ya dhahabu. Mara tu unga ukikaanga, kutupa kipande kidogo cha siagi na, kuchochea kwa nguvu, saga viungo kwenye kuweka. Sasa, polepole kuongeza cream ya sour kwenye sufuria na kuendelea kuchochea kwa nguvu ili hakuna uvimbe. Chumvi kidogo mchuzi na kuongeza viungo kwa ladha. Ondoa kwenye joto.

Hatua ya 4. Wakati vitunguu vimepikwa, ongeza fillet ya kuku ndani yake na kaanga hadi hudhurungi ya dhahabu ili juisi isitoke kutoka kwa nyama. Kisha, ongeza uyoga na kuchochea-kaanga tena, kuongeza chumvi kidogo na viungo.

Hatua ya 5. Mimina mchuzi juu ya kuku iliyokamilishwa na uyoga na, kuchochea kabisa, kupika kwa dakika kadhaa ili mchuzi ueneze na viungo vyote kuchanganya katika ladha. Funika kwa kifuniko na chemsha juu ya moto mdogo kwa dakika 5.

Hatua ya 6. Weka uyoga wa stewed na kuku katika vases, watunga kakao au bakuli na kuinyunyiza kwa ukarimu na jibini iliyokatwa. Juu, ikiwa inataka, unaweza kunyunyiza wiki, kuweka kipande cha nyanya, kipande nyembamba cha uyoga au mapambo mengine yoyote sahihi.
Weka bakuli katika tanuri iliyowaka moto hadi digrii 180 na uoka kwa muda wa dakika 15, jambo kuu ni kwamba jibini hutiwa rangi ya hudhurungi na kuunda aina ya "kifuniko" cha harufu nzuri.

Kutumikia kwa moto kwa uma au kijiko ili kila mtu aweze kuonja sahani polepole. Bon hamu!

Julienne na uyoga na kuku bila vitunguu kwenye sufuria ya kukaanga

Si mara zote wakati wa kuandaa julienne katika mtindo wa mgahawa uliosafishwa, na si kila mtu ana watengeneza cocotte, kusema kidogo. Na bado nataka kupika sahani hii isiyo ya kawaida na, willy-nilly, ni lazima nitafute mapishi ya haraka, lakini ninatamani tu hawakuwa duni kwa ubora kwa wengine ...

Inafaa kusema mara moja kwamba hatutaweza kupika ukoko wa jibini crispy na dhahabu-kahawia ambayo sahani ya juisi na laini hukauka bila oveni. Walakini, hii haitaharibu ladha kabisa, na zaidi ya hayo, sio kila mtu anapenda jibini iliyooka, kwa sababu sio mbaya zaidi katika upole na kunyoosha, na wakati mwingine hata tastier zaidi. Kwa hiyo, wapishi wapendwa, usisite kuchukua sufuria ya kukaanga na kuanza kuandaa kito rahisi cha nyumbani ambacho familia yako itathamini. Na ni nani alisema kuwa kila kitu kinapaswa kutayarishwa kulingana na sheria fulani?

Viungo:

Champignons (au uyoga mwingine wowote) safi - gramu 300 au waliohifadhiwa - gramu 400;
unga wa ngano - vijiko 1-2;
fillet ya kuku, ikiwezekana nyekundu - gramu 300;
mafuta ya sour cream 20-30% - kioo (300-350 gramu);
vitunguu safi - 2 karafuu ndogo;
jibini ngumu, unaweza kutumia yoyote - gramu 75-100;
chumvi, pilipili, viungo na viungo kwa ladha yako;
mafuta ya mboga kwa kukaanga;
kipande kidogo cha siagi.

Jinsi ya kupika?

Hatua ya 1: Kwanza jitayarisha viungo vyote. Unahitaji kuosha nyama, kufuta au kuosha uyoga vizuri, peel vitunguu na vitunguu, kuweka jibini kwenye friji ili iwe rahisi kusugua baadaye.

Hatua ya 2. Ponda vitunguu na upande wa gorofa wa kisu na uikate vizuri. Kata vitunguu ndani ya pete nyembamba za nusu au cubes ndogo. Kata uyoga kuwa vipande nyembamba; ikiwa inataka, unaweza kuacha vipande vikubwa - itakuwa juicier. Kata kuku ndani ya baa na kusugua na chumvi na viungo, basi ni loweka katika ladha ya viungo kidogo.

Hatua ya 3. Sasa, unahitaji kuandaa mchuzi. Katika sufuria kavu ya kukaanga, kaanga unga hadi hudhurungi ya dhahabu, kisha ongeza siagi na sehemu ndogo ya vitunguu iliyokatwa kwake, kaanga yote kwa unga, kisha umimina polepole kwenye cream ya sour, ukichochea kila wakati yaliyomo kwenye sufuria. ili hakuna uvimbe. Ikiwa unataka julienne nene, kama soufflé, basi ni bora kuongeza vijiko 2 vya unga. Ikiwa unataka sahani nyembamba ambayo, kwa mfano, inaweza kumwagika kwa ladha kwenye sahani ya upande, tumia kijiko tu cha unga na kuongeza vijiko vichache vya maziwa kwenye unga kabla ya kumwaga cream ya sour.
Kupika mchuzi, kuchochea, mpaka unene, na kisha uondoe kwenye jiko.

Hatua ya 4. Joto sufuria nyingine ya kukata juu ya moto mwingi na uijaze na mafuta ya mboga. Wakati ni moto, ongeza vitunguu na kaanga kidogo. Kisha kuongeza fillet ya kuku iliyokatwa na uyoga na kuchochea-kaanga mchanganyiko juu ya moto mwingi ili viungo visiachie juisi na kukaanga kabisa.

Hatua ya 5. Sasa mimina mchuzi juu ya kuku na uyoga, kuongeza viungo vyote muhimu na chumvi na kuchochea sahani mara ya mwisho. Weka jibini iliyokunwa juu, funika sufuria na kifuniko na simmer juu ya moto mdogo sana kwa dakika 10-15. Ikiwa bado unataka kupata ukoko wa dhahabu, weka tu kwenye oveni kwa dakika 15-20 sawa, ukiwasha moto hadi digrii 200.

Bon hamu!

Vipengele vya kuandaa julienne

Daima ongeza fillet kidogo kuliko uyoga. Kwanini hivyo?

Haijulikani kwa sababu gani kuna maoni kwamba nyama zaidi iko kwenye sahani, na haswa kama julienne, sahani hii ni tastier. Kwa bahati mbaya, itabidi niondoe hadithi hii, kwa sababu kwa upande wetu sio kweli kabisa!

Julienne ni sahani maridadi sana ambayo inapaswa kuliwa karibu kama dessert. Nyama, hata kuku, ina fiber nyingi, ambayo, kwa bahati mbaya, inafanya kuwa ngumu na sahani zilizofanywa kutoka humo mara nyingi huchukua muda mrefu kutafuna kuliko viungo vingine. Katika julienne, hii itatuchezea utani wa kikatili, kwa sababu uyoga na mchuzi wenyewe ni laini sana katika msimamo, karibu na viscous. Nyama itasimama sana na kuharibu kabisa wazo zima la ladha - upole wa cream.

Jibini gani ni bora kutumia?

Katika Urusi, utamaduni wa jibini ulianza kuendeleza hivi karibuni, na, zaidi ya hayo, kutokana na vikwazo, aina mbalimbali za bidhaa hii kwenye rafu za duka zimepungua sana. Kwa hivyo, ni nadra sana kutumia jibini yoyote isipokuwa Kirusi katika mapishi - baada ya yote, unaweza kuipata katika duka kubwa lolote na sio "kuuma" kabisa kwa bei.

Unaweza pia kutumia aina hii ya jibini katika julienne; sahani yenyewe ni ya kitamu sana na ukoko wa jibini utaikamilisha peke yake. Walakini, tafadhali kumbuka kuwa jibini zingine bado zinaweza kupatikana katika duka kubwa lolote na ladha yao ni ya juu zaidi.

Kwa mfano, cheddar cheese. Njia moja au nyingine, unaweza kuipata karibu na maduka makubwa yoyote na jibini hili halizidi kawaida kwa bei yake. Lakini inayeyuka vizuri sana, na kutengeneza ukoko unaopendwa sana ambao huenea kwenye nyuzi nyembamba wakati unakula sahani hii. Kwa kuongeza, cheddar ina ladha ya "cheesy" iliyotamkwa sana, ambayo huongeza kwa kiasi kikubwa ladha ya sahani, na hii daima ni ya kupendeza, sivyo?

(Wageni mara 1,440, ziara 5 leo)

Julien ni appetizer ladha ambayo ilikuja kwetu kutoka Ufaransa. Leo haiwezekani kufikiria orodha yoyote ya karamu bila sahani hii. Kwa kuongezea, akina mama wa nyumbani walizidi kuanza kuandaa julienne kwa likizo ya familia na chakula cha jioni cha kimapenzi. Kijadi, appetizer hii imeandaliwa na uyoga na jibini. Kwa hiyo, ikiwa tunazungumzia juu ya miili ya matunda, wapishi wengi hapa wanapendelea kutumia uyoga wa misitu ili kuandaa appetizer ya ladha ya Kifaransa.

Lakini inawezekana kufanya julienne kutoka uyoga wa asali? Kwa kweli, inapaswa kusemwa kuwa katika orodha ya "wagombea" wa jukumu la kingo kuu, uyoga wa asali huenda pamoja na uyoga wa porcini na champignons. Miili hii ya matunda sio tu ya kitamu na yenye kunukia, bali pia yenye afya. Kwa hivyo, julienne na uyoga wa asali anaweza kuchukua nafasi ya kuongoza katika orodha ya upishi ya familia nyingi za Kirusi.

Mara nyingi julienne huandaliwa kutoka kwa uyoga wa asali safi, hivyo unahitaji kulipa kipaumbele kwa kusafisha na matibabu ya joto. Kwanza, ondoa uchafu wote mzito, ikiwa wapo, kwa kisu. Kisha kuchukua chombo kirefu, kumwaga maji, kuongeza chumvi (vijiko 1.5 vya chumvi kwa lita 1 ya maji) na kuongeza uyoga wa asali. Waache loweka kwa muda wa saa 1. Shukrani kwa suluhisho la chumvi, uyoga utasafishwa vizuri na uchafu uliobaki, pamoja na minyoo ambayo huelea juu ya uso. Kisha uyoga lazima kuwekwa kwenye colander na kuoshwa na maji baridi. Hatua inayofuata katika maandalizi sahihi ya sahani ya baadaye itakuwa ya kuchemsha. Uyoga unahitaji kuchemshwa kwa maji kwa muda wa dakika 15, na kisha kukimbia. Sasa kwa kuwa sheria za usindikaji zimekamilika, unaweza kuendelea na mapishi ya julienne kutoka kwa uyoga wa asali.

Mapishi ya classic ya julienne ya uyoga wa asali na cream

Mara nyingi, uyoga wa julienne wa asali huandaliwa na cream au cream ya sour. Walakini, mama wengine wa nyumbani hubadilisha viungo 2 vya mwisho na maziwa, kefir na hata mtindi wa asili.

uyoga safi wa asali - 300 g;
vitunguu - kipande 1 kikubwa;
Cream (mafuta) - 120 ml;
Jibini (aina ngumu) - 180 g;
Unga - 2 tsp;
siagi - 50 g;
Chumvi na mchanganyiko wa pilipili ya ardhini.

Sio ngumu kuandaa julienne ya asili kutoka kwa uyoga wa asali - kichocheo kilicho na picha kitakusaidia kuona hii.

Tunatengeneza uyoga wa asali safi kwa namna iliyotajwa hapo juu, kata na kuiweka kwenye sufuria ya kukata na siagi. Chumvi na pilipili ili kuonja na kaanga kwa kama dakika 5.

Kata vitunguu ndani ya cubes ndogo na upeleke kwa uyoga wa asali kwa kaanga.

Baada ya dakika 3-5, ongeza unga, kuchanganya na kumwaga katika cream.

Koroga tena, kuleta kwa chemsha na kuzima jiko.

Sambaza yaliyomo kwenye kikaangio kati ya watengeneza kokote, nyunyiza jibini iliyokunwa juu na uweke kwenye oveni iliyowashwa hadi 180°C.

Oka julienne hadi ukoko wa dhahabu utengeneze.

Kichocheo cha julienne cha uyoga wa asali na nyama ya kuku

Kichocheo cha julienne cha uyoga wa asali na kuku pia ni ya kitengo cha "classic". Hata hivyo, kuongeza nyama ya kuku hufanya sahani kuwa tajiri na ladha zaidi.

Uyoga wa asali ya kuchemsha - 500 g;
Fillet ya kuku - 350 g;
cream au sour cream - 270 g;
vitunguu - vichwa 2;
siagi - 60-70 g;
Unga - 2 tbsp. l.;
Jibini ngumu - 200 g;
Chumvi, pilipili - kulahia.

Kata uyoga ndani ya cubes, na chemsha fillet kwa maji hadi zabuni, na kuongeza jani la bay, chumvi kwa ladha na nafaka za pilipili nyeusi.

Kata vitunguu na kaanga katika siagi hadi nusu kupikwa, ongeza uyoga na uendelee kukaanga juu ya moto wa kati kwa dakika 5-7.

Kata nyama vipande vipande na uongeze kwenye sufuria ya kukata na uyoga wa asali, kaanga hadi kupikwa.

Futa unga katika cream, ongeza chumvi na pilipili ili kuonja na uongeze kwenye sufuria. Ikiwa unachukua cream ya sour, kisha ongeza tbsp chache zaidi. l. mchuzi ambao kuku ulipikwa.

Koroga kila kitu, kuleta kwa chemsha na kuzima jiko.

Kuhamisha mchanganyiko katika watunga cocotte, wavu jibini juu na kumaliza kupika katika tanuri. Oka julienne hadi hudhurungi ya dhahabu kwa joto la 170-180 ° C.

Julienne ya nyumbani ya uyoga wa asali kwenye sufuria ya kukaanga

Kama unaweza kuona, kwa julienne ni muhimu kuwa na watunga cocotte - sufuria ndogo zilizogawanywa. Hata hivyo, mama wengi wa nyumbani wamejifunza kukabiliana na hali na kuandaa sahani hii bila kutumia vifaa maalum. Ustadi wa wanawake wetu ni uthibitisho wa wazi wa usemi unaojulikana sana "uhitaji wa uvumbuzi ni ujanja." Tunatoa toleo la nyumbani la julienne ya uyoga wa asali, iliyopikwa kwenye sufuria ya kukata.

Uyoga wa asali ya kuchemsha - 400 g;
miguu ya kuku - pcs 2;
vitunguu - kichwa 1 kikubwa;
cream cream - 270 g;
Mchuzi - 70-100 ml;
Siagi - 5 tbsp. l.;
Unga - 2 tbsp. l.;
Jibini ngumu - 180 g;
Viungo (kuonja) - chumvi, pilipili.

Chemsha miguu hadi zabuni na kuondoka 100 ml ya mchuzi.

Tenganisha nyama kutoka kwa mfupa na ukate kwenye cubes.

Pia kata vitunguu vizuri na uyoga wa asali na kaanga kwenye sufuria ya kukata, na kuongeza 2 tbsp. l. siagi

Ongeza nyama na kuendelea kukaanga kwa dakika 5-7.

Wakati huu, kaanga unga kwenye sufuria tofauti ya kukaanga hadi hudhurungi ya dhahabu, na kisha ongeza siagi iliyobaki, cream ya sour na mchuzi.

Nyakati na viungo, koroga na kuleta kwa chemsha. Mimina mchuzi kwenye mchanganyiko mkuu, wavu jibini juu, funga kifuniko na simmer juu ya moto mdogo kwa dakika 10-15.

Julienne ya uyoga wa asali ya kuchemsha au waliohifadhiwa kwenye jiko la polepole

Ili kuandaa julienne ya uyoga wa asali, pia tumia multicooker, ambayo itahifadhi mali zote za manufaa na za lishe za sahani.

uyoga wa asali (kuchemsha au waliohifadhiwa) - 350 g;
kifua cha kuku - 400 g;
Vitunguu - vichwa 2 vya kati;
Jibini ngumu - 180-200 g;
siagi - 60 g;
Cream - 200 ml;
Unga - 3 tsp. (na slaidi);
Viungo - chumvi, pilipili nyeusi ya ardhi.

Kata miili ya matunda na nyama ya kuku vipande vipande. Inapaswa kuwa alisema kuwa julienne inaweza kutayarishwa kutoka kwa uyoga wa asali waliohifadhiwa, kung'olewa na hata chumvi. Ili kufanya hivyo, unahitaji kuifuta au loweka kwa maji kwa masaa 1.5 ikiwa uyoga huchujwa au chumvi, na kisha uanze mapishi.

Chambua vitunguu na pia ukate kwenye cubes ndogo.

Weka multicooker kwenye kazi ya "Kuoka", ongeza mafuta kwenye bakuli na ongeza vitunguu.

Kaanga hadi iwe wazi, ongeza nusu ya unga na koroga.

Weka uyoga kwenye bakuli la kifaa, ongeza chumvi kidogo na pilipili, na kaanga kwa dakika 15.

Ongeza nyama, funga multicooker na upike kwa dakika 20.

Wakati huu, changanya unga uliobaki na ½ jibini iliyokunwa kwenye cream.

Fungua kifuniko na kumwaga katika mchuzi unaosababisha, nyunyiza na jibini iliyobaki na uifunge kifuniko.

Pika sahani hadi upate ukoko mwepesi wa dhahabu.

Jinsi ya kupika julienne kutoka uyoga wa asali, kuku na mayai

Unaweza kuongeza toleo la classic la julienne ya uyoga wa asali na kuku na bidhaa zingine ambazo una kwenye jokofu. Kwa mfano, baadhi ya mama wa nyumbani wanapendelea kuchanganya viungo vya jadi na mayai ya kuku ya kuchemsha.

Uyoga wa asali (unaweza kugandishwa) - 400 g;
kuku (fillet) - 400 g;
Mchuzi - 100 ml;
Mayai ya kuku ya kuchemsha - pcs 2;
Mayonnaise - 100 g;
vitunguu - 1 karafuu;
Unga - 2 tbsp. l.;
Siagi - 5 tbsp. l.;
Jibini ngumu - 150 g;
Pilipili ya chumvi.

Jinsi ya kupika kwa kupendeza julienne kutoka uyoga wa asali, kuku na mayai?

Chemsha uyoga wa asali katika maji ya chumvi, shida kupitia colander na ukate kwenye cubes.

Chemsha nyama, ukiacha 100 ml ya mchuzi, na ukate vipande vidogo.

Katika sufuria kavu ya kukaanga, kaanga unga hadi rangi ya dhahabu, kisha kuongeza siagi na cream, koroga vizuri. Bila kuleta kwa chemsha, mimina mchuzi kwenye chombo tofauti.

Weka uyoga kwenye sufuria ya kukaanga na kaanga hadi kioevu kikiuke, ongeza nyama, vitunguu vilivyochaguliwa na uendelee kukaanga hadi sehemu ya mwisho ianze kugeuka hudhurungi ya dhahabu.

Ongeza chumvi, pilipili, koroga na kumwaga mchuzi unaosababisha.

Koroga na usambaze julienne kwenye sufuria zilizogawanywa.

Panda safu ya mayai ya kuchemsha na jibini ngumu juu.

Weka katika oveni na uoka hadi hudhurungi ya dhahabu kwa 180 ° C.

Jinsi ya kutengeneza julienne ya uyoga kutoka kwa uyoga wa asali na vijiti vya kaa

Unaweza kuachana na mapishi ya classic na kuandaa uyoga julienne kutoka uyoga wa asali na vijiti vya kaa. Hii itatoa sahani piquancy maalum na harufu ya maridadi.

Uyoga wa asali (pickled) - 250 g;
Vijiti vya kaa - 250 g;
Siagi - 3 tbsp. l.;
vitunguu - kichwa 1;
cream cream - 5-7 tbsp. l.;
Jibini ngumu - 70 g;
Mboga safi - kwa hiari.
Chumvi, viungo vya kupendeza.

Unawezaje kufanya julienne kutoka uyoga wa asali, kulingana na orodha hii ya bidhaa?

Loweka uyoga kwenye maji na ukate kwenye cubes.

Pia kata vijiti vya kaa na vitunguu vizuri.

Fry viungo vyote 3 kwenye sufuria ya kukata na 1 tbsp. l. siagi, chumvi na msimu na viungo kwa ladha.

Paka watunga kakao na mafuta iliyobaki na uweke mchanganyiko wa kukaanga.

Panda cream ya sour juu, nyunyiza na jibini iliyokunwa na uweke kwenye oveni kwa dakika 10, ukiweka joto hadi 190 ° C. Wakati wa kutumikia, nyunyiza na parsley iliyokatwa vizuri na bizari.

Viungo:

Kilo 1 cha uyoga wa asali
2 vitunguu
250 g cream ya sour
150 g cream jibini
50 g siagi
1 tbsp. l unga wa ngano
allspice ya ardhini

Vitunguu - 1 pc.

Unga wa ngano - 2 tbsp.

siagi - 50 g

Jibini ngumu - 100 g

Uyoga wa asali - 300 gr

cream cream - 250 gr

Pilipili ya chumvi.

NJIA YA KUPIKA:

Punja jibini.

Kata fillet vizuri. Fry mpaka kufanyika. Chumvi na pilipili.

Kaanga uyoga katika siagi. Ongeza vitunguu. Chemsha hadi kitunguu kiwe laini.

Changanya cream ya sour, unga na siagi. Chumvi na pilipili.

Weka kuku na uyoga na vitunguu katika watunga cocotte au kwenye bakuli la kuoka. Mimina juu ya mchuzi. Nyunyiza na jibini.

Oka katika oveni (180C) kwa dakika 15-20.

Uyoga wa asali ya vuli julienne - mapishi ya upishi

Tunaosha uyoga, kuongeza maji baridi, kuleta kwa chemsha, kukimbia na suuza, kuongeza maji ya moto na kupika kwa dakika 25-30 katika maji ya chumvi.

Kata vitunguu vizuri na kaanga katika siagi hadi uwazi.

Futa na itapunguza uyoga na uongeze kwenye vitunguu.

Kuna aina mbili za kujaza kwa julienne:

1) cream ya sour - cream ya sour, ikiwa inataka, iliyotiwa unga au yai; Unaweza pia kufanya kujaza hii kwa nusu na mayonnaise;

2) Mchuzi wa Bechamel - unga wa kukaanga uliochanganywa na maziwa na siagi.

Niliamua kutumia sour cream dressing thickened na unga. Kwanza, changanya cream ya sour na sauté, kaanga kidogo juu ya moto mwingi kwa dakika 2-3,

kisha ongeza unga na pilipili nyeusi ya ardhi. Fry kwa dakika nyingine 2-3, kuchochea daima.

Weka mchanganyiko kwenye bakuli za kakao na uinyunyiza kwa ukarimu na jibini iliyokunwa juu.

Weka watunga kakao katika tanuri ya preheated kwa digrii 150 kwa dakika 5-7. Mara jibini limeyeyuka, unaweza kuitumikia.

Kazi bora za mini zilizogawanywa zinaweza kutumiwa kwa wageni, tarajia sifa!
alitumia: dakika 30 kupika uyoga, dakika 7 kukaanga na kukusanyika, dakika 10 kwenye oveni, kama dakika 47 kwa jumla.
Kichocheo rahisi cha uyoga wa asali ya julienne hatua kwa hatua na picha. Rahisi kuandaa nyumbani kwa dakika 50. Ina kilocalories 107 tu. Kichocheo cha mwandishi kwa kupikia nyumbani.

Wakati wa maandalizi: dakika 7
Wakati wa kupika: Dakika 50
Kiasi cha Kalori: 107 kilocalories
Idadi ya huduma: Resheni 10

Utata: Mapishi rahisi
Vyakula vya kitaifa: jikoni ya nyumbani
Aina ya sahani: Julienne

Viungo kwa resheni kumi
Uyoga wa asali 1 kg
Vitunguu 2 pcs.
Cream cream 250 gr
Cream jibini 150 gr
Siagi 50 g
Unga wa ngano meza 1. l.
Chumvi kwa ladha
Pilipili ya chini ya moto ili kuonja

Maandalizi ya hatua kwa hatua
Unaweza kuanza kichocheo hiki kwa maneno "kukusanya uyoga wa asali halisi." Uyoga ni rahisi sana kuchanganya na uyoga wa asali yenye sumu, hivyo kuwa makini sana wakati wa kukusanya. Uyoga wenye sumu, kama sheria, ni rangi angavu zaidi na nyama yao sio nyeupe, lakini ya manjano, na ina ladha kali. Uyoga wa asali hukua kwenye mashina, kwa hivyo jina.
Hizi ni uyoga wa kitamu sana, mzuri kwa pickling na pickling. Au unaweza kufanya julienne kutoka uyoga wa asali. Neno julienne linatokana na Kifaransa "Julai," lakini uyoga wa asali kwa ajili ya chakula hukusanywa bora katika kuanguka.
Tunasafisha uyoga kutoka kwa udongo na nyasi, kuzipanga na kuzijaza kwa maji. Joto kwenye jiko hadi lichemke, futa kupitia ungo, suuza uyoga na maji baridi, mimina maji yanayochemka, chumvi maji kwenye sufuria na upike kwa dakika 30.
Kata vitunguu vizuri na kaanga katika siagi iliyoyeyuka hadi uwazi.
Tunachukua uyoga, kuwaongeza kwenye sufuria na kumwaga katika cream nzito au sour cream. Kwa kuoka, tutahitaji watunga cocotte (sufuria za kauri za kina na vipini). Ndani yao tunaweka uyoga wa asali na vitunguu na cream ya sour na kufunika kila kitu na jibini iliyokatwa.
Tanuri inapaswa kuwashwa hadi digrii 150. Inachukua muda wa dakika 7 kwa jibini kuyeyuka, ambayo ni kiashiria cha utayari wa sahani.
Natumaini kupata mapishi muhimu. Bon hamu.