Вкусный гречневый суп с фрикадельками.

15. 12.2014

Блог Екатерины
Богдановой

Гречневый суп с фрикадельками: рецепт

Ингредиенты:

• мясной фарш (можно из любого мяса) – грамм 300,
• картофель – около килограмма, морковь – парочка средних,
• лук – 2 небольших головки,
• томатная паста – 1 небольшая ложечка,
• зелень – 1/3 среднего пучка, соль – по вкусу,
• гречка – 80 грамм,
• растительное масло – около 3х ложек (столовых),
• вода – 2.5-3 литра.

Процесс приготовления:

1. Влить в кастрюлю всю необходимую для супа воду. Поставить на огонь. Посолить. Тем временем очистить картофель. Нарезать его кубиками, либо брусочками. Опустить в воду, пусть варится.

2. Лук порезать небольшими кусочками. Морковь натереть (лучше на мелкой терке).

3. Отдельно порубить зелень.

4. Минут через 15-20 от момента закипания, когда картофель практически сварился, высыпать в суп гречневую крупу. Ее следует заранее перебрать и промыть. Убавить мощность нагрева, пусть суп продолжает медленно кипеть.

5. В сковороде разогреть все масло. Поместить в нее лук и одновременно морковь. Обжарить до появления красивого, золотистого оттенка у овощей и масла. Добавить маленькую ложечку пасты из томатов. Можно положить больше, либо обойтись вообще без нее. Все смешать, чуть обжарить, но не допустить пригорания.

6. Добавить готовую зажарку в суп. Перемешать все ингредиенты. Пусть дальше варится на небольшом огне.

7. Из фарша скатать небольшие фрикадельки в форме шариков. Для этого блюда идеален фарш с добавлением риса.

8. Если гречка и картофель готовы, то можно добавлять мясные шарики. При помощи подходящей ложки переложить фрикадельки в суп. После закипания проварить их минут десять.

9. Добавить зелень. Прокипятить суп еще пару минут. Затем можно выключать нагрев. Гречневый суп с фрикадельками готов. Подавать его в слегка остывшем виде. Можно добавить при желании сметану или хороший майонез.

В этом супе удачное сочетание всех продуктов делают в итоге блюдо очень вкусным и полезным. Приготовление супа с гречкой и фрикадельками на ужин или обед не занимает много временных ресурсов и труда, а результат обязательно понравится всем, кто попробует это замечательное блюдо.

Приятного аппетита!!!

Приготовление:

Мясо 2 раза перемолоть на мясорубке. Половину луковицы тоже перемолоть или натереть на терке. Перемешать, добавить 1 ч. л. соли, щепотку черного молотого перца и 1 ст. ложку муки или панировочных сухарей. Фарш для фрикаделек готов.

Гречневую крупу перебрать и промыть. Картофель почистить и нарезать кубиками.

В разогретой сковородке с растительным (можно добавить немного сливочного) маслом поджариваем до золотистого цвета оставшуюся половинку луковицы, добавляем натертую морковку, нарезанный сладкий перец и нарезанный без кожицы помидор. Тушим под крышкой 10 минут.

Помидор можно заменить 2 ст. ложками томатного сока. Без помидора суп будет тоже вкусный.

Мокрыми руками формируем фрикадельки и кладем их в кипящую воду. Закипели. Через 10 минут добавляем гречку и картофель. Суп закипел. Уменьшили огонь.

Через 10 минут после медленного кипения добавляем овощи со сковородки, солим, если хотите добавьте молотый перец, лавровый лист или зелень. Дайте покипеть супу еще минут 10.

Я написала рецепт гречневого супа с фрикадельками. Если будете варить суп с фрикадельками с рисом, то кладите рис вместе с фрикадельками.

Гречневый суп с фрикадельками очень питательный, диетический и вкусный, его запах разносится по всему дому, особенно приятный аромат гречки и мясного бульона. Готовится он очень быстро и просто и из доступных ингредиентов. Главное под рукой иметь готовый фарш, тогда вы сможете приготовить его за 30 минут.

Для разнообразия вкуса в суп можно добавить: сметану, томатную пасту. Тогда первое блюдо приобретет новый вкус. Кроме картошки можно добавить и другие овощи: зеленый горошек, болгарский перец, кабачок, цветную капусту. Если вы хотите сделать более диетическое первое блюдо, овощи можете не обжаривать. Такое первое блюдо понравится не только взрослым, но и деткам.

Ингредиенты

• Фарш – 300 г.
• Картошка – 5 шт.
• Лук – 1шт.
• Морковь – 1шт.
• Гречка – 4ст.л
• Соль – 2 ч.л
• Яйцо – 1 шт.
• Лавровый лист – 1шт.
• Черный молотый перец – щепотка
• Базилик сухой – щепотка
• Вода – 3л.

как готовить суп с фрикадельками

Сначала ставим воду на огонь. Лук с морковкой очистим и обжарим на сковороде до золотистого цвета. В нашей семье, особенно детки, любят морковь и лук почти разваренные, поэтому овощи я кладу в самом начале приготовления.

В кипящую воду кладем овощи, соль. Варим на медленном огне, под прикрытой крышкой.

Гречку промоем под проточной водой, убираем соринки. Желательно крупу промыть 2-3 раза. Кладем в кастрюлю.

Пока варится гречка, очистим картошку и мелко нарежем. Смотрим или гречка почти готова, тогда кладем картошку.

Некоторые задаются вопросом: как делать фрикадельки для супа из фарша? Очень просто, добавьте соль и специи по вкусу, выбейте яйцо, перемешайте фарш до однородности. Руки смочим водой, берем мясо и делаем круговыми движения мясной шарик, примерно среднего размера.

Фарш вы можете брать любой, какой вам нравится.Проверим картофель ножом, если он почти готов добавляем фрикадельки. Варим их минут 5-7. Долго варить мясные шарики не стоит, чтобы мясо не стало сухим. Добавляем специи, лавровый лист и пробуем на соль.

Наливаем суп в миску и подаем к столу. По желанию, можете добавить, свежую зелень: петрушку, укроп, зеленый лук. Приятного аппетита!

Картофель помыть, очистить и нарезать средними кубиками.

Морковь помыть, очистить и натереть на крупной терке.

Гречневую крупу перебрать, промыть и просушить на раскаленной сковороде без растительного масла в течение 4-5 минут (до легкого потрескивания гречки), постоянно помешивая. Так гречневая крупа придаст нашему супу более выразительный вкус и аромат.

В кастрюлю подходящего размера влить воду, поставить на огонь. Довести воду до кипения. После закипания воды поместить в кастрюлю картофель.

Затем добавить гречневую крупу. Все хорошо перемешать и посолить. После повторного закипания уменьшить огонь и варить картошку с гречкой примерно 15-20 минут (до полуготовности картофеля и гречки), постоянно снимая образовавшуюся пену.

Тем временем приготовить фрикадельки: фарш посолить, поперчить по вкусу, добавить 1 столовую ложку сметаны, тщательно перемешать.

Когда картошка и гречка сварятся до полуготовности, аккуратно опустить в суп фрикадельки и продолжать варить 7- 10 минут.

Пока варится суп, в сковороде разогреть немного растительного масла, выложить натертую морковь, хорошо перемешать и обжаривать на среднем огне до мягкости, в течение 4-5 минут, иногда помешивая.

В кипящий гречневый суп с фрикадельками выложить обжаренную морковь, добавить лавровый лист, любимую приправу для супа и варить еще несколько минут на маленьком огне.

Очень вкусный и простой в приготовлении гречневый суп с фрикадельками несомненно понравится вашим домочадцем.

Приятного аппетита!

Гречневый суп с фрикадельками - полезное, сытное блюдо на первое. Питательные свойства яства неоспоримы, ведь в его состав входит богатая железом гречиха и мясо с большим содержанием белка и аминокислот.

Гречневый суп можно готовить как на мясном бульоне, так и на обычном, постном. Все равно в блюде будет чувствоваться мясной вкус из-за ароматных фрикаделек, незаменимой части блюда. Также суп можно готовить с ингредиентами, делающими вкус индивидуальным и особенным. Это такие продукты, как грибы, картофель, капуста, шпинат, всевозможные букеты зелени.

Совет: бульон гречневого супа с фрикадельками рекомендуется заправлять мясными приправами. Так можно усилить и разбавить вкус яства.

Как приготовить гречневый суп с фрикадельками - 15 разновидностей

Вкусный суп станет отличным первым блюдом на обеденном повседневном столе.

Ингредиенты:

• 300 г шампиньонов.
• 300 г куриной мякоти.
• 100 г моркови.
• 100 г лука.
• 30 г чеснока.
• 0,5 ст. гречихи.
• Одно яйцо.
• 20 г муки, постное масло, лавровый лист.
• Соль, приправы.

Приготовление:

Приготовление начнем с фрикаделек. Куриную мякоть перекрутить вместе с луком и чесноком. Полученную массу приправить перцем, посолить, ввести яйцо, муку. Все перемешать и сделать фрикадельки.

В кастрюле вскипятить два литра воды. Добавить лавровый лист, соль. Гречневую крупу промыть, шампиньоны порезать пластинками. Оба компонента положить в кипящий бульон и варить 10 минут на среднем нагреве.

Лук, морковь нарезать и пережарить для заправки. Добавить в общую кастрюлю. Через 5 минут. В суп положить фрикадельки. Блюдо проварить в течение 10 минут и выключить плиту.

Сочетание в супе гречки и риса во фрикадельках делает его более ярким и насыщенным.

Ингредиенты:

• 0,5 ст. риса.
• 200 г гречки.
• 200 г картофеля.
• По 100 г лука и моркови.
• 300 г куриного фарша.
• Соль, приправы, лавровый лист.
• 100 мл постного масла.

Приготовление:

Рис отварить до среднего размягчения и промыть. Смешать с куриным фаршем, солью. Из фарша сделать аккуратные фрикадельки.

Картофель очистить, нарубить средне и опустить в 2,5 литра кипящей воды. Через 5 минут ввести промытую гречку.

Лук, морковь нарезать и припустить в постном масле. Поджарку переложить в кастрюлю.

Суп посолить, добавить лавровый лист и ввести фрикадельки. Блюдо следует довести до готовности в течение 15 минут. Степень нагрева плиты - средняя.

Суп готовится на раз-два, потому что не нужно тратить время на приготовление фрикаделек.

Ингредиенты:

• 400 г фарша из любого мяса.
• 200 г картофеля.
• 100 г лука.
• 80 г моркови.
• 1/3 ст. гречки.
• 100 мл постного масла.
• Соль, перец, зелень, лавровый лист.
• Сметана для подачи.

Приготовление:

К кастрюле вскипятить 2,5 л воды и опустить порезанный на кубики очищенный картофель. Следом положить гречку. Компоненты варить 10 минут на среднем огне.

В сковороде пережарить измельченные лук, морковь и фарш. Поджарку заправить перцем и отправить в общую кастрюлю. Суп посолить, положить немного лаврушки и довести до готовности. Подавать с зеленью и сметаной.

Готовить суп в мультиварке одно удовольствие, ведь на готовку уйдет совсем немного сил и времени.

Ингредиенты:

• 150 г измельченного картофеля.
• 1 мультистакан гречки.
• По 1 штуке лука и моркови.
• 400 г говяжьего фарша.
• 60 мл постного масла.
• Соль, перец.

Приготовление:

В чашу мультивара влить масло и опустить порезанные мелко лук и морковь. Накрыть крышкой и обжаривать до золотистости.

Из фарша скатать фрикадельки и переложить к луку с морковкой. Все протушить несколько минут, ввести картофель, гречку, столовую ложку соли. Продукты залить горячей водой. Блюдо готовить под закрытой крышкой в режиме «Суп».

Гречневый суп с фрикадельками и плавленым сыром

Ингредиенты:

• 300 г куриных фрикаделек.
• 200 г картофеля.
• 0,5 ст. гречки.
• 200 г плавленого сыра в брикетах.
• 95 г моркови.
• 80 г лука.
• Соль, приправы, зелень.

Приготовление:

В кастрюлю залить два литра воды и закипятить. Опустить нарезанный кубиками картофель и промытую гречку. Бульон посолить и заправить лавровым листом.

Лук, морковь нашинковать и припустить на постном масле. Поджарку переложить в кастрюлю.

Приготовить фрикадельки и отправить вслед за овощами.

Сырки натереть и растворить в супе. Блюдо заправить зеленью и специями.

Гречневый суп с капустой и мясными фрикадельками - полезный и вкусный обед.

Ингредиенты:

• 0,5 кг смешанного фарша.
• 3 литра воды.
• 0,5 ст. крупы гречневой.
• По 1 шт. лука, моркови, помидора.
• 0,2 кг капусты белокочанной.
• Соль, перец, лавровый лист.

Приготовление:

Половину луковицы мелко накрошить и добавить в фарш. Сделать мясные шарики.

В кастрюле вскипятить воду и положить измельченную капусту, промытую гречку, соль, лавровый лист. Когда компоненты проварятся до не полной готовности, к ним положить фрикадельки.

Лук, половинку лука и помидор измельчить в виде кубика и пережарить на постном масле. Готовой поджаркой заправить суп. Блюдо варить еще 5-10 минут.

Гречка и печенка - благоприятное сочетание, которое придает готовому блюду отменный вкус.

Ингредиенты:

• 300 г печени куриной.
• 1 куриное яйцо.
• 200 г гречихи.
• 2,5 литра куриного бульона.
• 100 г лука.
• 90 г моркови.
• 30 г чеснока.
• 40 г муки.
• Соль, перец, лавровый лист, зелень.

Приготовление:

Печень перекрутить на мясорубке вместе с частью лука и чесноком. Печеночный фарш посолить, заправить перцем.

Для того, чтобы фрикадельки было удобно формировать, в фарш необходимо добавить 2 ст. л муки (можно больше).

В кастрюлю с кипящим куриным бульоном положить промытую гречку, соль, лавровый лист. Подождать, пока крупа станет чуть мягче, и добавить фрикадельки из печени.

Суп проварить, заправить зеленью и настоять в течение получаса.

Разнообразие в заправке овощей делает суп еще полезней и интересней на вкус.

Ингредиенты:

• 2,8 л воды.
• 0,25 кг гречки.
• 0,4 кг говяжьего фарша.
• 0,2 кг лука.
• 0,1 кг моркови.
• 0,1 кг болгарского перца.
• 0,2 кг помидор.
• 30 г чеснока.
• Одно яйцо.
• 20 г приправы, соль, зелень.

Приготовление:

В кастрюле вскипятить около трех литров воды и добавить промытую гречку.

Лук, морковь, перец, помидоры измельчить кубиком и отправить следом за гречкой.

Фарш поперчить, заправить молотой паприкой и солью. Сделать фрикадельки и положить к остальным компонентам.

Суп проварить в течение 7 минут и можно подавать на стол.

Сливочный вкус готового супа понравится и взрослым, и детям!

Ингредиенты:

• 0,4 г индюшиного фарша.
• 200 г лука.
• 100 г моркови.
• 200 г картофеля.
• 100 г гречки.
• 1 куриное яйцо.
• 200 мл нежирных сливок.
• Соль, перец, зелень.

Приготовление:

В готовый фарш добавить измельченный лук, перец, яйцо, перемешать и скатать фрикадельки.

В кастрюле вскипятить 2,5 л воды и положить нарезанный картофель с промытой гречкой. Бульон посолить и добавить лаврушку.

Морковь с луком порезать тонко и припустить на постном масле. Поджарку положить в общую кастрюлю.

Вслед за овощами в суп переложить фрикадельки. Блюдо проварить 10 минут и влить теплые сливки. Не дожидаясь активного закипания, суп снять с огня.

Интересное, необычное блюдо не оставит вас равнодушными.

Ингредиенты:

• 0,4 кг говяжьего фарша.
• 0,2 кг моркови.
• 0,25 кг лука.
• 0, 1 кг болгарского перца.
• Одно куриное яйцо.
• 0,5 ст. гречневых хлопьев.
• 0,1 кг вермишели.
• спагетти — по вкусу
• Соль, перец, лавровый лист.

Приготовление:

Говяжий фарш смешать с нарезанным луком. Добавить гречневые хлопья, соль, перец и перемешать. Сделать фрикадельками размером с перепелиное яйцо.

В кастрюле вскипятить 2 литра воды и положить фрикадельки. Варить 10 минут.

Тем временем измельчаем лук, морковь и перец. Пассируем в сковороде и перекладываем к фрикадельками. Суп варим еще 5 минут и вводим вермишель. Блюдо заправляем солью, лавровым листом и доводим до готовности.

Фрикадельки в супе получаются очень вкусными и сливочными. Для их приготовления можно брать любые виды сыра.

Ингредиенты:

• 0,3 кг картофеля.
• 0,1 кг гречки.
• 0,3 кг фарша.
• Куриное яйцо.
• 0,15 кг плавленого сыра.
• 60 г репчатого лука.
• 100 г моркови.
• Соль, перец, зелень.

Приготовление:

В фарш добавить яйцо и натереть плавленый сыр. Все перемешать и сделать мясные шарики.

В кастрюле вскипятить два литра воды и положить нарезанный картофель с гречкой. Бульон посолить, заправить лаврушкой.

Лук, морковь измельчить удобным способом и положить в суп.

Когда картофель и гречка размягчатся, в кастрюлю ввести по одной фрикадельки. Блюдо проварить 10-15 минут и отставить. Подавать с зеленью и сметаной.

Блюдо готовится на скорую руку и не представляет опасности для фигуры.

Ингредиенты:

• 0,15 кг телячьего фарша.
• 0,1 кг гречневой крупы.
• 60 г картофеля.
• 0,1 кг моркови.
• Эстрагон, соль, перец.

Приготовление:

Картофель измельчить кубиком и опустить в кипящий постный или мясной бульон (2 л.). Гречку промыть и также опустить в кастрюлю. Все варить 10 минут.

Из фарша сделать фрикадельки и отправить в кастрюлю. Бульон посолить, заправить специями.

Морковь натереть и переложить в суп. Блюдо готовить еще 15 минут и снять с огня.

Пикантная кислинка в супе от щавеля добавляет блюду больше полезности и оригинальности.

Ингредиенты:

• 0,5 кг фрикаделек.
• 0,2 кг гречки.
• 0,1 кг картофеля.
• 90 г лука.
• 90 г моркови.
• 0,1 кг щавеля.
• Постное масло, соль, перец.

Приготовление:

Гречиху промыть, картофель измельчить кубиком, лук с морковью нашинковать, а щавель нарубить крупно.

В глубокий сотейник влить два литра воды, положить гречку, картошку. Компоненты проварить 5 минут.

Из лука и моркови сделать поджарку на постном масле. Готовыми тушеными овощами заправить суп, а следом в кастрюлю положить фрикадельки. Суп проварить 5 минут и добавить рубленый щавель. Блюдо довести до готовности и можно подавать на стол.

Блюдо очень ароматное и питательное. Такое можно смело ставить на праздничный стол на горячее.

Ингредиенты:

• 0,3 кг лесных грибов.
• 0,3 кг фарша.
• 0,2 кг картофеля.
• 0,1 кг гречки.
• 0,1 кг лука и моркови.
• 0,2 л сливок нежирных.
• Постное масло, соль, перец.

Приготовление:

В кастрюлю влить 3 литра воды и вскипятить. Грибы почистить и опустить в кастрюлю вариться на полчаса. Через это время к грибам присоединить гречку и картофель. Суп посолить и варить 10 минут.

Лук, морковь измельчить и поджарить на постном масле. Готовой зажаркой заправить суп и положить фрикадельки. Через 10 минут влить разогретые сливки. Блюдо томить на медленном огне еще 5-7 минут. Подавать с зеленью и гренками.

Если привычные кубики картофеля в супе надоели, их можно легко трансформировать в картофельные фрикадельки. Вкус остается прежним, а внешний вид блюда - намного интересней.

Ингредиенты:

• 1 кг куриной тушки.
• 0,3 кг шампиньонов.
• 2,5 ст. гречневой крупы.
• Стебель лука-порея.
• 100 г моркови.
• Пучок зелени.
• Для клецок:
• 120 г картофеля.
• Куриное яйцо.
• 60 г муки.

Приготовление:

В кастрюлю положить разделанную куриную тушку, очищенные целые клубни картофеля и головку лука. Варить 30 минут и вынуть картофель (он понадобится для клецок.)

Курицу проварить еще полчаса и вынуть. Бульон процедить.

Гречку обжарить на сухой сковороде и положить в бульон.

Грибы порезать пластинками и припустить в сковороде до испарения жидкости. Лук, морковь и стебель сельдерея нашинковать и отправить к грибам. Заправку выдержать на огне еще минут пять и положить в кастрюлю с гречкой.

Сваренный картофель размять в пюре, смешать с яйцом и мукой. Из полученного теста сделать фрикадельки и опустить по одной в кастрюлю.

Суп посолить, добавить лавровый лист и довести до готовности.