Graanbrood Gezond mager brood met tarwegranen

Dag Allemaal!

Het blijkt dat de Internationale Bastilledag van het Brood dit weekend verloren is gegaan. Ik wist het niet eens, maar zoals ik voelde, heb ik een snel recept voor een ongewoon tarwebrood voor je opgeschreven. Jij en ik wachten immers niet op Internationale Brooddag om een geurig witbrood te bakken, toch? Wij bakken brood met benijdenswaardige regelmaat en succes.

Ik heb je lang geleden dit tarwebrood in een broodmachine beloofd, toen ik de kast aan het opruimen was en havermoutkoekjes maakte, weet je nog?

Onlangs wilde ik iets ongewoons en ik dacht aan die tarwegranen die rondslingerden, die niemand hier in pure vorm eet.

Ik heb een boek met recepten voor een broodmachine en er staan zoveel interessante dingen in! Brood met diverse toevoegingen, kruiden en groenten. Er zijn veel recepten met zemelen en volkorenmeel. Welnu, het meel in onze winkels is meestal wit. Onlangs was ik verrast om rogge te vinden. Dus ik dacht dat tarwegrutten met tarwemeel een interessante combinatie zouden moeten vormen.

Dit brood wordt Barvikha-brood genoemd. Nog een meesterwerk van de binnenlandse keuken uit het Sovjettijdperk. Dit brood heeft niet alleen een bijzondere smaak en textuur, maar ook een enorm aanbod aan nuttige componenten. Omdat tarwegranen worden gemaakt van ongeraffineerde tarwekorrels, waarin alle rijkdommen zijn opgeslagen. Maar in gewoon meel worden alle nuttige elementen verwijderd.

Tarwebrood in een broodmachine met tarwegranen

Hiervoor hebben we nodig:

tarwegranen - 225 gr.
water - 300 ml
bloem - 230 gr.
zout - 1,5 theelepel.
suiker - 1,5 eetl. l.
plantaardige olie - 2 el. l.
droge gist - 1,5 theelepel.

Ik waarschuw je meteen dat de ontbijtgranen van tevoren moeten worden geweekt, dus je kunt ze beter 's avonds klaarmaken.

Het brood zal erg geurig en smakelijk zijn.

Fidan Amirbekova was bij je,

Goededag allemaal)) Ik heb een ander soort brood geprobeerd, gezond, graan... ik deel het).

Tarwegrutten (het type grutten was qua uiterlijk niet gespecificeerd - ongeveer "Poltava" nr. 3 of 4, iets groter dan boekweit. - 200 g.

Hercules - 2-3 eetlepels. Vul met heet water (ongeveer 60-70 graden) - 200 ml. En laat het zwellen, gewikkeld als deeg (in een handdoek en onder een deken). We maken het deeg: gewone bloem - 130 g (gesneden glas tot aan de afschuining), gist 6-10 gram, een snufje suiker, warm water - 100 ml (een half glas). Eerst verdunnen we de gist in de helft van het water en laten we het borrelen.

Voeg vervolgens bloem toe. Roer tot een homogene massa en voeg het resterende water toe. Plaats het naast de ontbijtgranen en bedek de kom met huishoudfolie. Wanneer het deeg gaat borrelen en stroperig wordt, is het klaar.

Bij mij gebeurde dit in ongeveer een uur en een kwartier. We gieten de gezwollen korrels in het deeg... Ik maak meteen een reservering, het is beter dat het graan langer zwelt, ik denk drie of vier uur. Roer, voeg zout (een theelepel) en plantaardige olie (twee eetlepels) toe.

Meng het mengsel met een staafmixer.

Het deeg leek mij vloeibaar, maar ik wilde geen tarwemeel toevoegen. 5 eetlepels gepeld roggemeel toegevoegd en het deeg bleek de gewenste consistentie te hebben. Kneed het deeg met een mixer gedurende 5-7 minuten, het wordt plakkerig en rolt niet in een klont, dus bakken we het brood in een vorm.

Laat het deeg anderhalf uur rijzen, het volume zal ongeveer 2,5 keer toenemen.

vóór de gisting:

na:

Plaats het deeg in een vorm die licht is ingevet met plantaardige olie. Dek af met huishoudfolie en plaats op het fornuis waarin de oven al aan het opwarmen is.

Het deeg rust 40-50 minuten en neemt anderhalf tot twee keer in volume toe.

De oven moet worden verwarmd tot 200 graden. Mijn “reep” werd 40 minuten gebakken. Leg het brood op een plank (bij voorkeur op een rooster, indien beschikbaar), dek af met een schone handdoek en laat volledig afkoelen.

De smaak van het brood is een beetje zoet en doet denken aan "Barvikha" (als iemand het zich herinnert). En nog belangrijker - vers)).

Eet smakelijk)