Подлива со свиной задней части. Мясная подлива из свинины к макаронам, пюре, рису «как в детском саду»

Список рецептов

Подлива из свинины пользуется популярностью в кухне различных стран. С помощью подливы можно разнообразить любой гарнир, а чтобы приготовить подливку, не требуется каких-то особенных кулинарных навыков. К тому же, добавляя различные ингредиенты, подлива из свинины приобретет совершенно новый вкус. Для тех, кто предпочитает менее калорийные блюда, свинину можно отваривать примерно полтора часа. Рассмотрим несколько рецептов, как приготовить вкусную подливу из свинины.

Классический рецепт

Свинина с подливкой готовится по разным рецептам, но для начала рассмотрим один из самых простых.

Ингредиенты:

Свиная вырезка - 500 гр.;
Морковь - 1 шт.;
Лук - 1 шт.;
Мука – 2 ст. л.;
Томатная паста – 1 ст. л.;
Лавровый лист – 3 шт.;
Перец горошком – 5 шт.;
Зелень;
Растительное масло;
Перец, соль.

Ингредиенты:

Промыть и нарезать мясо на тонкие и длинные куски – соломкой.
На сковороду налить растительное масло и положить куски вырезки, обжарить до румяного цвета.
На крупной терке натереть очищенную морковку, а лук нарезать полукольцами.
Положить овощи в сковородку и обжаривать с кусками вырезки до мягкости.
Теперь добавить томатную пасту и еще немного оставить на огне.
Добавив к мясу муку, тщательно все перемешать и залить 500 мл кипяченой воды.
На протяжении 30 минут тушить на медленном огне, иногда помешивая.
Перец горошком с лавровым листом добавить к мясу, поперчить и посолить, посыпать зеленью и дать настояться.

Подливу можно добавить к рису, макаронам или любому другому гарниру. Приятного аппетита!

Рецепт с плавленым сырком

Научившись готовить самую простую подливку, приготовим что-то более необычное. Свинина с подливкой станет более нежной, если в нее в процессе приготовления добавить плавленых сырков. Ингредиенты:

Свиная вырезка - 600 гр.;
Лук - 1 шт.;
Крахмал – 1 дес. л.;
Молоко – 300 мл.;
Плавленый сырок – 2 шт.;
Растительное масло;
Соль, перцем и лавровым листом.

Приготовление:

Вырезку промыть и нарезать кубиками.
Обжарить до образования румяной корочки на сковороде с растительным маслом.
Нашинковать лук и добавить к обжаренным кускам, посолить и поперчить. Поставить на слабый огонь и тушить до мягкости лука.
Морковь натереть на крупной терке и добавить к мясу. Тушить около 20 минут, не забывая иногда помешивать.
Молоко смешать с крахмалом и залить этой смесью мясо. Оставить еще на 20 минут тушиться.
Кубиками нарезать плавленый сыр и добавить на сковороду к свинине. Подождать, пока сыр растопится.
Снять с плиты, посолить и дать постоять минут 10.

Подлива готова. Приятного аппетита!

Подлива из тушеной свинины

Подлива из тушеной свинины станет отличным вторым блюдом для ежедневного обеда или ужина. Рассмотрим, как приготовить картошку с подливой.

Ингредиенты:

Мякоть свинины - 700 гр.;
Лавровый лист - 1 шт.;
Лук - 2 шт.;
Томатная паста;
Масло сливочное;
Молотый перец чили;
Картофель - 2-3 шт.;
Зелень;
Соль.

Приготовление:

Подготовить овощи: картошку нарезать на кубики, а лук измельчить.
Поставить варить картофель – около 40 минут, добавить к нему лавровый лист.
Мякоть свинины нарезать соломкой, а зелень измельчить.
Мясо с луком положить на сковороду и обжаривать на сливочном масле не более 30 минут.
В одной емкости смешать томатную пасту с половиной стакана воды.
Залить эту смесь к мясу, поперчить и посолить. Оставить тушиться на слабом огне в течение 75 минут, подливая кипяченой воды.
По окончанию приготовления украсить зеленью и подавать с отваренным картофелем или пюре.

Подлива с картофелем готова. Приятного аппетита!

Готовим подливу в мультиварке

Чтобы приготовить подливу в мультиварке, вам не потребуется много времени и усилий, все готовится быстро и получается очень вкусно.

Ингредиенты:

Свинина - 500 гр.;
Лук - 2 шт.;
Томатная паста - 2 ст. л.;
Сахар - 1 ч. л.;
Мука - 1 ч. л.;
Хмели-сунели - 1 ч. л.;
Лавровый лист - 2 шт.;
Чеснок - 2 зубчика;
Растительное масло - 2 ст. л.;
Горячая вода - 500 мл.;
Соль, перец;
Специи.

Приготовление:

Измельчить лук, а мякоть свинины нарезать небольшими равномерными кусками.
Лук с растительным маслом положить в чашу и обжарить 10 минут в режиме «Жарка».
Теперь положить к луку мясо, поперчить и посолить, добавить приправы и готовить снова в том же режиме около 10 минут.
Добавить в чашу муку с томатной пастой, тщательно все перемешать.
Залить горячей водой, посолить и добавить хмели-сунели с сахаром.
Оставить тушиться 45 минут в режиме «Тушение».
Чеснок нарезать и вместе с лавровым листом добавить в чашу за 10 минут до окончания приготовления.

Подлива в мультиварке готова и можно подавать к столу, добавив к макаронам или другому гарниру. Приятного аппетита!

Подлива к макаронам

Многие любят макароны, так как они быстро готовятся и их можно сочетать с различными добавками. Мы же будем готовить блюдо «подлива к макаронам из свинины».

Ингредиенты:

Мякоть свинины - 300 гр.;
Лук - 150 гр.;
Морковь - 150 гр.;
Мука - 2 ст. л.;
Растительное масло;
Чеснок - 2 зубчика.

Приготовление:

Мякоть промыть и нарезать равными кусками.
Лук нарезать мелкими кусками, а на крупной терке натереть морковку.
На сковороду налить растительное масло, добавить свинину и обжаривать до румянца.
Положить морковь с луком и еще 3 минуты обжаривать на небольшом огне.
Добавить муку, перемешать и еще минуту жарить.
С помощью чеснокодавки выдавить чеснок и добавить к мясу с томатной пастой.
Залить все водой так, чтобы она покрыла мясо. Все перемешать и дождаться, когда закипит. Посолить и поперчить.
Оставить тушиться не менее 15 минут.
После окончания приготовления дать настояться еще 10 минут.
Отварить макароны и подавать с подливой.

Подлива к макаронам из свинины готова. Приятного аппетита!

Грибная подлива

Предлагаем вам еще один интересный рецепт приготовления вкусного блюда.

Ингредиенты:

Свиная вырезка - 600 гр.;
Шампиньоны – 400 гр.;
Лук - 1 шт.;
Плавленый сырок – 2 шт.;
Томатная паста – 1 ст. л.;
Крахмал – 1 ч. л.;
Соль;
Лавровый лист;
Молотый черный перец.

Приготовление:

Вырезку промыть и нарезать небольшими кусками.
Грибы с луком нарезать на четверти.
В одной емкости смешать 0.5 стакана холодной воды с крахмалом.
На сковороду налить растительное масло и добавить порезанную вырезку, обжаривать до румяной корочки.
Забросить лук и еще немного обжарить. Затем добавить шампиньоны и обжаривать, не забыв посолить.
Сверху положить одну столовую ложку томатной пасты и залить 2 стаканами воды.
Добавить лавровый лист, уменьшить огонь и тушить около 20 минут с закрытой крышкой.
Теперь нарезать небольшими кусками или натереть сыр. Добавить к мясу и немного дать потомиться.
Залить все разбавленным с водою крахмалом, посолить и тщательно перемешать.
Готовить еще 5 минут на медленном огне.

Все готово. Приятного аппетита!

Видео-рецепт: Как приготовить вкусную томатную подливу

Список рецептов

Классический рецепт

Свинина с подливкой готовится по разным рецептам, но для начала рассмотрим один из самых простых.

Ингредиенты:

Свиная вырезка - 500 гр.;
Морковь - 1 шт.;
Лук - 1 шт.;
Мука – 2 ст. л.;
Томатная паста – 1 ст. л.;
Лавровый лист – 3 шт.;
Перец горошком – 5 шт.;
Зелень;
Растительное масло;
Перец, соль.

Ингредиенты:

Промыть и нарезать мясо на тонкие и длинные куски – соломкой.
На сковороду налить растительное масло и положить куски вырезки, обжарить до румяного цвета.
На крупной терке натереть очищенную морковку, а лук нарезать полукольцами.
Положить овощи в сковородку и обжаривать с кусками вырезки до мягкости.
Теперь добавить томатную пасту и еще немного оставить на огне.
Добавив к мясу муку, тщательно все перемешать и залить 500 мл кипяченой воды.
На протяжении 30 минут тушить на медленном огне, иногда помешивая.
Перец горошком с лавровым листом добавить к мясу, поперчить и посолить, посыпать зеленью и дать настояться.

Подливу можно добавить к рису, макаронам или любому другому гарниру. Приятного аппетита!

Рецепт с плавленым сырком

Свиная вырезка - 600 гр.;
Лук - 1 шт.;
Крахмал – 1 дес. л.;
Молоко – 300 мл.;
Плавленый сырок – 2 шт.;
Растительное масло;
Соль, перцем и лавровым листом.

Приготовление:

Вырезку промыть и нарезать кубиками.
Обжарить до образования румяной корочки на сковороде с растительным маслом.
Нашинковать лук и добавить к обжаренным кускам, посолить и поперчить. Поставить на слабый огонь и тушить до мягкости лука.
Морковь натереть на крупной терке и добавить к мясу. Тушить около 20 минут, не забывая иногда помешивать.
Молоко смешать с крахмалом и залить этой смесью мясо. Оставить еще на 20 минут тушиться.
Кубиками нарезать плавленый сыр и добавить на сковороду к свинине. Подождать, пока сыр растопится.
Снять с плиты, посолить и дать постоять минут 10.

Подлива готова. Приятного аппетита!

Подлива из тушеной свинины

Ингредиенты:

Мякоть свинины - 700 гр.;
Лавровый лист - 1 шт.;
Лук - 2 шт.;
Томатная паста;
Масло сливочное;
Молотый перец чили;
Картофель - 2-3 шт.;
Зелень;
Соль.

Приготовление:

Подготовить овощи: картошку нарезать на кубики, а лук измельчить.
Поставить варить картофель – около 40 минут, добавить к нему лавровый лист.
Мякоть свинины нарезать соломкой, а зелень измельчить.
Мясо с луком положить на сковороду и обжаривать на сливочном масле не более 30 минут.
В одной емкости смешать томатную пасту с половиной стакана воды.
Залить эту смесь к мясу, поперчить и посолить. Оставить тушиться на слабом огне в течение 75 минут, подливая кипяченой воды.
По окончанию приготовления украсить зеленью и подавать с отваренным картофелем или пюре.

Подлива с картофелем готова. Приятного аппетита!

Готовим подливу в мультиварке

Ингредиенты:

Свинина - 500 гр.;
Лук - 2 шт.;
Томатная паста - 2 ст. л.;
Сахар - 1 ч. л.;
Мука - 1 ч. л.;
Хмели-сунели - 1 ч. л.;
Лавровый лист - 2 шт.;
Чеснок - 2 зубчика;
Растительное масло - 2 ст. л.;
Горячая вода - 500 мл.;
Соль, перец;
Специи.

Приготовление:

Измельчить лук, а мякоть свинины нарезать небольшими равномерными кусками.
Лук с растительным маслом положить в чашу и обжарить 10 минут в режиме «Жарка».
Теперь положить к луку мясо, поперчить и посолить, добавить приправы и готовить снова в том же режиме около 10 минут.
Добавить в чашу муку с томатной пастой, тщательно все перемешать.
Залить горячей водой, посолить и добавить хмели-сунели с сахаром.
Оставить тушиться 45 минут в режиме «Тушение».
Чеснок нарезать и вместе с лавровым листом добавить в чашу за 10 минут до окончания приготовления.

Подлива к макаронам

Ингредиенты:

Мякоть свинины - 300 гр.;
Лук - 150 гр.;
Морковь - 150 гр.;
Мука - 2 ст. л.;
Растительное масло;
Чеснок - 2 зубчика.

Приготовление:

Мякоть промыть и нарезать равными кусками.
Лук нарезать мелкими кусками, а на крупной терке натереть морковку.
На сковороду налить растительное масло, добавить свинину и обжаривать до румянца.
Положить морковь с луком и еще 3 минуты обжаривать на небольшом огне.
Добавить муку, перемешать и еще минуту жарить.
С помощью чеснокодавки выдавить чеснок и добавить к мясу с томатной пастой.
Залить все водой так, чтобы она покрыла мясо. Все перемешать и дождаться, когда закипит. Посолить и поперчить.
Оставить тушиться не менее 15 минут.
После окончания приготовления дать настояться еще 10 минут.
Отварить макароны и подавать с подливой.

Подлива к макаронам из свинины готова. Приятного аппетита!

Грибная подлива

Предлагаем вам еще один интересный рецепт приготовления вкусного блюда.

Ингредиенты:

Свиная вырезка - 600 гр.;
Шампиньоны – 400 гр.;
Лук - 1 шт.;
Плавленый сырок – 2 шт.;
Томатная паста – 1 ст. л.;
Крахмал – 1 ч. л.;
Соль;
Лавровый лист;
Молотый черный перец.

Приготовление:

Вырезку промыть и нарезать небольшими кусками.
Грибы с луком нарезать на четверти.
В одной емкости смешать 0.5 стакана холодной воды с крахмалом.
На сковороду налить растительное масло и добавить порезанную вырезку, обжаривать до румяной корочки.
Забросить лук и еще немного обжарить. Затем добавить шампиньоны и обжаривать, не забыв посолить.
Сверху положить одну столовую ложку томатной пасты и залить 2 стаканами воды.
Добавить лавровый лист, уменьшить огонь и тушить около 20 минут с закрытой крышкой.
Теперь нарезать небольшими кусками или натереть сыр. Добавить к мясу и немного дать потомиться.
Залить все разбавленным с водою крахмалом, посолить и тщательно перемешать.
Готовить еще 5 минут на медленном огне.

Все готово. Приятного аппетита!

Видео-рецепт: Как приготовить вкусную томатную подливу

Сегодня многие хозяйки стараются подбирать рецепты простых и вкусных блюд так, чтобы не только сократить время нахождения на кухне, но и получить отличный результат.

Мясная подлива из свинины

Мясная подлива из свинины - именно такая еда: вполне доступная по цене, быстрая в приготовлении, вкусная и сытная. Подлива - именно то что нужно, чтобы долго не стоять у плиты и хорошенько накормить всю семью.

Приготовленная таким образом подлива со свининой порадует вас своей мягкостью, нежностью и сочностью. Кусочки мяса в ароматной томатной подливке распадаются на волокна и буквально тают во рту. Это рецепт второго блюда и подливы, которое получается всегда и у всех, даже у начинающих кулинаров!

Ингредиенты

Для подливы нам потребуется:

Свинина - 700 граммов
Лук репчатый - 1 штука
Вода - 500 миллилитров
Томатный соус - 3 столовые ложки
Мука пшеничная - 2 столовые ложки
Масло растительное - 50 миллилитров
Лавровый лист - 2 штуки
Поваренная соль - 0,5 чайной ложки
- 1 щепотка

Приготовление мясной подливы из свинины пошагово:

Шаг 1. Для приготовления вкусной и сытной мясной подливы возьмем мякоть свинины (например часть лопатки), среднюю луковицу, томатный соус (можно заменить 2 столовыми ложками томатной пасты или даже кетчупом), пшеничную муку высшего или первого сорта, рафинированное растительное масло, обычную питьевую воду, пару лавровых листочков, соль и молотый черный перец по вкусу.

О свином мясе: Филейная часть лопатки для тушения подходит как нельзя лучше - она в меру жирная, поэтому готовое блюдо будет сочным.

Шаг 2. Мясо моем под холодной проточной водой и хорошенько обсушиваем бумажным полотенцем или салфетками. Дело в том, что свинина для быстрого обжаривания в раскаленном масле должна быть сухой, чтобы она не выпустила драгоценный мясной сок, который должен остаться в кусочках мяса. Нарезаем мясо тонкими брусочками поперек волокон.

Шаг 3. Луковицу очищаем и нарезам мелким кубиком. В процессе приготовления кусочки лука полностью разварятся и вы их не увидите.

Шаг 4. В подходящую по объему сковороду наливаем растительное масло без запаха и хорошо его разогреваем. В раскаленное масло порциями выкладываем кусочки свинины и обжариваем, помешивая, около 5 минут. Важно не добавлять все мясо сразу, чтобы кусочки были не очень плотно друг к другу, иначе свинина будет не обжариваться, а тушиться.

Шаг 5. Когда мясо обжарится, кладем к нему измельченный репчатый лук и готовим все вместе на среднем огне еще минут пять, не забывая помешивать.

Шаг 6. Когда лук станет мягким, добавляем пару столовых ложек пшеничной муки, соль и перец по вкусу. Постоянно помешивая, прогреваем содержимое сковороды примерно 3 минуты.

Шаг 8. Еще раз перемешиваем, чтобы томаты полностью покрыли кусочки мяса.

Шаг 9. Заливаем мясо 500 миллилитрами крутого кипятка, закрываем сковороду крышкой и тушим свинину на маленьком огне около 30 минут.

Шаг 10. За это время мясо приготовится, станет необыкновенно мягким, сочным и очень нежным. Изначально жидкая подливка загустеет за счет добавления пшеничной муки. Лавровые листочки можно выбросить - они уже отдали свой аромат подливе.

Шаг 11. Подаем вкуснейшую мясную подливу с любым гарниром на ваш выбор, свежими или маринованными овощами, зеленью. Очень хорошо подойдет к подливе картофельное пюре.

Попробуйте и вы приготовить подливу, это простое, вкусное и сытное второе блюдо с соусом - семья оценит его по достоинству!

Для приготовления подливы возьмите мякоть свинины или вырезку. Не страшно, если свинина слегка с прослойкой сала. Перед готовкой мясо поместите в дуршлаг и тщательно промойте проточной водой. Оставьте на несколько минут, чтобы стекла лишняя жидкость или подсушите салфеткой. Нарежьте небольшими порционными кусочками.

В удобной сковороде разогрейте часть подсолнечного масла. Добавьте кусочки свинины. Обжарьте на умеренном огне до легкой румяной корочки.

Обжаренные кусочки свинины поместите в кастрюлю для тушения.

Очистите луковицу, нарежьте небольшими кусочками. Промойте и очистьте морковь, натрите на крупной терке. В сковороду налейте оставшееся масло, разогрейте, добавьте морковку и лук. Обжарьте 5-7 минут, периодически помешивая, до мягкости, на среднем огне.

Подсыпьте пшеничную муку. От количества муки зависит густота готовой подливы. Чем больше муки, тем гуще соус. Перемешайте.

Добавьте томатную пасту и горячую воду. Перемешайте. Доведите до кипения. Проварите около 5 минут. Добавьте соль, молотый перец.

Томатную подливу добавьте к обжаренной свинине и отправьте на небольшой огонь. Тушите 30-50 минут до мягкости. За 5 минут до окончания тушения добавьте лавровый листик.

Подлива из свинины готова. Можно подать сразу, после тушения или приготовить впрок на несколько дней. Остывшую подливу храните в холодильнике. Перед употреблением разогрейте до нужной температуры.

Приятного аппетита!

Сегодня будем готовить гуляш из свинины, с густой овощной подливкой из сладкого перца, морковки и лука, с добавлением томатной пасты. Чтобы сгустить соус, добавим немного обжаренной пшеничной муки. Свиной гуляш получится очень мягким и сочным, пропитается ароматным соусом. В летний сезон томатную пасту можно заменить свежими помидорами. В таком случае бланшируйте томаты в кипятке, снимите кожицу и пробейте их до состояния пюре. Для баланса вкуса можете добавить немного сметаны на заключительном этапе приготовления. Со специями также можно экспериментировать, подойдет паприка, кориандр, чили. Количество воды для соуса можно регулировать в зависимости от желаемой густоты подливы.

Общее время приготовления: 60 минут
Время приготовления: 45 минут
Выход: 4 порции

Ингредиенты

свинина – 400-500 г
морковь – 1 шт.
репчатый лук крупный – 1 шт.
болгарский перец – 1 шт.
томатная паста – 1,5-2 ст. л.
мука – 2 ст. л.
лавровый лист – 1 шт.
растительное масло или смалец – 1 ст. л.
черный перец – 2-3 щеп.
сахар – 1 ч. л.
соль – по вкусу
горячая вода – 200-300 мл
зелень сушеная или рубленая – 1 ст. л.
острый перец – по желанию

Как приготовить гуляш из свинины с подливкой

Лук и морковь измельчаю кубиком - крупно, если хотите, чтобы овощи выраженно присутствовали в подливе, или наоборот, мелко, если желаете, чтобы они в ней растворились. Обжариваю овощи на сковороде в небольшом количестве растительного масла до мягкости, примерно 5-7 минут, помешивая.

Как только лук начнет золотиться, сразу же добавляю в сковороду нарезанный болгарский перец (можно свежий или замороженный). Обжариваю еще 1-2 минуты, чтобы перчик раскрыл свой аромат. Отставляю овощи в сторону.

Далее нужно обжарить свинину. Для приготовления гуляша подойдет любой отруб, желательно с небольшими прослойками жира: ошеек, корейка, лопатка и так далее. Промытое и обсушенное бумажными полотенцами мясо я нарезаю на порции по 20–30 г - можно кубиком или брусочками. Снова разогреваю сковороду. Если мясо слабожирное, то влейте буквально 1 ложку рафинированного масла или разогрейте смалец, но совсем немного, ведь свинина сама по себе мясо весьма тяжелое. Если у вас ошеек, то можете вовсе жарить на сухой сковороде. Я выкладываю кусочки мяса в один слой и обжариваю их на сильном огне до уверенной корочки примерно по 3 минуты с обеих сторон (обязательно без крышки). На максимальном жаре они быстро схватятся со всех сторон корочкой, которая как бы запечатает внутри все мясные соки, они удержатся внутри, а значит, гуляш получится невероятно мягким и сочным, не пересушится.

Теперь, когда свинина хорошенько обжарилась, добавляю муку и интенсивно все перемешиваю, чтобы она покрыла каждый кусочек ровным слоем. Для того, чтобы в готовом блюде не чувствовался мучной привкус, держу все вместе еще 1 минуту на среднем огне. Но слишком интенсивно не зажаривайте, мука должна лишь подсушиться, но ни в коем случае не подгореть, иначе вы испортите блюдо. Мука придаст желаемую густоту гуляшу с подливкой. Чтобы не было комочков, старайтесь распределить ее равномерно по всем кусочкам, чтобы она их буквально обволакивала (можно просеять муку через маленькое ситечко, распределив ее таким образом тонким слоем).

Обжарили? Возвращайте в сковороду овощную пассеровку (лук, морковку и болгарский перец). Соединив все ингредиенты, я перемешиваю содержимое сковороды, уменьшаю огонь до минимального. Развожу томатную пасту в горячей кипяченой воде и заливаю получившимся соусом содержимое сковороды. Жидкость должна полностью покрывать мясо, если ее недостаточно, то можно подлить еще кипятка. Довожу до кипения, кладу соль и перец, лавровый лист и сахар (чтобы сбалансировать кислинку, которую дает томатная паста). На этом же этапе можете добавить какие-то свои любимые приправы на выбор, к примеру, подойдет розмарин, чеснок, паприка и так далее, но не перестарайтесь, чтобы не заглушить вкус самой свинины.

Накрываю сковороду крышкой и тушу на слабом огне до мягкости мяса - примерно 40-45 минут, время от времени помешивая, чтобы загустевший томатный соус не подгорел. За это время свинина дойдет до полной кондиции, а подлива станет густой и однородной. За несколько минут до готовности я добавляю рубленую зелень и снимаю сковороду с огня.

Свиной гуляш с подливой можно дополнить парой ломтиков белого, слегка подсушенного хлеба, или подавать с гарниром - в классическом исполнении обычно идет картофельное пюре, рис либо макароны. Приятного аппетита!