Rollito de hígado con queso crema. Rollitos de hígado con relleno

Los rollitos de hígado rellenos son una verdadera salvación cuando amigos o familiares vienen de visita inesperadamente. Se trata de un plato sabroso, abundante y económico, del que las amas de casa conocen muchas variaciones.

Además, el hígado se consigue en cualquier supermercado y es económico. Al mismo tiempo, las menudencias son muy saludables y nutritivas, ya que contienen Mg, Zn, Ca, Fe y vitaminas. El hígado está especialmente recomendado para niños y mujeres embarazadas.

Es mejor comprar un hígado joven. Tiene un ligero tono rojo. Los más viejos son de color marrón, se recomienda remojarlos previamente en un recipiente con leche.

Es muy importante poder preparar estos despojos. Para conservar las propiedades beneficiosas del hígado, no se recomienda freírlo ni guisarlo durante mucho tiempo. El producto se prepara muy rápidamente y el cuerpo humano lo absorbe muy fácilmente.

Cómo cocinar rollitos de hígado con relleno - 7 variedades

Rollitos de hígado - receta clásica

La variación más sencilla de este plato, pero no menos amada por todos los conocedores de los despojos.

Ingredientes:

• Hígado (es mejor tomar carne de res) - 0,25 kg
• 1 cebolla mediana
• 1 huevo
• Queso duro - 150 gramos
• 50 ml de leche
• 80 gramos de mayonesa
• Harina - 100 g
• Aceite vegetal - 2 cucharadas. l.
• Ajo, pimienta, sal - al gusto
• Cualquier verdura - 50 g

Preparación:

El hígado debe lavarse y secarse, colocarse en una licuadora junto con la cebolla. Agrega la leche, el huevo de gallina, 2 cucharadas de mantequilla, la harina de trigo y los condimentos. Sal todo. Freír los panqueques con la mezcla resultante. Rallar el queso, mezclar con mayonesa, ajo y hierbas. Unte los panqueques de hígado resultantes con el relleno, enróllelos formando un tubo y córtelos en diagonal. Si se sirve con crema agria, quedará aún más sabroso.

Este aperitivo les parecerá original a todos los presentes en la mesa, ya que los panecillos resultarán de un rico color verde.

Ingredientes:

• 0,5 kg de hígado
• 15 gramos de aceite de girasol
• 3 huevos
• Harina - 2,5 cucharadas;
• ½ taza de crema
• 1 cebolla grande
• 50 gramos de mantequilla
• Sal y pimienta.

Preparación:

El primer paso es preparar el rollo.

Para ello, separa las claras de pollo de las yemas.

Coloca en una licuadora las espinacas, las yemas, la sal y bate todo.

Agregue harina allí, mezcle nuevamente, vierta toda la masa en un recipiente aparte.

Batir las claras por separado y luego agregarlas a la masa.

Coloque papel para hornear en una bandeja para hornear y vierta allí toda la mezcla. Hornear en horno precalentado a 180°C durante unos 12 minutos.

Luego viene el relleno:

Enjuague el hígado, séquelo y retire todas las venas.

Agrega solo un poco de aceite de girasol a la sartén, caliéntalo bien y coloca el hígado en 1 capa.

Freír durante 3-4 minutos, el otro lado durante 2. Añadir la cebolla.

Freír toda la mezcla a fuego lento, verter la nata, salpimentar al gusto.

Enfriar la masa resultante, ponerla en una licuadora con mantequilla y batir todo.

Puedes empezar a montar el rollo. Unte mantequilla sobre la masa en una capa fina y uniforme y cubra con paté de hígado. Enrolle todo con cuidado, envuélvalo en film transparente y póngalo en el frigorífico para que se remoje por completo. Puedes dejarlo ahí durante una hora, pero mejor toda la noche.

Un plato muy original, porque lleva zanahoria, cebolla y relleno de huevo y queso.

Ingredientes:

• 500 g de hígado de cerdo o pollo;
• huevos - 3 piezas;
• 0,5 vasos de leche;
• 100 gramos de harina
• Sal y pimienta para probar
• Aceite vegetal - 1 cucharada.

Relleno nº 1:

• 2 zanahorias grandes;
• 2 cebollas;
• 1 diente de ajo;
• 3 cucharadas mayonesa.

Relleno nº 2:

• 5 huevos
• 70 gramos de queso holandés
• 3-4 cucharadas de mayonesa
• Ajo al gusto

Preparación:

Enjuague bien el hígado y muela en una picadora de carne o licuadora. Agrega allí los huevos de gallina, la leche, la sal y la pimienta molida. Luego harina.

Mezclar todo bien.

Freír los panqueques con la mezcla resultante.

Ahora puedes empezar a llenar el No. 1:

Rallar las zanahorias lavadas y mezclar con la cebolla picada.

Freír todo esto en una sartén.

Aplique mayonesa, cebolla, zanahoria y ajo exprimidos con una prensa en una capa fina y uniforme sobre el panqueque de hígado.

Coloca este relleno solo en la mitad de los panqueques. Corta los rollitos por la mitad en diagonal.

Pasemos al llenado número 2:

Picar finamente los huevos cocidos.

Rallar el queso en un rallador grueso.

Y aplique uniformemente mayonesa, huevos, queso y ajo picado al resto de los panqueques.

Enrolla también los rollitos y córtalos en 2 mitades.

Una receta fácil y sabrosa que será una estupenda merienda de verano. En cuanto a la remolacha, se consiguen en cualquier tienda y son bastante económicas.

Ingredientes:

• 250 g de hígado;
• 1 vaso de leche
• 1 cebolla (120 g)
• Aceite de oliva o girasol
• 2 huevos;
• Harina - 20 gramos;
• 3 remolachas medianas;
• 2,5 cucharadas de mayonesa;
• Ajo, sal y condimentos a tu criterio.

Preparación:

Hervir las remolachas, rallarlas, añadir el ajo picado y la mayonesa. Mezclar todo.

Enjuagar el hígado, secarlo, quitarle las películas y molerlo con una batidora.

Combina la leche, la harina, la sal, la pimienta, 1 huevo, mezcla todo para que no queden grumos.

Agrega la mezcla resultante al hígado.

Comienza a hornear panqueques a fuego medio.

Agregue relleno de remolacha a cada panqueque, enrolle en tubos y, si es necesario, córtelo en mitades.

Esta es una gran oferta para los amantes de los snacks salados.

Ingredientes:

• 0,5 kg de hígado
• 1 cebolla grande
• ½ vaso de leche
• 4 huevos
• 150 gramos de mayonesa
• 0,5 kg de zanahorias coreanas
• 0,150 kilos de harina de trigo

Preparación:

Enjuagar el hígado, quitarle las venas y molerlo en una licuadora.

Combine la carne picada resultante con la cebolla picada. Agrega allí los huevos y bate todo.

Después de eso, agregue sal, leche tibia y harina.

Coloca los panecillos resultantes en el frigorífico durante un par de horas. Antes de servir, puedes cortar y decorar con perejil.

Siguiendo esta receta podrás preparar un snack muy jugoso y derretido en la boca que decorará cualquier mesa.

Ingredientes:

• Hígado de pollo - 500 g
• Huevo de gallina - 2 piezas
• Champiñones – 200 g
• Zanahorias grandes - 1 ud.
• Cebolla - 1 ud.
• Crema agria baja en grasa - 1 cucharada. l.
• Mayonesa - 1 cucharada. l.
• Harina - 70 gramos
• Ajo, sal y pimienta al gusto

Preparación:

Muele el hígado en una licuadora, agrega los huevos y la harina. Sal, pimienta, mezclar todo.

Cortar los champiñones y sofreírlos en una sartén con la zanahoria y la cebolla.

El hígado es un producto sabroso y saludable. ¡Puedes preparar tantos platos deliciosos con él! Esta receta es una de esas cosas deliciosas. No lo cocino a menudo, pero cada vez intento agregar algo a la receta para que sea inusual e interesante.

¡Y hay algo que añadir! ¡Ahora te hablaré de los aditivos de la “masa”, rellenos y pequeños trucos que te ayudarán a conseguir el plato más delicioso!

• Hígado – 1,5 kg (para 2 panecillos grandes o 3 más pequeños);
• Huevos – 3-4 piezas (dependiendo del tamaño);
• Cebolla – 3 piezas.;
• Zanahorias – 1 ud. (pequeño);
• Ajo – 3 dientes;
• Manteca de cerdo – 50-70 g;
• Harina – 2-3 cucharadas;
• Aceite vegetal;
• Sal;
• Pimienta;
• Hierbas secas.

Preparación

Muele el hígado. Cada rollo requiere 1 huevo. Tengo un rollo grande y el otro pequeño. Agregué un huevo aquí y allá.

Vierta hierbas en el hígado, aproximadamente 1 cucharada. cucharadas (o al gusto), sal y pimienta. Mezclar todo bien.

Si tienes hígado de pollo, para mayor ternura y contenido de grasa puedes agregar 1 cucharada. cCrea agria.

Picamos la cebolla finamente, pero no la picamos, para que la propia cebolla no se sienta en el panecillo, pero su jugo hace que el plato quede más jugoso.

El ajo debe estar en el rollo. El olor a hígado cocido es desagradable y lo único que lo neutraliza es el ajo. Por lo tanto, es mejor picar el ajo en lugar de presionarlo con una prensa (en esta opción, pierde rápidamente su sabor brillante).

Rallamos las zanahorias, y da igual, finas o gruesas, a tu gusto.

¡Saló! Permítanme explicarles la presencia de este ingrediente en el rollo. El hecho es que el hígado hervido es muy suave, no contiene grasa y, por lo tanto, en un plato con hígado hervido (es decir, hervido, no horneado, no frito, sino hervido) ¡¡¡no hay ni puede haber jugosidad ni ternura!!!

"Creamos" la ternura del panecillo agregando cebollas jugosas, manteca de cerdo grasosa y salsas (mayonesa o crema agria). En algunos casos recomendaría guisar ligeramente las zanahorias para que absorban el aceite y en el rollo quede como una “ralladura”.

Entonces, ¡pica la manteca de cerdo muy fina!

Agrega cebollas, zanahorias y manteca de cerdo al hígado. Mezclar, distribuyendo uniformemente las verduras y la manteca en la “masa”.

Agrega harina. No es necesario agregar mucho. Hervido, se mantiene bien cuando sólo se necesitan un par de cucharadas. Si agrega más harina, “obstruirá” el hígado y el plato quedará duro.

Comprobando la consistencia de la masa. Se desliza de la cuchara, de forma lenta pero segura.

Aprende de mi error. La primera vez utilicé una funda para hornear en lugar de una simple bolsa de plástico limpia e intacta. Y resultó que fue en vano. El paquete es mejor, más fiable y tiene una forma de rollo más atractiva.

Atamos la bolsa por un lado. LUBRICARLO con aceite vegetal (que se me olvidó). Colóquelo en un bol; Esto hará que sea más fácil verter la masa en la bolsa.

Vierta la mitad de la masa. Agrega un huevo cocido (para un panecillo pequeño es suficiente, para uno grande puedes tomar 2). No debes apisonarlo ni nivelarlo.

Vierte la segunda mitad de la masa en la bolsa.

Atamos la bolsa y cortamos la cola “extra”.

Coloque el panecillo en agua hirviendo y cocine tapado durante 1 hora 20 minutos. No nos sumergimos. La mayor parte del rollo está bajo el agua y eso es suficiente. Pero, si necesitas calmar a tu cariño, al cabo de una hora le damos la vuelta al rollo en el agua.

Sacamos el panecillo cocido y lo dejamos enfriar COMPLETAMENTE.

No lo hice, y ese fue mi segundo error. Como resultado, el paquete no se quitó tan fácilmente como de costumbre.

Retire la bolsa, el rollo es denso y tiene un sabor aireado.

¡El corte del rollo es increíblemente hermoso!

¡Buen provecho!

Materiales similares

Si te encanta el hígado, asegúrate de cocinarlo. rollos de hígado. Se trata de un aperitivo frío muy sabroso que se puede preparar con diferentes rellenos. La mayoría de las veces se preparan con relleno de queso, champiñones o verduras.

Los rollitos de hígado rellenos de queso y ajo son mis favoritos. Puedes utilizar cualquier queso para el relleno. Puede tomar requesón, queso duro, queso fundido o queso encurtido. No quedará menos sabroso si utilizas dos o tres tipos diferentes de queso. Al igual que con las berenjenas, puedes utilizar queso fundido.

Rollitos de hígado con queso Se puede preparar con hígado de cerdo, pollo o res. Solía ​​. Una receta paso a paso para rollitos de hígado constará de tres etapas: hornear panqueques, preparar el relleno de queso y formar directamente los rollitos.

Ingredientes para tortitas de hígado:

• Hígado de cerdo – 400 gr.,
• Huevos – 2 piezas,
• Leche – 0,5 tazas,
• Cebolla - media cabeza,
• Zanahorias – 1 ud. (pequeño),
• Sal al gusto
• Pimienta negra - una pizca
• Harina - ¾ taza,
• Aceite de girasol.

Para el relleno de queso:

• Queso fundido – 3 piezas,
• Ajo - un par de dientes,
• Mayonesa – 70-100 gr.

Rollitos de hígado con queso - receta

Pasar el cerdo y la cebolla por una picadora de carne. Vierta la leche enfriada. Agrega las zanahorias finamente ralladas. Gracias a las zanahorias, los panqueques quedarán más ligeros. Batir el huevo. Sazone con sal y una pizca de pimienta negra. Después de esto, mezcle todos los ingredientes. Vierta harina en la mezcla de hígado resultante y vuelva a amasarla bien, rompiendo grandes trozos de harina.

Vierta aceite en una sartén y colóquelo al fuego. Saca la masa de hígado y viértela en la sartén. Gírelo inmediatamente en diferentes direcciones para nivelar la masa y darle al panqueque una forma más o menos uniforme. Freír las tortitas de hígado a fuego moderado por ambos lados.

Prepara el relleno. Ralla el queso fundido en un rallador mediano o fino.

Coloque el ajo, pasado por una prensa, en un bol con queso.

Agrega mayonesa.

Si por alguna razón no lo usas, sustitúyelo por yogur o crema agria sin azúcar. Si lo desea, puede condimentar un poco la mezcla de queso y también agregarle hierbas frescas. Mezclar el relleno.

El relleno de queso y las tortitas de hígado están listos. Toma un panqueque. Colóquelo en un plato o tabla de cortar. Untar con relleno de queso. Ennegrecer con un tubo.

Usando este principio, haga el resto de los rollitos de panqueques de hígado. Colóquelos en el refrigerador para que se enfríen. Atender rollitos de hígado con relleno de queso, cortando cada uno ligeramente en diagonal en partes iguales. Disfrute de su comida. Prueba a cocinarlo también.

Los panecillos a base de tortitas de hígado son un excelente regalo para la mesa navideña. El plato parece apetitoso y original. Además, el hígado es un producto muy saludable y saciante. Contiene una gran cantidad de sustancias útiles: vitaminas B, A, D y K, además de potasio, calcio, sodio y otros elementos necesarios para el organismo. Para preparar este aperitivo, puede utilizar hígado de res, cerdo o pollo. En cualquier caso conseguiremos unas tortitas tiernas. Pero sin relleno para panecillos, en ninguna parte. El relleno de queso sería un gran complemento. Se compone de queso fundido, mayonesa y ajo, por lo que tiene un sabor cremoso picante. Esta es una base con la que puedes experimentar. Si no te gusta el ajo, usa mostaza. El queso fundido con mayonesa se puede sustituir por crema o requesón. Los pepinos frescos pelados y cortados en rodajas o los tomates cortados en cubitos refrescan perfectamente los panecillos. Y un excelente refrigerio se prepara con manzanas al horno, que se combinan tanto con hígado como con queso, sin embargo, en este caso conviene excluir el ajo, y es mejor usar queso sándwich sin mayonesa. Los rollitos de hígado rellenos resultan muy sabrosos y brillantes, y son bastante sencillos de preparar.
El aperitivo se puede servir en forma de panecillos (opción en la foto) o en forma de pequeños canapés en brochetas, como dicen, de un bocado. En este caso, las tortitas para rollitos se deben hacer finas y en una sartén de no gran diámetro.

Ingredientes:

Para la prueba:

• 400 g de hígado de cerdo, pollo o ternera;
• 2 huevos;
• 0,5 vasos de leche;
• media cebolla;
• 1 zanahoria pequeña;
• sal al gusto;
• una pizca de pimienta negra;
• ¾ taza de harina;
• aceite de girasol para freír.

Para rellenar:

• 200 g de queso fundido;
• 2 dientes de ajo;
• 100-150 g de mayonesa.

Receta de rollitos de hígado rellenos de queso:

El rollito de hígado es un aperitivo delicado que constituye un buen sustituto de la salchicha. Está delicioso cortado en rodajas finas y servido con pan fresco blanco o negro. También puedes colocar rodajas de paté sobre tostadas o galletas saladas.

Composición del producto:

• ½ kilo de hígado de pollo;
• 3 cucharadas de postre de harina;
• 1 cebolla;
• 3 cucharadas de postre de crema agria espesa;
• 2 huevos precocidos;
• 50 g de mantequilla;
• 50 g de queso;
• sal, nuez moscada;
• aceite vegetal.

1. Enjuague el hígado, retire las películas. Enrolle cada pieza en harina con sal. Freír en aceite caliente durante 3 a 4 minutos.
2. Envíe medias aros de cebolla al hígado. Cocine los ingredientes juntos hasta que las verduras estén suaves.
3. Agregue crema agria, sal, nuez moscada. Cocine a fuego lento los ingredientes bajo la tapa durante otros 8 a 9 minutos.
4. Enfriar el contenido de la sartén. Haga puré con una licuadora u otro dispositivo conveniente.
5. Para el relleno, mezcla la mantequilla con el queso rallado. Agregue sal.
6. Colocar una capa de hígado sobre un film o bolsa. Extender el relleno encima.
7. Enrolle con cuidado la pieza de trabajo hasta formar un rollo. Conservar en el frigorífico durante al menos 2 horas.

Retire la película y corte el rollito de hígado con mantequilla en rodajas arbitrarias.

Con zanahorias y cebollas

Composición del producto:

• 600 g de hígado de res;
• 1 cucharada. l. verduras picadas;
• 2 cebollas;
• 120 – 150 g de grasa de mantequilla;
• 2 zanahorias medianas;
• 2 huevos de gallina;
• aceite vegetal;
• sal.

1. Descongelar los despojos. Retire las películas y todo el exceso. Picar en trozos grandes.
2. Vierta agua fría sobre el hígado y déjelo durante aproximadamente una hora.
3. Picar la cebolla en cubos. Muele las zanahorias con un rallador de malla mediana. Freír las verduras en aceite hasta que estén blandas. Agregue sal.
4. Suaviza la mantequilla y combina con las hierbas. Agregue sal.
5. Hervir los huevos y rallarlos finamente.
6. Exprime el exceso de líquido del hígado. Agregue agua fresca y cocine hasta que esté listo.
7. Enfriar los despojos. Pasarlo por una picadora de carne.
8. Haz lo mismo con las verduras asadas.
9. Mézclalo con el hígado. Agregue sal.
10. Extiende la mezcla sobre una hoja de pergamino. Dale la forma de un rectángulo. El espesor óptimo de la capa es de 0,7 a 1 cm.
11. Cubre la base con relleno de mantequilla y hierbas. Espolvorea uniformemente con huevo cocido rallado.
12. Enrolle la capa en un rollo. Envolver en pergamino.

Refrigere el rollo de hígado con zanahorias y cebollas durante 4 a 5 horas. Servir con pan blanco fresco.

Rollo de hígado hervido en una bolsa

Composición del producto:

• 700 g de hígado de cerdo;
• 300 g de manteca de cerdo;
• 5 huevos;
• 1 cucharada. sémola;
• sal, pimienta, ajo seco.

1. Enjuague el hígado y retire la película. Cortar en pequeñas piezas. Agregue cubos de manteca de cerdo en miniatura.
2. Vierta el contenido de los cinco huevos crudos en los productos cárnicos, agregue sémola, sal, ajo seco y pimienta.
3. Mezclar todo bien, meterlo en una bolsa y asegurar por ambos lados con gomas formando un rollo apretado.
4. Coloca los trozos resultantes en una cacerola con agua. Cocine por 120 minutos desde el momento de ebullición.

Saca el rollo de la bolsa y mételo en el frigorífico. Antes de servir, cortar en trozos como si fuera una salchicha.

Receta para hornear en el horno.

Composición del producto:

• 300 – 350 g de hígado de cerdo;
• 1 zanahoria grande;
• 1 diente ajo fresco;
• 3 cucharadas de postre de crema agria grasa;
• 50 g de queso semiduro/duro;
• sal.

1. Corta un trozo grande de hígado en capas finas y anchas.
2. Ralla las zanahorias con un rallador de malla mediana. Pica la cebolla en cubos miniatura. Rallar el queso en trozos grandes.
3. Mezclar los ingredientes del paso dos con crema agria. Agregue sal.
4. Distribuir el relleno entre los trozos de hígado.
5. Envuelve los panecillos. Cúbrelo con papel de aluminio. Envuelva la capa alrededor de los bordes como si fuera un caramelo.
6. Coloca las preparaciones en una bandeja para hornear.

Hornea los panecillos en el horno a temperatura media durante 40 a 45 minutos.

Rollo de hígado de res

Composición del producto:

• 1 kilo de hígado de res crudo;
• 300 g de zanahorias crudas;
• 300 g de cebolla dulce blanca;
• un vaso lleno de mantequilla blanda;
• aceite vegetal para freír;
• sal de mesa y una mezcla de pimientos de colores molidos al gusto.

1. Para tal plato, lo mejor es utilizar el borde fino de los despojos. Tiene el menor número de vasos densos. Retire la película de la pieza.
2. Corta la carne en rodajas grandes. Retire los vasos que se encuentren.
3. Coloca el hígado en agua hirviendo. Cocine durante 10 a 14 minutos.
4. Dejar enfriar y picar al gusto. Esto se puede hacer cómodamente con una picadora de carne o una licuadora. Sal y pimienta.
5. Pica las verduras especificadas en la receta en trozos miniatura. Freír en aceite vegetal. Agregue sal.
6. Extienda la masa de hígado sobre el pergamino. Unte mantequilla blanda encima. Extienda la mezcla de verduras.
7. Enrolle la comida en un rollo.
8. Colocar en un lugar fresco durante varias horas.

Corte el aperitivo untado con mantequilla terminado en trozos y sírvalo con galletas saladas.

Con queso

Composición del producto:

• medio kilo de hígado de pollo;
• 100 g de queso ahumado (salchicha);
• 2 huevos duros;
• 100 g de aceite graso (mantequilla);
• 1 cebolla;
• 1 zanahoria;
• grasa para freír;
• sal de roca.

1. Retire el componente principal de las películas. Vierta agua con sal y cocine por un cuarto de hora. Fresco. Muela hasta que quede suave de la forma que más le convenga. Agregue sal.
2. Picar las verduras y sofreír en aceite refinado. Agregue sal.
3. Agrega la mitad de la mantequilla blanda al hígado. Bátelo con una licuadora. Extender sobre una bolsa o film en una capa gruesa.

Composición del producto:

• 2 panes pita finos;
• 1/3 cucharada. mayonesa clásica;
• ½ barra de mantequilla blanda;
• 4 dientes ajo fresco;
• 2 quesos procesados;
• 300 g de cualquier paté de hígado.

1. Mezcle mayonesa, queso procesado rallado y ajo fresco machacado. Mezclar bien los ingredientes del relleno.
2. Mezclar el relleno de hígado con mantequilla blanda.
3. Unte el paté de hígado con mantequilla sobre la primera hoja de lavash. Cubrir con la segunda base.
4. Aplique relleno de queso a la hoja superior de lavash.
5. Enrolle las capas hasta formar un rollo apretado.