حشوة الكريمة بالكريمة الحامضة لتسوية الكعكة. وصفات مختلفة لـ "الآيس كريم" للكعك

أسهل أطباق الطهي هي الكعك والبسكويت. لكن خبز الكعك هو فن. لطبقتها، تحتاج إلى تحضير كريم. الأنسب سيكون الآيس كريم للكعكة. من حيث مذاقه فهو يشبه الآيس كريم الكريمي.

• أي كريمة حامضة بكمية 400 جرام.
• 150 جرام زبدة، زبدة فقط.
• علبة من سكر الفانيليا.
• السكر العادي - 150 جم.
• بيضة.
• ثلاث ملاعق كبيرة. ل. دقيق

طريقة عمل الآيس كريم بالكريمة الحامضة:

1. قبل ساعة من تحضير الكريمة، أخرجي الزبدة من الثلاجة.
2. ضعي الكريمة الحامضة والبيض والسكر والدقيق في كوب واخلطي جميع المكونات.
3. الآن، باستخدام خلاط أو خفقت، فاز الخليط حتى يذوب السكر تماما.
4. الآن يجب وضع الكوب على نار خفيفة أو حمام بخار. يجب تحريك الخليط طوال الوقت. إحضاره إلى السماكة المطلوبة.
5. بعد إزالة الكريم من الموقد، يجب تبريده، وخلال هذه الفترة سوف يصبح أكثر سماكة.
6. بشكل منفصل، فاز الزبدة.
7. أضيفي الزبدة إلى الكريمة بالتدريج، مع الاستمرار في الخفق.
8. أخيرًا، أضيفي سكر الفانيليا واخفقي الخليط مرة أخرى لمدة دقيقتين.

عناصر:

• 2 كوب حليب (ليس من الضروري أن يكون كامل الدسم، يمكنك استبداله بالحليب المكثف)
• سكر - 1 كوب
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الدقيق المنخل مسبقا
• النشا (عادة نشا البطاطس) - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• كريم – 150 مل.
• زبدة طرية – 100 جم.

من السهل تحضير مثلجات الكريمة بالكريمة، عليك اتباع التسلسل التالي:

1. يسكب الحليب في كوب ويضاف الدقيق والنشا والسكر.
2. ابدأ بالطهي على نار خفيفة حتى يثخن الخليط. ثم يحتاج إلى تبريده.
3. تُخفق الكريمة والزبدة في أكواب منفصلة.
4. أضف الآن الزبدة والكريمة واحدًا تلو الآخر إلى الكريمة السميكة. مع خفقه بشكل مستمر.

يستغرق التحضير في المتوسط ​​45 دقيقة.

سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

• 250 مل. لبن.
• 70 جرام طحين.
• 2 بيضة.
• 150 جرام صحراء.
• 250 جم استنزاف. زيوت.
• 1/3 ملعقة صغيرة فانيليا.

تعليمات الطبخ خطوة بخطوة:

1. أولا، يتم طحن الدقيق والسكر، ثم يضاف البيض و 50 مل. لبن. لتجنب الجلطات، تحتاج إلى التغلب على الخليط لمدة 5 دقائق.
2. يُغلى الحليب المتبقي بشكل منفصل، ولكن تظهر الفقاعات فقط.
3. بعد ذلك، يتم دمج الحليب مع بقية المنتجات ويغلي كل شيء.
4. بشكل منفصل، فاز الزبدة والفانيليا.
5. أثناء التغلب على الكتلة الرئيسية، ابدأ بإضافة الزبدة المخفوقة تدريجيًا.

آيس كريم الشوكولاتة للكعكة

مكونات:

• كريمة حامضة 20٪ - 300 جم.
• نفس الكمية من الكريمة 30%
• بيضتان
• السكر البودرة – 175 جم.
• 3 ملاعق كبيرة. ل. كاكاو
• فن. ملعقة طحين

طريقة عمل آيس كريم الشوكولاتة:

1. بشكل منفصل، فاز بياض وصفار البيض.
2. أولاً، أضيفي السكر البودرة إلى بياض البيض، ثم أضيفي الكاكاو والدقيق والقشدة الحامضة.
3. يتم وضع الخليط في حمام بخار لمدة 7-10 دقائق، وخلال هذه الفترة سوف تتكاثف الكتلة.
4. بعد أن يبرد، أضيفي بياض البيض المخفوق تدريجيًا.
5. باستخدام الخلاط، تُخفق الكريمة وتُضاف إلى الكريمة الناتجة.
6. في غضون ساعتين، يبرد المنتج الناتج.

تحضير الكاسترد

للكاسترد ستحتاج:

• حليب من أي محتوى دسم بكمية كوب واحد
• 0.5 كوب سكر
• 100 جرام زبدة ناعمة
• 3 ملاعق كبيرة. ل. مع كومة من الدقيق
• القليل من الفانيليا

طريقة عمل حشوة الكاسترد والتحضير خطوة بخطوة:

1. يُسكب ربع الحليب في وعاء منفصل، ويُسكب الباقي في وعاء. يتم إرسال السكر هناك ويترك حتى يذوب.
2. يضاف الدقيق إلى جزء منفصل من الحليب ويخلط جيداً حتى لا تظهر أي كتل.
3. يجب تسخين مقلاة الحليب والسكر على النار، وبعد ذلك يضاف جزء صغير من السائل إلى الحليب والدقيق ويخفف حتى تصبح الكتلة سائلة.
4. الآن يتم ضبط المقلاة مع الحليب والسكر على الغاز. ويضاف إليه خليط الحليب والدقيق. اطبخي الكريمة حتى تصبح سميكة. التحريك باستمرار. ثم يرفع عن النار ويقلب حتى لا يتشكل فيلم.
5. بشكل منفصل، باستخدام خلاط، فاز 100 غرام من الزبدة.
6. يجب أيضًا خفق الكريمة المبردة بالخلاط، فلن يزيد حجمها، بل ستصبح أكثر ليونة، وسوف تذوب الكتل المحتملة.
7. يُمزج الكريما والفانيلين والزبدة ويُخفق كل شيء مرة أخرى بالخلاط.

حشوة الكريمة لدهن الكعكة جاهزة.

وصفة آيس كريم البروتين

يُسمى هذا الكريم أيضًا بالمرنغ الرطب ويستخدم لتزيين الكعك.

مكونات:

• 2 بيضة
• 100 غرام سكر
• ربع ملعقة من حامض الستريك

تعليمات الطبخ:

1. ينقسم البيض إلى بياض وصفار.
2. اخلطي البياض مع السكر، ويجب أن يكون الوعاء أكبر حجمًا.
3. ضعي كوب بياض البيض والسكر في حمام بخار حتى لا يلامس الماء قاع الطبق؛
4. أشعل الغاز وابدأ بخفق بياض البيض والسكر بالخلاط فوق البخار؛
5. بعد 5-6 دقائق فقط من الضرب، ستلاحظين أن الكتلة أصبحت بيضاء ومتجانسة. تحتاج إلى إضافة حامض الستريك إليه.
6. أثناء غليان الماء في القدر، لا يمكن ترك الضرب لمدة دقيقة، وإلا فإن البروتينات سوف تتجعد وتفسد الكريمة؛
7. بعد رفع الخليط عن النار، استمر في الخفق لمدة 3-4 دقائق أخرى. ونتيجة لذلك، سوف تحصل على كتلة بيضاء كثيفة، مظهر زيتي.
8. باستخدام هذه الكريمة، وباستخدام كيس المعجنات، يمكنك تزيين كعكة أو تحضير المرنغ الجاف بوضعه في الفرن.

آيس كريم جبنة كريمية

من أجل تحضير مثل هذا الكريم، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

• جبنة ماسكاربوني – 300 جم.
• كريم بكمية 250 مل.
• السكر البودرة – 120-150 جم.
• كيس فانيليا.

تحضير الكريم ليس بالأمر الصعب:

1. أولاً يتم خلط الجبن والمسحوق والفانيلين
2. تُخفق الكريمة بشكل منفصل
3. يتم الجمع بين جميع المكونات وخلطها بعناية.

مع جبنة المسكربون

سيكون لذيذًا بشكل خاص إذا قمت بإضافة الفراولة أو أنواع التوت الأخرى التي تختارها إلى الكريم. ويمكن في بعض الأحيان استبدال المسكربون بالجبن القريش.

تحضير الأطعمة التالية:

• كريم بكمية كوب واحد.
• جبنة ماسكاربوني - 200 غرام؛
• الفراولة أو أنواع التوت الأخرى - 120-150 جم؛
• فانيلين.
• زبدة – 120 جم.
• قليل من السكر البودرة (170 جرام)
• النشا، بغض النظر عما إذا كان البطاطس أو الذرة - 1 ملعقة صغيرة.

تسلسل الطبخ:

1. يتم تحضير هريس من التوت.
2. يضاف إليه النشا ويطهى قليلاً على نار خفيفة، وبعد ذلك يبرد الخليط.
3. تضاف الزبدة المخففة إلى هريس التوت، ثم جبنة الماسكاربوني. لا حاجة للضرب المكثف.
4. بشكل منفصل، اخفقي الكريمة وأضيفي السكر البودرة والفانيليا. فاز مرة أخرى إلى رغوة مستقرة.
5. بعد ذلك، يتم توصيل جميع قطع العمل. ليست هناك حاجة للتغلب على أي شيء.

لجعل الكريمة هشة وشهية، استخدمي دائمًا مكونات طازجة، بالإضافة إلى ذلك، يجب أن تكون بنفس درجة الحرارة. لكن الكريم يحتاج إلى أن يبرد قليلاً، ثم يتماسك جيداً.

سيتم تحضير الكريمة بشكل أسرع إذا استبدلت السكر بالسكر البودرة، وسيكون قوامها ناعمًا وموحدًا.

أثناء طهي الكريمة في حمام بخار أو على النار، حركيها باستمرار حتى لا تكون هناك كتل في طبقك.

هل سبق لك أن جربت "الآيس كريم" - كريم ذو قوام دقيق للغاية؟ إذا لم يكن الأمر كذلك، فتأكد من تجربتها. لن تندمي، فالنتيجة ببساطة ممتازة. يمكن تقديمه كحلوى مستقلة أو استخدامه كطبق

كريم "الآيس كريم" للكعكة

وصفة هذه التحفة الحلوة ليست معقدة بشكل خاص. سنحتاج إلى المكونات التالية:

1. صفار البيض - 4 قطع.
2. حليب - 0.5 لتر.
3. سكر ناعم - 185 جم.
4. النشا - ملعقة كبيرة.
5. كريمة ثقيلة - 360 جم.

يجب إحضار الحليب ليغلي. يخفق الصفار مع النشا ويضاف الفانيليا. بعد ذلك، أضف الحليب بعناية إلى البيض، مع تحريك الخليط باستمرار. ثم ضعي المقلاة على النار واطهيها على نار خفيفة (يجب تحريك الكريمة باستمرار) حتى تصبح سميكة.

أخرج الكريمة النهائية من الموقد. إذا تشكلت كتل عن طريق الخطأ، يمكنك فرك الخليط من خلال منخل أو خفقه بالخلاط حتى تحصل على قوام متجانس. بعد ذلك، أضيفي السكر البودرة واخلطي المكونات جيدًا. في هذه المرحلة تحتاج إلى التحكم في حلاوة الكريمة. إذا لزم الأمر، أضف المزيد من المسحوق. ولا تنسوا أننا سنضيف أيضًا الكريمة وهي ليست حلوة.

يجب أن يبرد الكريم تمامًا. في وعاء منفصل حتى رقيق. أضيفي الكريمة تدريجياً إلى الكريمة في عدة أجزاء. مزيج بعناية. إذن "الآيس كريم" الخاص بنا جاهز. تبين أن الكريم لذيذ جدًا وجيد التهوية ولطيف. يمكن أن تكون حلوى في حد ذاتها. الكريم جيد بشكل خاص في فصل الصيف الحار. الكريم هو الذي يعطي الكريم ريحته.

ويمكن استخدامه أيضًا لصنع الكعك والسلال. يتم أيضًا تجميد كريمة "بلومبير" الرقيقة هذه وتقديمها كآيس كريم. اتضح لذيذ جدا.

كريمة "الآيس كريم"

نود أن نخبرك بكيفية صنع كريمة الزبدة "الآيس كريم" للكعكة. الوصفة بسيطة للغاية وستعجبك بالتأكيد.

مكونات:

لذلك، دعونا نبدأ الطبخ. يجب تسخين الحليب وإضافة الصفار الممزوج بنشا الذرة. تخلط جميع المكونات جيدًا ويترك الخليط حتى يغلي. وفي الوقت نفسه، لا تنسى تحريك الخليط طوال الوقت. يجب أن تحصل على كريم سميك إلى حد ما. يجب تبريده. وفقط بعد ذلك سيكون من الممكن إضافة الزبدة المخفوقة بالسكر. لا ينبغي خلط الكتلة الناتجة فحسب ، بل يجب ضربها جيدًا.

لتحضير الكريم يجب تبريد الكريم. في وعاء منفصل بارد جدًا، اضربيهم. ثم أضفه بعناية واخلطه.

تبين أن كريمة الزبدة "Plombir" للكعكة حساسة للغاية وذات مذاق مميز. ينقع الكعك جيدًا. الحلوى الناتجة رائعة بكل بساطة. هذا الكريم مناسب لطبقات الكيك المختلفة: الكيك الإسفنجي، والغريبة، والمعجنات المنتفخة.

"الآيس كريم" لـ "نابليون"

يمكنك استخدام "الآيس كريم" لـ "نابليون". تبين أن الكعكة ببساطة لذيذة بشكل لا يصدق، في الواقع، مثل أي حلوى مع مثل هذه الحشوة.

لتحضير نابليون، أي من الكريمات الموصوفة أعلاه مناسبة. ولكن هناك كريم آخر رائع "الآيس كريم". سنقدم الوصفة مع الصور أدناه. وتكمن خصوصيتها في استخدام الآيس كريم لتحضيرها.

لذلك، سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

1. زبدة - 300-320 جم.
2. - 620 جرام.
3. لتر من الحليب.
4. سكر - 1.5-2 كوب.
5. البيض - 2 قطعة.
6. فانيلا.

نخلط البيض مع السكر والآيس كريم الناعم جداً ونضيف الدقيق والفانيليا. في قدر منفصل، يُغلى الحليب حتى يغلي. ثم أضيفي إليه الخليط المجهز مسبقاً. اطبخي الكريمة حتى تتكاثف، لكن لا تتركيها تغلي تحت أي ظرف من الظروف.

عندما يصل الخليط إلى القوام المطلوب، ارفعيه عن النار واتركيه ليبرد. بعد ذلك، أضيفي الزبدة إلى الكريمة واخفقيها بالخلاط. يجب أن تكون الكتلة خفيفة ومتجانسة.

يمكنك الآن تطبيق "الآيس كريم" النهائي على كعك نابليون. سوف يشبع الكريم الكعك تمامًا. سوف تحب النتيجة بالتأكيد.

كريم "الآيس كريم" للكعك

أود أن أخبركم بوصفة رائعة أخرى لـ "الآيس كريم" بالكريمة الحامضة. لا يمكنك حتى أن تتخيل عدد الأطباق الحلوة الرائعة التي يمكنك تحضيرها باستخدام كريم بلومبير. وصفاتها رائعة ليس فقط للكعك، ولكن أيضًا للعديد من الحلويات الأخرى، بما في ذلك الكعك.

مكونات:

1. كريمة حامضة (20٪ دهون على الأقل) - 0.5 لتر.
2. نكهة ليمونة واحدة.
3. دقيق - 3 ملاعق كبيرة. ل.
4. البيض - 2 قطعة.
5. سكر - 190 جم.
6. زبدة - 1.5 عبوة.
7. الفانيليا أو سكر الفانيليا.

اخلطي الكريمة الحامضة مع البيض وأضيفي سكر الفانيليا أو الفانيليا والدقيق. ضع الخليط الناتج في حمام مائي. يجب طهي الكريمة مع التحريك المستمر حتى تصبح سميكة. بمجرد أن تصل الكتلة إلى الاتساق المطلوب، يجب إزالتها من الحرارة وتترك لتبرد.

اخفقي الزبدة في مقلاة منفصلة، ​​ثم أضيفيها بعناية إلى الكريمة التي بردت في ذلك الوقت. فاز الخليط كله جيدا مرة أخرى. إذن "الآيس كريم" الخاص بنا جاهز. الكريم له طعم مألوف لنا منذ الطفولة.

كعكة الآيس كريم "الآيس كريم"

بالإضافة إلى ذلك، يعتبر الكريم مثاليًا لملء الكعك المفضل لدى الأطفال - السلال والإكلاير والأنابيب والكعك.

مكونات كعكة الآيس كريم

وبشكل عام تعتبر كعكة الآيس كريم من أروع الحلوى في أجواء الصيف. هناك العديد من الوصفات لهذا الطبق، ولكن ربما يكون هذا هو الأفضل. بالطبع، صنع "الآيس كريم" ليس بالأمر الأسهل، ولكنه يستحق ذلك.

مكونات:

لتحضير الكريم:

1. كوب واحد من السكر.
2. حليب - 0.5 لتر.
3. زبدة - 300 جم.
4. دقيق - 4 ملاعق كبيرة. ل.
5. البيض - 2 قطعة.
6. فانيلا.

للتزيين:

1. سكر ناعم.
2. الخطمي الأبيض.
3. شوكولاتة بيضاء - 200 جم.

وصفة لتحضير "الآيس كريم"

طحن السكر والزبدة. أضيفي عصير الليمون والملح والبيض واخلطي. بعد ذلك، أضيفي البيكنج باودر والدقيق واعجني العجينة. ثم نلفها بالفيلم ونتركها لتتخمر لفترة (نصف ساعة على الأقل).

في هذه الأثناء لنبدأ بتحضير الكريم. دعونا نضع الحليب على النار. نخلط الدقيق والسكر ونضيف الخليط الجاف تدريجياً إلى الحليب مع التحريك المستمر. قم بغلي الكريمة حتى تتكاثف، ثم يجب أن تبرد، وبعد ذلك فقط أضف البيض. تخلط جيدا مرة أخرى وتطهى لبضع دقائق أخرى. بعد ذلك، تبرد وأضيفي الفانيليا والزبدة. يجب ضرب الكريمة بالخلاط أو الخلاط حتى يتم الحصول على قوام خفيف ومتجانس. هنا أصبح كريم "الآيس كريم" جاهزًا.

يجب أن تكون صينية الخبز مغطاة بورق الخبز. ضعي العجينة عليها وسلسها. بعد ذلك نرسلها لتخبز في الفرن لمدة أربعين دقيقة. يجب أن تأخذ الكعكة لونًا ذهبيًا. نخرج المخبوزات الجاهزة ونبردها. ثم يجب تقسيم الكعكة إلى قطع وخلطها بالكريمة.

لمزيد من تحضير الكعكة سوف تحتاج إلى حاوية مستديرة. يمكن أن يكون هذا، على سبيل المثال، وعاء سلطة. قم بتغطيتها بفيلم ووضع الكتلة المحضرة عليها، ويجب ضغطها قليلاً. بعد ذلك، نضع كل شيء في الثلاجة لمدة أربع ساعات.

دعنا ننتقل إلى إعداد الزخرفة للكعكة. قم بإذابة الشوكولاتة في حمام مائي وارسم الزهور والأوراق والأشكال ورقاقات الثلج على الرق. نضع أيضًا رسوماتنا في الثلاجة.

بعد مرور أربع ساعات، أخرجي الطبق من الثلاجة واقلبيه في صينية. نقوم بتزيين كعكتنا بأعشاب من الفصيلة الخبازية وأشكال الشوكولاتة محلية الصنع في الأعلى. لإكمال المظهر، رشي البودرة على سطح الكعكة. ومرة أخرى نضع الحلوى في الثلاجة لعدة ساعات.

عند التقديم، يجب قطع كعكة الآيس كريم بسكين حاد مغموس في الماء الدافئ. طعم هذه الحلوى سوف يسعدك. سوف تفاجئ ليس فقط عائلتك، ولكن أيضًا ضيوفك.

إضافات إلى "الآيس كريم"

يمكن أن تكون كعكة "الآيس كريم" متنوعة جدًا. للقيام بذلك، ضعي قطعًا من الفاكهة الطازجة في المنتصف، مثل الأناناس والخوخ والفراولة والكيوي. صحيح أن هذا سوف يصرف الانتباه قليلاً عن طعم الآيس كريم الإلهي. لكن لديك الحق في التجربة وتحقيق خيالاتك.

تتناسب قطع أو نشارة الشوكولاتة الداكنة بشكل مثالي مع كريم "بلومبير". إذا كنت ترغبين في تقديم الكريمة كحلوى مستقلة، يمكنك رش الشوكولاتة المقطعة وقطع الفاكهة فوقها.

كما يمكن وضع قطع أكبر منه داخل كعكة الآيس كريم، ثم أثناء التذوق ستشعر بقرمشة الشوكولاتة مع طعم الحشو. هل يمكن أن يكون أي شيء ألذ؟

بدلا من الكلمة الختامية

إذا كنت ترغب في صنع حلوى حلوة غير عادية، فلا يمكنك التفكير في أي شيء أفضل من "الآيس كريم". هذه حلوى عالمية ستحتاجها لصنع الكعك والمعجنات المنتفخة ونابليون وحتى كعكة الآيس كريم. جرب إحدى وصفاتنا واستمتع بالطعم غير المسبوق لـ "الآيس كريم" الحقيقي.

كريم "الآيس كريم" هو طبقة مثالية لأي كعك. الحشوة الرقيقة ذات المذاق الكريمي سوف تزين حتى الكعكة الأكثر تواضعًا، مما يجعلها طرية وطرية وتعطي طعمًا رائعًا. هل سنضرب الآيس كريم؟

كريم "الآيس كريم" للكعكة - المبادئ العامة للتحضير

يتم تحضير الكريمات بنكهة الآيس كريم بطرق مختلفة. في كثير من الأحيان تكون القاعدة هي الكسترد مع إضافات مختلفة. الكريمة المخفوقة تعطي الآيس كريم نفشًا خاصًا وتأثيرًا ذائبًا. هناك وصفات مع الجبن الكريمي والقشدة الحامضة والحليب المكثف. في بعض الأحيان يضاف الجيلاتين المذاب إلى الكريم لزيادة كثافته.

قواعد الطبخ الأساسية:

كريم. في أغلب الأحيان يحتاجون إلى الجلد إلى قمم قوية، لذلك تحتاج إلى اختيار المنتج الطازج قدر الإمكان مع محتوى الدهون من 30-33٪. ومن المهم أيضًا عدم الإفراط في خلط الخليط أثناء العملية، لأن قشدة البقر الطبيعية قد تسبب الانفصال. إذا كنت تستخدم كريمة الخضار للخفق فهذا لا يحدث لهم.

سكر. سواء تم استخدام الرمل أو المسحوق، كل هذا يتوقف على الوصفة. وينصح بالالتزام بالجرعات الموضحة في الوصفة، لأن السكر يؤثر على قوام الكريم.

لبن. تستخدم عادة لتخمير الدقيق. لا يهم محتوى الدهون، يمكنك استخدام المركز الجاف المخفف أو الحليب المكثف.

سمنة. ينعم الطعم، ويجعل الكريمة أكثر نعومة ونعومة وأكثر تهوية. عادةً ما تُخفق الزبدة بشكل منفصل، ثم تُدمج مع باقي المكونات. لكي يعمل كل شيء، يجب أن تكون الزبدة طرية.

عادة ما يضاف الفانيلين إلى الكريم للنكهة. ولكن هذه ليست القاعدة. يمكنك إضافة الحماس أو المشروبات الكحولية أو القهوة أو الكاكاو أو الشوكولاتة المذابة إلى الآيس كريم.

كريم متجدد الهواء "الآيس كريم" للكعكة

نوع مختلف من كريم بلومبير للكعك الذي يتميز بطعم الآيس كريم المذاب الكلاسيكي. يمكن استخدامها لأي كعكة، وتتناسب بشكل مثالي مع كعكة الفانيليا الإسفنجية. يتم استخدام نشا البطاطس، ولكن يمكنك أيضًا استخدام نشا الذرة.

مكونات

2 ملعقة كبيرة. لبن؛

1 ملعقة كبيرة. الصحراء؛

2 ملاعق كبيرة دقيق

1 ملعقة نشا

0.11 كجم زبدة

160 مل كريمة

علبة فانيليا.

تحضير

1. صب السكر المحبب في قدر. يُضاف إليها النشا والدقيق ويُقلب جيدًا حتى لا تتشكل كتل أثناء العملية.

2. يخفف السكر مع الحليب ويقلب. نضع الكريم المستقبلي على الموقد ونبدأ في تسخينه. لا تبتعدي عن القدر، حركيه بانتظام. وأخيرا، حرك باستمرار. بمجرد أن تبدأ الكتلة في التكاثف والغليان، تحتاج إلى إزالتها على الفور من الحرارة. يترك في درجة حرارة الغرفة حتى يبرد تماماً.

3. اخفقي الكريمة حتى تصبح ناعمة.

4. بشكل منفصل، اخفقي الزبدة التي ينبغي أن تصبح طرية.

5. الآن أنت بحاجة إلى الجمع بين جميع مكونات الكريم. اغمري الخلاط في الحليب المخمر وأضيفي الزبدة في أجزاء صغيرة واخفقي جيدًا وأضيفي الفانيلين.

6. في النهاية، أضيفي الكريمة المخفوقة. ليست هناك حاجة لخلط الكريمة معهم لفترة طويلة من أجل الحفاظ على تهوية وتأثير الآيس كريم المذاب.

7. نستخدم الكريم على الفور لتليين الكعك أو نتركه أولاً في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات، ستصبح الكتلة أكثر سمكًا.

كريم "الآيس كريم" للكعكة مع صفار البيض

نسخة غنية بالكريمة مع إضافة صفار البيض. يتم استخدام نشا الذرة، ولكن يمكن استبداله بنشا البطاطس. كريمة دهنية لا تقل عن 33%.

مكونات

1.5 لتر. نشاء؛

130 غرام سكر

250 مل كريمة

الفانيليا السكر؛

280 مل حليب

110 جرام زبدة

4 صفار.

تحضير

1. افصل الصفار. ضعيها في وعاء وأضيفي نشا الذرة والسكر واخفقيها جيدًا بالمضرب.

2. يُغلى حليب البقر بشكل منفصل ويُرفع عن النار.

3. أضيفي الحليب الساخن على شكل تيار رفيع مع التحريك المستمر بالمضرب حتى لا تنضج البيضة.

4. ضعي الخليط على النار واطهيه مع البيض حتى يقترب من الغليان. يُرفع عن النار بمجرد أن تبدأ جوانب الكتلة في الابتعاد عن جدران المقلاة. تبريد الكريم.

5. اخفقي الزبدة.

6. اخفقي الكريمة الثقيلة بشكل منفصل.

7. قم بدمج جميع مكونات الكريم. لمنع تقشر الكتلة وتشكل الكتل، أضف الكسترد أولاً إلى الزبدة، ملعقة تلو الأخرى، وأضف الكريمة المخفوقة في النهاية.

كريم "الآيس كريم" للكعكة مع مسكربون

نسخة أنيقة من "الآيس كريم" ستكون إضافة رائعة لأي حلوى وليس فقط للكيك. في الوقت نفسه، يتم تحضير الكريم بكل بساطة وبسرعة، حتى الطفل يمكنه صنعه.

مكونات

80 غرام من السكر البودرة

220 غرام كريمة

220 جرام مسكربون

تحضير

1. اسكبي الكريمة في وعاء، واخفقيها حتى تتشكل قمم صلبة. من المهم عدم المبالغة في ذلك، لأن الكريم قد يتخثر ويتسرب الماء. اجلس جانبا.

2. في وعاء آخر، اخفقي جبنة الماسكاربوني مع السكر البودرة. لا تحتاج إلى القيام بذلك لفترة طويلة، تحتاج فقط إلى تحقيق التجانس. أضف الفانيلين هنا.

3. الآن نقوم بتوصيل كلا الكتلتين. امزجيه بالملعقة بحركات خفيفة من الأسفل إلى الأعلى. ليست هناك حاجة لرج الكريم لفترة طويلة، وإلا فإن رغوة الكريم ستستقر وستصبح الكتلة كثيفة وأكثر سيولة.

4. استخدمي الكريم على الفور. ومن الأفضل عدم حفظه في الثلاجة وتحضيره مباشرة قبل تحضير الكعك، خاصة أن العملية برمتها لا تستغرق أكثر من عشر دقائق.

كريم "الآيس كريم" للكعكة مع القشدة الحامضة

هذه الوصفة تختلف عن العديد من أنواع الكاسترد المماثلة. عادة ما يتم استخدام الحليب كقاعدة، ولكن هنا نستخدم القشدة الحامضة. اختر منتجًا يحتوي على 25% دهون على الأقل.

مكونات

600 غرام قشدة حامضة

280 جرام زبدة

4 ملاعق كبيرة دقيق؛

250 غرام سكر

- فانيليا، قليل من المبشور.

تحضير

1. ضعي الكريمة الحامضة في وعاء وأضيفي إليها البيض والسكر وأضيفي الفانيلين مع الدقيق. خذ الخلاط واضربه جيدًا لبضع دقائق. أضف القليل من قشر الليمون، لكن يمكنك الاستغناء عنه.

2. ضعي القدر في حمام مائي. اطبخي الكريمة حتى تصبح سميكة مع التحريك باستمرار حتى لا ينفصل البيض إلى قطع مستقلة.

3. قم بتبريد القشدة الحامضة المخمرة.

4. يجب أن تكون الزبدة طرية، لذا أخرجيها لتسخن مسبقًا. فاز بالخلاط لمدة 5-7 دقائق. يجب أن تصبح الكتلة خفيفة ويزداد حجمها قليلاً.

5. أثناء الخفق، أضيفي ملعقة من القشدة الحامضة المخمرة والمبردة إلى الزبدة. كريم الحشو جاهز!

كريم "الآيس كريم" للكعكة مع الجيلاتين

نوع مختلف من الكريمة الأكثر كثافة بطعم الآيس كريم والذي بالتأكيد لن يترك الكعكة دون رغبتنا. يستخدم الجيلاتين المسحوق العادي. إذا كنت بحاجة إلى الاستبدال بأوراق الشجر، يتم حساب الكمية وفقًا للبيانات الموجودة على العبوة.

مكونات

1.5 ملعقة صغيرة. الجيلاتين.

3 ملاعق كبيرة من الحليب المكثف

2 كوب كريمة

45 مل ماء

150 غرام من السكر البودرة

تحضير

1. اسكبي الجيلاتين على الفور مع الماء الموصوف طبيًا، ولا ينبغي أن يكون دافئًا. وإلا ستظهر الجلطات على الفور ولن تتفرق الحبوب.

2. اخفقي الكريمة مع السكر البودرة حتى تصبح ناعمة ثم أضيفي الفانيلين. أو نستخدم نكهة "بلومبير".

3. سخني الجيلاتين المذاب. يمكنك ببساطة وضعه في الميكروويف لبضع ثوان أو تسخينه في حمام مائي. نحن نحاول عدم ارتفاع درجة حرارة الكتلة، فقط قم بإحضارها حتى تذوب جميع الجلطات.

4. يُسكب الجيلاتين في الكريمة على شكل تيار رفيع، مع خفق الخليط بالخلاط.

5. أضيفي الحليب المكثف، واخفقي لبضع ثوان. أطفئه.

6. استخدمي الكريم على الفور. لا ينبغي تخزينه في الثلاجة لأنه بعد التبريد سيصبح أكثر كثافة وتأخذ الضفائر شكلها النهائي.

كريم "الآيس كريم" لكعكة الفراولة والماسكاربوني

نسخة أخرى من الكريمة بنكهة الآيس كريم للكعك. بدلا من Mascarpone، يمكنك استخدام جبنة أخرى مماثلة. اتضح أنه لذيذ مع Almette، يمكنك البحث عن نظائرها بأسعار معقولة. يتم استخدام الفراولة الطازجة، وبالمثل يمكنك تناول الفراولة والتوت.

مكونات

200 مل كريمة؛

200 غرام من جبنة المسكربون أو أي نوع آخر من الجبن؛

150 جرام فراولة

1 رشة من الفانيليا

120 جرام زبدة

170 غرام مسحوق

1 ملعقة صغيرة. نشاء.

تحضير

1. نقوم بفرز الفراولة وغسلها وطحنها حتى تصبح عجينة. يمكنك فركه من خلال منخل أو ضربه بالخلاط. يجب أن تحصل على 150 جرامًا من البطاطس المهروسة. امزجيه مع ملعقة صغيرة من النشا.

2. سخني هريس الفراولة في حمام مائي حتى يصبح سميكًا، وسيبدو مثل الجيلي.

3. قم بتنعيم الزبدة، واخفقها لمدة 5 دقائق، ثم أضف هريس الفراولة المبرد تدريجيًا، ثم أضف الجبن الكريمي في أجزاء صغيرة. يقلب جيدا، لا تغلب لفترة طويلة.

4. اسكبي الكريمة في وعاء نظيف، كما يجب غسل مخفقات الخلاط. ضربت حتى يشكل قمة لينة.

5. أضيفي السكر البودرة والفانيلين تدريجياً إلى الكريمة. فوز حتى تصبح ناعمة.

6. الآن أنت بحاجة إلى الجمع بين الكتلتين، ومزجهما بعناية باستخدام ملعقة، وكريمة الحشو جاهزة!

لخفق الكريمة بسهولة وسرعة، عليك استخدام وعاء نظيف وجاف. يجب تبريد كل من الأطباق والمنتج.

لا تستخدم الخلاط لخفق الكريمة. فقط الخلاط أو المخفقة اليدوية ستفي بالغرض.

إذا لم يخمر الكريم فمن الأفضل استخدام المسحوق بدلاً من السكر. يذوب بشكل أسرع، ولن تنكسر الحبوب على الأسنان، وستكون الكتلة أكثر سلاسة وأكثر تهوية.

لا تحاول إذابة الزبدة بالقرب من جهاز تدفئة ساخن أو في الميكروويف أو في حمام مائي. لن يأتي شيء جيد من هذا، سيكون للكريم حبيبات وسوف يتدفق. من الأفضل بشر الزبدة أو تقطيعها جيدًا بسكين وتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 50-60 دقيقة.

إذا لم تتمكن من شراء الكريمة الحامضة كاملة الدسم للكعكة، يمكنك وزن الكريمة الحامضة العادية. للقيام بذلك، يتم وضع المنتج في كيس من 6-8 طبقات من الشاش وتعليقه لفترة من الوقت. سوف يستنزف مصل اللبن الزائد.

للتأكد من أن الزبدة لا تتخلف عن بقية الكريمة، تحتاج إلى إضافة المكونات إليها في أجزاء صغيرة، والخفق جيدًا بعد كل إضافة.

يعتبر الآيس كريم الكريمي حشوة مثالية للكعك والإكلير والمعجنات. من المؤكد أنها ستجعل الحلوى طرية وناعمة، وبالتالي فإن الحلاوة سوف ترضي الذواقة الأكثر تطلبًا. لن يكون من الصعب على ربة المنزل أن تدلل أسرتها بكعكة بسيطة ولكنها لذيذة بالكريمة.

كيفية تحضير الآيس كريم للكعكة؟

لكي تكون الحشوة ناجحة حقًا، تحتاج إلى استخدام منتجات عالية الجودة ومعرفة بعض الأسرار:

1. أولاً، اخلطي المكونات (البيض والسكر والدقيق)، ثم اطهيها في حمام مائي حتى تصبح سميكة. بعد ذلك، يتم تبريد الكتلة ويضاف إليها الزبدة المخفوقة.
2. للتنوع، يتم خلط الآيس كريم للكعكة مع إضافات مثل الشوكولاتة والحليب المكثف والجبن الكريمي.
3. يوصي الطهاة ذوو الخبرة باستخدام الكريمة النباتية، لأن الكريمة الطبيعية قد تنفصل أثناء الخفق.
4. تتم إضافة السكر بشكل صارم بالكميات المحددة في الوصفة، لذلك إذا كنت تأخذ أكثر أو أقل قليلا، فسوف يتغير اتساق الكريم.

حشوة الكريمة للكب كيك - وصفة

عند تحضير الكعك اللذيذ، استخدمي الآيس كريم للكب كيك. ومن الأفضل في هذه الحالة عدم تذويب الزبدة في الميكروويف أو في حمام مائي، لأن ذلك سيسبب تكتلات. من الأفضل تقطيعه أو بشره ثم تركه لينضج في درجة حرارة الغرفة.

مكونات:

• كريمة حامضة 20% دهون - 500 مل؛
• زبدة - 1.5 عبوة؛
• البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• سكر - 190 جم؛
• دقيق - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الفانيلين.
• نكهة الليمون اختياري.

تحضير

1. اخلطي القشدة الحامضة والبيض وأضيفي السكر والفانيلين والدقيق.
2. يوضع الخليط في حمام مائي ويطهى مع التحريك حتى يصبح سميكًا. بمجرد الحصول على القوام المطلوب، ارفعي الوعاء عن النار واتركيه ليبرد.
3. تُخفق الزبدة المخففة وتُضاف إليها بقية الكريمة. أضف الحماس واخلط كل شيء.

حشوة الكريمة للاكلايرس

لقد كان الجميع على دراية بآيس كريم البروتين منذ الطفولة، لكن قلة من الناس يدركون مدى سهولة تحضير هذه الأطعمة الشهية في المنزل. سوف يتحول بالتأكيد إلى ضوء وممتع وعطري. يتم تحقيق ذلك من خلال تطبيق . يمكنك إضافة طعم لاذع خاص إلى الحلوى عن طريق إضافة القليل من الكونياك إلى تركيبتها.

مكونات:

• حليب - 250 مل؛
• سكر – 120 جم؛
• البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• دقيق – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• زبدة 85٪ دهون – 250 جم؛
• كونياك – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• فانيلين.

تحضير

1. قبل الطهي، أخرجي الزبدة من الثلاجة واتركيها حتى تنضج.
2. اخلطي الدقيق والسكر والحليب والبيض و100 مل من الحليب في قدر. اخفقي جيدًا حتى لا تكون هناك كتل.
3. في وعاء آخر، ضعي الحليب المتبقي ليغلي. يُسكب فيه خليط البيض والسكر والدقيق. اثارة، الحرارة على النار.
4. يترك جزء الكاسترد ليبرد، ويتم ضرب الزبدة مع الفانيليا حتى يتحول لونها إلى اللون الأبيض. عندما تبرد حشوة الكاسترد، أضيفيها إلى الزبدة، ملعقة تلو الأخرى، دون التوقف عن الخفق. ثم أضف ملعقة من الكونياك للنكهة.

الآيس كريم دسم

من السهل جدًا صنع الآيس كريم باستخدام الكريمة. في هذه الحالة، من المهم بشكل خاص استخدام الأطباق النظيفة والجافة، ثم يمكن جلد الكريم بسرعة. بالإضافة إلى ذلك، يجب أن تبقى الحاوية مع الكريمة في الثلاجة لبعض الوقت لتبرد. سيعطي هذا المكون الحلوى طعمًا دقيقًا ورائعًا.

مكونات:

• حليب - 250 مل؛
• زبدة - 0.5 عبوة؛
• سكر - 1 كوب؛
• البيض – 3 قطع؛
• نشا الذرة - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• كريم – 300 مل؛
• فانيلين.

تحضير

1. نفصل الصفار عن البياض ونخلطه مع نشا الذرة. سخني الحليب وأضيفي إليه الصفار.
2. يُغلى المزيج في الغليان مع التحريك المستمر. نخفق الزبدة مع السكر والفانيليا. امزج كلا الجزأين واضربهما جيدًا.
3. تُخفق الكريمة في وعاء منفصل ويُضاف الآيس كريم بعناية إلى الكاسترد. امزج كل شيء جيدًا مرة أخرى.

آيس كريم الكاسترد

آيس كريم الحليب الكلاسيكي يشبه الآيس كريم المذاب. إنه يتطابق تمامًا مع. غالبًا ما يستخدم الحليب لتحضيره، ويجب أن يكون لكل ربة منزل وصفة مماثلة، لأن النتيجة هي كريمة لذيذة بشكل لا يصدق، وتكمل تمامًا المخبوزات.

مكونات:

• حليب - 2 كوب؛
• سكر - 1 كوب؛
• دقيق – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• النشا - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• زبدة - 100 غرام؛
• كريم – 160 مل؛
• فانيلين – 1 كيس.

تحضير

1. يخلط السكر جيداً مع النشا والدقيق. صب في الحليب ووضعه على الموقد.
2. مع التحريك المستمر حتى يصبح سميكًا ثم يرفع عن النار على الفور. يترك ليبرد.
3. في هذه الأثناء، اخفقي الكريمة حتى تصبح رغوة ناعمة.
4. فاز بشكل منفصل على الزبدة المخففة.
5. اجمع جميع الأجزاء في وعاء واحد واخلطها بالخلاط وأضف الفانيلين.
6. في النهاية، صب الكريم، ولكن حركه لفترة وجيزة حتى لا يفقد الآيس كريم الخفيف مهويته.

آيس كريم الشوكولاتة – وصفة

يبدو أن آيس كريم الشوكولاتة لذيذ بشكل لا يصدق. ليس من الضروري استخدام المنتج المناسب، فمسحوق الكاكاو سيساعد في إعادة خلق الطعم. ولإضفاء بعض النكهة على الحلوى، يعد الجبن الكريمي مناسبًا أيضًا، وتعتبر فيلادلفيا خيارًا جيدًا بشكل خاص.

مكونات:

• مسحوق الكاكاو – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• كريم – 400 مل؛
• السكر البودرة - 380 غرام؛
• جبنة فيلادلفيا – 400 جم.

تحضير

1. اخفقي الكريمة.
2. نخل السكر البودرة من خلال منخل.
3. نخلط الكريمة مع مسحوق الكاكاو ومسحوق الجبن الذائب.
4. فاز حتى تصبح ناعمة ورقيقة.
5. ضعيها في الثلاجة حتى تتماسك، ثم استخدمي آيس كريم الشوكولاتة للغرض المقصود.

الآيس كريم مع القشدة الحامضة - وصفة

تحظى آيس كريم الكريمة المصنوعة من القشدة الحامضة بشعبية كبيرة، وذلك بفضل تركيبتها الاقتصادية والعالمية، فهي مناسبة لأي خبز. الميزة التي لا شك فيها هي أنه يتم تحضيرها من مكونات بسيطة في وقت قصير. تكمن الخصوصية في أنها تُخفق حتى تصبح ناعمة، وفي الكريمة النهائية يجب أن تقف الملعقة ولا تسقط.

مكونات:

• كريمة حامضة 25% دسم – 250 جم؛
• سكر - 100 غرام؛
• زبدة - 120 غرام؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• دقيق - 3 ملاعق كبيرة. ل.

تحضير

1. اتركي الزبدة لتنضج في درجة حرارة الغرفة، وفي قدر منفصل اخلطي الكريما الحامضة والبيض والسكر والفانيلين مع الدقيق.
2. يُطهى المزيج في حمام مائي لمدة 5 دقائق. يعتمد وقت السماكة على محتوى الدهون في القشدة الحامضة المستخدمة.
3. اتركي الكريمة بنكهة الآيس كريم لتبرد، واخفقي الزبدة، وأضيفي خليط الكاسترد ملعقة تلو الأخرى.

آيس كريم كريم مع مسكربون

من أجل صنع آيس كريم لطيف، غالبا ما تستخدم ربات البيوت الجبن. يمكنك إضافة طعم لا يوصف إلى التشريب إذا اخترت المسكربون. يستخدم الكريم على الفور، لذلك لن يبقى طويلا في الثلاجة. إنهم يحبون استخدامه لإعداد الحلويات اللذيذة، مثل التيراميسو. ويتحقق ذلك بفضل الصفات الخاصة للجبن.

مكونات:

• السكر البودرة – 80 جم؛
• كريمة - 220 جم؛
• مسكربون - 200 جم
• فانيلين.

تحضير

1. تُخفق الكريمة في وعاء حتى تتشكل قمم قاسية. الشيء الرئيسي هو أنهم لا يتجعدون.
2. مزيج مارسكابوني مع السكر البودرة، ولكن لا يقلب لفترة طويلة، تحتاج فقط إلى تحقيق التجانس. أضف الفانيلين.
3. اجمع كلا الجزأين واستخدم ملعقة لخلط كريمة الفانيليا من الأسفل إلى الأعلى.

آيس كريم كريمي مع حليب مكثف

تحظى الآيس كريم بالحليب المكثف المسلوق بشعبية كبيرة. يتم تحقيق الاتساق المطلوب من خلال استخدام الجيلاتين. سوف يستغرق تحضير الكريم حوالي ساعة. الميزة هي أنك ستحتاج إلى الحد الأدنى من أدوات الطهي. هذا الإصدار من الكريم مناسب لنقع طبقات مجموعة متنوعة من الكعك والمعجنات.

مكونات:

• الحليب المكثف – 100 غرام؛
• السكر البودرة - 150 غرام؛
• كريم – 400 مل؛
• الجيلاتين - 1.5 ملعقة صغيرة؛
• فانيلين - 1 كيس؛
• الماء – 50 مل.

تحضير

1. ينقع الجيلاتين في الماء ويترك لينتفخ لمدة 10-15 دقيقة. ثم تذوب تماما في حمام مائي.
2. تخفق الكريمة المبردة بالخلاط. أثناء التحريك، أضف السكر البودرة والفانيلين.
3. مع الاستمرار في التغلب على الخلاط، صب الكريم والحليب المكثف. أحضر حتى يصبح ناعمًا وأطفئ الخلاط.

آيس كريم كريمة مع شوكولاتة بيضاء

من أجل صنع آيس كريم غير عادي، تتضمن الوصفة استخدام الشوكولاتة البيضاء. كما هو الحال عند استخدام منتج أسود أو ألبان، من الممكن إضافة جميع أنواع الجبن للتأكيد على الطعم اللاذع وإضفاء الأصالة على الطبق. الخيار المثالي هو جبنة المسكربون.

إن مفتاح الحلوى اللذيذة والمشرقة والأصلية هو الكريمة الجيدة التي يمكن أن تخلق إبداعًا طهيًا حقيقيًا. أحد الأمثلة على ذلك هو الآيس كريم الفريد. يمكن استخدامه بأمان لتزيين الكعك والكب كيك والموس واستخدامه كطبقة لللفائف والكعك. بالإضافة إلى ذلك، بمساعدتها، تصبح أي حلوى أكثر ثراءً وعصيرًا ولطيفًا وممتعًا للذوق ومتجدد الهواء للغاية. أما الطعم الإلهي فهو يشبه الآيس كريم الذائب قليلاً. بفضل الوصفات خطوة بخطوة، والتي يتم فيها وصف كل شيء بالتفصيل، سيظهر الكريم بسرعة وبشكل مثالي حتى للطهاة المبتدئين.

قواعد تحضير الكريمة لتزيين الكيك

لكي يكتسب منتج الحلويات طعم الآيس كريم الحقيقي، يجب عليك اتباع الوصفة، واستخدام أعلى مستويات الجودة والمنتجات الطازجة، ولا تحيد عن النسب. بالنظر إلى العدد الهائل من الخيارات لإعداد الآيس كريم، تجدر الإشارة إلى أن الوصفات تشير إلى استخدام كتلة الكسترد. يضاف إلى هذا الخليط الحليب المكثف ومسحوق الكاكاو والزبدة الناعمة والبروتين أو الكريمة وهريس الفاكهة.

أما بالنسبة لاستخدام الكريمة، فأنت بحاجة إلى خفقها بنفسك وبشكل صحيح. بالنسبة للبعض، لا تصبح الطبقة جيدة التهوية وخفيفة ولطيفة، كما ينبغي أن تكون، لأن تقنية كريمة الخفق مكسورة.

كيفية خفق الكريمة للكريمة:

• استخدم منتجات الألبان الطازجة حصريًا التي تحتوي على نسبة دهون لا تقل عن ثلاثين بالمائة. إذا كانت نسبة الدهون في الكريم أقل، فلن يتمكن الكريم من الحفاظ على الشكل المطلوب. لا تستخدم منتجًا دهنيًا جدًا، وإلا فهناك خطر تشكل الزيت أثناء عملية الضرب؛
• قبل البدء في الطهي، قم بتبريده جيدًا، فقط احتفظ به في الثلاجة لعدة ساعات؛
• قبل صب الكريم في الوعاء، من المهم رج العبوة جيداً؛
• يمكنك الضرب ليس فقط باليد باستخدام المضرب، ولكن أيضًا بالخلاط أو الخلاط؛
• لجعل الكريمة ثابتة ومتجددة الهواء، يجب أن تبدأي بالخفق بالسرعة الدنيا، ثم تنتقل تدريجياً إلى السرعة المتوسطة. ممنوع منعا باتا الذهاب إلى الحد الأقصى لمستوى السرعة، وإلا فلن تعمل الحلوى.

في بعض الحالات، تتعطل عملية الخفق، فتنفصل الكريمة النهائية، وتنقسم الكتلة إلى قسمين، هما المادة السائلة والمادة الزيتية. بالإضافة إلى ذلك، قد تلاحظ ظهور كتل غير مرغوب فيها. أما أسباب هذه الظاهرة فهي كثيرة ولكن في أغلب الأحيان تكون وصفة غير دقيقة وعدم تطابق في درجة حرارة المكونات. يحدث تفريغ كريم الحشو في الحالات التالية:

• لا يوجد تقليب مستمر أثناء التخمير؛
• يتم إدخال الزيت البارد في جزء الكاسترد. ولهذا السبب يجب إذابته في حمام بخار أو تخفيفه ببساطة في درجة حرارة الغرفة؛
• إذا قمت بتبريد الكريمة في المُجمد بدلاً من الثلاجة، فسوف تتشكل الحبوب؛
• إدخال الكريمة الباردة في كتلة الكسترد، يجب أن يكون لها نفس درجة الحرارة؛
• لا يمكنك إضافة الكريمة كلها دفعة واحدة، إذ يجب إضافتها تدريجياً، أي ملعقة واحدة في كل مرة، مع التحريك في كل مرة.

باتباع القواعد والتوصيات البسيطة، لن تكون هناك أي صعوبات أو حوادث غير مرغوب فيها أثناء عملية الطهي. بالنظر إلى أن هناك العديد من وصفات الآيس كريم بشكل لا يصدق، قبل تحضيره، عليك اختيار أكثر الوصفات اللذيذة والبسيطة والمثبتة. كل خيار من الخيارات دقيق للغاية وخفيف وجيد التهوية، لذلك يمكن استخدام الكريمة النهائية بأمان لتسوية الكعك أو نقعه.

تفضل بعض ربات البيوت صنع الآيس كريم بالكريمة الحامضة، فهذا الخيار يحتوي على سعرات حرارية أعلى، ودهني وكثيف، وهو مثالي لتزيين منتجات الحلويات. المفتاح للحصول على كريمة سميكة ورقيقة عالية الجودة هي القشدة الحامضة محلية الصنع التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون.

أما بالنسبة للزبدة فيجب أن تكون بدرجة حرارة الغرفة وتكون ذات قوام ذائب. سيستغرق تحضير الكريم حوالي خمسة عشر دقيقة. تحتوي مائة جرام من الحلوى الجاهزة على 374 سعرة حرارية على الأقل.

المكونات المطلوبة للآيس كريم:

• السكر المحبب - 2 ملاعق كبيرة؛
• دقيق القمح - 2.5 ملاعق كبيرة؛
• البيض – 3 قطع؛
• القشدة الحامضة - 2 كوب؛
• زبدة - 30 جرامًا؛
• نكهة الليمون - 50 جرامًا؛
• السكر البودرة - نصف كوب؛
• فانيلين – 1 كيس.

تحضير الحلوى خطوة بخطوة:

1. تعرف على الوصفة والعملية التكنولوجية، وقم بإعداد جميع المكونات الضرورية.
2. أحضري وعاء عميق واخفقي فيه بيض الدجاج مع السكر والدقيق.
3. بعد ذلك، يمكنك إضافة الفانيلين وقشر الليمون والقشدة الحامضة، ثم تغلب على الكتلة باستخدام مضرب يدوي أو خلاط.
4. ضعي الخليط في حمام بخار، وتذكري التحريك المستمر. يجب أن يتكاثف الكريم ثم يجب تبريده.
5. تُخفق الزبدة الناعمة في خليط رقيق مع السكر البودرة.
6. يضاف قوام الزبدة تدريجيًا إلى الكريمة المخمرة.

كما ترون، لا يوجد شيء معقد في عملية إعداد الآيس كريم المقترح.

الكريمة الفريدة من نوعها مع الحليب المكثف تكون دائمًا أخف وزناً وألذ. نظرًا لقوامه الأكثر سيولة، لا يمكن استخدامه للزينة. سوف يساعد الجيلاتين في تصحيح هذا الفارق الدقيق، لذلك أثناء عملية التبريد، سيحصل الكريم على الاتساق المناسب.

يتم استخدام الآيس كريم الكريمي الناتج في صنع الكعك، بالإضافة إلى علاج مستقل. وقت الطهي لهذه الوصفة لا يزيد عن اثنتي عشرة دقيقة. سيكون محتوى السعرات الحرارية في 100 جرام من الأطعمة الشهية 430 سعرة حرارية.

قائمة مكونات الطبخ:

• الحليب المكثف - 150 ملليلتر؛
• كريم 30٪ - 500 ملليلتر؛
• الماء - 50 ملليلتر.
• السكر البودرة - 120 جرام؛
• الجيلاتين - 2 ملعقة صغيرة؛
• الفانيلين - 3 جرام.

تفاصيل التحضير خطوة بخطوة:

1. قم بإعداد جميع المنتجات الضرورية من خلال قراءة الوصفة.
2. تحتاج أولاً إلى تحضير الجيلاتين، وملء كمية كافية من الماء البارد وتركه ينتفخ.
3. تُخفق الكريمة مع السكر البودرة حتى تصبح متجددة الهواء ومتجانسة.
4. يوضع الجيلاتين في حمام بخار، ثم يضاف بعد ذلك بعناية إلى خليط الكريمة ويخفق باستمرار بسرعة منخفضة.
5. بعد ذلك، يمكنك إضافة الحليب المكثف والمزيج.

كريمة الزبدة جاهزة، اتضح أنها لذيذة وطرية بشكل لا يصدق. الميزة الرئيسية هي أن الأمر يستغرق أقل قدر من الوقت للتحضير.

لعشاق وخبراء الحلويات اللذيذة، تفسير الشوكولاتة للآيس كريم الأسطوري مناسب. بمساعدة الطبقة الأصلية، سيكون لأي حلوى نكهة الشوكولاتة الغنية والمشرقة والمذهلة. تعطي الكريمة المخفوقة القوام والحنان والخفة للآيس كريم المذاب.

تقترح الوصفة الكلاسيكية استخدام الشوكولاتة الداكنة المريرة حصريًا. إذا لم يكن الأمر كذلك، يمكنك استخدام مسحوق الكاكاو أو الشوكولاتة البيضاء أو الحليب. تحتوي مائة جرام من العلاج النهائي على 280 سعرة حرارية على الأقل.

المكونات للآيس كريم:

• زبدة - 250 جرام؛
• السكر البودرة - 145 جرام؛
• الحليب - 500 ملليلتر؛
• نشا البطاطس - 50 جرامًا؛
• بيض الدجاج - 3 قطع؛
• كريم - 160 ملليلتر؛
• خلاصة الفانيليا - 1 ملعقة كبيرة؛
• الشوكولاتة الداكنة - حوالي 200 جرام.

تعليمات تحضير الحلوى:

1. دراسة الوصفة، وتحضير جميع المنتجات، فيجب أن تكون طازجة وذات جودة عالية، ولها درجة حرارة مناسبة بحيث يتم الحصول على الكريمة بدون طبقات أو كتل.
2. يُغلى الحليب ثم يُطحن النشا مع السكر البودرة والبيض.
3. يُرسل الخليط إلى الموقد على نار خفيفة، ويُسكب الحليب ويُخلط. اطبخي الخليط حتى يتكاثف.
4. أخرج المقلاة من الموقد وأضفها مقطعة مسبقًا وحركها حتى تصبح ناعمة.
5. كريمة الزبدة الناعمة مع الكريمة ومستخلص الفانيليا.
6. يُضاف خليط الزبدة والكريمة إلى خليط الكاسترد المبرد ويُخفق بالخلاط بأدنى سرعة.

من خلال تحضير الكريم وفقًا للوصفة المقترحة، يمكنك مفاجأة ليس فقط نفسك، ولكن أيضًا أسرتك وضيوفك الذين سيكونون سعداء تمامًا بالحلوى محلية الصنع.

تبدو كريمة الفاكهة أصلية تمامًا وملونة وطازجة. يتم استخدامه بأمان ليس فقط لطبقات اللفائف والكعك، ولكن أيضًا لتزيين الكعك والكب كيك والبسكويت. هذه حشوة ممتازة للكعك ولفائف الوافل.

الميزة الرئيسية للكريم هي أنه يمكن تحضيره بسرعة باستخدام الحد الأدنى من المكونات. باستخدام فواكه مختلفة، يمكنك تغيير نكهات النكهة، مما يتيح لك أن تكون مبدعًا ومبدعًا.

المزيج الأمثل مع الآيس كريم الكريمي هو الفراولة والتوت، لذا من المفيد إدراجهما في وصفاتك. تحتوي مائة جرام من الحلوى على حوالي 360 سعرة حرارية. لا يستغرق طهيها أكثر من عشرين دقيقة. من الكمية المحددة من المنتجات يتم الحصول على أربع حصص كاملة.

قائمة مكونات الآيس كريم محلية الصنع:

• الحليب - 220 ملليلتر؛
• الفراولة الطازجة - 200 جرام؛
• البيض - 2 قطعة؛
• زبدة - 40 جرامًا؛
• الجيلاتين - 1 ملعقة كبيرة؛
• الفانيلين - 2 جرام؛
• السكر البودرة - 1.5 ملاعق كبيرة؛
• سكر محبب - 100 جرام؛
• دقيق القمح - 1.5 ملاعق كبيرة.

تقنية تحضير الكريمة الرائعة خطوة بخطوة:

1. لتجنب المضاعفات والأسئلة الإضافية، تحتاج إلى قراءة الوصفة وإعداد جميع المكونات الضرورية. كل هذا سوف يقلل بشكل كبير من وقت الطهي.
2. تحتاج أولاً إلى تحضير الجيلاتين بإضافة كمية قليلة من الماء، ويجب أن يكون بارداً. اتركها لفترة من الوقت واتركها تنتفخ جيدًا.
3. بعد ذلك، عليك التعامل مع بيض الدجاج، للقيام بذلك تحتاج إلى فصل البياض عن الصفار. أما البروتينات فيجب وضعها في الثلاجة.
4. يُمزج السكر المحبب مع الدقيق والصفار ثم يُضاف الحليب ويُحرَّك.
5. غلي كتلة الحليب على نار خفيفة، سيكون هذا أساسًا عالي الجودة وموثوقًا لآيس كريم الفراولة.
6. يُضاف الزبدة الناعمة إلى الخليط الناتج ويُبرد.
7. أما الفراولة فيجب غسلها وتجفيفها وهرسها باستخدام الخلاط.
8. يُخفق البيض بنشاط مع الفانيليا والسكر البودرة.
9. نذوب الجيلاتين في الحمام ونضيفه إلى خليط الكاسترد. بعد ذلك، يمكنك دمج كل شيء مع هريس الفراولة وبياض البيض.

يعد تحضير آيس كريم الفراولة حسب الوصفة المقترحة أمرًا بسيطًا وسريعًا للغاية.

أسرار وحيل الآيس كريم اللذيذ

تظهر الحلوى المقدمة خفيفة وطرية وعصيرية ولذيذة وغنية بشكل لا يصدق، ولكن أثناء عملية الطهي قد تنشأ بعض الصعوبات والأسئلة. للتأكد من أن الكريم ليس لذيذًا فحسب، بل صحيحًا أيضًا، من المهم مراعاة عدد من النقاط:

1. قبل خفق الكريمة، يجب تبريد منتج الألبان. بالإضافة إلى ذلك، يتم إجراء معالجة مماثلة باستخدام أداة وحاوية للجلد.
2. لكي تتحول قاعدة الكسترد بشكل صحيح، يجب تقليبها باستمرار أثناء الطهي لتجنب ظهور الكتل. إذا حدث هذا، فلا داعي لليأس، فقط قم بطحن الكتلة من خلال منخل.
3. من المهم استخدام المنتجات الطازجة وعالية الجودة فقط.
4. اتبع نسب الوصفة وتكنولوجيا الطبخ.
5. من الأفضل استخدام البودرة بدلاً من السكر، حيث سيصبح هذا الكريم أكثر رقة وتجدد الهواء.

وبالتالي، يعد الآيس كريم أحد أفضل الحلويات التي يمكن استخدامها ليس فقط لتزيين منتجات الحلويات، ولكن أيضًا كعلاج مستقل. شهية طيبة للجميع!