Сальники з печінки. Як приготувати сальники з курячої печінки. Як зробити сальники в домашніх умовах.

Скажу чесно, що не кожній господині вдається приготувати смачні сальники з печінки, вгадати кількість усіх інгредієнтів, зробити так, щоб страва була соковитою та ароматною. До того ж, керуючись однаковим рецептом, кожна господиня зробить сальники оригінальними. В першу чергу це залежить від інгредієнтів, що використовуються, тому раджу брати тільки свіжу печінку, тільки натуральну сітку, готувати тільки з гарним настроєм.

Для приготування нам знадобиться:

600 г печінки (бажано яловичої, але можна свинячої)
150 г сала
сітка – 1 кг
гречка – 2 склянки
4 цибулини
2 зубчики часнику
2 яйця
перець.

Соковиті та ароматні сальники рецепт:

Печінку промити, перекрутити на м'ясорубці.
Сало промити, обрізати шкірку, а також перекрутити за допомогою м'ясорубки, додати в печінку.
Цибулю, часник очистити, перекрутити на м'ясорубку, добивати готову масу. Інші рецепти пропонують цибулю різати та пасирувати, а не пропускати через м'ясорубку. Перевагою мого варіанта є неповторний запах, який матимуть у результаті сальники. Так, коли ви просмажите цибулю один раз, ви отримаєте неперевершений запах, але він буде смажитися ще раз – вже разом із сальниками, і тоді втратить весь смак і аромат. Отже, краще додати цибулю та часник у сирому вигляді.
Відварюємо гречку, додаємо її в печінкову масу. Солимо, перчимо.
Щоб наші сальники зберігали форму, не розвалювалися, та й легше смажилися, додаємо 2 яйця.
Тепер промиваємо сітку та обережно, щоб не порвати, розвертаємо на столі. Ріжемо її на невеликі квадрати приблизно 15 на 15 см. На кожен квадрат кладемо 1 ст. ложку печінкової маси і загортаємо сіткою так, щоб вийшла довгаста форма.
Викладаємо сальники на сковороду з розігрітим жиром свинячим і смажимо на невеликому вогні до підлоги готовності. Багато жиру не потрібно, цілком вистачить 1 ст. ложки, адже сальники пустять свій сік. Викладаємо сальники в каструльку, виливаємо в неї жир зі сковороди, заливаємо кип'яченою водою, гасимо 20-30 хвилин.

Моя порада: якщо ви готуєте сальники до свята та боїтеся, що не встигнете їх зробити до приходу гостей, приготуйте їх напередодні – сформуйте сальники, обсмажте на сковороді. Тоді перед подачею на стіл вам залишиться лише протушкувати їх. У вас вийде смачна, ароматна, тепла (що важливо) страва. Смачного!

Перукарське мистецтво популярне ще з найдавніших часів, ми самі регулярно відвідуємо салон, але чи замислювалися колись про перукарське мистецтво і про своє волосся? Заможні багаті єгиптянки купували собі дорогу спеціальну...

Шикарний суп для вживання за святковим столом чи просто сімейною вечерею. Подавати картопляний крем-суп на стіл із часниковими пампушками або грінками. У рецепт можна додати трохи грибів, щоб надати супу тонкого грибного аромату. Складові:...

«Сто Список» - це ефективна методика виявлення гнітючих проблем на підсвідомому рівні, прийняття важливого рішення, ясності розуму, думок і зародження абсолютно нових геніальних ідей. Принцип сотого списку: вирішення будь-якої проблеми ...

У нашій країні не прийнято говорити про три речі: про гроші, про секс та про клімакс. Всі три теми вважаються чомусь «непристойними», хоча про гроші та секс думають практично всі, а про клімакс – жінки, яким за 45. Та й самі жінки не дуже охоче між собою.

З настання привітних теплих днів починає оживати навколишня природа, покращується настрій, але з усім цим пробудженням, наше волосся стало ламким, без красивого атласного блиску і просто неживе. Як відновитися волосся після зимового періоду, який потрібен...

Заплетене волосся в коси здавна було ознакою жіночності та чарівності. На сьогоднішній день ці стереотипи не змінилися, особливо в майбутньому сезоні. Представляю вашій увазі п'ять наймодніших і найлегших плетінь кіс. Колосок. Це плетіння...

Кеті Перрі має ідеальну фігуру і прекрасну зовнішність лялечки. Як зізнається сама зірка, сильно доглядати себе вона не любить, проте виглядає завжди приголомшливо. Думкою авторитетних чоловіків зійшлося на одну думку, що Кеті удостоєна титулу самих...

Спрей для тіла – що це? Черговий прийом маркетологів чи справді потрібний для кожної представниці найніжнішої статі косметика? Давайте я розповім вам, що це таке, як і чому їм потрібно користуватися. На сьогоднішній день прилавки косметологічних...

Сучасні модні тенденції такі, що чоловіча увага привертає чуттєві сексуальні пухкі губи, але як бути, якщо у вас від природи не такі повні губи, як хотілося б? Найпоширеніший і найшвидший варіант – пластичне втручання. Однак я не радила б...

Кожна господиня не з чуток знає, скільки часу вбиває чищення якогось овочів, фруктів, особливо, якщо це щось дрібне, наприклад, як ядра мигдалю. Поспішаю вас порадувати і взяти на замітку сім кулінарних чудо-технік, які допоможуть вам буквально в кілька разів.

Кожна представниця привабливої статі, яка має довге волосся стикалася з такою проблемою як розсічені та висушені кінці, від чого навіть найшикарніша зачіска буде нещадно зіпсована. Представляю вашій увазі найефективніші та найпростіші рецепти саморобних...

Щодня ми випиваємо стільки шкідливих для організму напоїв – газованих, зі штучними хімічними добавками, алкоголю, що містять та інші, і зовсім забуваємо про найпростіший і найсмачніший чай. Сьогодні я розповім вам, які добавки додадуть йому не тільки вишуканий смак, але...

Квіти це прекрасний спосіб висловити своє кохання, романтичні ніжні почуття і просто зробити свою кохану людину щасливішою і добрішою. У сучасному світі досі ходить правило, що квітковий букет має підносити чоловік, відповідно і вибирати його теж має...

Астрологи невпинно стверджують, що народження під певним зодіакальним знаком не може бути випадковим і зіркова система безпосередньо впливає на людську долю. І якщо ви дотримуватиметеся елементарних рекомендацій згідно зі своїм зодіакальним знаком, то будете в...

Щоденне сімейне меню, як і повсякденний одяг, має вимагати до себе мінімум уваги і бути максимально функціональним. Але необов'язково з понеділка по п'ятницю харчуватися сосисками та пюре, можна нагодувати сім'ю ситною та смачною стравою під назвою сальники з курячої печінки.

Цей субпродукт - лідер за вмістом заліза, і може замінити таблетки у боротьбі з анемією, а жирова сітка при обсмажуванні робить його дуже соковитим та ніжним.

Сальник - стара російська страва. Кілька століть тому воно часто з'являлося на столах у знаті як ситного делікатесу. Але на відміну від фуа-гра чи фаршированих грибами перепілок, сальники виготовляються із найпростіших сільських продуктів.

Сало, печінка курочки та жменька рису – ось набір основних продуктів. Головна труднощі – знайти на ринку цей сальник, тобто плівку з діафрагми у вигляді сальної сітки. У неї і загортають печінковий фарш, а потім підсмажують у вигляді соковитих котлеток.

Якщо ж сальну плівку знайти не вдалося, можна приготувати ліниве частування, замінивши її перекрученим салом і додавши в сальники з курячої печінки з рисом. Від цього вони стануть ще соковитішими і ніжнішими.

Сальники з курячої печінки: класичний рецепт із гречкою

складові

- 400 г + -
Сальна сітка - не менше 0,3 кг + -
- 1 головка + -
Варена гречка - 1/2 ст. + -
- 2-3 ст. л. + -
- 1 шт. + -
- 2-3 горошини + -
- 1/3 ч. л. + -
- 1 ч. л. + -

Покрокове приготування справжніх смачних сальників з курячої печінки

Від цієї страви захопиться будь-який чоловік. Страва виходить дуже ситною та соковитою, а ще – дуже корисною. Якщо гречка у вас у сім'ї не в ходу, то її в рецепті цих сальників із курячої печінки можна замінити такою ж кількістю рису.

Він має нейтральний смак, та й скріпить решту інгредієнтів анітрохи не гірше за гречану кашу.

Оскільки гречка нам потрібна варена, більше того – добре розпарена, нею насамперед і займемося. Промив гречу, заливаємо її те щоб рівень води у каструльці був вище крупи на 2 пальця.
Ставимо посудину на вогонь, підсолюємо воду і варимо кашу до готовності на слабкому вогні.
Коли вода википить, а крупа розм'якне, знімаємо каструлю з вогню, щільно накриваємо і залишаємо так, щоб гречка максимально розпарилася.
Печінку добре промиваємо, обрізаємо залишки жиру, плівки.
Є два способи, як подрібнити печінку: перший – скористатися м'ясорубкою або блендером, другий – нарізати її на дрібні шматочки.

У першому випадку котлетки вийдуть м'якшими, з однорідною структурою, у другому їх легше буде загорнути в сальну плівку, до того ж вони вийдуть з більш насиченим смаком.

Отже, дрібнимо печінку будь-яким із запропонованих способів, з'єднуємо з готовою гречею, присолюємо і присмачуємо перцем.
Цибулину очищаємо від лушпиння, дрібно ріжемо і пасеруємо до м'якості на половині олії.
Цибулеву піджарку додаємо до майже готового фаршу, все перемішуємо.
Далі найцікавіше! Промиваючи теплою водою сальну сітку, ріжемо її ножицями на прямокутні шматочки розміром із чоловічу руку.
У кожну з таких серветок накладаємо печінково-гречаний фарш і загортаємо за принципом млинців або голубців - як кому зручно.
На розігрітій олії підсмажуємо сальнички до рум'яності.
Потім усі сальні рулетики складаємо в сотейник (бажано з потовщеним дном), заливаємо присоленою водою, щоб покрила їх майже повністю, додаємо прянощі і, накривши, гасимо на слабкому вогні до 20 хвилин.

Подавати ситне частування з печінки птиці рекомендуємо гарячими з відвареним рисом або картоплею, приготованою улюбленим способом. Дуже смачні будуть сальники у компанії із салатом зі свіжих овочів або зі сметанно-чесночним соусом.

Рецепт лінивих сальників з курячої печінки з вареним рисом

Цей спосіб смаження тих самих сальників ідеально підійде навіть для ранку, коли на приготування сніданку у зайнятої господині мінімум часу. Маючи у своєму розпорядженні блендер або гарну м'ясорубку, всього за 15 хвилин можна зробити смачну та ситну їжу. Фарш приготуйте з вечора і надішліть на ніч у холодильник.

складові

Печінка курочки сира – 500 г;
Сало свіже несолоне – до 200 г;
Цибуля – 100 г;
Часник – 1-2 невеликі зубки;
Рис круглий (крупа) – 0,5 ст.;
Яйце куряче велике – 1 шт.;
Борошно - 1-2 ст. л.;
Олія (без запаху) – 3-4 ст. л.;
Вода – 50-100 мл;
Сіль та перчик – за смаком.

Як зробити фарш для соковитих лінивих сальників своїми руками

Підготовка основних компонентів для блюда

Починаємо з рису: його потрібно промити у потоці води, а потім залити водою у пропорції 1:2 і варити до м'якості, не забувши підсолити.
Добре вимиту та очищену печінку ріжемо на шматочки. Також чинимо і з салом. Чистимо і на кілька великих частин ріжемо цибулини.
Всі ці продукти тепер потрібно подрібнити тим способом, який вам доступніший, наприклад у м'ясорубці.
У фарш потрібно додати рис і трохи борошна (так фарш стане густішим), вбити яйце.

Смаженина сальників у домашніх умовах

Поки масло на сковороді нагріватиметься для смаження, приправимо фарш спеціями до смаку.
Смажити наші котлетки з печінки та сала з рисом потрібно так само, як і звичайні оладки із цього субпродукту. Столовою ложкою викладаємо фарш на сковороду, розрівнюємо, надаючи довгасту форму і обсмажуємо до рум'яності з двох сторін.
Коли всі сальники з курячої печінки з рисом за лінивим рецептом пройдуть обсмажування, їх складаємо назад у сковороду, заливаємо підсоленою водою (потрібно її небагато — щоб закрила дно) і гасимо під кришкою близько 15 хвилин.

Можна готові котлетки і не гасити, але ця додаткова обробка їх високою температурою і парою зробить їх неймовірно м'якими та ніжними. Тож сильно їх можна і не засмажувати.

Старовинна і майже забута страва, якою пригощали на бенкетах знатні купці та дворяни, цілком гармонійно впишеться в меню будь-якої сучасної родини. Соковиті сальники з курячої печінки за будь-яким із запропонованих рецептів виходять ніжними і при цьому не надто жирними.

Сітка, в яку їх прийнято загортати, надмірної калорійності не надає – вона лише тримає форму виробів. Отже, пригощаючись їжею наших предків, зробленою своїми руками, сильно за свою постать можна не переживати. Їжте не здоров'я!