Смачний торт без яйця з медом. Торт "Медовик" без яєць: рецепт приготування

Перелопатила стать інтернету, хотіла знайти медовий торт без яєць. Так не знайшла. Але вихід знайшла - переробила трохи рецепт медового торта "Чудо". Усі, хто пробував, у захопленні!:pooh_hone

Для тіста: вершкове масло – 60гр.
цукор – 1ст.
рідкий мед – 2ст.л.
банан – 1,5шт.
сода – 2ч.л.
борошно - 2,5 ст.

Для крему: цукор – 1ст.
підлога банана
борошно - 1ст.
молоко – 1ст.
вершкове масло розм'якшене - 250гр.
ванілін
сметана кімнатної температури – 0,5 ст.

Глазурь: цукор - 4ст.л.
сметана – 4ст.л.
вершкове масло - 60гр.

Власне приготування.
Я спочатку робила тісто:
1.Олія вершкове, цукор і мед викласти у велику емальовану або скляну миску і поставити на водяну баню. Коли цукор повністю розтопиться і вийде однорідна маса, зняти з вогню.
2.В блендері зробити банана пюре і додати його в гарячу масу, перемішати до однорідності.
3.Отриману масу знову поставити на водяну баню і безперервно помішувати 4 хвилини.
4.Не знімаючи з вогню додати 2 ч.л. соди. Маса різко почне збільшуватися обсягом. Безперервно помішувати до тих пір, поки маса не збільшиться приблизно в 3 рази.
5.Не знімаючи з вогню, додати 2,5 ст. борошна і швидко ретельно розмішати.
6.Тісто зняти з пари.
7.На столі рівним шаром викласти 1 ст. муки.
8. Масу викласти з миски на борошно і відразу ж ретельно перемішати. Воно не повинно бути дуже жорстким, і в той же час дуже в'язким не повинно бути.
9. Обваляти його в борошні, сформувати з тіста «ковбаску» та розрізати її на 7 рівних частин.
10. Кожну частину знову злегка обваляти в борошні, накрити рушником, щоб тісто не остигало. (тепле тісто краще розкочується!)
11.На стіл насипати трохи борошна, розкотити тонкі коржі.
12.Духовку розігріти до температури 200 градусів.
13.Випікати окремо на деку, посипаному борошном, до золотистого кольору.
14. Дати коржам охолонути.

Поки печуть коржі, можна зробити крем:
1.Із банана зробити пюре, додати цукор і добре перемішати.
2.В отриману густу масу додати|добавляти| 1 ст.л. з гіркою борошно та ванілін. Знову добре перемішати.
3.Додавати по-трохи молоко, ретельно перемішуючи до однорідної маси.
4.Поставити на водяну лазню і безперервно помішуючи, майже довести до кипіння. До цього моменту маса почне густіти.
5.Зняти з пари та остудити до кімнатної температури.
6.В заварну суміш додати м'яке вершкове масло|мастило| і гарненько збити міксером близько 10 хв.
7. Потім додати сметану кімнатної температури і перемішати ложкою.

Промазуємо коржі кремом, не шкодуючи, крему виходить багато і заливаємо його злегка охололою глазур'ю:
1.Цукор змішати зі сметаною, додати масло|мастило| і поставити на вогонь.
2. Безперервно помішуючи, довести до кипіння.

Коли торт готовий, треба дати йому час просочитися. Годин п'ять цілком достатньо.

Ура! Знайдено рецепт чудового вегетаріанського «Медовика» - м'якого, просоченого, найсмачнішого! Кошеня на фото нічого не означає, просто випадково потрапило до кадру

Робиться все дуже просто та досить швидко. Якщо хтось проти нагрівання меду, можна замінити кленовим сиропом. Але 2 ст. на цілий торт це не так багато, у місті на вулицях ми за 5 хвилин вдихаємо набагато більше шкідливості, ніж є у цьому торті. Вибір за вами.

Інгредієнти.

Тісто:

Крем:

сметана 0,6л.

цукор 0,5 склянки

ванільний цукор 1 ч.л.

Сметану для крему відкинути на сито (з марлею) на пару годин або на ніч, щоб стекла рідина. У мене стояла так кілька годин максимум, цього достатньо.

Робимо тісто. На водяній бані розтоплюємо олію, додаємо цукор та мед, перемішуємо.
Не знімаючи каструлі з вогню, додаємо сметану і борошно 1 ст., добре перемішуємо. Додаємо соду, погашену лимонним соком та знімаємо з лазні.

Даємо суміші трохи охолонути, хвилин 5 за кімнатної температури. Додаємо борошно та вимішуємо тісто. Воно виходить м'яке, тепле, маслянисте. Ділимо на 5 рівних частин. Складаємо кульки в пакет, акуратно, окремо і прибираємо в холодильник на 20 хвилин.

Включаємо духовку на 180-200 градусів, підготуємо 6 шматків паперу для випікання і придумаємо, чим вирізатимемо кола. У мене було кришка, розмір кіл 23 см. Вийшло 6 коржів + трохи на посипання.

Тепер розкочуємо наші кола, можна одразу на папері для випікання, перекладаємо на деко, проколюємо тісто вилкою, щоб не було бульбашок, і випікаємо хвилин по 5-6.

Пекуться коржі дуже швидко! І виходять дуже м'якими, одразу знімати їх з паперу не потрібно. Коли трохи охолонуть, знімаємо з паперу.

З обрізків робимо або ще один корж або просто випікаємо тісто, що залишилося, на посипання.

Як тільки всі коржі готові і трохи підстигли, нехай навіть трохи теплі, можна змащувати їх кремом. Крем робиться просто, перемішуємо всі інгредієнти та все.

На кожен корж йде 3-4 ст. крему.

Верхній шар також акуратно змащуємо, те робимо з боками торта.

Посипаємо крихтою (я зробила її руками, можна подрібнити в блендері), якщо дозволяє кількість крихти, можна обсипати і боки торта.

Просочується торт швидко - кілька годин у холодильнику і можна подавати на стіл.

Підпишіться на щотижневі оновлення у моїй новій групі Вконтакте -

Ми хотіли б розповісти, як приготувати дуже смачний, ніжний і простий у приготуванні торт Медовик без яєць.

Цей торт дуже популярний на пострадянському просторі. Безліч рецептів можна знайти в мережі та в куховарських книгах. Кожен по-своєму смачний, у кожного є свої секрети. У деяких рецептах ви можете зустріти будь-які наповнювачі, такі як чорнослив або фініки.

Наш рецепт без витребеньок, але запевняємо, дуже смачний. Також цей рецепт підійде тим, хто з якихось причин не вживає яєць.

Більше того, якщо ви зможете знайти в магазинах свого міста вершки, сметану та маргарин на основі рослинних жирів, то зможете приготувати повністю пісний тортик, якому будуть раді вегани і люди, які дотримуються посту. Якщо ви не любите або не їсте горіхи, також можете їх не використовувати. Або ж, вибрати той сорт і вид, який ви любите, дуже добре підходять волоські горіхи, пекан або фундук.

Готуємо – буде смачно, не сумнівайтесь!

Інгредієнти для приготування торта

Для тесту:

Борошно 600 гр.
Цукор 200 гр.
Сметана 200 гр.
Мед 150 гр.
Злив. олія 200 гр.
Сіль 0,5 ч. л
Сода 2 ч. л
Ваніль чи ванільний цукор 20 гр.

Для крему:

Вершки щонайменше 33% жирності 600 мл.
Цукрова пудра 300 гр.
Ваніль
Горіхи для обсипання - за смаком

Як приготувати торт медовик без яєць.

Спочатку приготуємо заварне тісто.

Виміряйте точну кількість інгредієнтів для тесту. Вершки та посуд для збивання потримайте в холодильнику щонайменше 4 години. Важливо, щоб вони були холодні.
У велику каструлю, додайте цукор, мед, вершкове масло, сіль, ваніль і постійно помішуючи, розтопіть. Важливо не давати кипіти.
Як тільки розчиниться олія та цукор, додайте сметану.
Добре перемішайте, коли все стане однорідною сумішшю, додайте соду.
Побачивши що маса починає пінитися, додайте|добавляйте| муку|борошно|, постійно помішуючи і вимкнувши вогонь добре перемішайте, у вас завариться тісто.
Візьміть харчову плівку чи простий целофановий пакет, викладіть тісто на плівку. Небагато і без зусиль підмісити тісто. Загорніть тісто і дайте йому охолонути приблизно 30 хвилин.

Потім випікаємо коржі

Посипте поверхню столу борошном і поділіть тісто на необхідну кількість шматочків.
Розкочуйте тісто не дуже тонко, і так щоб при формуванні торта вам було зручно надати йому потрібної форми. Якщо потрібен прямокутник або овал, розкачуйте прямокутником, якщо коло, то кругом. Не намагайтеся надати правильної форми, тому що тісто дуже м'яке, це буде зробити дуже складно. Це можна буде зробити після обрізавши ножем.
Випікайте 3-5 хвилин|мінути| до золотистого-коричневого кольору.

Поки випікаються і остигають коржі. Зробимо крем. Пам'ятайте, що вершки та посуд, навіть віночок від міксера мають бути холодними. Це запорука гарного крему.

На великих обертах збийте вершки на початок їх загусання.
Додайте цукрову пудру та ваніль. І збивайте крем до загусання.
Слідкуйте за тим, щоб вершки не перетворилися на олію. Як тільки побачите, що вершки тримають форму, приберіть крем у холодильник, поки остигають коржі.

Збираємо торт.

Візьміть форму, щоб підрівняти краї коржів.
З обрізків зробіть крихти, це можна зробити руками або за допомогою кухонного комбайна.
Зберіть торт, сильно не притискайте коржі, так як ніжний і повітряний крем, нам потрібно зберегти легкість. Підрівняйте крем рівним шаром з усіх боків.
Змішайте мелені горіхи та крихти та обсипте торт. Заберіть надлишки, загорніть або накрийте торт так, щоб у холодильнику він не ввібрав сторонні запахи.
Нехай торт просочується мінімум 12 годин, а краще за добу. У цьому випадку, чим більше, тим краще.

Чудовіше і ароматніше медовика я не пробувала у своєму житті! Робиться торт неймовірно просто та швидко! Але при цьому "Медовик" без яєць має приголомшливий смак, дуже ароматний і нікого з мешканців Вашої оселі та Ваших друзів не залишить байдужим.

Склад:

Тісто:

450-480 г (3 ст.) борошна
100 г вершкового масла
100-130 г цукру
2 ст. л. меду
2 ст. л. сметани
1,5 ч. л. соди
1,5 ч. л. лимонної кислоти
дрібка солі

Крем:

600 г сметани (краще домашньої)
100 г цукру
дрібка солі
на кінчику ножа ваніліну (або пакетик ванільного цукру)

Як приготувати медовик без яєць?

Медове тісто готується дуже швидко, тому краще одразу підготувати всі продукти для нього.
Отже, з'єднуємо в мисці вершкове масло з медом та цукром. Ставимо миску на водяну баню (в каструльку з водою) і гріємо, поки все не розчиниться. До кипіння не доводимо.
Готуємо медове тісто
Продовжуючи гріти суміш, кладемо сметану, 1 склянку (150 г) борошна та розмішуємо.
Всипаємо лимонну кислоту із содою і знову розмішуємо.
Тепер медову суміш, що вийшла, знімаємо з вогню і залишаємо ненадовго підстигнути. Після чого досипаємо борошно, що залишилося, і замішуємо м'яке еластичне тісто.
Тісто без яєць для Медовика
Робимо із тіста п'ять однакових колобків і кожен загортаємо в пакетик. Відправляємо їх у холодильник на півгодини.
Розділяємо на 5 кульок
Відрізаємо шматок пекарського паперу і на ньому розкочуємо одну кульку тіста в тонкий шар. Потім беремо кришку з гострими краями і ставимо її зверху розкочаного пласта. Притискаємо. Тісто, яке виходить за межі кришки, забираємо.
Вирізаємо коржі
Знімаємо кришку. За допомогою вилки робимо наколи по всьому коржу на невеликій відстані один від одного.
Розколюємо
Переносимо папір з тестом на лист і ставимо в розігріту до 180-190 °С духовку випікатися приблизно на 5 хвилин. У цей час розкочуємо наступний пласт. Коли корж, що знаходиться в духовці, підрум'яниться – дістаємо, але з паперу поки не знімаємо, хай спочатку трохи охолоне. Таким чином випікаємо всі коржі, що залишилися.
Випікаємо
Збираємо обрізки тіста і розкочуємо повноцінний шостий корж, а із залишків – маленький сьомий, який ми використовуємо для посипання медовика. Їх також випікаємо у духовці.
Готові коржі
Залишаємо коржі остигати, а самі займемося сметанним кремом для медовика без яєць. Для його приготування потрібно лише з'єднати сметану, цукор, сіль, ванілін і розмішати ложкою до однорідності.
Прошаровуємо коржі кремом і змащуємо боки торта, а зверху посипаємо медовик подрібненим коржом.
Прошаровуємо кремом

Готовий медовик без яєць залишаємо в холодильнику на ніч для просочення.

Смачного!

Lanaspring2013автор рецепту

Час приготування: 40 хвилин

Кількість порцій: 4

Медовий кекс без яєць, покроковий рецепт з фото:

Крок 1. У теплу воду висипаємо (або виливаємо, залежно від виду) мед, помішуючи його, розчиняємо та всипаємо цукор.

Використання цукру в медовій випічці зумовлене поведінкою меду в духовці: незалежно від виду (рідкий або густий), він не дозволяє випічці піднятися, залишаючи тісто пухким і сируватим. Цукор потрібен для балансу солодощі та гарантії якісної випічки. Щоб тісто піднялося гарантовано, спробуйте приготувати .

Крок 2. У солодку воду, що утворилася, доливаємо рослинну олію.

На якість рецепту медового кексу впливає масло, що використовується: чим менше в ньому аромату, тим чіткіше буде чути запах меду, якщо ж масло нерафіноване, його запах «заб'є» тонкий шлейф меду.

Крок 3. У продукти «мокрі» всипаємо продукти «сухі», а саме: борошно, соду, не гашене оцтом і сіль. Тепер наше тісто готове.

Перш ніж додавати в тісто борошно, її необхідно просіяти, насичуючи киснем і роблячи кекс більш повітряним.

Крок 4. Тісто викладаємо у форму, змащену олією та, можливо, посипану дрібно товченим горіхом.

Варіант прикраси «знизу» підходить тільки для силіконових форм, оскільки готовий десерт з них виходить «навпаки», низом нагору.

Крок 5. Випікаємо медовий кекс 30-40 хвилин за температури 180 0 .

Якщо тісто дуже рано почне зарум'янюватися, залишаючись усередині сирим, накриваємо фольгою форму. Під фольгою кекс продовжить дбати, проте його скоринка більше не змінюватиме колір.

Крок 6. Готовий кекс подаємо з цукровою пудрою, гілочкою м'яти чи кулькою ванільного морозива. Смачного!