Самый простой рецепт творожной пасхи. Как сделать пасху в домашних условиях

Помимо украшенного сахарной посыпкой кулича и разноцветных яиц на праздничный стол обязательно ставят пасху – воздушное блюдо из творога.

Пасха может быть сладкой и солоноватой, сырой и варёной. В отличие от обычных творожных десертов пасха – блюдо дорогое. Для её приготовления годятся продукты только высшего качества, и они нужны в большом количестве.

Также надо запастись терпением, потому что пасху делают не спеша, придерживаясь тех требований, которые указаны в рецепте.

Тонкости приготовления

• Перед тем как приступить к приготовлению пасхи, нужно приобрести пасочницу – сборно-разборную форму, состоящую из четырёх дощечек, которые скрепляются между собой. В магазинах можно купить и пластмассовую пасочницу. В собранном виде формы для пасок представляют собой усечённую пирамиду.
• Пасху можно делать и в обычной кастрюле. Но в таком случае нужно будет несколько раз сливать выступившую на поверхность сыворотку. Также можно использовать новый… цветочный горшок. Его выстилают тонкой тканью, наполняют творожной массой и устанавливают на кастрюльку, в которую будет сливаться выделяющаяся сыворотка.
• Для пасхи нужно брать только самый хороший творог. Он должен быть мягким, однородным, сухим. Чтобы избавиться от лишней влаги, его перед использованием кладут под гнёт.
• Творог для пасхи дважды протирают через сито. Неправильно поступают те хозяйки, которые измельчают его через мясорубку. Пропущенный через сито творог воздушный и мягкий. А творог, измельчённый на мясорубке, получается мятым и вязким. Из него, конечно, можно приготовить пасху, но качество её будет значительно хуже.
• Яйца должны быть свежими, так как в некоторых рецептах в пасху они идут в сыром виде. Перед использованием их обязательно моют в тёплой воде, чтобы в блюдо не попал опасный болезнетворный микроорганизм – сальмонелла.
• Если в рецепте указаны сливки, то они должны быть 33-процентной жирности – чтобы хорошо взбивались. Сливки меньшей жирности можно брать в том случае, если в процессе приготовления их не нужно взбивать.
• Сливочное масло в пасхе должно быть только настоящим, а не спредом.
• В пасху кладут цукаты, изюм, орехи, цедру. Ароматизируют её ванилином, корицей, кардамоном, бадьяном. Пряности должны быть тщательно измельчены и просеяны через сито.
• Во всех рецептах указаны большие пропорции, так как пасочница должна быть заполнена творожной массой доверху.

Пасха сырая

Ингредиенты:

• творог – 2,5 кг;
• сметана – 250 г;
• масло сливочное – 200 г;
• сахар – 200 г;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления

• Размягчённое сливочное масло соедините с сахаром и добела разотрите.
• Положите сметану и растирайте массу до тех пор, пока сахар полностью не растворится.
• Смесь выложите в протёртый творог, посолите. Всё тщательно перемешайте.
• Большую салфетку из тонкой ткани или марлю, сложенную в четыре слоя, смочите водой, тщательно отожмите. Застелите форму, сделав красивые складки. Концы ткани должны свисать через край.
• Доверху наполните пасочницу творожной массой. Концами ткани накройте будущую пасху.
• Форму поставьте в глубокую кастрюлю. Сверху на неё положите гнёт.
• Уберите в холодильник на 12-24 часа. За это время вся сыворотка из творога выйдет.
• На следующие сутки гнёт уберите, снимите крышку, отверните края салфетки. Форму опрокиньте на блюдо, аккуратно освободите из неё пасху.

Пасха сливочная превосходная

Ингредиенты:

• творог сухой – 800 г;
• масло сливочное – 500 г;
• желтки – 5 шт.;
• сахар – 400 г;
• ванилин;
• сливки 33-процентные – 300 мл.

Способ приготовления

• Творог два раза протрите сквозь сито.
• В миску положите сахар, желтки и размягчённое сливочное масло. Добавьте ванилин. Тщательно всё разотрите до однородного состояния.
• Эту массу соедините с творогом.
• Сливки взбейте блендером и добавьте к творожной смеси. Аккуратно перемешайте.
• Выложите подготовленную массу в пасочницу или в форму, выстланную влажной тканью (марлей).
• Сверху положите гнёт и уберите в холодильник до следующего дня.
• Готовую пасху переверните на блюдо и освободите от формы.

Пасха заварная

Ингредиенты:

• творог – 1,6 кг;
• желтки – 10 шт.;
• сливки – 300 мл;
• ванилин;
• сахар – 500 г;
• масло сливочное – 400 г.

Способ приготовления

• В кастрюлю налейте сливки. Положите сахар, ванилин и желтки. С помощью венчика всё тщательно перемешайте и поставьте на огонь.
• Постоянно помешивая, на слабом огне доведите до загустения, но следите за тем, чтобы смесь не закипела, иначе желтки сварятся.
• Массу перелейте в другую посуду. Ёмкость поставьте в миску, наполненную холодной водой. Добавьте масло, порезанное кусочками. Перемешивая венчиком, смесь остудите.
• Творог дважды протрите через сито и соедините с заварным кремом.
• Перемешивайте массу до гладкого состояния.
• Форму застелите влажной тканью или марлей, сложенной вчетверо. Наполните её творожной массой. Краями ткани прикройте будущую пасху и положите на нее гнёт.
• Поставьте на 12 часов в холодильник.
• Готовую заварную пасху переложите на плоское блюдо.

Пасха шоколадная

Ингредиенты:

• творог – 1,2 кг;
• сахар – 400 г;
• масло сливочное – 400 г;
• шоколад – 200 г;
• сливки – 200 мл;
• ванилин.

Способ приготовления

• Сухой творог два раза протрите сквозь сито.
• Добавьте к нему размягчённое сливочное масло и хорошо разотрите.
• Влейте сливки.
• Замороженный шоколад натрите на тёрке и соедините с остальными ингредиентами.
• Положите сахар и ванилин.
• Тщательно всё вымешайте до гладкого состояния.
• Подготовьте форму и наполните её творожной массой.
• Положите гнёт. Уберите в холодильник на сутки.
• Готовую шоколадную пасху выложите на плоское блюдо.

Пасха с цукатами

Ингредиенты:

• творог – 1 кг;
• яйца – 5 шт.;
• масло сливочное – 200 г;
• сливки 20-процентные – 400 мл;
• сахар – 230 г;
• цукаты – 200 г.

Способ приготовления

• Дважды протрите творог сквозь сито.
• Положите мягкое масло и всё вместе разотрите.
• Добавьте порезанные маленькими кусочками цукаты и перемешайте.
• Соедините яйца с сахаром и взбейте миксером.
• Влейте сливки, перемешайте и поставьте на маленький огонь.
• Помешивая, прогревайте смесь, пока она не загустеет. Но не кипятите!
• Кастрюльку с кремом поставьте в миску с холодной водой и остудите, не забывая перемешивать, чтобы не образовалась плёнка.
• Соедините остывшую массу с творогом.
• Выложите её в подготовленную по всем правилам форму. Положите сверху гнёт. Уберите в холодильник на сутки.
• Готовую пасху с цукатами извлеките из формы, выложив на плоское блюдо.

Пасха с миндалём и изюмом

Ингредиенты:

• творог – 1,6 кг;
• яйца – 9 шт.;
• масло сливочное – 200 г;
• сахарная пудра – 800 г;
• миндаль – 100 г;
• сметана – 250 г;
• изюм – 150 г.

Способ приготовления

• Творог два раза протрите через сито.
• Добавьте сметану и перемешайте.
• В сахарную пудру положите мягкое масло и разотрите добела.
• Продолжая растирать массу, по одному добавляйте яйца.
• Смешайте её с творогом, измельчённым миндалём и промытым изюмом.
• Выложите в пасочницу, сверху положите гнёт и уберите в холодильник на 12 часов.
• Готовую пасху с миндалём и изюмом аккуратно переверните на блюдо.

Пасха с крутыми желтками

Ингредиенты:

• творог – 1,2 кг;
• масло сливочное – 400 г;
• яйца – 15 шт.;
• сливки 33-процентные – 750 мл;
• сахарная пудра – 300 г;
• ванилин – по вкусу.

Способ приготовления

• Вкрутую сварите яйца. Желтки отделите от белков и измельчите.
• Дважды протрите сухой творог через сито вместе с желтками.
• Соедините с мягким маслом и хорошо разотрите.
• Сливки смешайте с сахарной пудрой и взбейте миксером.
• Все ингредиенты тщательно вымесите до гладкости.
• В подготовленную пасочницу или другую форму выложите творожную массу. Сверху положите гнёт. Уберите в холодильник на 12 часов.
• Готовую пасху с крутыми желтками переложите на блюдо.

Хозяйке на заметку

• Миндаль в пасху кладут в очищенном виде. Чтобы удалить с него кожицу, ядра заливают кипятком и оставляют на полчаса. Затем миндаль подсушивают и измельчают.
• Готовую творожную массу перед выкладыванием в пасочницу можно взбить с помощью блендера.
• Пасху можно готовить без добавления сахара, положив по вкусу соль. В таком случае ванилин не добавляют.

Еще одним из самых вкусных традиционных блюд, которое готовится только один раз в году, является пасха из творога. Вкусный десерт с глубоким религиозным смыслом. Форма его напоминает Гроб Господний, в виде усеченной пирамиды. Для приготовления ее используют специальные дощечки или пластмассовую форму с надписью по бокам «ХВ» — Христос Воскрес.

Первый раз творожную вкуснейшую пасху я попробовала еще в детстве у одной знакомой старушки, воспитанницы Института благородных девиц и великолепной хозяйки. Меня настолько поразил необыкновенный вкус этого блюда, что я, когда повзрослела, начала пробовать различные рецепты его приготовления.

Позже поняла почему это блюдо получается вкусным — к творогу добавляется сливочное масло, сливки, яйца, сметана, изюм, цукаты, мак или даже мед. С таким-то набором различных добавок блюдо для праздника в самый раз. Рецептов великое множество, а каждая хозяйка добавляет еще и свою «изюминку». Пасху готовят как заварную, так и сырую, без выпечки. Сегодня мы рассмотрим несколько интересных рецептов сырой пасхи, которая готовится проще и быстрее, чем заварная.

В принципе, пасха не может получится невкусной. Но лично у меня не сразу получилась красивая и упругая форма творожной массы.

Чтобы с первого раза у вас была ароматный, красивый и нежный десерт, воспользуйтесь этими полезными советами.

1. Используйте самые свежие продукты, особенно для пасхи без выпечки.
2. Творог покупайте жирный — 9%, сметану лучше брать не менее 20%, сливки не менее 30%, а сливочное масло — не менее 82,5%.
3. Если готовите домашний творог, то обязательно положите его под гнет на несколько часов, чтобы ушла лишняя жидкость. Творог должен быть сухой, иначе пирамида развалится.
4. Творог обязательно протрите 2 раза через сито или взбейте с помощью блендера до однородной массы. Крупинок быть не должно, тогда десерт получится нежным.
5. Яйца и масло достаньте из холодильника заранее, они должны быть комнатной температуры, а если будете использовать сливки, то их наоборот, охладите.
6. Для придания особого вкуса добавьте в творог ваниль, изюм, сушеную клюкву, цукаты, мак, какао или орехи.
7. Если хотите получить аппетитный золотистый цвет, добавьте в творог немного куркумы.
8. Творожную массу плотно утрамбуйте в пасочницу, а сверху положите гнет. Пасочницу поставьте на тарелку и периодически сливайте сыворотку, которая будет выделяться из творога. Оставьте так на ночь, а еще лучше на 10-12 часов.
9. Если готовите заварной десерт, то заваривать ингредиенты лучше на водяной бане, не доводя до кипения.

Теперь выбирайте рецепт и удачи!

Классическая творожная

Классическая пасха готовится из домашнего творога. Признаюсь вам, я пользуюсь покупным, но довольно жирным творогом. Все мы знаем, что вкусные (но не диетические) блюда получаются из жирных продуктов. Готовить такой праздничный десерт довольно просто, без варки.

Любую пасху мы будем сдабривать такими ингредиентами, как орехи, изюм, сухофрукты. Они придадут нашему блюду целую палитру различных вкусов.

Нам понадобятся:

• творог — 800 гр.
• сливочное масло — 100 гр.
• сметана — 130 гр.
• сахарная пудра — 150 гр.
• изюм темный — 100 гр.
• изюм светлый — 100 гр.
• курага — 100 гр.
• грецкие орехи — 100 гр.
• ванильный сахар — 1 ч. л.

Нарезаем небольшими кусочками курагу.

Выкладываем в глубокую миску, добавляем изюм, заливаем кипятком и выдерживаем в течение 20 минут. За это время сухофрукты станут мягкими и ароматными.

Творог желательно протереть через сито или пропустить через мясорубку. Есть более современный способ — измельчить творог с помощью блендера.

В перетертый творог добавляем размягченное сливочное масло, сметану, сахарную пудру и ванильный сахар. Все хорошо размешиваем.

Сливочное масло перед готовкой подержите при комнатной температуре, чтобы оно размягчилось

Воду, в которой мы замачивали сухофрукты, сливаем, а изюм и курагу выкладываем на бумажную салфетку. Их немного просушиваем, и только после этого добавляем в основное блюдо. Перемешиваем всю массу с изюмом и курагой.

Форму для пасхи застилаем чистой марлей, сложенной в два слоя. Расправьте марлю хорошенько по бокам и оставьте выступающими края. Выкладываем творожную массу в форму, утрамбовываем довольно плотно, чтобы не было пустот.

Накрываем сверху марлей и ставим какой-нибудь груз. Удобнее всего накрыть тарелкой, а сверху разместить банку с водой. Жидкость из творога должна выйти, тогда пасха сохранит свою форму. Оставляем в таком виде на ночь в холодном месте. Затем форму переворачиваем, аккуратно снимаем форму и марлю.

Пасха готова, храните ее в холодном месте до начала трапезы.

«Боярская» со сливками

Поистине боярская пасха, с нежными сливками, сладкая и очень вкусная. Готовится просто и быстро. Поистине богатый вкус придают этому блюду миндаль, цукаты и изюм.

Нам понадобятся:

• творог — 500 гр.
• сливочное масло — 200 гр.
• сливки 30 % — 0,5 стакана
• сахар — 1 стакан
• яичные желтки — 2-3 шт.
• изюм — 1 ст. л.
• миндаль — 1 ст. л.
• цукаты — 1 ст. л.
• ванильный сахар — 1 ч. л.
• кардамон по вкусу

Размягченное сливочное масло растираем с сахаром добела и добавляем желтки. Растираем до полного растворения сахара.

В эту массу добавляем ванилин (ванильный сахар) и кардамон.

Творог перетираем через сито или измельчаем с помощью блендера до однородной массы. Старайтесь перетереть до исчезновения комочков.

Добавляем изюм, миндаль и цукаты.

Сливки взбиваем до пышности и вводим в творожную массу. Все тщательно размешиваем, стараясь мешать сверху вниз. Получается нежная и однородная творожная масса.

Выкладываем ее в форму, которую предварительно застилаем двумя слоями марли. Обязательно сверху кладем гнет, чтобы ушла лишняя жидкость из творога. Держим под гнетом 5-6 часов, а лучше оставить на ночь.

Достаем пасху из формы, осторожно освобождаем от марли. По желанию украшаем шоколадной стружкой, клюквой или другими ягодами.

Вкусный рецепт из творога со сгущенкой

Я попробовала немного облегчить задачу и приготовить творожную пасху с добавлением сгущеного молока. Могу сказать, что получилось очень вкусно, этот праздничный десерт в прошлом году домашние и гости смели со стола очень быстро.

Нам понадобятся:

• творог — 600 гр.
• сливочное масло — 100 гр.
• сметана — 3 ст. л.
• сахарная пудра — 1/2 стакана
• сгущенное молоко — 200 гр.
• изюм — 100 гр.
• ванильный сахар — 1 ч. л.

Предварительно за 20 минут до приготовления нужно будет замочить горячей водой изюм.

Сливочное масло заранее достаньте из холодильника, разогрейте до комнатной температуры.

В блендере взбиваем творог и сметану до однородной массы.

Старайтесь, чтобы не оставалось творожных крупинок, тогда пасха получится очень нежной.

В творожную массу добавляем сахар, ванильный сахар и вливаем сгущенку.

Сливочное масло у нас к этому времени размягчилось, добавляем его к основной массе в блендер и все размешиваем до однородной массы.

Осталось добавить изюм. По своему вкусу можете также положить в пасху курагу (ее тоже надо будет предварительно замочить горячей водой).

Пасочницу застилаем марлей, желательно в два слоя, марлю хорошо расправляем. Не забываем оставить свободные края марли, чтобы потом накрыть пасху.

Выкладываем творожную массу, прижимаем гнетом и оставляем на ночь.

Готовую пасху освобождаем от формы, марлю убираем, пирамидку переворачиваем и украшаем по соему настроению и вкусу.

Простой рецепт с творогом и медом (видео)

Довольно простой рецепт пасхального десерта. Благодаря меду, сахара в этом рецепте используется совсем немного. Мед и цукаты из апельсиновых корок делают это блюдо эксклюзивным, попробуйте.

«Царская» пасха без выпечки

Царской пасху назвали из-за наличия в ней довольно дорогих ингредиентов — сахара, сметаны, сливок, сливочного масла, орехов, которые простые люди не могли себе позволить. Эти продукты на самом деле обогащают вкус этого творожного праздничного десерта. Сейчас они присутствуют во многих рецептах, поэтому почти все рецепты могут называться «царскими».

• творог — 500 гр.
• сливочное масло — 200 гр.
• сливки — 150 гр.
• желтки куриных яиц — 3 шт.
• сахарная пудра — 200 гр.
• изюм — 50 гр.
• цукаты — 50 гр.
• сушеная вишня — 50 гр.
• обжаренные миндальные орехи — 50 гр.
• шоколад — 50 гр.
• ванильный сахар — 1 ч. л.

Заливаем заранее кипятком изюм и цукаты.

Нам понадобятся миндальные орехи, которые предварительно нужно обжарить. Шоколад можно нарезать ножом, а еще лучше натереть на крупной терке.

Воду, в которой были замочены цукаты и изюм сливаем и выкладываем их на бумажную салфетку, просушиваем.

Творог протираем через сито. Можно перетереть с помощью блендера, дажее удобнее и быстрее.

Сливочное масло желательно подержать при комнатной температуре или даже немного нагреть. Мягкое масло смешиваем с сахарной пудрой и взбиваем бдендером до получения однородной массы. По одному добавляем желтки и снова взбиваем.

В масляную смесь всыпаем цукаты и изюм, хорошо перемешиваем. Затем частями вводим творог.

Отдельно взбиваем с помощью блендера сливки. Чтобы сливки лучше взбивались, предварительно их охлаждаем.

Взбитые сливки вводим в творожную массу и перемешиваем.

Творог выклыдваем в форму, хорошо утрамбовываем. Сверху накрываем грузом и оставляем на ночь, а еще лучше на сутки. Затем снимаем форму и марлю, пасху переворачиваем и украшаем.

Лимонная сырая пасха с маковой начинкой

Оригинальное блюдо, которое очень красиво смотрится в разрезе из-за маковой начинки. Лимон, который присутствует в рецепте, придает кислинку, а куркума красивый цвет. При этом пасха готовится довольно просто.

Нам понадобятся:

• творог — 600 гр.
• сливочное масло — 100 гр.
• сметана — 100 гр.
• сахар — 100 гр.
• лимонная цедра — 1 ч. л.
• куркума — 1/2 ч. л.

Для маковой массы:

• мак — 150 гр.
• миндаль — 50 гр.
• вода — 1 стакан
• коричневый сахар — 50 гр.
• мед — 25 гр.
• ванильный сахар или палочка ванили

1. Смешиваем творог, сахар, размягченное сливочное масло и сметану и с помощью блендера взбиваем пока не исчезнут комочки. Масса должна получится однородной и нежной.

2. Полученную творожную массу делим пополам. В одну мы добавим тертую лимонную цедру и куркуму. Она получится светло — желтого цвета.

3. Для второй части нам понадобится маковая начинка. Для этого мак заливаем холодной водой, семена промываем и воду сливаем.

4. Теперь мак заливаем чистой холодной водой и доводим до кипения, но не кипятим. Для аромата добавляем ванильный сахар. Горячий мак должен постоять минут 20 в кастрюле под крышкой.

5. Миндальные орехи предварительно поджариваем и измельчаем блендером, но не до муки, а чтобы оставались кусочки орехов.

6. Пропаренный мак нам нужно будет еще измельчить. Самый простой для меня способ — блендером. Но можно пропустить через мясорубку.

Измельченный мак намного вкуснее, к тому же не застревает в зубах

7. Когда мак полностью остынет, добавим сахар, мед и орехи. Маковая масса готова, смешиваем ее с половиной творога.

8. Форму для пасхи застилаем марлей. У нас получилось 2 начинки — лимонная и маковая.

9. Сначала выкладываем лимонный творог, разравниваем по бокам. Чтобы пасха лучше держала форму, 5-10 минут не выкладывайте начинку.

10. В середину формы утрамбовываем маковую начинку.

Пасху укутываем марлей, сверху ставим груз и оставляем на 10-12 часов, а еще лучше на сутки постоять. За все время 3-4 раза нужно будет слить образовавшуюся сыворотку.

11. По истечении времени марлю снимаем, а тарелку с пасхой переворачиваем. Освобождаем наш десерт от формы и марли и украшаем.

Особенно красиво такая пасха смотрится в разрезе

Видео о том, как приготовить творожную пасху «Зебра» без яиц

Если вы хотите приготовить оригинальный пасхальный десерт, то приготовьте полосатую пасху. Уверена, что удивите своих родных и гостей.

Рецепт с курагой и черносливом

Сухофрукты с творогом прекрасно сочетаются, поэтому смело готовьте по этому рецепту. А приготовить такой праздничный десерт под силу любой начинающей хозяйке. Готовить просто и вкусно.

Нам понадобятся:

• творог — 500 гр.
• сливочное масло — 100 гр.
• сметана — 60 гр.
• сахар — 100 гр.
• ванилин — 1 ч. л.
• курага
• чернослив

Для сухофруктов специально не указываю количество, некоторые любят, чтобы их было много, а некоторые предпочитают больше творога. Но перед готовкой сухофрукты нужно залить горячей водой минут на 20. После чего воду сдиваем, а сухофрукты выкладываем на бумажное полотенце.

Творог перетираем через сито или с помощью блендера.

Добавляем в творог ванильный сахар, сахар, сметану и размягченное сливочное масло. Все хорошо перемешиваем с помощью блендера.

Сухофрукты режем мелкими кусочками и отправляем в творожную массу. Снова хорошо размешиваем.

Творожную массу выкладываем в форму, утрамбовываем, накрываем марлей и оставляем на 10-12 часов под прессом.

Осталось украсить и подать к столу наше блюдо. Пасха подается холодной, поэтому до прихода гостей держите ее в холодильнике.

Итак, надеюсь, что в моей подборке вы нашли для себя нужный рецептик. Впереди предстоит много приготовлений и хлопот, но праздник того стоит.

Вам желаю вкусного праздничного стола, много гостей и светлой Пасхи!

Помимо яиц и праздничного кулича на Пасху принято готовить творожное угощение. По традиции, пасха должна напоминать усеченную пирамиду. Именно поэтому многие думают, что готовить ее сложно. Попробуем разобраться, как готовится творожная пасха.

Как приготовить творожную пасху?

Творожная пасха готовится по нескольким рецептам : заварная пасха и сырая. Во всех рецептах следует соблюдать несколько правил:

• Творог должен быть свежим и жирным — от 5 до 9 процентов.
• Форму для пасхи, пасочницу, следует застилать несколькими слоями влажной марли.
• Под пасочницу необходимо поставить глубокую емкость, куда будет стекать сыворотка.
• Изюм для пасхи следует промыть и просушить.

Заварная пасха

Для приготовления понадобится:

• творог — 500 г
• сливочное масло — 100 г
• сметала — 2 ст. л.
• желтки — 2 шт.
• сахар — полстакана
• ванильный сахар — 1 ч. л.
• изюм (сухофрукты)

Сначала размешайте творог в блендере или перетрите через сито. Добавьте желтки, сахар, ванильный сахар и сметану. Перемешиваем и добавляем сливочное масло комнатной температуры.

Далее перекладываем массу в кастрюлю и варим на медленном огне, помешивая. Затем остужаем творог на холодной водяной бане, постоянно перемешиваем. Масса должна загустеть, для этого можно убрать ее в холодильник на пару часов.

Замачиваем и просушиваем изюм, добавляем в творог. Можно также добавить любые орехи и цукаты. После выкладываем массу в пасочницу, застеленную марлей. Если у вас нет пасочницы, используйте дуршлаг, например. Накрываем краями марли, ставим сверху что-нибудь тяжелое и убираем в холодильник на двенадцать часов. После достаем и украшаем.

Творожная пасха без варки

Убедитесь, что выбрали свежие яйца для пасхи, поскольку в этом рецепте они добавляются сырыми. Вам понадобится:

• твopoг – 500 г
• cливки – 1 cтaкaн
• жeлтки – З шт.
• caxap – 1 cтaкaн
• мacлo cливoчнoe – 200 г
• сухофрукты

Творог также перетираем через сито. В отдельной емкости смешиваем мягкое масло с сахаром, добавляем сырые желтки. Смешиваем полученную массу с творогом. Сюда же добавляем сухофрукты по вкусу. Затем взбиваем холодные сливки блендером и вливаем в массу, помешивая. Также как и в первом рецепте, выкладываем массу в прикрытую марлей пасочницу и убираем в холодильник на 12 часов. Творожная пасха готова!

Рецепты приготовления пасхального кулича читайте .

Печем куличи и много всякой вкусной выпечки из дрожжевого теста. Такая традиция пошла еще от моей прабабушки, и бабушки, а мама и по сей день печет вкуснейшую пасхальную выпечку.

Но вот как–то никто из них не готовил творожную пасху. Может конечно и готовил кто–то, но в моей детской памяти это никак не отложилось. Мне почему–то всегда казалось, что это очень сложно, и приготовить такое праздничное угощение не под силу каждому.

И так я думала, пока не приготовила свое первое в этом плане угощение. К моему величайшему удивлению, это оказалось совсем не сложно. Ну во всяком случае, не сложнее, чем, что бы-то ни было. Сложно лишь было в свое время найти в продаже пасочницу. И поэтому, свои первые изделия, я готовила в дуршлаге, украшая их крашеным пшеном.

Конечно, на них не было традиционных для такого случая букв «ХВ» (Христос воскрес), и не было никаких других символов воскресения Иисуса Христа, таких как крест, копье, проросшие зерна пшеницы, молодые ростки и цветы, но все же это была она — настоящая, традиционная, творожная, именно такая, какая и должна была быть.

Конечно же начнем сегодняшнюю подборку с самой основной из них — с царской. Почему она так называется? Да потому, что в ее составе много различных сухофруктов, орехов, цукатов. Иной раз добавляют их в большом количестве, иногда выборочно — лишь что — то из орехов и что — то из сухофруктов. Но непременно эти добавки, улучшающие вкус, присутствуют в ней.

Это сейчас всего этого изобилия хватает в магазинах, а раньше в обычной лавке это было не купить, привозили все эти вкусности только для царского стола из дальних стран.

Потому и считалась пасха с добавлением сухофруктов и орехов, да всяких заморских специй — «царской». А крестьяне готовили обычную, простую, без всяких добавок.

Так что сейчас почти все они, которые готовятся можно считать «царскими». И вот один из таких рецептов:

Нам понадобится:

• творог жирный — 500 гр
• желтки — 3 — 4 штуки
• сметана — 200 гр
• сливочное масло — 100 гр
• сахар — 100 гр
• ванильный сахар -1 ч. ложка
• изюм — 100 гр
• миндаль, или любые другие орехи — горсть

Приготовление:

1. Изюм промыть и залить кипятком на 20 минут. После чего воду слить, а изюм выложить на два слоя бумажных полотенец, и еще одним слоем промокнуть его, чтобы воды не осталось.

2. Творог лучше всего использовать жирный, из него угощение получается особенно вкусным. Его надо пропустить через сито, и даже не один, а два раза. Должна получится творожная масса без крупинок, так она получается более нежной.

Можно также пробить массу блендером или пропустить два раза через мясорубку. Способ можно выбрать любой.

3. Добавить в протертый творог желтки, сахар и ванильный сахар. Перемешать лопаткой.

Обычно для такого угощения используются только желтки. Хотя есть рецепты, где готовят и из яиц целиком. Получится вкусно в любом случае, но так как праздник особенный, я готовлю с использованием только желтков.

4. Добавить сметану и продолжить перемешивать до однородности.

5. Заранее достать из холодильника сливочное масло, порезать его кубиками и оставить на столе при комнатной температуре. Оно должно стать мягким и податливым. Микроволновку для этих целей лучше не использовать.

Масло лучше всего брать 82,5 %. И вообще только такое масло можно, по мнению ученых, использовать в пищу. Масло 72,5 % это трансжир, или растительное масло очень низкого качества. Пользы от него никакого, а вот вред для организма может оказаться существенным.

6. Уже слегка подтаявшее масло добавить в смесь и взбить миксером в пышную однородную массу.

7. Приготовить толстостенную кастрюлю с таким же толстым дном. Выложить в нее полученную массу и поставить на самый маленький огонь. Так как стенки у кастрюли толстые, масса не будет гореть, а будет тихонько томиться на огне и получится такой консистенции, как надо.

8. Варить массу надо до состояния пока на поверхности не появятся первые пузыри, то есть до момента закипания.

9. Как только на поверхности появились первые «бульки», кастрюлю снять с огня и поставить в кастрюлю большего объема, наполненную холодной водой.

10. Теперь наша задача остудить массу. Для того, чтобы это произошло быстрее, заранее надо приготовить лед, и положить его в кастрюлю с холодной водой.

На этом этапе наступает самая неинтересная работа, массу требуется постоянно мешать, пока она не остынет. Пользоваться для этого лучше всего деревянной лопаткой.

11. Готовая остывшая масса должна загустеть. Когда это произойдет, ее надо прикрыть крышкой и отправить на два часа в холодильник.

12. Подготовить пасочницу и марлю. Пасочницы бывают деревянные и пластмассовые, можно использовать ту, какая есть. Если ее нет вообще, то приготовьте дуршлаг или сито. Важно, чтобы емкость была с отверстиями для стекания сыворотки.

Раньше, когда у меня еще не было пасочницы, мой муж сделал ее самостоятельно из нового цветочного горшка квадратной формы. Он спилил у него дно, и у меня появилось то, о чем я мечтала.

Желательно, чтобы даже у самодельной пасочницы было два входных отверстия. Пока изделие будет настаиваться, должна будет отходить лишняя жидкость. И именно через нижнее отверстие она как правило и выходит.

13. И так, следующий этап. Марлю свернуть в два слоя, смочить ее в воде и отжать. Выстелить всю поверхность пасочницы.

14. Достать из холодильника творожную смесь, добавить в нее изюм и орехи. Орехи можно положить как целиком, так и измельчить их. Очень хорошо добавлять миндальные лепестки, они тонкие, и с ними она получается особенно нежной. Но вообще, как уже говорилось выше, можно добавить и любые другие сухофрукты, орехи, цукаты и цедру.

15. Заполнить форму полученной смесью. Прикрыть марлей, свернув ее сверху конвертиком, положить небольшую дощечку и поставить сверху гнет. В качестве него может подойди заполненная водой банка.

16. Поставить форму в миску, и убрать ее в холодильник на 1,5 — 2 дня. Гнет не убирать, он позволит спрессовать всю массу и отжать лишнюю жидкость.

17. Когда время выйдет, достать форму и убрать стенки.

Затем аккуратно и плавно, не делая резких движений, убрать марлю.

18. Подать на стол и кушать с удовольствием!

Как видите, ничего сложного в приготовлении нет. Конечно по времени это занимает достаточно много времени, но в этом нет ничего страшного, ведь все это время пасха стоит в холодильнике и готовится сама. А сам процесс приготовления много времени не занимает.

Этот рецепт я постаралась расписать особенно подробно. Следующие рецепты будут также подробными, но уже без лирических отступлений. Поэтому времени на чтение понадобится гораздо меньше. Но если нужны нюансы, то обязательно читайте все последующие рецепты вместе с первым.

Творожная пасха без выпечки на сгущенном молоке

Если в прошлом рецепте мы готовили заварное праздничное угощение, то в этом рецепте мы обойдемся вообще без варки.

Нам понадобится:

• творог жирный — 600 гр
• сметана жирная — 3 ст. ложки
• сливочное масло — 100 гр
• сахар — 0, 5 стакана
• сгущенное молоко — 200 гр
• курага — 100 гр
• изюм — 100 гр
• ванильный сахар — 1 ч. ложка

Приготовление:

1. Курагу промыть и залить кипятком, оставить на 1 час, чтобы она стала помягче. Затем воду слить и обсушить.

2. Изюм промыть и залить кипятком, оставить на 20 — 30 минут. Затем воду слить и просушить при помощи бумажных полотенец.

3. В чашу блендера выложить обсушенную курагу, добавить к ней сметану и творог. И то, и другое лучше использовать большой степени жиргости. Так готовое изделие получится более нежным и вкусным.

4. Туда же добавить обычный и ванильный сахар, сгущенку.

5. Сливочное масло 82,5 % жирности заранее достать из холодильника и дать ему подтаять при комнатной температуре. Также добавить его в чашу блендера.

6. Сбить все ингредиенты в однородную массу, особенно следить за тем, чтобы не осталось частей кураги. Она должна стать однородной с остальными ингредиентами, а масса, благодаря ей, приобретет красивый персиковый оттенок.

Благодаря сбиванию, масса получится не только однородной, но и пышной!

7. Добавить в массу изюм и перемешать. Блендером уже не пользуемся.

8. Пасочницу выстелить двумя слоями марли и выложить в нее творожную смесь. Поставить форму в миску, и сверху поставить гнет. В миску ставить обязательно, так как в нее будет вытекать сыворотка во время прессования изделия.

9. Убрать в холодильник вместе с гнетом на сутки.

10. По истечении этого времени пасочницу достать, убрать стенки, и аккуратно снять марлю.

Поставить на тарелку и подавать на стол.

Готовую пасху выложить на тарелку и украсить по своему усмотрению. Для этого могут использоваться различные посыпки, или кондитерские украшения.

Сырая творожная пасха «Царская» с цукатами (без выпечки)

Этот вариант мы будем готовить на сливках, а в качестве вкусного дополнения возьмем любые цукаты, или сухофрукты.

Нам понадобится:

• творог жирный — 500 гр
• сливочное масло 82,5 % — 200 гр
• сахар — 1 стакан
• сливки — 0,5 стакана
• яичные желтки — 3 шт
• изюм — 1 — 2 ст. ложки
• миндальные лепестки — 1 ст. ложка с горкой
• цукаты — 1 ст. ложка
• ванилин, молотый кардамон — по щепотке (по желанию)

Приготовление:

1. Сливочное масло заранее достать из холодильника и дать ему слегка подтаять. Затем выложить его в миску вместе с сахаром и растереть добела, добавляя по одному желтку.

Массу растирать до состояния, пока сахар полностью не растворится.

2. Если хотите, чтобы изделие получилось не только вкусным, но и ароматным, добавьте ванилин и молотый кардамон. Чтобы не попались крупные частички, их надо просеять через частое сито.

3. Творог протереть через сито дважды, так наше угощение получится особенно нежным и воздушным. Добавить его в общую массу.

4. Туда же добавить цукаты, сухофрукты и миндальные лепестки. Сухофрукты лучше всего заранее распарить, залив их кипятком. Затем воду слить, и обсушить их бумажным полотенцем. Крупные кусочки можно порезать.

Если нет цукатов, то можно потереть цедру с лимона, или апельсина. Но только цветную ее часть, белая часть даст ненужную горечь всему изделию.

5. В отдельной посуде взбить холодные жирные сливки. Затем осторожно ввести их в общую массу. Перемешивать при этом лучше всего деревянной лопаткой и желательно перекладывая слои сверху вниз. Или же мешать по кругу, но только в одну сторону.

6. Подготовить пасочницу, застелив ее смоченной в воде плотной тонкой тканью или двойным слоем марли.

7. Выложить в нее творожную массу, закрыть краями марли и поставить под гнет.

8. Поставить в миску для стекания сыворотки и убрать в холодильник на сутки.

9. Затем освободить изделие от формы и ткани и переложить в плоскую тарелку. По желанию украсить.

Так как пасха готовится по этому рецепту из сырых продуктов, то обязательно убедитесь, что Вы используете свежие яйца!

Это очень важно! И в каждом случае, когда мы сегодня будем делать сырое угощение, это следует делать обязательно!

Видео о том, как испечь в духовке очень вкусную творожную пасху

Признаюсь честно, я никогда в духовке пасху не выпекала. Как то привыкла больше готовить ее либо заварной, либо вообще без варки. Но когда стала готовиться к сегодняшней статье, то с удивлением для себя обнаружила, что оказывается такие рецепты существуют.

Я поискала в интернете нужные рецепты, оказалось их не так много. Но, наконец, на глаза мне попался вот такой замечательный рецепт. Я просмотрела его, и, признаюсь, он мне очень понравился! Поэтому я решила включить его в сегодняшнюю статью.

Поэтому, если Вы решите приготовить такое угощение к празднику в духовке, берите рецепт на заметку.

А вот еще один рецепт в духовке. Правда по нему в духовке томится лишь молоко, но все равно один из этапов приготовления проходит в духовке.

Пасха на яйцах и сметане «Красная», запеченная в духовке

В старину такие вкусности готовили в русской печи. Но так как деревенская печь есть не у всех, он адаптирован под нашу духовку, которая к счастью есть в каждом доме.

Так как по этому рецепту готовили в крестьянских семьях, то готовится она из самых простых продуктов, которые есть в каждом холодильнике.

И хотя продукты простые, но угощение получается «знатное», не даром у него такое говорящее название — «Красная».

Нам понадобится:

• молоко — 1,5 литра
• сметана — 4 стакана
• яйцо — 3 шт
• сахар — 0, 5 стакана
• соль — щепотка

Приготовление:

В данном рецепте мы будем самостоятельно створаживать молоко при помощи сметаны. И для этого есть два пути. Один из них, сделать это в кастрюле, смешав молоко вместе со сметаной, и доведя его до кипения. Когда сыворотка отщелкнется, выстелить дуршлаг марлей в два слоя и вылить в него содержимое. Затем завязать марлю узлом и подвесить, чтобы слилась вся жидкость. Сыворотка сольется, а творог останется.

А можно сделать это так, как делали наши прабабушки. А делалось это так. В глиняный горшок наливалось молоко и ставилось в духовку. Горшок раскалялся и молоко грелось, томилось и становилось топленым. Затем его надо было достать и слегка остудить, примерно до температуры тела человека, то есть до 35 градусов.

После чего добавлялась сметана, содержимое перемешивалось и оставлялось сквашиваться. Затем сквашенное молоко перекладывали в тряпочку или марлю, сворачивали ее узлом и подвешивали, сыворотка стекала, а твердая масса оставалась. Таким образом получали творог из топленого молока, со вкусным запахом и вкусом.

Выбирайте любой способ получения творога и продолжим дальше.

1. После того, как получили творог и слили всю сывортку, творог надо дважды протереть через сито.

2. Затем растереть его с яйцами. Яйца при этом должны быть свежайшими, они не будут проходит тепловую обработку.

3. Затем массу надо слегка посолить и добавить сахар. Тщательно перемешать до однородности.

4. Выложить массу в дуршлаг, застеленный двойным слоем марли. Закрыть концами марли, положить блюдце подходящего размера. Поставить дуршлаг в миску для стекания оставшейся сыворотки. Придавить гнетом и отправить на сутки в холодильник.

5. Затем вытащить пасху, аккуратно убрать марлю. Выложить ее на тарелку и украсить по своему желанию.

Вот такой простой деревенский рецепт!

Самый простой классический рецепт творожной пасхи без яиц

Не у всех есть время долго возиться на кухне с едой. И для них также найдется простой рецепт.

Нам понадобится:

• творог жирный — 1 ,25 кг
• сливочное масло — 100 гр
• сахар — 0, 5 стакана
• сметана — 0, 5 стакана

Приготовление:

1. Творог дважды протереть через сито. Можно также пробить его миксером или дважды пропустить через мясорубку.

2. Масло заранее достать из холодильника и дать ему постоять при комнатной температуре, чтобы оно слегка подтаяло. Всыпать в подтаявшее масло сахар, перемешать.

3. Добавить сметану и растереть массу до полного растворения кристаллов сахара.

4. Выложить полученную массу в протертый творог, добавить щепотку соли и тщательно перемешать.

5. Пасочницу выстелить двойным слоем марли, ее можно смочить водой. Затем заполнить ее полученной смесью до верха, прикрыть свисающими краями марли.

Поставить пасочницу в миску, чтобы в нее стекала сыворотка. Сверху поставить гнет и убрать в таком виде в холодильник.

6. Минимальное время настаивания в холодильнике 12 часов, но лучше дать постоять сутки.

7. Когда время выйдет, достать форму из холодильника, убрать стенки, и аккуратно снять марлю. Выложить на тарелку, украсить по своему усмотрению.

Сырая пасочка с вареной сгущенкой и сухофруктами

Для приготовления по этому рецепту можно купить уже готовую вареную сгущенку, а лучше сварить ее самостоятельно, так готовое изделие получится более вкусным.

Нам понадобится:

• творог жирный — 500 гр
• сметана жирная 20% — 500 гр
• вареное сгущенное молоко — 1 банка
• сливочное масло — 150 гр
• лимон — 0,5 шт
• сахар — 7 ч. ложек
• смесь сухофруктов, цукатов — 1 — 1,5 стакана

Приготовление:

1. Все продукты заранее достать из холодильника и дать им постоять при комнатной температуре, так они будут легче перемешиваться. А масло нам понадобится слегка подтаявшее, поэтому его следует достать еще раньше.

2. Сухофрукты замочить в горячей воде, и дать им возможность полежать в ней не менее получаса. Затем достать, обсушить бумажными полотенцами, и нарезать мелким кусочками, размером с изюм. Если используете изюм, то его резать не надо.

Сухофрукты можно использовать любые — это и курага, и чернослив, и инжир, и изюм. По желанию можно также добавить немного орехов. Крупные орехи, такие как кешью, бразильские или грецкие орехи лучше измельчить. Миндаль, кедровые орехи, фундук, фисташки или арахис можно оставить целиком.

3. В чашу блендера положить сметану и масло, взбить до однородности.

4. Добавить творог и снова хорошенько взбить до получения однородной массы.

5. С половины лимона натереть цедру, а сок выдавить в чашку.

6. В чашу блендера к полученной смеси добавить вареное сгущенное молоко, натертую цедру и лимонный сок. Насыпать 5 — 6 чайных ложек сахара и тщательно перемешать до равномерного окрашивания всей массы.

После чего попробовать массу на вкус, если в ней для Вас оказалось достаточно сахара, то так и оставьте, если любите послаще, то добавьте еще две ложки, или даже больше, то есть по своему вкусу.

7. Добавить к творожной массе сухофрукты и орехи, если захотели их использовать. Перемешать при помощи ложки.

8. Пасочницу выстелить двойным слоем марли или плотной полотняной тканью. Если пасочницы нет, то можно использовать дуршлаг и выстелить марлей его. И в том, и в другом случае должны остаться длинные свисающие края, ими прикроем впоследствии выложенную смесь.

9. Выложить массу в пасочницу и прикрыть свисающими краями марли или ткани. Если делаете в дуршлаге, то сверху надо положить подходящее по размеру блюдце и поставить гнет. На пасочницу также установить гнет. Поставить полученное сооружение в подходящую миску, чтобы в нее стекала сыворотка и убрать в холодильник на сутки.

С готового праздничного десерта убрать стенки формы, и аккуратно, чтобы не повредить, снять ткань. Выложить на тарелку и украсить по своему усмотрению.

Очень вкусный рецепт творожной пасхи на заварной помадке

Вы умеете готовить заварную помадку? Нет? Тогда читайте.

Нам понадобится:

• творог жирный — 500 гр
• сливки — 1 стакан
• яйцо — 3 шт
• сахар — 0,5 стакана (можно чуть меньше)
• ванильный сахар — 1 ч. ложка
• лимон — 0, 5 шт
• цукаты, сухофрукты, орехи — 0,5 — 1 стакан

Приготовление:

1. Если будете использовать для приготовления такие сухофрукты, как курагу, или изюм, то их надо предварительно замочить в горячей воде, изюм на 30 минут, а курагу на 1 час. Затем воду слить, а сухофрукты обсушить и измельчить, чтобы они были размером с изюминку.

Если используете крупные орехи, то их надо также измельчить, орехи помельче можно оставить целиком.

2. Творог дважды перетереть через сито. Добавить в него цукаты, сухофрукты или орехи, общая масса их всех может быть от 0,5 стакана до целого, по желанию.

3. С половинки лимона снять цедру и затем выдавить из него сок. Добавить и то, и другое в массу. Перемешать при помощи деревянной лопатки или пластмассовой ложки.

4. В небольшой сотейник или кастрюлю разбить яйца, всыпать сахар и взболтать вилкой или венчиком. Добавить ванильный сахар или щепотку ванилина.

5. Влить сливки. Теперь нам надо полученную массу нагреть. Сделать это можно на водяной бане или на очень маленьком огне. Нам необходимо получить загустевшую смесь, при этом кипеть она не должна. Во время всего процесса до момента загустения массу надо перемешивать практически постоянно.

6. Полученную густую массу влить прямо горячей в подготовленный творог и тщательно перемешать до получения однородной массы.

Если у Вас не нашлось жирного творога, то после того, как творожная масса остынет в нее можно добавить 100 гр размягченного сливочного масла жирностью 82,5 %.

7. Пасочницу выстелить двойным слоем марли или плотной тканью. Выложить в нее творожную массу, прикрыть свисающими краями марли и поставить сверху гнет, а саму форму поставить в миску, куда будет стекать сыворотка.

8. Поставить форму в холодильник минимум на 12 часов, а лучше на сутки.

Готовое угощение достать, убрать стенки формы и марлю, выложить ее в тарелку и украсить по своему усмотрению.

Обалденная пасха из творога с маковой начинкой без выпечки

Чтобы Вы совсем не заскучали читая рецепты, я решила поместить в статью еще один великолепный вариант творожной пасхи, сделанной на двух основах. Одна из основ сделана с добавлением апельсиновой цедры и куркумы, а другая с маковой начинкой.

Она получается не только невероятно вкусной, но еще и такой же красивой. Приятного золотистого цвета, вкусно пахнущая… С таким угощением получится настоящий праздник.

Ну что скажете, понравился рецепт? Мне, например, он понравился очень. И красиво, и вкусно, и ароматно. А так как готовится она без термической обработки, то еще и достаточно быстро!

Так что обязательно возьмите себе этот рецепт на заметку.

Кстати, подкрашивать изделие можно не только куркумой, и как раз в тему к этому следующий рецепт.

Сырая пасха на сливочном масле без яиц на облепиховом соке (очень быстрый рецепт)

Это очень простой и быстрый рецепт. Поэтому, если у Вас мало свободного времени, то берите его на заметку.

Нам понадобится:

• творог — 500 гр
• сливочное масло — 2 ст. ложки
• сахар — 0, 5 стакана
• облепиховый сок — 1 стакан

Приготовление:

1. Творог дважды протереть через сито, затем перемешать его с сахаром до однородности и растворения сахара.

2. Масло, которое надо будет достать заранее из холодильника должно слегка подтаять. Добавить его в творог и еще раз перемешать.

3. Затем добавить облепиховый сок. После чего взбить массу миксером, чтобы консистенция и цвет стали однородными.

4. Пасочницу или дуршлаг выстелить двойным слоем марли и выложить в них творожную массу. Накрыть сверху концами марли и поставить под гнет, подложив вниз миску, в которую будет стекать сыворотка.

5. Поставить в холодильник на 12, а лучше на 24 часа.

6. Готовую пасху достать, убрать форму и марлю, выложить ее на тарелку и украсить по своему усмотрению.

Точно таким же образом можно готовить изделия с добавлением какао, малинового варенья или с морковью.

Простой рецепт морковной пасхи с творогом

А как Вам идея сделать рецепт более разнообразным, и добавить в состав основы праздничного десерта морковь?!

Нам понадобится:

• творог — 500 гр
• морковь — 200 гр
• сливочное масло — 100 гр
• сахар — 200 гр
• апельсиновая цедра — 1 ч. ложка
• ванилин — щепотка

Приготовление:

1. Морковь вымыть, очистить и потереть на самой мелкой терке. Пересыпать сахаром и дать постоять, чтобы она пустила сок.

2. Сковородку поставить на очень маленький огонь, выложить на него столовую ложку сливочного масла и морковь. Тушить, пока морковь не станет мягкой.

Следить при этом, чтобы она не начала пригорать, иначе это даст некрасивый темный оттенок готовому изделию.

3. Творог протереть дважды через сито. Затем протереть слегка размягченное масло и следом — обмякшую морковь. Она перетрется сама и снимет с сита остатки масла.

4. Добавить в смесь тертую цедру и ваниль. Тщательно перемешать и взбить миксером.

5. Выложить смесь в застеленную влажной марлей пасочницу или дуршлаг, прикрыть оставшейся марлей и поставить под гнет минимум на 12 часов.

Форму поставить в миску, чтобы в нее стекала сыворотка. На протяжении всего времени изделие должно стоять в холодильнике.

6. Затем ее достать из формы и убрать марлю. Украсить так, как подскажет фантазия.

Наша красавица получится приятного золотистого цвета с таким же приятным апельсиновым запахом.

Как приготовить ванильную творожную пасху без выпечки

Несмотря на минимум ингредиентов в этом рецепте, полученное угощение будет очень вкусным и ароматным.

Нам понадобится:

• творог жирный 9 % — 600 гр
• сливки жирные — 600 мл
• сахар — 1 стакан
• ванильный сахар, или ванилин — 1 ч. ложка или щепотка

Приготовление:

1. Творог перетереть через сито дважды, постепенно влить в него сливки. Сливки используйте не менее 20% жирности. Перемешать массу до однородности.

2. Выложить массу в несколько слоев марли и завязать узлом. Подвесить и оставить на 12 часов, чтобы с массы стекла вся жидкость. Подставьте под узел миску. Полученную сыворотку не выливайте, ее можно использовать для приготовления ,

3. По истечении времени, узел развязать, массу выложить в миску, добавить в нее сахар, ванильный сахар или ванилин. Тщательно перемешать.

4. Пасочницу выстелить влажной марлей, свернутой в два слоя и выложить в нее готовую творожную смесь. Прикрыть форму свисающими краями марли, поставить гнет сверху, а саму форму поставить в миску, чтобы остатки сыворотки слились.

5. Оставить при комнатной температуре на 30 минут. После чего освободить ее от формы и убрать марлю.

6. Выставить на тарелку и украсить по своему вкусу.

Это не только самый простой, но и еще достаточно быстрый способ приготовления. Не надо ждать сутки, чтобы начать кушать вкусное угощение.

Такую красавицу готовят в деревнях, используя жирный деревенский творог и такие же сливки.

Царская сырая пасха по-русски на сметане и сливках

По этому рецепту готовое изделие получается необычайно нежным, вкусным и воздушным, то есть по-настоящему «царским».

Нам понадобится:

• жирный творог — 800 гр
• сметана густая жирная — 1 стакан
• сливки 33 % — 0,5 стакана
• сливочное масло 82,5 % — 2 ст. ложки
• сахар — 0, 5 стакана
• сахарная пудра — 0, 5 стакана
• ванильный сахар — 2 ч. ложки
• яйцо — 3 шт
• молотый мускатный орех — 0, 5 ч. ложки
• молотая корица — 0, 5 ч. ложки
• апельсиновые цукаты — 1 с. ложка
• изюм — 2 ст. ложки
• орехи любые — 2 ст. ложки

Приготовление:

1. Творог дважды протереть через сито. Добавить сахарную пудру, размягченное масло и сметану. Взбить при помощи миксера.

2. Яйца разделить на желтки и белки.

3. Сахар смешать с желтками и растереть добела. Можно воспользоваться миксером. Затем добавить получившуюся массу в творожную смесь.

4. Холодные сливки из холодильника взбить в крепкую пену.

5. Белки взбить также в пену.

6. Постепенно ввести в творожную смесь все специи, затем по очереди взбитые сливки и взбитые белки. Перемешивать деревянной лопаткой, перемещая массу снизу вверх, в одном направлении.

7. Добавить цукаты, промытый и обсушенный изюм, а также измельченные не очень мелко любые орехи. Перемешать, также используя для этого деревянную лопатку.

8. Пасочницу выстелить марлей или тонкой плотной тканью, оставить длинные концы.

9. Выложить в нее творожную массу, закрыть свисающими концами, положить сверху дощечку и поставить сверху гнет. Поставить в миску, чтобы в нее стекала сыворотка.

10. Поставить форму в холодильник на 1,5 — 2 дня. После чего убрать стенки формы и марлю, или пленку, в зависимости от того, что Вы использовали.

Украсить на свой вкус. Можно украшать сухофруктами, орехами, цукатами.

Вкусная заварная пасочка с вареными желтками без формы

Еще один интересный рецепт, где будут использоваться не сырые яйца, а вареные желтки. И можно не бояться давать готовый десерт детям.

Нам понадобится:

• творог жирный — 1,4 кг
• яйца — 5 шт
• молоко — 2/3 стакана
• сахар — 1 стакан
• цедра от одного лимона
• или ванилин — щепотка

Приготовление:

1. Отварить вкрутую яйца, охладить их и вытащить желтки. Белки отложить, их можно будет использовать для приготовления .

2. Если будете готовить изделие с цедрой от лимона, то ее надо снять. Снимать только желтую часть корочки.

3. Желтки растереть с сахаром до однородности и до растворения сахара.

4. Молоко влить в сотейник и развести в нем полученную смесь и цедру от лимона, поставить его на небольшой огонь и довести практически до кипения. Но закипеть молоко не должно.

5. Перелить в глубокую большую миску и дать остыть.

6. Творог перетереть через сито дважды, или его можно пробить миксером до однородности. Добавить его в остывшую смесь и тщательно перемешать.

7. Дуршлаг выстелить двойным слоем марли, или плотной ткани. Выстелить форму так, чтобы остались длинные свисающие края.

8. Переложить творожную смесь в дуршлаг. Прикрыть ее свисающими краями ткани, положить сверху подходящее по размеру блюдце и поставить сверху гнет.

Сам дуршлаг поставить в миску. От гнета в нее будет стекать выделившаяся сыворотка. Поставить все это в холодильник на 12 часов, а лучше на сутки.

9. Через положенное время вытащить сверток из дуршлага и аккуратно убрать марлю.

Готовую пасху украсить на свой вкус, так как подскажет Вам Ваша фантазия. Для украшения подойдут сухофрукты, орехи, или крашенное ярким красками пшено.

Пасха на створоженной сметане с темным шоколадом

Может для кого-то такой десерт окажется непривычным, как лично для меня, в свое время. Тогда, когда я впервые познакомилась с этим рецептом. Да, как это не необычно, но их готовят с шоколадом. И следующие два рецепта будут как раз с ним.

Этот рецепт еще необычен тем, что мы готовим угощение без творога, а створаживать будем сметану.

Нам понадобится:

• сметана густая деревенская — 1,2 кг
• сливки жирные — 0, 5 стакана
• сливочное масло 82,5 % — 2 пачки (400 гр)
• сахар — 400 гр
• яичные желтки — 6 шт
• шоколад — 400 гр
• ваниль — стручок (или ванилин на кончике ножа)

Из данного количества ингредиентов получается довольно большая пасха. Ели таковая Вам не нужна, то просто уменьшите количество ингредиентов вдвое.

Приготовление:

1. Сметану выложить в несколько слоев марли или плотную ткань. Завязать ее узлом и повесить на 10 — 12 часов, чтобы стекла вся жидкость. Подставьте под стекающую сыворотку миску, жидкую составляющую можно будет использовать для выпечки .

2. Желтки растереть с сахаром добела, можно использовать для этого миксер.

3. Шоколад потереть на терке, перед этим положить его ненадолго в холодильник, тереть будет легче. Затем всыпать его и ваниль в желтковую смесь.

4. Развести полученную массу сливками и поставить на плиту, на очень медленный огонь, а еще лучше на водяную баню. Наша задача получить густую однородную смесь, при этом она не должна кипеть. Во время всего процесса массу надо перемешивать, чтобы она густела равномерно и не приставала ко дну.

5. Как только масса загустеет убрать ее с огня или водяной бани, и оставить остывать. Когда масса остынет, смешать ее со сметаной и растертым добела маслом. Поставить на холод, чтобы она стала по консистенции, как масло.

6. Пасочницу выстелить двойным слоем марли или плотной ткани. Очень плотно выложить в нее полученную массу. Прикрыть краями марли и поставить под гнет на 24 часа в холодильник. Форму поставить в подходящую по размеру миску, чтобы стекающая жидкость осталась в ней.

7. По готовности форму достать, убрать стенки и марлю. Переложить на тарелку и украсить. А можно оставить такой, какая она и получилась.

По этому рецепту можно также готовить и без шоколада, заменив его на любые молотые орехи. Кладутся они в такой же пропорции, что и шоколад. А ваниль можно в этом случае заменить на миндальную эссенцию.

Пасха получается удивительно нежной и невероятно вкусной. Поэтому возьмите этот рецепт себе на заметку обязательно, он Вас не подведет.

Очень нежная и вкусная творожная пасха с белым шоколадом

Очень нежный и вкусный десерт, который всегда приятно подать к столу, и не менее приятно кушать.

Нам понадобится:

• творог жирный — 400 гр
• сметана жирная — 400 гр
• белый шоколад — 200 гр
• молоко — 1/4 стакана
• сухофрукты, цукаты — 0, 5 стакана

Приготовление:

1. В небольшой сотейник или кастрюлю налить молоко и поломать туда же шоколад. Поставить на небольшой огонь и довести до состояния, пока весь шоколад не разойдется.

2. Сухофрукты промыть и залить кипятком, изюм оставить на 30 минут, а курагу на час. После чего воду слить, сухофрукты обсушить и порезать крупные из них на кусочки размером с изюминку.

3. Творог дважды пропустить через сито. Добавить к нему теплое молоко с растопленным шоколадом, жирную густую сметану. Жирность должна быть не менее 20 %, а лучше 30 %. Перемешать.

По желанию можно добавить немного сахара, особенно если Вы сладкоежки.

4. Добавить в получившуюся смесь сухофрукты и цукаты.

5. Тонкую плотную ткань или марлю в два слоя смочить водой и выстелить ею пасочницу. Оставить длинные концы.

6. Выложить творожную смесь в форму, закрыть свисающими концами. И поставить сверху гнет. Саму форму поставить в миску, чтобы в нее стекала жидкость. Оставить при комнатной температуре на 6 — 12 часов, затем убрать еще на 12 — 24 часов в холодильник.

Затем убрать форму и снять ткань. Украсить по желанию.

Как приготовить домашнюю пасху из створоженного молока и ряженки

Мы уже готовили сегодня такой десерт на сметане с шоколадом, а теперь другой рецепт, по которому мы приготовим его из сметаны, молока и ряженки.

Нам понадобится:

• ряженка — 2 литра
• молоко — 2 литра
• сметана — 300 гр
• сахар — 0,5 стакана + 1 стакан
• желтки — 6 шт
• сливочное масло 82,5 % — 100 гр
• ваниль — щепотка

Приготовление:

1. Желтки тщательно растереть с сахаром 0,5 стакана.

2. В кастрюле большого объема смешать ряженку, молоко и сметану. Добавить желтки и все перемешать. Поставить на маленький огонь и довести до кипения, при этом постоянно помешивая массу, до состояния пока не отойдет сыворотка. Для этого понадобится несколько минут легкого кипения.

3. Дуршлаг выстелить марлей в два слоя и поставить его в кастрюлю подходящего объема. Вылить массу в дуршлаг, чтобы сыворотка стекла в кастрюлю.

4. Оставить в таком состоянии до полного остывания творожистой массы.

5. Затем связать марлю узлом и подвесить часа на два, чтобы за это время стекла вся оставшаяся жидкость.

Сыворотку не выливайте, из нее получаются .

6. По истечении этого времени творожную массу протереть через сито два раза.

7. Заранее достать из холодильника масло и дать ему слегка растаять. После чего смешать с сахаром, тщательно растерев его до исчезновения крупинок. Добавить ваниль и еще раз перемешать.

8. Добавить сладкое ароматное масло в творог и все тщательно перемешать.

9. Выложить смесь в подготовленную и застеленную марлей пасочницу, или в другую форму. Поставить ее в миску, чтобы в нее могла стекать выделяющаяся жидкость. Сверху поместить гнет и убрать в холодильник на сутки.

После чего убрать форму, марлю и поместить готовое угощение на тарелку. По желанию, украсив его или оставив в таком виде.

Простой рецепт приготовления творожного лакомства на меду

Это еще один очень простой рецепт, который легко и просто приготовить.

Нам понадобится:

• творог жирный — 700 гр
• яичные желтки — 7 шт
• мед — 100 мл
• сметана жирная — 200 гр
• сахар — 1 — 2 ст. ложки

Приготовление:

1. Творог дважды протереть через сито. Используйте жирный творог, с ним пасха получится более вкусной.

2. Добавить в творог желтки, сахар, мед и сметану, все сразу. Если сметана у Вас не слишком жирная, то добавьте к ней немного сливочного 82,5 % масла.

3. Массу перемешать, а еще лучше сбить миксером.

4. После чего выложить в застеленную марлей пасочницу и в дуршлаг. Прикрыть концами марли и поставить под гнет в холодильник, лучше на сутки.

Видео о том, как готовится диетическая творожная пасха по Дюкану

Как мы успели заметить по всем предыдущим рецептам, десерт готовится из всех жирных ингредиентов, это и жирный творог, и жирная сметана, и сливки, да еще и с добавлением сливочного масла. Съешь кусочек такого угощения и на целый день наберешь лишних калорий.

А как же быть людям, которые не хотят этих лишних калорий, а ведь они тоже отмечают день Святой Пасхи. Так вот, следующий рецепт для Вас.

Даже если Вы не на диете, тоже берите этот рецепт себе на заметку, поскольку изделие получается очень вкусным. И я думаю, что он Вам непременно понравится!

И напоследок еще один вкусный рецепт, который никого не оставит равнодушным.

Шоколадная творожная пасха, приготовленная на сметане

Вкуняшка, приготовленная по этому рецепту очень нравится маленьким детишкам. Они говорят, что по вкусу она как киндер — сюрприз. Может так и есть, лишь бы детям нравилось!

Нам понадобится:

• творог — 500 гр
• сметана — 1 стакан
• сахар — 0, 5 стакана
• сливочное масло — 1 ст. ложка
• яйцо — 3 шт
• шоколад — 100 гр
• ваниль — щепотка

Приготовление:

1. Приготовить небольшой сотейник. Разбить в него яйца и растереть их с сахаром добела, добавить ваниль и тертый шоколад.

2. Поставить сотейник на маленький огонь и постоянно помешивая довести смесь до состояния, пока шоколад весь не разойдется.

3. Снять с огня и остудить.

4. Добавить в массу творог, сливочное масло и сметану. Пробить все блендером до однородного состояния.

5. Выложить в пасочницу или дуршлаг, застеленные марлей. Прикрыть краями ткани, и поставить под пресс. Убрать в холодильник на 12 — 24 часа.

6. Затем убрать форму и аккуратно снять марлю. Выложить на тарелку и украсить по своему вкусу.

Как видите схема приготовления практически везде одна и та же. Меняются только ингредиенты, их количество и состав. А остальная схема остается без изменений.

Для того, чтобы у Вас не осталось даже малейших сомнений в том, что Вы приготовите самую вкусную пасху, будет в помощь следующая глава.

Как вкусно и правильно приготовить творожную пасху в домашних условиях

Пасхи бывают сырыми, заварными и печеными.

• Сырые – готовятся без всякой термической обработки, только из сырых продуктов. Поэтому для них нужны самые свежайшие продукты, особенно, если Вы готовите с яйцами.

Яйца должны быть не только свежими, но и тщательно промыты с мылом. Затем, чтобы не осталось запаха мыла, их надо хорошенько промыть под проточной водой и обтереть бумажными полотенцами.

• Заварные – готовятся с применением термической обработки. Как правило, нагревается молоко с сахаром. Зачастую тепловой обработке подвергаются и яйца, добавленные в жидкую смесь.

Особенностью тепловой обработки является то, что как правило, смесь не доводится до кипения, особенно, если в ней присутствуют яйца.

Поэтому часто такая тепловая обработка проводится на водяной бане. При ней меньше вероятности, что мы перекипятим смесь, что она подгорит, и что яйца свернутся.

Как только смесь загустеет, ее как правило сразу же снимают с огня и помещают в холодную и даже ледяную воду, прямо вместе с кастрюлей.

Творог, сухофрукты, цукаты, специи, а часто и масло добавляются уже в остывшую смесь.

• Запеченные – готовятся в духовке, и очень нежны. Они могут легко опасть и потерять форму. Им нужно время, чтобы полностью остыть и только после этого их можно вытаскивать из формы.

Есть и такие варианты:

• простые – готовятся с самым простым набором продуктов — творог, сметана, сахар и соль
• «царские» – готовятся с продуктами, улучшающими вкус и аромат изделия. Это и различные вкусовые добавки в виде ванили, специй, цедры лимона или апельсина, а также сухофрукты, цукаты, орехи, шоколад и т. д.

Общие принципы приготовления пасхи из творога

Для всех видов праздничного угощения существуют и общие принципы приготовления.

• для приготовления обязательно должны использоваться только самые свежие продукты, особенно это касается творога, всех сопутствующих молочных продуктов, и яиц
• творог лучше всего брать не ниже 9 %
• сметану не ниже 20 %
• сливки — от 20%, если просто добавляете их в смесь, и 33% , если готовите со взбитыми сливками
• масло нужно 82,5%. Масло процентом ниже уже маслом как таковым не является, это трансжир, маргарин растительного происхождения низкого качества
• чаще всего в рецептах используются только желтки от яиц.Если используете белки, то их лучше сбивать, и добавлять уже в таком виде
• можно готовить уже из готового творога, а можно приготовить его самостоятельно, сквасив молоко, ряженку или сметану. Такие рецепты есть в сегодняшней подборке.
• как уже говорилось выше, в царской пасхе используются сухофрукты, орехи, цукаты, специи и другие вкусовые добавки. Также используются пищевые красители, такие, как куркума, какао, морковь. Все это позволяет улучшить не только вкус, но и внешний вид

• для формирования заготовок используются специальные формы — пасочницы. Они бывают деревянными и пластмассовыми. Как правило, на обратной стороне выдавлены буквы «ХВ» (Христос Воскрес) или другие символы воскрешения Христа.

Здесь нужно сказать о том, что такая специальная форма символизирует гроб Господень. Именно поэтому и есть у пасхи определенная форма и специальная символика.

• если Вы не имеете такой формы, то ее можно готовить в дуршлаге, сите, или в цветочном горшке с отрезанным дном (я рассказывала уже об этом в начале статьи). То есть нужна форма с двумя отверстиями. В одно из них выкладывается творожная масса и накладывается гнет, а через другое вытекает лишняя жидкость — сыворотка. То есть изделие прессуется и освобождается от лишней жидкости.
• пасочница, или другая форма, в которую будем выкладывать смесь обязательно должна застилаться тканью. Как правило это марля в два слоя, или тонкая плотная ткань. На крайний случай может использоваться пищевая пленка.

Почему лучше использовать ткань? Потому что она может настаиваться в холодильнике до двух суток, и ткань способствует лучшему «дыханию» изделия (если так можно выразиться).

• выложенная в форму смесь должна быть прикрыта концами марли. Затем на нее кладется дощечка, либо какая — то другая «площадка», на которую можно установить гнет.
• сама форма ставится в миску, в нее будет вытекать сыворотка. Ее надо периодически сливать. Изделие считается готовым, когда жидкость перестанет скапливаться в миске.
• практически во всех рецептах она должны выдерживаться от 12 до 48 часов на холоде, то есть в холодильнике.
• готовое праздничное угощение освобождают от формы, аккуратно убирают марлю и украшают различными способами. Украшают взбитыми белками с крашеным пшеном, глазурью, теми же сухофруктами, цукатами и орехами, посыпают какао и т. д.
• угощение может храниться в холодильнике до двух суток

Вот такое руководство по приготовлению одного из основных пасхальных угощений у нас получилось. Надеюсь, что оно полное. Ведь в оглавлении я написала, что здесь все рецепты от А до Я. Конечно же, в рамках одной статьи всех рецептов не собрать, это и понятно. Слишком их много, на самом деле.

Но здесь я постаралась использовать все самые основные. К тому же все они получились разными, и если понимать основной принцип, то можно готовить любые творожные вкусняшки и даже самому придумывать различные вкусные рецепты.

Напишите мне в комментариях, как получилось! Понравилась ли статья, была ли полезной для Вас. Или просто поставьте класс или сделайте репост, так я пойму, что рецепты оказались для Вас нужными.

В любом случае готовьте вкусные пасхальные угощения и радуйте ими своих близких.