Рисовая запеканка с яблоками и корицей. Рисовая запеканка

Изобилие современных рецептов и специфических ингредиентов в их составе позволяет максимально разнообразить праздничное и повседневное меню. Всё чаще современные хозяйки прибегают к приготовлению экзотических блюд, новым кулинарным экспериментам и инновационным решениям. Однако популярны сегодня и идеи возвращения к традиционным и национальным блюдам русской кухни. Возрождается давно забытая рисовая запеканка с добавками и без них: с черносливом, изюмом, вареньем, абрикосами, но особенно предпочитаемой у многих считается запеканка из риса с яблоками.

Сладкий рисово-яблочный десерт

Рецепт этой запеканки из риса с яблоками хранят многие хозяйки и передают из поколения в поколение.

Запеканка из риса с яблоками готовится из следующих ингредиентов:

яблоко среднего размера;
50 г риса;
400 мл воды;
30 г любого фруктового сиропа;
чайная ложка сахарного песка;
10 г сливочного масла;
соль;
куриное яйцо.

Готовят блюдо следующим способом:

Крупу отваривают в подсоленной воде в течение 20 минут, откидывают на сито и подсушивают.
Половину нормы масла смешивают с желтком, отдельно взбивают белок в крепкую пену.
Яблоко нарезают некрупными дольками, предварительно очистив от кожицы.
В отдельной ёмкости смешивают рис, желток с маслом, вводят белок и ложку сахара.
Форму смазывают маслом, выкладывают половину подготовленной массы, сверху укладывают дольками яблоки.
Накрывают сверху второй половиной массы, поливают небольшим количеством растопленного масла и запекают.
Перед подачей на стол поливают фруктовым сиропом.

Если яблочно-рисовая запеканка планируется в качестве самостоятельного блюда к завтраку или ужину, то вместо фруктового сиропа её поливают сметаной.

Десерт «Яблоки, изюм и рис»

Красивым и изысканным десертом выглядит рисовая запеканка с яблоками и изюмом. Её предпочитают многие хозяйки в качестве воскресного блюда к чаю или десерта для приёма гостей.

Для рисового десерта следует подготовить:

пол-литра молока;
300 г риса;
полпачки сливочного масла;
3 куриных яйца;
полстакана сахара;
одна средняя морковь;
пара яблок;
100 гизюма;
соль, ваниль, корица по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления:

Молоко доводят до кипения, в кипящее молоко засыпают крупу, варят на небольшом огне 20 минут, постоянно помешивая.
Рис снимают с огня, вводят сливочное масло.
Морковь натирают на мелкой тёрке, яблоки очищают, режут мелкими кубиками, посыпают порошком корицы.
Белки яиц отделяют от желтков, желтки растирают с сахаром и ванилином, добавляют в рис.
В рисовую массу вводят яблоки, морковь, предварительно замоченный изюм.
Белки взбивают в крепкую пену, аккуратно вводят в рисовую смесь, перемешивают.
Выкладывают готовую массу в форму и запекают в духовке до золотистой корочки.
Готовое блюдо разрезают на порции и подают к столу.

Творожно-рисовая шарлотка

Любители творога с удовольствием полакомятся творожной запеканкой с рисом и яблоками. Ароматное блюдо станет прекрасным дополнением к любому столу, десерту, вечернему чаю.

Творожно-рисовая запеканка с яблоками готовится из следующих ингредиентов:

рис – 100 г;
творог 5% жирности – 250 г;
яйцо куриное – 3 шт.;
сахар – 3 ст. л.;
вода – 250 мл;
яблоко среднего размера – 2 шт.;
сливочное масло – 50 г;
соль, ванилин по вкусу.

Последовательность приготовления:

Рис отваривают в подсоленной воде до готовности.
Желтки яиц отделяют от белков, желтки смешивают с размягчённым сливочным маслом, сахаром и ванилином.
Масляно-желтковую смесь смешивают с творогом, после чего аккуратно вводят взбитые в крепкую пену белки.
Яблоки очищают от кожуры, нарезают тонкими ломтиками.
Рис перемешивают с яично-масляной смесью, перекладывают в подготовленную форму, выкладывают яблоки.
Выпекают в духовом шкафу около 40 минут до румяной корочки.

За 5 минут до готовности запеканки её можно смазать сметаной, после чего снова отправить в духовку. Это добавит сливочный вкусовой оттенок в готовое блюдо.

Бабушкина запеканка

В детстве бабушка любила баловать домашними пирогами, булочками и запеканками. Рецепты разных запеканок переходят из поколения в поколение почти в каждой семье. Сохранился и с яблоками, которую многие считают самой вкусной и аппетитной.

Список ингредиентов:

4 яблока;
яйцо куриное – 3 шт.;
1 лимон;
1 литр молока;
50 г сливочного масла;
сахар – 80 г;
250 г риса;
щепотка соли, ванилин.

Приготовление:

Из молока и крупы варят кашу, дают ей хорошо остыть.
Желтки взбивают с сахаром, ванилином, сливочным маслом, добавляют цедру лимона.
Смешивают кашу с яично-масляной смесью.
Очищенные от кожуры яйца нарезают тонкой соломкой, сбрызгивают лимонным соком.
Белок взбивают с щепоткой соли до устойчивой пены и вводят в рисовую смесь.
Половину рисовой смеси выкладывают в подготовленную форму, укладывают яблоки, накрывают второй половиной.
Выпекают в духовом шкафу около 45 минут, предварительно уложив на поверхность кусочки сливочного масла.

Блюдо будет более аппетитным и вкусным, если сверху его присыпать сахарной пудрой.

Пудинг диетический для аллергиков

К сожалению, немало малышей, да иногда и взрослых, страдают аллергией на лактозу, содержащуюся в молоке. Для этой категории сладкоежек подойдёт рецепт рисово-яблочной запеканки без молока и сливочного масла.

Для этой запеканки следует приготовить составляющие:

стакан риса;
2 ст. л. растительного масла;
4 яйца;
4 ст. л. сахара;
полстакана овсяных хлопьев;
зелёное яблоко.

Рецепт приготовления:

Рис отваривают в воде до готовности, дают стечь и остыть.
Смешивают крупу с растительным маслом, желтками яиц, овсяными хлопьями.
Белки взбивают с сахаром в пену, аккуратно вводят в рисовую смесь.
Очищенное яблоко натирают на мелкой тёрке, добавляют в рисовую смесь для пудинга.
Выливают в подготовленную форму, помещают в духовку.
Пудинг выпекают около часа до зарумянивания поверхности.

Подойдёт такой пудинг и тем, кто страдает сахарным диабетом, если сахар в рецепте заменить фруктозой, взятой в таком же количестве.

Рисовая запеканка с яблоками (видео)

Рисовые запеканки давно считаются не просто полезным и питательным блюдом. Многие предпочитают экспериментировать с начинками и наполнителями, но большинство сходятся на том, что такая запеканка с яблоками имеет немало преимуществ перед другими рецептами.

Рисовую запеканку с яблоками можно приготовить вечером, а утром насладиться вкусным завтраком. Как ее приготовить, читайте в пошаговом рецепте с фото. Видео-рецепт.
Содержание рецепта:

Изобилие современных рецептов позволяет разнообразить повседневное меню. Современные хозяйки всё чаще проводят новые кулинарные эксперименты с инновационным решением. Однако сегодня также популярны традиционные блюда русской кухни. К примеру, возрождается давно забытая рисовая запеканка с черносливом, изюмом, повидлом или другими добавками. Однако наиболее предпочитаемой остается запеканка из риса с яблоками. Это вкусное, питательное и полезное блюдо, которое можно отнести как к десерту, так и основному кушанью. Его можно подавать не только взрослым, но и включить в детский рацион питания. Готовится она совершенно не сложно, с ней справится даже начинающий кулинар. В составе рецепта используются самые обычные и доступные продукты. При этом получается вкуснейшее блюдо, с насыщенным яблочным вкусом. А белковая смесь придает запеканке особенную изюминку.

Готовить рисовую запеканку с яблоками можно в одной большой форме или маленьких порционных формах. Запекать ее можно в духовке, микроволновке или готовить на паровой бане. Кроме яблок можно добавить изюм или орехи. Подать ее вкусно как в холодном, так и горячем виде на обед или завтрак, т.к. блюдо достаточно сытное. К запеканке подают сметану, сливки, варенье, сгущённое молоко или просто чашку свежезаваренного чая.

Калорийность на 100 г - 152 ккал.
Количество порций - 3
Время приготовления - 55 минут

Ингредиенты:

Рис - 150 г
Яйца - 2 шт.
Растительное масло - для смазки формы для выпечки
Соль - щепотка
Мед - 2 ст.л.
Яблоки - 2 шт.

Пошаговое приготовление рисовой запеканки с яблоками, рецепт с фото:

1. Рис предварительно хорошо помойте под несколькими водами и отварите почти до готовности. Для этого залейте его водой в пропорции 1:2, приправьте солью и варите 10 минут, чтобы рис полностью впитал всю воду. Затем рис переложите в сито и промойте. Добавьте мед и куриные желтки.

2. Перемешайте продукты, чтобы они хорошо распределились по всей массе. Если мед вызывает аллергию, то используйте сахар.

3. Яблоки помойте и высушите. Удалите сменную коробку, нарежьте кубиками среднего размера или натрите на крупной терке. Кожуру можете очистить или оставить, это дело вкуса. Добавьте яблоки в рисовую смесь и перемешайте.

4. Белки взбейте миксером до белой воздушной массы и устойчивых пиков.

5. Добавьте взбитые белки в рисовую смесь.

6. Аккуратно перемешайте продукты, чтобы белки не опали и выложите массу в форму для выпечки, которую смажьте тонким слоем растительного или сливочного масла.

Запеканка родом из детства. Когда бабушка готовила её, по квартире разносились невероятные ароматы яблок, корицы и ещё чего-то неповторимого. Запеканка очень проста в приготовлении. В её составе нет яиц, но она прекрасно держит форму. Приступим к приготовлению рисовой запеканки с яблоками и корицей.

Рис промываем и перекладываем в кастрюлю.

Воду с риса сливаем и наливаем молоко, добавляем щепотку соли и варим до готовности. За 10 минут до конца варки добавляем в кашу ванильный сахар, сливочное масло и половину стакана сахара.

Рисовая каша готова.

Яблоки очистите от кожицы и семечек.

Натрите их на тёрке с крупными отверстиями.

Для запекания лучше использовать силиконовую форму. Смазываем её оставшейся ложкой сливочного масла.

Рис разделяем приблизительно на 3 части. Одну часть отправляем на дно формы и разравниваем.

На рис выкладываем половину яблок. Посыпаем половиной от оставшегося сахара и корицей.

Следующий слой - рис, затем слои повторяются - яблоки, рис. У нас получается 3 слоя риса и 2 слоя яблок. Первый, средний и последний слои - рис.

Чтобы запеканка не получилась сухой, прикрываем её фольгой и отправляем в заранее разогретую до 180 градусов духовку. Запекаем 35-40 минут.

Рисовая запеканка с яблоками и корицей готова! Переворачиваем её на тарелку или плоское блюдо.

Украшаем по своему усмотрению.

Приятного аппетита!

Рисовая запеканка - это очень вкусное и сытное блюдо. Она превосходно подойдёт для завтрака!

В запеканку можно добавить свежие фрукты, ягоды, изюм или сухофрукты. При подаче её можно украсить свежими ягодами или полить сладким соусом. Рисовая запеканка с яблоками - это хорошая альтернатива обычной каше. Я уверена, что она понравится не только детям, но и взрослым тоже.

Рис хорошо промыть под проточной водой, выложить в кастрюльку, залить водой и поставить на огонь. Варить рис на среднем огне до полного испарения воды.

Затем добавить в рис тёплое молоко и варить на медленном огне до готовности. В конце варки добавить ванильный сахар и сливочное масло. Если любите запеканку послаще, тогда самое время добавить сахар.

Готовую кашу снять с огня, добавить в кашу яичный желток. Всё тщательно перемешать.

Яблоко намыть и очистить от кожуры. Удалить семечки. Нарезать яблоко на маленькие кусочки или натереть на крупной тёрке.

Хорошо перемешать кусочки яблока с кашей. Яичный белок взбить с помощью миксера до стойких пиков.

Выложить белок в кашу и аккуратно перемешать. Разложить рисовую массу по формочкам. Я использовала керамические формочки для запекания.

Поставить формочки в разогретую духовку и запекать при 180 градусах до золотистого цвета.

При подаче украсить запеканку по желанию. Рисовая запеканка с яблоками хороша, как в горячем, так и в холодном виде.

Приятного аппетита!

Если вы еще не пробовали готовить рисовую запеканку с яблоками и изюмом, обязательно попробуйте. Это сладкое блюдо непременно прийдется по вкусу взрослым и детям. Подавать его лучше всего на обед или завтрак с чаем, так как блюдо достаточно сытное.

В кастрюлю или ковшик налить 500-600 мл молока и поставить на огонь. Довести до кипения. Обратите внимание, что за молоком необходимо постоянно следить, в отличии от воды оно может убежать:)

Добавить в кастрюлю промытый рис. Варить, периодически помешивая, до готовности. Рис лучше всего брать круглозерный, он оптимально подходит для каш и запеканок, благодаря большому содержанию крахмала, который придает запеканке более кремообразную консистенцию.

Отваренный в молоке рис выложить в глубокое блюдо. Добавить 50 грамм сливочного масла, как следует перемешать.

Яичные желтки отделить от белков.

Желтки перетереть со 100 граммами сахарного песка, белки нам понадобятся чуть позже.

Желтки с сахаром добавить к рису. Перемешать.

Яблоки очистить от кожуры, извлечь семена и нарезать небольшими брусочками. Я использовал Антоновку, она ароматная и идеально подходит для запеканок и других горячих блюд, буквально пропитывая все блюдо своим ароматом.