Начинка для блинов из грибов и яиц. Блины с грибами: приготовление, рецепты, советы
Начинка для блинов из сушеных грибов очень вкусна и популярна в зимнюю пору. Сушка грибов является популярным методом их заготовки на зиму. Собранные в сезон, а потом засушенные, грибы сохраняют неповторимый аромат на протяжении долгого времени. Но не все знают как сделать вкусную начинку из сушеных грибов для блинов. Предлагаем попробовать приготовить этот простой и очень вкусный рецепт начинки из сухих грибов.
Приготовление грибной начинки потребует наличия таких продуктов:
грибы сушеные – 100 гр;
масло сливочное – 1 ст. л.;
молоко – 1 стак.;
соус томатный – 2 ст. л.;
яйцо – 4 шт.;
зелень укропа, соль, перец черный — по вкусу.
А теперь, подробно расскажем как приготовить начинку из сушеных грибов. Ведь приготовление начинки по каждому рецепту имеет свои нюансы и тонкости.
Сушеные грибы предварительно нужно отварить.
Два яйца отварить вкрутую.
Отваренные грибы и яйца порезать и смешать.
Предварительно разогреть сковороду и распустить на ней сливочное масло.
Всыпать муку и тщательно растереть с растопленным маслом до однородности.
Молоко подогреть и, продолжая постоянное помешивание, влить его на сковороду к муке и маслу.
Немного посолить и добавить томатный соус. Позволить закипеть и варить пока полученный соус не загустеет.
Взять оставшиеся сырые яйца (2 шт.) и разделить на желтки и белки.
Перемешать полученные сырые желтки с измельченными грибами и яйцами.
Полученную яично-грибную смесь добавить на сковородку к соусу и протушить до загустения.
Посолить и поперчить по вкусу. Приправить зеленью укропа.
С этой вкусной грибной начинкой хорошо наполнять . Приготовить тонкие блины хозяйки могут по своему проверенному рецепту, а могут воспользоваться имеющимися на
Блины - отличный вариант ужина для всей семьи, особенно если приготовить блины с начинкой. Я готовлю блины обычно на один раз покушать. И только когда блинов получается много, и семья их уже наелась, я предпочитаю наполнить блины начинкой. Можно фаршированные блины отправить в заморозку - очень здорово, когда можно разогреть ранее приготовленные блины с начинкой и быстро и сытно накормить семью.
Сегодня предлагаю приготовить блины с начинкой из жареных грибов и отварных яиц. Эта начинка - довольно сытная и сочная, поэтому обычно я готовлю такие блинчики для перекусов или на ужин.
Продукты для приготовления блинчиков с грибами и яйцом подготовим по списку. Блины у меня - уже готовые. Я готовила .
Вы можете приготовить блины по своему любимому рецепту или воспользоваться одним из рецептов блинов с нашего сайта.
Шампиньоны помоем и обсушим бумажными салфетками. Со шляпок грибов снимем пленку и нарежем грибы мелким кубиком.
Лук репчатый очистим и нарежем кубиком.
В сковороде разогреем растительное масло и обжарим лук и грибы до готовности - 5-8 минут, помешивая.
Добавим соль и черный молотый перец по вкусу.
Добавим в сковороду мелко нарезанный зеленый лук и протушим овощи еще пару минут. Готовые овощи снимаем с огня и остужаем минут 10-15.
Яйца куриные отвариваем в воде 9 минут и сливаем с них воду. Очищаем яйца от скорлупы и нарезаем мелким кубиком.
Выкладываем обжаренные грибы с луком и яйца в миску.
Перемешиваем начинку, пробуем на соль и, если нужно, досаливаем.
На один край блина кладем 1 ст.л. начинки и сворачиваем удобным для вас способом - конвертиком или трубочкой. Проделываем так со всеми блинами и начинкой. Из приготовленного количества начинки получилось 10 блинчиков с грибами и яйцом.
Часть блинов с шампиньонами яйцом я отправила в заморозку, а остальные блины обжарила на сухой сковороде-гриль по 2-3 минуты с каждой стороны.
Подаем блины, фаршированные грибами и яйцом, со сметаной.
Приятного аппетита!
Для приготовления этого блюда потребуются тонкие блины. Их можно заранее нажарить в достаточном количестве, выбрав подходящий рецепт (или воспользоваться бабушкиной тетрадкой). Лучше жарить на сковороде с антипригарным покрытием без добавления масла. Но в тесто его не забыть влить обязательно, иначе блинчики получатся сухими, неинтересными.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах блинов с грибами:
Для начинки можно брать любые грибы на свой вкус. Они могут быть сырые, маринованные, вареные. Традиционно добавляют жареные с луком, солью и перчиком. Грибы необходимо нарезать по возможности мелко. Зажарку начать с лука (кубиками или соломкой). Когда тот примет золотистый цвет, добавить грибов. И жарить до полной готовности. Лесные перед этим обязательно отварить.
К начинке допустимо добавлять различные соусы, чтобы та сделалась вкуснее, сочнее. Простой способ: поджарить муку до изменения цвета. Влить сливки или молоко, размешать. И добавить все в жареные грибочки. Такой соус должен быть густым, иначе станет вытекать из блинов.
Как заворачивать в блины начинку
Это также можно сделать несколькими способами.
Классический - конвертик. Когда каждый кончик блина заворачивается внутрь на манер конверта.
Второй, не меньшая классика - типа “рулетик”, при котором с двух противоположных концов подгибаются краешки, после блин заворачивается в рулет.
Третий - мешочек. В центр блина выкладывается начинка, после он собирается в своего рода мешочек. А чтобы не развалился, перевязывается чем-нибудь подходящим: стрелкой зеленого лука, сыром-косичкой.
Пять самых быстрых рецептов блины с грибами:
Также блинчики можно завернуть в неполный рулет, треугольником, чашечкой, рожком, кулечком.
Интересное решение: добавить мелко нарезанные грибы непосредственно в тесто. И жарить как обычно. Такую выпечку лучше делать чуть толще обычного.
Блины – прекрасный пример несложной в приготовлении закуски, которую можно как подать к обеду в кругу семьи, так и поставить на праздничный стол. Притом существует великое множество рецептов данного блюда, способных удовлетворить любые гастрономические предпочтения. Любители грибных блюд непременно захотят попробовать блины с грибами, которые мы научимся делать в этой статье.
30 мин 5 порций 386 ккал Очень легко приготовить
Блины, фаршированные грибами, готовятся с применением различных ингредиентов. Поварам это открывает широкие возможности для фантазии, а любителям блинчиков – неповторимые вкусовые нотки каждого рецепта.
Готовим тесто
Прежде чем переходить к разнообразию начинок, займемся тем, без чего блины никак не обойдутся – тестом. Здесь мы рассмотрим, наверное, самый распространенный его рецепт. Прежде всего следует заметить, что ингредиенты должны быть комнатной температуры.
Вам потребуются:
- пол-литра молока;
- 2 куриных яйца;
- 2 стакана муки;
- столовая ложка сахара;
- 2 столовых ложки подсолнечного масла;
- соль по вкусу.
Процесс приготовления:
- Взбейте до однородной массы молоко, яйца и сахар.
- Просейте муку и введите в тесто, при этом перемешивая, чтобы не осталось комков. Добавьте масло и соль по вкусу.
- Раскалите сковородку и смажьте ее маслом. Обжаривайте блины с обеих сторон и складывайте на тарелку, чтоб остывали.
- Можете приступать к приготовлению начинки.
Начинка из грибов
Эта начинка для блинов может быть приготовлена из любых грибов. Рецепт ее довольно прост, и популярностью он пользуется благодаря возможности вводить дополнительные ингредиенты, к примеру, помидоры либо морковь. После приготовления останется только положить начинку на блин, завернуть и съесть.
Итак, для рецепта вам потребуются:
- 200 г лесных грибов;
- 1 луковица;
- немного растительного масла;
- соль и перец – по вкусу.
Процесс приготовления:
- Грибы помойте и порежьте тонкими пластинами, лук – маленькими кусочками.
- Налейте в сковороду подсолнечное масло, засыпьте грибы и подсушите на среднем огне. Затем добавьте лук, посолите и поперчите. Обжаривайте, пока лук не станет золотистым.
- Высыпьте грибы с луком в блюдо, при желании можете поэкспериментировать и добавить свои компоненты, при этом хорошо все перемешав.
- Начинка приготовлена. Фаршируйте блины и наслаждайтесь вкусом!
Вашим гостям будет мало одних лишь блинов? Узнайте, и порадуйте их изысканным вкусом и разнообразием ваших кулинарных навыков.
Рецепт с грибами и яйцом
Поскольку многие любят блинчики с грибной начинкой, различные варианты их приготовления тоже отличаются разнообразием ингредиентов. Одним из таких является рецепт с морковью, луком и яйцом.
Для этого вам потребуются:
- 250 г вареных грибов;
- луковица среднего размера;
- 4 яйца;
- 2-3 морковки;
- соль и перец – по вкусу;
- по желанию можно добавлять майонез или сметану.
Процесс приготовления:
- Морковь потрите на крупной терке, лук нарежьте кольцами. Затем обжарьте все на растительном масле, при этом в сковороду необходимо класть сначала лук, затем морковь. Жарить нужно на среднем огне до золотистого оттенка. Также можно добавить зелени по вкусу.
- На другую сковороду высыпьте предварительно порезанные кубиками грибы, также минут 15 — 20 обжарьте, добавьте морковь с луком, соль и специи по вкусу. Теперь можно переложить все в тарелку и дать остыть.
- Сварите яйца и измельчите на «яйцерезке». Перемешайте их с грибами. По желанию можно заправить сметаной или майонезом.
- И последний этап с приятным завершением. Разложите начинку на блинчики, сверните их рулетиками, и можете приступать к дегустации.
Начинка из картофеля и грибов
На сырную неделю, а по-простому Масленицу, существует традиция кушать блины. Но мало кто знает, что мясо в это время есть нельзя и блинчики фаршировать им не положено. Хотя это не повод расстраиваться, поскольку можно приготовить не менее сытные и вкусные блины с картошкой и грибами.
В качестве ингредиентов вам потребуются:
- 1 луковица;
- 300 г картофеля;
- 100 г любых грибов;
- соль и перец.
Процесс приготовления:
- Сварите картошку и потолките ее в пюре. Можно добавить молоко – это уже дело вкуса.
- Лук и грибы порежьте мелкими кубиками, высыпьте на сковороду, предварительно добавив подсолнечного масла, и сделайте пассерование. Затем перемешайте с картофелем.
- Вот и все. Осталось разложить начинку на блины, свернуть конвертиком и приступать к трапезе.
Пикантное блюдо с сыром и грибами
Вы ждете гостей и не знаете, каким же лакомством их удивить? При помощи нехитрых манипуляций с составом блюда оно может приобрести нежный пикантный вкус. Итак, учимся готовить блинчики с грибами и сыром.
Вам потребуются:
- 300 г шампиньонов (можно заменить другими грибами);
- 2 небольших луковицы;
- 200 г сыра;
- несколько маринованных огурчиков (по желанию).
Процесс приготовления:
- Нарежьте лук мелкими кусочками, шампиньоны — немного крупнее.
- Разогрейте сковороду, добавьте растительное масло, лук и немного обжарьте. Затем высыпьте грибы и помешивайте минут 10 на среднем огне.
- Натрите сыр на мелкой терке. Если используете огурцы, порежьте их кольцами.
- Когда шампиньоны с луком остынут, выложите их по столовой ложке на центр каждого блина, посыпьте сыром и добавьте огурчиков.
- Сверните блины конвертиками и подрумяньте на сковороде.
- Все. Блинчики с грибами и сыром готовы.
Сыр, грибы и ветчина в одном рецепте
Чтобы блины с грибной начинкой превратились в поистине праздничную закуску, необходимо добавить особые компоненты, которые придадут блюду изысканный вкус. Вы, вероятно, подумали об икре. Но существует рецепт, который каждому будет по карману. Блины с грибами и сыром приобретут особенный вкус, если немного изменить ингредиенты.
Вам потребуются:
- 200 — 300 г ветчины;
- небольшая баночка маринованных грибов;
- 200 г твердого сыра;
- соль и перец – по вкусу.
Процесс приготовления:
- Нарежьте ветчину тонкими пластинками.
- Натрите сыр на мелкой терке.
- Положите в центр блина пару ломтей ветчины, ложку грибов и посыпьте сверху сыром.
- Сверните блины рулетиками или конвертиками – по желанию.
Вообще блинчики с грибами и сыром – довольно популярное блюдо, и какие только дополнительные продукты к нему ни добавляют! В народе его иногда называют «французским завтраком». Гурманы даже смешивают несколько разных сортов сыра для достижения неповторимого вкуса.
Блинчики с грибами – превосходная самостоятельная закуска, не требующая приготовления дополнительного гарнира. В зависимости от гастрономических предпочтений начинку из универсального ингредиента, легко сочетающегося с различными продуктами, можно смешивать со всевозможными добавками.
Ароматная выпечка с грибной начинкой готовится из:
- 650 мл молока;
- 2 яиц;
- 280 г муки;
- луковицы;
- 600 г шампиньонов;
- подсолнечного масла;
- небольшого количества соли, сахара, перца.
Способ приготовления:
- Яйца взбиваются в глубокой миске с ½ молока, сахаром и щепоткой соли.
- В полученную жидкость вмешивается мука, после чего тесто разводится оставшимся молоком.
- Из жидкой мучной массы, куда в конце было добавлено немного растительного масла, выпекаются блинчики.
- Лук и грибы нарезаются кубиками, которые обжариваются на сковороде с солью и сахаром, начиная с лука.
- Подготовленная грибная начинка после остывания по 1 ст. ложки выкладывается в центр каждого блина, из которого в последствии формируется конвертик.
- В конце на сковороде с разогретым маслом сформированные изделия обжариваются до румяной корочки, после чего подаются к столу.
С добавлением в начинку курицы
Блинчики с курицей и грибами отличаются ароматностью, сытностью и экономичностью благодаря доступности ингредиентов закуски.
Используются:
- 3 яйца;
- 70 г сахара;
- ½ л молока;
- 100 мл сливок;
- 350 г муки;
- ½ кг бёдрышек;
- немного меньше шампиньонов;
- луковица;
- немного соли и специй.
В процессе создания:
- Яйца взбиваются с щепоткой соли, сахаром, после чего в яичную смесь вливается ½ молока и вмешивается мука.
- Когда тесто будет однородным добавляются вторая половина молока, сливки и немного растительного масла.
- Выпекаются блинчики.
- Бёдрышки отвариваются, после чего от кости отделяется мясо и мелко рубится.
- Измельчённые лук и грибы пассеруются с солью и специями.
- После приобретения луково-грибной смесью мягкости в сковороду выкладывается курятина и томится 2 минуты.
- Готовая начинка раскладывается по блинчикам, из которых формируются конвертики, обжаривающиеся в финале до хрустящей корочки.
Готовим с яйцами
Мучные изделия с грибами и яйцом станут превосходным решением для подготовки закусок для пикника.
Для исполнения рецепта необходимы:
- 6 яиц;
- ½ л молока;
- столько же муки;
- ½ кг грибов;
- луковица;
- стопка подсолнечного масла;
- немного соли, сахара и специй.
Этапы подготовки:
- Лук измельчается и пассеруется на масле, после приобретения им мягкости к овощу добавляются кубики грибов.
- Пока основа начинки жарится, вкрутую отвариваются 5 яиц, также измельчающихся в виде кубиков.
- Все составляющие смешиваются.
- Для блинов подготавливается тесто путём смешения яйца, сахара, щепотки соли, молока и муки.
- Когда блины будут готовы, вместе с начинкой из них формируются конвертики, которые обжариваются по 1 минуте на раскалённой сковороде.
Блинчики с грибами и сыром
Благодаря сыру ароматной выпечке можно придать сливочные нотки.
Для создания изделий подготавливаются:
- 2 яйца;
- 200 мл молока;
- столько же муки;
- кусочек сливочного масла;
- 150 г грибов;
- 2 луковицы;
- кусочек сыра;
- немного соли, сахара и подсолнечного масла.
Основные шаги приготовления:
- В глубокой миске взбиваются яйца, соль, сахар, молоко и мука.
- В тесто добавляется немного масла, после чего выпекаются аппетитные блинчики.
- Лук нарезается тонкими полукольцами, а грибы – кубиками.
- Сыр натирается.
- На сковороде пассеруются до готовности лук с грибами.
- В центр мучных изделий выкладывается начинка, которая притрушивается сыром, после чего они складываются конвертиками.
- Сырные блинчики обжариваются по нескольку минут с каждой стороны на разогретом масле.
С капустой
Осенью, когда приходит время сбора урожая капусты, обязательно стоит попробовать исполнить оригинальный рецепт мучных изделий из:
- 3 яиц;
- 325 мл молока;
- 150 г муки;
- ½ кг капусты;
- луковицы;
- 100 г грибов;
- стопки подсолнечного масла;
- небольшого количества соли, сахара и специй.
При приготовлении:
- Из яйца, соли, сахара, молока и муки подготавливается однородное тесто, которое станет основой для выпекания тонких блинчиков.
- Оставшиеся 2 яйца отвариваются вкрутую и измельчаются.
- Лук режется кубиками, капуста шинкуется, а грибы измельчаются в виде пластинок, после чего нарезанные ингредиенты обжариваются вместе с солью и со специями.
- На готовые блинчики выкладывается овощная начинка с добавлением яиц, после чего формируются конвертики, которые на смазанном маслом противне отправляются на 10 минут в духовку.
Начинка для блинчиков с грибами и рисом
Вариация мучных изделий с сытной начинкой, для исполнения которой берутся:
Нежные изделия подготавливаются из:
- 3 яиц;
- 70 г сахара;
- 500 мл молока;
- 350 г муки;
- 600 г картофеля;
- 500 г грибов;
- стопки подсолнечного масла;
- щепотки соли и специй.
Пошаговая инструкция приготовления:
- Из яиц, сахара, щепотки соли, молока и муки замешивается однородная масса для выпекания ароматных блинов.
- Промытый картофель помещается в пакет, в котором делаются отверстия, а затем отправляется в микроволновку на 10 минут.
- Готовый картофель очищается и пропускается через мясорубку вместе с обжаренными грибами.
- Из блинчиков подготавливаются рулетики.