Луковые котлеты в томатном соке. Рецепт луковых котлет с манкой, со вкусом мяса

Рецепты приготовления котлет

луковые котлеты с манкой

30 минут

140 ккал

5 /5 (1 )

Вы когда-нибудь пробовали луковые котлеты? Уверяю вас, это того стоит. Правильно приготовленные котлеты из лука в соусе имеют нежный сладковатый вкус. Если не знать состав, то поначалу даже невозможно определить, из чего они сделаны.

Всего за полчаса из самых бюджетных, доступных продуктов, которые всегда есть в доме, у вас получится отличное блюдо. Такие котлетки можно подать с любым гарниром или салатом.

Кухонные принадлежности:

• терка;
• разделочная доска;
• глубокая миска для смешивания ингредиентов;

• сковорода;
• посуда, чтобы протушить котлеты с соусом (сковородка, 2-литровая кастрюля, сотейник).

Ингредиенты

Для котлет:

Для соуса:

Пошаговый рецепт котлет из лука и манки

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Вымойте морковку, болгарский перец, помидоры, зелень, очистите лук.
   
   
2. Натрите морковку на крупной терке, мелко нарубите зелень.
   
   
3. Лук порежьте мелкими кубиками.
   
   
4. Сложите все в глубокую миску.
   
   
5. Вбейте яйцо и перемешайте.
   
   
6. Добавьте манную крупу, посолите, поперчите и тщательно перемешайте.
   
   
   
7. Хорошо разогрейте сковороду с растительным маслом.
   
   
8. Смочите руки водой, сформируйте аккуратные котлетки и выложите их на сковородку. Обжаривайте с двух сторон по 3 минуты до румяной корочки.
   
   
9. Пока обжариваются котлеты, подготовьте ингредиенты для овощного соуса. На крупной терке натрите морковь, соломкой порежьте перец.
   
   
10. Если у помидор, которые вы взяли для соуса, грубая кожица, то перед тем, как измельчать, их нужно предварительно пробланшировать.

    Для этого сделайте на кожице помидор небольшие надрезы, опустите в кипящую воду, а потом сразу остудите в холодной. Если помидоры тонкокожие, то просто мелко нарубите их ножом.

11. Готовые луковые котлеты сложите в другую сковородку, кастрюльку или сотейник.
    
    
12. Разогрейте сковороду, добавьте ложку растительного масла и обжарьте подготовленные овощи, помешивая 3-4 минуты.
    
    
13. Выложите их в сковороду с обжаренными котлетами, поставьте на огонь. Добавьте полстакана кипяченой воды, накройте крышкой и тушите котлеты с соусом 10-15 минут.
    
    
14. Украсьте зеленью и подавайте в горячем виде с любым гарниром или салатом.
    
    

Буду рада вашим комментариям и дополнениям к нашему рецепту луковых котлет . Надеюсь, они у вас удались на славу. Готовьте с любовью!

Луковые котлеты — блюдо все еще плохо известное. Все еще вызывающее удивление, если его ставишь на стол, не объяснив, что это. Луковые котлеты — всегда сюрприз.

Луковые котлеты можно отнести к бюджетному варианту домашней кулинарии. Если по каким-то причинам мяса в холодильнике нет, смело готовьте котлеты из лука. Да и просто так готовьте: не мясо, конечно, но… в детстве бабушка кормила меня луковыми котлетками, чтобы я быстрее выздоравливала после гриппа или простуды, и у меня это почему-то великолепно получалось.

Луковые котлеты имеют пикантный сладковатый вкус. Рецепт приготовления относится к числу простых и быстрых - 20 минут достаточно, чтобы у вас был питательный обед или перекус. Гарнир к котлетам подходит любой. А если вы найдете еще и 20 дополнительных минут, то можно приготовить к ним вкуснейшую томатную подливку.

Собственно, я предлагаю 2 рецепта: рецепт луковых котлет и рецепт томатного соуса. Ну, а поскольку готовила с недельным перерывом, а фотографировала оба раза, получилось 2 полноценных рецепта.

Ингредиенты

• лук репчатый – 4 шт.
• паприка молотая – ½ ч. ложки
• яйцо – 1 шт.
• мука пшеничная – 4-5 ст. ложек
• соль – по вкусу
• растительное масло – для жарки
• петрушка – для сервировки блюда

Рецепт приготовления луковых котлет

Лук очистите, вымойте под проточной водой и мелко нарубите. В процессе нарезания лука не забывайте почаще смачивать водой и нож, и луковицу, тогда плакать придется меньше.

Затем переложите его в миску, поперчите по вкусу (луковым котлетам очень подходит паприка) и как следует перемешайте.

Разбейте в миску с луком яйцо, помешайте, чтобы яйцо соединилось с массой равномерно, и всыпьте туда же муку. Снова перемешайте, теперь до однородности, — вы готовите луковый фарш для котлет.

Разогрейте на огне сковороду, налейте растительное масло и ложкой выкладывайте луковые котлеты. Они будут получаться интересной формы.

Не делайте их большими, лучше пусть они будут средние или маленькие. Дальше просто жарьте — с каждой стороны до золотистости.

Котлеты подают как теплыми, так и холодными, и трудно сказать, как вкуснее. Их можно кушать со свежей зеленью, майонезом, сметаной, кетчупом, томатной подливой и даже соусом бешамель.

Есть и другие способы приготовления луковых котлет. Ниже я расскажу об одном из них, с добавлением томатной пасты и сахара. Я часто готовлю именно так, поэтому решила предложить еще и этот вариант с фотографиями (ниже).

Обратите также внимание, что следующий рецепт включает манку. Очень рекомендую, так как с ней получается еще вкуснее. Можно и вовсе заменить манкой муку — котлеты из лука нисколько не потеряют, наоборот, станут нежней и мягче.

Еще одна важная рекомендация. Луковые котлеты легко повредить, «порвать», так как они довольно «хрупкие». Есть простой прием, который поможет этого избежать. Выложите на дно сковороды картофель, очищенный и нарезанный плоскими кусками, сверху прикройте его водой, и уже на эту «подставку» выкладывайте луковые котлеты. Затем их можно тушить, обязательно накрыв сковороду крышкой.

Луковые котлеты в томатном соусе

Это очень вкусный вариант приготовления котлет из лука. Добавится несколько ингредиентов, главный из которых манка.

Ингредиенты

• лук репчатый – 2 шт.,
• яйца – 2 шт.,
• соль, паприка, кориандр по вкусу,
• мука пшеничная – 1,5 ст. ложки,
• манная крупа – 2 ст. ложки,
• вода чистая – 2 стакана,
• томатная паста – 5 ст. ложек,
• растительное масло – для жарки.

Томатный соус:

• лук репчатый – 1 шт.,
• морковь – 1 шт.,
• укроп свежий – ½ пучка,
• масло подсолнечное – 20 мл,
• соль, специи – по вкусу,
• сахарный песок – 3 ч. ложки.

Жарим луковые котлеты с манкой

Сначала, как всегда, пожарим вкусные луковые котлетки.
Процесс тот же, к ингредиентам прибавилась манная крупа. Добавьте ее перед тем, как смешать подготовленную луково-яичную массу с мукой и продолжайте дальше по уже описанному рецепту.

Готовим томатный соус к котлетам из лука

Репчатый лук, морковь, укроп очистите, помойте. Лук нарежьте полукольцами, морковь — соломкой. Укроп мелко порубите. В разогретую сковороду с растительным маслом выложите лук и морковь и пассеруйте 5 минут.

Разведите водой томатную пасту. Залейте ее в сковороду с овощами. Хорошенько перемешайте и посолите.

Если хотите, чтобы паста не кислила, слегка подсластите ее. Затем потушите соус, а мин. через 7 выложите котлеты и закройте сковороду крышкой. Тушите еще 5 минут.

Ну, вот и все: луковые котлеты в томатном соусе готовы. Обратите внимания, что они подверглись тепловой обработке вместе с соусом, то есть пропитались им. Но вы можете приготовить соус отдельно и просто подать его к столу. Тогда каждый зальет им котлеты по желанию.

Вот такой простой рецепт, опираясь на который можно фантазировать в свое удовольствие. Комбинировать составляющие, добавлять все, что хочется вкусу (чеснок, например, или соевый соус, бальзамический уксус, немного табаско и т. п.). Приправы также могут быть какими угодно.

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Если так случилось, что вы задержались на работе или были настолько заняты, что не успели приготовить полноценный ужин, то не отчаивайтесь. В таких ситуациях меня всегда выручает очень простой и самый вкусный рецепт - луковые котлеты. У меня такие котлетки уплетает вся семья: и муж, и дети. Никто даже и слова не скажет, что там лук. Я не раскрываю секрет приготовления такого блюда перед своей семьей, но зато как приятно смотреть, как они съедают котлету за котлетой. На гарнир к ним можно сварить рис или сделать . Между прочим, луковые котлеты очень вкусны, так что плохого я вам не предложу, а наоборот посоветую их приготовить. Если так случится, что ваш холодильник окажется пустым, то знайте, что приготовить луковые котлеты вы сможете всегда. Пару луковиц вы всегда найдете в закромах.




- 250 грамм репчатого крупного лука,
- 1 крупное куриное яйцо,
- 1 зубчик чеснока,
- 2 столов. л. манки,
- 2 столов. л. муки,
- соль, перец - по желанию,
- растительное масло для обжарки.

Рецепт с фото пошагово:

Мелко крошу кубиками репчатый лук, также мелко нарезаю дольку чеснока и добавляю его к луку. Чеснок отлично сочетается с луком и аромат котлет выходит просто сногсшибательным. Вбиваю к луку одно крупное куриное яйцо. Если у вас будут в холодильнике мелкие яйца, то кладите пару штук.




Всыпаю манку, немного соли, молотого черного перца, всё вместе перемешиваю и оставляю тесто настаиваться, а манку набухать на 20 минут.




Потом всыпаю муку и снова размешиваю тесто, чтобы получить массу без комочков.




Прогреваю растительное масло на сковородке и ложкой выкладываю котлеты жариться. Начина. Жарить на медленном огне, чтобы лук прожарился внутри и котлеты стали мягкими.






В процессе обжарки котлеты от манки станут чуть пышнее, потом переворачиваю каждую котлетку и жарю со второй стороны, пока не подрумянятся. Можно прикрыть крышкой, так манка еще больше набухнет.




Готовые луковые котлеты подаю котлеты в горячем виде (желательно, но можно и в холодном) к столу. На вкус сразу и не поймете, что в котлетах есть лук, поэтому не раскрывайте сразу всех секретов. Bon Appetite!
Попробуйте также вкусные и полезные

Приветствую дорогих читателей!

Сегодня, я как обычно, делюсь с вами своими простыми домашними рецепта ми, которые помогут сэкономить семейный бюджет.

Это блюдо будет приготовлено из самых простых продуктов, которые найдутся в каждом доме. Если у вас есть лук, пара яиц немного муки и томат то можете смело приступать к готовке оригинальных котлеток. Даже если вы по каким-то причинам не любите лук, уверена, что этот луковый рецепт, вас точно не разочарует, а скорее приятно удивит.

И так будем готовить луковые котлеты. Нежные, лёгкие, вкусные луковые котлеты можно сделать очень быстро, а главное совсем дёшево. Попробуйте, и вы не будете разочарованы!

Когда я впервые угощала своих подруг этими оригинальными котлетками, не многие смогли сразу понять, из чего они приготовлены. Так что если ваши близкие не ели ещё ничего подобного для них это будут как сюрприз.

Ингредиенты для приготовления луковых котлет

• Лук репчатый – 400 грамм
• Яйцо куриное – 2 штуки
• Мука пшеничная – 2 столовые ложки
• Соль и чёрный перец – по вкусу
• Масло растительное – для обжарки котлет

Томатный соус

• Томатный сок – 150 мл
• Лавровый лист -1-2 штуки
• Душистый перец – 3-4 горошины
• Соль, сахар песок – по вкусу

Из перечисленного количества ингредиентов у меня вышло 9 штук вкусных луковых котлеток. Такого количества для пробы вам будет достаточно.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ЛУКОВЫЕ КОТЛЕТЫ

Эти нежные котлетки не полюбит только тот, кто ни разу их не пробовал! Даже те, кто не любит лук будет приятно удивлён вкусом луковых котлет в томатном соусе.

И так приступим к готовке!

Возьмём сочный репчатый лук почистим его от шелухи, обмоем и нарежем как можно мельче. Делать это нужно вручную. Подготовленный основной ингредиент высыпаем в глубокую мисочку.

Сюда же вбиваем два яйца. И всё хорошо перемешиваем вилкой или ложкой.

Кладём муку согласно рецепту.

Всё тщательно вымешиваем, чтобы получилась однородная достаточно густая луковая масса.

Обжариваем вкусные луковые котлетки на среднем огне с двух сторон до появления нежной корочки. Пережаривать не стоит, они дойдут до готовности при тушении.

Пока жарятся луковые котлеты, готовим томатную заливку. Я использовала томатный сок с болгарским перцем собственной заготовки, вы можете взять томатную пасту (только вкусную).

На сковородку выливаем томатный сок, добавляем немного воды, кладём лавровый листик, душистый перец, соль и сахар по вкусу. Доводим до кипения, обязательно пробуем. Соус должен иметь кисло-сладкий вкус.

Луковые котлеты являются довольно простым, но сытным блюдом, для приготовления которого в домашних условиях потребуется минимум продуктов. Их можно подавать к столу как в качестве самостоятельного блюда, так и в дополнение к любому гарниру.

Польза и вред

Польза лука заключается в улучшении переваривания пищи, так как данный овощ стимулирует выработку желудочного сока.

Также репчатый лук является природным антибиотиком. Фитонциды, которые содержатся в его составе, помогают предотвратить развитие простудных болезней, а регулярное употребление овоща считается хорошим профилактическим средством гельминтоза.

Однако существуют и противопоказания к употреблению репчатого лука. Его стоит с особой осторожностью добавлять в свой рацион людям, страдающим язвенным поражением желудка или панкреатитом.

Также не стоит употреблять рассматриваемый продукт при заболеваниях почек, печени, сердечно-сосудистой системы, так как он способен вызвать обострение болезни.

Сложность, время приготовления

Сложность приготовления блюда считается низкой. На готовку уходит от 40 до 60 минут.

Подготовка продуктов

Для блюда потребуется измельченный репчатый лук, который рекомендуется обдать кипятком перед приготовлением. Это поможет избавиться от горечи и хруста в котлетах. В блюдо допустимо добавлять и другие овощи, а также фарш из любого мяса.

Луковые котлеты – пошаговый рецепт с фото

Для приготовления 6 порций понадобится:

• полкило лука;
• 100 граммов манки;
• перец, поваренная соль (по вкусу);
• пара яиц;
• три чесночных зубка;
• полтора стакана томатного сока.

Также нужно подготовить 50 мл раст. масла.

Действия:

1. Очистить и вымыть лук, нарубить на мелкие кусочки. Следует использовать именно нож, а не мясорубку или терку.
   


2. Затем добавить яйца, посолить, перемешать смесь. Далее натереть на мелкой терке чесночные зубки, выложить к луковой массе. Тщательно смешать все ингредиенты.
   
3. Прогреть сковороду с маслом. Сформировать котлетки и выложить на раскаленную поверхность с маслом. Поджарить с каждой стороны по нескольку минут до образования золотистой корочки.
   


4. Далее следует влить томатный сок в оставшееся масло на сковороде. Варить несколько минут.
   
5. Перед подачей к столу полить котлетки полученным соусом.
   

В 100 гр. блюда содержится:

• белков – 3 г;
• углеводов – 13 г;
• жиров – 6 г.

Калорийность – 116 ккал.

Видео-рецепт:

Варианты приготовления блюда

Ингредиенты:

• желток;
• по 4 большие ложки сметаны и растительного масла;
• 100 г картошки;
• 150 мл воды;
• лавровый листик;
• пара ст. л. томатной пасты;
• 3 ст. л. манной крупы;
• 200 г репчатого лука;
• перец, соль поваренная (по вкусу).

Изготовление:

1. Разделить на части очищенный лук, поместить в кухонный комбайн, измельчить.
2. Далее добавить кусочки очищенной картошки. Перемолоть до образования однородной консистенции.
3. Затем влить в чашу желток, всыпать манку, поперчить, посолить смесь. Включить комбайн еще на несколько секунд.
4. Далее оставить полученную массу на треть часа для того, чтобы манная крупа набухла.
5. Влить в разогретую сковородку масло. Затем выложить котлетки, сформировав их большой ложкой.
6. Поджарить при среднем нагреве в течение пары минут с каждой стороны до образования золотистого оттенка.
7. Затем смешать кипяченую воду с томатной пастой и сметаной, посолить.
8. Готовые котлетки положить на дно сковородки и залить полученным соусом. Добавить лавровый листик.
9. Тушить при слабом нагреве около 10-12 минут в закрытой емкости.

Компоненты:

• 5 луковиц;
• морковь;
• 200 граммов мясного фарша;
• яйцо;
• специи, соль;
• раст. масло;
• 3 большие ложки манки;
• панировочные сухари.

Изготовление:

1. Нарубить очищенные луковицы на мелкие кубики, смешать с фаршем.
2. Далее крупно натереть очищенную морковку, выложить в массу из лука и мяса.
3. Затем добавить яйцо, всыпать специи, соль, манку.
4. Тщательно перемешать компоненты, оставить на полчаса для разбухания.
5. После чего еще раз помешать смесь.
6. Смочить холодной водой руки, сформировать небольшие котлетки и обвалять их в панировочных сухарях.
7. Поджарить на прогретой сковородке с маслом.

Ингредиенты для основы:

• 3 яйца и 3 больших луковицы;
• перец, соль, раст. масло;
• три столовые ложки муки.

Для заливки:

• лавровый листик;
• соль, перец;
• небольшое количество сахарного песка;
• стакан томатного сока.

Изготовление:

1. Измельчить очищенный лук, добавить яйца, посолить, поперчить, перемешать компоненты.
2. Затем всыпать муку, тщательно смешать до однородности.
3. Выложить сформированные котлеты на прогретую сковородку с маслом.
4. Поджарить до появления румяности.
5. Далее следует приступить к приготовлению заливки.
6. Добавить в томатный сок немного кипяченой воды, поставить на плиту с огнем.
7. Посолить, поперчить, всыпать немного сахара в полученную жидкость. Положить лавровый листик в посуду.
8. Довести смесь до закипания.
9. Готовые котлетки сложить в емкость для запекания и залить приготовленным соусом.
10. Тушить в духовом шкафу около 30 мин. с момента закипания.

Блюдо готово.

Компоненты:

• стакан овсяных хлопьев;
• 4 луковицы;
• пара яиц;
• 1 стак. горячей кипяченой воды;
• перец, соль (по вкусу);
• чесночный зубок;
• раст. масло, свежая зелень.

Изготовление:

1. Всыпать овсянку в глубокую посуду, залить кипятком, перемешать. Оставить при комнатной температуре в закрытой емкости до остывания массы.
2. В это время мелко нарубить очищенные луковицы, смешать с нашинкованной зеленью и измельченным чесночным зубком.
3. Остывшие овсяные хлопья соединить с полученной смесью, добавить яйцо и специи.
4. Тщательно перемешать ингредиенты до образования однородной консистенции.
5. Далее прогреть растительное масло на сковородке, после чего выложить на дно посуды полуфабрикат.
6. Обжарить продукт с обеих сторон.

Блюдо готово.

Луковые котлеты в томатном соусе с картошкой

Ингредиенты:

• 300 г лука;
• 10 г укропа;
• кипяток;
• 150 г картошки;
• 250 г перетертых томатов;
• 50 г манки;
• соль, сахар, специи, раст. масло (по вкусу).

Изготовление:

1. Очищенный картофель отварить до неполной готовности.
2. Измельчить очищенный лук, залить кипятком на несколько секунд. Это нужно для устранения горечи. Затем слить воду.
3. Остывшую картошку натереть на крупной терке.
4. Нашинковать вымытый укроп.
5. Перемешать картошку с луковой массой, манкой и зеленью, добавить специи, посолить.
6. Оставить смесь на треть часа для того, чтобы крупа набухла.
7. Прогреть сковородку с растительным маслом, сформировать котлеты, выложить для жарки.
8. Обжарить при среднем нагреве с каждой стороны.
9. Потушить в отдельной посуде посоленные перетертые томаты на протяжении трети часа.
10. Переложить массу к котлеткам, всыпать немного сахара, соль, специи.
11. Тушить около 10-15 на среднем огне.

Блюдо готово.

Компоненты:

• 150 г шампиньонов;
• 5 луковиц;
• пара яиц;
• большая ложка сметаны;
• 4 ст. л. муки;
• раст. масло, специи, соль (по вкусу).

Изготовление:

1. Порубить очищенный лук на мелкие кубики, смешать с яйцами, сметаной и мукой.
2. Нарезать вымытые шампиньоны на мелкие кусочки.
3. Прогреть сковородку с маслом, выложить грибную массу. Обжаривать до готовности.
4. Переложить обжаренные грибочки (без масла) в луковую смесь. Тщательно смешать компоненты.
5. На оставшемся масле поджарить котлеты с обеих сторон, сформировав ложкой.