பிசைந்து செய்வது நல்லது. சர்க்கரை மூன்ஷைனுக்கான மேஷிற்கான விரிவான செய்முறை

பிராகா (அல்லது வோர்ட்) என்பது மூன்ஷைனைத் தயாரிப்பதற்காக வடிவமைக்கப்பட்ட ஒரு மூலப்பொருள் ஆகும், இது சர்க்கரையுடன் தண்ணீரில் கரைந்த ஈஸ்ட் நொதித்தல் விளைவாக பெறப்படுகிறது. அனுபவம் வாய்ந்த மூன்ஷைனர்கள் மட்டுமல்ல, சாதாரண மக்களும் அவர்கள் விரும்பினால் மேஷ் செய்ய முடியும் என்பதால், அதைத் தயாரிக்கும்போது அடிக்கடி கேள்விகள் எழுகின்றன:

1. பிசைவது எப்படி?

2. என்ன கூறுகள் பயன்படுத்தப்பட வேண்டும்?

3. நான் அதை குடிக்கலாமா?

அடிப்படை சமையல் விதிகள்

நீர் அம்சங்கள்

மூன்ஷைனின் முக்கிய பண்புகள் பெரும்பாலும் மூலப்பொருட்களைத் தயாரிப்பதில் பயன்படுத்தப்படும் குடிநீரின் தரத்தைப் பொறுத்தது என்பதால், அது சுத்தமாகவும், வெளிநாட்டு வாசனை மற்றும் சுவை இல்லாமல் இருக்க வேண்டும். குறைந்த உப்பு உள்ளடக்கம் (குளோரின், மெக்னீசியம் அல்லது பொட்டாசியம்) கொண்ட தண்ணீரைப் பயன்படுத்தும் போது மட்டுமே உயர்தர மேஷ் செய்ய முடியும் என்பதால், நீரூற்று நீரைத் தேர்ந்தெடுப்பது சிறந்தது.

ஈஸ்ட் தேர்வு

ஈஸ்ட், அதன் இயல்பால், முக்கிய அங்கமாகும், ஏனெனில் அவை இல்லாமல் மேஷ் போடுவது சாத்தியமில்லை, மேலும் முழு நொதித்தல் செயல்முறையின் போக்கிலும், இறுதி உற்பத்தியின் சுவை மற்றும் வலிமை அவற்றின் தரத்தைப் பொறுத்தது.

வெவ்வேறு சமையல் வகைகள் இந்த கூறுகளின் பல்வேறு வகைகளின் பயன்பாட்டை உள்ளடக்கியது, மிகவும் பிரபலமானவை:

1. ரொட்டி ஈஸ்ட். அவற்றைப் பயன்படுத்தும் போது, ​​முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு, பத்து சதவிகிதம் ஆல்கஹால் கூடுதலாக, மனித உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் அதிக அளவு அசுத்தங்களைக் கொண்டிருக்கலாம், எனவே இந்த மேஷ் குடிப்பதற்கு ஏற்றது அல்ல. சமைத்த பிறகு, அதை கவனமாக வடிகட்ட வேண்டும். இத்தகைய ஈஸ்ட் அதன் குறைந்த விலை காரணமாக மூன்ஷைனர்களிடையே புகழ் பெற்றது;

2. ஆல்கஹால் ஈஸ்ட். தொழில்துறை உற்பத்திக்கு நன்றி, அத்தகைய மூலப்பொருள் மூன்ஷைனுக்கான உயர்தர மூலப்பொருட்களை விரைவாக தயாரிப்பதற்கு மிகவும் உகந்த ஒன்றாகும். நீங்கள் அவற்றின் அடிப்படையில் மேஷை வைத்தால், இறுதி தயாரிப்பில் விரும்பத்தகாத அசுத்தங்களின் உள்ளடக்கம் குறையும், மேலும் ஆல்கஹால் வெகுஜன பகுதி அதிகரிக்கும் (பதினெட்டு சதவீதம்);

3. மது ஈஸ்ட். அவற்றின் பயன்பாட்டிற்குப் பிறகு, மூலப்பொருளில் ஆல்கஹால் உள்ளடக்கம் மிகவும் உயர்ந்த மட்டத்தில் உள்ளது, மேலும் பக்க அசுத்தங்களின் அளவு மிகவும் சிறியது. ஆனால் அதிக விலை காரணமாக, இந்த வகை ஈஸ்ட் அரிதாகவே பயன்படுத்தப்படுகிறது.

திறன் தேர்வு

வீட்டில் காய்ச்சும் துறையில் உள்ள வல்லுநர்கள் சமையலறை பாத்திரங்களில் மேஷ் போடுவதை கடுமையாக பரிந்துரைக்கவில்லை. இந்த சிக்கலுக்கான சிறந்த தீர்வு நொதித்தல், முதிர்வு மற்றும் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பின் சேமிப்பிற்காக வடிவமைக்கப்பட்ட சிறப்பு கொள்கலன்களை வாங்குவதாகும். வெளிநாட்டு நாற்றங்கள் இல்லாதது, அதன் விளைவாக வரும் இரசாயன சேர்மங்களின் (ஆல்கஹால் உட்பட) நொதித்தல் செயல்பாட்டில் செயலில் செல்வாக்கிற்கு எதிர்ப்பு போன்ற தேவைகள் கொள்கலனின் பொருளின் மீது சுமத்தப்படுகின்றன என்பதே இதற்குக் காரணம்.

மேஷை இறுக்கமாக மூடிய கொள்கலனில் வைக்க அறிவுறுத்தப்படாததால், அதன் உயர்தர தயாரிப்புக்கு தேவையற்ற வாயுவை வெளியேற்ற மூடியில் சிறிய துளைகளைக் கொண்ட ஒரு கொள்கலனை (முன்னுரிமை கண்ணாடி) பயன்படுத்துவது அவசியம். அனுபவம் வாய்ந்த மூன்ஷைனர்கள் கூடுதல் வழிமுறைகள் பொருத்தப்பட்ட ஒரு டிஷ் மாஷ் போடுகிறார்கள்: ஒரு தண்ணீர் முத்திரை, ஒரு சிறப்பு ஹீட்டர், முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு வடிகால் ஒரு குழாய்.

நீர் முத்திரையின் கருத்து மற்றும் அம்சங்கள்

நீர் முத்திரை என்பது மாஷ் நிரப்பப்பட்ட பாத்திரத்திலிருந்து கார்பன் டை ஆக்சைடை (கார்பன் டை ஆக்சைடு) அகற்றி அதை மூடுவதற்கு வடிவமைக்கப்பட்ட ஒரு சாதனம் ஆகும். கொள்கலனில் ஆக்ஸிஜன் இருந்தால், ஈஸ்ட் ஆல்கஹால் கூறுகளாக (நீர் மற்றும் கார்பன் டை ஆக்சைடு) சிதைக்கும் செயல்முறையைத் தூண்டுகிறது, மேலும் இது வோர்ட்டின் தரத்தை எதிர்மறையாக பாதிக்கிறது என்பதன் காரணமாக அத்தகைய சாதனத்தைப் பயன்படுத்த வேண்டிய அவசியம் எழுகிறது.

நீர் முத்திரை இல்லாத நிலையில் சிக்கலைத் தீர்ப்பது

நீர் முத்திரை போன்ற எந்தவொரு மூன்ஷைனருக்கும் அத்தகைய வழிமுறை இல்லை என்றால், நீங்கள் ஒரு நாட்டுப்புற தந்திரத்தைப் பயன்படுத்தலாம். எந்த மருந்தகத்திலும் வாங்கக்கூடிய ஒரு சாதாரண மருத்துவ ரப்பர் கையுறை, வோர்ட் கொண்ட ஒரு கொள்கலனில் வைக்கப்பட்டு, ஊசியால் விரல்களில் சில சிறிய துளைகள் செய்யப்படுகின்றன. இந்த எளிய சாதனத்தின் உதவியுடன், நொதித்தல் செயல்முறையை நீங்கள் கட்டுப்படுத்தலாம், வலுவாக உயர்த்தப்பட்ட கையுறை இதற்கு சாட்சியமளிக்கிறது. கையுறை வீழ்ச்சியடையும் போது இதன் விளைவாக மேஷ் செயலாக்கத்திற்கு அனுப்பப்பட வேண்டும்.

சிறந்த நொதித்தல் வெப்பநிலை

உயர்தர மேஷைப் பெற, மூலப்பொருட்களால் நிரப்பப்பட்ட கொள்கலனில் வெப்பநிலை இருபது டிகிரிக்கு கீழே இருக்கக்கூடாது, இல்லையெனில் செயல்முறை தொடங்காமல் போகலாம். நொதித்தலுக்கான உகந்த வெப்பநிலை இருபத்தைந்து (அல்லது முப்பது) டிகிரி என்று நிபுணர்கள் குறிப்பிடுகின்றனர், இந்த எண்ணிக்கை அதிகமாக இருந்தால், ஈஸ்டில் உள்ள மைக்ரோலெமென்ட்கள் இறந்துவிடும்.

நான் மூலப்பொருட்களுடன் கொள்கலன்களை காப்பிட வேண்டுமா?

பாத்திரத்தின் உள்ளே வெப்பநிலை இருபது டிகிரிக்கு குறைவாக இருக்கும்போது மட்டுமே வோர்ட் கொள்கலனின் கூடுதல் வெப்பத்திற்கான தேவை உள்ளது. மற்ற சந்தர்ப்பங்களில், இந்த செயல்கள் தேவையில்லை, ஏனெனில் நொதித்தல் போது வெப்பம் வெளியிடப்படுகிறது (போதுமான பெரிய அளவில்), எனவே தயாரிப்பு வெப்பநிலை எப்போதும் காற்று வெப்பநிலையை விட அதிகமாக இருக்கும்.

அடிக்கடி கேட்கப்படும் கேள்விகள்

மூன்ஷைனுக்கான மூலப்பொருட்களுக்கான தயாரிப்பு நேரம்

சராசரியாக, மூன்ஷைனுக்கான மூலப்பொருட்கள் ஐந்து (அல்லது பத்து) நாட்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கப்பட வேண்டும். இந்த காட்டி பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படும் கூறுகளின் தரம் மற்றும் தொழில்நுட்பத்தின் சரியான அனுசரிப்பு ஆகியவற்றை சார்ந்துள்ளது. அதே நேரத்தில், நீண்ட நொதித்தல் செயல்முறை உற்பத்தியில் அதிக அளவு தீங்கு விளைவிக்கும் கூறுகளை குவிப்பதற்கு பங்களிக்கிறது என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும்.

நொதித்தல் செயல்முறையை துரிதப்படுத்துவதற்கான விருப்பங்கள்

நொதித்தல் செயல்முறை சற்று துரிதப்படுத்தப்படலாம். இதற்கு உங்களுக்கு தேவை:

1. இதற்கு தேவையான அளவு (செய்முறைப்படி) சர்க்கரையை தண்ணீரில் கரைத்து முன்கூட்டியே சிரப் தயாரிக்கவும்.
2. ஒவ்வொரு நாளும், மேஷ் தயாரிப்பதற்கு இணைக்கப்பட்ட கூறுகளை நன்கு கலக்கவும்.
3. எந்தவொரு பழம், தானியங்கள் அல்லது கருப்பு ரொட்டியைப் பயன்படுத்தி, தயாரிப்பின் "உணவூட்டல்" மேற்கொள்ளுங்கள்.

மெதுவாக நொதித்தல் காரணங்கள்

பின்வரும் காரணிகள் வோர்ட் தயாரிப்பின் வேகத்தை பாதிக்கலாம்:

• நொதித்தல் செயல்முறைக்கு வெப்பநிலை மிகக் குறைவு;
• பயன்படுத்தப்படும் பொருட்களின் மோசமான தரம்;
• ஈஸ்ட் போதுமான அளவு இல்லை.

தயார்நிலையின் வரையறை

மூன்ஷைனின் முக்கிய மூலப்பொருள் தயாராக கருதப்படுகிறது:

• தேவையான நேரம் கடந்துவிட்டால்;
• கார்பன் டை ஆக்சைடு உமிழ்வு செயல்முறை நிறுத்தப்பட்டால்;
• அது இனிக்காத சுவையாக இருந்தால்.

வண்டலில் இருந்து அகற்ற வேண்டிய அவசியம்

வண்டலின் விகிதம் விளைந்த வோர்ட்டின் மொத்த அளவின் மூன்று சதவீதத்திற்கும் குறைவாக இருப்பதால், அதை அகற்றுவது வோர்ட் தயாரிப்பதில் கட்டாய நடவடிக்கை அல்ல.

தயாரிக்கப்பட்ட ஆல்கஹால் அளவு

வோர்ட்டிலிருந்து பெறப்பட்ட மூன்ஷைனின் அளவு (ஐம்பது சதவீதம் வரை வலிமையுடன்) நேரடியாக அதன் தயாரிப்புக்கு பயன்படுத்தப்படும் மூலப்பொருட்களைப் பொறுத்தது. அசல் தயாரிப்பின் ஒரு கிலோகிராமிலிருந்து நீங்கள் பெறலாம்:

மூன்ஷைனுக்கான முடிக்கப்பட்ட மூலப்பொருட்களின் அடுக்கு வாழ்க்கை

மூன்ஷைனுக்காக தயாரிக்கப்பட்ட மூலப்பொருட்களை நீண்ட காலத்திற்கு சேமிப்பது அவசியமில்லை, ஏனெனில் இது அதன் பண்புகளை கணிசமாக பாதிக்கலாம். குளிரில் அதன் சேமிப்பகத்தின் அதிகபட்ச காலம் ஒரு வாரம் ஆகும், ஆனால் நீங்கள் மேஷ் ஒரு சூடான இடத்தில் வைத்தால், நேரம் இரண்டு நாட்களாக குறைக்கப்படும். இந்த வழக்கில், ஒரு முன்நிபந்தனை கொள்கலனின் முழுமையான இறுக்கம் ஆகும், இதில் வோர்ட் உள்ளது.

தொழிற்சாலையிலும் வீட்டிலும் மதுபானத்தின் எந்தவொரு உற்பத்தியும் பல நிலைகளைக் கொண்டுள்ளது. மூன்ஷைன் தயாரிப்பை உள்ளடக்கியது பிசைந்து. இந்த படிநிலை முழு செயல்முறையிலும் முதல் மற்றும் மிக முக்கியமான ஒன்றாகும். மூன்ஷைன் ப்ரூ என்றால் என்ன? இது ஒரு சிறிய அளவு ஆல்கஹால் கொண்ட ஒரு பானமாகும், இது ஈஸ்டின் செயல்பாட்டின் கீழ் முன் தயாரிக்கப்பட்ட வோர்ட்டின் உட்செலுத்தலின் செயல்பாட்டில் பெறப்படுகிறது. உயர்தர ஆரம்ப தயாரிப்பைப் பெற, மூன்ஷைனுக்கான மேஷை என்ன, எப்படி சரியாகப் போடுவது என்பது முக்கியம். நொதித்தல் செயல்முறை அனைத்து விதிகள் மற்றும் நிபந்தனைகளுக்கு இணங்க மேற்கொள்ளப்பட வேண்டும்.

மூன்ஷைனுக்கான வீட்டில் காய்ச்சுவது என்பது நொதித்தல் செயல்முறையைத் தொடங்கும் ஒரு தயாரிப்புடன் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட மூலப்பொருட்களின் கலவையாகும். பழங்கள் அல்லது பெர்ரிகளின் தோலில் இயற்கையான ஈஸ்ட் இருந்தால் சில நேரங்களில் அது இயற்கையாகவே நிகழ்கிறது. மற்றொரு வழக்கில், சர்க்கரை அல்லது சிறப்பாக வாங்கப்பட்ட ஊட்டச்சத்து ஈஸ்ட் ஆக்டிவேட்டராக மாறும்.

மேஷ் செய்வது எப்படி

மூன்ஷைனுக்கான பிராகா பல நிலைகளில் தயாரிக்கப்படுகிறது:

• மூலப்பொருட்களின் தேர்வு.
• கொள்கலன் தயாரிப்பு.
• கலவை பொருட்கள்.
• உட்செலுத்துதல்.
• தயார்நிலையின் வரையறை.
• வடிகட்டுதல்.
• மின்னல்.

மூன்ஷைனுக்கு மேஷை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை அறிய, ஒவ்வொரு கட்டத்திலும் தனித்தனியாக உங்களைப் பழக்கப்படுத்திக்கொள்ள வேண்டும். முதல் கட்டத்தில், தயாரிப்புகளின் தேர்வு நடைபெறுகிறது, இது எதிர்கால பானத்தின் தயாரிப்பு மற்றும் சுவையின் பண்புகள் சார்ந்துள்ளது. வீட்டில் ப்ராஷ்கா, அதில் இருந்து நல்ல மூன்ஷைன் தயாரிக்கப்படுகிறது, இதிலிருந்து தயாரிக்கலாம்:

• ஜாம்.
• காய்கறிகள் அல்லது பழங்கள்.
• தானியங்கள் அல்லது தேன்.

கூடுதல் பொருட்களைப் பயன்படுத்தும் போது, ​​வடிகட்டுதல் தேவைப்படுகிறது. இவ்வாறு, வோர்ட் தயாரிப்பின் போது பெறப்பட்ட கற்கள், தலாம், உமி அல்லது கேக் பிரிக்கப்படுகின்றன. அவர்களுக்கு கூடுதலாக, தண்ணீர், சர்க்கரை மற்றும் ஈஸ்ட் பயன்படுத்தப்படும். மூன்ஷைனுக்கு கஷாயம் தயாரிக்க, நீங்கள் அனைத்து பொருட்களையும் சரியான வரிசையில் கலந்து தயாரிக்கப்பட்ட சுத்தமான கொள்கலனில் வைக்க வேண்டும். அதன் பிறகு, கலவை ஒரு சூடான அறையில் உட்செலுத்தப்படுகிறது. வீட்டில் பிராகா இரண்டு வாரங்கள் முதல் பல மாதங்கள் வரை வலியுறுத்த வேண்டும். இந்த நேரத்தில், நீங்கள் கலவையை கவனிக்க வேண்டும், சில நேரங்களில் அதை கலந்து, செயலில் foaming கொண்டு, தோன்றிய மேல் அடுக்கு நீக்க. சரியாக மாஷ் செய்வது எப்படி என்பதை அறிந்து, அனைத்து தேவைகளையும் கடைபிடித்தால் மட்டுமே, நீங்கள் நல்ல மூன்ஷைனைப் பெற முடியும்.

தேவையான பொருட்கள்

மேஷ் செய்யப்பட்ட முக்கிய விஷயம்:

• தண்ணீர்.
• சர்க்கரை.
• ஈஸ்ட்.

தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட நீர் சுத்தமாக இருக்க வேண்டும், அசுத்தங்கள் மற்றும் நாற்றங்கள் இல்லாமல். சிறந்த விருப்பம் பாட்டில் திரவ வாங்கப்பட்டது. அத்தகைய இல்லாத நிலையில், குழாய் நீர் பயன்படுத்தப்படுகிறது. நீங்கள் அதை கொதிக்க முடியாது. சுத்தப்படுத்த, வண்டல் உருவாவதற்கு முன்பு நீங்கள் இரண்டு நாட்களுக்கு தண்ணீரைத் தாங்க வேண்டும். அதன் பிறகு, தண்ணீர் கவனமாக அகற்றப்படுகிறது. நீங்கள் வடிகட்டுதல் அமைப்பையும் பயன்படுத்தலாம். ஆர்ட்டீசியன் இயற்கை நீரில் சிறந்த மேஷ் பெறப்படுகிறது.

தண்ணீரைப் போலவே சர்க்கரையும் தூய்மையாக இருக்க வேண்டும். பழைய, பழைய மணல் ஒரு விரும்பத்தகாத வாசனையைக் கொண்டிருக்கும். இது எதிர்கால தயாரிப்பை எதிர்மறையாக பாதிக்கும். பிராகா கசப்பாக இருக்கலாம், விரும்பத்தகாத வாசனை அல்லது சுவை இருக்கலாம். எனவே, புதிய மற்றும் சுத்தமான கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டது, இது ஒரு சிறிய கெட்டுப்போன அறிகுறிகளைக் கொண்டிருக்கவில்லை.

ஈஸ்ட் தேர்வு குறிப்பாக கவனமாக அணுகுமுறை தேவைப்படுகிறது. அவை நொதித்தல் செயல்முறைக்கு ஊக்கியாக இருக்கின்றன, மேலும் அவை குறிப்பாக முக்கியத்துவம் வாய்ந்தவை. மூன்ஷைன் மேஷ் தயாரிப்பதற்கு, நீங்கள் விஸ்கி ஈஸ்ட், ஒயின், ஆல்கஹால், பேக்கர் ஈஸ்ட் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தலாம். பிந்தையது கிளாசிக் செய்முறையில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மற்ற பொருட்கள் கூடுதலாக இல்லாமல். அதே நேரத்தில், முடிக்கப்பட்ட மேஷில் உள்ள ஆல்கஹால் உள்ளடக்கம் 10% ஐ விட அதிகமாக இருக்காது. ஆல்கஹால் ஈஸ்ட் அளவை 18% ஆக அதிகரிக்கும், ஆனால் கூடுதல் தீங்கு விளைவிக்கும் அசுத்தங்களை உருவாக்கும். பழங்கள் அல்லது பெர்ரிகளுக்கு அடிப்படையாகப் பயன்படுத்தப்படும் போது மது பயன்படுத்தப்படுகிறது. விஸ்கி ஈஸ்ட் தானிய மாஷ் செய்ய பயன்படுகிறது. எனவே, இந்த மூலப்பொருள் தொழில்நுட்பம் மற்றும் ஒட்டுமொத்த கலவையைப் பொறுத்து தேர்ந்தெடுக்கப்படுகிறது.

விகிதாச்சாரங்கள்

பொருத்தமான தொகுதி ஒரு கொள்கலன் தயார் மற்றும் சரியான மேஷ் பெற பொருட்டு, நீங்கள் சமையல் விகிதாச்சாரத்தை தெரிந்து கொள்ள வேண்டும். ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு மற்றும் பொருட்களின் விகிதத்திலிருந்து எவ்வளவு தூய நாற்பது டிகிரி மூன்ஷைன் பெறப்படும் என்பதை அவை பிரதிபலிக்கின்றன. கோட்பாட்டில், மாஷ் செய்ய செலவழித்த ஒவ்வொரு கிலோகிராம் சர்க்கரைக்கும், வெளியீடு 1 லிட்டர் மூன்ஷைனை விட சற்று அதிகமாக இருக்கும். ஆனால் பெரும்பாலும் நடைமுறையில், இந்த விகிதம் உறுதிப்படுத்தப்படவில்லை மற்றும் தொகுதி 10% குறைவாக உள்ளது.

1 கிலோகிராம் சர்க்கரைக்கு, உங்களுக்கு 10 மடங்கு குறைவான எளிய ஈஸ்ட் மற்றும் 50 மடங்கு குறைவான உலர் ஈஸ்ட் தேவை. சுமார் 5 லிட்டர் தண்ணீர் தேவைப்படுகிறது, ஆனால் ஒவ்வொரு தனிப்பட்ட செய்முறைக்கும் இந்த அளவு தனித்தனியாக கணக்கிடப்படுகிறது. நொதித்தல் தொட்டி முழுமையாக நிரப்பப்படவில்லை, ஆனால் எங்காவது சுமார் ¾. மீதமுள்ள இடம் திரவத்தின் நுரை மற்றும் விரிவாக்கத்திற்காக சேமிக்கப்படுகிறது.

திறன் தேர்வு

அனைத்து பொருட்களையும் கலக்க தேவையான தொகுதிக்கு ஏற்ப கொள்கலன் தேர்ந்தெடுக்கப்படுகிறது. சிறப்பு பீப்பாய்கள் இதற்கு மிகவும் பொருத்தமானவை. பலரிடம் தேவையான சரக்குகள் இல்லாததாலும், அதன் கொள்முதல் விலை அதிகம் என்பதாலும், கிடைக்கக்கூடிய மேம்படுத்தப்பட்ட கொள்கலன்களைப் பயன்படுத்த வேண்டும். பெரிய பற்சிப்பி பானைகள், பிளாஸ்டிக் பீப்பாய்கள், இருபது லிட்டர் தண்ணீர் பாட்டில்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

சமைப்பதற்கு முன் எந்த கொள்கலன் மற்றும் சரக்கு கருத்தடை செய்யப்பட்ட. சுத்தமான உணவுகள் தரமான பானத்திற்கு முக்கியமாகும். மோசமாக பதப்படுத்தப்பட்ட கொள்கலன் மூலப்பொருட்களுக்கு சேதம், விரும்பத்தகாத வாசனை அல்லது வெளிநாட்டு சுவை ஆகியவற்றை ஏற்படுத்தும்.

நீர் முத்திரை

இந்த சாதனம் அதை வைத்திருக்கும் செயல்பாட்டில் மேஷ் தேவைப்படுகிறது. இது நொதித்தல் போது உருவாகும் கார்பன் டை ஆக்சைடை நீக்குகிறது. முடிக்கப்பட்ட சாதனம் கடையில் வாங்கப்பட்டு நிரப்பப்பட்ட கொள்கலனில் வைக்கப்படுகிறது. ஒரு சிறிய அளவு மின்தேக்கி அதன் வழியாக வெளியேறும் என்பதால், வெளியேற்றக் குழாய் வசதிக்காக கண்ணாடிக்குள் குறைக்கப்படுகிறது.

தொழில்முறை நீர் முத்திரைக்கு மிகவும் பொதுவான மற்றும் பயனுள்ள மாற்றீடு ஆகும் மருத்துவ கையுறை. அவள் கொள்கலனின் கழுத்தில் வைக்கப்படுகிறாள். வாயுவை அகற்ற ஒரு ஊசியால் விரல்களில் ஒரு சிறிய துளை செய்யப்படுகிறது. நொதித்தல் செயல்பாட்டின் போது, ​​கையுறை உயர்த்தப்படும், திரவம் தயாராகும் நேரத்தில் படிப்படியாக அதன் அளவை இழக்கும்.

நொதித்தல் முதல் நாட்களில், நுரை தீவிரமாக உருவாகலாம். இந்த செயல்முறை கவனமாக கவனிக்கப்பட வேண்டும், தேவைப்பட்டால், அகற்றப்பட வேண்டும். இது செய்யப்படாவிட்டால், நீர் முத்திரை நுரையால் அடைக்கப்படலாம், மேலும் கையுறை கொள்கலனில் இருந்து விழக்கூடும்.

பிராகாவை சரியாக வைப்பது எப்படி

மூன்ஷைனுக்கான கஷாயத்தை எவ்வாறு சரியாக வைப்பது என்பதை அறிந்தால், அதன் தயாரிப்பில் எந்த சிரமமும் இருக்காது. ஆரம்பநிலைக்கு கூட அதிக முயற்சி மற்றும் சிரமம் இல்லாமல் பானம் முதல் முறையாக மாறும். மூன்ஷைனில் மேஷ் போட, நீங்கள் தொழில்நுட்பம் மற்றும் விகிதாச்சாரத்தை பின்பற்ற வேண்டும்.

முதலில், மாஷ்ஷுக்கு தேவையான பொருட்கள் தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன. பழங்கள் அல்லது காய்கறிகளைப் பயன்படுத்தும் போது, ​​பழங்கள் உலர்ந்த துணியால் சுத்தம் செய்யப்பட்டு, கெட்டுப்போனதா என சோதிக்கப்படும். அழுகிய அல்லது கருமையானவை தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டு பயன்படுத்தப்படுவதில்லை.

அதன் பிறகு, மூலப்பொருட்களை தண்ணீர் மற்றும் சர்க்கரையுடன் கலந்து மெதுவான தீயில் வைக்கவும். கலவை சிரப் வரை வேகவைக்கப்பட்டு பின்னர் குளிர்விக்கப்படுகிறது. அதே நேரத்தில், சர்க்கரை எரிக்கப்படாமல் இருப்பதையும், அதிகமாக கேரமல் செய்யாமல் இருப்பதையும் உறுதி செய்ய வேண்டும். நிலைத்தன்மை திரவமாக இருக்க வேண்டும்.

ஈஸ்ட்டைப் பயன்படுத்தி மூன்ஷைனுக்கு மேஷ் போடுவது எப்படி என்பது அவற்றின் பேக்கேஜிங்கில் உள்ள வழிமுறைகளால் கேட்கப்படும். உலர் கலவை வோர்ட்டில் சேர்க்கப்படுவதற்கு முன் தயாரிக்கப்பட்டது. உலர் ஈஸ்ட் வெறுமனே ஊற்றப்படுகிறது, அழுத்தி நன்றாக உடைக்கப்பட்டு சர்க்கரையுடன் கலந்து செயல்படுத்தப்படுகிறது. அதன் பிறகு, அவை ஒரு சிறிய அளவு வெதுவெதுப்பான நீரில் ஊற்றப்பட்டு சுமார் அரை மணி நேரம் உட்செலுத்தப்படுகின்றன.

பலருக்கு மேஷை சரியாக வைப்பது எப்படி என்று தெரியும், ஆனால் அதே நேரத்தில் அவர்கள் காத்திருக்கும் செயல்பாட்டில் தவறு செய்கிறார்கள். நொதித்தல் செயல்முறைக்கு கவனம் தேவை. கொள்கலன் ஒரு இருண்ட அறையில் வைக்கப்படுகிறது. புற ஊதா கதிர்கள் நொதித்தல் செயல்முறையை மோசமாக பாதிக்கின்றன மற்றும் கலவையின் கெட்டுப்போவதற்கு வழிவகுக்கும். சுற்றுப்புற வெப்பநிலை 22 - 25 டிகிரி இருக்க வேண்டும். அதிகரிப்பு ஈஸ்ட் இறந்துவிடும், குறைவதால் அது "தூக்கம்" மற்றும் வேலை செய்யாது. 3 - 4 நாட்கள் கவனிப்பு மற்றும் நுரை அகற்றப்பட்ட பிறகு, மேஷ் முழுமையாக சமைக்கப்படும் வரை தனியாக இருக்கும். செயல்முறையின் நிறைவைத் தவறவிடாதபடி இப்போது நீங்கள் அவ்வப்போது கண்காணிக்க வேண்டும். முடிவு பல வெளிப்புற அறிகுறிகளால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது.

மாஷ் தயாராக உள்ளது என்பதை எப்படி புரிந்துகொள்வது?

நொதித்தல் செயல்முறையின் முடிவின் குறிகாட்டிகள்:

• நீர் முத்திரையிலிருந்து கார்பன் டை ஆக்சைடை வெளியிடுவதை நிறுத்துதல்.
• ஒரு கொள்கலனின் கழுத்தில் அணிந்திருந்த கையுறையிலிருந்து விழுதல்.
• சுவையில் இனிப்பு இல்லாதது.
• கர்கல் இல்லாதது.
• நுரை அல்லது சிறப்பியல்பு ஹிஸ் இல்லை.
• ஆல்கஹால் ஒரு தனித்துவமான வாசனையின் தோற்றம்.
• மேஷின் மேற்பரப்பிற்கு மேலே தொடர்ந்து எரியும் ஒரு போட்டி.

மூன்ஷைனுக்கு மேஷ் தயாரிக்கும் போது, ​​​​சுவையில் இனிப்பு பாதுகாக்கப்பட்டால், தொழில்நுட்பத்தில் தவறு செய்யப்பட்டது. ஈஸ்ட் ஒரு சேவைக்கு சர்க்கரை விகிதம் அதிகமாக இருக்கலாம். இதன் காரணமாக, ஈஸ்டின் செயல் நிறுத்தப்படும் அளவுக்கு ஆல்கஹால் உருவானது, மேலும் அனைத்து சர்க்கரையும் பதப்படுத்தப்படவில்லை. சூழ்நிலையிலிருந்து வெளியேற, நீங்கள் மேஷில் தண்ணீரைச் சேர்த்து இன்னும் நிற்க வேண்டும்.

மற்றொரு தவறு வெப்பநிலை நிலைமைகளை மீறுவதாகும். வெப்பநிலை 20 டிகிரிக்கு கீழே அமைக்கப்பட்டால், ஈஸ்ட் வேலை செய்வதை நிறுத்துகிறது மற்றும் சர்க்கரை உடைந்து போகாது. இந்த வழக்கில், கலவையுடன் கொள்கலன் ஒரு சூடான இடத்திற்கு மாற்றப்படுகிறது.

பிழைகளை நீக்கிய பிறகு, நொதித்தல் முடிந்ததற்கான அறிகுறிகள் மீண்டும் தோன்றும் வரை நீங்கள் காத்திருக்க வேண்டும், அதன் பிறகுதான் அடுத்த கட்டத்திற்கு பானத்தை தயார் செய்ய வேண்டும்.

மின்னல்

இந்த நிலை இறுதியானது மற்றும் ஒரு கனசதுரத்தில் வடிகட்டுதல் மற்றும் மேஷ் தயாரிப்பை பிரிக்கிறது. தீங்கு விளைவிக்கும் அசுத்தங்களிலிருந்து மேஷை சுத்தப்படுத்த தெளிவுபடுத்துதல் செய்யப்படுகிறது. இது செய்யப்படாவிட்டால், வடிகட்டுதல் செயல்பாட்டின் போது அவை கனசதுரத்தில் எரிந்து, மூன்ஷைனுக்கு கூர்மையான விரும்பத்தகாத வாசனையைக் கொடுக்கும்.

தெளிவுபடுத்துவதற்கு முன், மேஷ் வண்டலில் இருந்து அகற்றப்படுகிறது அல்லது ஒரு சல்லடை அல்லது வடிகட்டி மூலம் வடிகட்டப்படுகிறது. அதன் பிறகு, நாங்கள் சில விஷயங்களைச் செய்கிறோம்:

1. நாங்கள் 5 டிகிரிக்கு மேஷ் கொண்டு கொள்கலனை குளிர்விக்கிறோம்.
2. பீட்டோனைட் கரைசலை கொள்கலனில் ஊற்றவும்.
3. ஒரு நாள் வலியுறுத்துகிறோம்.
4. ஊறவைத்த ஜெலட்டின் ஊற்றி மேலும் இரண்டு நாட்களுக்கு வைக்கவும்.
5. வண்டலைத் தொடாதபடி, அதனுடன் திரவத்தை அசைக்காமல் இருக்க, உரிக்கப்பட்ட சுத்தமான மேஷை அகற்றுவோம்.

கான்கிரீட் ஒரு சிறிய அளவு சூடான நீரில் ஊறவைக்கப்படுகிறது, ஜெலட்டின் - குளிர்ந்த நீரில் மற்றும் வீக்கம் வரை வயதான. அனைத்து புள்ளிகளையும் முடித்த பிறகு, மாஷ் மேலும் வடிகட்டுவதற்கு தயாராக உள்ளது.

சமையல் வகைகள்

ஆரம்ப பொருட்களைப் பொறுத்து பிராகா மற்றும் அதன் சமையல் வகைகள் வேறுபடுகின்றன. மூன்ஷைனுக்கான எளிமையான ஹோம் ப்ரூ ரெசிபி என்பது கூடுதல் மூலப்பொருட்களைப் பயன்படுத்தாத ஒன்றாகும். அதன் தயாரிப்புக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• சர்க்கரை - 1 கிலோ.
• ஈஸ்ட் - 20 கிராம்.
• தண்ணீர் - 5 லிட்டர்.

தண்ணீர் சூடுபடுத்தப்பட்டு அதில் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை ஊற்றப்படுகிறது. திரவம் முழுமையாக கலக்கப்படுகிறது. இந்த நேரத்தில், ஈஸ்ட் ஒரு சிறிய அளவு வெதுவெதுப்பான நீரில் நீர்த்தப்பட்டு சிரப்பில் சேர்க்கப்படுகிறது.

முடிக்கப்பட்ட வோர்ட் நொதித்தலுக்கு ஒரு கொள்கலனில் ஊற்றப்படுகிறது, ஒரு பூட்டு போடப்பட்டு, கலவை தயாராகும் வரை வயதானது. மேஷின் சமையல் நேரத்தை 2 - 3 நாட்களுக்கு குறைப்பதன் மூலம் செயல்முறையை விரைவுபடுத்த, மீன்வளங்களுக்கான ஹீட்டர் கொள்கலனில் வைக்கப்படுகிறது. இது தொடர்ந்து 24 - 25 டிகிரி வெப்பநிலையை பராமரிக்க வேண்டும். அத்தகைய சாதனம் இல்லாத நிலையில், கொள்கலன் துணி பல அடுக்குகளில் மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் பேட்டரி அல்லது வேறு எந்த வீட்டு ஹீட்டருக்கு அருகில் வைக்கப்படுகிறது. இந்த அணுகுமுறையுடன், நொதித்தல் ஒரு வாரம் வரை எடுக்கும் மற்றும் நிலையான வெப்பநிலை கட்டுப்பாடு தேவைப்படுகிறது. இது 28 டிகிரிக்கு மேல் இருக்கக்கூடாது.

செய்முறை ஜாம் இருந்து பிசைந்து 2.5 கிலோகிராம் இனிப்பு தயாரிப்பு உள்ளது. மேலும், புதிய மூலப்பொருள் காரணமாக, சர்க்கரை கலவையிலிருந்து விலக்கப்பட்டுள்ளது, மேலும் ஈஸ்டின் அளவு 2-3 கிராம் வரை குறைக்கப்படுகிறது. ஜாம் தண்ணீரில் கலந்து 50 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்படுகிறது. தயாரிக்கப்பட்ட கலவை அறை வெப்பநிலையில் குளிர்ந்து ஈஸ்டுடன் கலக்கப்படுகிறது. நொதித்தல் முடிவதற்கான அறிகுறிகள் தோன்றும் வரை கலவை இரண்டு வாரங்களுக்கு இருண்ட இடத்தில் செலுத்தப்படுகிறது. மூன்ஷைனுக்கான வீட்டு காய்ச்சலுக்கான செய்முறை மிகவும் பிரபலமான ஒன்றாகும், ஏனெனில் பலர் குளிர்காலத்திற்கான தயாரிப்புகளை அடிக்கடி செய்கிறார்கள், அவற்றில் சில உரிமை கோரப்படாதவை மற்றும் பயன்பாடுகளைத் தேடுகின்றன.

மூன்ஷைனுக்கு மேஷ் தயாரிப்பதற்கான வழிகளில் ஈஸ்ட் இருக்கக்கூடாது. அத்தகைய சமையல் குறிப்புகளில், முக்கிய மூலப்பொருளாக, சோளம். சமையலுக்கு, இது முன்கூட்டியே முளைத்தது. உங்களுக்கு தேவையான செய்முறைக்கு:

• கோதுமை - 5 கிலோ.
• தண்ணீர் - 15 லிட்டர்.
• சர்க்கரை - 6.5 கிலோ.

கோதுமையை கவனமாகப் பிரித்து, ஒரு கொள்கலனில் ஊற்றி, வெதுவெதுப்பான நீரில் ஊற்ற வேண்டும், இதனால் அதன் நிலை தானியங்களுக்கு மேல் 1 - 2 சென்டிமீட்டர் இருக்கும். அவர்களுக்கு நீங்கள் 1.5 கிலோகிராம் சர்க்கரை சேர்த்து ஒரு மூடி கொண்டு மூட வேண்டும். முளைகள் தோன்றிய பிறகு, கோதுமை 15 லிட்டர் தண்ணீரில் ஊற்றப்பட்டு மீதமுள்ள சர்க்கரையுடன் மூடப்பட்டிருக்கும். கலவை ஒரு தண்ணீர் முத்திரை கீழ் ஒரு சூடான இடத்தில் ஒரு வாரம் மற்றும் ஒரு அரை உட்செலுத்தப்படும்.

செர்ரி பிராகாவெறும் 1 மூலப்பொருளைக் கொண்டு உருவாக்கப்பட்டது. பெர்ரி விதைகளிலிருந்து பிரிக்கப்பட்டு, பிசைந்து, ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீரில் ஊற்றப்படுகிறது. அத்தகைய மேஷ் திராட்சை மாஷ் போன்ற, தயார்நிலை அறிகுறிகள் தோன்றும் வரை ஒரு சூடான இடத்தில் உட்செலுத்தப்படுகிறது.

மூன்ஷைனுக்கான சிறந்த ப்ரூ ரெசிபிகள் மிகவும் எளிமையானவை, நொதித்தல் தயாரிப்பதற்கு அதிக நேரம் தேவையில்லை, மேலும் ஒரு சிறிய அளவு பொருட்கள் கொண்டிருக்கும். நீங்கள் கூட மூன்ஷைன் செய்ய முடியும் பட்டாணி. இதற்கு உங்களுக்கு தேவை:

• தண்ணீர் - 15 லிட்டர்.
• சர்க்கரை - 5 கிலோ.
• ஈஸ்ட் - 60 கிராம்.
• பட்டாணி - 2 கிலோகிராம்.
• புளிப்பு கிரீம் - 200 கிராம்.

தண்ணீர், ஈஸ்ட் மற்றும் பட்டாணி ஒரு கொள்கலனில் கலக்கப்படுகின்றன. கலவை ஒரு மணி நேரம் உட்செலுத்தப்படுகிறது. அதன் பிறகு, சர்க்கரை மற்றும் புளிப்பு கிரீம் அதில் சேர்க்கப்படுகிறது. அனைத்து பொருட்களும் கலக்கப்பட்டு 3-4 நாட்களுக்கு புளிக்கவைக்கப்படுகின்றன.

உண்மையில், மேலும் வடிகட்டுதலுக்கான மேஷ் கிட்டத்தட்ட எந்த மேம்படுத்தப்பட்ட தயாரிப்பிலிருந்தும் தயாரிக்கப்படலாம். இது ஆப்பிள்கள், தர்பூசணி, ஜாம், உருளைக்கிழங்கு, ரொட்டி, தானியங்கள். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், வோர்ட் தயாரிப்பதற்கும் நொதித்தல் செயல்முறையைத் தொடங்குவதற்கும் அனைத்து நுணுக்கங்களையும் அவதானித்து அதன் தயார்நிலையின் தருணத்தை சரியாக தீர்மானிக்க வேண்டும்.

இந்த மதுபானத்தின் பெயர் அதன் தயாரிப்பு செயல்முறையிலிருந்து வந்தது.

ப்ராஷ்கா பானங்கள் தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது, அதில் ஆல்கஹால் இருக்க வேண்டும்.

ஒரு நாய் அதன் முகத்தை நக்கினால் என்ன நடக்கும்

வாழைப்பழத்தின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் என்ன?

ப்ராகா (இது போதை பானத்தின் இரண்டாவது பெயர்) மூன்ஷைன் செய்ய பயன்படுத்தப்படுகிறது.

காபி குடிப்பதால் கிடைக்கும் நன்மைகள்

ஒரு தேவதை நீங்கள் சந்தித்த 10 அறிகுறிகள்

பண்டைய உலகின் மிக பயங்கரமான சித்திரவதைகளில் 9

பழைய நாட்களில் மசிப்பதற்கான வழிகள்

• பிர்ச் அல்லது மேப்பிள் சாப்பை ஒரு சூடான இடத்தில் உட்செலுத்தவும், இதனால் அது புளிக்கவைக்கப்பட்டு மேஷ் ஆக மாறும்.
• தேன் தயாரிக்கப்படும் போது, ​​புளித்த வோர்ட் சேகரிக்கப்பட்டு மேலும் உட்செலுத்துவதற்கு விடப்படுகிறது.

வடிகட்டுதல் கண்டுபிடிக்கப்படுவதற்கு முன்பே இந்த முறைகள் அறியப்பட்டன.

நவீன உலகில், வீட்டில் மேஷ் செய்ய, நீங்கள் கம்பு மற்றும் பார்லி மால்ட், தேன், ஹாப்ஸ் மற்றும் சர்க்கரை பயன்படுத்த வேண்டும்.

இப்போது மேஷ் தயாரிப்பதற்கான அடிப்படை சமையல் குறிப்புகளைக் கவனியுங்கள்.

பாரம்பரிய

எல்லாவற்றையும் செய்முறையின் படி கண்டிப்பாக செய்தால், இதன் விளைவாக நீங்கள் தோராயமாக ஐந்து லிட்டர் மேஷ் செய்ய முடியும்.

தயாரிப்புகள்

• ஒரு கிலோ சர்க்கரை.
• புதிய ஈஸ்ட் நூறு கிராம்.
• ஐந்து லிட்டர் தண்ணீர்.

சமையல்

1. ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீரை சுமார் முப்பது டிகிரிக்கு சூடாக்கி, அதில் ஈஸ்டை நீர்த்துப்போகச் செய்யவும்.
2. வெதுவெதுப்பான நீரில் ஒரு தனி கொள்கலனில், தயாரிக்கப்பட்ட அனைத்து சர்க்கரையையும் கரைத்து, இரண்டு திரவங்களையும் கலக்கவும், அதன் பிறகு நீங்கள் அனைத்தையும் ஐந்து லிட்டர் தண்ணீரில் நிரப்பவும்.
3. இதன் விளைவாக கரைந்த வெகுஜனத்தை இறுக்கமாக மூடி, அது சூடாக இருக்கும் இடத்தில் வைக்கவும்.
4. மாஷ் தயாரிக்கப்படும் உணவுகளின் இறுக்கத்திற்கு சிறப்பு கவனம் செலுத்துங்கள். நிறைய கார்பன் டை ஆக்சைடு உற்பத்தி செய்யப்படுவதால் திரவம் வெளியேறலாம், அல்லது கொள்கலன் இறுக்கமாக மூடப்படாவிட்டால், ஆக்ஸிஜன் உள்ளே நுழைந்து கலவையுடன் வினைபுரியும், மேலும் இது உங்கள் உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் பல வெளிநாட்டு பொருட்களின் உருவாக்கத்தால் நிறைந்துள்ளது.
5. இந்த சூழ்நிலையைத் தவிர்க்க, கொள்கலனை மூடும்போது நீர் பூட்டு முறையைப் பயன்படுத்தவும். இதைச் செய்ய, பாட்டிலின் கழுத்தில் ஒரு சாதாரண ரப்பர் கையுறை வைக்கவும், அதற்கு முன் ஒரு ஊசியால் துளைக்கப்பட வேண்டும்.
6. ஐந்து முதல் பத்து நாட்களுக்கு திரவத்தை புளிக்க விடவும், பின்னர் கவனமாக, கீழே உள்ள தடிமன் பாதிக்கப்படாமல் இருக்க, முடிக்கப்பட்ட மாஷ் மற்ற பாட்டில்களில் ஊற்றவும், அதை நீங்கள் இறுக்கமாக கார்க் செய்யவும்.

இளம் ஒயின் நிறத்துடன் சுவையான மேஷ்

இந்த பானத்தின் சுவை மிகவும் இனிமையானது, ஆனால் கவனமாக இருங்கள் - இது மிகவும் போதை.

தயாரிப்புகள்

• ஒரு கிலோ சர்க்கரை.
• இருபத்தைந்து கிராம் உலர் ஈஸ்ட்.
• நானூறு கிராம் தரமான உருண்டை அரிசி.
• புதிய சிவப்பு திராட்சை வத்தல் மூன்று தேக்கரண்டி.
• மூன்று லிட்டர் தண்ணீர்.

எப்படி வலியுறுத்துவது

1. அனைத்து சர்க்கரையையும் வெதுவெதுப்பான நீரில் கரைத்து, அங்கு ஈஸ்ட் சேர்த்து, சர்க்கரை மற்றும் ஈஸ்ட் கரைக்கும் வரை கிளறவும்.
2. இதன் விளைவாக வரும் திரவத்துடன் அரிசியை ஊற்றவும் (அதற்கு முன் அதை கழுவ வேண்டிய அவசியமில்லை!) பத்து நாட்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் கொள்கலனை வைக்கவும்.
3. பத்து நாட்களுக்குப் பிறகு, பெர்ரிகளைச் சேர்த்து, மீண்டும் பத்து நாட்களுக்கு உட்செலுத்துவதற்கு கஷாயம் விட்டு விடுங்கள்.
4. இந்த நேரம் முடிந்ததும், இந்த சுவையான பானத்தை உங்களுக்கு வசதியான கொள்கலன்களில் ஊற்றலாம் மற்றும் உங்கள் அன்புக்குரியவர்களுக்கு உபசரிக்கலாம் - உங்கள் முயற்சிகளை அவர்கள் பாராட்டுவார்கள் என்பதில் நாங்கள் உறுதியாக உள்ளோம்!

ஜாம் இருந்து Brazhka

உனக்கு என்ன வேண்டும்

• எந்த ஜாம் மூன்று லிட்டர்.
• புதிய ஈஸ்ட் நூறு கிராம்.
• பதினைந்து லிட்டர் தண்ணீர்.
• ஒன்றரை கிலோ சர்க்கரை.

சமையல்

1. நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, திரவ நிறைய பயன்படுத்தப்படுகிறது, எனவே ஒரு அறை டிஷ் தயார்.
2. அதில் மூன்று லிட்டர் ஜாம் போட்டு, ஒன்றரை கிலோகிராம் சர்க்கரை சேர்த்து, வேகவைத்த வெதுவெதுப்பான நீரில் அனைத்தையும் ஊற்றவும், பின்னர் ஈஸ்ட் சேர்க்கவும். சர்க்கரை முற்றிலும் கரைக்கும் வரை அனைத்து உள்ளடக்கங்களையும் கலக்கவும்.
3. நான்கு முதல் ஐந்து நாட்களுக்கு வெளிச்சம் இல்லாத உலர்ந்த, சூடான இடத்தில் உள்ளடக்கங்களைக் கொண்ட கொள்கலனை வைக்கவும். இந்த நேரத்தில், நொதித்தல் வெகுஜனத்தில் தொடங்கும்.
4. ஐந்து நாட்களுக்குப் பிறகு, நீங்கள் புளித்த கலவையை எடுத்து அதை காய்ச்சி எடுக்க வேண்டும். அனைத்து விதிகளுக்கும் உட்பட்டு, வெளியீட்டில் நீங்கள் தோராயமாக மூன்று லிட்டர் மேஷைப் பெற வேண்டும் (ஒரு லிட்டர் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புக்கு ஒரு லிட்டர் ஜாம் அடிப்படையில்).
5. தரம் மற்றும் சுவையை மேம்படுத்த, மாஷ் மீண்டும் காய்ச்சி.
6. அதன் பிறகு, பானத்தில் சேர்க்கைகள் மற்றும் தயாரிப்புகளைச் சேர்க்கவும், அது சுவையை மேம்படுத்தும் மற்றும் பானத்திற்கு சுவை சேர்க்கும். இதைச் செய்ய, எலுமிச்சை மற்றும் ஆரஞ்சு தோலை எடுத்து, துண்டுகளாக வெட்டி உலர வைக்கவும். ஏற்கனவே முடிக்கப்பட்ட இரண்டு முறை காய்ச்சி வடிகட்டிய தயாரிப்புடன் உலர்ந்த தோல்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன. நீங்கள் வறுத்த காபி பீன்ஸ், முழு சிவப்பு மிளகுத்தூள், கிராம்பு மற்றும் வேறு எந்த நறுமண மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்க்கலாம்.
7. மீண்டும் பல நாட்களுக்கு மேஷ் வலியுறுத்துங்கள், வடிகட்டி, பாட்டில் மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் அவற்றை வைத்து.

மல்பெரியில் இருந்து பிராகா

தயாரிப்புகள்

• பத்து கிலோகிராம் புதிய மல்பெரி.
• பத்து லிட்டர் தண்ணீர்.
• மூன்று கிலோ சர்க்கரை.

சமையல்

1. மல்பெரி, கழுவாமல், இதற்கு பொருத்தமான எந்த கொள்கலனிலும் உங்கள் கைகளால் சுருக்கவும். இந்த வழக்கில், காட்டு ஈஸ்ட் முதல் அடுக்கில் உருவாகிறது, எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் அதை கழுவ வேண்டாம், இல்லையெனில் நொதித்தல் செயல்முறை தொடங்கும் வரை நீங்கள் காத்திருக்க மாட்டீர்கள்.
2. தயாரிக்கப்பட்ட தண்ணீரை முப்பது டிகிரி வெப்பநிலையில் சூடாக்கி, மல்பெரிகளால் நிரப்பவும். சர்க்கரை சேர்த்து எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலக்கவும்.
3. பொருத்தமான பாட்டிலில் வெகுஜனத்தை ஊற்றி, அதன் கழுத்தில் ஒரு ரப்பர் கையுறையை இழுக்கவும், அதில் நீங்கள் முதலில் உங்கள் விரல்களில் ஒரு ஊசியால் துளைகளை துளைக்க வேண்டும்.
4. ஒரு சூடான இருண்ட இடத்தில் பாட்டிலை வைத்து, பத்து முதல் பதினைந்து நாட்களுக்கு விட்டு, மேற்பரப்பில் இருந்து தொப்பியை தட்டுவதற்கு ஒரு நாளைக்கு ஒரு முறை உள்ளடக்கங்களை அசைக்க நினைவில் கொள்ளுங்கள்.
5. பத்து முதல் இருபத்தைந்து நாட்களுக்குப் பிறகு, திரவம் இலகுவாக மாறும், கசப்பான சுவை பெறும், வண்டல் ஒரு அடுக்கு தோன்றும், அதன் பிறகு நீங்கள் வடிகட்டுதல் செயல்முறையைத் தொடங்கலாம்.
6. மேஷை வடிகட்டவும், வண்டலைப் பிடிக்காமல் இருக்க முயற்சிக்கவும், அதை ஒரு சல்லடை மூலம் வடிகட்டவும், பின்னர் இந்த திரவத்தை ஒரு வடிகட்டுதல் கனசதுரத்தில் ஊற்றவும்.
7. மூன்ஷைனில் இன்னும் பெர்ரிகளின் கூழ் இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், ஏனென்றால் சூடாகும்போது அது எரியும், மேலும் இது முழு திரவத்தின் சுவையையும் அழிக்கும்.
8. மல்பெரி மசிவை மெதுவாக காய்ச்சி எடுக்கவும். காய்ச்சிய திரவத்தின் முதல் நூற்றி ஐம்பது மில்லிலிட்டர்கள் ஆரோக்கியமற்றதாக இருப்பதால், சேகரிக்கப்பட்டு ஊற்றப்படுகிறது. வடிகட்டலின் மீதமுள்ள தயாரிப்பு பாட்டில் மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் குளிர்விக்கப்படுகிறது.

வீடியோ பாடங்கள்

அறியப்பட்ட அனைத்து ஸ்லாவிக் போதை பானங்களில் பிராகா பழமையானது. மூன்ஷைன் மற்றும் ஓட்கா வருவதற்கு முன்பே இது நொதித்தலில் வைக்கப்பட்டது. எல்லா இடங்களிலும் திராட்சை, இனிப்பு வகை பழங்கள் மற்றும் பல்வேறு பெர்ரிகளை வளர்க்கும் தென் பிராந்தியங்களின் பிரதேசத்தில், ஒயின் தயாரித்தல் செழித்திருந்தால், கிழக்கிலிருந்து ஸ்லாவ்களுக்கு மாஷ் மட்டுமே இருந்தது.

கற்காலத்தில் கூட, நம் முன்னோர்கள் ஒரு பாத்திரத்தில் ஒரு இனிப்பு சாற்றை நீண்ட நேரம் வைத்திருந்தால், அது புளிக்கவைத்து, நுரை, மேகமூட்டம் மற்றும் மிக முக்கியமாக, குறைந்த ஆல்கஹால் பானமாக மாறும்.

மூன்ஷைனுக்கான கஷாயத்திற்கான செய்முறை (உலகளாவிய புகழைப் பெற்ற பல சமையல் குறிப்புகளைப் போல) தற்செயலாக பெறப்பட்டது, ஆனால் பல்வேறு சோதனைகள் மற்றும் பல மாற்றங்கள் மற்றும் மேம்பாடுகள் மூலம், இது நம் காலத்திற்கு வந்து மிகவும் பிரபலமாகிவிட்டது.

நொதித்தல் செயல்முறைக்கான முக்கிய நிபந்தனை ஆக்ஸிஜனின் முழுமையான இல்லாமை ஆகும். அப்போதுதான் சர்க்கரை மூலக்கூறுகள் இரண்டு கூறுகளாக உடைகின்றன - கார்பன் டை ஆக்சைடு மற்றும், இது உண்மையில் இறுதி முடிவு, ஆல்கஹால்.

பிரெஞ்சு வேதியியலாளர் அன்டோயின் லாவோசியர், இதுபோன்ற முதல் செயல்முறையில் ஆர்வம் காட்டினார். பின்னர், ஈஸ்டைப் படிக்கும் போது, ​​நொதித்தல் என்பது உயிருள்ள ஈஸ்ட் செல்களின் முக்கிய செயல்பாட்டின் விளைவாகும் என்பது நிரூபிக்கப்பட்டது.

தயாரிப்பு செயல்முறை

மூன்ஷைனுக்கான மேஷின் முக்கிய கூறுகளில் ஒன்று சர்க்கரை. பானத்தின் இறுதி முடிவு நேரடியாக அதன் தரத்தைப் பொறுத்தது.

சர்க்கரை மோசமாக இருந்தால், மேஷ் விரும்பத்தகாத சுவை மற்றும் வாசனை உத்தரவாதம். மறுபுறம், அவருடன் நீங்கள் பரிசோதனை செய்யலாம்: வெவ்வேறு சர்க்கரை இறுதி பானத்திற்கு வித்தியாசமான சுவை அளிக்கிறது - மூன்ஷைன்.

தண்ணீர் குறைவான முக்கியத்துவம் இல்லை. இது சுத்தமாகவும், குடிக்கக்கூடியதாகவும் இருக்க வேண்டும், எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் அதை வேகவைக்கக்கூடாது - தண்ணீரில் ஆக்ஸிஜன் இருக்க வேண்டும்.

அடுத்த கட்டம் ஈஸ்ட் தேர்வு, இது இல்லாமல் உயர்தர மேஷ் வேலை செய்யாது. இந்த தயாரிப்புக்கு பல விருப்பங்கள் உள்ளன, நினைவில் கொள்ள வேண்டிய முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், அவை ஒவ்வொன்றும் அதன் சொந்த குணாதிசயங்களைக் கொண்டுள்ளன:

• பேக்கரி.கிளாசிக் சர்க்கரை மாஷ்ஷுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது, ஆனால் வெளியீடு 10% க்கும் அதிகமாக ஆல்கஹால் இருக்காது;
• மதுபானம்.ஆல்கஹால் சதவீதம் 18, ஆனால் அதிக அளவு அசுத்தங்கள் ஏற்படுகின்றன;
• விஸ்கிக்காக.அவர்கள் தானியத்திலிருந்து ஒரு வோர்ட் தயார் செய்கிறார்கள்;
• மது.பழங்களை கட்டாயம் செய்கிறார்கள். இதன் விளைவாக ஆல்கஹால் போதுமான அளவு பெரிய மகசூல் மற்றும் குறைந்தபட்ச அளவு அசுத்தங்கள்.

ஈஸ்ட் கூடுதலாக, தானியங்கள், முன்பு நன்கு வேகவைத்த அல்லது கருப்பு (உலர்ந்த) ரொட்டி போன்ற பிற கனிமங்களைப் பயன்படுத்த முடியும். முக்கியமானது: 10 லிட்டர் மேஷுக்கு, 1 கிலோ மற்ற கூறுகள் சேர்க்கப்படுகின்றன.

பூர்வாங்க தயாரிப்பின் மற்றொரு புள்ளி பொருத்தமான கொள்கலனைத் தேர்ந்தெடுப்பதாகும். மூன்று அடிப்படை விதிகள் உள்ளன: கொள்கலன் ஆழமான, சுத்தமான மற்றும் ஹெர்மெட்டிக் சீல் இருக்க வேண்டும்.

கடைசி விதி அடிப்படை - எந்த சூழ்நிலையிலும் கார்பன் டை ஆக்சைடு வெளியேறக்கூடாது.

கிளாசிக் படிப்படியான செய்முறை

சர்க்கரையிலிருந்து மூன்ஷைனுக்கு மேஷ் தயாரிப்பதற்கான அடிப்படை கிளாசிக் செய்முறை உள்ளது. இந்த அடிப்படையில் பல்வேறு விருப்பங்கள் சாத்தியமாகும்.

சமையல்:

1. ஈஸ்ட் தயார். வெதுவெதுப்பான நீரில் (0.5 எல்) சர்க்கரை (100 கிராம்) சேர்க்கவும், அது கரைந்துவிடும் என்பதை உறுதிப்படுத்தவும். அடுத்து, ஈஸ்ட் தெரிவிக்கப்படுகிறது. கலவை ஒரு சூடான இடத்திற்கு எடுத்துச் செல்லப்படுகிறது, எப்போதாவது கிளறி, இரண்டு மணி நேரம் மட்டுமே. செயலில் நுரை உருவாக்கம் தொடங்கியவுடன், கலவை வோர்ட்டில் சேர்க்கப்படுகிறது;
2. வோர்ட் தயாரித்தல்: அறை வெப்பநிலையில் தண்ணீருடன் சர்க்கரையை விடாமுயற்சியுடன் கரைக்கவும். தொகுதி மூலம் கலவை குறைவாக எடுக்கப்பட்டால், மேஷ் "பழுக்க" முடியாது;
3. ஈஸ்டின் தயார்நிலையை சரிபார்த்த பிறகு, அவற்றை வோர்ட் உடன் இணைக்கவும். பின்னர் 20 முதல் 35 டிகிரி வெப்பநிலையில் நொதித்தல் அனைத்தையும் விட்டு விடுங்கள். செயலில் நொதித்தல் மூலம், வெப்பம் வெளியிடத் தொடங்குகிறது என்பதை நினைவில் கொள்வது அவசியம், மேலும் வலுவான வெப்பத்துடன், தேவையான அனைத்து பொருட்களும் இறந்துவிடும், எனவே செயல்முறை கட்டுப்படுத்தப்பட வேண்டும்;
4. சில வகையான ஈஸ்ட் மிகவும் வலுவான நுரை உருவாக்குகிறது, எனவே நீங்கள் ஏற்கனவே இருக்கும் கொள்கலனை இறுதிவரை நிரப்ப முடியாது, நொதித்தலுக்கு நீங்கள் இடத்தை விட்டுவிட வேண்டும். ஆனால் இது நடந்தால், உலர்ந்த ரொட்டி அல்லது நொறுக்கப்பட்ட குக்கீகளால் நுரையை அணைக்கலாம். முழு செயல்முறை 3-14 நாட்கள் ஆகும். ஆனால் நீண்ட கால மேஷ் அதிக அளவு அசுத்தங்களைப் பெறுகிறது. தயார்நிலைக்கான உகந்த விதிமுறைகள் - 7 நாட்கள்;
5. மேஷின் தயார்நிலையின் இறுதி தீர்மானத்தில், அவை கார்பன் டை ஆக்சைடு வாயு இல்லாததால் வழிநடத்தப்படுகின்றன, திரவத்தின் தெளிவு மற்றும் ஈஸ்ட் வண்டல் உருவாக்கம்;
6. கேள்வி - மூன்ஷைனை வடிகட்டுவதற்கு முன் வண்டலை வடிகட்டலாமா அல்லது வடிகட்டாதது - மிகவும் எளிமையாக தீர்க்கப்படுகிறது: வண்டலில் நியாயமான அளவு ஆல்கஹால் உள்ளது, மேலும் அதை அகற்றும்போது, ​​​​இறுதி பானத்தில் ஆல்கஹால் விளைச்சல் மிகவும் குறைவாக இருக்கும்.

தொழில்நுட்பத்துடன் சாத்தியமான இணக்கமின்மை சில சிரமங்களுக்கு வழிவகுக்கிறது. உதாரணத்திற்கு:

1. மிக நீண்ட நொதித்தல் நேரம். தேவையான வெப்பநிலை ஆட்சி கவனிக்கப்படாதபோது, ​​குறைந்த தரமான பொருட்கள் பயன்படுத்தப்படும்போது அல்லது அவற்றின் அளவு போதுமானதாக இல்லாதபோது இது நிகழ்கிறது;
2. நொதித்தல் காலம் முடிந்த பிறகும், பானம் இன்னும் இனிப்பைத் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது. இது விகிதாச்சாரத்துடன் இணங்காததன் விளைவாகும், இதில் ஈஸ்ட் சேர்க்க வேண்டியது அவசியம்;
3. நொதித்தல் செயல்முறையின் முடிவில், அதை உடனடியாக மூன்ஷைனில் முந்துவது சாத்தியமில்லை என்றால், காற்றுப்புகாத கொள்கலனில் இரண்டு வாரங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிப்பதற்காக அதை ஒதுக்கி வைக்க முடியும். ஆனால் உண்மையில், இது விரும்பத்தகாதது - மேஷ் புளிப்பாக மாறும் அதிக நிகழ்தகவு உள்ளது.

1 கிலோ சர்க்கரையிலிருந்து 1 - 1.2 லிட்டர் மேஷ் பெறப்பட்டால் நேர்மறையான முடிவு கருதப்படுகிறது, அதே நேரத்தில் அதன் வலிமை 50% ஆக இருக்க வேண்டும்.

ஆல்கஹால் ஈஸ்ட் கொண்ட பிராகா

ஆல்கஹால் ஈஸ்டுடன் மூன்ஷைனுக்கான நல்ல கஷாயத்திற்கான செய்முறை பின்வரும் பொருட்களை உள்ளடக்கியது:

• சர்க்கரை - 6 கிலோ;
• தண்ணீர் - 23 எல்;
• ஸ்பிரிட் ஈஸ்ட் - 100 கிராம் உலர் அல்லது 500 கிராம் அழுத்தியது.

சமையல்:

1. தண்ணீர் 30 டிகிரி வரை சூடாகிறது;
2. சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீரை கலக்கவும், அந்த வரிசையில். சர்க்கரை அனைத்தும் கரைக்கப்பட வேண்டும்;
3. ஒரு சிறிய அளவு சிரப்பில் (சுமார் 1 லிட்டர்), ஈஸ்டை நீர்த்துப்போகச் செய்யுங்கள். நுரை தோன்றும் வரை இருண்ட அறையில் ஒரு மணி நேரம் ஊறவைக்கவும்;
4. பிரதான கொள்கலனில் சிரப்புடன் ஈஸ்டை அறிமுகப்படுத்துங்கள். நீர் முத்திரையை நிறுவவும்;
5. ஒரு இருண்ட சூடான அறையில் மேஷ் கொண்ட கொள்கலனை வைக்கவும். வெப்பநிலை ஏற்ற இறக்கங்கள் இருக்கக்கூடாது.

செயல்முறை சுமார் 10 நாட்கள் எடுக்கும். பின்னர் வண்டலிலிருந்து அகற்றவும், தெளிவுபடுத்தவும், முந்தவும். அத்தகைய பானம் தயாரிப்பதற்கான முழு செயல்முறையையும் வீடியோ சதித்திட்டத்தில் காணலாம்:

மூன்ஷைனுக்கான கூடுதல் மாஷ் ரெசிபிகள்

கோதுமையிலிருந்து

சர்க்கரையிலிருந்து மூன்ஷைனுக்கான மேஷ், ஒவ்வொரு சுவைக்கான சமையல் குறிப்புகள் மற்றும் நிதி சாத்தியக்கூறுகள் ஆகியவற்றிற்கு மிக அதிக எண்ணிக்கையிலான வழிகள் உள்ளன.

இந்த சமையல் வகைகளில் ஒன்று கோதுமை மாஷ் ஆகும், இறுதி பானம் மென்மையானது, நல்ல சுவை கொண்ட ஒளி.

கோதுமையிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பானத்தின் ஒரு தனித்துவமான அம்சம் செய்முறையில் ஈஸ்ட் இல்லாதது, அவை கோதுமை மால்ட்டால் மாற்றப்படுகின்றன. வெற்றிக்கான திறவுகோல் முக்கிய மூலப்பொருளின் நல்ல தரமாக இருக்கும் - கோதுமை தானியங்கள் (அவை உலர்ந்த, அப்படியே இருக்க வேண்டும், ஒரு வருடத்திற்கும் குறைவான அடுக்கு வாழ்க்கையுடன் இருக்க வேண்டும்).

தேவையான பொருட்கள்:

• சர்க்கரை - 4 கிலோ;
• தானிய கோதுமை - 4 கிலோ;
• சுத்தமான குடிநீர் - உணவுகளின் திறனைப் பொறுத்தது (பரிந்துரைக்கப்பட்ட அளவு - 30 லிட்டர்).

சமையல்:

1. கோதுமையின் நான்காவது பகுதி (1 கிலோ) தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட கொள்கலனில் ஊற்றப்பட்டு, சமன் செய்யப்பட்டு, தானிய மட்டத்திற்கு மேல் 6 செமீ தண்ணீரில் மூடப்பட்டிருக்கும். ஒரு மூடியுடன் மூடி, மிகவும் சூடாக இல்லாத இடத்தில் முளைப்பதற்கு இரண்டு நாட்களுக்கு ஒதுக்கி வைக்கவும்;
2. சிறிய முளைகள் தோன்றும் போது, ​​0.5 கிலோ சர்க்கரை ஊற்றப்படுகிறது. உங்கள் கைகளால் நன்கு கலக்கவும், வெகுஜன மிகவும் தடிமனாக இருந்தால், நீங்கள் தண்ணீர் சேர்க்கலாம், ஆனால் சிறிது. பின்னர் கொள்கலனின் கழுத்து துணியால் மூடப்பட்டு 10 நாட்களுக்கு ஒதுக்கி வைக்கப்படுகிறது, ஆனால் ஏற்கனவே ஒரு சூடான இடத்தில்;
3. முந்தைய முறையால் பெறப்பட்ட புளிப்பு ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில் ஊற்றப்பட்டு மீதமுள்ள கோதுமை சேர்க்கப்படுகிறது - 3 கிலோ, சர்க்கரை - 3.5 கிலோ, எல்லாம் தண்ணீரில் ஊற்றப்படுகிறது (அது அறையில் வெப்பநிலையை விட சற்று அதிகமாக இருக்க வேண்டும்);
4. ஒரு சிறிய பஞ்சர் கொண்ட மருத்துவ ரப்பர் கையுறை கழுத்தில் போடப்படுகிறது அல்லது தண்ணீர் முத்திரை நிறுவப்பட்டுள்ளது. வெப்பநிலை ஆட்சி 18 முதல் 24 டிகிரி வரை, நொதித்தல் நேரம் 10 நாட்கள்;
5. தேவையான காலத்திற்குப் பிறகு, கையுறை நீக்கப்பட வேண்டும், இப்போது மேஷ் காய்ச்சி காய்ச்ச வேண்டும். வண்டலில் மீதமுள்ள கோதுமை மூன்று முறை பயன்படுத்த ஏற்றது.

உங்கள் சொந்த கைகளால் புத்துணர்ச்சியூட்டும் kvass ஐ சமைக்க நாங்கள் வழங்குகிறோம். தாகத்தை மற!

ஆப்பிள் சாறு தயாரிப்பது எப்படி என்பதை அறிய, வாசனையான ஒயின் விடுமுறை நாட்களில் கைக்கு வரும்!

டேன்டேலியன்களில் இருந்து தேன் தயாரிப்பதற்கான சமையல் குறிப்புகள் விவரிக்கப்பட்டுள்ளன.ஏப்ரல் இறுதியில், அவை தீவிரமாக பூக்கத் தொடங்கும். தருணத்தைத் தவறவிடாதீர்கள்!

ஸ்டார்ச் மீது

பலர் நொதித்தலை விரைவுபடுத்துவதற்கான வழிகளைத் தேடுகிறார்கள். மற்றும் அத்தகைய வழிகள் உள்ளன - விரைவுபடுத்த என்சைம்கள் அல்லது சிறப்பு ஆக்டிவேட்டர்களைச் சேர்க்க. ஆனால் இயற்கையின் காதலர்கள் ஸ்டார்ச் உதவியுடன் செயல்முறையை விரைவுபடுத்த முன்வருகிறார்கள், வயதான காலம் பாதியாக குறைக்கப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் - 10 கிலோ;
• சுத்தமான குடிநீர் - 20 எல்;
• சர்க்கரை - 1 கிலோ;
• அழுத்தப்பட்ட ஈஸ்ட் - 500 கிராம்

ஜெல்லி போன்ற மெல்லிய நீரோடையுடன் மாவுச்சத்தை தண்ணீரில் ஊற்றவும். கலவையின் வெப்பநிலை 22 டிகிரிக்கு மேல் இருக்கக்கூடாது.

படிப்படியாக சர்க்கரையை அறிமுகப்படுத்துங்கள், அதைத் தொடர்ந்து ஈஸ்ட். நொதித்தல் நேரம் - 5 நாட்கள், குறைந்தபட்சம் 3.

பின்னர் நீங்கள் முந்தலாம். பானத்தின் மொத்த நிறை 11 லிட்டர்.

பட்டாணி மீது

தேவையான பொருட்கள்:

• புளிப்பு கிரீம் - 200 கிராம்;
• அழுத்தப்பட்ட ஈஸ்ட் - 300 கிராம்;
• ஓடு பட்டாணி - 2 கிலோ;
• நல்ல சர்க்கரை - 7 கிலோ.

தோள்கள் வரை இறுக்கமான மூடியுடன் கூடிய ஒரு பெரிய கேன் (நொதிக்க அறையை விட்டு வெளியேறுதல்) அறையில் வெப்பநிலைக்கு சற்று மேலே தண்ணீரில் ஊற்றப்படுகிறது. பின்னர் நீங்கள் பட்டாணி சேர்க்க வேண்டும், தொடர்ந்து ஈஸ்ட், மற்றும், ஒரு மணி நேரம் கழித்து, சர்க்கரை.

மாற்று சமையல் விருப்பங்கள்

மூன்ஷைனுக்கான ஹோம் ப்ரூ ரெசிபிகளைக் கவனியுங்கள்.

ஜாம் இருந்து

தேவையான பொருட்கள்:

• ஜாம் (அவசியம் புளிக்கவைக்கப்பட்டது) - 6 எல்;
• சூடான நீர் - 30 எல்;
• அழுத்தப்பட்ட ஈஸ்ட் - 200 கிராம்;
• சர்க்கரை - 3 கிலோ.

தயாரிப்பு: ஜாம் தண்ணீரில் நன்கு நீர்த்தப்படுகிறது. ஈஸ்ட் முதலில் சேர்க்கப்படுகிறது, பின்னர் சர்க்கரை.

5 நாட்களுக்கு ஒதுக்கி வைக்கவும். ஜாம் பானத்தின் மொத்த நிறை 6 லிட்டர்.

ஆப்பிள்கள் மீது

தேவையான பொருட்கள்:

• ஆப்பிள்கள் முழுவதுமாக இருந்தால் - 30 கிலோ, ஏற்கனவே நசுக்கப்பட்டிருந்தால் - 10 கிலோ;
• சூடான நீர் - 20 எல்;
• உலர் ஈஸ்ட் - 100 கிராம்;
• சர்க்கரை - 4 கிலோ.

மூன்ஷைனுக்காக ஆப்பிள்களிலிருந்து மேஷ் தயாரித்தல்: கழுவி உரிக்கப்படும் ஆப்பிள்களை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, அழுகிய பகுதிகளை துண்டிக்க மறக்காதீர்கள்.

ஒரு நொறுக்கி, ஒரு grater, ஒரு கலப்பான் ஒரு கருவியாக பொருத்தமானது. இதன் விளைவாக, 10 லிட்டர் ஆப்பிள் கலவை வெளியே வர வேண்டும்.

சர்க்கரை / தண்ணீரின் விகிதம் ஆரம்பத்தில் 1:5 ஆக இருக்க வேண்டும், எத்தனை பொருட்கள் எடுத்துக் கொண்டாலும் சரி.

புளிப்பைத் தவிர்க்க உலர்ந்த ஈஸ்ட் எடுத்துக்கொள்வது நல்லது. ஆனால் குறிப்பிட்ட வாசனை உங்களுக்கு பிடிக்கவில்லை என்றால், நீங்கள் ஒயின் ஈஸ்ட் எடுக்கலாம்.

சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீரிலிருந்து சிரப்பை வேகவைத்து, ஆப்பிளில் சேர்த்து, கலக்கவும்.

கலவையில் ஈஸ்ட் சேர்ப்பதற்கு முன், அதை ஒரு சிறிய அளவு வெதுவெதுப்பான நீரில் ஊற்றி 20 நிமிடங்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்க வேண்டும்.

மூன்ஷைனுக்கான ஆப்பிள்களிலிருந்து மேஷ் தயாரிப்பது குறித்த வீடியோவை விரிவாகப் படிக்க நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்குகிறோம்:

திராட்சை மீது

தேவையான பொருட்கள்:

• திராட்சை போமாஸ் - சுமார் 10 லிட்டர் வாளி;
• சர்க்கரை - 5 கிலோ;
• அழுத்தப்பட்ட ஈஸ்ட் - 100 கிராம்;
• சூடான குடிநீர் - 30 லி.

தயாரிப்பு: திராட்சைப் பழத்தை தண்ணீரில் ஊற்றி, மீதமுள்ள பொருட்களைச் சேர்த்து, நன்கு கலக்கவும். 7 நாட்களுக்கு ஒதுக்கி வைக்கவும். பானத்தின் மொத்த நிறை 7 லிட்டர்.

பீட்ஸில் இருந்து

தேவையான பொருட்கள்:

தயாரிப்பு: உரிக்கப்படுவதில்லை பீட் ஒரு grater மற்றும் வேகவைத்த தேய்க்கப்பட்டிருக்கிறது. பீட் சூடாக இருக்கும் போது, ​​தண்ணீர் சேர்க்கப்படுகிறது, வெப்பநிலை விளைவாக 25 டிகிரி இருக்க வேண்டும்.

வெதுவெதுப்பான நீரில் கரைந்த ஈஸ்ட் பீட்ஸில் சேர்க்கப்படுகிறது, சர்க்கரை சேர்க்கப்படுகிறது. 4 நாட்களுக்கு ஒதுக்கி வைக்கவும்.

பீட் வண்டல் முற்றிலும் கீழே மூழ்க வேண்டும். இரண்டு முறை காய்ச்சி, இதற்கு முன் பிசைந்து கிளறவும்.

எழும் பிரச்சனைகள்

மேஷ் எந்த வகையிலும் சுற்ற விரும்பவில்லை, அல்லது இந்த செயல்முறை மிகவும் பலவீனமானது என்ற உண்மையை ஆரம்பநிலையாளர்கள் எதிர்கொள்ளும் சூழ்நிலைகள் உள்ளன. பல காரணங்கள் இருக்கலாம்:

• நொதித்தல் செயல்முறை ஏற்கனவே முடிந்துவிட்டது. நீங்கள் நேரத்தை சரிபார்க்க வேண்டும்;
• மாவுச்சத்தில் உள்ள பிராகா சர்க்கரையின் பற்றாக்குறையால் மோசமாக புளிக்கவைக்கும். அரைத்து மால்ட் சேர்க்க வேண்டியது அவசியம்;
• மேஷ் பழுக்க வைக்கும் இடத்தின் போதுமான அளவு அதிக அல்லது அதிக வெப்பநிலை;
• போதுமான ஈஸ்ட் இல்லை. உலர்ந்த ஈஸ்டை தண்ணீரில் நீர்த்து, பிசைந்து சேர்க்கவும்.

வண்டல் துகள்கள் எரியாமல் இருக்க சில நேரங்களில் காய்ச்சி வடிகட்டிய மாஷ் தெளிவுபடுத்தப்படுகிறது. வண்டலில் இருந்து மேஷை அகற்றி அதை உறுதிப்படுத்த பல வழிகள் உள்ளன.

பழைய நாட்களில், இது ஒளி உறைதல் மற்றும் வண்டல் இயந்திரத்தை அகற்றுவதன் மூலம் செய்யப்பட்டது. இதற்காக, ஜெலட்டின், வலுவான தேயிலை இலைகள் மற்றும் சுண்ணாம்பு பயன்படுத்தப்பட்டது. தற்போதைய மூன்ஷைன் தயாரிப்பாளர்கள் மிகவும் நவீன முறைகளுக்குத் திரும்புகின்றனர்:

• பெண்டோனைட் பயன்பாட்டுடன் - களிமண் உறிஞ்சும்.இது தண்ணீர் 1: 5 விகிதத்தில் நீர்த்தப்படுகிறது, வீக்கத்திற்கு 4 மணி நேரம் ஒதுக்கப்படுகிறது. அடுத்து, நீங்கள் தண்ணீரை வடிகட்ட வேண்டும், ஒரு சிறிய அளவு பானத்துடன் நீர்த்துப்போக வேண்டும், பின்னர் அதை அனைத்து மேஷிலும் ஊற்றவும். சுத்தம் செய்த பிறகு, பானத்தை வடிகட்டவும், வண்டலை அகற்றவும். வண்டல் சாக்கடையில் வடிகட்டப்படவில்லை என்பதை நினைவில் கொள்வது அவசியம், பெட்டோனைட் சிமென்ட் மற்றும் பிளக்குகளை உருவாக்குகிறது;
• வடிகட்டி அழுத்தத்தைப் பயன்படுத்துதல்.இந்த கருவி அழுத்தத்தின் கீழ் வேலை செய்கிறது மற்றும் அட்டையை வடிகட்டியாகப் பயன்படுத்துகிறது.

மிகவும் பொதுவான கேள்விகளில் ஒன்று, நொதித்தலுக்குப் பிறகு மாஷ் எவ்வளவு காலம் நீடிக்கும்? அறையில், சாதாரண வெப்பநிலையில், மேஷின் பாதுகாப்பு 3 நாட்கள் வரை இருக்கும்.

நீங்கள் அதை ஒரு குளிர் பாதாள அறையில் அல்லது ஒரு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்தால், காலம் பல வாரங்களுக்கு அதிகரிக்கிறது. இந்த காலக்கெடுக்கள் கவனிக்கப்படாவிட்டால், மேஷ் வெறுமனே புளிப்பாக மாறும்.

இறுதியாக, மூன்ஷைன் ஹோம் ப்ரூவிற்கான மற்றொரு வீடியோ செய்முறையை நீங்கள் அறிந்திருக்குமாறு நாங்கள் பரிந்துரைக்கிறோம். இம்முறை தலைகீழ் சிரப் கொண்ட பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளின் கலவையில் இருந்து கிடைக்கும்:

சர்க்கரை மூன்ஷைன் ஒரு உன்னதமான ரஷ்ய டிஸ்டில்லரி ஆகும். வீட்டில் மதுவை விரும்புபவர்கள் மத்தியில் அவர் அன்பை வென்றுள்ளார். வீட்டில் சர்க்கரை மாஷ் தயாரிப்பதற்கு ஏராளமான சமையல் வகைகள் உள்ளன, இதில் விகிதாச்சாரங்கள் சில நேரங்களில் வேறுபடுகின்றன, ஆனால் மூன்ஷைன் மகசூல் எப்போதும் ஒரே மாதிரியாக இருக்கும். வீட்டில் ஆல்கஹால் தயாரிப்பது பல காரணங்களுக்காக நியாயப்படுத்தப்படுகிறது. முதலாவது மூலப்பொருட்களின் சுற்றுச்சூழல் நட்பு, சர்க்கரை ஒரு தூய தயாரிப்பு மற்றும் ஒழுங்காக தயாரிக்கப்பட்ட மூன்ஷைன் விஷம் மற்றும் வலுவான ஹேங்கொவரை ஏற்படுத்தாது. இரண்டாவது தயாரிப்பின் விலை, கடையில் வாங்கிய ஆல்கஹால் வாங்குவதை விட வீட்டில் மூன்ஷைன் தயாரிப்பது மிகவும் மலிவானது. 1 கிலோ கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையில் இருந்து சுமார் 1.1 லிட்டர் வெளிவருகிறது. 40 டிகிரி வலிமை கொண்ட தயார் பானம்.

இதன் விளைவாக, நீங்கள் ஒழுக்கமான ஆல்கஹால் பெறுவீர்கள், மேலும் அது பல்வேறு முறைகளால் சுத்திகரிக்கப்பட்டால், அது விலையுயர்ந்த உயரடுக்கு பானங்களை விட தாழ்ந்ததாக இருக்காது. ஒரு தொடக்கக்காரருக்கு எளிதான வழி, சர்க்கரையிலிருந்து மேஷ் தயாரிப்பதற்கு "புளிக்கவைத்தல்", பின்னர் ஒரு வடிகட்டுதல் ஆகும். போதை பானங்களை எவ்வாறு சரியாக தயாரிப்பது, என்ன விகிதாச்சாரத்தைப் பயன்படுத்த வேண்டும், என்ன உணவுகள் மற்றும் எத்தனை பொருட்கள் எடுக்க வேண்டும், மூன்ஷைனைப் பெறுவதற்கான முழு சுழற்சியும் இந்த கட்டுரையில் விரிவாக விவரிக்கப்பட்டுள்ளது.

ஒரு மேஷ் செய்ய உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: நொதித்தல் உணவுகள், தண்ணீர், சர்க்கரை, ஈஸ்ட், நீர் முத்திரை, சர்க்கரை மீட்டர், மீன் ஹீட்டர். கடைசி மூன்று சாதனங்கள் விருப்பமானவை, அவை இல்லாமல் செய்வது மிகவும் சாத்தியம்.

மேஷிற்கான கொள்கலன். நொதித்தல் உணவுகளைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது முக்கிய குறிகாட்டிகள்: தொகுதி, உற்பத்தி பொருள், இறுக்கம்.சில வகையான மேஷுக்கு, நீர் முத்திரையும் தேவைப்படுகிறது, இது இரண்டு செயல்பாடுகளைச் செய்கிறது: இது கார்பன் டை ஆக்சைடு வெளியீட்டை உறுதி செய்கிறது மற்றும் ஆக்சிஜன் மேஷுக்குள் நுழைவதைத் தடுக்கிறது.

தொட்டி அளவு நொதித்தல் உங்கள் தேவைகளைப் பொறுத்தது. நொதித்தல் தொட்டியின் அளவின் ¾க்கு மேல் மேஷ் நிரப்பப்படக்கூடாது என்பதை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள மறக்காதீர்கள். இல்லையெனில், நொதித்தல் போது நுரை வெளியே எறியப்படும் ஆபத்து உள்ளது.

பொருள். நொதித்தலுக்கு மிகவும் விருப்பமான பொருள் கண்ணாடி. விதவிதமான பாட்டில்கள், கண்ணாடி ஜாடிகள். நீங்கள் உணவு தர துருப்பிடிக்காத எஃகு பயன்படுத்தலாம். தற்போது, ​​பல்வேறு அளவுகளில் பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்கள் விற்கப்படுகின்றன, முக்கிய விஷயம் அது உணவுப் பொருட்களுக்கு ஏற்றது என்பதை உறுதிப்படுத்த வேண்டும். பெரும்பாலும் வீட்டில், அலுமினிய உணவுகள், பால் குடுவைகள் மற்றும் பானைகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. கொள்கலனில் வடிகால் வால்வு இருந்தால் அது மிகவும் வசதியானது, இது வேலையை பெரிதும் எளிதாக்கும்.

கவனம்!

1. பயன்படுத்துவதற்கு முன் அனைத்து பாத்திரங்களையும் சுடு நீர் மற்றும் சோப்பு கொண்டு நன்கு கழுவ வேண்டும், பின்னர் சுத்தமான துண்டுடன் நன்கு உலர வைக்கவும். சுத்தமான உணவுகள், மாஷ் புளிப்பு ஆபத்து குறைவாக, இது moonshine ஒரு விரும்பத்தகாத சுவை வழிவகுக்கும்.

2. தண்ணீரை ஊற்றுவதற்கு முன், நொதித்தல் தொட்டியை 0.5 மீட்டர் உயரத்தில் வைக்கவும். முதலாவதாக, இது வெப்பப் பரிமாற்றத்தை மேம்படுத்தும், இரண்டாவதாக, எதிர்காலத்தில் புளித்த மேஷை வடிகட்டுவது எளிதாக இருக்கும்.

எந்த ஈஸ்ட் தேர்வு செய்ய வேண்டும். மூன்ஷைன் தயாரிப்பதற்கு, சிறப்பு ஆல்கஹால் ஈஸ்ட் எடுத்துக்கொள்வது நல்லது. ஆல்கஹால் ஈஸ்டின் பயன்பாடு நொதித்தல் போது ஆல்கஹால் அதிக மகசூலை அளிக்கிறது, சிறந்த ஆர்கனோலெப்டிக். ஒரு பேக் எவ்வளவு சர்க்கரைக்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது என்பதை அறிவுறுத்தல்கள் எப்போதும் கூறுகின்றன. ஆல்கஹால் ஈஸ்டின் ஒரே தீமை என்னவென்றால், அவற்றைக் கண்டுபிடிப்பது கடினம் மற்றும் விலை மிகவும் அதிகமாக உள்ளது. ஆனால் ஆல்கஹால் பதிலாக, மலிவு உலர் அல்லது அழுத்தி, பெலாரஷியன் தான் பொருத்தமானது. உலர் ஈஸ்ட் கணக்கீட்டிலிருந்து எடுக்கப்படுகிறது ஒரு கிலோ சர்க்கரைக்கு 20 கிராம். அழுத்துவதற்கான விகிதங்கள்: 1 கிலோ சர்க்கரைக்கு 100 கிராம்.

உலர் ஈஸ்ட் சேர்ப்பது மாஷ் தரத்தை மோசமாக்காது, சில சமயங்களில் இன்னும் சிறப்பாக இருக்கும். பச்சையாக அழுத்தப்பட்டவை பானத்திற்கு அதிக ஃபியூசல் சுவையைத் தருகின்றன, மேலும் உலர்ந்தவற்றைப் பயன்படுத்துவது விரைவான நொதித்தல் மற்றும் ஏராளமான நுரையை அளிக்கிறது. உலர்ந்த மற்றும் ஆல்கஹால் ஈஸ்டின் மற்றொரு பிளஸ் ஒரு நீண்ட அடுக்கு வாழ்க்கை.

எந்த வகையான தண்ணீரைப் பயன்படுத்த வேண்டும். நல்ல சரியான நீர் இறுதி தயாரிப்பு சுவை அடிப்படையாகும். சர்க்கரை மாஷ் தயாரிப்பதற்கு, நன்கு சுத்திகரிக்கப்பட்ட நீர், மணமற்ற, சுவையற்ற மற்றும் சேர்க்கைகள் இல்லாமல் பயன்படுத்தப்பட வேண்டும். மிகவும் பொருத்தமான நீர் நீரூற்று அல்லது பாட்டில். குழாய் நீர் பயன்படுத்தப்பட்டால், பயன்பாட்டிற்கு முன் 1-2 நாட்களுக்கு நிற்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, பின்னர் அதை ஒரு குழாய் மூலம் கவனமாக வடிகட்டவும். Hydromodule: 1 கிலோவிற்கு. சர்க்கரை - 4 லிட்டர் தண்ணீர்.

கிளாசிக் சர்க்கரை மூன்ஷைன் செய்முறை

இந்த செய்முறையின் படி, மேஷ் சர்க்கரை மற்றும் ஈஸ்டிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. சுத்திகரிக்கப்பட்ட மூன்ஷைனின் மகசூல் இரண்டாவது பகுதி வடிகட்டலுக்குப் பிறகு தோராயமாக 5.5 லிட்டர் ஆகும், பானத்தின் ஆல்கஹால் உள்ளடக்கம் 45 சதவிகிதம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• சர்க்கரை - 5 கிலோ;
• உலர் ஈஸ்ட் - 100 கிராம்;
• வசந்த நீர் - 20 லிட்டர்.

வோர்ட் தயாரிப்பு:

1. நொதித்தல் நடைபெறும் கொள்கலனில் 25-30 ° வெதுவெதுப்பான நீரை ஊற்றவும், சர்க்கரை சேர்க்கவும். சர்க்கரை முற்றிலும் கரைக்கும் வரை கலவையை நன்கு கிளறவும். சமீபத்தில், சர்க்கரை பற்றிய புகார்கள் அடிக்கடி பெறப்படுகின்றன - அது நன்றாக புளிக்காது, அது இனிப்பு இல்லை, முதலியன. சங்கடத்தைத் தவிர்க்க, நீங்கள் சாதனத்தைப் பயன்படுத்தலாம் - சாக்கரோமீட்டர். சாக்கரோமீட்டர் வோர்ட்டில் உள்ள சர்க்கரையின் அடர்த்தியைக் காட்டுகிறது. சாதாரண மேஷுக்கு, சாக்கரோமீட்டர் 18-22% அடர்த்தியைக் காட்ட வேண்டும்.
2. ஒரு தனி கிண்ணத்தில், ஈஸ்ட் நீர்த்து, புளிக்க. 28 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் 300 மில்லி தண்ணீரை ஊற்றவும், ஒரு தேக்கரண்டி சர்க்கரை சேர்க்கவும், கிளறி, உலர் ஈஸ்ட் சேர்க்கவும், நீர்த்தவும், சுமார் 10-15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, ஈஸ்ட் உயரும் போது, ​​நொதித்தல் தொட்டியில் சேர்க்கவும். நொதித்தலின் போது நுரைப்பதைக் குறைக்க, சேஃப்-மொமன்ட் ஈஸ்ட் - 11 கிராம் சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. நீங்கள் செய்முறையில் அழுத்தப்பட்ட ஈஸ்ட் பயன்படுத்தினால், நீங்கள் அவற்றை 500 கிராம் எடுக்க வேண்டும்.
3. ஈஸ்டின் இயல்பான செயல்பாட்டிற்கு, சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீர் கூடுதலாக மேல் ஆடை தேவை . இது ஒரு கட்டாய தருணம் அல்ல, ஆனால் அது விரும்பத்தக்கது, இது செயல்முறையை விரைவுபடுத்த உங்களை அனுமதிக்கிறது. பாஸ்பரஸ் மற்றும் நைட்ரஜனுடன் கூடிய இரசாயன சிறப்பு அலங்காரங்கள் உள்ளன, மேஷை "உற்சாகப்படுத்த" சாதாரண வீட்டு வழிகள் உள்ளன. முதலில், இது கருப்பு ரொட்டி, 20 லிட்டர் மேஷுக்கு, அரை ரொட்டி போதுமானதாக இருக்கும். மேலும், ஒரு சிறந்த அலங்காரமாக, 20 லிட்டருக்கு 15-20 துண்டுகள் என்ற விகிதத்தில் திராட்சை, ராஸ்பெர்ரி, ஸ்ட்ராபெர்ரிகளைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
4. சர்க்கரை மேஷுக்கு நீர் முத்திரையை நிறுவ வேண்டிய அவசியமில்லை, மூடியை தளர்வாக மூடுவது போதுமானது, மற்றும் கழுத்து சிறியதாக இருந்தால், அதை பல அடுக்குகளில் நெய்யால் மூடி வைக்கவும்.

நொதித்தல். வோர்ட் நன்கு புளிக்க, அது ஒரு சாதகமான வெப்பநிலை ஆட்சியை வழங்க வேண்டும். நொதித்தலுக்கு உகந்த வெப்பநிலை 28-31 டிகிரி செல்சியஸ் ஆகும். இது சற்று குறைவாக இருக்கலாம், ஆனால் 35 ° ஐ விட அதிகமாக இல்லை, இந்த வெப்பநிலையில் ஈஸ்ட் இறந்துவிடும் மற்றும் மாஷ் புளிக்காது.

ஒரு சூடான அறை அல்லது மீன் ஹீட்டரின் பயன்பாடு இந்த பயன்முறையை வழங்க அனுமதிக்கிறது. ஹீட்டர்கள் 50 வாட்ஸ் மற்றும் அதற்கு மேற்பட்ட பல்வேறு திறன்களில் வருகின்றன, எதைத் தேர்ந்தெடுப்பது என்பது கொள்கலனின் திறனைப் பொறுத்தது. 40 லிட்டர் மாஷ்ஷுக்கு, 100 வாட்ஸ் பவர் வீட்டிற்குள் இருந்தால் போதும். ஹீட்டரின் வசதி என்னவென்றால், அது உள்ளமைக்கப்பட்ட தெர்மோஸ்டாட்டுடன் நிலையான வெப்பநிலையை பராமரிக்கிறது. ரெகுலேட்டரில் 28 ° அமைக்கவும், நொதித்தல் தொட்டியில் குறைக்கவும், மின்சார விநியோகத்துடன் இணைக்கவும், வெப்பநிலை தானாகவே நின்று பராமரிக்கப்படும்.

சரியான வெப்பநிலை பராமரிப்புடன், மேல் ஆடை இருப்பது, நொதித்தல் 7-14 நாட்கள் நீடிக்கும். ஒரு நாளைக்கு ஒரு முறை அல்லது இரண்டு முறை, கார்பன் டை ஆக்சைடை அகற்ற சர்க்கரை மாஷ் நன்கு கிளற வேண்டும்.

மேஷின் தயார்நிலையை எவ்வாறு தீர்மானிப்பது:

1. கார்பன் டை ஆக்சைடு உமிழ்வதை நிறுத்தியது, நீர் முத்திரை அமைதியானது, கூச்சலிடுவதை நிறுத்தியது. மேற்பரப்பில் உயரும் குமிழ்கள் இல்லை. மேஷ் மீது தீப்பெட்டியை ஏற்றவும், அது எரிந்தால், வாயு வெளியேறாது.
2. மேஷில் ஸ்ட்ரேடிஃபிகேஷன் உள்ளது, மேல் அடுக்கு லேசாக மாறிவிட்டது, ஈஸ்ட் ஓரளவு வீழ்ந்துள்ளது.
3. மேஷின் சுவை கசப்பாகிவிட்டது, இனிமை உணரப்படவில்லை.
4. மேஷின் வாசனை மற்றும் சுவையில் ஆல்கஹால் ஒரு தெளிவான நறுமணம் உள்ளது.
5. சர்க்கரை மீட்டரைப் பயன்படுத்துவது மிகவும் துல்லியமான முறையாகும். வோர்ட் புளித்திருந்தால், சாக்கரோமீட்டர் "0" ஐக் காண்பிக்கும்.

மேஷ் தெளிவுபடுத்துதல் மற்றும் சுத்தம் செய்தல்

மூன்ஷைனின் இறுதி சுவையை மேம்படுத்த தெளிவுபடுத்துதல் மற்றும் வாயு நீக்கம் செய்யப்பட வேண்டும். வாயு நீக்கம் என்பது எஞ்சியிருக்கும் கார்பன் டை ஆக்சைடை அகற்றும் செயல்முறையாகும். இதைச் செய்ய, வோர்ட் 55 ° C க்கு சூடாக்கப்பட வேண்டும், இந்த வெப்பநிலையில் நேரடி ஈஸ்ட் இறக்கிறது. வெப்பநிலை அனுமதித்தால், குளிர்ச்சியுடன் மேஷை ஒளிரச் செய்வதற்கான எளிதான வழிகளில் ஒன்று. குளிர் -5 ° அல்லது + 5 ° இல் ஒரு நாள் அல்லது இரண்டு நாட்களுக்கு பிராகாவை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், அது இயற்கையாகவே ஒளிரும். ஈஸ்ட் கீழே விழும், அதன் பிறகு மேஷ் நீக்கப்பட வேண்டும், அதாவது மெல்லிய சிலிகான் அல்லது பிவிசி குழாய் மூலம் வண்டலில் இருந்து கவனமாக வடிகட்டவும்.

நீங்கள் செயல்முறையை விரைவுபடுத்தலாம் மற்றும் பெண்டோனைட், ஜெலட்டின் அல்லது புரதத்தைப் பயன்படுத்தி மற்ற வேகமான வழிகளில் மேஷை லேசாக மாற்றலாம். சர்க்கரை மேஷுக்கு, தெளிவுபடுத்துவதற்கு பெண்டோனைட்டைப் பயன்படுத்துவது பெரும்பாலும் விரும்பப்படுகிறது. பெண்டோனைட் ஒரு இயற்கை தயாரிப்பு, இயற்கை வெள்ளை களிமண். Pi-Pi-Bent பிராண்ட் சுத்தம் செய்வதற்கு ஏற்றது, முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், அதில் சுவைகள் இல்லை. 20 லிட்டர் மேஷ்க்கு, 2-3 தேக்கரண்டி களிமண் போதுமானது. பயன்படுத்துவதற்கு முன், அதை ஒரு கிளாஸ் வெதுவெதுப்பான நீரில் கரைத்து நன்கு கிளற வேண்டும். பின்னர் கலவையை மசியில் ஊற்றி கலக்கவும். 12-24 மணி நேரத்திற்குப் பிறகு, மேஷ் வெளிப்படையானதாகிறது, வண்டலில் இருந்து அதை வடிகட்ட மட்டுமே உள்ளது.

மேஷிலிருந்து நிலவொளி பெறுதல்

முதல் இனம். தெளிவுபடுத்தப்பட்ட, சுத்திகரிக்கப்பட்ட மேஷை மூன்ஷைனின் கனசதுரத்தில் ஊற்றவும். மேலும் அதிக சக்தியில் முந்திக்கொள்ளுங்கள். முதல் வடிகட்டலின் போது தலைகள் மற்றும் வால்கள் அகற்றப்பட வேண்டியதில்லை. முதல் முறையாக மூலப்பொருள் கிட்டத்தட்ட தண்ணீருக்கு எடுக்கப்படுகிறது, இதனால் நீரோட்டத்தில் 5-7 டிகிரி இருக்கும்.

இடைநிலை சுத்தம். இரண்டாவது பகுதி வடிகட்டுதலுக்கு முன் உருவாகும் மூன்ஷைன் தீங்கு விளைவிக்கும் அசுத்தங்களிலிருந்து சுத்தம் செய்யப்பட வேண்டும். இதைச் செய்ய பல நிரூபிக்கப்பட்ட வழிகள் உள்ளன. டிஸ்டில்லர்கள் மத்தியில் மிகவும் பிரபலமான முறை கரி சுத்தம் ஆகும். எண்ணெய் மற்றும் பிறவற்றைக் கொண்டு சுத்தம் செய்ய ஒரு வழி உள்ளது.

1. . நீங்கள் ஒரு கார்பன் வடிகட்டியைப் பயன்படுத்தி மூலத்தை சுத்தம் செய்யலாம் அல்லது நிலக்கரியை பச்சையாக நிரப்பலாம். முதல் முறைக்கு, நீங்கள் ஒரு பிளாஸ்டிக் பாட்டில் இருந்து ஒரு வடிகட்டி செய்ய வேண்டும். பாட்டிலின் அடிப்பகுதியை துண்டித்து, கார்க்கில் சில துளைகளை துளைக்கவும். பருத்தி கம்பளியின் ஒரு அடுக்கை கார்க்கில் இறுக்கமாக வைத்து, அதை பாட்டில் மீது திருகவும். 1 லிட்டர் மூன்ஷைனுக்கு 10-12 கிராம் நிலக்கரி என்ற விகிதத்தில் BAU அல்லது KAU நிலக்கரியை ஊற்றவும். மூன்ஷைனை வடிகட்டி வழியாக அனுப்பவும். இரண்டாவது முறையில், கச்சா ஆல்கஹாலில் நேரடியாக நிலக்கரியை ஊற்றவும். நிலக்கரியை முன்கூட்டியே அரைத்து, லிட்டருக்கு 50 கிராம் சேர்க்கவும். முற்றிலும் அசை, ஒரே இரவில் வலியுறுத்துங்கள். பின்னர் மூன்ஷைனை வடிகட்டவும். நிலக்கரி 80% வரை பியூசல் எண்ணெய் மற்றும் பல்வேறு எஸ்டர்களை உறிஞ்சுகிறது.
2. சூரியகாந்தி எண்ணெயுடன் மூன்ஷைனின் சுத்திகரிப்பு. சுத்தம் செய்ய, நீங்கள் சுத்திகரிக்கப்பட்ட சூரியகாந்தி எண்ணெய் எடுக்க வேண்டும். மூன்ஷைனை 15-20 டிகிரி வலிமைக்கு நீர்த்துப்போகச் செய்து, ஒரு லிட்டர் மூல ஆல்கஹாலுக்கு 20 கிராம் எண்ணெய் சேர்க்கவும். 1-3 நிமிட இடைவெளியில் மூன்று முறை நன்கு கிளறவும். குடியேற ஒரு நாள் விட்டு, மேல் எண்ணெய் அடுக்கு தொடாமல் ஒரு குழாய் மூலம் வாய்க்கால். பருத்தி வடிகட்டி மூலம் வடிகட்டவும். துப்புரவு செயல்திறனுக்காக, இந்த இரண்டு முறைகளையும் இணைக்கலாம். முதலில் எண்ணெய், பிறகு கரி.

பகுதியாக வடித்தல். சுத்திகரிக்கப்பட்ட, நீர்த்த மூன்ஷைனை சர்க்கரையிலிருந்து 20 டிகிரி வரை மூன்ஷைனின் வடிகட்டுதல் கனசதுரத்தில் ஊற்றவும். பின்னங்களின் தேர்வுடன் மேடைக்குச் செல்லவும். குறைந்த சக்தியில் தலை பகுதியைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். தலைகள் துளி மூலம் எடுக்கப்படுகின்றன, தேர்வு விகிதம் வினாடிக்கு 1-2 சொட்டுகள், அத்தகைய மெதுவாக திரவத்தை உட்கொள்வது நச்சு முதல் பின்னங்களை தரமான முறையில் அகற்ற உங்களை அனுமதிக்கிறது. தலைகளின் எண்ணிக்கை ஒவ்வொரு கிலோகிராம் சர்க்கரையிலிருந்து 50 மில்லி எடுக்கப்படுகிறது.

பின்னர் பெறும் கொள்கலனை மாற்றவும் மற்றும் குடிநீர் பகுதியை "உடல்" தேர்ந்தெடுக்கவும். ஜெட் விமானத்தில் உடல் 45-50 டிகிரி வரை எடுக்கப்படுகிறது. பின்னர் வால்கள் போகும், அவற்றைத் தேர்ந்தெடுப்பது அல்லது இல்லையா என்பது உங்களுடையது. வழக்கமாக, மூன்ஷைனின் விளைச்சலை அதிகரிப்பதற்காக வடிகட்டுவதற்கு முன் வால் பின்னம் பிசைந்து சேர்க்கப்படுகிறது.

மூன்ஷைனின் சுத்திகரிப்பு மற்றும் சுத்திகரிப்பு

இதன் விளைவாக, நீங்கள் சுமார் 65 டிகிரி வலிமையுடன் சர்க்கரையிலிருந்து மூன்ஷைனைப் பெறுவீர்கள். குடிப்பதற்கு, அத்தகைய கோட்டை மிக அதிகமாக உள்ளது, எனவே அது 40-45 டிகிரிக்கு சுத்தமான பாட்டில் தண்ணீரில் நீர்த்தப்பட வேண்டும். இதைச் சரியாகச் செய்ய ஒரு சிறப்பு கால்குலேட்டர் உதவும். சுவையை மென்மையாக்க, மூன்ஷைனை அடுப்பில் 70 டிகிரிக்கு சூடாக்கலாம், அதே நேரத்தில் தேவையற்ற பொருட்கள் அதிலிருந்து ஆவியாகிவிடும். நீர்த்த வடிகட்டலை பாட்டில்களில் ஊற்றவும், அதை 2-3 நாட்களுக்கு "கண்ணாடியில் ஓய்வெடுக்க" விடுங்கள், அல்லது சிறப்பாக, ஒரு வாரம் நிற்கட்டும், நீங்கள் ருசிக்க ஆரம்பிக்கலாம்.

சர்க்கரை மூன்ஷைன் தானியங்கள் மற்றும் பழ காய்ச்சிகளுடன் ஒப்பிடும்போது மிகவும் நடுநிலையான சுவை கொண்டது. எனவே, வீட்டில், பெர்ரி மற்றும் பழங்களை வலியுறுத்துவதற்காக பல்வேறு மதுபானங்களை தயாரிப்பதற்கு இது அதிகம் பயன்படுத்தப்படுகிறது. மற்ற சுவையான வீட்டில் ஆல்கஹால் தயாரித்தல்.