Стейк из семги с апельсином. Семга под апельсиновым соусом

Семга... Как много в этом слове. Любите ли вы рыбу семейства лососевых как люблю её я?
Есть множество рецептов её приготовления. Семгу, форель или лосося есть с удовольствием любой человек. Даже тот, который в принципе не любит рыбу.
Этот рецепт делает рыбку сочной и кисло-сладкой. На мой взгляд очень пикантно и достойно чтобы приготовить.

Ингредиенты:
2 стейка семги лосося или форели (кто что больше любит);
2 апельсина;
1 лимон;
1 соловая ложка горчицы;
соль, перец;

Сначала готовим маринад. Выжимаем сок одного апельсина

И половинки лимона.

Добавляем к получившемуся соку горчицу.

Теперь солим, перчим нашу рыбу.
Заливаем маринадом стейки и оставляем их на 15 минут.

В это время готовим противень, застилаем его фольгой. А на дно выкладываем порезанный кольцами второй апельсин и половинку оставшегося лимона.

Выкладываем на них нашу рыбу и поливаем оставшимся маринадом.

Ставим в заранее разогретую духовку на 180гр на 15-20 мин.
Этого времени достаточно, чтобы рыбка не осталась сырая, но и не успела подсохнуть.

Достаем и наслаждаемся.

На гарнир на мой взгляд к рыбке подойдет идеально рис.
Рыбки получилось две порции. Отличное решение для романтического ужина.
Приятного аппетита!

Теперь немного о цене.
2 стейка (у меня без кости) обошлись мне в 170р.
1 лимон 15р
2 апельсина 20р
Итого 205р. Думаю недорого за истинное наслаждение.
Рыбку можно взять и с косточкой выйдет немного дешевле.

Ароматная семга маринованная в соевом соусе, апельсиновом соке с имбирем и чесноком, быстро запеченная до появления аппетитного румянца. Диетическое блюдо с богатым вкусом для легкого ужина. Легко го во всех смыслах, готовить легко, не нужно долго возиться и после употребления остается приятное ощущение сытости, без тяжести.

В отличие от мяса, рыба не требует длительного маринования. Часа вполне хватит, ведь в нежную мякоть рыбы маринад проникает значительно быстрее и значительно глубже. Скорее также доходит до пересушивания рыбы. Ведь каждый маринад, который содержит в себе кислоту, при слишком длительном контакте с мякотью, пересушивает ее и чем эта мякоть нежн ее, тем быстрее. Поэтому следите за временем, как маринования, так и запекания. Ведь печь рыбу тоже нужно недолго, особенно маринованную. Мариновани е уменьшает время приготовления продукта.

Ингредиенты

• 3 порционные куски филе семги (150-200 грамм каждый)
• 2 стебля зеленого лука, мелко порезать

Для маринада:

• 100 мл соевого соуса
• Сок и цедра 1-го апельсина, цедру мелко натереть
• 2 ст.л. растительного масла
• 2 зубца чеснока, выжать
• 3 см свежего корня имбиря

1) Все ингредиенты для маринада поместить в глубокую широкую миску. Хорошо смешать все вместе.

2) Поместить в подготовленый маринад рыбу. Оставить мариноваться на 1-н час, в половине времени маринования перевернуть семгу на другую сторону.

3) После указанного времени маринования, духовку разогреть до 200 ᵒС.

4) Рыбу выложить в один слой в жароупорную посуду, поливая небольшим количеством маринада. Если рыба на коже, то выкладывать кожей вниз.

– вкусное праздничное блюдо, готовится легко, соответствует требованиям диетического питания. Для этого забываем об обжаривании и добавлении калорийных ингредиентов. Вариантов приготовления блюда несколько. Самый простой – рыба с апельсинами в духовке. Запекается она непосредственно на решетке, либо пропитываясь апельсиновым соком, обёрнутая пищевой фольгой. Можно запечь рыбку на гриле. В домашних условиях, используя аэрогриль. Самая нежная рыба с апельсинами получится, приготовленная паром: в пароварке или мультиварке.

Мы привыкли готовить различные рыбные блюда, используя лимон. Кисло-сладкий вкус апельсинового сока гармонично дополняет нежное мясо красных видов рыб. Они бывают разной жирности. Для диетического питания предпочтение следует отдавать нежирным сортам. Нам больше всего нравится использовать для приготовления этого блюда речную или озёрную форель: радужную, карельскую, янтарную. Видов форели встречается много. У нас продаются только эти сорта.

По желанию рыбка сдабривается различными пряностями по вкусу. Советую ими не злоупотреблять. Тонкий пикантный цитрусовый аромат перебивают агрессивные запахи пряностей. Также следует помнить, что пряности как лекарственные травы имеют противопоказания употребления при различных заболеваниях. Мы обычно готовим блюдо без добавления пряностей и приправ. Достаточно немного соли.

Вкусовые особенности красного рыбного мяса можно подчеркнуть не только апельсиновым вкусом. Пикантность рыбке придадут мандарины. Мякоть этих цитрусовых более нежная, вкус плодов менее кислый, более мягкий. Мы обычно используем именно мандарины. Такой вариант блюда получает название рыба с мандаринами или точнее – форель с мандаринами.

Мандарины – традиционный знаковый символ Нового года. Использование их при приготовлении рыбки автоматически превращает простое блюдо в праздничное. Выглядит оно очень нарядно и аппетитно, вкус имеет оригинальный, при этом ещё полезное и лёгко усваивается. Что еще требовать для новогоднего стола. Ниже приведу вариации его приготовления для разных кухонных приборов.

Раз заговорили о праздновании Нового года, начнём перечисление новогодним рецептом.

Запеченная форель с мандаринами

Рыбка на фото была приготовленная для новогоднего стола. Использован довольно крупный экземпляр, поэтому тушка была разрезана на порционные куски. Запекались они непосредственно на решётке аэрогриля. Для приготовления в мандариновом соке мясо было жирноватым. Аналогично готовится форель в духовке. Вместо мандаринов можно использовать апельсины или другие цитрусовые со схожим вкусом.

Ингредиенты

• Форель – 1 шт
• Мандарины – 3 шт (апельсин – 1 шт)
• Рафинированное оливковое масло – 1 ст. л
• Соль – по вкусу

Форель с мандаринами – рецепт приготовления

1. Очищенную, потрошеную форель тщательно промываем холодной водой, обсушиваем.
2. Крупную рыбью тушку нарезаем порционными кусками. Небольшую используем целиком.
3. Мандарины очищаем. Разделяем на дольки. Два раздавливаем, получая сок.
4. Маринуем рыбку получившимся мандариновым соком, мякотью и цедрой около часа.
5. Добавляем рафинированное оливковое масло, немного солим. Перемешиваем.
6. Брюшко наполняем получившейся мякотью, оставшимися дольками мандарина.
7. Выкладываем тушку целиком или кусочки на решетку.
8. Запекаем в аэрогриле при температуре 235 градусов 15-20 минут до образования лёгкой золотистой корочки.
9. Можно приготовить блюдо в духовке при температуре 180 градусов 15-20 минут.
10. Время приготовления блюда подбирается индивидуально. Зависит от особенностей кухонного прибора, мощности бытовой сети.
11. Подаём форель с мандаринами горячей. Салаты для блюда подходят лёгкие, овощные, гарниры – диетические.

Красная рыба с апельсинами, приготовленная на пару

На пару блюдо получается особенно нежным и диетическим. Приготовить его можно, используя пароварку или мультиварку. Вкуснее получится рыбное мясо пропитанное при готовке цитрусовым соком. Для сохранения сока следует использовать специальный поддон пароварки или открытое корытце из пищевой фольги. На фото янтарная форель с мандаринами, приготовленная на пару.

Ингредиенты

• Нежирная красная рыба – 1 шт
• Апельсин – 1 шт
• Соль – по вкусу

Рыба с апельсинами – рецепт приготовления

1. Очищенную, потрошенную рыбью тушку маринуем апельсиновым соком около часа.
2. Берем специальный поднос пароварки для приготовления в собственном соку или формируем на основном поддоне пароварки или корзине мультиварки открытое корытце из пищевой фольги.
3. Фаршируем маринованную тушку оставшейся мякотью, выкладываем в корытце/на поддон, выливаем туда цитрусовый сок. Немного солим.
4. Готовим на пару полчаса.
5. Время приготовления дано ориентировочно. Зависит от мощностей электроприбора, электросети дома.
6. Подаем блюдо горячим, украшенным дольками апельсина.

Красная рыба с апельсинами, запеченная в фольге

Третий рецепт позволяет максимально сохранить апельсиновый сок при приготовлении. Рыбное мясо при запекании пропитывается им, получается очень нежным, ароматным, не зажаренным, отвечающим требованиям здорового питания. Подготовленная рыбья тушка маринуется, затем оборачивается пищевой фольгой и запекается.

Ингредиенты

• Нежирная красная рыба – 1 шт
• Апельсин – 1 шт
• Соль – по вкусу

Красная рыба с апельсинами – рецепт приготовления

1. Подготовленную рыбью тушку маринуем цитрусовым соком около часа. Брюшко начиняем получившейся мякотью.
2. Берём пищевую фольгу, начинаем заворачивать тушку. Когда сформируется закрытая ёмкость, добавляем оставшийся сок. Подсаливаем. Полностью закрываем рыбку фольгой.
3. Запекается рыба с апельсинами в духовке при температуре 180 градусов примерно полчаса. Запечь рыбку можно, используя аэрогриль. Для этого понадобится температура 235 градусов и полчаса времени.
4. Время приготовления блюда дано ориентировочно. Подбирается индивидуально.
5. Перед подачей на стол, рыбка освобождается от фольги, украшается апельсиновыми дольками.

На днях Ириша cookonline предложила возобновить старую добрую ЖЖ-традицию фуд-блоггеров по обмену рецептами. Суть обмена в том, что блоггеры договариваются о взаимном обмене, выбирают рецепты в журналах друг друга, готовят по этим рецептам и публикуют свои посты с результатами в один и тот же день.

Я в таком обмене участвую первый раз, но дело это мне очень понравилось. Буду рада новым обменам со своими френдами. Есть желающие?

Пищевая ценность рыбы с соусом на 100 г: 15 г белков, 10,9 г жиров, 1,9 г углеводов, 161 ккал

Сначала я хотела приготовить льежские вафли, но после трех подряд завтраков "картошкой", смотреть на сладкое я больше не могла и грезила о рыбе. К счастью, у Ирины cookonline в каталоге было очень много рецептов рыбных блюд, из которых я выбрала одно наиболее мне интересное - семга под апельсиновым соусом . А после дегустации я поняла, что не ошиблась - рыбка получается ароматная, сочная, а соус - нет слов до чего вкусно.

Для приготовления двух порций рыбы нам понадобятся:
2 стейка семги,
2 апельсина,
1 лимон,
1 ст.л. дижонской горчицы.

1. Выжимаем сок из 1 апельсина и половины лимона. Смешиваем с горчицей.
2. Маринуем в этой смеси стейки 15 минут.
3. Оставшиеся фрукты режем дольками и выкладываем на дно чаши мультиварки. Они придадут рыбе аромат цитрусов и карамели.
4. Сверху выкладываем рыбу. Готовим в режиме "выпечка" 20 минут.
5. Оставшийся маринад выпариваем наполовину и остужаем.
6. Подаем рыбу с апельсиново-горчичным соусом.

Весна, здоровое питание и только полезные продукты! Только я обеими руками за то, чтобы еда была не только полезная, но и непременно вкусная!
Пробовали просто так жевать листик салата? А заправив его хотя бы лимонным соком? Ни соли, ни капли масла, а уже как вкусно!
Так и со многими продуктами — небольшие дополнения, удачный маринад и обычное блюдо зазвучит по новому.
Я предлагаю вам заново открыть для себя рыбу. Для этого рецепта подойдет вообще любая морская рыба, хоть красная, хоть белая, но красная просто наряднее смотрится в тарелке на зеленой салатной подушке. Ни какого масла (только то, что есть в самой рыбе) и почти без соли (только та, что есть в соевом соусе, так что если у вас бессолевая жизнь, выбирайте тот, где написано «less salt»).
Я делала такое блюдо и с форелью, и с кетой, но лично нам особенно понравилось с сёмгой.

Всё волшебство рецепта кроется в удивительном маринаде, этим же маринадом можно заправить салат.

На 500 грамм рыбы потребуется:

• сок 1 апельсина
• 2 столовые ложки горчицы с зернами
• 2 столовые ложки апельсинового джема
• 2 столовые ложки соевого соуса
• 0,5 чайных ложки молотого кориандра

Рыбу можно купить целиком и разделать её на куски, можно разориться на идеальное филе без кожи и костей, я покупаю вот такие «шайбы»-стейки, разрезаю пополам, удаляю кости и снимаю кожу. Можно и такими стейками оставить, но тогда получится меньше порций))

Дальше всё просто: рыбу нарезаем порционно, смешиваем маринад, обмакиваем в него рыбные куски и оставляем мариноваться на 30 минут (можно и дольше, если подача горячего блюда откладывается).
Затем противень или форму для запекания застилаем пергаментом и раскладываем куски рыбы, не особо стараясь стряхнуть весь маринад.
Духовку разогреваем до 180°C и запекаем рыбу всего 15 минут. Быстрее и проще не бывает!

Пока запекается рыба, промываем салатные листья проточной водой и обсушиваем полотенцем или в специальной сушилке, рвем их на крупные кусочки и поливаем остатками маринада, в котором мариновалась рыба.
Для доп.ингредиентов, чтобы было совсем апельсиновое настроение, для простейшего салата-гарнира можно счистить с апельсина цедру и вырезать мякоть (без всяких жестких и горьких пленочек).

На салатную подушку кладем кусок рыбы — вкусно, полезно, несложно, быстро! Рыба успевает пропечься и нагреться внутри, но остается сочной, мягкой и совершенно не сухой.

Кстати, это идеальное запасное блюдо для вечеринки. Можно приготовить основное блюдо и закуски и заготовить хоть целый противень с такой рыбкой. И в самом конце вечера, когда стол опустеет, но захочется еще чего-нибудь вкусненького, то можно собрать кучу лайков, удивив друзей таким вкусным блюдом!
Ну или сделать эту рыбу главным блюдом стола, но запечь её только тогда, когда все захотят кушать — пока все рассядутся по местам. всё будет готово!
И само-собой не обязательно запекать такую рыбку исключительно в духовке, на гриле тоже очень вкусно!

Приятного!