Шоколадный торт вишневый начинкой состав. Шоколадный торт с вишней: рецепт с фото пошагово

Вкуснейший шоколадный торт с вишней, сметанным и шоколадным кремом

Сегодня я предлагаю на Ваше рассмотрение рецепт шоколадного торта: лёгкого, летнего, в меру сладкого и с приятной вишневой кислинкой. Сметанный крем очень выгодно дополняет торт, подчеркивая аромат чёрного горького шоколада и разбавляя вишневый вкус начинки. Это очень нежный шоколадный торт с шоколадным сметанным кремом и вишней. Готовится он довольно легко и просто, так что любая хозяюшка справится с тортом за несколько часов.

Ингредиенты:

для шоколадного бисквита:

• 5 яиц;
• 1 ст. муки;
• 1 ст. сахара;
• 5 ст.л. какао порошка;
• 2 ч.л. разрыхлителя для теста;

для шоколадного и сметанного крема:

• 1 кг сметаны;
• 1 ст. сахарной пудры;
• 4 ст.л. какао порошка;
• несколько капель ванильного экстракта или пара щепоток ванилина;

для глазури:

• 150 г черного горького шоколада;
• 150 г сливочного масла.

для начинки:

• 1 кг свежей или замороженной вишни;
• 1 ст. воды;
• 0,5 ст. сахара;
• 1 ст.л. коньяка или бренди (по желанию);
• 50 г черного горького шоколада;
• 2 ст.л. крахмала.

Для сборки торта нужна форма диаметром 24-27 см и высотой около 8 см.

Рецепт шоколадного торта с вишней и сметанным кремом

1. Для того, чтобы сметанный крем получился густым и хорошо держал свою форму в торте, перед началом приготовления сметану следует отвесить. Так из нее выйдет лишняя жидкость (сыворотка). Для этой задачи подбираем высокую и большую кастрюлю. Выкладываем на нее сложенную в 2 слоя марлю, как показано на пошаговом фото.

2. Аккуратно выкладываем в марлю сметану.

Что касается выбора, то лучше в рецепте использовать сметану 20 % жирности. С ней торт получится более легким и менее калорийным. Если же хотите, чтобы крем торта был жирным, можно использовать и сметану жирностью 30%.

3. Завязываем марлю в узел и подвешиваем на длинную поварскую ложку так, чтобы сметана в марле не касалась дна кастрюли. Накрываем кастрюлю крышкой или тарелкой и ставим отвешиваться на 3-4 часа в холодильник.

4. Подготавливаем вишню. Промываем ягоды, отделяем от веточек и достаем косточки любым удобным способом. Если нет специального устройства для выдавливания косточек, можно воспользоваться обычной булавкой или шпилькой для волос. Закруглением булавки поддеваем косточку в месте соединения ягоды с веточкой и косточку аккуратно извлекаем.

5. Чтобы ягоды не имели в торте сильно резкий вкус, приготовим вишню в собственном соку. Так наша начинка будет в торте намного гармоничнее. Складываем очищенную вишню в кастрюлю, добавляем полстакана воды и полстакана сахара. Нужно, чтобы вишня в собственном соку получилась кислой, тогда будет ощущаться приятный контраст сладкого и кислого в торте. Ставим кастрюлю на медленный огонь.

6. Тем временем разводим 2 ст.л. крахмала в оставшейся половине стакана холодной воды.

7. Когда вишня в собственном соку закипит, снимаем кастрюлю с огня и вливаем крахмал, помешивая содержимое кастрюли. Если вливать крахмал в кипящую и бурлящую жидкость, он может схватиться комочками, а это нам не нужно.

8. Доводим вишню в собственном соку до кипения и варим до загустения минуту. Тут же снимаем кастрюлю с огня, чтобы ягоды не потеряли свою форму. По мере остывания сок станет более густым и желеобразным.

9. Оставляем вишню до полного остывания. Для удобства можно опрокинуть ее на дуршлаг. Несмотря на то, что для начинки понадобятся и ягоды, и сок, так будет удобнее отобрать более красивые и целые вишни для украшения торта.

10. Чтобы шоколадный торт с вишней и сметанным кремом имел некий каркас, нужно испечь шоколадный бисквит. Разбиваем в глубокую миску 5 яиц и всыпаем 1 стакан сахара.

11. Взбиваем миксером на сильных оборотах в пену. Яичная масса должна побелеть и вырасти в объеме.

12. Всыпаем 1 стакан муки, 2 ч.л. разрыхлителя и 5 ст.л. какао порошка.

13. Аккуратно взбиваем миксером, чтоб сыпучие ингредиенты не разлетелись в разные стороны. Шоколадное тесто должно стать однородным, по густоте напоминающим жидкую сметану.

14. Глубокий противень застилаем пергаментом и выливаем на него шоколадное тесто. Я использую специальный силиконовый коврик. Также можно использовать обычную силиконовую форму, подходящую по диаметру под разъемную форму для сборки торта. В разъемной же форме выпекать бисквит не рекомендую, поскольку жидкое тесто может из нее вытечь через места стыков. Итак, выпекаем шоколадный бисквит в разогретой до 200 градусах духовке 15-25 минут (в зависимости от высоты формы).

15. Готовый бисквит полностью остужаем, затем вырезаем круг по основанию формы. Если Вы испекли бисквит в круглой форме, его нужно разрезать на 2 коржа.

16. Остатки шоколадного бисквита нарезаем на небольшие кубики.

17. Пора приступать к приготовлению сметанного крема. Отвешенную сметану перекладываем из марли в глубокую миску. Сюда же всыпаем 1 стакан сахарной пудры. Если использовать вместо пудры сахар, то в готовом креме будут чувствоваться его кристаллики. Добавляем 5-6 капель ванильного экстракта или пару щепоток ванилина. Ваниль придаст нежному крему приятный и завораживающий аромат. Количество сахарной пудры регулируйте по своему вкусу, насколько Вы любите сладкое.

18. Взбиваем крем миксером на средних оборотах.

19. Начинаем собирать торт. На дно разъемной формы выкладываем шоколадный бисквитный корж. Смазываем его вишневым соком, сверху выкладываем ягодки.

20. Смазываем половиной сметанного крема.

21. Натираем на мелкой терке 50 г черного горького шоколада. Он как нельзя лучше сочетается с вишней, подчеркивая в торте ее аромат и кислинку. Укладываем кубики бисквита, посыпаем тертым шоколадом.

22. Сверху поливаем соком и выкладываем вишню (15-16 штук оставляем для украшения торта).

23. Чтобы сделать торт еще более шоколадным, добавляем в оставшийся сметанный крем 4 ст.л. какао порошка и взбиваем миксером до однородности.

24. Смазываем торт оставшимся шоколадным сметанным кремом. Убираем в морозильник на 3-4 часа, чтоб торт хорошо застыл сбоку и форма смогла легко снятся. Кроме того, шоколадный бисквит после морозильника будет более влажным и нежным.

25. Как видно на фото, с замороженного торта форму снимать очень легко.

26. Длинным и широким ножом переносим торт на блюдо или поднос для украшения и подачи. Края блюда можно застелить фольгой, чтобы шоколадная глазурь, которой мы будем поливать торт, не испачкала посуду.

27. В жаропрочную стеклянную посуду разламываем 150 г черного шоколада и выкладываем 150 г сливочного масла.

28. Отправляем на паровую или водяную баню. Растапливаем шоколад и масло, периодически перемешивая, пока шоколадная масса не станет однородной.

29. Поливаем глазурью торт. Чем холоднее будет поверхность торта, тем быстрее будет схватываться шоколадная глазурь. Ставим шоколадный торт в холодильник на 2-3 часа. Сверху глазурь застынет, а внутри торт полностью разморозится, станет очень нежным и мягким.

30. Поверхность торта украшаем отложенными ягодами вишни. Я также использовала коктейльные вишни.

Шоколадный торт с вишней и сметанным кремом готов! Можно разрезать и наслаждаться вкуснейшим десертом.

Приятного аппетита!

Когда наступает сезон свежих ягод, хозяйки все чаще начинают вспоминать способы приготовления десертов на их основе. Шоколадный торт с вишней является не просто традиционной выпечкой, но и ароматным десертом с запасом витаминов.

Чтобы сделать нежный торт-мусс, понадобятся ингредиенты для бисквита:

• 2 ст. л. муки;
• 5 ч. л. сахара;
• 2 яйца;
• 4 г ванилина;
• 2 ч. л. какао в порошке;
• 6 г разрыхлителя;
• 75 мл вишневого сиропа.

Для мусса:

• 1,5 ст. сливок;
• 1,5 ст. сахарного песка;
• 0,25 кг сыра Маскарпоне;
• 1 пак. желатина;
• 0,3 кг вишни.

Для ганаша:

• 2 ч. л. сахара;
• 120 г темного шоколада;
• 120 мл молока.

Интригующий десерт «Вишня в шоколаде» готовят поэтапно:

1. Сделать пышную пену путем взбивания яиц с сахаром.
2. Просеять в яичную массу сухую смесь из муки, ванилина, разрыхлителя и какао.
3. Полученное тесто выпекать 20 минут при температуре 170 градусов.
4. Для муссовой прослойки ягоды засыпать сахаром в кастрюле. Подогреть на медленном огне до растворения крупинок. Измельчить при помощи блендера.
5. Желатин залить соком для набухания. В теплом состоянии влить в вишневое пюре.
6. Аккуратно соединить с сыром и отдельно взбитыми сливками.
7. На дно формы для формирования разместить пропитанный сиропом корж, залить муссом.
8. Оставить в холодильнике на 30-40 минут.
9. В молоке растворить на медленном огне шоколад с сахаром. Залить ганашом остуженный торт.
10. Отправить обратно в холод на 5-7 часов.

При желании по бокам десерт украшают шоколадной крошкой.

Шоколадный торт с вишней и взбитыми сливками

Гости останутся довольны, если попробуют праздничный шоколадно-вишневый торт со взбитыми сливками.

Бисквит для торта готовят из таких компонентов:

• 1,5 ст. муки;
• 3 яиц;
• 160 г сахара;
• 120 г масла сливочного;
• 4 ч. л. какао;
• 1 ст. л. разрыхлителя.

• 0,3 кг ягод вишни;
• ½ ст. сахара;
• 35 мл коньяка.

• 0,5 л сливок;
• 1 ст. сахарной пудры;
• 1 ст. л. ванили.

Украшение:

• 115 г темного шоколада;
• вафельный декор.

Пошаговое выполнение:

1. Соединить муку с какао и разрыхлителем.
2. Смешать с теплым маслом.
3. Растереть желтки с сахаром.
4. Белки взбить миксером до состояния пены.
5. Смешать обе яичные массы с сухой смесью. Белки вводить в последнюю очередь.
6. Выпекать тесто в форме при 180 градусах 25-30 минут.
7. Остывший корж разделить ножом вдоль на 2 равные части.
8. Чистые ягоды проварить с сахаром. Сироп сцедить и уварить до небольшого загустения.
9. Вишни смешать с коньяком и оставить на 5 минут настояться. Ягоды выложить, оставшийся алкоголь вылить в сироп.
10. Холодные сливки взбить до состояния пены с ванилью и пудрой.
11. Первый корж пропитать вишнево-коньячным сиропом. При помощи кондитерского мешка по кругу нанести сливки, чередуя с ягодами.
12. Второй корж пропитать и выложить сверху. Покрыть весь торт сливками.
13. Десерт следует украсить декором и тертым шоколадом.

С ореховым вкусом

Особенно вкусный и изысканный получается торт с вишней и орехами.

Чтобы сделать коржи, понадобятся следующие ингредиенты:

• 4 желтка;
• 200 г сахара;
• 0,2 кг сливочного масла;
• 6 г соды;
• 1 ст. орехов грецких;
• 380 г муки;
• 0,2 кг вишни.

• 4 белка;
• ½ ст. сахарного песка;
• 4 ч. л. какао-порошка;
• 1 лимон.

• 90 г черного шоколада;
• 6 ч. л. меда;
• 10 ч. л. воды.

1. Соединить взбитые с сахаром желтки с маслом и мукой. Добавить погашенную лимонным соком соду.
2. Вмешать в тесто измельченные орехи и вишни.
3. Испечь 2 коржа, каждый готовить 15-20 минут при 190-200 °C.
4. Взбить миксером какао с белками и сахаром. Добавить сок лимона.
5. Сформировать торт, намазав коржи. Полить глазурью, которую можно приготовить путем смешивания шоколада с медом и водой.
6. Посыпать крошкой из орехов.

Для создания угощения можно использовать ягоды как свежие, так и замороженные.

«Зимняя вишня» с шоколадом

Затеяли приготовить торт «Зимняя вишня» – пора купить продукты:

• 0,25 кг муки;
• 3 яйца;
• 0,25 кг сахара;
• 0,3 л сливок;
• 180 г шоколада;
• 190 г сливочного масла;
• 220 г вишен;
• 30-40 мл пива;
• 2 ч. л. сока;
• 3 ч. л. какао;
• ½ ст. л. разрыхлителя.

Пошаговые действия:

1. Растопить шоколад на водяной бане с маслом. 1/3 части оставить для украшения.
2. Остальную смесь взбить с яйцами.
3. Перемешать с сахаром, мукой, какао и разрыхлителем.
4. После добавления пива тщательно еще раз взбить.
5. Печь в духовой печи 20-25 минут при температуре 175 °C.
6. Холодные сливки взбить с соком. ½ ягод добавить в крем. Остальные понадобятся в качестве украшения.
7. Бисквит разделить на 3 коржа.
8. Каждый корж смазать кремом и выкладывать стопкой.
9. Шапку намазать шоколадом и украсить вишнями.

С кремом из сметаны

В меру сладкий шоколадный торт с вишней и сметанным кремом имеет приятную кислинку. Благодаря присутствию сметаны горький шоколад будет особенно удачно подчеркнут.

Для бисквита понадобятся компоненты:

• 5 куриных яиц;
• 200 г муки;
• 200 г сахара;
• 125 г какао;
• 1 ст. л. разрыхлителя.

Для кремов:

• 1 л сметаны;
• 200 г сахарной пудры;
• 100 г какао;
• ванилин.

Для начинки:

• 800-900 г вишен;
• 200 мл воды;
• 100 г сахара;
• 2 ч. л. коньяка;
• 60 г шоколада;
• 50 г крахмала.

Для глазури понадобятся по 160 г шоколада и масла сливочного.

Рецептура:

1. Поставить на медленный огонь вишни с сахаром и водой до закипания.
2. Развести крахмал в ½ стакана воды.
3. Смешать 2 жидкие смеси.
4. Снять с плиты, когда общая масса начнет становиться густой.
5. Взбить в отдельной посуде яйца с 1 стаканом сахара.
6. Добавить муку, какао и разрыхлитель.
7. Выпекать тесто на противне при 200 градусах 20-25 минут. Вырезать круглый каркас для торта.
8. Остатки бисквита порубить кусками.
9. Соединить сметану с сахаром и ванилью, чтобы получить крем.
10. В форме выложить корж, пропитать соком и выложить ягоды.
11. Покрыть сметанным кремом.
12. Следующим слоем выложить кубики бисквита. Засыпать тертым шоколадом. Полить соком и выложить ягоды.
13. В оставшийся крем добавить какао в порошке. Смазать шапку торта.
14. Оставить в холоде на 5-7 часов.
15. На паровой бане растопить шоколад с маслом и залить смесью десерт.

Сверху торт можно украсить ягодами.

Вишнево-шоколадный торт с творожной прослойкой

Торт с творожным кремом и вишней станет идеальным угощением к чаю после праздничного стола.

Для теста понадобятся:

• яйца – 3 шт.;
• масло сливочное – 120 г;
• сахар – 1 ст.;
• молоко – 160 мл;
• разрыхлитель – 20 г;
• соль – 4 г;
• мука – 170 г;
• какао в порошке – 50 г.

Для крема:

• творог – 0,6 кг;
• сгущенка – 320 мл;
• сметана – 125 мл.

200 г вишен использовать для прослойки, а горький шоколад – для декора.

Пошаговый рецепт:

1. Взбить миксером яйца с сахаром, солью, маслом, ванилью и молоком.
2. Порциями всыпать сухую смесь из муки, какао и разрыхлителя.
3. Выпекать при 190 градусах 60 минут.
4. Разделить готовый бисквит ножом вдоль на 2 коржа.
5. Смешать сгущенное молоко с творогом и сметаной до однородной массы.
6. Первый корж смазать кремом и выложить ягоды. Покрыть вторым мучным слоем.

Сдобрить кремом. Выложить сверху вишни и тертый шоколад.

Из бисквитных коржей

Шоколадный бисквит с шоколадным кремом и ягодами вишни получается изысканным и нежным.

Чтобы сделать тесто, необходимо использовать:

• яйца – 4 шт.;
• сахар – 170 г;
• масло сливочное – 110 г;
• соль;
• разрыхлитель – 20 г;
• какао – 25 г;
• муку – 170 г.

• сливки – 0,3 л;
• шоколад – 120 г;
• сахарный песок – 60 г.

• вишни – 0,3 кг;
• сахар – 75 г;
• вода – 45 мл.

Инструкция приготовления:

1. Влить растопленное масло в посуду, в которой подготавливается смесь из яиц с сахаром и солью.
2. Вмешать муку с какао и разрыхлителем.
3. Выпекать в форме, затянутой фольгой, 35минут при температуре 220 °C.
4. На небольшом огне соединить сливки с сахаром, шоколадом.
5. Остывшую массу взбить миксером до состояния пены.
6. Держать на медленном огне ягоды с водой и сахаром 2-3 минуты.
7. Слить сироп. Пропитать им разделенное на 2 коржа тесто.
8. Формировать торт в форме, смазав коржи кремом и переложив вишнями.
9. Оставить настаиваться в холодильнике на 6-8 часов.

Украсить угощение можно по желанию и с учётом вкусовых предпочтений домочадцев.

Нет похожих материалов

Этот торт у меня получился просто невероятно вкусный! Очень советую его приготовить! Шоколадный бисквит сделала свой любимый — . Его и пропитывать не надо, он получается чуть влажным…

Внимание! Секрет!
В одном месте я прочитала, что чтобы середина не вздувалась, нужно форму с тестом перед выпечкой крутануть в какую-нибудь сторону пару раз. Я попробовала так сделать — работает! Очень ровненькая поверхность получилась. Я и с другим тестом так пробовала — всегда отличный результат — ровненько, без всяких горок! Так что возьмите себе на заметку!

Ингредиенты

• Вишневый джем
• Консервированная вишня (если нет готовим покрытие сами)

Крем

• 200 мл сливок 30% жирности (я заменила молоком)
• 250 г сметана
• 50 г сахарной пудры
• 1 ч л натурального ванильного экстракта
• 1 пластинка (2 г желатина)

Вишневое покрытие

• 300 г темной вишни без косточек (свежей, мороженной, консервированной)
• 50 мл воды
• 1. 5 ст. л. кукурузного крахмала
• 70 мл сахарного песка (по вкусу)

Приготовление

Высыпала желатин в кастрюльку и залила молоком (примерно пол стакана, может чуть больше).

Размешала хорошо, желательно чтобы не было крупных комочков, и оставила набухать где-то на пол часа. Желатин загустел....

Теперь мы его чуть подогреем на плите, чтобы он только растворилось. До кипения не доводите!

Сливки 35 % (200 мл), сметану (250 мл) и сахарную пудру (пол стакана) положить в миску.

Корж (который мы намазали джемом) положить в разъемную форму (дно формы выложить бумагой), вылить сверху крем и разровнять. Поставить в морозилку на 15 минут, чтобы верх схватился.

Затем положить верхнюю половину коржа и поставить в холодильник часа на 2-3, пока крем хорошо не застынет. Почему я сразу не положила корж на крем? Крем был жидковатый и я боялась, что корж "утонет"... Консистенция крема зависит от густоты сметаны. Если у вас густая сметана и крем получился густой, то можете сразу положить верхний корж и поставить в холодильник...

После того, как крем хорошо застыл, вынимаем торт из холодильника и смазываем бока вишневым джемом тонким слоем и обсыпаем тертым шоколадом.

Для верха, если найдете, можно купить консервированную вишню или можно приготовить покрытие самим. У меня осталась баночка с вишней, если нет то сделать нужно следующее:

Выложить вишню в кастрюлю, добавить воду и дать покипеть на маленьком огне 5-7 минут. Смешать крахмал с сахаром и высыпать в вишню. Осторожно перемешать и подержать на небольшом огне пока соус не загустеет. Снять с огня и остудить.

Приготовьте вишневую начинку. Положите вишню в сотейник, добавьте сахар и доведите до кипения, влейте ликер. Крахмал разведите в 2 ст. л. воды и добавьте к вишне, варите 2 мин., до загустения. Остудите.

Нарежьте сливочное масло небольшими кусочками и положите в сотейник. Добавьте сахар и ванильный экстракт и поставьте на медленный огонь. Готовьте до полного растворения сахара.

Добавьте в сотейник поломанный шоколад и, помешивая, растопите его. Снимите с огня сотейник, шоколадную массу слегка остудите.

Разделите яйца на белки и желтки. Просейте муку с разрыхлителем и солью. Попеременно добавляйте в шоколадную массу желтки и муку, каждый раз хорошо размешивая. Взбейте белки в крутую пену и аккуратно подмешайте в тесто.

Разогрейте духовку до 180°С. Смажьте маслом разъемную форму диаметром 24 см. Вылейте тесто в форму и поставьте в духовку на 40 мин. Остудите торт в форме, 20 мин., затем выньте и полностью остудите. Разрежьте на два коржа.

Взбейте сливки с сахарной пудрой в пышную массу. Положите корж на блюдо. Выложите вишневую начинку и взбитые сливки, накройте вторым коржом. Для глазури растопите шоколад со сливочным маслом и молоком, хорошо размешайте. Слегка остудите и полейте торт. Оставьте до застывания.

С вишней — классика кулинарного искусства. Этот десерт никого не оставляет равнодушным. Для того чтобы приготовить такой торт в домашних условиях, придется потратить немало времени, но все старания с лихвой окупятся прекрасным вкусом вишнево-шоколадного десерта.

Как приготовить шварцвальдский торт?

Для теста понадобятся:

• яйца — 6 шт.;
• мука — 170 г;
• миндальная мука — 2 столовые ложки;
• какао — 2 столовые ложки;
• разрыхлитель — 1 чайная ложка;
• сахар — 200 г;
• сливочное масло — 50 г.

Для вишни в сиропе понадобятся:

• вишня (замороженная или консервированная) — 500 г;
• сахар — 120 г;
• крахмал — 1 столовая ложка;
• анис;
• сок лимона — 1 чайная ложка;
• вода — 100 мл.

Для пропитки понадобятся:

• вишневый ликер — 2 столовые ложки;
• сахар — 100 г;
• вода — 60 мл.

Для крема понадобятся:

• сливки 32-33%-й жирности — 700 мл;
• сахарная пудра — 200 г;
• шоколад (для украшения).

Для многих шоколадный торт с вишней — это знаменитый «Шварцвальд» («Черный лес»), изысканный десерт, который станет изюминкой любого торжества. Приготовить шварцвальдский торт в домашних условиях не так уж и сложно, если запастись терпением.

Основа десерта — . Для его приготовления необходимо взять яйца, отделить желтки от белков. Желтки взбивают с сахаром до тех пор, пока не образуется пышная светлая масса. В отдельной миске смешивают муку с какао, добавляют разрыхлитель, просеивают через сито, получившуюся массу соединяют с миндальной мукой.

Для того чтобы приготовить миндальную муку в домашних условиях, необходимо взять сырой сладкий миндаль, залить его кипятком, через 2-3 минуты вынуть, погрузить в холодную воду. После такой обработки шелуха легко снимется. Очищенный миндаль просушивают в духовке в течение 10-15 минут, после чего орехи измельчают до состояния очень мелкой крошки при помощи блендера.

Для швацвальдского торта белки взбивают без сахара. Для того чтобы получить пышную пену, необходимо добавить в них небольшую щепотку соли. Сливочное масло растапливают, откладывают в сторону до остывания. Во взбитые желтки вводят часть белков, после чего добавляют треть муки, вмешивают оставшиеся белки, вводят остальную муку. Затем вливают остывшее растопленное масло по краю миски тонкой струйкой, аккуратно перемешивают тесто. Выпекают шоколадный бисквит при 180º С в течение 40-60 минут (зависит от особенностей духовки). Готовый бисквит разрезают на 3 одинаковые части.

Для того чтобы приготовить пропитку, необходимо в сотейник налить воду, добавить сахар, поставить на средний огонь. Как только сироп закипит, его снимают с плиты, вливают вишневый ликер (можно заменить коньяком). Коржи пропитывают при помощи силиконовой кисточки или аккуратно выливают сироп из столовой ложки. Лучше всего пропитывать еще теплый бисквит.

Консервированную вишню откидывают на сито, замороженную кладут в миску, оставляют размораживаться, после чего аккуратно сливают стекший сок в отдельную посуду. Вишневый сок наливают в сотейник, добавляют сахар, звездочку аниса, сок лимона. После закипания сиропа вливают разведенный вишневым соком крахмал, добавляют вишню.

Для того чтобы приготовить крем, необходимо взбить сливки при помощи блендера на средних оборотах, в конце взбивания вводят сахарную пудру. По нижнему коржу распределяют взбитые сливки в виде спирали, пустоты заполняют вишней в сиропе, укладывают следующий корж, операцию повторяют. Верх и бока торта щедро обмазывают взбитыми сливками, украшают вишней и шоколадной стружкой.

Торт «Вишня в шоколаде»

Для теста понадобятся:

• черный шоколад — 150 г;
• яйца — 6 шт.;
• сахар — 180 г;
• мука — 180 г;
• какао — 2 столовые ложки.

Для крема понадобятся:

• сливки — 500 мл;
• сахарная пудра — 170 г;
• ванилин.

Для вишни в шоколаде понадобятся:

• черный шоколад — 100 г;
• вишня — 1,5 стакана;
• вишневый джем и коньяк (для смазки коржей).

Рецепт приготовления этого торта достаточно прост, с ним легко справится каждая хозяйка. Первым делом необходимо подготовить вишню. Шоколад разламывают на кусочки, отправляют плавиться на едва кипящую водяную баню. Лучше всего использовать консервированную вишню, ее откидывают на сито, просушивают при помощи бумажного полотенца. Каждую вишенку окунают в растопленный шоколад, кладут на пергамент. Вишню в шоколаде отправляют застывать в холодильник.

Для приготовления бисквита необходимо растопить шоколад на водяной бане. Водяную баню нужно устроить таким образом, чтобы мисочка с шоколадом не касалась кипящей воды. Далее желтки взбивают с частью сахара в пышную пену, соединяют их с едва теплым растопленным шоколадом. Белки взбивают с оставшейся частью сахара, аккуратно подмешивают их в шоколадно-желтковую массу. Муку смешивают с какао, просеивают через сито, вводят в тесто. Форму смазывают сливочным маслом, посыпают какао, выливают тесто. Выпекают шоколадный бисквит при 180º С от 40 до 60 минут.

Для приготовления крема берут сливки с жирностью не менее 32% (без растительных жиров). Густые домашние сливки разводят молоком (на 100 мл сливок 25 мл молока). Холодные сливки взбивают на средних оборотах. После того как на креме начнет оставаться след от венчика, начинают вводить сахарную пудру и ванилин.

Готовый бисквит разрезают на 2 части, каждый корж смазывают вишневым джемом с добавлением коньяка. По нижнему коржу раскладывают вишню в шоколаде, покрывают ее взбитыми сливками, укладывают сверху второй корж. Верх и бока торта смазывают кремом, украшают шоколадной вишенкой.

Торт «Пьяная вишня»

Для приготовления теста понадобятся:

• яйца — 6 шт.;
• сахар — 1 стакан;
• какао — 3 столовые ложки;
• мука — 170 г.

Для приготовления пьяной вишни понадобятся:

• консервированная вишня — 1 стакан;
• коньяк — 30 мл;
• вода — 150 мл.

Для приготовления крема понадобятся:

• сливки 33%-й жирности — 400 мл;
• сахарная пудра — 150 г;
• ванильный сахар;
• черный шоколад — 200 г.

Для приготовления шоколадной помадки понадобятся:

• шоколад — 100 г;
• сливочное масло — 30 г;
• сливки — 3 столовые ложки.

Каждая хозяйка с легкостью приготовит этот торт, вишня, замоченная в коньяке, делает десерт неимоверно вкусным. Она отлично сочетается со сливочным кремом и шоколадным бисквитом. Для приготовления торта понадобится «пьяная» вишня. Консервированную вишню откидывают через сито, после чего пересыпают в стеклянную банку. Коньяк разводят кипяченой (остывшей) водой, заливают вишню, накрывают крышкой, отправляют на сутки в холодильник.

Для приготовления теста желтки отделяют от белков. Муку смешивают с какао, после чего просеивают через сито. Белки взбивают с сахаром в крепкую пену (до пиков), затем начинают добавлять по 1 желтку, продолжая взбивать. В пышную массу аккуратно вмешивают муку, лучше всего делать это при помощи лопатки.

Чем дольше будет вымешиваться тесто после добавления муки, тем жиже оно будет становиться, что в данном случае недопустимо, так как бисквит должен получиться пышным.

Тесто переливают в форму, смазанную сливочным маслом и посыпанную какао. Выпекают бисквит при 180º С. Готовность определяют при помощи зубочистки, которую втыкают в центр бисквита. Если кончик зубочистки окажется сухим, значит, пора доставать торт из духовки. Рецепт этого торта имеет одну особенность. Дело в том, что бисквит не разрезают пополам, с него срезают верхушку, после чего выбирают весь мякиш, оставляя немного по краям. Должно получиться некое подобие сковородки.

Черный шоколад ломают на кусочки. Часть сливок (200 мл) вместе с ванильным сахаром нагревают до закипания, снимают с огня, заливают шоколад, оставляют до расплавления последнего. Оставшиеся сливки взбивают с сахарной пудрой, смешивают с остывшей шоколадно-сливочной массой. Вынутый ранее бисквитный мякиш смешивают с кремом. Пьяную вишню откидывают на сито, просушивают на бумажном полотенце, после чего отправляют в крем. Середину торта заполняют получившейся массой, накрывают бисквитной крышкой, поливают шоколадной помадкой. Для приготовления помадки шоколад, сливочное масло и сливки растапливают на водяной бане.

Приготовить шоколадно-вишневый торт в домашних условиях под силу каждой хозяйке. Этот десерт станет настоящим украшением праздничного стола. Сочетание вишни, нежнейшего крема и шоколадного бисквита не оставит никого равнодушным.