Канал еда приготовление гречневой лапши с овощами. Пошаговый рецепт: гречневая лапша с овощами

Гречневая лапша — общие принципы приготовления

Секрет стройности и долголетия представителей восточных народов кроется в их питании. Так, на гарнир они предпочитают рис и лапшу, протеин получают, потребляя много рыбы. Таким образом, не употребляя жирных сортов мяса и сладостей, японцы и китайцы живут долго, выглядят отлично и при этом не болеют.

Одно из любимых блюд на Востоке – это соба или гречневая лапша. Она полезнее, чем лапша обычная, а кроме того у нее небольшой гликемический индекс.

В основе лапши лежит, как следует из названия, перемолотая в муку гречневая крупа. Также в процессе приготовления добавляется небольшое количество пшеничной муки, иначе тесто не замесится. В некоторых районах Китая в лапшу в процессе приготовления добавляют зеленый чай или водоросли.

Гречневая лапша — подготовка продуктов и посуды

Если вы решили готовить лапшу самостоятельно, то вам понадобится хорошо просеянная гречневая мука и примерно треть от ее количества – пшеничной муки.

В чистом виде собу едят редко, гораздо вкуснее блюдо получится, если добавить к нему морепродукты, овощи, вкусную заправку. Варить гречневую лапшу нужно не так, как обычную пасту. Если после того, как вы отварите собу, вы планируете ее обжариваться с другими компонентами, то варите лапшу не более минуты.

Рецепты гречневой лапши:

Рецепт 1: Гречневая лапша

Технология приготовления гречневой лапши по этому рецепту очень проста, но лучше всего для раскатки теста использовать специальную машинку, так как его нужно сделать очень-очень тонким.

Требуемые ингредиенты:

Мука гречневая – 300 гр.
Мука пшеничная – 100 гр.
Вода – 180 мл

Способ приготовления:

Просейте на чистый стол или в миску оба вида муки и перемешайте их руками.
Начинайте подливать тонкой струйкой в муку воду, одновременно с этим вымешивая тесто. Когда оно приобретет плотную и податливую структуру, воды хватит – даже если вы не вылили еще все отведенное количество.
Вымешивайте руками тесто до тех пор, пока не исчезнут все пузырьки воздуха. Процесс вымешивания займет около 15 минут.
Отщипните от теста кусок с детский кулачок. Посыпьте поверхность пшеничной мукой и начните раскатывать тесто скалкой (либо используйте машину). Пласт теста должен стать очень тонким, буквально прозрачным.
Порежьте тесто на тонкие лапшинки (либо на машине порежьте тесто в режиме «спагетти»).
Опустите лапшу в кипящую воду и варите не более 5 минут, после чего опрокиньте продукт на дуршлаг, добавьте масла и сбрызните соусом.

Рецепт 2: Гречневая лапша с пряным соусом

Рецепт, описанный в данном случае, можно взять как основу для кулинарных экспериментов для приготовления «восточных» блюд. Необычным будет и рецепт пряного соуса – имбирь, рыбный и соевый соус, мед и лимонный сок.

Требуемые ингредиенты:

Лапша гречневая – 300 гр.
1 столовая ложка соевого соуса
1 столовая ложка соуса из анчоусов (или любого другого рыбного соуса)
1 столовая ложка жидкого меда
15 грамм свежего имбиря
1 столовая ложка лимонного сока
Белый кунжут

Способ приготовления:

Приготовьте соус. Для этого смешайте все ингредиенты и добавьте к ним натертый имбирь. Оставьте соус на 15 минут.
Поставьте отвариваться собу.
Из соуса выньте имбирь.
Смешайте отваренную гречневую лапшу с соусом, перемешайте, посыпьте кунжутом.

Рецепт 3: Гречневая лапша с креветками

Восточная кухня характеризуется использованием огромного количества морепродуктов. Это легко объясняет здоровье и долголетие японцев и китайцев — морепродукты не содержат вредных жиров (в отличие привычного для нас мяса), зато богаты белками. Из данного рецепта вы узнаете, как приготовить вкусную гречневую лапшу с креветками.

Требуемые ингредиенты:

Лапша гречневая – 330 гр.
Креветки очищенные – 260 гр.
Помидор – 1 штука
Соус соевый – 1 столовая ложка
Сахар коричневый – ½ столовой ложки
Уксус рисовый – 1 чайная ложка
Масло сливочное

Способ приготовления:

Соедините уксус, соевый соус и сахар, перемешайте.
Поставьте закипать воду, погрузите в нее лапшу на минуту, после чего достаньте и промойте под теплой минеральной водой.
Томат помойте и порежьте ломтиками.
Креветки, очищенные от панцирей, нужно выложить на разогретую сковородку вместе с помидором, смазанную маслом. Обжаривайте около 7 минут, после чего выложите на сковороду к ингредиентам лапшу.
Перемешайте. Сделайте огонь меньше. Готовьте лапшу под закрытой крышкой еще 5 минут, после чего переложите блюдо в глубокую миску, полейте соусом, перемешайте и подавайте.

Рецепт 4: Лапша гречневая с кабачком и морковью

Гречневая лапша одинаково вкусно «звучит» как с мясными продуктами, так и с овощами. Из этого рецепта вы узнаете, как приготовить собу с кабачком и морковкой. Секрет красивой подачи блюда состоит в том, чтобы натереть овощи на терке для китайской моркови, в результате чего они получатся в форме лапши.

Требуемые ингредиенты:

Лапша гречневая – 360 гр.
1 морковь
½ кабачка
Соевый соус – 1 ст. л.
Сахар – 1 ч. л.
Уксус – 1 ч. Л.
Имбирь молотый – 1/3 ч. л.

Способ приготовления:

Кабачок и морковь нужно очистить от кожуры, после чего натрите их на терке.
Смешайте соус из соевого соуса, уксуса, имбиря и сахара.
Лапшу опустите в кипящую воду на минуту, после чего достаньте ее и промойте в проточной воде.
Овощи выложите обжариваться в небольшом количестве масла, тушите их под закрытой крышкой на среднем огне около 5 минут.
Добавьте к овощам лапшу и соус, перемешайте, вновь закройте крышкой сковороду и тушите на маленьком огне еще 5 минут.

Рецепт 5: Гречневая лапша с курицей

Соба отлично сочетается не только с морепродуктами, но и с курицей. Между прочим, куриное филе сегодня часто используется в японской кухне, так как оно не содержит вредных животных жиров, зато богато протеином. В данном рецепте описывается, как приготовить гречневую лапшу с курицей на восточный манер.

Требуемые ингредиенты:

Соба – 370 гр.
Куриное филе – 200 гр.
Соевый соус для жарки – 1,5 ст. л.
Масло сливочное – 1 кусочек
Кунжут черный

Способ приготовления:

Курицу помойте и порежьте маленькими кусочками.
Раскалите сковороду, растопите масло и обжаривайте курицу. Через 5 минут добавьте к курице соевый соус, хорошо перемешайте и убавьте огонь.
Отварите в течение одной минуты собу. Промойте и добавьте к курице.
Тушите компоненты под крышкой в течение 5 минут, после чего посыпьте кунжутом и перемешайте.

Рецепт 6: Гречневая лапша в сметане с сыром тофу

Если вы придерживаетесь вегетарианского питания, вам придется по вкусу данный рецепт. Сыр тофу производится из сои, а потому полезен как в чистом виде, так и в составе блюд.

Требуемые ингредиенты:

Соба – 290 гр.
Сыр тофу – 160 гр.
Лук репчатый – 1 штука
Масло сливочное – 1 кусочек
Сметана – 220 гр.
Соус соевый – 1 ст. л.

Способ приготовления:

Лук мелко нашинкуйте.
Сыр порежьте маленькими кубиками.
Гречневую лапшу отварите в кипятке в течение минуты, затем промойте.
На раскаленной сковороде растопите масло, обжарьте лук, добавьте к нему соевый соус. Выложите на сковороду собу, обжаривайте, помешивая лопаткой, 5 минут, после чего добавьте сметану и выключайте огонь.
Подавайте гречневую лапшу порционно, посыпав сверху порезанным сыром.

Соба, приготовленная домашним способом, может храниться в сухой емкости, пересыпанной пшеничной мукой, не более недели.
Если вы делаете гречневую лапшу сами, то вместо пшеничной также можете добавить рисовую или соевую муку. Эти два вида муки не используются в Китае, но тогда лапша у вас гарантировано получится и храниться она сможет 3-4 недели.
Если вы планируете подавать собу с птицей, мясом или овощами, то можете отварить лапшу в мясном или курином бульоне. Так лапша получится гораздо ароматнее и вкуснее.
Добавляйте в блюда, приготовленные из гречневой лапши, подсолнечные и тыквенные семечки, кунжут черный и белый, семена льна.
Если вы приобретаете гречневую лапшу, а не делаете ее самостоятельно, то готовьте ее так, как указано на упаковке. Дело в том, что в собу, произведенную фабричным образом, могут добавлять кукурузный крахмал или водоросли, которые изменяют время приготовления лапши.
Чтобы гречневая лапша получилась хрустящей, ее можно обжарить в масле. Таким образом, приготовленную собу можно использовать как гарнир, либо как закуску к пиву. Обжарить гречневую лапшу так, чтобы она получилась вкусной, просто. Вам понадобиться несколько зубцов чеснока и одна столовая ложка масла. Вначале отварите в течение минуты лапшу. Раскалите сковороду и налейте масло. Очистите чеснок от шелухи, мелко его порежьте. Выложите чеснок в горячее масло, обжарьте в течение 2 минут, после чего выловите чеснок и положите в это же масло лапшу. Обжаривайте собу в течение 5 минут, после чего сбрызните соевым соусом.
С какими овощами можно подавать гречневую лапшу? Соба будет вкусной со свежим огурцом и редькой, обжаренным томатом, морковью и луком.
Собу можно добавлять в супы как обычную вермишель. Кладите ее в бульон за пару минут до того, как будете выключать огонь под кастрюлей, иначе лапша «развариться» и примет кашеобразный вид.

Гречневая лапша с овощами – прекрасный вариант сытного и вкусного обеда или ужина на скорую руку. Приправленная пряным соусом, дополненная сочными ломтиками грибов и овощей, гречневая лапша готова к подаче к столу менее чем за полчаса, и получается сочной, красочной и очень аппетитной как на вид, так и на вкус. Это простое, универсальное вегетарианское блюдо выручит вас круглый год, ведь для его приготовления можно использовать практически любые сезонные свежие или замороженные овощи, каждый раз придавая блюду новые вкусовые оттенки. Попробуйте!

Для приготовления гречневой лапши с овощами с соусом вам понадобятся компоненты, указанные в списке.

Отварите гречневую лапшу в подсоленной воде до полуготовности, сократив в два раза рекомендуемое время варки, указанное производителем на упаковке (у меня получилось 2.5-3 минуты, вместо рекомендуемых 5-6 минут).

Затем промойте лапшу холодной водой, процедите, поместите в салатник или обратно в кастрюлю, добавьте 2 ч.л. оливкового или кунжутного масла и тщательно все перемешайте. Так лапша не слипнется, пока вы готовите остальные компоненты.

На сильном огне раскалите 1-2 ст.л. растительного масла. Добавьте нарезанные пластинками шампиньоны и, помешивая, обжарьте 4-5 минут, до мягкости и слегка золотистого цвета.

Пока жарятся грибы, приготовьте соус для заправки лапши и овощей, смешав соевый соус, рисовый уксус, воду, крахмал, сахар и соус чили. Крахмал быстро осядет на дно емкости, поэтому непосредственно перед добавлением соуса к остальным компонентам его необходимо еще раз тщательно перемешать.

Когда ломтики грибов станут мягкими и практически выпарится сок, который они дадут, добавьте нарезанные небольшими кусочками овощи и обжарьте все еще 6-7 минут, до готовности овощей. Я добавляю свежую, натертую на терке морковь, 100 граммов замороженного сладкого перца и 50 граммов брокколи, но для приготовления блюда можно использовать любые сезонные свежие или замороженные овощи по своему вкусу.

Когда овощи будут практически готовы – добавьте мелко нарезанные имбирь и чеснок, перемешайте и обжарьте все еще 1-2 минуты.

Затем добавьте в сковороду гречневую лапшу и подготовленный соус.

Хорошо все перемешайте, и обжарьте смесь на среднем огне еще 1-2 минуты, пока лапша не дойдет до готовности.

Выключив огонь, добавьте мелко нарезанный зеленый лук и при необходимости еще немного соли/соевого соуса по своему вкусу.

Гречневая лапша с овощами готова.

гречневая рассыпчатая для детей до Лапшу отварить, откинуть на дуршлаг. Затем добавить протертый творог, сахар, соль, сырое яйцо и перемешать. Массу выложить на смазанную маслом сковороду, поверх ность выровнять, смазать сметаной, растопленным маслом и запечь в духовке. Выход: 185 г Потребуется: лапша - 50 г, творог - 50 г, яйцо - 1/2 шт., сахар - 8 г, сливочное масло - 5 г, сметана - 5 г, соль

Гречневая лапша Соба с курицей и овощами Куриное филе помыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать на небольшие кубики. Обжарить на небольшом количестве оливкового или растительного масла до легкой золотистости, примерно минут 5-7. Переложить в кастрюльку. Длинными полосками нарезать лук, сельдерей, морк... Потребуется: - гречневой лапши "соба", - 2 куриных филе, - 1 средняя красная луковица, - 1 крупный стебель сельдерея, - 1 морковь, - 3 горсти стручковой зеленой фасоли, - 1 красный или желтый болгарский перец, - 1ч.л. паприки, - соль, Для заправки: - 3 ст.л. со...

Гречневая лапша с грибами Готовим гречневую лапшу 10мин. Готова, на дуршлаг и промыть не горячей водой.. Тушим помидоры,перец болг.,лук,чеснок,грибы... добавляем сливки,зелень,за пару минут до готовности чуть муки...но немного...как сметана не густая по структуре подливка получается..... Го... Потребуется: Гречневая лапша, помидоры, перец болгарский., лук, чеснок, грибы, сливки, зелень

СМЕСЬ ВРЕМЕН (мясо на кости+гречневая лапша+овощи) Вначале поставим вариться мясо. Промыть его хорошенько в проточной воде (считается что мясо нужно только протирать, чтобы оно не теряло аромат, но я брезгливая и всегда и все виды мяса обязательно промываю под проточной водой).залить мясо ХОЛОДНОЙ ВОДОЙ, добавить цел... Потребуется: кость с мясом (у меня остатки свиной лопатки), бульон для мяса:1 небольшая луковица, по-несколько горошин душистого и черного перцев, 1 лавровый лист, морская соль по-вкусу., Гречневая лапша SOBA-30г, Овощи: лук порей-50г., 1\2 красного болгарского перца, 1...

Гречневая лапша Соба с грибами и креветками Грибы шиитаке замочить в горячей воде на 30 минут. Креветки разморозить и почистить Лапшу отварить 5 минут и промыть. В сковороде разогреть небольшое количество масла, обжарить в нем имбирь 30 сек., затем добавить грибы и обжарить 3 минуты. Добавить соевый соус. Про... Потребуется: 2-е горсти шиитаке, королевские креветки - 12 шт., гречневая лапша "Соба" - 1-н пучок из упаковки., 1 зубчик чеснока, имбирь (у меня в порошке, можно свежий), 1.5 ст.л. соевого соуса, перец чили (у меня молотый, можно свежий), Растительное масло д...

Гречневая лапша с баклажанами, томатами и красным вином Чеснок очистить ***и в моей еде чеснок иногда водится - очень редко, но водится!:)))***, раздавить плоской стороной ножа, обжарить на масле несколько минут, вынуть. Баклажан нарезать произвольно (здесь достаточно тонкие кружки, разрезанные пополам), обжарить в той же... Потребуется: 1 средний баклажан, 1 банка (450 гр.) томатов в собственном соку, 200-300 гр. гречневой лапши, 2-3 зубчика чеснока, 1-2 веточки розмарина, "прованские травы", Оливковое/растительное масло, Морская соль, Сливочное масло (факультативно), Сухое красн...

Гречневая лапша с козьим сыром и фундуком Лапшу отварить до готовности в кастрюле с кипящей водой. Затем откинуть лапшу на дуршлаг и дать стечь воде. Сливочное масло растопить в большой сковороде. Положить в разогретое масло и обжарить в течение 2 - 3 мин, все время перемешивая лопаткой, мелко нарубленный че... Потребуется: - гречневая лапша - 350г, - сливочное масло - 50г, - чеснок - 1 зубок, - лук шалот - 4 шт., - лесные орехи (фундук) - 75г, - китайский салат (листья) - 1 пучок, - козий сыр - 200г, - соль, - черный перец (молотый) - по вкусу.

Азиатская лапша Поставить в большой кастрюле закипать воду, для варки лапши. Мелко порезать лук, чеснок и имбирь (мелкие кубики) - и обжарить в большой сковороде (вок) на раскаленном масле до золотистого цвета, затем добавить кусочек перца чили и немного соевого соуса (1 ч.л.). Вс... Потребуется: Лапша (яичная, гречневая, рисовая (предпочтительно) или со шпинатом): 200 гр., Имбирь: 10 гр., Лук: 1 шт, Чеснок: 2 зубчика, Перец чили: 1 см. или 1 ч.л. порошка чили, Морковь (крупная): 1 шт, Болгарский сладкий перец (красный, оранжевый): 1 шт, Сельдерей: ...

Салат с гречневой лапшой Духовку предварительно разогреть до 170°С. Миндаль обмакнуть в кунжутное масло, обвалять в паприке, тмине, кунжутном семени и сахарной пудре. Высыпать на противень и обжаривать в разогретой духовке в течение 10–15 минут, затем охладить и изрубить. Лапшу опустить в ки... Потребуется: 200 г тофу, 200 г вешенок или шампиньонов, 100–150 г гречневой лапши (соба), 100 г миндаля, 70–100 г шпината, 5 перышек зеленого лука, 3–4 ст. ложки орехового масла, 2 ст. ложки соевого соуса, 2 ст. ложки рисового уксуса, 2 ст. ложки соуса мирин, 1 ст. ложк...

Курица с жареной лапшой и грибами Лапшу приготовить согласно инструкции на упаковке, откинуть на дуршлаг, выложить в большую салатницу и аккуратно разделить вилкой. Лук почистить и тонко нарезать. Чеснок тоже почистить и раздавить плоской стороной ножа. Грибы разрезать вдоль. Стручки фасоли разрезать... Потребуется: 500 г белого куриного мяса, 250 г гречневой лапши удон (или китайской рисовой лапши), 200 г соцветий брокколи, 150 г грибов шитаки, 200 г замороженной стручковой фасоли, 1 зубчик чеснока, 1 белая луковица среднего размера, 1 ст. ложка рыбного соуса Nam Pla ...

Гречневая лапша — общие принципы приготовления

Одно из любимых блюд на Востоке - это соба или гречневая лапша. Она полезнее, чем лапша обычная, а кроме того у нее небольшой гликемический индекс.

Гречневая лапша — подготовка продуктов и посуды

Если вы решили готовить лапшу самостоятельно, то вам понадобится хорошо просеянная гречневая мука и примерно треть от ее количества - пшеничной муки.

Рецепты гречневой лапши:

Рецепт 1: Гречневая лапша

Требуемые ингредиенты:

Мука гречневая - 300 гр.
Мука пшеничная - 100 гр.
Вода - 180 мл

Способ приготовления:

Просейте на чистый стол или в миску оба вида муки и перемешайте их руками.

Начинайте подливать тонкой струйкой в муку воду, одновременно с этим вымешивая тесто. Когда оно приобретет плотную и податливую структуру, воды хватит - даже если вы не вылили еще все отведенное количество.

Вымешивайте руками тесто до тех пор, пока не исчезнут все пузырьки воздуха. Процесс вымешивания займет около 15 минут.

Отщипните от теста кусок с детский кулачок. Посыпьте поверхность пшеничной мукой и начните раскатывать тесто скалкой (либо используйте машину). Пласт теста должен стать очень тонким, буквально прозрачным.

Порежьте тесто на тонкие лапшинки (либо на машине порежьте тесто в режиме «спагетти»).

Опустите лапшу в кипящую воду и варите не более 5 минут, после чего опрокиньте продукт на дуршлаг, добавьте масла и сбрызните соусом.

Рецепт 2: Гречневая лапша с пряным соусом

Рецепт, описанный в данном случае, можно взять как основу для кулинарных экспериментов для приготовления «восточных» блюд. Необычным будет и рецепт пряного соуса - имбирь, рыбный и соевый соус, мед и лимонный сок.

Требуемые ингредиенты:

Лапша гречневая - 300 гр.
1 столовая ложка соевого соуса
1 столовая ложка соуса из анчоусов (или любого другого рыбного соуса)
1 столовая ложка жидкого меда
15 грамм свежего имбиря
1 столовая ложка лимонного сока
Белый кунжут

Способ приготовления:

Приготовьте соус. Для этого смешайте все ингредиенты и добавьте к ним натертый имбирь. Оставьте соус на 15 минут.

Поставьте отвариваться собу.

Из соуса выньте имбирь.

Смешайте отваренную гречневую лапшу с соусом, перемешайте, посыпьте кунжутом.

Рецепт 3: Гречневая лапша с креветками

Требуемые ингредиенты:

Лапша гречневая - 330 гр.
Креветки очищенные - 260 гр.
Помидор - 1 штука
Соус соевый - 1 столовая ложка
Сахар коричневый - ½ столовой ложки
Уксус рисовый - 1 чайная ложка
Масло сливочное

Способ приготовления:

Соедините уксус, соевый соус и сахар, перемешайте.

Поставьте закипать воду, погрузите в нее лапшу на минуту, после чего достаньте и промойте под теплой минеральной водой.

Томат помойте и порежьте ломтиками.

Креветки, очищенные от панцирей, нужно выложить на разогретую сковородку вместе с помидором, смазанную маслом. Обжаривайте около 7 минут, после чего выложите на сковороду к ингредиентам лапшу.

Перемешайте. Сделайте огонь меньше. Готовьте лапшу под закрытой крышкой еще 5 минут, после чего переложите блюдо в глубокую миску, полейте соусом, перемешайте и подавайте.

Рецепт 4: Лапша гречневая с кабачком и морковью

Требуемые ингредиенты:

Лапша гречневая - 360 гр.
1 морковь
½ кабачка
Соевый соус - 1 ст. л.
Сахар - 1 ч. л.
Уксус - 1 ч. Л.
Имбирь молотый - 1/3 ч. л.

Способ приготовления:

Кабачок и морковь нужно очистить от кожуры, после чего натрите их на терке.

Смешайте соус из соевого соуса, уксуса, имбиря и сахара.

Лапшу опустите в кипящую воду на минуту, после чего достаньте ее и промойте в проточной воде.

Овощи выложите обжариваться в небольшом количестве масла, тушите их под закрытой крышкой на среднем огне около 5 минут.

Добавьте к овощам лапшу и соус, перемешайте, вновь закройте крышкой сковороду и тушите на маленьком огне еще 5 минут.

Рецепт 5: Гречневая лапша с курицей

Требуемые ингредиенты:

Соба - 370 гр.
Куриное филе - 200 гр.
Соевый соус для жарки - 1,5 ст. л.
Масло сливочное - 1 кусочек
Кунжут черный

Способ приготовления:

Курицу помойте и порежьте маленькими кусочками.

Раскалите сковороду, растопите масло и обжаривайте курицу. Через 5 минут добавьте к курице соевый соус, хорошо перемешайте и убавьте огонь.

Отварите в течение одной минуты собу. Промойте и добавьте к курице.

Тушите компоненты под крышкой в течение 5 минут, после чего посыпьте кунжутом и перемешайте.

Рецепт 6: Гречневая лапша в сметане с сыром тофу

Требуемые ингредиенты:

Соба - 290 гр.
Сыр тофу - 160 гр.
Лук репчатый - 1 штука
Масло сливочное - 1 кусочек
Сметана - 220 гр.
Соус соевый - 1 ст. л.

Способ приготовления:

Лук мелко нашинкуйте.

Сыр порежьте маленькими кубиками.

Гречневую лапшу отварите в кипятке в течение минуты, затем промойте.

На раскаленной сковороде растопите масло, обжарьте лук, добавьте к нему соевый соус. Выложите на сковороду собу, обжаривайте, помешивая лопаткой, 5 минут, после чего добавьте сметану и выключайте огонь.

Подавайте гречневую лапшу порционно, посыпав сверху порезанным сыром.

Гречневая лапша — секреты и полезные советы от лучших кулинаров

Соба, приготовленная домашним способом, может храниться в сухой емкости, пересыпанной пшеничной мукой, не более недели.

Если вы делаете гречневую лапшу сами, то вместо пшеничной также можете добавить рисовую или соевую муку. Эти два вида муки не используются в Китае, но тогда лапша у вас гарантировано получится и храниться она сможет 3-4 недели.

Если вы планируете подавать собу с птицей, мясом или овощами, то можете отварить лапшу в мясном или курином бульоне. Так лапша получится гораздо ароматнее и вкуснее.

Добавляйте в блюда, приготовленные из гречневой лапши, подсолнечные и тыквенные семечки, кунжут черный и белый, семена льна.

Если вы приобретаете гречневую лапшу, а не делаете ее самостоятельно, то готовьте ее так, как указано на упаковке. Дело в том, что в собу, произведенную фабричным образом, могут добавлять кукурузный крахмал или водоросли, которые изменяют время приготовления лапши.

Чтобы гречневая лапша получилась хрустящей, ее можно обжарить в масле. Таким образом, приготовленную собу можно использовать как гарнир, либо как закуску к пиву. Обжарить гречневую лапшу так, чтобы она получилась вкусной, просто. Вам понадобиться несколько зубцов чеснока и одна столовая ложка масла. Вначале отварите в течение минуты лапшу. Раскалите сковороду и налейте масло. Очистите чеснок от шелухи, мелко его порежьте. Выложите чеснок в горячее масло, обжарьте в течение 2 минут, после чего выловите чеснок и положите в это же масло лапшу. Обжаривайте собу в течение 5 минут, после чего сбрызните соевым соусом.

С какими овощами можно подавать гречневую лапшу? Соба будет вкусной со свежим огурцом и редькой, обжаренным томатом, морковью и луком.

Собу можно добавлять в супы как обычную вермишель. Кладите ее в бульон за пару минут до того, как будете выключать огонь под кастрюлей, иначе лапша «развариться» и примет кашеобразный вид.

Лапша - многими любимое блюдо. В классическом приготовлении она производится из пшеничной муки. Однако это не единственный способ приготовления. К примеру, на Востоке ее делают на основе гречневой муки. Приготовим?
Содержание рецепта:

Секрет долголетия и стройности представителей восточных народов - питание. Потребляют много рыбы, а на гарнир предпочитают лапшу и рис, от чего получают в достаточном количестве протеина. Таким образом, отказавшись от сладостей и жирных сортов мяса, японцы и китайцы являются долгожителями на планете, выглядят великолепно и не болеют. А одно из наиболее любимых кушаний Востока - гречневая лапша или соба. Она значительно полезнее, чем классическая лапша, к тому же обладает небольшим гликемическим индексом.

Гречневая лапша приготовление - тонкости и секреты

Для самостоятельного приготовления лапши потребуется хорошо просеянная гречневая мука или перемолотая в муку гречневая крупа. Также в процессе замеса теста добавляется 1/3 от количества гречневой крупы - пшеничная, иначе тесто не замесится. А в некоторых регионах Китая в состав лапши добавляют водоросли или зеленый чай.
Данный продукт весьма универсален. Его можно потреблять в любом виде: горячим и холодным, делать гарнир и основное блюдо, добавлять в салаты и супы, варить и жарить, подавать с соусом и морепродуктами. Однако самая аппетитная и вкусная лапша - приготовленная без добавок. Следует помнить, что лапша хрупкая, поэтому она требует осторожности в приготовлении.
Выглядит гречневая лапша в форме тонкой и длинной соломинки, со своеобразным серо-коричневым оттенком и мягким замечательным вкусом.
Варится она не так, как классическая паста, но достаточно быстро. Если после отваривания собы, планируется ее обжарка с другими продуктами, то лапша варится не более минуты. К тому же если планируется подавать собу с овощами или мясом, то отварить ее можно в мясном, курином или овощном бульоне. Тогда лапша выйдет гораздо вкуснее и ароматнее.
Храниться соба должна в чистой и сухой емкости, пересыпанная пшеничной мукой, причем не более недели. При самостоятельном приготовлении гречневой лапши можно вместо пшеничной муки добавить соевую или рисовую. Эти сорта муки не используются в Китае, но зато лапша гарантировано получится, и будет дольше храниться, до 3-4 недель.
Если готовится лапша покупная, то следует соблюдать инструкцию по ее приготовлению. Поскольку в произведенную фабричную собу могут добавлять водоросли или кукурузный крахмал, которые изменяют время варки лапши.
Для того чтобы лапша получилась хрустящей, ее обжаривают в масле на сковороде. Таким образом собу применяют как гарнир или закуску к пиву.
Подавать гречневую лапшу можно с любыми овощами. Соба будет вкусной с морковью, луком, свежими огурцами, редькой, обжаренными томатами, подсолнечными и тыквенными семечками, кунжутом, семенами льна и т.д.

В компании с овощами и пикантной заправкой на основе соевого соуса и оливкового масла гречневая лапша получается с приятным вкусом и ароматом. Кушанье выходит ярким, легким и не обременяющим талию.

Калорийность на 100 г - 48 ккал.
Количество порций - 4
Время приготовления - 25-30 минут

Ингредиенты:

Гречневая лапша «Соба» - половина упаковки
Луковица - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Стебель сельдерея - 1 шт.
Зеленая фасоль - 3 горсти
Болгарский перец - 1 шт.
Молотая паприка - 1 ч.л.
Соевый соус - 3 ст.л.
Оливковое масло - 2 ст.л.
Лимонный сок - 1 ст.л.
Перец чили - 1/2 ч.л.
Соль и перец - по вкусу

Пошаговое приготовление:

Лук, сельдерей, морковь и перец нарежьте длинными тонкими полосками.
В сковороде обжарьте овощи до прозрачности лука около 5 минут.
Соедините жареные овощи и замороженную фасоль. Посолите и поперчите.
Налейте немного водички, прикройте крышкой и томите на медленном огне 10 минут.
Для заправки смешайте соевый соус, лимонный сок, оливковое масло и перец чили. Венчиков взбейте продукты до однородного состояния.
Отварите собу по инструкции, написанной на упаковке. Обычно время варки составляет 7-10 минут в подсоленной воде. Сильно воду не солите, т.к. заправка приготовлена на основе соевого соуса.
Смешайте лапшу с овощами, залейте заправкой и перемешайте.

В китайской сковороде «вок» можно готовить разнообразные блюда с восточным колоритом. При этом процесс приготовления займет всего несколько минут, т.к. в воке блюда готовятся очень быстро.

Ингредиенты:

Гречневая лапша - 1 упаковка
Говядина - 300 г
Чеснок - 2-3 зубчика
Морковь - 1 шт.
Лук - 1 шт.
Стручковая фасоль - 200 г
Перец чили - 1 шт.
Болгарский перец - 2 шт.
Соль, перец - по вкусу
Растительное масло - для жарки

Пошаговое приготовление:

Говядину зачистите от прожилок и пленки, острым ножом нарежьте тонкими полосками и замаринуйте в любом маринаде, к примеру, в соевом соусе с лимоном и оливковом масле.
Очищенный чеснок разрежьте пополам, лук - полукольцами, перцы - тонкими полосками, морковь - натрите на терке для корейской моркови.
Лапшу отварите согласно инструкции на упаковке, откиньте в дуршлаг и дайте стечь жидкости.
В вок налейте растительное рафинированное масло и разогрейте. В масло положите чеснок и обжарьте 2 минуты, после чеснок выбросьте. Добавьте в вок мясо и жарьте продукты на сильном огне, помешивая, доводя до готовности говядины. Готовое мясо выложите на тарелку.
В вок налейте немного масла, прогрейте и выложите лук, чили и морковь. Овощи обжарьте несколько минут.
Добавьте стручковую фасоль и перец. Приправьте солью и перцем. Продолжайте обжаривать овощи, помешивая.
К овощам добавьте мясо и прогрейте. На блюдо выкладывайте гречневую лапшу с овощами и говядиной и сразу подавайте.

Собу с курицей получается не менее вкусным блюдом, чем предыдущие рецепты. К тому же птицу можно заменять другими сортами мяса по вкусу.

Ингредиенты:

Соба - 200 г
Соус «Терияки» - 2 ст.л.
Помидоры - 2 шт.
Кокосовое молоко - 2 ст.л.
Чеснок - 2 зубчика
Куриное филе - 2 шт.
Шампиньоны - 150 г
Стебли сельдерея - 2 шт.

Пошаговое приготовление:

Отварите гречневую лапшу по инструкции. Откиньте ее на шумовку и просушите.
В сковородку влейте немного водички и подержите на сильном огне. Убавьте температуру до среднего режима и добавьте нарезанный чеснок.
Через пару минут, забросьте вымытое и нарезанное маленькими кусочками куриное филе курицы. Обжаривайте мясо 7 минут.
Сельдерей вымойте, высушите, достаточно мелко нарежьте и закиньте в сковороду. Готовьте без крышки 5 минут.
Добавьте подготовленные нарезанные грибы и томаты. Продолжайте готовить 5-7 минут, без крышки.
Добавьте к продуктам лапшу, убавьте температуру, влейте соус «Терияки» готовьте 4-5 минут. После влейте кокосовое молоко, перемешайте и сервируйте кушанье к столу.

Данный рецепт предназначен для ленивых и тех, кто после трудового дня не хочет долго находиться у плиты.

Ингредиенты:

Собу - 400 г
Курица - 300-400 г
Перец болгарский - 1 шт.
Вешанки - 200 г
Соус соевый - 2-3 ст.л.
Капуста пекинская - 300 г
Масло кунжутное - для жарки
Корень имбиря - 2 см
Соль - по вкусу

Пошаговое приготовление:

Первым делом отварите лапшу строго по инструкции.
Тем временем нарежьте куриное филе небольшими ломтиками и замаринуйте на несколько минут в соевом соусе и мелко натертом имбире.
Болгарский перец очистите от семян с перегородками и нарежьте соломкой. Вешенки помойте, обсушите и также нарежьте.
Продукты обжарьте на раскаленной сковороде в кунжутном масле.