Kako dolgo pripravljeno testo zdrži v hladilniku? Kako dolgo zdrži kvašeno testo v hladilniku?

Iz kvašenega testa pripravljajo najrazličnejše pekovske izdelke: kruh, pite, žemlje. Na trgovskih policah se prodaja sveža in zamrznjena. Vendar pa imajo ženske pogosto vprašanje, kako dolgo lahko kvašeno testo hranimo doma. To je pomembno za radodarne gospodinje, ki so navajene mesiti velike količine mase. Rok uporabnosti testa je v tem primeru odvisen od tega, kje se bo nahajalo. Izdelek je treba hraniti pod določenimi pogoji.

Ali je mogoče shraniti kvašeno testo?

Pripravljeno testo bo približno en dan ležalo v hladilniku pri temperaturi 5-8°C. S serijo poskusov so peki dokazali, da je povsem možno hraniti polizdelek določen čas. Prav tako se ne bojte zamrzniti izdelka ob upoštevanju naslednjih argumentov:

• Moka in tekočina sta ena glavnih sestavin takega testa. Vodo ali mleko lahko enostavno zamrznete. Za moko znižanje temperature ni strašljivo.
• Dolgotrajna izpostavljenost testu običajnemu mrazu je škodljiva. Pri nizkih temperaturah se proces fermentacije kvasa ne ustavi. Kar zadeva zamrzovanje, v tem času "zaspijo".
• Pri daljšem shranjevanju v zamrzovalniku se izdelek strdi. Če želite uporabiti test, ga morate previdno odstraniti iz tega stanja. Potem bo ohranil svoje prvotne lastnosti.

Kuharje vodijo posebni recepti, ki zahtevajo, da se testo nekaj časa hrani na hladnem. Tako ga lahko enostavno pregnetete za prihodnjo uporabo.

Kako shraniti kvašeno testo v zamrzovalniku?

Ko polizdelek postavite v zamrzovalnik, lahko nanj pozabite 2-3 tedne. V tem času se s testom ne bo nič zgodilo. Pri zamrzovanju ga razdelite na porcije in nato sledite navodilom:

1. Kupite plastično posodo. Vanj nalijte 3 kapljice sončničnega olja. Nato tja položite kvašeno testo in vse postavite v zamrzovalnik.
2. Listnato testo, namenjeno shranjevanju v hladilniku, previdno zavijemo v prozorno folijo in zvijemo v rolado. Tako bo ležal dolgo časa, ne da bi se izsušil.
3. Živil ne odmrzujte ali jemljite iz hladilnika, dokler jih niste pripravljeni uporabiti. Ne sme priti v stik s toplim zrakom.

Kaj bi počeli, če ne bi bilo testa? Kako bi brez pekovskih izdelkov in vaših najljubših jedi, brez kruha, cmokov v juhi in raznih pit? Testo je odličen izdelek, s katerim lahko pripravite veliko jedi različnih zahtevnosti. Rešuje nas ob praznikih, nam pomaga pripraviti praznično mizo in se posladkati. Testo dobimo tako, da zmešamo izdelke - potrebni sestavini sta moka in voda, ostale dodamo glede na to, kakšno testo pripravljamo.

Obstaja toliko vrst testov:

• pesek,
• biskvit,
• kvas,
• sveže,
• listnato testo

Vsaka je namenjena različni vrsti izdelkov – za kruh in pecivo, za piškote, torte, žemljice. Vse te vrste testa kombiniramo z različnimi nadevi – nekateri so popolni, drugi pa sploh niso primerni.

Test ima svoj rok trajanja in svoje okolje. Ne morete ga hraniti na sobni temperaturi dlje časa, še posebej, če je kuhano s kvasom. Pokvarjenega testa ne smemo gnetiti ali uporabljati. Če želite ugotoviti, da je testo neprimerno za uporabo, morate biti pozorni na njegov vonj - staro testo diši po kislem, kvašeno testo diši po kvasu. Postane lepljivo tudi po tem, ko je v hladilniku.

Rok uporabnosti testa po državnem standardu je od 9 do 36 ur. Izdelki iz testa imajo svoj rok trajanja – od 24 do 72 ur pri sobni temperaturi ali v hladilniku. Podrobnejše podatke bomo dodali v tabelo.

Kvašeno testo

Kvašeno testo se zaradi glavne sestavine – kvasa zelo hitro pokvari. Pojavi se proces fermentacije, testo se skisa in ga ni več mogoče uporabiti pri kuhanju.

Rok uporabnosti kvašenega testa pri sobni temperaturi- 1-2 uri.

Hitro kvašeno testo mora vzhajati, sicer se zaradi ogljikovega dioksida skisa. Ne hranimo ga na sobni temperaturi, za shranjevanje v hladilniku pa ga dobro premešamo in damo v vrečko ter pustimo prostor za vzhajanje. za noč. Tako bo zdržal en do dva dni (odvisno od količine kvasa). V hladilniku ga ni priporočljivo hraniti več kot en dan, ker se njegova kakovost opazno poslabša. To testo ni primerno za vsako peko. Kvašeno testo za lene- to je testo, ki se je ohranilo, in ne tisto, ki ga je bilo treba ponovno pripraviti.

Za daljše shranjevanje (2-3 mesece) lahko kvašeno testo postavite v zamrzovalnik. Po temeljitem gnetenju testo položite v plastično vrečko plastična vrečka in mu pomagajte doseči ravno obliko.

Pomembno! Za zamrzovanje uporabite sveže. kvašeno testo s kefirjem kar je bilo pravkar narejeno. Pomemben je tudi recept.

Če pripravljeno testo pred vzhajanjem postavite v zamrzovalnik, poskrbite, da bo za to dovolj prostora. Vrečka naj bo velika in dovolj prostega prostora, sicer bo testo, ko začne vzhajati, strgalo vrečko.

Obdobje prodaje za kvašeno testo je 24 ur, za izdelke iz njega pa 72 ur. Pri peki pa morate biti previdni, saj je veliko odvisno od nadeva. Navadne žemljice bodo obstojne 72 ur tudi pri sobni temperaturi. če pusto kvašeno testo se uporablja za pripravo pite, potem obdobje prodaje ne bo daljše od 36 ur, in če je iz nje narejena pica ali samosa, za katero se uporabljajo majoneza in drugi kisli izdelki, potem je treba takšne izdelke prodati najkasneje 24 ur.

Phyllo

Eksotično filo testo, ki se uporablja ne samo za kuhanje, temveč tudi za hrano v obliki kruha, je shranjeno v nepredušni posodi – posodi, ki je dobro zaprta. To testo lahko shranite v zamrzovalniku do 3 mesece. Izdelkov iz njega sploh ni mogoče shranjevati, saj so zelo krhki in se zlahka drobijo.

Listnato testo

Listnato testo zahteva enake pogoje shranjevanja kot testo za pico - torej kvašeno testo. Če je pravilno zapakiran v živilsko folijo in nato varno zavit v vrečko, potem postopek shranjevanja ne bo predstavljal težav. Bolje je, da testo razdelite na dele - pripravite kroglice, izračunajte porcije in vsako zapakirajte posebej.

Če ste testo shranili v zamrzovalnik, nato pa ga odmrznite, nato pa ga lahko shranite največ en dan - po dolgotrajnem zamrzovanju se proces fermentacije izdelkov v testu pospeši in se hitro pokvari in zakisa.

Prav tako je pomembno spremljati skladiščenje izdelkov iz listnatega testa. Na primer, vol-au-vents brez polnjenja lahko hranite 7 do 10 dni v hladilniku. Če je nadev še vedno prisoten, se rok uporabnosti skrajša na 2-3 dni.

Rok trajanja izdelkov iz listnatega testa, kot je npr puff, lahko povečate, če nadeva ne daste vnaprej. Na primer, če pripravljate pito, vendar je ne nameravate postreči danes, ampak jo želite odložiti za ta dan, potem preprosto spečete pekač, nadev pa lahko pripravite in položite kasneje.

Čas priprave listnatega testa je odvisen od številnih kriterijev in se giblje od 2 dni do enega tedna.

Izkušene gospodinje so se naučile shranjevati ne le testo, ampak tudi končne izdelke iz njega. Na primer, tartleti iz listnatega testa so lahko uporabni 3 mesece, če so shranjeni pri temperatura hladilnika od +5°C do +25°C.

Krhko testo

Za pripravo krhkega testa veliko Sahara in olja, Zato je tako ohlapna in se drobi v rokah.

Če želite ohraniti to testo, ga morate razdeliti na kepe, jih zviti in vsako zaviti v folijo. Na polici v hladilniku lahko krhko testo zaradi velike količine sladkorja in masla hranimo več dni. Lahko je tudi zamrznitev, razdeljen na porcije. Mimogrede, to je edina vrsta testa, ki po zamrznitvi ne izgubi svojih koristnih lastnosti, ampak, nasprotno, postane bolj primerna za peko. Poskusite ga pripraviti s tem testom pita– sploh ne boste občutili razlike.

Biskvitno testo

Biskvitno testo je bolj tekoče od ostalih, skoraj nemogoče ga je shraniti v vrečko. Najboljše posode za shranjevanje so posode.

Priporočljivo je, da ga uporabite takoj po pripravi - zaradi velikega števila jajc v receptu je precej pokvarljiv in ne omogoča shranjevanja za dolgo časa. Če pa testa še vedno ni mogoče uporabiti takoj, ga postavite v hladilnik. Testo damo v skledo in pokrijemo s prozorno folijo, da ne pride zrak. Ali pa uporabite posodo, ki bo hermetično zaprla testo pred nepotrebnimi vonjavami.

To testo lahko hranite v zamrzovalniku šest mesecev, vendar ga morate za uporabo znati pravilno odmrzniti – najprej ga postavite v hladilnik, dokler ne postane dovolj mehko, in šele nato gnetite in naredi torto.

Igrajte testo

Testo za modeliranje naj bo enake barve, sicer oblikovani izdelki ne bodo izgledali spodobno. Lahko ga razdelite na dele in pospravite hladilniki k, vendar ga ne morete shraniti več kot dva ali tri dni - to testo bo potemnelo in postalo neprimerno za uporabo.

Zamrzovanje igralnega testa nima smisla - po odmrzovanju izgubi vse potrebne lastnosti in če ga večkrat odtajate, se lahko naredi. plesen.

Otroci in odrasli naj shranjujejo igralno testo v plastičnih vrečkah oz hrano film - lahko uporaba posodo za shranjevanje, ko pa odrežete kose za modeliranje, se potrudite, da v posodo ne pride preveč zraka.

Testo za palačinke

Testo za palačinke vsebuje mleko in jajca, zaradi tekoče konsistence pa ga ni mogoče dolgo shranjevati. Najdaljši rok trajanja v fotoaparat hladilnik - na dan. V tem primeru je treba občasno odpreti pokrov ponve, v kateri je shranjeno testo, in ga premešati, da ne stagnira.

Bolje je, da testa za palačinke sploh ne shranjujete - če pri pripravi uporabljate kislo testo. mleko, dlje kot je takšno testo shranjeno, bolj kisle bodo palačinke.

Palačinke same hranimo v zamrzovalniku kot polizdelke približno 2 meseca.

Testo za cmoke

Končano testo za cmoke hranimo v nepredušni embalaži (v posodi s pokrovom ali v skledi, pokriti s pekačem). film) Nekaj ​​dni. Vse je odvisno od nastavljene temperature v hladilniku. Najdaljši čas skladiščenja je tri dni, četrti dan je bolje, da testa ne uporabljate za kuhanje. Ne shranjujte pri sobni temperaturi - ne zdrži toplo.

Testo za cmoke

Ker sta njegova struktura in konsistenca skoraj enaki testu za cmoke, so tudi načini shranjevanja enaki. Mimogrede, testo za cmoke lahko uporabite tudi drugače - ne le pri pripravi te jedi. Je skoraj univerzalen in če ga nenadoma imate v hladilniku malo dlje, kot je potrebno, potem lahko narediti iz njega v pecivo ali kruh - cvrtje bo pomagalo znebiti kislosti, ki se lahko pojavi v kislem testu.

Testo za čebureke

Če je testo za čeburek narejeno s kvasom, ga je treba shraniti v skladu s pravili za shranjevanje katerega koli kvašenega testa. O tem je bilo napisano zgoraj. Če testo ne vsebuje kvasa, ga lahko dva do tri dni hranimo v hladilniku pod folijo, v zamrzovalniku pa en mesec.

Pravilno pripravljeno testo za čeburek po odmrzovanju ni nič slabše - glavna stvar je, da ga ne odnesete takoj na toplo, nekaj časa ga morate hraniti v hladilniku na spodnji polici.

Slano testo

Slano testo se uporablja za modeliranje izdelkov. Kot že omenjeno, takšnega testa ni priporočljivo shranjevati dlje časa, ker zaradi oloda izgubi barvo, ki je potrebna za izdelavo figuric, njegova konsistenca postane manj elastična. Tega testa ne shranjujte več kot dva dni.

Rokotvorine iz slanega testa, pravilno izdelane in segrete v pečici, se lahko hranijo leta - na primer, skoraj v vsakem domu lahko najdete lutko iz testa ali piščalko, narejeno v šolskih letih. Glavna stvar je, da je prostor hladen - ne držite figur v bližini peči ali radiatorja - razpadle bodo.

Choux pecivo

Choux pecivo ima zelo nenavadno sestavo in način priprave, zato ga morate, preden razmišljate o shranjevanju, pravilno pripraviti.

Konzistenca ni niti gosta niti tekoča – nekaj vmes, zato je najbolj primerna za shranjevanje posoda s pokrovom. Testo lahko najprej položite v folijo za živila, šele nato v posodo – tako bo zdržalo še dlje. Testo bo v hladilniku zdržalo več dni, v zamrzovalniku pa 1 mesec.

Če boste izdelke iz choux peciva shranjevali v hladilniku ali zamrzovalniku, jih poskusite ne postaviti vanj vnaprej. nadev. Naj bo na primer samo "okvir" torte. Končni izdelki, kot so ekler Shranjujemo do tri dni v hladilniku, v zamrzovalniku pa do enega meseca kot polizdelke.

Obdobje prodaje sovpada z rokom uporabnosti - če ga shranjujete v hladilniku, ga je treba prodati prvi in ​​drugi dan, tretji dan pa je testo že zastarelo, čeprav je še primerno za uživanje.

Testo za pico

Vrsta testa za pico je kvas, zato ga ni mogoče dolgo shranjevati v hladilniku. Odvisno od količine kvasa in ostalih sestavin testo stoji na policah 2-3 dni. Če ga zamrznete, ga lahko uporabljate precej dolgo - od 3 mesecev do šest mesecev.

Rok uporabnosti testa za pico je povprečen, sama pica pa je shranjena glede na temperaturo shranjevanja in sestavine, ki jih pica vsebuje.

Testo za palačinke

Konzistenca testa za palačinke je precej tekoča, zato ga ni mogoče shranjevati v zamrzovalniku - po odmrzovanju se bo voda ločila in dobili boste kašo, ki je ni mogoče izhlapeti. Testo bo v hladilniku shranjeno dva dni, če dodate pecilni prašek ali sodo v zahtevanih razmerjih, se bo to obdobje povečalo na štiri ali pet dni.

Kefirno testo hranimo en dan, saj ga sam kefir zakisa; če ga hranite dlje, bodo palačinke postale kisle, kar ni za vsakogar.

Različne vrste testa

• Proteinsko testo uporabljajo ribiči za privabljanje rib. Prodaja se v specializiranih trgovinah in se na običajen način hrani v zamrzovalniku približno eno leto.
• Dietno testo običajno obožujejo dame, ki nenehno spremljajo svojo težo. Uporablja se za pripravo piškotov, ki so dobri za prigrizke in namesto kasnejše večerje. Dietno testo hranimo 1-2 dni v hladilniku, v zamrzovalniku pa do 1 meseca.
• Postno testo je narejeno z vodo, brez nepotrebnih dodatkov, zato ga lahko hranimo precej dolgo - v hladilniku približno 3-4 dni, v zamrzovalniku pa od 3 do 6 mesecev.
• Testo za vaflje shranjujemo v hladilniku - rok uporabnosti je 2-3 dni. Posoda mora biti tesno zaprta, v vrečko je nemogoče shranjevati, ker je takšno testo tekoče, preprosto se razlije po vrečki, potrebujete debelo globoko posodo s pokrovom.
• Lagmanovo testo je viskozno in elastično, tako kot rezanci iz tega testa se hrani v hladilniku. Obdobje je 2-3 dni, nato postane kislo in počasno, iz takega testa je mogoče nekaj pripraviti, vendar okus jedi ne bo enak, saj lagman zahteva sveže testo. Film za živila je najboljši način za shranjevanje testa za lagman.
• Ribiško testo (beljakovine) je ustvarjeno tako, da ostane dolgo uporabno, vendar tudi tega ne smemo pustiti dolgo časa na sobni temperaturi. Če ga vzamete na ribolov, potem napolnite kozarec s hladno vodo in vanj položite kepe testa, predhodno pakirane v tesne vrečke. Tako boste testo ohladili in preprečili, da bi se pokvarilo.

• Rok trajanja: 5 mesecev
• Uporabno do datuma: 6 mesecev
• Rok uporabnosti v hladilniku: 2 meseca
• Življenjska doba zamrzovalnika: 6 mesecev

Mnogi ljudje lahko opravijo več testiranj, kot bi morda potrebovali. In posledično ne vedo, kaj bi z odvečnim izdelkom in se sprašujejo, kako se rešiti iz takšne situacije. In to je zelo preprosto, saj lahko testo poskusite shraniti do naslednjič, ko ga morda potrebujete.

Testo najlažje in najbolj zanesljivo shranite tako, da ga zamrznete. Kot vsi vemo, se različna testa razlikujejo po namenu in sestavi. Toda kljub različnim sestavam je vsak na osnovi mleka ali vode. Zahvaljujoč takšnim tekočinam lahko testo zamrznemo in konzerviramo, po odmrzovanju pa ga lahko ponovno uporabimo za predvideni namen. Včasih lahko to celo koristi njegovemu okusu. Glavna razlika pri hlajenju testa je temperatura in rok uporabnosti.

Kako shraniti kvašeno testo.

Če želite testo shraniti v hladilniku, ga ne smete hraniti predolgo, saj se lahko zaradi procesa fermentacije testo skisa. Če pa kvašeno testo postavite v zamrzovalnik, ga lahko tam shranite več tednov. Testo naj se odmrzne na toplem, potem ko se stopi, pa ponovno vzhaja. In ko vzhaja, morate takoj začeti kuhati z njim.

Bolje je, da testo pred zamrzovanjem razrežete na porcije, da ga boste lažje uporabili.

Kako shraniti testo brez kvasa

To vrsto testa vključuje vsako testo brez kvasa, na primer krhko, biskvitno ali listnato testo.

Najlažje je shraniti testo, ki ga bomo kasneje uporabili za pico. Pripravljen je zelo preprosto, nato pa ga razdelite na porcije, zvaljajte v kroglice in v oprijemljivem filmu pošljete v hladilnik. Če boste pico pripravljali v naslednjih dneh, jo lahko preprosto postavite v hladilnik, če pa dlje, potem je bolje, da jo postavite v zamrzovalnik. Tam lahko leži celo 6 mesecev. Krhko testo lahko shranite v zamrzovalniku največ 3 mesece, listnato pecivo pa približno 5 mesecev.

Kvašeno testo je najbolj uporabno od vseh vrst tega testa. Peka iz nje se izkaže za puhasto in zračno. Zato se uporablja za pripravo kruha, žemljic, pit z različnimi nadevi in ​​pic. Proces fermentacije povzroči, da kvašeno testo naraste in se poveča. Hkrati mora biti na toplem, tako da gliva kvasovk začne bolj aktivno fermentirati. Vzhajano maso porabimo čim prej. Če pa vam je kaj preprečilo, ga lahko nekaj časa shranite. Preberite, kako lahko shranite kvašeno testo.

Ali lahko kvašeno testo hranimo v hladilniku?

• Masa, postavljena na polico hladilnika, bo uporabna še 2 dni. Optimalna temperatura naj bo +3°C.
• Pri +5°C -+8°C bo shranjevanje kvašenega testa v hladilniku trajalo le 24 ur.

Ne pošiljajte preveč izdelkov v skladišče. Optimalna količina bo količina, ki bo uporabljena naenkrat.

Kvašeno testo lahko shranite v hladilniku v plastični vrečki z luknjami za dostop zraka. Najprej se iz mase oblikuje kroglica, ki jo je priporočljivo namazati s tanko plastjo rastlinskega olja.

Obdelovanec lahko postavite tudi v emajlirano posodo (prostorna skleda, plitka ponev) in pokrijete s filmom za hrano.

Testo mora biti v stiku z zrakom . Ko se ohladi, kvas nadaljuje fermentacijo, čeprav zelo počasi. Zato bo najverjetneje do jutra posoda do vrha napolnjena z maso.

Posoda, v kateri je obdelovanec, naj bo na polici čim dlje od vira mraza. Hladnejše kot so razmere, manj primeren bo pripravek.

• Kako dolgo hranite kvašeno testo v hladilniku, je odvisno od temperature. Pri +5°С -+8°С se njegova struktura in okus ohranita le 24 ur. Po tem času bo izdelek fermentiral in pridobil kisel okus.
• Nižja temperatura (+2°C -+3°C) podaljša rok uporabnosti kvašenega testa na 2 dni.

Za peko ne smete uporabljati kislega testa: imelo bo neprijeten vonj in okus. Če ga ne nameravate porabiti v 1-2 dneh, je bolje, da za nadaljnje shranjevanje uporabite zamrzovalnik.

Pred peko testo dobro pregnetemo, postavimo na toplo in pokrijemo z brisačo, da lahko testo “diha”. Žemlje lahko oblikujemo, ko je popolnoma vzhajan.

Zamrzovanje

Ker lahko kvašeno testo v hladilniku hranite največ 2 dni, ga lahko dolgo ohranite le tako, da ga zamrznete.

Sveže pripravljeno maso postavite v zamrzovalnik. Če je bil prej celo noč na polici hladilnika, bo njegova kakovost po odmrzovanju pustila veliko želenega. Zato ohlajeno testo najprej dobro pregnetemo in šele nato pošljemo v zamrzovalnik.

Shranite kvašeno testo kupljeno v trgovini zamrznjena, uporabna 4 - 5 mesecev. Optimalna temperatura je -18°C in manj. Hkrati mora biti konstanten, brez nenadnih sprememb. Treba je razumeti, da izdelek, kupljen v trgovini, vsebuje konzervanse. Prav zaradi tega je njegov rok trajanja nekoliko daljši kot pri domačem izdelku.

Shranjevanje domov kvašeno testo v zamrzovalniku 2-3 mesece. Po preteku roka uporabnosti izdelek zaradi zamrzovanja izgubi prvotno kakovost. Zato izkušene gospodinje na embalažo napišejo čas skladiščenja.

Preden kvašeno testo shranimo v zamrzovalnik, ga pripravimo na enak način kot tisto, ki je shranjeno na polici hladilnika (gnetenje, oblikovanje, mazanje). Vendar morate uporabiti vakuumsko vrečko. Masi dajte ravno obliko za hitro zamrzovanje in kasnejše odtaljevanje. Za zamrznjeno shranjevanje obdelovanca lahko uporabite tudi plastično posodo z nepredušnim pokrovom, katere dno rahlo potresemo z moko.

Če je testa veliko, ga razdelimo na dele, od katerih vsakega položimo v tesno vrečko z zadrgo.

Polizdelki

Shranjevanje kvašenega testa v obliki polizdelkov je možno, če se upošteva določeno zaporedje:

1. Oblikovanje izdelka za peko.
2. Polizdelek pošljemo v predhodno ogreto pečico na namaščen pekač.
3. Izklopite pečico, medtem ko izdelki vzhajajo.
4. Hitro hlajenje polizdelkov na temperature pod ničlo
5. Pakirano v vakuumske vrečke ali film in poslano v zamrzovalnik za shranjevanje.

Skladiščenje zamrznjenih polizdelkov iz kvašenega testa lahko traja do 3 mesece. Pecite jih po odmrzovanju.

Kako pravilno odtajati

Zamrznjeno zmes za peko postavite polico hladilnika za postopno odmrzovanje . Po odmrzovanju ga vzamemo iz vrečke, dobro premešamo in damo v prostorno posodo.

Tega izdelka ni mogoče ponovno zamrzniti. Zato se pri oblikovanju surovcev najprej razdeli na dele zahtevane velikosti, ki jih je mogoče uporabiti hkrati.

Pečenje

Rok uporabnosti bogatega kvašenega testa bo krajši od roka uporabnosti nekvašenega testa. Prisotnost sladkorja v tem izdelku poveča hitrost fermentacije. To se zgodi zato, ker je sladkor odličen hranilni medij za kvas. Na podlagi tega je treba sladko pecivo pripraviti na dan, ko se testo naredi (največ drugi dan).

Testo za ocvrte pite, pico, kulebyaki lahko varno shranite v hladilniku 2 dni.

Puff

Listnato testo lahko shranite:

• Ne več kot 1 uro brez hlajenja.
• Na polici hladilnika - do 2 dni.
• Zamrznjeno 12 mesecev, razen če je odmrznjeno.

Za pico

Rok uporabnosti kvašenega testa za pico bo odvisen od količine kvasa in njegovih drugih sestavin. Toda običajno je rok uporabnosti omejen na 2 - 3 dni v hladilniku.

• V zamrznjenem stanju lahko ta izdelek brez težav shranite od 3 do 6 mesecev.
• Pripravljeni polizdelki iz takega testa imajo rok uporabnosti glede na vrsto nadeva.

Splošna miza za shranjevanje

Drugi izdelki

Katera gospodinja ne mara razvajati svojih domačih s svežim in dišečim pecivom? In vsi vedo, da je kvašeno testo morda najbolj muhasto od vseh vrst testa.

Ni ga težko gnetiti, vendar ga ni vedno mogoče "dvigniti". Včasih je težko izračunati potrebne deleže testa in nadeva za peko, zato odvečno testo ostane in ga varčna gospodinja nikoli ne bo zavrgla.

Tukaj vam bomo povedali, kako shraniti kvašeno testo.

• Kvašeno testo je treba zamrzniti le po delih. Pred zamrzovanjem je treba vsak kos namazati z rastlinskim oljem in tesno zaviti v film.
• Če kupite zamrznjeno kvašeno testo, je pomembno, da se med prevozom ne stopi. To je potrebno, da preprečimo ponovno zamrzovanje.
• Nekatera testa morajo biti pred uporabo določen čas v hladilniku. Pomembno je, da tega obdobja ne prekoračite, potem bo peka zagotovo uspela.

Kako shraniti kvašeno testo doma

Vse gospodinje poznajo situacijo, ko ostanejo ostanki kvašenega testa. Kako ga shraniti? Da ga lahko kasneje uporabite, obstajata dve mesti, kjer lahko shranite kvašeno testo:

1. Kvašeno testo ne bo dolgo ostalo uporabno na polici hladilnika. To je odličen način, da kvašeno testo shranite do jutri in se izognete zamrzovanju. Kako dolgo lahko kvašeno testo hranimo v hladilniku, če je sestavljeno iz mleka, vode in kvasa. Seveda ne dlje kot dva dni.
2. Ali lahko kvašeno testo hranimo v zamrzovalniku? Zakaj ne? Kvašeno testo postavimo v zamrzovalnik, ko ga v naslednjih dneh ne nameravamo uporabljati. Do tri tedne - toliko časa lahko shranite kvašeno testo v zamrzovalniku, ne da bi pri tem izgubili svoje lastnosti.

Izkušene gospodinje so večkrat preverile, ali je kvašeno testo mogoče shraniti v hladilniku. Preden kvašeno testo shranite v hladilniku, je priporočljivo, da ga pravilno pripravite in upoštevate nekaj preprostih pravil:

• testo je treba razrezati na majhne enake dele;
• Vsak del razvaljamo v kroglice in rahlo premažemo z rastlinskim oljem;
• kroglice testa je treba položiti v vrečko ali film za hrano, potem ko naredite majhne luknje, da lahko testo "diha";
• Za shranjevanje kvašenega testa do jutri naj bo najprimernejša polica v hladilniku tam, kjer je najhladneje.

Kako shraniti kvašeno testo v zamrzovalniku

Kako dolgo hraniti kvašeno testo v zamrzovalniku, žal, ni odvisno od njegove kakovosti. Z lahkoto ga lahko zamrznete, saj vsako kvašeno testo vsebuje mleko in vodo.

Treba je razumeti, da v kvašenem testu poteka stalen proces fermentacije - živi organizmi reagirajo s sladkorjem in vodo, hitrost te reakcije pa je odvisna od temperaturnih pogojev. Torej se v zamrzovalniku proces fermentacije znatno upočasni, vendar se ne ustavi, zato ima tudi shranjevanje kvašenega testa v zamrzovalniku svoje roke.

Kako dolgo lahko kvašeno testo hranite na ta način, je odvisno od skladnosti z naslednjimi priporočili:

• testo je treba razdeliti na dele, tako da vam po potrebi ni treba vsega odmrzniti (zagotovo ga ni mogoče ponovno zamrzniti);
• dele kvašenega testa je treba dati v zaprte posode za živila ali zaviti v film za živila, predhodno namazan z rastlinskim oljem ali povaljan v moki;
• kvašeno testo lahko razvaljate in zvijete v rolado;
• Kvašeno testo lahko hitro odtalite tako, da ga postavite v mikrovalovno pečico, toplo vodo in skoraj v katerikoli topel prostor, vendar je bolje, da se postopoma odmrzne in vzhaja v hladilniku.

Kako shraniti že pripravljeno kvašeno testo

Mnogi ljudje raje kupijo že pripravljeno kvašeno testo v trgovini. V tem ni nič nevarnega, vendar shranjevanje takega izdelka zahteva posebno pozornost. Dejstvo je, da se takšno testo že prodaja zamrznjeno, tako da je ob nakupu tako ali drugače odmrznjeno.

Ne več kot 9 ur - toliko časa lahko hranite pripravljeno kvašeno testo v hladilniku glede na datume poteka na etiketi.

In proizvajalci imajo prav, saj ko je testo odmrznjeno na poti iz trgovine, ga ni več mogoče zamrzniti nazaj. V skladu s tem, ko ste kupili kvašeno testo, ga morate uporabiti čim prej.

Drugi materiali spletnega mesta

Vir: http://kak-hranit.ru/kak-hranit-drozhzhevoe-testo/

Kako pravilno shraniti kvašeno testo doma

1. Shranjevanje testa v hladilniku
2. Shranjevanje testa v zamrzovalniku

Glede kakovosti skladiščenih izdelkov iz testa obstajajo različna mnenja. Večina ljudi meni, da je najbolje začeti s peko takoj po mešanju. Drugi opažajo, da po globokem zamrzovanju testo postane še posebej mehko in elastično. Kakor koli že, če upoštevate preprosta pravila shranjevanja, bodo končni izdelki puhasti in okusni.

Vir: depositphotos.com

Vsaka gospodinja ve, da kvašeno testo postane zračno zahvaljujoč delovanju mikroorganizmov - enoceličnih gliv (kvasovk). Kvas se »prebudi«, ko ga položimo v mešanico tekočine in sladkorja.

Da ustvarite najboljše pogoje za fermentacijo, postavite posodo s testom na toplo mesto brez prepiha, pokrijte vrh s krpo in pustite dostop kisika.

Pri pozitivnih temperaturah začetega procesa fermentacije ni mogoče ustaviti, zato neuporabljeni pekovski material hitro peroksidira in postane neprimeren za uporabo.

Kako shraniti kvašeno testo? Delili bomo skrivnosti, ki bodo pomagale ne le prihraniti neuporabljene ostanke, ampak tudi pripraviti osnovo za peko v prihodnosti, da ne bi izgubljali časa za vsakokratno gnetenje.

Shranjevanje testa v hladilniku

Kako dolgo lahko kvašeno testo hranimo v hladilniku? Najboljša možnost je, da ga pustite v hladilniku največ 12 ur. Na primer, zvečer niste uspeli dokončati peke in jo nameravate dokončati zjutraj.

Proces fermentacije, ki se pojavi zaradi kvasa, zahteva toploto in zrak. V hladnem prostoru se takšni procesi upočasnijo, vendar se ne ustavijo popolnoma.

Zato ne upajte, da bo izdelek trajal dlje časa - po približno 24 urah bo mešanica fermentirala in postala kisla.

Preden testo postavite v hladilnik, ga morate pripraviti. Maso pregnetemo, da iz nje odstranimo ves ogljikov dioksid, zvijemo v kroglo in nato namažemo z rastlinskim oljem. Maso damo v navadno plastično vrečko, v njej pustimo približno toliko prostega prostora, kot ga zaseda samo testo.

Vreča mora imeti več lukenj za prezračevanje. Testo lahko položite v večjo skledo in po vrhu prekrijete s prozorno folijo. Posodo postavimo na polico hladilnika, ki je čim dlje od zamrzovalnika.

V hladnem prostoru bo kvas deloval še naprej, zjutraj pa boste najverjetneje našli polno posodo.

Pred peko pite ali žemljic morate obdelovanec temeljito pregnetiti, ga postaviti na toplo in suho mesto, pokriti z brisačo in zagotoviti dostop do kisika. Ko je testo vzhajano, ga lahko uporabite za peko.

Shranjevanje testa v zamrzovalniku

Ker kvašenega testa ni mogoče dolgo shranjevati v hladilniku, je edini način, da ga pripravite za prihodnjo uporabo, da ga postavite v zamrzovalnik. Bolje je zamrzniti nedavno mešano mešanico.

Če testo čez noč postavite v hladilnik in ga nato preprosto postavite v zamrzovalnik, potem ta pripravek ne bo mogel postati osnova za okusno jed.

V tem primeru morate ohlajeno maso odstraniti iz hladilnika, jo dobro pregnetiti in šele nato dati v dolgoročno skladiščenje.

Priprava testa pred zamrzovanjem bo enaka kot pred kratkotrajnim skladiščenjem - temeljito ga pregnetemo in namažemo z oljem. Testo damo v vakuumsko vrečko in ga plosko oblikujemo, da se hitreje odmrzne.

Obdelovanec lahko postavite v plastično posodo, nato pa je treba njeno dno rahlo posuti z moko. Kvašeno testo je treba hraniti v zamrzovalniku do 3 mesece, ne da bi pri tem izgubilo svoje lastnosti.

Bolje je, da na vrečko napišete datum zamrzovanja, da boste točno vedeli, kdaj poteče rok uporabnosti.

Vir: depositphotos.com

Pri odmrzovanju vrečko najprej prestavimo v hladilnik, kjer se njena vsebina postopoma odtali. Nato testo vzamemo iz vrečke, pregnetemo in damo v posodo, ki jo postavimo na toplo. Takšnega izdelka ni mogoče ponovno zamrzniti, zato se pred dolgotrajnim skladiščenjem skupna masa razdeli na majhne porcije.

Obstajajo tudi drugi načini odmrzovanja:

• obdelovanec se postavi v posodo s toplo vodo v nepremočljivi vrečki, postopek odmrzovanja bo trajal od 2 do 5 ur;
• testo lahko postavite blizu delujočega štedilnika, posodo postopoma obračate tako, da se segrevanje enakomerno zgodi, izdelek bo pripravljen za nadaljnje kuhanje po 5 urah;
• v mikrovalovni pečici z načinom "odmrzovanje" se majhen košček stopi v 2-3 minutah.

Kot lahko vidite, shranjevanje kvašenega testa sploh ni težko in če sledite tehnologiji, se lahko celo zamrznjena masa v samo nekaj urah spremeni v puhasto in aromatično pecivo.

Natalija Mironova

Ste našli napako v besedilu? Izberite ga in pritisnite Ctrl + Enter.

Vir: http://lena7.ru/kak-hranit-drozhzhevoe-testo.html

Kako pravilno shraniti kvašeno testo: kje in koliko?

Vprašanje, kako shraniti kvašeno testo, si prej ali slej zastavi vsaka gospodinja, ki ve, kako in rada peče pite. Pogosto po gnetenju ostane neporabljena kvasna masa. Kaj storiti z njim? Shranjujte, dokler ne boste znova potrebovali.

Kako to narediti prav? Odgovor je odvisen od tega, kako dolgo je načrtovana "ločitev". Če testo potrebujete v naslednjih dnevih ali dveh, ga lahko shranite v hladilniku. Če boste morali na naslednje pite čakati dlje, je bolje, da jo zamrznete.

Hladilnik na pomoč

Hladilnik je nepogrešljiv gospodinjski aparat, ki vam omogoča podaljšanje roka uporabnosti skoraj vseh izdelkov. In testo ni izjema. Koliko časa lahko tam ostane, je odvisno od sestave mešane mase. Kvašeno testo, obravnavano v članku, vsebuje kvas, katerega lastnost je nagnjenost k fermentaciji.

Zahvaljujoč razponu temperaturnih vrednosti (+2 - +7 ° C), ki se vzdržujejo v hladilniku, se fermentacija upočasni in proces kisanja ne poteka tako hitro kot pri sobni temperaturi. Shranjevanje v hladilniku torej daje kvasni masi en dan, največ dva dni »zamika«. Če gneteno zmes pustite tam dlje, se bo skisala in ne boste dobili nobene pite.

Oglejmo si korak za korakom, kako pravilno shraniti kvašeno testo v hladilniku:

1. Da masa ne prepere in se ne pokrije s temno trdo skorjo, je treba pametno izbrati primerno posodo. Testo hranimo v hladilniku v plastični vrečki, emajlirani skledi, prekriti s plastjo živilske folije ali vakuumski posodi. Glavna stvar je, da zrak ne pride na njegovo površino.
2. S plastično vrečko je vse preprosto: vanjo morate le položiti testo in ga zavezati. Da se prepričate, lahko na vrh prve vrečke položite še eno.
3. Preden zmes damo v skledo ali posodo, površino dna in sten potresemo z moko. Nato zmes položite tja in jo dobro zaprite.
4. Sedaj morate pakirano maso testa pustiti na polici, ki se nahaja na samem vrhu hladilnika.

Nasvet: če v času, določenem za varno shranjevanje testa v hladilniku, iz njega ni bilo mogoče narediti pite, lahko maso zamrznete, medtem ko ostane sveža. Nato ga lahko kadar koli brez težav odmrznete in ustvarite kulinarično mojstrovino.

Zvest prijatelj je zamrzovalnik

Rok uporabnosti domačega testa lahko podaljšate tako, da ga postavite v zamrzovalnik.

Kako dolgo lahko ohrani svojo svežino in značilne lastnosti? Pod pravimi pogoji - 3 mesece.

In če govorimo o tem, kako dolgo je shranjeno kupljeno zamrznjeno testo, se njegov rok uporabnosti poveča za 2-krat. To pomeni, da lahko leži v zamrzovalniku šest mesecev (od datuma izdelave) brez izgube kakovosti.

Pravilno izbrani pogoji so stalna temperatura -18°C. V običajnem zamrzovalniku običajno ostane na tej oznaki. Čeprav je veliko odvisno od starosti in vrste hladilnika. Starejši kot je gospodinjski aparat, slabše začne zmrzovati.

Če je testo v zamrzovalniku s skupnimi vrati, ki jih pogosto odpiramo, da dobimo ta ali oni izdelek, se tudi temperatura občasno dvigne.

Zato lahko v običajnem gospodinjskem hladilniku z dvema vratoma s skupnim zamrzovalnikom kvašeno testo shranite do 2-3 mesece.

Oglejmo si korak za korakom, kako pripraviti kvašeno testo za shranjevanje:

1. Zmes za testo razdelite na porcije. Se pravi, en kos naj zadostuje za en pripravek. To je razloženo z dejstvom, da se odmrznjeno kvašeno testo ne zamrzne ponovno.
2. Vsak kos potresemo z moko.
3. Vsak kos položite v plastično vrečko. Uporabite lahko tudi posebno vrečko za zamrzovanje. Zaveži vrečko.
4. Pakete kvasne mešanice postavimo v hladilnik na spodnjo polico, da se nekoliko ohladijo.
5. Ohlajeno testo postavimo v zamrzovalnik. Če ima predelke, ki se zapirajo z ločenimi vrati, položite testo v enega izmed njih.

Na internetu lahko najdete veliko metod, ki opisujejo postopek odmrzovanja kvašenega testa. Razlikujejo se po času, najmanj je 3-5 minut. Strokovnjaki pa pravijo, da je treba testo odmrzovati vsaj 2 uri, da bi ohranilo vse svoje lastnosti in nato dobro vzhajalo. To se naredi v hladilniku.

Hlajenje in zamrzovanje sta dva načina za podaljšanje "življenjske dobe" kvašenega testa. Zato ga pripravite za prihodnjo uporabo, pravilno shranite in vsak dan razvajajte svoje najdražje z novimi pekovskimi izdelki!

Vir: http://MsChistota.ru/storage/kak-xranit-drozhzhevoe-testo.html

Je bilo preveč testa? Nekaj ​​nasvetov, kako in koliko časa ga lahko shranite

Vsako pecivo in druge jedi iz moke so neverjetno okusne sveže, nima smisla jih pripravljati za prihodnjo uporabo.

Morda se je vsaka gospodinja srečala s situacijo, ko je bilo testa več, kot je potrebno. Ostankov ni treba zavreči, hranijo se lahko do šest mesecev.

Kako in kje lahko shranite testo?

Testo je izdelek iz moke, tekočine (mleko ali voda) z dodatkom drugih sestavin: sode, kvasa, sladkorja, masla ali rastlinskega olja. Uporablja se za izdelavo slaščic in pekovskih izdelkov ter nekaterih glavnih jedi.

Vse vrste testov lahko razdelimo v 2 skupini:

• kvas;
• brez kvasa: pecivo, biskvit, za palačinke in drugo.

Vsaka od teh vrst se pokvari, če jo dolgo časa pustimo na sobni temperaturi in na prostem. Že po nekaj urah v sobi postane skorja ali postane kisla. Da bi se temu izognili, je treba izdelek pustiti v temnem prostoru in prekriti s filmom za hrano ali brisačo.

Hladilni del pripomore k nekoliko podaljšanju roka uporabnosti, kjer lahko testo v zaprti embalaži (vrečka, posoda ali druga tesno zaprta posoda) v povprečju zdrži do 2 dni.

Testo najdlje ohrani svoj okus in koristne lastnosti pri temperaturah pod ničlo. To postane mogoče zaradi naslednjih komponent:

• moka, soda bikarbona, sladkor, sol, vanilin zlahka prenašajo nizke temperature;
• tekočine: voda in mlečni izdelki so po odmrzovanju popolnoma obnovljeni;
• kvas ohrani sposobnost fermentacije do šest mesecev (zdi se, da zaspijo);
• Jajca v zamrzovalniku nimajo nič drugačnega okusa.

Maslo ali slaščičarska maščoba nekoliko skrajša rok trajanja. Ti izdelki lahko spremenijo svoj okus v enem mesecu.

Preden damo testo v zamrzovalnik, ga je priporočljivo razdeliti na dele, ki zadoščajo za enkratno uporabo, in zapakirati v več plasti folije za živila. Ponovno zamrzovanje bo samo pokvarilo izdelek.

Kako dolgo hraniti pripravljeno kvašeno testo

Kvašeno testo velja za najbolj večnamensko, iz njega lahko pripravimo žemljice, pite s poljubnim nadevom, kruh in pico. Vsi ti izdelki postanejo puhasti in zračni zaradi kvasovk - gliv, ki v bližini sladkorja povzročijo fermentacijo.

Višja kot je temperatura, bolj aktivna in hitrejša je fermentacija, zato lahko v toplem prostoru kvašeno testo kisa v 12 urah. Priporočljivo je, da ga uporabite takoj, ko vzhaja.

V hladilniku se delovanje kvasa nekoliko upočasni, tam ga lahko hranimo do 2 dni pri temperaturi, ki ni višja od 3°C, le en dan pa pri temperaturi 5°-8°C.

• Za shranjevanje izberite polico, ki se nahaja neposredno ob zamrzovalniku;
• Pred zlaganjem gnetite testo, površino namažite z majhno količino rastlinskega olja ali potresite s tanko plastjo moke;
• Tako pripravljen izdelek je treba dati v vrečko ali posodo in pustiti majhno luknjo za kroženje zraka.

Shranjevanje v hladilniku je bolj primerno za nekvašeno kvašeno testo, saj sladkor v testu pospeši proces fermentacije. Sladko pecivo je najbolje pripraviti še isti dan.

Na ta način lahko shranite majhno količino kvašenega testa, če pa ostane več kot enkrat, je bolje, da ga postavite v zamrzovalnik. Pri temperaturah pod ničlo kvasovke prekinejo svojo aktivnost in jo nadaljujejo po odtajanju.

• Posoda za shranjevanje mora biti namazana z oljem ali moko, to bo olajšalo postopek odstranjevanja;
• Testo je treba razdeliti na dele in dati v posodo.

Za shranjevanje kvašenega testa so primerne navadne ali posebne zamrzovalne vrečke s sponko. Če jih ni, lahko uporabite film za živila, ki obdelovanec zavije v več plasti. Izdelek ohrani svoje lastnosti največ 3 mesece.

Pravila za shranjevanje testa brez kvasa

Obstaja veliko jedi in prigrizkov, ki jih lahko pripravite iz testa brez kvasa. V njem ni kvasa, zato je manj muhast in ga je mogoče dlje hraniti.

biskvit

Priprava za peko šarlote in peciva je narejena na osnovi moke, jajc in sladkorja. Kljub nežni konsistenci biskvitnega testa ni treba uporabiti takoj.

V hladilniku bo zdržal do en teden, v zamrzovalniku pa do šest mesecev.

To testo je treba hraniti v posodi z nepredušnim pokrovom. Za zaščito pred nenamernim vdorom zraka lahko posodo postavite v plastično vrečko in zavežete.

Puff

Priprava listnatega testa zahteva kar nekaj časa in truda, zato se gospodinje navadno potrudijo pripraviti več naenkrat. Značilno strukturo tega izdelka dajejo rastlinske ali živalske maščobe ter večkratno zvijanje in valjanje.

Listnato pasto lahko hranite v hladilniku 2-3 dni. Kako dolgo bo izdelek ohranil svoj okus in lastnosti v zamrzovalniku, je odvisno od tega, kaj je bilo uporabljeno kot osnova:

• z maslom 4-6 tednov;
• z margarino ali rastlinskim oljem do šest mesecev.

Listnato testo je treba zaščititi pred izgubo vlage, za to ga je treba razvaljati in večkrat zaviti v polietilen. Da prihranite prostor, lahko obdelovanec zvijete v zvitek.

Za pico

Vsi obožujejo italijansko pito ali pico. Testo zanj lahko hranimo tudi v hladilniku 2-3 dni, v zamrzovalniku 6 mesecev.

Končni izdelek razdelimo na majhne koščke, oblikujemo kroglice, namažemo z oljem in položimo v plastično vrečko.

Pesek

Verjetno ni nikogar, ki bi bil ravnodušen do izdelkov iz krhkega testa. Maslo mu daje običajno drobljivost.

V hladilniku lahko peščeno maso brez izgube okusa hranimo do 36 ur, v zamrzovalniku do 3 mesece. Izdelki iz takega izdelka so bolj krhki in hrustljavi kot tisti iz svežih.

Majhen odtenek: v testu za pecivo v zamrzovalniku se lahko pojavijo grudice, vendar nikakor ne vplivajo na kakovost končne jedi. Mešanico pred uporabo dobro pregnetemo.

Sveže

Testo za cmoke, cmoke in domače rezance pripravimo iz moke, soli, vode, včasih dodamo jajca. V hladilniku ga lahko hranimo približno 2 dni, zavitega v živilsko folijo ali v nepredušni posodi.

V zamrzovalniku lahko nekvašena hrana ostane sveža celo leto. Izdelek je treba najprej razdeliti na porcije in skrbno zapakirati.

Končne izdelke iz nekvašenega testa (cmoki, manti, cmoki) lahko hranite toliko časa, kolikor dovoljuje nadev. To je v povprečju 1-4 mesece.

Palačinka

Testo za palačinke in palačinke je narejeno iz moke, kefirja ali mleka, jajc. Kvas ali soda bikarbona daje izdelku zračnost.

Če želite svoje gospodinjstvo zjutraj razvajati s svežimi palačinkami in prihraniti čas, lahko serijo pripravite zvečer in jo postavite v hladilnik v posodo s tesno zaprtim pokrovom. Tam lahko ostane do 48 ur.

V zamrzovalniku testo na kefirju ohrani svoj okus več mesecev. Za lažje shranjevanje se tekoči izdelek vlije v posode ali tesne vrečke.

Jajčna krema

Izdelava čokoladnega testa zahteva veliko potrpljenja. Tega izdelka ni mogoče shranjevati niti v hladilniku niti v zamrzovalniku.

Da ne bi zavrgli odvečnega izdelka, je priporočljivo narediti prazne torte in jih zamrzniti na pekaču. Pred kuhanjem jih ni treba odmrzovati, polizdelke takoj postavimo v ogreto pečico.

V sodobnem svetu je akutno pomanjkanje časa. Da bi ga prihranili, lahko zamrznete večjo količino testa, pripravkov (podlaga za pico) ali polizdelkov (na primer cmoki). Zamrznejo se, pri čemer pazijo, da se ne dotikajo, nato pa jih preložijo v eno vrečko.

Pred kuhanjem se polizdelki ne odmrznejo, ampak takoj dajo v vrelo vodo ali vročo pečico.

Za pripravo resnično okusne jedi iz zamrznjenega testa je pomembno, da ga pravilno odmrznete. Obstaja več načinov. Okus in kakovost se najbolje ohranita s počasnim odmrzovanjem:

• Del čez noč postavite na spodnjo polico hladilnika;
• pustite stati nekaj časa pri sobni temperaturi;
• premešamo.

Po tem lahko začnete kuhati.

Če nimate časa za dolgotrajno odtaljevanje, lahko uporabite hitrejše metode:

Sodobni aparati so opremljeni s funkcijo odmrzovanja. Masa mora biti v embalaži, izdelka ne morete dolgo hraniti v mikrovalovni pečici - obstaja nevarnost pečenja zgornje plasti.

Testo je treba zaviti v več plasti polietilena, da preprečite puščanje tekočine.

1. Embalirano maso položimo poleg prižgane peči ali radiatorja.

Pravilen način shranjevanja različnih vrst testa vam omogoča, da prihranite ne le hrano, ampak tudi čas. Izdelek je najdlje shranjen v zamrzovalniku, ne bo vzdržal ponovnega zamrzovanja, zato je treba testo pred shranjevanjem razdeliti na dele.

Vir: https://HozHack.ru/kak-hranit-testo.html

Kako shraniti kvašeno testo v hladilniku

Gospodinje vedo, da je priprava testa s kvasom delovno intenzivno delo, zato pogosto pripravijo testo za prihodnjo uporabo, nato pa kvašeno testo hranijo v hladilniku. Če je potrebno dolgoročno shranjevanje, uporabite zamrzovalnik. To vam omogoča, da po potrebi nekaj hitro spečete z že pripravljenim testom, le odmrzniti ga morate.

Zakaj je mogoče shraniti kvašeno testo?

Testo je sestavljeno iz moke in tekočine (mleko ali voda). Te komponente se lahko zamrznejo in odmrznejo. Tekočina prehaja iz tekočega v trdno stanje in obratno, moka pa se ne boji niti temperatur pod ničlo.

Kvas, prisoten v testu, ne umre pri negativnih temperaturah, ampak samo prekine svojo vitalno aktivnost in "zaspi". Zato lahko zamrzovalnik dlje časa ohrani kvasno maso, kar ne bo vplivalo na njegove lastnosti in okus.

Da bi to potrdili, se testo uspešno prodaja v katerem koli supermarketu.

Zamrznjenega lahko dolgo časa hranimo, če vzdržujemo določeno temperaturo in vlažnost, in če ga ne zamrznemo drugič. Toda pri nižji (vendar pozitivni) temperaturi fermentacijska sposobnost kvasa ne izgine. Zaradi tega zgnetene mase ne moremo dlje časa hraniti v hladilniku.

Sladko testo, ki ga pustite v hladilniku 2 dni ali več, postane neuporabno.

Počasna fermentacija ga naredi kislega in ga boste preprosto morali zavreči. Hladilnik ne zagotavlja dolgotrajnega shranjevanja mase, podobne testu. Zato, ko čez dan ni mogoče peči, je bolje, da testo prenesemo iz hladilnika v zamrzovalnik.

Kako hraniti testo v hladilniku

Ko se pojavi vprašanje, ali je mogoče kvašeno testo shraniti v hladilniku, je odgovor preprost - možno je, vendar ob upoštevanju naslednjih pravil:

1. V hladilniku morate hraniti zelo majhno količino testa – dovolj za eno peko.
2. Če želite testo shraniti v hladilniku, ga morate zbrati v kroglico, gnetiti z rokami in malo namastiti s sončničnim oljem.
3. Mešanico položite v plastično vrečko, jo zavežite, tako da pustite nekaj prostega prostora, in vanjo naredite majhno luknjo, da bo lahko vstopil zrak.
4. Potrebno je kroženje zraka, saj ohlajeno testo še naprej fermentira, čeprav počasneje.
5. Če je zamrzovalnik na vrhu hladilnika, se pakirana masa odloži na najnižjo polico, če je zamrzovalnik spodaj, pa na zgornjo.

   Testo, zavito v celofan, se ne bo izsušilo

Kako dolgo lahko kvašeno testo hranimo v hladilniku? V temperaturnem območju +5...+8 °C ga lahko hranite v hladilniku en dan, pri temperaturi +2...+3 °C pa ga lahko poskusite hraniti 2 dni.

Ali je mogoče dolgo časa hraniti kvasno maso? Ne, ni vredno.

Pri daljšem shranjevanju bo fermentiralo in se skisalo, če boste iz njega kaj spekli, bo pečenje kiselkastega vonja in neprijetnega okusa.

Shranjevanje testa v zamrzovalniku

Kvašeno testo lahko hranimo v zamrzovalniku, še posebej listnato, brez težav prenese zamrzovanje. Dober zamrzovalnik vam omogoča shranjevanje več mesecev. Za več informacij o shranjevanju si oglejte ta video:
Pred zamrzovanjem kvašenega testa ga je treba razdeliti na majhne porcije za enkratno peko in upoštevati naslednja pravila:

1. Za shranjevanje testa v zamrzovalniku je treba uporabiti vrečke. Da se mešanica ne bi prijela na vrečke, je treba notranjost namazati s sončničnim oljem ali posuti z moko.
2. Listnato testo je treba pred zamrzovanjem zapakirati v plastično folijo in nato zaviti v cev (kot v trgovini), da ne postane presuho.
3. Če je temperatura negativna -15...18°C, bo kvasna masa dobro shranjena 2-3 mesece, pod pogojem, da je ne odstranimo, odmrznemo v hladilniku in drugič zamrznemo.

Odtaljevanje kvašenega testa

Vsaka gospodinja bi morala vedeti, kako shraniti kvašeno testo. Glavna stvar je, da ga dobro zamrznemo, nato pa se izognemo napakam pri odmrzovanju in pripravi za peko.

Dlje ko je bilo testo zamrznjeno, globlje je zamrznilo in bolj previdno ga je treba odstraniti iz tega stanja.

Za začetek odmrzovanja močno zamrznjene kvasne mase jo je treba vnaprej prestaviti iz zamrzovalnika v hladilnik, po nekaj urah pa maso vzeti iz hladilnika in pustiti v prostoru, kjer ni prepiha ali neposredne sončne svetlobe.

Odtajate lahko v mikrovalovni pečici

Hladno testo pokrijemo z brisačo in počakamo, da se kvas "prebudi" in začne vzhajati.

Ko je odmrznjeno testo vzhajano, ga ne gnetemo z rokami, ampak ga takoj razvaljamo, oblikujemo v pite, žemlje ali žemlje in spečemo.

Ko znate kvašeno testo shraniti, vam ni treba skrbeti, da ga bo preveč, ne bo šlo v nič, ampak bo postalo okusno in sveže pecivo.

Kaj še morate vedeti

Pomembno je vedeti, da sladko kvašeno testo ne zdrži tako dolgo kot nekvašeno testo, saj sladkor vpliva na proces fermentacije in ga pospeši.

V zvezi s tem je treba sladke pite z marmelado in žemlje peči na dan priprave testa ali v skrajnem primeru naslednji dan.

Toda pite, ocvrte v ponvi, pico ali kulebyaki lahko spečete tudi iz včerajšnjega testa, shranjenega v hladilniku.

Raztegljivo testo (filo) hranimo v nepredušni posodi. Ko je zamrznjen, je zelo krhek in se zlahka zlomi. Pri odmrzovanju je treba z njim ravnati previdno in ga dolgo odtajati. V zamrzovalniku ga lahko hranimo do 3 mesece.

Po odmrzovanju kvašeno testo ne izgubi sposobnosti vzhajanja, pecivo pa postane rožnato, dišeče, s puhasto drobtino.

Kako dolgo zdrži testo na sobni temperaturi? Rok uporabnosti je omejen zaradi kvasa in je 1 - 2 uri, nato pa postane kislo. Hladilnik rešuje. Zato lahko varno kupite katero koli kvašeno testo za prihodnjo uporabo ali naredite serijo v rezervi. Ostal bo živ tudi po daljšem skladiščenju. Poleg tega obstajajo recepti, kjer je računano, da mora testo vzhajati ravno hladno.