Kako okusno zadušiti piščančje želodčke. Kako kuhati piščančje želodčke - recepti s fotografijami

Naša družina obožuje piščančje drobovine in še posebej želodčke. Iz njih pogosto pripravljam najrazličnejše jedi. Danes bomo torej kuhali z vami dušeni piščančji želodčki s čebulo in zelenjavo. Zame je to samo za kuhanje med tednom. Je hitro pripravljen, okusen in poceni.

Priprava

Piščančje želodce temeljito operemo v hladni, tekoči vodi. Poleg tega jih je treba razvrstiti, če ostanejo delci notranje plasti želodca. Ta film je treba popolnoma odstraniti, sicer lahko jed uničite, saj bo grenkega okusa.

Dušene piščančje želodčke seveda lahko skuhate v globlji ponvi, jaz pa jih raje kuham v račjem loncu. Samo meni je bolj priročno. Želodce narežemo na majhne koščke. Račji ​​lonec pristavimo na ogenj in pustimo, da se dobro segreje, nato pa prelijemo. Piščančje želodčke položimo v račji lonec na segreto olje in večkrat premešamo. Dodajte nekaj soli in svoje najljubše začimbe, na primer kumino. Pokrijte s pokrovom, zmanjšajte ogenj in pustite vreti 30-40 minut, ne pozabite občasno premešati.

Medtem ko se želodčki dušijo pripravimo zelenjavo. Korenje operemo v vodi in olupimo, čebulo olupimo in splaknemo, paradižnike pa samo splaknemo v vodi in to je to. Prerežite ga na pol, odstranite pecelj in odstranite semena.

Račji ​​pečenki bomo najprej dodali korenje. Seveda lahko korenje naribamo, vendar se ob daljšem dušenju spremeni v kašo, zato sem ga narezala na kocke. Tako narezano korenje izgleda lepše v končani jedi. Položimo v račji lonec, premešamo in pokrijemo s pokrovko.

Čebulo narežite na pol obročke, papriko narežite na majhne rezine. Račke odpremo, želodčke zmešamo s korenjem in dodamo. Nato ponovno premešamo. Ne zaprite pokrova takoj, pustite, da se čebula malo duši, večkrat premešajte celotno maso. Dejstvo je, da če ga takoj pokrijete s pokrovom, bo čebula pustila veliko soka in se vsa razširila ter izgubila prvotno obliko.

Paradižnik narežemo na koščke in ga dodamo v račji lonec, pokrijemo s pokrovko in pustimo, da malo pokuhamo, enkrat ali dvakrat premešamo. Čas je, da dodate paradižnikovo pasto, sol in začimbe. Če imate radi bolj pikantno, lahko dodate nekaj strokov drobno sesekljanega česna. Dušimo še nekaj minut in to je to, dušeni piščančji želodčki s čebulo in zelenjavo so popolnoma pripravljeni. Postrežete ga lahko s skoraj vsako prilogo. Dober tek!

Sestavine

• 800 g – piščančji želodci;
• 2 kosa - korenje;
• 3-4 kos – čebula;
• 2 kosa - paprika;
• 1-2 kos – paradižnik;
• 50 g paradižnikove paste;
• 3-4 stroka česna;
• Sol, začimbe, lovorjev list po okusu.

Piščančji želodčki, dušeni v kisli smetani, so okusni in nežni. Ta recept za piščančji želodček je zelo preprost. Končana jed se odlično poda k prilogi iz pire krompirja ali ajde in bo zagotovo všeč tako odraslim kot otrokom.

Da ventrikle ostanejo mehke, jih je treba najprej vsaj eno uro kuhati v rahlo slani vodi z začimbami. Prav tako je treba pred kuhanjem odstraniti film in maščobo iz piščančjih želodcev ter jih temeljito očistiti umazanije in žolča.

Sestavine

Vsebnost kalorij

Kalorije
99,2 kcal

Veverice
11,3 g

Maščobe
5,1 g

Ogljikovi hidrati
1,4 g

Priprava

• Korak 1

  Piščančje želodce previdno očistimo iz filma, umazanije in odrežemo maščobne obloge. Pustite v hladni vodi 30 minut, nato vodo odcedite, dodajte novo vodo in postavite na ogenj. Ko voda zavre, dodamo piment, lovorov list in malo soli. Pokrijemo s pokrovko in kuhamo na majhnem ognju vsaj eno uro.

• 2. korak

  Korenje olupimo in naribamo na srednjem ribniku.

• 3. korak

  Čebulo narežemo na kocke, česen na drobno sesekljamo (ne stisnemo, ampak narežemo).

• 4. korak

  Piščančjim želodcem odlijemo vodo in jih narežemo na majhne koščke.

• 5. korak

  Na rastlinskem olju prepražimo čebulo do zlato rjave barve. Po tem dodajte korenje in sesekljan česen. Rahlo prepražimo.

• 6. korak

  V ponev k zelenjavi dodamo narezane želodčke in dušimo približno pet minut.

• korak 7

  Dodajte kislo smetano (lahko kombinirate ½ kisle smetane in ½ majoneze, bo še bolj okusno), približno 1/3 skodelice vrele vode, mlet poper in sol. Če je kisla smetana preveč kisla, lahko dodate malo sladkorja in okusite jed.

• 8. korak

  V ponev dodajte maslo, ki bo naredilo omako bolj nežen okus. Dušimo še približno 5 minut.

• 9. korak

  Zelenje (peteršilj, koper) nasekljamo in dodamo v ponev. Pod pokrovom dušimo nekaj minut in odstavimo s štedilnika. Pripravljeni piščančji želodčki v kisli smetani so odlična in poceni jed za vsakodnevno mizo. Po kuhanju se izkažejo za precej mehke in okusne ter se odlično prilegajo k vsaki prilogi k mesu.

Kako okusno skuhati piščančje želodčke v ponvi

Da bodo piščančji želodčki ostali mehki in okusni, upoštevajte nekaj osnovnih pravil za njihovo pripravo. Pred kuhanjem je treba komore temeljito očistiti morebitne preostale umazanije, filma in maščobnih izrastkov.

Piščančje želodčke kuhamo vsaj eno uro na majhnem ognju v rahlo osoljeni vodi.

Da bi želodcem dali prijeten okus, lahko med kuhanjem v vodo dodate različne začimbe in zelenjavo, na primer lovorjev list, piment, začimbe za meso, čebulo, korenje, peteršilj.

Omaka iz bogate kisle smetane je dobra za piščančje želodce. Med dušenjem postanejo ventriki mehkejši in sočnejši.

Piščančji želodčki bodo postali mehkejši, če jih pred kuhanjem za nekaj ur namočite v hladni vodi.

Ventrikli sami niso posebej okusni, zato jih po vrenju običajno dušimo v različnih omakah, na primer kisli smetani ali paradižniku z dodatkom začimb in zelišč.

Piščančji želodci je cenovno ugoden izdelek, iz katerega lahko pripravite okusne jedi po preprostih receptih. Vsaka gospodinja bi morala imeti recept za kuhanje piščančjih želodčkov. Navsezadnje so jedi iz želodcev nizkokalorične in imajo dostopno ceno.

Tudi otroci, ki ne marajo jedi z drobovino, z veseljem jedo piščančje želodčke, dušene v ponvi z začimbami in zelenjavo. tudi recepti za piščančji želodčekŽenskam bo všeč, saj je kalorična vsebnost želodcev relativno majhna.

Torej, ugotovimo, kako okusno in preprosto kuhati piščančje želodčke v kisli smetani po klasičnem receptu, in razmislimo o še nekaj enako okusnih in preprostih jedeh v ponvi, v počasnem kuhalniku, pečici in loncih.

Piščančji želodčki, dušeni z gobami v kisli smetani

Jedi iz piščančjih želodcev so hranljive, zdrave in okusne. Glavna zahteva za pripravo ventriklov je dolgotrajna toplotna obdelava, tj. predhodno kuhanje in dušenje. Zahvaljujoč temu postanejo želodci mehkejši in sočnejši. Tudi zelenjava, kot so gobe, korenje in čebula, bo pomagala poudariti njihov okus.

Sestavine:

• Piščančji želodčki - 700 g
• Sveži šampinjoni - 400 g
• Kisla smetana - 5 žlic. žlice
• Čebula (velika) - 1 kos.
• Korenje (veliko) - 1 kos.
• Rastlinsko olje
• Česen – 1 strok
• Sol, sladkor, mlet poper - po okusu
• Lovorjev list, poper v zrnu
• Maslo – 30 g
• Zeleni - po okusu

Priprava:

1. Piščančje želodčke očistimo, operemo in približno eno uro kuhamo v vodi z dodatkom lovorovih listov in pimenta.
2. Gobe ​​olupimo in narežemo na majhne koščke.
3. Šampinjone prepražimo v ponvi, da odstranimo vlago, nato jih damo v poseben krožnik.
4. Čebulo narežemo na kocke, korenje naribamo na grobo strgalo. Česen z nožem sesekljajte na majhne koščke.
5. Iz ventriklov odlijemo vodo in jih narežemo na majhne koščke.
6. V ponvi prepražimo čebulo, dodamo korenje, česen in rahlo popražimo.
7. Kuhane piščančje želodce stresemo v ponev, dodamo kislo smetano in malo vrele vode, da postane omaka bolj tekoča in se ne zažge. Po okusu dodamo sol, poper in po potrebi sladkor. Uporabite lahko tudi začimbe za piščanca.
8. Ventrikle dušimo na majhnem ognju približno 5 minut.
9. V ponev dodamo šampinjone in drobno sesekljana zelišča ter dušimo pod pokrovom približno 10 minut.

Končano jed lahko postrežemo samostojno ali s prilogo. Piščančji želodčki, dušeni z gobami, se odlično podajo k kuhanemu krompirju ali testeninam.

Dušeni piščančji želodčki v počasnem kuhalniku

Multicooker je že dolgo poenostavil življenje mnogih gospodinj in naredil postopek priprave mesnih jedi še bolj udoben in preprost. Ta recept za dušene piščančje želodčke v počasnem kuhalniku s kislo smetano je namenjen tistim, ki cenijo svoj čas in si prizadevajo pripraviti okusne in zdrave jedi.

Sestavine:

• Piščančji želodci - 700 g
• Kisla smetana - 4 žlice. žlice
• Čebula – 1 kos.
• Korenje – 1 kos.
• Paradižnikova pasta - 1 žlica. žlica
• Sol, sladkor - po okusu
• Lovorjev list, piment
• Maslo - 25 g

Priprava:

1. Multicooker segrejte v načinu cvrtja in dodajte malo rastlinskega olja.
2. Želodce očistimo iz filma in umazanije, jih speremo in položimo na dno posode za več kuhalnikov.
3. Čebulo narežemo na kocke in dodamo želodčkom.
4. Tri korenčke na grobo naribajte ali narežite na kocke in dajte v počasen kuhalnik.
5. Multicooker preklopimo v način dušenja, dodamo kislo smetano, paradižnikovo pasto, maslo in malo vrele vode.
6. Solimo, dodamo poper, lovorjev list, malo sladkorja (sladkor odstrani odvečno kislino iz paradižnikove paste in kisle smetane). Kuhajte eno uro z zaprtim pokrovom.
7. Okusimo želodčke. Po potrebi dodamo sol in sladkor. Če so želodčki še pretrdi, lahko čas dušenja podaljšamo še za pol ure.

Končano jed preložimo na krožnike in postrežemo. Piščančje želodčke lahko potresete s sesekljanim peteršiljem ali drugimi zelišči.

Kako speči piščančje želodčke v lončkih v pečici s krompirjem

Pečene piščančje želodčke s krompirjem v kisli smetani lahko pripravite v glinenih posodah v pečici. Ta jed se izkaže za zelo okusno in zadovoljivo. Piščančji želodčki postanejo mehki in okusni.

Sestavine:

• Piščančji želodčki - 600 g
• Čebula – 2 kos.
• Kisla smetana - 250 g
• Krompir - 1 kg
• Korenje - 2 kos.
• Česen – 1 strok
• Sol - po okusu
• Poper v zrnu, lovorjev list

Priprava:

1. Piščančje želodce operemo, odstranimo maščobo in filme. Kuhajte v vodi z začimbami približno eno uro.
2. Krompir olupimo in narežemo na kocke. Postavite v lončke.
3. Čebulo narežemo na kocke, korenje naribamo na grobo strgalo.
4. V ponvi zlato rjavo prepražimo čebulo, dodamo korenje in sesekljan česen.
5. Piščančje želodčke nasekljamo in dodamo v ponev k zelenjavi. Pražimo približno 5 minut in dodamo kislo smetano, lovorov list, poper in sol po okusu. Na majhnem ognju dušimo približno 10 minut. Če je omaka pregosta, dodamo malo vrele vode.
6. V lončke na krompir naložimo piščančje želodčke z omako. Po potrebi dolijemo vrelo vodo, da je krompir pokrit.
7. Lončke pokrijemo s pokrovko in postavimo v pečico. Pečemo krompir s piščančjimi želodci, dokler krompir ni pripravljen.

Lončke z želodčki vzamemo iz pečice in postrežemo. Po želji lahko vročo jed potresemo s sesekljanim peteršiljem ali koprom, lonce pokrijemo s pokrovi in ​​pustimo stati nekaj minut, da se zelena popari in krompir še bolj diši.

Piščančji želodčki - recept za kuhanje v ponvi

Piščančje želodčke najlažje skuhamo tako, da jih popečemo v ponvi. Recept za to jed ne bo težaven niti za začetnike gospodinje. Končni želodci so okusni, aromatični in mehki.

Sestavine:

• Piščančji želodci - 700 g
• Čebula – 2 kos.
• Korenček – 1 kos.
• Rastlinsko olje - 100 g
• Sol - po okusu
• Začimbe - po okusu

Kuhanje piščančjih želodčkov v ponvi:

1. Piščančje želodčke kuhamo v slanem kropu približno eno uro.
2. Kuhane želodce narežemo na majhne koščke in prepražimo v rastlinskem olju v ponvi.
3. Čebulo narežemo na pol obročke in dodamo želodčkom. Cvremo skupaj.
4. Dodamo na grobo naribano korenje. Jed prepražimo, solimo in popramo.
5. Dodamo malo vode ali juhe, po želji lahko dodamo tudi kislo smetano ali paradižnikovo pasto.
6. Ponev pokrijemo s pokrovko in jed dušimo približno 20 minut.
7. Dodajte začimbe, na primer koriander, baziliko ali že pripravljene začimbe za meso, pokrijte s pokrovom in dušite, dokler želodci niso pripravljeni.

Končana jed se izkaže za zelo okusno in dišečo. Piščančji želodčki postanejo mehki, začimbe in čebula pa jim dajo nove note okusa. Dober tek!

Piščančji želodčki, pečeni v pečici z zelenjavo in sirom

Krompirjeva enolončnica s piščančjimi želodčki, zelenjavo in sirom se izkaže za okusno samostojno jed, ki je primerna za vsakodnevno in praznično mizo. Jed je precej enostavna za pripravo. To bo zahtevalo najpreprostejše in najcenejše sestavine ter malo prostega časa.

Sestavine:

• Krompir - 1 kg
• Piščančji želodci - 600 g
• Velik paradižnik - 1 kos
• Čebula – 1 kos.
• Trdi sir - 150 g
• Majoneza
• Losos, poper, lovorjev list - po okusu

Priprava:

1. Očistite piščančje želodce iz filmov, žolča in maščobe, kuhajte v slani vodi z lovorjevimi listi in sladkim grahom. Narežemo na majhne trakove.
2. Krompir olupimo in narežemo na rezine.
3. Čebulo narežite na pol obročke.
4. Pekač namastite z rastlinskim oljem, položite plast krompirja, posolite in premažite z majonezo.
5. Na krompir položimo piščančje želodčke in premažemo z majonezo.
6. Na želodce položite plast čebule.
7. Ponovno položite naslednjo plast krompirja in premažite z majonezo. Sol in poper po okusu.
8. Paradižnik narežemo na rezine in položimo na krompir.
9. Naribamo sir in pokrijemo posodo. Po želji lahko po vrhu potresete zelišča ali začimbe.
10. Krompir in želodčke postavimo v pečico in pečemo, dokler krompir ni pečen.

Jed vzamemo ven in jo postrežemo k mizi. Po želji lahko majonezo nadomestite s kislo smetano in dodate začimbe za krompir. Končana enolončnica ni le okusna, ampak tudi lepa. Lahko ga pripravite za praznično mizo ali razveselite svoje ljubljene z novo jedjo.

Korejski piščančji želodčki - okusni in preprosti

Ta recept za kuhanje piščančjih želodčkov bo všeč ljubiteljem začinjenih jedi. Želodčki na korejski način se odlikujejo po pikantnem okusu in izjemni aromi začimb in zelišč. Razveselite svoje ljubljene z nenavadno in zelo zanimivo jedjo.

Sestavine:

• Piščančji želodčki - 1 kg
• Korenje - 2 kos.
• Sojina omaka - 3 žlice. žlice
• Česen – 3 stroka
• Čebula – 3 kosi.
• Kis - 1 žlica. žlica
• Rastlinsko olje - 4 žlice. žlice
• Mleta paprika - ¼ čajne žličke
• Sol - po okusu (približno 2 žlički)
• Mleta paprika - ¼ l. žlice
• Mlet koriander - ½ čajne žličke

Priprava:

1. Piščančje želodce očistimo maščobe in filmov. Kuhamo v slani vodi približno eno uro.
2. Želodce vzamemo iz juhe, pustimo, da se ohladijo, nato pa jih narežemo na majhne koščke.
3. Čebulo olupimo in narežemo na tanke pol obročke.
4. Korenje naribamo na grobo strgalo. Priporočljivo je, da uporabite šobo za korejsko korenje.
5. V ponvi rahlo prepražimo čebulo, da postekleni in rahlo zahrusta.
6. V skledi zmešajte čebulo, korenje in piščančje želodčke, na vrhu stisnite česen skozi stiskalnico. Dodamo začimbe (razen mletega popra), sol, sojino omako in kis. Uporabite lahko tudi že pripravljene začimbe za korejsko korenje.
7. V ponvi segrejte rastlinsko olje, dodajte mleto papriko in zavrite. V skledo vlijemo olje, da se nanese na česen in začimbe, ki bodo jed nato bolj dišile.
8. Vse sestavine temeljito premešajte in okusite. Po želji lahko solite ali poprate in uravnate kislost s ščepcem sladkorja.
9. Posodo postavite v stekleno posodo in pustite nekaj ur na hladnem.

Marinirani piščančji želodčki

Recept za marinirane piščančje želodčke je presenetljivo preprost. Hkrati se končna jed izkaže za zelo okusno in nežno, dobro se ujema z različnimi prilogami. Vložene ventrikle lahko pripravite celo za praznično mizo. Bodo odlična alternativa solatam in bodo zagotovo zadovoljili vaše goste.

Sestavine:

• Piščančji želodčki - 500 g
• Česen - 5-6 strokov
• Čebula – 1 kos.
• Kis - 30 g
• Sončnično olje - ½ skodelice
• Piment - 1/5 čajne žličke
• Sladkor - 2/3 čajne žličke
• Sojina omaka - 1 žlica. žlica
• Peteršilj - po okusu
• Sol – 1 čajna žlička

Priprava:

1. Piščančje želodčke očistimo in skuhamo do mehkega (približno eno uro) v slani vodi. Postavite v cedilo in pustite, da se ohladi.
2. Želodčke narežemo na trakove in damo v skledo.
3. Čebulo olupimo in narežemo na pol obročke. Dodajte v želodce.
4. V skledo vlijemo sojino omako, dodamo sol, poper in sladkor. Česen stisnite skozi stiskalnico.
5. V ponvi segrejte rastlinsko olje in z njim previdno prelijte želodce.
6. Dodamo sesekljana zelišča, kis in par žlic vrele vode. Poskusite, po potrebi dodajte še sol, kis ali sladkor, če vam je jed preveč kisla.
7. Ventrikule za nekaj ur postavimo v hladilnik, da se temeljito marinirajo.

Končana jed se izkaže za nežno in okusno. Marinirani piščančji želodčki postanejo mehki in okusni. Na mizo jih lahko postrežete v solatni skledi. Po želji lahko po vrhu potresete sezamova semena ali dodate nekaj kapljic sezamovega olja - še bolj okusno bo!

Piščančji želodčki v paradižnikovi omaki

Piščančji želodčki s paradižnikovo omako se odlično podajo k prilogi iz ajde, pire krompirja ali testenin. Sladko-kisla paradižnikova omaka dobro dopolnjuje okus ventriklov, zaradi česar so hranljivi in ​​nežni. Ta jed je pripravljena precej hitro. Hkrati je kot nalašč za vsakodnevno mizo in všeč bo tudi otrokom.

Sestavine:

• Piščančji želodci - 600 g
• Čebula – 1 kos.
• Korenček – 1 kos.
• Česen – 2 stroka
• Paradižnikov sok - 500 g
• Sol, sladkor - po okusu
• Lovorjev list - 2 kos
• Piment - 6 kosov.
• Bazilika, druge začimbe - po okusu
• Rastlinsko olje
• Maslo – 30 g

Priprava:

1. Piščančje želodce operemo, očistimo filmov in maščobe. Kuhajte približno eno uro v vodi s soljo, lovorovim listom (1 list) in pimentom (3 grahovi).
2. Ko postanejo ventriki dovolj mehki, odlijemo vodo in pustimo, da se ohladijo. Ko se ohladijo, jih narežemo na kose.
3. Čebulo olupimo in narežemo na kocke.
4. Korenje olupimo in naribamo na grobo strgalo.
5. Česen z nožem narežemo na majhne kocke.
6. Na rastlinskem olju prepražimo čebulo do zlato rjave barve, dodamo korenje in česen.
7. Dodamo na koščke narezane želodčke. Pražimo par minut.
8. V ponev vlijemo paradižnikovo omako, dodamo malo vrele vode, da postane omaka bolj tekoča. Vanj stresite preostanek lovorja in piment. Po želji lahko dodamo baziliko ali druge začimbe za meso. Dušimo približno pet minut.
9. V omako dodajte maslo, ki bo naredilo njen okus mehkejši in bolj nežen. Solimo in dodamo malo sladkorja po okusu. Sladkor odstrani odvečno kislino iz paradižnikovega soka in naredi omako še bolj okusno.
10. Želodčke dušimo še približno pet minut.

Končana jed se izkaže za okusno in nežno. Piščančji želodčki v paradižnikovi sladko-kisli omaki so odlična alternativa enolončnici in se odlično podajo k pire krompirju, ajdi ali testeninam.

Piščančji želodčki so zahtevna drobovina za pripravo. Toda če jih pravilno obdelate, boste na koncu lahko postregli zelo mehko in sočno meso. Spodaj je nekaj nasvetov o tem, kako skuhati okusne piščančje želodčke.

Da bo jed uspešna, morate najprej izbrati pravo drobovino. Biti mora brez porumenelosti, modric in temnih madežev. Sveži, kakovostni perutninski želodci so nelepljivi, dobro držijo obliko in imajo prijeten sladkast vonj.

Pravilno odmrzovanje izdelka bo pripomoglo k temu, da bo priboljšek mehak.

1. Zamrznjene želodce najprej čez noč postavimo na spodnjo polico hladilnika.
2. Nato se njihovo odtaljevanje nadaljuje pri sobni temperaturi. Za to ni priporočljivo uporabljati pečice ali mikrovalovne pečice.
3. Odmrznjen izdelek dobro operemo s tekočo vodo in osušimo s papirnatimi brisačami.

Predelava in kuhanje piščančjih želodčkov

Za pripravo okusne, nežne jedi je pomembno, da zadevno drobovino pravilno obdelamo in skuhamo. Za gospodinje bo koristno vedeti nekaj trikov za čiščenje ventriklov.

Kako ga pravilno očistiti?

Ko je drobovina odmrznjena, jo je treba očistiti. Nekateri dodatni deli na komorah lahko popolnoma pokvarijo okus končne jedi. Na primer, žolč jim je treba odrezati, tudi najmanjše ostanke.

Piščančji želodci se znebijo tudi zunanjega filma. Proizvajalec ga obdrži na izdelku, tako da ta ohrani svojo predstavitev.

Koliko časa kuhati, dokler niso mehki?

Kako dolgo kuhati piščančje želodčke do mehkega, je odvisno od številnih dejavnikov. Na primer o starosti ptice. Želodci starejših piščancev so večji in temnejše barve. Bolje je, da jih zavrnete ali pa ste pripravljeni izdelek kuhati zelo dolgo. V povprečju se meso zmehča že po 50 minutah v vreli vodi.

Po vseh pripravljalnih fazah se želodci napolnijo z vrelo vodo. V ponvi naj bo njegova raven 5–6 cm nad plastjo drobovine. Po ponovnem vrenju se s površine vode odstrani pena in kuhanje se nadaljuje na majhnem ognju.

Mehki in okusni piščančji želodčki v počasnem kuhalniku

Sestavine: pol kilograma ventriklov, čebula, najljubše začimbe, 40 ml sojine omake, 3 žlice. l. paradižnikova mezga.

1. Pripravljeni piščančji popki se razrežejo na srednje kose.
2. Čebulo olupimo, operemo in narežemo na pol obroče.
3. Sestavine iz prejšnjih korakov pošljemo skupaj v globoko skledo in napolnimo s sojino omako. Dodamo jim poljubne izbrane primerne začimbe. Ker je sojina omaka zelo slana, jed ne potrebuje dodatne soli.
4. Maso pustimo marinirati vsaj pol ure.
5. Vsebino sklede damo v skledo “pametne ponve”. V programu "Fry" se jed kuha 7-8 minut.
6. Nato se paradižnikova pasta prenese v posodo. Po potrebi lahko dodamo malo vode.
7. V programu, namenjenem dušenju, piščančje želodčke dušimo v počasnem kuhalniku 50 - 55 minut.

Če se po določenem času meso izkaže za žilavo, lahko postopek kuhanja podaljšate še za 17-20 minut.

Kako prepražimo s čebulo in korenjem v ponvi?

Sestavine: 720 g piščančjih želodčkov, 2 kos. čebula, vložene kumare in korenje, 110 ml prečiščene vode, sol, 2 zoba. česen, mleti črni poper.

1. Očiščeno drobovino kuhamo v osoljeni vreli vodi približno eno uro. Nato se želodci ohladijo.
2. Korenje grobo naribamo, čebuli odstranimo lupine in narežemo na najtanjše polobroče.
3. Na segretem olju najprej prepražimo večje kose česna. Nato ga poberemo iz ponve, preostalo zelenjavo pa na preostali maščobi zlato rjavo popečemo. Solimo in popramo.
4. V ponev nalijemo vodo, dodamo slamice vloženih kumar in trakove kuhanih želodčkov.
5. Vsebino posode dušimo približno pol ure.
6. Ko tekočina izhlapi, morate hrano pražiti še nekaj minut.

Končano poslastico lahko postrežemo vročo neposredno v ponvi.

Dušena v kisli smetani

Sestavine: pol kilograma piščančjih želodčkov, sol, lovorov list, 2 majhni čebuli, 160 g maščobne kisle smetane, začimbe.

1. Drobovino dobro operemo in se znebimo vsega nepotrebnega.
2. Nato želodce prelijemo z vrelo vodo, solimo in kuhamo približno pol ure.
3. Drobno sesekljano čebulo prepražimo na vročem olju, da postane prozorna.
4. Z njim so položene slamice kuhanih želodcev. Skupaj izdelke pražimo 6 - 7 minut.
5. Na meso in zelenjavo se položi kisla smetana. Če je zelo gosto, lahko prilijemo malo vode ali juhe, ki je ostala od kuhanja pupkov.
6. Jed dušimo pod pokrovom še 20-25 minut.

Končano poslastico potresemo s sesekljano zeleno čebulo. Po okusu lahko dodate feferon.

Piščančji pupki v korejščini

Sestavine: 780 g drobovine, 2 večja sveža korenja, 3 velike čebule, 3 - 4 zobje. česen, 1 žlica. l. kis (9%), 4 žlice. l. sojina omaka in rafinirano olje, 2 majhna. žlice soli, ščepec rdečega in črnega popra, ½ žličke. mleti koriander in začimbe za korejsko korenje.

1. Želodčke dobro operemo, očistimo in prerežemo na pol.
2. Meso kuhamo pod pokrovom na zmernem ognju slabo uro. Tekočina takoj soli.
3. Nato juho odcedimo in želodce pustimo, da se ohladijo.
4. Meso narežemo na trakove.
5. Čebulo olupimo in nasekljamo na dolga tanka peresa, nato pa rahlo prepražimo na vročem olju. Ob tem naj ostane rahlo hrustljava.
6. Korenje naribamo s strgalnikom s posebnim korejskim nastavkom.
7. Pripravljene sestavine združimo v globoki skledi in jim dodamo vse druge sestavine iz recepta, razen olja in črnega popra. Česen najprej preidemo skozi stiskalnico.
8. Olje in črni poper zavremo, nato pa s tem prelijemo zmešane sestavine.
9. Predjed začinimo s soljo, prestavimo v plastično posodo in postavimo v hladilnik za 2 do 3 ure.

Pripravljeni korejski piščančji pupki se dobro hranijo v hladilniku približno en teden.

Pečenka pečena v pečici

Sestavine: pol kilograma piščančjih pupkov, 8 srednje velikih krompirjev, 2 korenčka, čebula, velika žlica pikantne adjike in paradižnikove paste, ščepec mletega timijana, sladke paprike in koriandra, sol.

1. Očiščeno, odmrznjeno meso drobno nasekljamo in nato stresemo v ponev. Vse začimbe in sol se dodajo v komore naenkrat. Med pogostim mešanjem jih pražimo do zlato rjave barve.
2. Krompir olupimo, narežemo na kocke, takoj posolimo in položimo na dno pekačev. Zelenjava naj jih napolni približno do polovice.
3. Druga plast so želodci.
4. Sledijo tanki čebulni polkrogi, ki jih zlato rjavo prepražimo na preostalem olju iz drobovine.
5. Korenje je fino naribano in kuhano v isti ponvi z adjiko in paradižnikovo pasto za mehkobo.
6. Nastala masa je položena na čebulo.
7. Vsebino loncev napolnimo z vodo.

Pod pokrovi se želodci dušijo v pečici 40 - 45 minut pri 200 stopinjah. Kuhanje se nadaljuje še 10-15 minut brez pokrovov.

Dušeni piščančji želodčki s krompirjem

Sestavine: pol kilograma drobovine, enaka količina krompirja, čebula, 2 žlici. l. zaseke, 3 lovorove liste, 2 ščepca soli.

1. Pripravljeni piščančji pupki so naključno sesekljani in skupaj s polovičnimi obroči čebule poslani na vrelico pod pokrovom 80 minut.
2. Med postopkom morate v ponev dodati vodo, ko tekočina izhlapi.
3. Ko se želodčki zmehčajo, lahko dodamo sol, začimbe in rezine gob.
4. Po nadaljnjih 8-9 minutah se kisla smetana prenese v ponev.

Ostaja, da priboljšek kuhamo 10 - 12 minut. Pred serviranjem za večerjo se piščančji želodčki v kisli smetani z gobami dobro precedijo pod pokrovom.

Dušimo v paradižnikovo-smetanovi omaki

Sestavine: kilogram ventriklov, 180 g čebule, 2 korenja, 4 žlice. l. paradižnikova pasta, pol kozarca srednje maščobne kisle smetane, sol, ščepec posušene bazilike, 3 žlice. voda, suh česen.

1. Pripravljeni piščančji pupki so drobno sesekljani in poslani kuhati eno uro.
2. Korenje grobo naribamo, čebulo nasekljamo na manjše kose. Zelenjavo zlato rjavo prepražimo na vročem olju.
3. Slamice kuhanih želodcev in vsi drugi izdelki iz recepta se pošljejo v ponev.

Jed dušimo pod pokrovom 20 - 25 minut na zmernem ognju.

RECEPT 1: HITRI PIŠČANČJI ŽELODČKI Potrebovali boste: 500g piščančjih želodčkov, 2 čebuli, 3 žlice. rastlinsko olje, ½ žličke. soda (neobvezno, veliko ljudi piše, da soda pokvari jed), začimbe po okusu, sol. Sperite in osušite popke. Čebulo drobno nasekljamo, damo v kotel z ogretim oljem, pražimo, da porjavi. Čebuli dodamo želodce, pražimo toliko časa, da spustijo sok, dodamo sodo (soda se doda pri peki nitkastega, suhega mesa, želodcev, vampov, da pospešimo peko, meso izpade mehko in sočno) - omaka se speni, ko je odšla pena, dodamo začimbe, posolimo in premešamo maso, pokrijemo kotel s pokrovko in jed dušimo na majhnem ognju, občasno premešamo in dolivamo vrelo vodo, da ves čas pokriva želodce. Jed kuhamo toliko časa, da se želodčki zmehčajo. Za mnoge imajo piščančji želodčki okus po gobah, če jih kombinirate z gobami, bo ta lastnost zaznavanja, če obstaja, še močnejša in izpadlo bo še okusnejše.

DRUGI RECEPT: PIŠČANČJI ŽELODČKI, DUŠENI Z GOBAMI IN KROMPIRJEM Potrebovali boste: 650 g piščančjih želodčkov, 400 g krompirja, 300 g poljubnih svežih gob, 50 g kisle smetane, 1 jajce, lovorov list, sol, poper. Gobe ​​​​grobo nasekljajte, krompir narežite na kocke 2 cm, želodce sperite, odstranite žolčne obloge, ponovno sperite, razrežite, če je veliko, na 2-3 dele, dodajte vodo, dodajte lovorjev list in kuhajte 2 uri do mehkega. Pripravljenim želodčkom dodamo gobe, posolimo, zavremo, zmanjšamo ogenj in dušimo 15 minut, dodamo krompir in kuhamo do konca. Kislo smetano zmešamo z jajcem, zmes vlijemo v ponev, premešamo, odstavimo s štedilnika.

RECEPT TRETJI: PIŠČANČJI ŽELODČKI, DUŠENI V KISLI SMETANI Potrebovali boste: 1 kg piščančjih želodčkov, 50 g masla, 2 korenčka in čebuli, 4 žlice. majoneza in kisla smetana, rastlinsko olje, črni poper, zelišča, sol. Želodčke skuhamo do mehkega, ohladimo in narežemo. Korenje naribamo, čebulo nasekljamo, zelenjavo prepražimo na olju do polovice. Zelenjavi dodamo želodčke, dušimo 5 minut, prilijemo kislo smetano, dodamo majonezo, poper in sol, začinimo z maslom, dušimo še 5 minut, dodamo sesekljana zelišča, premešamo, odstavimo z ognja.

RECEPT ČETRTI: PIŠČANČJI PODVIGI V ORIGINALNI OMAKI Potrebovali boste: 500 g piščančjih želodčkov, 150 g kisle smetane, 2 vloženi kumari, 1 čebulo, korenček in strok česna, 0,5 cm sveže korenine ingverja, 2 žlici. hren, črni poper, rastlinsko olje, sol. Želodce kuhamo v slani vodi 40 minut, ohladimo in drobno sesekljamo. Olupite in narežite korenje in čebulo na majhne kocke. V ponvi segrejte rastlinsko olje, dodajte sesekljan ingver in prepražite skupaj s strtim česnom, nato jih odstranite iz olja, vanj položite želodčke, korenje in čebulo, pražite 10 minut in mešajte. V prekate vlijemo kislo smetano, dodamo hren in drobno sesekljane kumare, premešamo, popopramo in solimo, na srednjem ognju dušimo še 10 minut.

RECEPT PETI: PILAV S PIŠČANČJIMI ŽELODČKI Potrebujete: 300 g piščančjih želodčkov, 2 stroka česna, 1,5 skodelice dolgozrnatega riža, 1 paradižnik, papriko, jajčevce in čebulo, črni poper, olje, sol. Želodčke skuhamo z veliko vode, juho po okusu solimo, poberemo iz juhe in sesekljamo. Česen stremo in pražimo na olju, da zadiši, dodamo naribano korenje, sesekljano čebulo, jajčevce, papriko, pražimo 3 minute, dodamo sesekljan paradižnik, želodčke, poper in sol, zalijemo z juho, ki je ostala od želodčkov, dodamo opran riž, pokrijemo s pokrovko in jed kuhamo 3 minute na močnem ognju, nato 7 minut na srednjem, nato na nizkem, dokler riž ni kuhan. Po potrebi dodamo juho.

RECEPT ŠEST: MEHURČKI V PIVU Kilogram piščančjih želodčkov očistimo, operemo, razpolovimo. V ponev vlijemo rastlinsko olje brez vonja, dodamo ventrikle in prepražimo. Preteče 10-15 minut, vzemite 0,5 steklenice svetlega piva, kozarec zase, preostanek gre v prekate))) Kuhajte 30-40 minut na majhnem ognju. Dodajte veliko čebule, narezane na pol obročke, preostanek piva, 60 gramov masla, 2 žlici polnomastne 67% majoneze, mlet črni poper, malo žafrana ali karija, vaše najljubše začimbe in pozabite na drugo pol ure. Ko si zaželite jesti v ponvi, ugasnite plin, sedite pri štedilniku kakšnih 15 minut.Najraje s testeninami in ajdo, priloga pa je lahko poljubna - kuhan krompir, pire krompir, grahov pire ... 2. MOŽNOST Najprej sem popražila čebulo (obožujem okus pražene čebule), nato pa dodala želodčke. In namesto majoneze sem dodala malo moke, da se omaka zgosti. Odlično se je izkazalo! Pivo se v končni jedi ne opazi, daje pa omaki poseben, izviren okus. Dekleta, poskusite, zelo je okusno! In moški na splošno znorijo!

RECEPT SEDMI: DUŠENI PIŠČANČJI ŽELODČKI Z ZELENJAVO Kilogram piščančjih želodčkov temeljito očistimo in splaknemo v tekoči vodi. V globoki ponvi segrejemo žlico rastlinskega olja, dodamo želodčke, rahlo posolimo in na močnem ognju na hitro prepražimo do zlato rjave barve. Nato prilijemo kozarec piščančje juhe ali vode in pokrite želodčke dušimo na srednjem ognju pol ure. Medtem pripravimo zelenjavo: en korenček narežemo na tanke trakove, eno čebulo narežemo na pol kolobarje, eno manjšo bučko narežemo na kocke, eno papriko pa na dolge trakove, 200 gr. Brokoli razrežemo na cvetove in kuhamo v rahlo slani vodi do polovice kuhamo 5 minut po vrenju. Po pol ure na prekate dodamo čebulo in korenje, ščepec črnega popra in posušen majaron. Vse skupaj premešamo in dušimo 10 minut, nato dodamo bučke in papriko, ponovno dobro premešamo in med mešanjem dušimo še 15 minut. Nato dodajte kuhan brokoli in en sesekljan strok česna, nežno premešajte in vse skupaj dušite na majhnem ognju pod pokrovom še 5 - 7 minut, dokler ni kuhano. Odstranite z ognja in pustite stati 10 minut. Pred serviranjem potresemo z drobno sesekljanimi zelišči po vašem okusu.

Zelo pogosto kupim piščančje želodčke, da iz njih pripravim juho. Če sem iskren, mi je okus te drobovine zelo všeč. Na primer, na počitnicah pogosto naredim iz njega. Danes bom govoril o tem, kako enostavno je kuhati piščančje želodčke, ocvrte s čebulo in korenjem. Recept je res tako preprost in precej hiter za pripravo, da med kuhanjem zagotovo ne boste imeli nobenih vprašanj ali težav.
Danes vam ne bom izdal nobenih posebnih skrivnosti, vendar priporočam, da piščančje želodčke cvrete na nizkem, tako rekoč minimalnem ognju. Dejstvo je, da je ta drobovina sama po sebi precej trda, zato je postopek dušenja obvezen.
Priporočam, da med dušenjem dodate korenje in čebulo. Vendar pa lahko tem sestavinam varno dodate papriko, in če želite, da je jed bolj pikantna, "pekoča", potem lahko dodate česen ali feferon.
Sestavine:
- 200 gramov piščančjih želodčkov,
- več čebul,
- 1 velik korenček,
- sol in mleti poper po okusu,
- 3-4 žlice rafiniranega olja.

Kako kuhati s fotografijami korak za korakom

Najtežje je dobro oprati piščančje želodčke. Najpogosteje so precej umazani, zato je izjemno pomembno, da pri pranju odstranite vse ostanke. S tem postopkom sem se spopadel precej hitro, vendar je bilo to izključno zaradi dejstva, da sem imel malo piščančjih želodcev.




Čebulo narežite na pol obročke ali obročke. Korenje naribamo.




V ponvi segrejte rafinirano olje, položite želodčke in jih pražite dobesedno štiri minute na močnem ognju.






Po tem položite pripravljeno zelenjavo na želodce. Solimo in popramo.








Zdaj zmanjšajte ogenj na nizko in vse skupaj dušite pod zaprtim pokrovom vsaj 10-15 minut.
Končano jed postrezite toplo. Kot prilogo lahko mirno spečete mlad krompir v pečici s česnom ali pa ga preprosto skuhate in dodate zelišča in maslo.
Dober tek!






Poskusite tudi