Recept za pripravo krompirjevih palačink. Krompirjeve palačinke: recepti po korakih za okusne krompirjeve palačinke od A do Ž

Draniki so palačinke iz naribanega krompirja, čebule, začimb in včasih jajc.

Kaj morate upoštevati pred pripravo testa

1. Najbolje je uporabiti škrobne sorte krompirja. Običajno imajo svetlo rjavo kožo in belkasto meso. Mladi krompir ni primeren, ker ima manj škroba kot star.
2. Krompir je najbolje naribati na drobno strgalo. Samo ne olupite vseh krompirjev naenkrat, ampak 2-3 naenkrat. V nasprotnem primeru boste morali gomolje namočiti, da ne potemnijo. In v vodi bodo izgubili nekaj potrebnega škroba.
3. Da nariban krompir ne potemni, ga morate naribati izmenično s čebulo. Poleg tega bo čebulni pire dal končnim krompirjevim palačinkam čudovito aromo in zlato barvo.
4. Namesto čebule lahko dodate 1-2 žlici kisle smetane. Preprečil bo, da bi krompir potemnel, poleg tega pa bo krompirjeve palačinke naredil bolj zračne.
5. Če je nariban krompir pustil preveč soka, ga lahko rahlo ožamemo. Vendar ne preveč, sicer bodo krompirjeve palačinke suhe in žilave. Bolje je, da tekočine ne odlijete: morda vam bo prišla prav na koncu kuhanja.
6. K klasičnim krompirjevim palačinkam ni treba dodati. Dodamo ga, če v krompirju ni dovolj škroba. Jajce bo preprečilo, da bi testo razpadlo.
7. Ne dodajajte moke: lahko postanejo krompirjeve palačinke "gumijaste" in brez okusa. Če se testo izkaže za preveč tekoče, je bolje dodati malo škroba. Lahko uporabite kupljeni škrob ali pa vzamete škrob, ki se bo usedel na dno posode s krompirjevim sokom.

Skozi čas se je pojavilo veliko različnih receptov za krompirjeve palačinke, a krompir ostaja vedno ista sestavina. Tukaj je nekaj najboljših možnosti rjave barve.

Sestavine

• 5-7 krompirjev;
• 1 čebula;
• sol - po okusu;
• 1 jajce - neobvezno;

Priprava

Krompir in čebulo naribamo. Dodamo sol in temeljito premešamo. Po potrebi dodamo jajce in škrob ter mešamo do gladkega.

Sestavine

• 100 g trdega sira;
• 1 strok česna;
• 5-7 krompirjev;
• 1 čebula;
• sol - po okusu;
• 1 jajce - neobvezno;
• 1–2 žlici škroba - po želji.

Priprava

Naribajte sir in česen. Izmenično naribajte krompir in čebulo. Tej mešanici dodajte sir in začimbe ter dobro premešajte. Če je sir dovolj slan, vam ni treba soliti ali pa le malo. Po potrebi v testo dodamo jajce in škrob.

Sestavine

• 200–300 g mletega mesa (lahko vzamete katero koli meso, na primer svinjino, govedino ali);
• 2 čebuli;
• sol - po okusu;
• mleti črni poper - po okusu;
• 5-7 krompirjev;
• 1 jajce - neobvezno;
• 1–2 žlici škroba - po želji.

Priprava

Mletemu mesu dodamo 1 naribano čebulo, sol in poper ter premešamo. Dodate lahko še druge začimbe po želji. Izmenično naribajte krompir in drugo čebulo. Dodamo nekaj začimb in po potrebi jajce in škrob ter dobro premešamo.

Lahko preprosto zmešate mleto meso in krompir ali pa naredite palačinke z nadevom. Način njihove priprave boste našli spodaj.

Sestavine

• 200-300 g šampinjonov;
• malo rastlinskega olja;
• 5-7 krompirjev;
• 1 čebula;
• sol - po okusu;
• mleti črni poper - po okusu;
• 1 jajce - neobvezno;
• 1–2 žlici škroba - po želji.

Priprava

Sestavine

• 300 g buče;
• 5-7 krompirjev;
• 1 čebula;
• sol - po okusu;
• 1 jajce - neobvezno;
• 1–2 žlici škroba - po želji.

Priprava

Bučo naribamo. Izmenično naribajte krompir in čebulo. Te sestavine zmešamo, dodamo sol in po potrebi jajce ter škrob.

Kako ocvreti krompirjeve palačinke brez nadeva

Dranike ocvremo v vroči ponvi s segreto zelenjavo ali maslom. Krompirjeve palačinke mora prekriti približno do polovice. Potem bodo pridobili okusno hrustljavo skorjo.

Bolje je, da olje vnaprej segrejete v ponvi. Takoj, ko je testo za palačinke pripravljeno, morate takoj začeti cvreti.

Krompirjevo zmes zajemamo z jedilno žlico in jo polagamo v ponev ter z žlico gladimo. Tanjša ko bo plast testa, bolj hrustljave bodo palačinke.

Krompirjeve palačinke pražite na srednjem ognju nekaj minut na obeh straneh: skorja mora biti zlata. Čas kuhanja je odvisen od debeline krompirjevih palačink. Vsaka stran tankih palačink bo trajala približno 3-5 minut, debelih pa 7-10 minut.

Pred cvrtjem je treba vsako naslednjo porcijo krompirjevih palačink temeljito premešati. Škrob v njegovi sestavi se lahko usede na dno, potem krompirjeve palačinke ne bodo dobro držale oblike.

Po cvrtju palačinke položimo na papirnato servieto, da se odcedi odvečna maščoba.

Krompirjevo mešanico damo v pekač in jo zgladimo. Takoj jih obložite z majhnimi mesnimi polpeti, gobami ali drugimi sestavinami po vaši izbiri. Nato nadev pokrijemo z drugo žlico testa in spečemo krompirjeve palačinke na enak način kot navadne.

Kako postrežemo palačinke

Najboljše palačinke so sveže pečene. Hladni ne bodo tako okusni.

Draniki veljajo za samostojno jed. Najpogosteje jih postrežemo s kislo smetano in svežimi zelišči. Lahko pa ga uporabite po svojem okusu.

Draniki, okusne, nežne krompirjeve palačinke z zlato rjavo hrustljavo skorjo, veljajo za belorusko nacionalno jed, čeprav so nemški gurmani prvi obvladali njihovo pripravo. Draniki so priljubljeni v mnogih državah, vendar se imenujejo drugače. Ukrajinci pripravljajo krompirjeve palačinke, tertiukhi in kremzlike. Poljaki cvrejo plyatski, Čehi cvrejo bramborak, v različnih regijah Rusije pa so krompirjeve palačinke znane kot kakorki, teruntsy in derik. Tehnologija za pripravo krompirjevih palačink je preprosta - krompir zdrobimo, pomešamo z jajci, moko, čebulo, česnom in začimbami, nato pa ocvremo v olju kot palačinke. Tako odrasli kot otroci obožujejo sočne, okusne krompirjeve palačinke, priprava te jedi pa je enostavna, hitra in prijetna.

Prva skrivnost: dober krompir

Mladi krompir ni primeren za krompirjeve palačinke, saj ni zelo škrobnat in se lahko krompirjeve palačinke razlezejo ali zažgejo. V tem primeru za vezivo dodamo škrob ali jajca, ki jih včasih nadomestimo s stepenim beljakom. Za 1 kg krompirja zadoščata 2 jajci ali 1–2 žlici. l. škrob. Mimogrede, nekateri kuharji menijo, da jajca naredijo palačinke preveč goste, zato je vse odvisno od okusa in preferenc.

Torej olupljen krompir naribamo na drobno ali grobo strgalo ali zmeljemo v kuhinjskem robotu, mešalniku ali mlinčku za meso. Ni naključje, da se krompirjeve palačinke imenujejo terun - iz besede "drgniti" ali na ukrajinski način - "trgati". Včasih je v receptih nasvet, da polovico krompirja naribamo na drobno, polovico pa na grobo. Pravijo, da tako krompirjeve palačinke bolje ohranijo obliko. Iz neznanega razloga se verjame, da morate za krompirjeve palačinke krompir sesekljati ročno, vendar to sploh ni potrebno. Navsezadnje živimo v 21. stoletju in najtežje delo v kuhinji že dolgo opravlja oprema.

Druga skrivnost: manj moke

Velika količina moke pokvari okus krompirjevih palačink in postanejo gumijaste. Če se krompirjeva mešanica izkaže za tekočo, jo položite na sito in pustite, da tekočina odteče. Hkrati bo na dnu skodelice s krompirjevim sokom ostal škrob, ki ga dodajamo krompirju namesto moke in jajc. Skorja teh krompirjevih palačink se izkaže za hrustljavo in okusno. Če krompirjevega soka nimate časa precediti, lahko namesto moke dodate zdrob, ki vpije odvečno tekočino in ga naredi mehkega, sočnega in puhastega. Za 1 kg krompirja običajno vzamemo 1-2 žlici. l. moke ali 3-4 žlice. l. vabe.

Tretja skrivnost: začimbe in pravilno cvrtje

Ena od posebnosti priprave klasičnih krompirjevih palačink so začimbe in začimbe. Skupaj s krompirjem v mešalniku zmeljemo tudi čebulo, ki preprečuje, da bi krompirjeva masa hitro potemnila. Krompirju poleg soli dodamo česen, črni poper, posušena zelišča in najljubše začimbe. Krompirjeve palačinke pecite samo v vroči ponvi z veliko količino zelenjave, stopljenega masla ali stopljene masti. Če kuhate palačinke v topli ponvi, bodo videti kot kuhani krompirjevi kotleti. Končane krompirjeve palačinke položimo na rešetko ali papirnato brisačo, da odstranimo nepotrebno maščobo, in postrežemo s kislo smetano, majonezo, kečapom, mesno in gobovo omako. Beloruske gospodinje pripravljajo tradicionalno omako mačanka, ki vsebuje mesne obrezke, klobase, mast in čebulo.

Nenavadni načini priprave krompirjevih palačink

V zahodni Ukrajini naredijo krompirjeve palačinke velikosti velike palačinke, jih popečejo na obeh straneh, na eno stran položijo mesni, gobovi ali zelenjavni nadev in po vrhu okrasijo s kislo smetano. Dovolj je, da pojeste eno tako krompirjevo palačinko, da se nasitite za pol dneva. Včasih med postopkom gnetenja testa dodamo ocvrto čebulo in gobe, nariban sir, kosmiče, mleto meso, koščke piščanca, ribe in zelenjavo, morske sadeže, stisnjeno skuto, jabolko in če se masa izkaže da je suha, jo razredčimo z majhno količino mleka ali kisle smetane. Obstaja zanimiv recept za švicarske palačinke Rösti iz kuhanega krompirja s sirom, ocvrtega kot kotlete in postreženega z zelišči in kislo smetanovo omako. Če ste na dieti, se naučite kuhati krompirjeve palačinke v počasnem kuhalniku brez maščobe. Seveda ne bodo tako sočni, vendar se bo vsebnost kalorij v jedi večkrat zmanjšala. »Lene« palačinke samci običajno pripravijo tako, da krompir naribajo skupaj z lupino, drugače pa se recept ne razlikuje od navadnih palačink.

Polnjene krompirjeve palačinke, ki spominjajo na zrazy, so zelo okusne. Na krompirjevo palačinko položimo mleto meso, ribe, zelenjavo ali gobe, na vrh položimo malo testa, da pokrijemo nadev in popečemo na obeh straneh. Draniki z mesom se v beloruski kuhinji imenujejo čarovniki. Ta možnost ni dietna, ampak zelo okusna.

Draniki se pogosto pečejo na pekaču s kislo smetano ali v lončkih, v sendviču z mesom, gobami in zelenjavo. V pečici se dušijo pod sirno kapo in postanejo še mehkejši in nežnejši od ocvrtih.

Trije izvirni recepti

ukrajinske palačinke

1 kg krompirja in 1 čebulo zmeljemo, pustimo, da tekočina odteče, dodamo 300 g skute, 2 jajci in poljubne začimbe. Testo dobro pregnetemo in krompirjeve palačinke spečemo na olju kot palačinke.

Draniki s semeni

600 g olupljenega surovega krompirja, 1 čebulo in 1 strok česna naribamo ali sesekljamo v sekljalniku. Krompir ožamemo ali pustimo, da sam odteče sok. Mešanici dodamo 3 jajca in 200 ml vročega mleka, dobro premešamo in vlijemo pest semen, ki jih lahko pred tem malo pretlačimo. Testo začinimo s soljo, poprom, svežo baziliko in popečemo v segreti ponvi. Te palačinke lahko postrežete s poširanim jajcem.

Draniki z ovsenimi kosmiči

1 kozarec ovsenih kosmičev prelijemo z vrelo vodo in pustimo 10–15 minut. 2 olupljena krompirja naribamo, stisnemo in združimo z 1 drobno sesekljano čebulo, zmešamo s poparjenimi ovsenimi kosmiči in ščepcem origana. Nato oblikujemo palačinke, ocvremo in postrežemo s kislo smetano.

Vsestranska domača jed, ki jo lahko poljubno popestrimo. Ta jed se vedno izkaže za okusno, zato jo bo obvladala tudi začetnica gospodinja. Krompirjeve palačinke ni treba postreči kot prilogo, dobre so tudi kot samostojna jed. Rdeče in hrustljave krompirjeve palačinke, ki se topijo v ustih, včasih izginejo s krožnika, preden se družina zbere za mizo. In za vsako gospodinjo je to najboljše priznanje njenih kulinaričnih sposobnosti!

Sam krompir je okusen v skoraj vseh oblikah, razen v surovem. Krompir je pire, ocvrt, kuhan, pečen. Danes pa predlagam, da pripravim okusne krompirjeve palačinke.

Draniki so palačinke iz naribanega krompirja. Imenujejo se tudi palačinke, krompirjeve torte. Vsak kotiček našega sveta ima svoje ime za to jed. Ampak ne glede na to, kako ga imenujete, bo imel okus po krompirjevih palačinkah in nič drugega.

Dranike pripravljajo že odkar je Peter Veliki prinesel krompir v Rusijo. Seveda ne takoj, a sčasoma so ljudje začeli malo razumeti, da je toliko ljudi oboževalo to jed. Tako so se začeli pojavljati vsi možni recepti za pripravo teh somunov. Draniki s sirom, z gobami, z mletim mesom, na splošno za vsak okus in barvo. Zato ne razglabljajmo predolgo in se lotimo priprave teh somunov.

Sestavine.

• 6 srednje velikih krompirjev.
• 1 jajce.
• 1 čebula.
• 2 žlici. žlice pšenične moke.
• Ščepec soli.
• Piment po okusu.
• 1-2 žlici. žlice kisle smetane.
• Rastlinsko olje.

Postopek kuhanja.

1. In tako, za pripravo krompirjevih palačink morate krompir olupiti in narezati. Krompir zmeljemo na kateri koli razpoložljiv način. Lahko ga naribate ali uporabite blender. V obeh primerih bo treba po mletju iztisniti sproščeni sok.

2. Po krompirju na enak način sesekljamo čebulo.

3. Obe masi zmešamo v skledi. Dodamo sol, jajce, poper, moko in zmešamo do gladkega.

Nekateri kuharji trdijo, da morate temu testu dodati žlico kisle smetane, da bo testo veliko bolj puhasto. Zame krompirjeve palačinke niso jed, od katere bi pričakovali sijaj. Zato krompirjevim palačinkam nikoli ne dodam kisle smetane. Če pa želiš poskusiti, ti tega nihče ne prepoveduje.

In tako je testo pripravljeno, zdaj ga lahko začnete cvreti.

4. V ponev vlijemo olje, ga segrejemo in na segreto olje z jedilno žlico polagamo dele testa.

5. Popecite na eni, nato še na drugi strani.

Majhen nasvet. Da se krompir ne zažge in dobro ocvrte, vam pod ponev ni treba preveč segrevati. Za optimalno cvrtje je bolje izbrati srednjo ali nizko temperaturo. Potem se krompirjeva palačinka ne bo zažgala in bo pečena od znotraj.

6. Pripravljene palačinke postrezite s kislo smetano in mlekom. Dober tek.

Draniki s sirom

Sestavine.

• 5-7 krompirjev.
• 1 korenček.
• 1 čebula.
• 200 gramov sira.
• 2 žlici. žlice moke.
• Sol in poper po okusu.
• Rastlinsko olje.
• 1-2 stroka česna.
• Pol šopka kopra.

Postopek kuhanja.

1. Zelenjavo prav tako sesekljamo. Zame je najlažje, če dam vse skupaj skozi mlinček za meso. Izkaže se hitro in učinkovito. Res je, potem boste morali umiti mlin za meso, to pa je malo dlje od strgala. No, v redu, zaradi takšnih palačink lahko operete mlinček za meso :).

2. Še vedno pa morate uporabiti strgalo, saj sira ne morete zmleti skozi mlinček za meso.

3. Vse kar ostane je, da drobno sesekljamo koper in česen. To bodo komponente za polnjenje, ki jim morate dodati tudi sir.

4. Zdaj je vse pripravljeno, naredimo testo. Zmešajte sestavine v eni veliki skledi. Krompir, korenje, čebula, jajca. Premešamo in dodamo moko. Vse ponovno premešajte, dokler ne dobite dobrega testa.

Testo je pripravljeno, lahko začnete pripravljati palačinke.

5. Vzemite žlico in položite del testa na vroče rastlinsko olje. Nato vzamemo sirni nadev in ga položimo na surovo testo ter prekrijemo s krompirjevim testom.

6. Izkazalo se je, da sir ostane na obeh straneh zaprt s krompirjem. Po ocvrtju na eni strani ga obrnemo na drugo in pražimo do skorjice.

7. Pripravili smo po istem principu. Oglejte si recept, če še niste delali teh belyashijev.

Krompirjeve palačinke z mesom

Sestavine.

• Krompir 1 kg.
• Mleto meso 400 gramov.
• Jajce 1 kos.
• Pol limone.
• Sol in poper po okusu.
• Rastlinsko olje.

Postopek kuhanja.

1. Krompir naribamo. Dodamo sol, poper, sok polovice limone in jajce. In premešaj. Limonin sok bo preprečil, da krompir potemni in bo ohranil lep videz.

2. Pripravite mleto meso po klasiki. Solimo, popramo in dodamo sesekljano čebulo. Dobro premešaj.

3. Na malo mletega mesa v dlani položite nariban krompir, nato še krompir in notri zaprite mleto meso. Če krompirja ni dovolj, lahko vzamete dodatno porcijo. Pomembno je, da zaprete robove, da sok iz mletega mesa med cvrtjem ostane v notranjosti kotleta.

4. Končane nadevane palačinke položimo na krožnik ali papirnato brisačo.

Pred cvrtjem lahko povaljamo v moki ali drobtinah.

5. Fry v rastlinskem olju do kuhanja.

6. Krompirjeve palačinke z mesom lahko pripravite tudi po zgornjem receptu. In tako in tako bo pravilno. No, kateri recept vam je bil najbolj všeč, lahko zapišete spodaj v komentar.

Krompirjeve palačinke z gobami

Sestavine.

• Krompir 500 gramov.
• Jajca 2 kos.
• Moka 2 žlici. žlice.
• Čebula 1 kos.
• Gobe ​​300 gr.
• Rastlinsko olje.
• Sol in poper po okusu.

Postopek kuhanja.

In tako se lotimo priprave krompirjevih palačink s pripravo nadeva.

1. Lahko vzamete vse gobe, ki ste jih uspeli dobiti. Po klasiki bom imel šampinjone.

2. Gobe in čebulo narežem na kocke, dam v ponev in pražim do mehkega.

3. Krompir pretlačim skozi strgalo in dodam sol, poper, jajce in moko. Jaz bom zamesila testo.

4. Sestavine polagamo na segreto olje v naslednjem vrstnem redu. Krompir, gobe, krompir.

5. Fry na obeh straneh. Da se dobro ocvre, morate vsako palačinko večkrat obrniti.

Dober tek.

Kako kuhati krompirjeve palačinke brez moke

Sestavine.

• Krompir 400 gramov.
• 1 korenček.
• 2 jajci.
• 1 čebula.
• Sol in poper po okusu.
• Rastlinsko olje.

Postopek kuhanja.

1. Krompir, čebulo in korenje naribamo na drobno.

2. V eno skledo dajte jajce, sol in poper ter dobro premešajte.

3. Jajce bo delovalo kot vezivo. In zato bodo krompirjeve palačinke med cvrtjem dobro ohranile svojo obliko.

4. Testo po porcijah polagamo v manjšo ponev in na obeh straneh izmenično pražimo, da dobi lepo skorjico.

• Ko so krompirjeve palačinke pečene, jih položimo na papirnato servieto. To bo pomagalo odstraniti preostalo rastlinsko olje iz krompirjevih palačink.

• Ohlajene krompirjeve palačinke lahko vedno pogrejete v mikrovalovni pečici ali v ponvi s pokrovom. In spet bodo dišeči in okusni.

• Da nariban krompir ne potemni, mu dodajte čebulo ali limonin sok. Čebulo lahko preprosto sesekljate ali drobno sesekljate.

• Ko pečemo krompirjeve palačinke, jih prelijemo s 3-4 mm plastjo olja in ga ne segrevamo preveč. Tudi po ocvrtju na obeh straneh jih lahko dušite pod pokrovom na majhnem ognju.

• Za dodaten nadev uporabite korenje, bučke in zelje.

• V testo za palačinke lahko dodate tudi svoje najljubše začimbe. In za dodaten pikanten okus dodajte česen, ingver ali feferon.

S perutnino, ribami, sirom, gobami, zelenjavo, zelišči ... Poiščite najboljše recepte za krompirjeve palačinke v našem članku!

- jed, ki je priljubljena že od otroštva. Sveže, pekoče, aromatične, s hrustljavo zlato skorjo – nič se ne more primerjati z okusom maminih palačink, postreženih z zelišči in kislo smetano.

Da, točno palačinke, ker so same krompirjeve palačinke navadne palačinke, vendar niso pripravljene iz moke, ampak iz krompirja. To je ena izmed najbolj priljubljenih nacionalnih jedi v beloruski kuhinji. Toda v Rusiji, Ukrajini in mnogih drugih državah obožujejo krompirjeve palačinke.

Receptov za krompirjeve palačinke je ogromno. Najpogosteje so pripravljeni iz surovega, naribanega krompirja. Lahko pa uporabite tudi kuhano zelenjavo ali pire krompir. Naš izbor vsebuje samo najboljše recepte za krompirjeve palačinke.

10 receptov za pripravo krompirjevih palačink

Recept 1. Klasične krompirjeve palačinke

Sestavine: 1 kg krompirja, 1-2 žlici pšeničnega zdroba, 2 jajci, 1 čebula, sol, mleti črni poper, rastlinsko olje.

Krompir operemo, odrežemo lupine in ponovno speremo z vodo. Nato naribajte na drobno strgalo. Čebulo olupimo (vendar pustimo rep, saj ga bomo lažje naribali). Čebulo drobno ali zelo drobno sesekljajte. V globoki skledi zmešajte pire krompir, sesekljano čebulo, jajca in moko. Solimo in popramo, dobro premešamo. V gosto ponev vlijemo rastlinsko olje, ga dobro segrejemo, ogenj zmanjšamo na srednjo temperaturo, z žlico vlijemo testo v palačinke in pražimo do zlato rjave barve na vsaki strani. Končane krompirjeve palačinke položite na papirnate brisače, da odstranite odvečno olje. Postrezite s svežimi zelišči in kislo smetano.

Recept 2. Krompirjeve palačinke z zeljem

Sestavine: 6 srednje velikih gomoljev krompirja, 1 velika čebula, 50 g pšenične moke, 500 g belega zelja, 2 jajci, rastlinsko olje, sol, mleti črni poper, začimbe in začimbe po okusu.

Zelje operemo, osušimo in drobno sesekljamo. Krompir olupimo, speremo pod tekočo vodo, grobo naribamo in nato dobro ožamemo, da odstranimo odvečno tekočino. Čebulo olupimo, oplaknemo in drobno sesekljamo. Jajca razbijemo v skledo, dodamo ščepec soli in malo stepamo z metlico. Nato jajcem dodamo nariban krompir, narezano zelje in čebulo. Dodajte svoje najljubše začimbe, dodajte moko in temeljito premešajte. V ponvi segrejemo olje, ogenj zmanjšamo na srednje, z žlico zajemamo krompirjevo in ohrovtovo testo ter ga v obliki kolačkov polagamo v ponev. Palačinke na eni strani zlato rjavo ocvremo, nato jih obrnemo in pokrite pečemo, dokler niso pečene. Postrezite s kislo smetano in drobno sesekljanimi zelišči.

Recept 3. Dietetne palačinke iz krompirja in bučk

Sestavine: 1 kg surovega krompirja, 1 večja bučka, 1 jajce, 1 čebula, 3 žlice moke, rafinirano sončnično ali olivno olje, kisla smetana, sol, poper, česen in druge začimbe po okusu.

Beljaka ločimo od rumenjaka. Posebej stepemo beljak in rumenjak. Zelenjavo (bučke, čebulo in krompir) olupimo in operemo pod tekočo vodo. Čebulo drobno sesekljajte. Bučko grobo naribamo in damo v cedilo, da odteče odvečna vlaga. Krompir prav tako grobo naribamo, dodamo sesekljano čebulo, beljak, rumenjak, sol, poper in druge začimbe. Čisto na koncu dodamo mešanico bučk in vse skupaj dobro premešamo. V ponev vlijemo olje, ga segrejemo na najvišjo temperaturo, ogenj zmanjšamo na srednjo temperaturo in z žlico z žlico vlečemo testo in jim damo želeno obliko. Cvremo do zlato rjave barve na vsaki strani.

Recept 4. Krompirjeve palačinke s piščancem

Sestavine: 750 g piščančjega fileja, 5 srednje velikih gomoljev krompirja, 100 ml rastlinskega olja, 1 jajce, 1 čebula, 1 žlica pšenične moke, sol, začimbe po okusu.

Piščančji file osvobodite filma in žil ter dobro sperite v hladni vodi. Nato ptico narežite na majhne kocke, položite v skledo, povaljajte v soli in najljubših začimbah ter pustite 10-15 minut. Medtem ko se meso namaka, krompir in čebulo olupimo, operemo in naribamo na srednjem ribniku. V globoki skledi združite piščančji file, zelenjavo, rahlo stepeno jajce, moko in dobro premešajte. Krompirjevo testo s piščancem je pripravljeno! Ponev z oljem dobro segrejemo in na zmernem ognju zlato rjavo spečemo krompirjevo-piščančje palačinke.

Recept 5. Krompirjeve palačinke, pečene z gobami

Sestavine: 4 srednje veliki gomolji krompirja, 1 ravna žlica moke, 2 jajci, 1 čebula, 1 kozarec smetane, 200 g šampinjonov, manjši šopek kopra, 3 stroki česna, 3 žlice naribanega trdega sira, kos masla, sol in poper po okusu.

Olupljeno in oprano čebulo in krompir enega po enega nastrgamo na drobno strgalo – tako krompir ne bo potemnel. Nato vmešamo jajca, dodamo moko, sol, poper, dobro premešamo in na zmernem ognju ocvremo krompirjeve palačinke, ki jih z jedilno žlico vlivamo na vroč kuhalnik. Končane krompirjeve palačinke položimo v pekač. Na maslu prepražimo oprane in narezane gobe. Na koncu dodamo sol in poper. Koper drobno sesekljajte. Česen prečno narežemo na tanke rezine. Česen, koper in gobe zmešamo, naložimo na krompirjeve palačinke, prelijemo s smetano in pečemo na 180° približno 30 minut. 5 minut pred kuhanjem enolončnico potresemo z naribanim sirom.

Recept 6. Krompirjeve palačinke v pečici

Sestavine: 1 čebula, 3 jajca, 3 žlice pšenične moke, 8 srednje velikih krompirjevih gomoljev, sol in začimbe po okusu, rastlinsko olje, zelišča in kisla smetana za serviranje.

Krompir operemo, olupimo in drobno naribamo. Nato ožamemo, da odstranimo odvečni sok, dodamo malo soli in dobro premešamo. Olupljeno čebulo narežemo na zelo drobne kocke ali naribamo, dodamo h krompirju in dobro premešamo. V nastalo maso stepemo jajca in ponovno zmešamo do gladkega. Ponovno solimo, dodamo začimbe in premešamo. Postopoma dodajamo moko in zgnetemo homogeno testo. Upoštevajte: testo mora biti dovolj mehko, vendar ne tekoče, potem bodo palačinke po peki imele prijetno "polnost" in ne bodo postale zastarele. Pečico segrejemo, pekač namastimo in potresemo z drobtinami (lahko tudi brez njih). Krompirjevo maso nadevamo v palačinke. Postavimo v vročo pečico za 10 minut, nato odstranimo pekač, palačinke obrnemo in pečemo še 5-7 minut.

Recept 7. Začinjene krompirjeve palačinke z zelišči

Sestavine: 4 srednje veliki krompirji, 2 žlici moke, 2 žlici rastlinskega olja, 1 manjša čebula, posušene začimbe (bazilika, koriander in rožmarin), sol, mleti črni poper.

Krompir olupimo. Drobno naribajte 2 gomolja (torej natanko polovico), položite na ravno posodo in potresite z zelišči. Preostali krompir naribamo na grobo strgalo in položimo na krožnik z drobno naribano zelenjavo. Čebulo naribamo na drobno in dodamo krompirju. Solimo, popramo, dodamo moko in dobro premešamo. V dobro segreto ponev vlijemo olje, ga segrejemo in z žlico z žlico vlečemo kruhke. Cvremo do zlato rjave barve na vsaki strani.

Recept 8. Krompirjeve palačinke s sirom

Sestavine: 6 srednje velikih gomoljev krompirja, 1 jajce, 2 žlici moke, 80 g trdega sira, 1 majhna čebula, rastlinsko olje, mleti črni poper, sol.

Krompir temeljito sperite v hladni vodi, odrežite lupino in zelenjavo naribajte z grobim strgalom. Čebuli odstranimo lupino in jo narežemo kot krompir. Krompirjevi zmesi premešamo naribano zelenjavo, dodamo jajce, sol in poper ter dodamo moko. Dobro premešajte, dokler ne dobite homogene konsistence. Testo z žlico nadevamo v vročo, naoljeno ponev v obliki okroglih kolačkov. Pecite palačinke na srednjem ognju na vsaki strani, dokler se ne pojavi okusna zlato rjava skorja. Ko jih obrnemo, ponev pokrijemo s pokrovko, zmanjšamo ogenj in kuhamo do konca. Postrezite vroče krompirjeve palačinke na mizo skupaj s kislo smetano.

Recept 9. Krompirjeve palačinke z ribjim nadevom

Sestavine: 10 srednje velikih krompirjevih gomoljev, 1 surovo jajce, 1 kuhano jajce, 100 g šampinjonov, 1 žlica moke, sol, sveža zelišča, rdeči in črni poper, rastlinsko olje, kisla smetana. Za mleto ribo: 1 manjša čebula, 250 g bele ribe brez kosti, 2 žlici stopljenega masla.

Gobe ​​olupimo, operemo, skuhamo, nekoliko ohladimo in narežemo na majhne kocke. Čebuli odstranimo lupino, jo operemo, narežemo na tanke trakove in damo v segreto ponev - prepražimo v rastlinskem olju do zlato rjave barve. Ribe zmeljemo v mlinčku za meso, zmešamo s prepraženo čebulo, kuhanimi gobami, soljo in poprom ter pustimo v ponvi 4-5 minut. Nato dodamo drobno sesekljano kuhano jajce in dobro premešamo. Krompir olupimo, operemo in drobno naribamo. V posebno posodo damo nariban krompir, surovo jajce, sol, poper, moko in vse dobro premešamo. Dobljeno zmes v obliki tankih kolačkov z žlico nalivamo na vročo ponev z maslom. Na vrh položite žlico mletih rib. In tretja plast - spet pride krompirjeva masa. Previdno ga položimo na mleto meso in rahlo pritisnemo. Popecite do zlato rjave barve na obeh straneh, nato pa jih položite na pekač in postavite v pečico, ogreto na 180º, za 10 minut.

Recept 10. Krompirjeve palačinke z namočenimi brusnicami

Sestavine: 9-10 srednje velikih gomoljev krompirja, 1 kozarec kisle smetane, 1 kozarec namočenih brusnic, 2 žlici pšenične moke, 1 jajce, 70 g sladkorja, sol, mleti beli poper, rastlinsko olje.

Olupljen in opran krompir drobno naribamo. Nato dodajte jajce, sol in poper, dobro premešajte do gladkega, dodajte moko in gnetite testo; Z žlico ga polagamo v obliki kolačkov na pomaščeno, vročo ponev. Cvremo na obeh straneh do zlato rjave barve. Namočene brusnice damo v cedilo in nato osušimo na papirnatih brisačah. Odcejeni sok zmešajte s sladkorjem, zavrite, ohladite in zmešajte z brusnicami. Dranike postrezite tople z jagodno omako.

7 skrivnosti okusnih krompirjevih palačink

1. Preden se lotite priprave krompirjevih palačink, je pomembno, da se posvetite izbiri glavne sestavine. Mlad krompir ne bo deloval: palačinke bodo med cvrtjem zaradi nizke vsebnosti škroba razpadle. Idealna možnost so navadni beli ali rdeči gomolji.

2. Ali se palačinke zunaj zažgejo, znotraj pa ostanejo surove? Obstaja majhen trik, s katerim se boste temu izognili. Testo damo v segreto olje, pražimo na zmernem ognju do zlato rjave barve, nato obrnemo in pečemo pod pokrovom – tako bodo palačinke znotraj dobro pečene, zunaj pa se ne bodo zažgale. Priporočljivo je tudi, da uporabite ponev z debelimi stenami.

3. Da preprečite, da bi testo potemnilo (čeprav to ne bo vplivalo na videz ali okus končne jedi), morate izmenično naribati krompir in čebulo, to je, da vsak manjši del naribanih gomoljev obložite s sesekljano čebulo.

4. Za pikantnost lahko v krompirjevo testo dodate nekaj strokov česna, stisnjenega skozi stiskalnico, zelišča (rožmarin, bazilika, peteršilj, koper) in začimbe (črni poper, paprika, muškatni orešček, koriander). Da bi jed dobila posebno aromo, lahko na segretem olju zapečete rezine česna ali na pol obročke narezano čebulo, nato pa v tem dišečem olju ocvrete krompirjeve palačinke.

5. Da bodo palačinke mehke, zmeljemo testo v blenderju ali kuhinjskem robotu. Da bi povečali uporabnost končne jedi, lahko namesto cvrtja krompirjeve palačinke spečete v pečici in jih položite na pekač.

6. Krompirjeve palačinke lahko skuhate tudi v lončkih: najprej jih malo popečete v ponvi, nato jih zložite v lončke, nanje naložite gobe, zelenjavo ali mleto meso in spečete pod peko.

7. Tradicionalno se krompirjeve palačinke postrežejo z drobno sesekljanimi zelišči in kislo smetano. Vendar pa lahko uporabite druge omake, na primer gobove, sirne, mesne ali ne povsem tradicionalne jagodne omake - maline, brusnice, granatno jabolko, brusnice.

Tudi iz tako preproste jedi, kot so krompirjeve palačinke, lahko ustvarite pravo kulinarično mojstrovino. Da bi to naredili, se v testo dodajo gobe, ribe, bučke, zelje, sir, šunka, kisla smetana, ocvrta čebula in še veliko več.

Krompirjeve palačinke imajo tudi druge prednosti - enostavnost priprave, dostopne sestavine, raznolikost receptov. Od vseh krompirjevih jedi se nobena ne more pohvaliti s tako kombinacijo nasičenosti, ocvrtosti, izredne arome in neverjetnega okusa kot krompirjeve palačinke. Pripravite se in uživajte!

Popularno imenovane krompirjeve palačinke ali krompirjeve palačinke so preprosta in zelo okusna jed, ki pripada beloruski kuhinji. Vsakdo ga lahko pripravi v svoji kuhinji z izdelki, ki jih najdete v vsakem hladilniku. Krompirjeve palačinke se pripravijo hitro in enostavno. Predstavljamo vam najpreprostejši recept za krompirjeve palačinke s postopno izvedbo.

Kako pripraviti izdelke?

Za pripravo krompirjevih palačink boste potrebovali krompir, jajca in moko. Različni recepti lahko vsebujejo druge sestavine, vendar brez teh osnovnih palačink jih ne boste dobili. Izdelki bodo pečeni iz testa s kremasto konsistenco. Za pripravo je treba krompir olupiti in nasekljati. Uporabite srednje strgalo ali predelovalec hrane. Mali trik: krompir naribajte tik pred kuhanjem. Če se sprosti preveč soka, je bolje, da ga nekaj previdno odcedite. Najpreprostejši recept za palačinke ne vključuje dodajanja druge zelenjave v testo. Če pa se odločite za pripravo palačink iz več zelenjave, jih narežite na enak način. Zanimivost: v klasični različici se krompirjeve palačinke pripravljajo z uporabo najfinejšega strgalnika. Natanko tako so jih delale naše babice, vendar tega načina rezanja krompirja ne moremo imenovati najhitrejši in najpreprostejši.