Компот из яблок и кизила на зиму. Как сварить компот из кизила

Чтобы приготовить компот из яблок и кизила на зиму, нам потребуются на 3 литровую банку следующие ингредиенты:

• яблоки — 5 шт.;
• кизил — 250 гр.;
• сахар — 500 гр.;
• вода — 2,5 л.

Приготовление:

Яблоки лучше всего брать твердые, но не кислые. В противном случае нужно будет добавлять еще больше сахара. Каждое яблочко стоит помыть, убрать хвостик и просушить.

Кожуру не очищаем. Можно взять обычный нож и нарезать яблоки тоненькими слайсами. А можно взять более новое приспособление, которое специально предназначено для нарезания яблок на дольки. В обоих методах обязательно нужно удалить семенную коробку, то есть сердцевину.


Банку следует помыть и желательно с содой. А уже потом сполоснуть обильно водой. И оставить обсыхать. Как только банка станет сухой, на дно выкладываем наши яблочки.


Кизил моем, убираем плодоножки, а также забираем с помощью бумажных полотенец лишнюю влагу. Высыпаем их в банку с яблоками.


Ставим на огонь кастрюлю с водой. Как только вода закипит, выливаем ее в банку, где уже находятся яблоки и кизил. Оставляем на столе до полного остывания.


Наша стеклянная емкость остыла, а значит, закрываем банку пластмассовой крышкой и через специальное отверстие выливаем всю жидкость обратно в кастрюлю. Если такой крышки нет, то ничего страшного. Это можно сделать и без нее. Ставим кастрюлю на огонь и добавляем сахар. И уже когда он растворится, можно пробовать сироп и решать для себя стоит еще добавлять сахар или его достаточно. Ведь у всех вкусы разные и кто-то любит компот покислее, а кто-то предпочитает сладкий компот.


Сироп должен кипятиться 10 минут, а затем выливается в банку. Берем закаточную машинку, накрываем банку крышкой и закрываем компот из кизила и яблок на зиму.


Практически все готово. Осталось перевернуть банку, поставить ее на пол, а затем укутать несколькими одеялами. Придется подождать 2 дня, когда банка полностью остынет и ее можно будет отправлять в кладовку. А зимой этот компот утолит вашу жажду и поднимет иммунитет.


Приятного аппетита!
так же рекомендуем вам посмотреть и выбрать рецепты

Доброго и вкусного дня всем вам, мои читатели!

Сегодня я хочу приготовить очередную заготовочку на зимний период и тем самым пополнить свои запасы. И конечно, как обычно, делюсь с вами этим рецептом.

Есть такая красивая и очень полезная ягода как – кизил. Когда он созревает, то становиться похожим на великолепный драгоценный камень – рубин. Им хочется просто любоваться. Но кизил манит не только своим внешним видом.

В нём заключено огромное количество витамина С. Именно он зарекомендовал эту ягоду как природный антиоксидант. Конечно, полезнее употреблять ягоды в свежем виде, но и в заготовках на зиму кизил достаточно интересен.

Можно сделать вкуснейший кисло-сладкий соус к мясу, сварить варенье или приготовить полезный и вкусный компот из кизила. Я предлагаю вашему вниманию быстрый и простой рецепт компота из кизила. Закроем компот из кизила и яблок без стерилизации.

Даже не сомневаюсь, что этот жизнеутверждающий напиток всем придётся по вкусу. Особенно в холодное время года его кисло-сладкий вкус и приятный тонкий аромат вновь напомнит вам о щедром лете.

Я буду делать кизиловый компот в литровых баночках, так как мне удобнее. Вы же можете закрыть его и в двух или трёх литровых банках. Расчёт простой яблоки и кизил должны занимать примерно треть банки.

Ингредиенты

• Кизил
• Яблоки
• Сахар песок
• Вода очищенная

КАК ПРИГОТОВИТЬ КОМПОТ ИЗ КИЗИЛА

Для того чтобы закрыть компот из кизила на зиму нам вначале нужно приобрести ягоды. Выбирайте спелые, но не перезревшие. Яблочки лучше взять кисло-сладкие или сладкие с плотной мякотью.

Приобретённый кизил высыпаем в дуршлаг и перемываем под проточной водой. Оставляем, чтобы ягоды обсохли.

Яблочки тщательно промываем и разрезаем по желанию на 4 или 8 частей, удаляем сердцевину.

Для большей гарантии сохранности компота из кизила баночки стерилизуем удобным для вас способом (я делаю это над паром 5-7 минут). В подготовленную банку засыпаем нарезанные на дольки яблоки. На литровую баночку я взяла пару яблочек среднего размера. Прикрываем специальной крышкой с дырочками (если таковой нет, накрываем стерильной жестяной).

Даём 15-20 минут, чтобы яблоки пропарились. После чего воду из баночки сливаем в ковшик (кастрюльку) сюда же всыпаем сахар песок, опираясь на собственный вкус, но не забываем, что кизил в основном кисленькая ягода и сахара лучше дать немного больше.

Готовим сироп до полного растворения сахара.

Пока закипает жидкость, в банку с яблоками добавляем горсть кизила.

После чего кипящим сиропом наполняем банку до краёв. И так как у нас будет компот из кизила без стерилизации, тут же закатываем крышку. Баночку переворачиваем, укутываем и оставляем до полного остывания до следующего дня.

Буквально через сутки компот из кизила приобретёт приятный розовый цвет. Убираем его в кладовочку, чтобы не поддаваться соблазну. До зимы он ещё настоится и порадует вас своим великолепным кисло-сладким вкусом.

С любовью для вас Людмила.

Скромные на вид ягодки кизила полностью преобразуются во время приготовления. Компотам, варенью и киселям они дают очень нежный цвет и спокойный, нейтральный вкус, легко входящий в комбинации со вкусом других плодов.

Созревает кизил в начале осени и несколько недель может храниться свежим, поэтому сентябрь – пора для приготовления блюд из свежего кизила и время для заготовки его на зиму в виде варенья, компотов и сухофруктов.

Самый обычный компот из свежих яблок заиграет новыми оттенками вкуса, если добавить к нему горсть зрелых рубиновых капелек кизила.

Ингредиенты

• кизил – 300 г
• яблоки – 4 шт
• вода – 3–4 л
• сахар – 150 г

Общее время приготовления – 30 минут. Количество порций - 12.

Приготовление

1. Отбираем свежие плоды кизила и обмываем их под проточной водой.

2. Яблоки обмываем и очищаем от кожуры. Аккуратно удаляем сердцевину и нарезаем яблоки на четвертинки.

3. Сахара нужно использовать примерно 150 грамм. Но эта цифра может меняться согласно вашим предпочтениям.

4. В кастрюлю складываем кизил с яблоками, добавляем сахар и заливаем все водой. Отправляем компот на плиту и варим примерно 15 минут. Он должен обрести светло-розовый оттенок.

5. После того, как компот проварится, переливаем его в банки и даём остыть.

6. Хранить его можно в течение 3 – 4 дней в холодильнике. Также можно пить теплым, предварительно нагрев.

Хозяйке на заметку

1. Семенную камеру удалять из яблок легче, когда они уже разделены на четвертинки. Желательно орудовать ножом с изогнутым лезвием, чтобы не поломать кусочки.

2. В рецептуре оговорено, что количество сахара разрешается увеличивать, ориентируясь на собственные предпочтения. Однако существует разумный предел: более 230 граммов на трехлитровую емкость не кладут, даже если яблоки кисловаты. Приторную жидкость можно разбавить, а вот чересчур сладкие плоды из напитка невкусны и неполезны.

3. Фрукты и ягоды из компота задействуют в приготовлении крупяных пудингов. Для этого плодовую мякоть пюрируют и подмешивают к остальным ингредиентам перед тепловой обработкой. Таким же образом придают фруктово-ягодный вкус творожным запеканкам.

4. Не рекомендуется варить компот в алюминиевой кастрюле, тем более в ней же ставить в холодильник, а в эмалированной – допустимо. Но в стеклянном сосуде он дольше сохранится, особенно если емкость предварительно была вымыта с содой и ошпарена кипятком.

5. Напиток по желанию обогащают натуральными ароматическими добавками: корицей, можжевельником, имбирем. Их кладут вместе с сахаром. Определяя количество этих добавок, берут в расчет общий объем компота. На литр должно прийтись примерно 4–6 граммов любой из вышеназванных душистых специй.

Если верить находкам археологов, человек использовал кизил в пищу еще в 3 веке до нашей эры. Конечно, тогда предки не закатывали компот из кизила и яблок на зиму в банки.
На сегодняшний день это растение чаще всего встречается на Дальнем Кавказе, в Китае, и даже в Северной Америке, но довольно стремительно приобретает популярность и в странах Европы. Плоды у него небольшого размера, кисловато-сладкие и немного терпкие на вкус. Цвет может быть от темно-красного до фиолетового, иногда встречаются оранжевые ягодки. Созревают они, как правило, в конце августа — начале сентября. В пищу используют в свежем, сушёном и маринованном виде. Кизил часто добавляют в чай, что сразу придает напитку пикантность и нотку кислинки.
Обычно кизиловый компот очень вкусный сам по себе, но если к нему добавить яблоки, то аромат и вкус довольно сильно меняются, становятся богаче и вкуснее. Обязательно приготовьте полезный напиток для своей семьи.
Ингредиенты на 3-х литровый бутыль:

• кизил — 1,5 стакана;
• яблоки — 5 шт. (больших);
• сахар — 250 г.

Компот из кизила и яблок на зиму — рецепт без стерилизации

1. В первую очередь нужно подготовить плоды. Полтора стакана кизила заливаем холодной водой так, чтоб все ягодки были ею покрыты и оставляем на 15 минут. После хорошенько промываем.

2. Чтобы в компот не попало ничего лишнего нужно тщательно перебрать кизил. Для использования подходят только целые и упругие ягоды.

3. Приготовленные для консервации банки хорошо промываем и стерилизуем их на пару 3-5 минут. Ставим на чистое полотно, даем остыть и полностью высохнуть.
Совет: Чтобы избежать неприятностей в ходе консервации, тщательно выбирайте банки. Они должны быть без трещин, ржавчин и надколов. В хорошо обработанной чистой таре, кизиловый компот с яблоками, закатанный на зиму простоит достаточно долго.

4. Для этого рецепта лучше всего подходят яблоки сорта «белый налив». Их нужно тщательно промыть, удалить сердцевину, нарезать дольками и снова промыть.
Совет: Чтобы нарезанные яблочки не потемнели и не потеряли своей привлекательности, положите их в подсоленную либо подкисленную воду (3 грамма лимонной кислоты или полстоловой ложки соли на литр воды). Не забудьте промыть яблочки перед использованием.

5. Засыпаем на дно банки яблоки, а сверху — кизил.

6. Содержимое банки заливаем до самого верха кипяченой, горячей водой, накрываем крышкой и даем настояться 15-20 минут.

7. После этого воду нужно аккуратно слить в кастрюлю через специальную крышку.

8. Добавляем в нее сахар и доводим сироп до кипения.

9. Готовым сиропом залить фрукты в банке и закатать чистой, прокипяченной крышкой – стерилизовать ничего не нужно.

Для полной уверенности и спокойствия в том, что с компотом из кизила и яблок ничего не случится до самой зимы, банки следует после закатки перевернуть вверх дном, укутать их в теплую ткань и оставить в покое до полного остывания.

Приготовленный по такому простейшему рецепту, Компот из кизила и яблок на зиму станет не только отличной заменой чаю и придется по вкусу всем членам семьи, но и обеспечит в зимнюю пору организм всеми необходимыми элементами, такими, как витамин С, магний, калий, кальций, железо и эфирные масла.

Летом, когда жарко, ничего не хочется делать, кроме как пить, пить и пить, не нужно травит организм магазинной газировкой. Лучше сходите на рынок или загляните в холодильник. Из нескольких яблок и стакана кизила получается просто отличный освежающий компот. А если кизила нет, можно заменить его любой другой кисло-сладкой ягодой.

Ингредиенты:

- вода очищенная – 3 л;
- кизил (свежий или замороженный) – 1 ст.;
- яблоки кисло-сладкие – 3-5 шт. среднего размера;
- сахар – 4-5 ст. л. (можно больше или меньше, по вкусу).

Как приготовить с фото пошагово

1. Кизил хорошо вымойте и обсушите. Можно откинуть на дуршлаг и дождаться, пока с ягод стечет вся жидкость. А можно ускорить процесс и обсушить кизил бумажными полотенцами. Рекомендуется оставить кизил целым, особенно если ягоды хорошо поспели. Во-первых, выковыривание косточек из кизила - это очень хлопотный процесс. Во-вторых, из мягких ягод вряд ли получится извлечь косточку с небольшими потерями мякоти. Но перебрать ягоды нужно обязательно, удалить хвостики и мелкие листики.




2. Далее – яблоки. Тщательно осмотрите фрукты на наличие гнили, червоточин и прочих дефектов. Срежьте их. Хорошо вымойте яблоки, разрежьте на 4 части и вырежьте сердцевину. Потом можно разделить яблочные дольки на еще более мелкие ломтики. Что касается вкуса яблок, выбирайте на свое усмотрение. Но желательно, чтобы яблоки были с немного твердоватой мякотью, иначе при варке они превратятся в квашню. Также не используйте яблоки с рыхлой и безвкусной мякотью. О них обычно говорят «как картошка». Толку от таких яблок в компоте совершенно не будет. Лучше испеките с ними .

3. Вскипятите воду. Выложите фрукты и ягоды в кастрюлю. Залейте кипятком. Поставьте на средний огонь. Доведите до кипения и варите около 10 минут.






4. Сразу после закипания добавьте сахарный песок. Его количество регулируйте по своему вкусу. Кроме обычного сахара можно добавлять ванильный. Понадобится примерно пакетик, чтобы подчеркнуть вкус яблочно-кизилового компота. Также можно добавлять корицу. Она просто прекрасно сочетается с яблоками. Еще кладут листики свежей мяты или мелисы. Их яркий вкус придает напитку свежесть. Готовый компот остудите, разлейте по бутылкам. Храните в прохладном месте.




Также компот из кизила и яблок можно приготовить в мультиварке. Просто скорректируйте количество ингредиентов под объем чаши вашего прибора. Все делается точно так же. Только готовится напиток на режиме «Тушение» под закрытой крышкой 30-40 минут.