Как приготовить вкусно тушеные баклажаны. Рецепт тушеных баклажанов с овощами

Диковинные овощи из семейства пасленовых, имеющие темно-фиолетовый цвет, пришли в кухню Европы и многих других стран из восточной части Индии, где они выращиваются на протяжении многих веков. Очень полезны тушеные баклажаны с овощами, по рецепту они готовятся на сковороде вместе с луком, морковью, перцем, помидорами, чесноком и другими ингредиентами.

Как приготовить тушеные баклажаны с овощами

Существует много различных вариантов рецептов, в которых готовятся тушеные овощи с баклажанами. Для того, чтобы блюдо получилось правильно, нужно соблюдать определенные рекомендации по приготовлению. К ним относятся – метод готовки, обработка ингредиентов, способ нарезки овощей. Самым полезным, по мнению диетологов, способом является тушение .

Предварительная подготовка включает мытье продуктов, очистку от плодоножек и кожуры. В некоторых рецептах до того, как приготовить баклажаны на сковороде, следует удалить с них темную кожицу и замочить ненадолго в подсоленной воде, чтобы избавиться от горьковатого привкуса. Однако опытные повара утверждают, что горечь после готовности не ощущается.

Нужно брать только молодые плоды с сине-фиолетовой кожурой. Также их можно отличить по зеленой плодоножке. Очень важен и способ нарезки баклажанов, как на фото. Если кусочки будут слишком мелкими, то вкус основного ингредиента потеряется среди других, поэтому оптимальным вариантом будет измельчение кубиками, соломкой, ломтиками или кружками от 1 см.

Как тушить баклажаны на сковороде

Для приготовления тушеных баклажанов подойдет сковородка. На ней овощи сначала поджариваются с маслом, затем добавляется бульон, овощной сок, простая вода. Желательно, чтобы температура жидкости была не меньше 80 градусов. Кроме того, перед тем, как тушить баклажаны с овощами, важно выбрать сковороду с высокими бортиками. В такую посуду можно добавить нужное количество жидкости.

Как вкусно потушить баклажаны

Во всех рецептах баклажан готовится с другими овощами. Они помогают оттенить необычный пикантный вкус готового блюда. Особую роль играют разные специи, которые применяются независимо от других компонентов. Рекомендуется уделить приготовлению не менее 20 минут. Если не знать, сколько тушить баклажаны, то они могут развариться, и не получиться такими же красивыми, как на фото.

Рецепты тушеных баклажанов с овощами

Кухни многих народов предлагают разные варианты рецептов. Они отличаются калорийностью, количеством ингредиентов и временем готовности. Хорошо сочетаются с баклажанами такие овощи, как морковь, помидоры, кабачки. Универсальность подобных блюд в том, что они могут использоваться, как овощной гарнир или употребляться в пищу отдельно, их едят в холодном и горячем виде.

С чесноком

Время: 32 мин.
Количество порций: 3 персоны.
Калорийность блюда: 46 ккал.
Кухня: восточная.
Сложность: легкая.

Данный рецепт тушеных баклажанов самый несложный, здесь используется минимум ингредиентов, поэтому его с легкостью сумеет приготовить и начинающая хозяйка. Такой продукт, как измельченный чеснок, придаст блюду особенную остроту и пикантность. Если измельчить приготовленные и остуженные продукты в блендере, то получится вкусная баклажанная икра .

Ингредиенты:

готовый бульон – 100 мл;
баклажаны – 300 г;
морковка – 2 шт.;
чеснок – 2-3 средних зубчика;
лавровый лист – 1 шт.;
масло подсолнечное – 50 мл;
репчатый лук – 1 шт.;
соль – 2 г;
петрушка сушеная – 3 г.

Способ приготовления:

С баклажанов и остальных компонентов удаляется кожица.
Овощи нарезаются соломкой, а чеснок – мелкими кубиками, размером 3 мм.
Лук и морковь пассеруются 5 минут.
Добавляются баклажаны.
Доливается бульон.
Блюдо доводится до готовности около 20-23 минут, после этого плиту выключают.
Чеснок перемешивается с остальными компонентами.

С морковью

Время: 30-35 мин.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 95 ккал.
Предназначение: на обед и ужин.
Кухня: восточная.
Сложность: простая.

Этот овощ используется во многих рецептах вместе с синенькими. Ингредиенты подходят друг к другу по вкусу, а томатная паста добавит кислинки к блюду. Кроме того, в моркови даже после такого вида тепловой обработки, как тушение, остается много полезного витамина А. Самым необычным блюдом являются тушеные лодочки из основного ингредиента с морковью и луком.

Ингредиенты:

небольшие баклажаны – 4-5 шт.;
морковка – 6 шт.;
томатная паста – 50 мл;
масло подсолнечное – 100 мл;
кипяченая вода – 100 мл;
лук – 1 шт.;
соль – 2 г;
зелень – 5 г.

Способ приготовления:

Морковку натирают на мелкой терке, лук нарезают кубиками.
Баклажаны разрезают напополам.
Синенькие обжаривают с обеих сторон с использованием растительного масла.
Лук и морковь поджаривают 5 минут, к ним добавляют томатную пасту.
Из баклажанов при помощи ложки удаляют середину, измельчают и смешивают с морковно-луковой пассеровкой.
Внутрь «лодочек» кладут начинку.
Фаршированные овощи укладывают на лист в духовку, заливают водой.
Тушат 25 минут.
Выкладывают на тарелки и посыпают петрушкой и укропом.

С кабачками

Время: 35-40 мин.
Количество порций: 4-5 персон.
Калорийность блюда: 75 ккал.
Предназначение: на обед и ужин.
Кухня: международная.
Сложность: простая.

Во время приготовления обязательно нужно строго следить за соблюдением пропорций, чтобы объем кабачков был не больше, чем баклажанов . В противном случае не получится вкусно приготовить тушеные баклажаны. После готовности кабачки приобретают одно свойство, которое нужно учитывать – в блюдах они превалируют над другими компонентами, перебивая их.

Ингредиенты:

чеснок – 2 зубчика;
баклажаны – 500 г;
перец болгарский – 2 шт.;
морковный сок – 100 мл;
вода – 100 мл;
лук – 2 шт.;
растительное масло – 50 мл;
соль – 2 г;
сметана 100 мл;
мелкие кабачки – 350 г.

Способ приготовления:

Кабачки, баклажаны, лук и сладкий перец шинкуются кольцами.
Обжариваются в масле и убираются на сухую салфетку.
Овощи укладываются в глубокую сковороду слоями в произвольной очередности.
Каждый слой подсаливается.
Морковный сок со сметаной доливается в емкость для готовки.
Сковородку ставят на огонь на 25 минут.
После выключения крышку держат закрытой еще 10 минут.

С мясом и овощами

Время: 50-60 мин.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 350 ккал.
Предназначение: на ужин.
Кухня: индийская.
Сложность: средняя.

К синеньким прекрасно подходят разные виды мяса, такие, как курица, говядина или свинина. Если обед готовится в мультиварке, мясные ингредиенты предварительно отваривают или обжаривают, а потом добавляют в овощное рагу. При подаче на стол рекомендуется украсить несколькими веточками зелени. Блюдо очень вкусно и аппетитно выглядит не только на фото.

Ингредиенты:

лавровый лист – 1 шт.;
баклажаны – 3 шт.;
куриная грудка – 500 г;
морковка – 2 шт.;
лук – 2 шт.;
вода – 150 г;
соль – 2 г.

Способ приготовления:

Курица режется средними кубиками.
Поджаривается 20 минут.
К ней добавляются морковь и лук, нарезанные колечками.
Одновременно с этим синенькие режут кольцами и обдают подсоленным кипятком.
Овощи отжимаются, добавляются к мясу.
Доливается вода.
Тушение продолжается до полной готовности.

С картофелем

Время: 35-40 мин.
Количество порций: 3 персоны.
Калорийность блюда: 345 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: европейская.
Сложность: легкая.

С добавлением картофеля любое тушеное блюдо становится не только сытнее, но и калорийнее из-за повышенного содержания крахмала . Диетологи не рекомендуют его есть в больших количествах людям, которые сидят на диете. Время до готовности картошки требуется немного больше, поэтому следует обжарку начинать с нее, тогда все овощи будут потушены равномерно.

Ингредиенты:

кипяченая вода – 100 мл;
масло растительное – 50 мл;
баклажаны – 400 г;
морковь – 2 шт.;
перец сладкий – 2 шт.;
картофель – 5 шт.;
лук – 2 шт.;
соль – по вкусу;
укроп – 4 г.

Способ приготовления:

Овощи почистить, измельчить на кубики размером не больше 1,5 см.
Лук порезать полукольцами.
Все уложить в мультиварку слоями в произвольном порядке.
Налить кипяток, поперчить, посолить.
Включить режим «Тушение».
Перед тем, как подавать на стол, можно украсить укропом.

Тушеные баклажаны с овощами по-грузински

Время: 25-30 мин.
Количество порций: 3 персоны.
Калорийность блюда: 540 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: грузинская.
Сложность: средняя.

Если внимательно изучить, как приготовить баклажаны по-грузински, то станет ясно, что здесь применяются специи и травы, свойственные национальной кухне. В этом рецепте не нужна вода или бульон. Вместо них кладут томаты, которые во время тушения обильно выделяют сок, но чтобы это произошло, нужно заранее снять кожицу, тогда все компоненты будут томиться в жидкости.

Ингредиенты:

баклажаны – 2 шт.;
морковка – 200 г;
помидоры – 4 шт.;
острый перец – 1 шт.;
масло подсолнечное – 100 мл;
чеснок – 2 зубчика;
лук – 2 шт.;
лавровый лист – 2 шт.;
соль – 3 г;
хмели-сунели – 1 ст. л.;
свежая зелень (кинза, петрушка) – 5 г.

Способ приготовления:

Томаты обработать, снять кожицу.
Остальные ингредиенты порезать соломкой.
Обжарить овощи.
Добавить помидоры, зелень, восточные специи.
Через 10 минут насыпать чеснок.
Накрыть крышкой и подождать 10 минут.

Видео

Ингредиенты:
5 средних баклажанов
3 красных сладких перца
7 спелых помидоров
8-9 картофелин
оливковое масло
2 луковицы
орегано
3 зубчика чеснока
соль
перец

Как готовить рагу из картошки и баклажанов:

Нарежьте кубиками баклажаны, посолите и оставьте на 15 минут. Затем ополосните их холодной водой.

Перцы вымойте, очистите от семян и мелко нарежьте. Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу, удалите семена.

Картофель почистите и порежьте кубиками. В глубокой сковороде разогрейте масло и обжарьте в нем картофель.

Когда он слегка зарумянится, добавьте измельченный лук. Помешивая, жарьте все пару минут, затем выложите в сковороду баклажаны и сладкий перец.

Добавьте 1 ст. ложку измельченного орегано, крупно порезанные помидоры и пропущенный через пресс чеснок.

Посолите и поперчите овощи, тщательно перемешайте их, накройте крышкой и тушите до готовности. Подавайте рагу со свежим багетом или чиабаттой.

Баклажаны, тушенные с сельдереем и помидорами

Ингредиенты:
3 стебля сельдерея
1 луковица
оливковое масло
1 кг помидоров
горсть оливок без косточек
горсть каперсов
4 баклажана
бальзамический уксус
свежемолотый черный перец
базилик
соль
перец

Как готовить баклажаны с сельдереем:

Сельдерей порубите небольшими кусочками. Луковицу тонко нашинкуйте и обжарьте в масле. В сковороду с луком выложите сельдерей и готовьте около 5 минут.

Помидоры освободите от кожицы, порежьте крупными кусками и добавьте к овощам. Посолите и поперчите смесь, всыпьте оливки и каперсы, перемешайте, наройте крышкой и тушите 15 минут.

Баклажаны нарежьте кубиками и обжарьте в отдельной сковороде с небольшим количеством масла. Баклажанные кубики выложите на тарелку, застеленную бумажной салфеткой.

Когда лишний жир впитается, добавьте их к остальным овощам. Сбрызните рагу уксусом и тушите еще 15 минут.

Перед подачей посыпьте блюдо свежемолотым черным перцем и украсьте листочками базилика.

Рагу из разных овощей

Ингредиенты:
2 средние морковки
репка
2 баклажана
2 пастернака
150 г корня сельдерея
2 ложки топленого масла
петрушка
1 ст. ложка томатной пасты
150 мл овощного бульона
соль
свежемолотый черный перец

Как готовить рагу из овощей:

Оно может выступать в качестве гарнира к мясу или подаваться самостоятельно. Морковки и репку почистите и порубите некрупными кубиками.

Так же порежьте баклажаны, пастернаки и сельдерей. В глубокой сковороде разогрейте масло и, помешивая, обжаривайте овощи около 10 минут.

Добавьте 1 ст. ложку измельченной петрушки, томатную пасту, овощной бульон. Посолите смесь, посыпьте ее перцем.

Под закрытой крышкой тушите рагу до готовности.

Холодная закуска из баклажанов

Ингредиенты:
4 средних баклажана
соль
перец
растительное масло
2 луковицы
1 маленький кабачок
8 спелых помидоров
винный уксус
свежемолотый черный перец
сахар

Как готовить холодную закуску из баклажанов:

Подавайте ее с черным хлебом. Баклажаны нарежьте кружочками, посолите, поперчите и обжарьте в разогретом масле до золотистого цвета.

Лук порубите кубиками и сложите в кастрюлю вместе с подготовленными баклажанами. Кабачок почистите, мякоть натрите на терке и добавьте к овощам.

Помидоры нарежьте крупными кусками и слегка обжарьте в масле. Затем протрите томаты через сито, добавьте немного винного уксуса, соль, свежемолотый черный перец и сахар по вкусу.

Перемешайте томатное пюре и залейте им овощи. Тушите все вместе около 15 минут, а затем охладите.

С овощами довольно-таки прост. Такое блюдо можно использовать и в качестве горячего гарнира, и как холодную закуску.

Как готовить с овощами

Необходимые ингредиенты для блюда:

томаты свежие спелые - 3 шт.;
баклажаны молодые небольшого размера - 5 шт.;
морковь крупная свежая - 1 шт.;
луковицы средние - 1-2 шт.;
кабачки молодые свежие - 2 шт.;
болгарский перец сладкий - 2 шт.;
соль йодированная - неполная маленькая ложка;
чеснок крупный свежий - 1-2 зубчика;
перец молотый красный - 1 щепотка;
кинза свежая - один пучок;
перец молотый черный - 1 щепотка;
подсолнечное масло без запаха - 1/3 граненого стакана;
петрушка, укроп - по половине пучка (при желании).

Процесс обработки баклажанов

Баклажан тушеный с овощами получается очень вкусным, если для блюда приобретать только молодые овощи. Ведь у перезрелого продукта кожура слишком жесткая. Если же вам все-таки попались крупные и старые баклажаны, то перед термической обработкой их лучше помыть, освободить от плодоножек и почистить. Далее овощи требуется нарезать на кубики, а затем сдобрить малым количеством соли и оставить в стороне на несколько минут.

Процесс обработки остальных ингредиентов

Баклажан тушеный с овощами предусматривает использование только свежих и спелых продуктов. Необходимо взять красные томаты, молодые кабачки, средние луковицы, и крупную морковь, а затем тщательно их помыть и очистить от шелухи, плодоножек и кожуры. После этого репчатый лук следует нашинковать на нетолстые полукольца, кабачки и морковь порезать на небольшие кубики, а помидоры и болгарский перец - на соломку.

Термическая обработка продуктов

Перед тем как готовить баклажан тушеный с овощами, все вышеперечисленные овощи следует слегка обжарить. Для этого требуется поставить на огонь сотейник, влить туда подсолнечное масло, а затем выложить нашинкованные баклажаны, луковицы и морковь. После того как продукты слегка покроются золотой корочкой, к ним следует добавить молодые кабачки, спелые томаты и болгарский перец. Время обжаривания всех ингредиентов должно составлять не более 8-10 минут.

Тушение блюда из овощей:

По истечении времени обжаренные продукты требуется переместить из сотейника в небольшую кастрюлю, сдобрить их (по вкусу), молотым перцем и свежей кинзой. Перемешав все ингредиенты, их следует залить обычной питьевой водой (1-1,5 чашки), а затем накрыть и тушить в течение 16-17 минут.

Завершающий этап в приготовлении

После того как блюдо приготовится, его необходимо снять с огня и сдобрить свежей рубленой зеленью и мелко нашинкованными зубчиками чеснока. И тогда у вас получатся очень вкусные и питательные овощи тушеные. Баклажаны, кабачки и другие ингредиенты придадут такому обеду особую консистенцию, напоминающую консервированную домашнюю икру.

Правильная подача к столу

Обжаренные и тушеные овощи можно подавать к столу и в теплом, и в холодном виде. Особенно вкусно получается такое охлажденное блюдо, выложенное поверх кусочка пшеничного хлеба. От этой простой, но сытной закуски не сможет отказаться ни один член семьи.

Ингредиенты:

баклажаны - 2 штуки;
морковь - 3 штуки;
помидоры - 2 штуки;
болгарский перец - 1/2 штуки;
чеснок - 2-3 зубчика;
соль - 1 чайная ложка;
сахар - 3 чайной ложки.

Очень вкусные тушеные баклажаны. Пошаговое приготовление

Начнем с баклажанов. Когда покупаете их, обращайте внимание на цвет: он должен быть ровным, без коричневых пятен. Также на самом овоще и плодоножке не должно быть никаких морщин и мягких мест. Если эти условия соблюдены - вы выбрали правильные баклажаны и из них можно готовить.
Нужно промыть овощ, отрезать верхушку с плодоножкой и порезать на кубики. Когда справились, залейте подсоленной водой, тогда баклажаны напитаются жидкостью и не будут впитывать растительное масло при тушении. Пусть так постоят примерно полчаса.
Займемся остальными овощами. Берем морковь. Чистим, моем и трем на средней терке.
Чистим и моем лук. Чтобы готовка прошла без слез, нужно оставить у луковицы несрезанным сухой хвостик. Тогда лук не будет щипать глаза, и вам будет удобно его держать. Порежьте сначала пополам, потом на полосочки, а затем на кубики.
Помоем и порежем помидоры. Чтобы в готовом блюде шкурка от помидоров не мешала, ее можно снять. Для этого залейте помидоры кипятком и оставьте на пару минут. Теперь их легко почистить, и шкорочки не будут мешать есть блюдо.
Теперь нужно подготовить сладкий болгарский перец. Разрежьте его пополам и удалите семена. Одну половинку спрячьте в холодильник, а другую порежьте кубиками.
Берем сковороду, наливаем немного растительного масла и ставим на огонь, чтобы хорошо разогрелось.
В горячую посуду высыпаем лук и жарим, пока не станет прозрачным.
Когда лук дошел до нужного нам состояния, добавляем тертую морковь.
Накройте крышкой и тушите до полуготовности, периодически помешивая.
Пока тушатся лук с морковью, подготовим чеснок. Нам нужно два зубчика, которые нужно почистить и порезать. Чтобы получилось быстро почистить чеснок, положите его на дощечку и раздавите боковой частью ножа. После щелчка легко снимаем кожуру и мелко нарезаем чеснок. Это такой секретный способ, которым пользуются повара в ресторанах. Чеснок, очищенный таким образом, получается ароматнее, и его удобнее резать.
Я думаю, лук и морковь уже достаточно потушились, поэтому добавляем на сковороду помидоры, болгарский перец, перемешиваем. Посыпаем овощи сахаром и солью, еще раз перемешиваем, закрываем крышкой и тушим 15 минут. Пока можно попить чай.
Через отмеренное время добавляем на сковороду следующий ингредиент - баклажаны. Перемешиваем. Если нужно - добавьте немного растительного масла. Накрывайте крышкой и тушите, периодически помешивая, пока баклажаны не станут мягкими.
Потом нужно добавить чеснок, еще раз перемешать и выключить плиту - наши тушеные баклажаны готовы.
Когда будете подавать, выложите блюдо горкой на красивую плоскую тарелку и посыпьте сверху рубленой зеленью (петрушкой или укропом).

Блюдо получается очень вкусным и полезным. Оно может служить гарниром к мясным блюдам. Рецепты мясных блюд и еще много других вы можете найти у нас на «Очень вкусно». Я уверена, такие тушеные овощи будут по вкусу каждому, кто их попробует. Блюдо получается ярким, красивым, очень ароматным и безумно вкусным. Готовьте с удовольствием и угощайте родных. Приятного аппетита!

Из баклажанов можно приготовить много блюд, особенно грузинской кухни. Причем не только закуски, овощи можно добавлять в рагу с различными ингредиентами. Они чудесно сочетаются друг с другом, а блюдо получается очень сочным и ароматным.

Общие принципы приготовления

Желательно всегда замачивать баклажаны перед готовкой на некоторое или засаливать их. Это позволяет снизить риск того, что все блюдо впоследствии будет неприятно горчить. В молодых плодах и семян, и горечи обычно меньше.

Сковорода, где будет готовиться рагу, должна быть заранее хорошо раскалена, чтобы качественно прогреть масло. Овощи готовятся очень быстро, от плиты лучше не отходить и часто перемешивать массу.

Обычно подавать рагу можно и в горячем, и в холодном, и в теплом виде. Кто-то даже выкладывает его на хлеб, таким образом создавая бутерброд. Лучше недоготовить, чем переготовить, иначе все ингредиенты превратятся в кашу.

Как приготовить тушеные баклажаны с овощами

Время приготовления

калорийность на 100 грамм

Довольно богатый состав этого блюда имеет огромное количество вкусов, идеально сочетающихся друг с другом.

Как приготовить:

Совет: вместо помидор можно взять полстакана томатного сока. А вот пасту томатную лучше не добавлять, так как она перебьет вкус других овощей.

Тушеные баклажаны с овощами и мясом

Этот рецепт очень нравится мужчинам именно из-за содержания в нем говядины. Так получается намного сытнее.

Сколько по времени – 1 час.

Какова калорийность – 81 калория.

Как приготовить:

Вымытые баклажаны нарезать кружочками, убирая плодоножку. Обильно посолить и дать постоять пятнадцать минут.
Далее кружочки вымыть, убрать влагу, обжарить на небольшом количестве масла.
Мясо пропустить через мясорубку или измельчить в блендере.
Отдельно обжарить мелко нарубленный лук, посолив и поперчив его.
Нарезать вымытые помидоры кружочками, удалив плодоножку.
Перец порезать такими же кружочками без семян.
Сложить ингредиенты слоями в небольшой сотейник: баклажаны, перец, мясо, лук, помидоры.
Каждый слой нужно посыпать любимыми специями и солью.
Залить сверху обязательно свежим томатным соком.
Тушить не более двадцати минут под крышкой, подавать на стол в горячем виде, посыпав сверху рубленой зеленью.

Совет: томатный сок можно заменить на томатное пюре. Только сначала помидоры нужно отварить.

Способ приготовления в мультиварке

Овощи в мультиварке лучше сохраняют свою пользу, а также уменьшается риск того, что они пригорят.

Сколько по времени – 1 час 35 минут.

Какова калорийность – 28 калорий.

Как приготовить:

Вымыть овощи. Снять шелуху с лука, с моркови счистить кожуру, у баклажанов удалить плодоножки, у перцев – семенную коробочку. Нарезать все плоды кубиками одного размера.
Все овощи, кроме перца, переложить в чашу мультиварки и установить режим «Тушение» с таймером на один час.
Для сочности можно добавить 50 мл воды. Закрыть крышку.
По сигналу устройства снять крышку и добавить перец.
Вымыть помидоры, вырезать плодоножку, нарезать их мелкими кубиками и добавить к общей массе.
Дать еще потушиться в течение двадцати минут, добавить соль и по вкусу сахар.
За пятнадцать минут до готовности добавить очищенные зубчики чеснока, специи, рубленую зелень.
Подавать рагу можно и теплым, и холодным.

Совет: для пикантности можно добавить немного хлопьев чили.

Тушеное овощное ассорти

Сочетание большого количества овощей – это витаминная бомба для организма! Получается колоритно и довольно нежно благодаря кабачкам.

Сколько по времени – 45 минут.

Какова калорийность – 46 калорий.

Как приготовить:

Очищенную от кожуры морковь нарезать крупной соломкой.
Снять шелуху с лука и нарезать его кубиками.
Кабачки нарезать на кубики. Если плод старый, то заранее снять шкурку и вычистить семена.
Баклажаны нарезать на такие же кубики, срезав плодоножку.
Помидоры следует бланшировать: опустить их в кипяток на минуту, предварительно сделав надрез снизу. Снять шкурку, вырезать плодоножку, нарезать мякоть кубиками.
С чеснока снять шелуху.
В сковороду переложить баклажаны, обжарить их немного.
Далее добавить морковь, перемешать, обжарить.
Добавить кабачки, а через пять минут добавить к массе лук.
После того как все овощи слегка обжарились, добавить немного муки. Обжаривать еще пять минут, часто мешая.
Далее добавить помидоры и приправить всю массу.
Дать овощам закипеть, после чего накрыть их крышкой, огонь уменьшить до минимума.
Минут через десять добавить рубленый чеснок, выключить плиту. Дать немного постоять – и подавать.

Совет: если овощи дали слишком мало сока, можно смело подливать понемногу воды. Соль добавляйте по желанию.

Как приготовить овощной гарнир с перцем и помидорами

Яркое блюдо, в котором смешались краски и овощей, и зелени. Аромат базилика моментально пробуждает аппетит.

Сколько по времени – 25 минут.

Какова калорийность – 27 калорий.

Как приготовить:

Снять кожуру с баклажан, нарезать их на кубики 2х10 см.
Вымытые помидоры разрезать на несколько крупных долек.
Оба вида сладких перца нарезать довольно мелко.
Так же мелко измельчить очищенный от шелухи лук.
Все овощи отправить обжариваться на сковороду, кроме помидор.
Немного посолить, перемешать, обжаривать около шести минут.
Далее сделать огонь минимальным, добавить помидоры, перемешать, накрыть крышкой.
Готовить около пятнадцати минут, а за это время мелко порубить очищенный чеснок, базилик и кинзу. Добавить их после того, как все овощи будут готовы, а плита выключена.

Совет: если нет свежего базилика, достаточно будет четырех щепоток сушеного.

Рецепт с картошкой

Одно из самых питательных блюд сегодня. Все благодаря обжаренному картофелю, отлично сочетающемуся с остальными ингредиентами.

Сколько по времени – 35 минут.

Какова калорийность – 39 калорий.

Как приготовить:

Вымыть баклажаны, срезать плодоножку, нарезать мякоть небольшими кубиками.
Вымыть картошку, счистить с нее кожуру, нарезать ломтиками, довольно тонкими.
Перец очистить от семян и нарезать крупными квадратиками.
Лук и чеснок без шелухи мелко порубить.
Налить в сковороду пару ложек масла, разогреть его, положить картофель и обжаривать в течение пяти минут.
Затем добавить баклажаны, лук, чеснок и перец. Помешать.
Приправить по вкусу.
Налить бульон, накрыть крышкой, готовить около двадцати минут до готовности. Подавать в горячем виде, посыпав нашинкованной зеленью.

Совет: к блюду очень подходят различные пряные травы.

Тушеные баклажаны с чесноком

Быстрое тушеное блюдо, в котором чеснок ярко выражен и ароматом, и вкусом.

Сколько по времени – 50 минут.

Какова калорийность – 93 калории.

Как приготовить:

Нарезать мелко лук без шелухи, а затем его обжарить до золотистости.
Вымытые баклажаны нарезать брусочками, замочить их на полчаса-час в холодной воде.
Далее положить баклажаны к луку и снова обжаривать все вместе до готовности. Это занимает около двадцати минут.
Мелко нарезать вымытые помидоры без плодоножек.
Укроп нашинковать.
Добавить в сковороду помидоры, готовить еще минуты две. Выключить огонь и посыпать укропом сверху.
Чеснок пропустить через давильню, вмешать его в блюдо, а затем сразу подавать.

Совет: для этого рецепта подойдут и помидоры в собственном соку.

Баклажаны можно не только резать кубиками. Кто-то пропускает их через мясорубку, тем самым получается больше икра, нежели рагу. Однако остальные компоненты режутся крупно. Помидоры тогда желательно брать плотные, мясистые.

Если хочется сохранить светлый цвет баклажанов, их перед готовкой нужно сбрызнуть малым количеством лимонного сока. А чтобы они оставались сочными, их можно опустить в яичный белок. А если они впитывают слишком много масла, их лучше заранее слегка подсушить в духовке.

Такое рагу можно сохранять и на зиму в небольших баночках. Подавать можно и в качестве гарнира, и как дополнение к крупам и картофелю.

Универсальные баклажаны можно подавать практически с чем угодно. И это всегда будет невероятно аппетитно, легко и быстро!