Как пожарить язя на сковороде. Хитрая и умная рыба язь — рецепты приготовления рыбы и икры

Имея мужа рыбака любителя, просто грешно не уметь готовить рыбные блюда. Хочешь ты или не хочешь, а шедевры из рыбы не только полезны, но и потрясающе вкусные – не устаёт повторять мой благоверный.

Итак, чтобы приготовить вкусную, пахучую рыбку с румяной корочкой, которая так приятно тает во рту, изумительно хрустя на зубах, нам понадобятся следующие компоненты:

Рыбка язь – 1 шт. весом около 1-1,5 кг;
Подсолнечное или оливковое масло – 0,5 стакана;
Мука или панировочные сухари – 5-6 ст. ложек;
Соль;
Чёрный молотый перец.

Итак, для начала нужно приготовить наш базовый продукт – язя. Для этого очищаем его от чешуи, избавляемся от внутренностей, головы и хвоста. Некоторые хозяйки хвост не отрезают, так как любят его хорошо прожарить и употреблять в пищу. Я же не любитель таких экспериментов, да и кот Васька протестует против наглого посягательства на его долю рыбы. Поэтому, голову, хвост и плавники я снисходительно отправляю в кошачью тарелку, а тушку язя жарю нам.

Хорошо промыв рыбку под проточной водой, кладём её на разделочную доску и шинкуем острым ножом. Если объяснить по-простому – делаем небольшие надрезу на теле рыбы для того, чтобы мелкие кости размякли, а мясо хорошо прожарилось.

Далее солим, перчим нашего язя и оставляем немного промариноваться. Займёт это 10-15 минут. А тем временем, насыпьте на тарелку муку или панировочные сухари. Что лучше выбрать? – личное дело каждого. Вкусно будет и с тем, и с другим продуктом.

Маленький личный секрет: если вы не хотите разводить бардак с облаком мучной пыли в воздухе, насыпьте муку или сухари в целлофановый пакет и опускайте туда рыбу. В результате и рыба хорошо обваляется в муке, и кухня будет идеально чистой.

Ставим на огонь сковороду и наливаем туда 5-6 столовых ложек масла. Не жалейте этого продукта, если хотите получить ароматную, хрустящую, румяную корочку на рыбе. Когда масло хорошо разогреется, опустите в него рыбу. Поджарьте на большом огне с одной стороны, и переверните на другую. Крышкой сковороду не накрывайте, чтобы рыбка жарилась, а не тушилась. Вот и все премудрости приготовления. Наш язь готов к употреблению с картошечкой, отварным рисом или просто – в собственном соку. Приятного аппетита!

Язь - это речная рыба. Ее ценят кулинары за вкусовые качества. Кроме этого, язь - любимая многими мужчинами сушеная рыба. Большинство парней считают, что к пиву это лучшая закуска. Если сушеная рыба вам не по душе, и вы хотите приготовить что-то на ужин, то знайте, что язя можно запечь или пожарить на сковороде. Как это сделать? Да все просто. В нашей статье мы рассмотрим несколько интересных, но при этом простых способов приготовления рыбки. Начнем с наиболее легкого варианта.

Рецепт первый

луковица;
рыба язь;
половинка лимона;
перец;
укроп;
чайная ложка майонеза;
соль.

Приготовление

Почистите рыбу.
Отрежьте жабры, выпотрошите язя. Промойте рыбу.
На тушке сделайте поперечные надрезы.
Натрите рыбку перцем и солью.
Нафаршируйте ее луком (заранее измельченным).
После порежьте полукружочками лимон.
Выстелите форму фольгой, смажьте ее маслом растительным.
Рыбу немного обмажьте домашним майонезом, выложите ее на фольгу, обложите лимоном. Сверху кладите веточки укропа.
После аккуратно заверните все в фольгу.
Отправьте готовьте при температуре 150 градусов 30 минут.
После разверните тушку и снова отправьте подрумяниться минут на десять.

Рыба с картошкой в духовке

Для создания блюда потребуется:

шесть картофелин;
по 100 мл сметаны, кетчупа, воды;
500 грамм рыбы;
луковица;
соль;
100 грамм твердого сыра;
приправа для рыбы;
лимонный сок;
перец молотый.

Приготовление

Очистите рыбу от чешуек.
Вдоль хребта прорежьте тушку, удалите косточки.
Помойте филе и обсушите.
После нарежьте кусочками, сбрызните лимонным соком.
Очистите картофель, порежьте тонкими кружочками.
Мелко нашинкуйте репчатый лук.
Смажьте маслом противень.
Затем выложите лук, присолите его немного.
После уложите картофель. Его тоже немного поперчите и посолите.
Подготовленную рыбу притрусите приправой, выложите сверху картошку.
Затем в отдельной емкости смешайте кетчуп, сметану, воду и соль (по вкусу).
Полученным соусом залейте блюдо. После поставьте в духовку. Готовьте 35 минут.
Посыпьте кушанье сыром. Отправьте еще в духовку минут на пятнадцать. Немного терпения, и у вас получится приготовить язя с картошкой.

Рыба со сметанным соусом

Для приготовления понадобится:

две столовые ложки майонеза;
3 ст. л. сметаны;
одна рыба язь;
перец, соль.

Приготовление

Сначала промойте рыбку, почистите, выпотрошите.
После порежьте кусочками, посолите, поперчите.
Смешайте сметану и майонез.
Полученную смесь выложите к рыбке, перемешайте.
Переложите в форму язя, накройте фольгой. Поставьте в горячую духовку на тридцать минут.
После снимите фольгу, смажьте рыбу соусом.
Опять отправьте в духовку на десять минут. После подавайте блюдо к столу.

Язь с сельдереем

Как приготовить язя по этому рецепту? Просто, если следовать инструкции.

Для приготовления требуется:

Приготовление:

Помойте рыбку, почистите.
Натрите солью.
После уложите измельченный кубиками сельдерей и лук.
Полейте лимонным соком язя.
Соедините яйцо, молоко, подсолите смесь, добавьте муку. После перемешайте.
Уложите на противень рыбку, сверху залейте ее тестом. Язь в духовке запекается 45 минут. Температуре должна быть 180 градусов.

На сковороде

Сейчас расскажем, как приготовить язя на сковороде. Опишем все этапы создания блюда.

Для приготовления потребуется:

полстакана толченых сухарей;
немного зелени петрушки;
500 грамм рыбы;
черный перец;
50 мл молока;
соль;
яйцо;
половина лимона;
2 ст. л. муки;
60 мл растительного масла.

Приготовление:

Очистите от чешуи рыбу. Выпотрошите, промойте.
На подготовленную салфетку выложите тушку. Обсушите.
Порежьте на куски, присыпьте специями, солью и перцем.
Насыпьте муку на тарелку. Обваляйте рыбку в ней.
В миске взбейте яйцо и молоко.
В отдельную емкость всыпьте панировочные сухари.
Смочите в молочной смеси кусочки рыбки, обваляйте в сухарях.
На плиту поставьте сковороду. Налейте туда растительное масло, разогрейте.
Выложите рыбку на сковороду. Обжарьте ее с двух сторон (по 15 минут с каждой).

Запеченный язь

Рассмотрим еще один рецепт приготовления рыбки. Этот вариант значительно отличается от предыдущих. Для приготовления этого блюда из язя понадобится:

килограмм рыбы;
два помидора;
три зубчика чеснока;
125 грамм муки;
две луковицы;
соль;
щепотка кунжута;
стакан растительного масла;
перец;
половина лимона.

Приготовление:

Перед тем как приготовить язя, его нужно очистить.
Перед проведением процедуры обдайте кипятком рыбку, тогда будет легче чиститься чешуя.
После выньте из язя все внутренности. Отрежьте плавники и голову. После промойте под проточной водой.
Затем замаринуйте рыбку. Сделайте на ней надрезы через каждые два сантиметра по всей дней.
На противень выложите язя, натрите солью и перцем со всех сторон.
Затем выдавите сок лимона на рыбку. Оставьте мариноваться ее на полчаса.
Далее, налейте на противень подсолнечное масло, поставьте его в духовку, разогрейте при температуре двести градусов.
Измельчите чеснок.
Нарежьте лук кольцами. После обжарьте на сковороде. Туда же добавьте помидоры (кубиками нарезанные). Перемешайте все, накройте сковороду крышкой.
Теперь слейте воду с язя, натрите его приготовленным чесноком. Также им набейте брюхо и разрезы.
Из духовки достаньте противень, уложите на него обваленную в муке рыбу.
В овощи добавьте майонез, перец, соль. Перемешайте.
Массу выложите сверху рыбы.
Выпекайте при температуре 180 градусов на протяжении часа.

Заключение

Теперь вы знаете, как приготовить язя. Надеемся, что рецепты пришлись вам по душе. Главное, терпение и внимательность - тогда все у вас получится.

Для приготовления язя потребуется:

Язь – 1 шт. (примерно 1 кг.);
Чеснок — 3 зубчика;
Помидор – 2 шт.;
Луковица средних размеров – 2 шт.;
Мука – 100-150 г.;
Масло растительное – 1 ст.;
Половина лимона;
Щепотка кунжута;
Соль и перец.

Чистка рыбы

Первое, что необходимо сделать, подготовить рыбу к приготовлению. Для этого следует ее Сам по себе язь отлично чистится, но для еще большего облегчения чистки можно использовать кипяток. Просто перед чисткой обдать целую рыбину кипятком. После такой процедуры можно увидеть, как на животе язя чешуя меняет свой вид, как будто сваривается. Главное не переборщить с кипятком, а то можно и вовсе сварить всю кожу. Теперь при чистке рыбы ее чешуя не будет разлетаться во все стороны. Хуже всего язь чистится именно в области брюха.

Патрашение

После чистки вымываем рыбу под холодной водой и убираем остатки чешуи. Далее вскрываем брюхо и чистим ее от внутренностей. Далее отрезаем голову и плавники. Кстати плавники можно аккуратно срезать ножницами. Теперь вновь обмываем язя под проточной водой, убирая кровь и все лишние элементы, чтобы рыбка была идеально чистая.

Маринование

Далее почищенную рыбу следует замариновать. Предварительно сделав на ней надрезы по всей длине примерно через каждых 2 сантиметра. Такая процедура нужна для того чтобы после обработки и маринования рыбы все мелкие косточки растворились под воздействием лимонного сока. Выложив рыбу на блюдо или противень, нужно обильно ее натереть солью и черным перцем. Протирать следует как внутри, так и снаружи, и не забывать натирать в сделанных разрезах. После этого выдавить из лимона сок прямо на рыбу с двух сторон. Теперь ее можно оставить для маринования, приблизительно на 30 минут.

Приготовление приправы

Язь пусть маринуется, а для дальнейшего блюда можно приступить к следующему этапу. На противень влить достаточно много подсолнечного масла, поставить в духовую печь и оставить там для разогрева. Температура духовки должна составлять 200 градусов.
Теперь в ход используем следующие ингредиенты. Чеснок нужно мелко нарезать, можно кубиками, можно соломкой, как больше нравится. Лук тоже режем кольцами. Для того чтобы сделать лук помягче, необходимо его пассировать на сковороде. Туда же следует добавить нарезанные кубиками помидоры. Все перемешать и оставить в сковороде накрыв крышкой.

Подготовка рыбы

Теперь опять переходим к язю. После маринования следует слить выделившуюся воду. И натереть тушку приготовленным ранее чесноком. Набить им также следует сделанные разрезы и брюхо. Вытягиваем из духовки разогретый противень и укладываем рыбу на него, предварительно обваляв язя в муке. Рыба должна быть полностью покрыта мукой, для создания легкой корочки, а также для того чтобы не прилипла к противню.

В лук и помидоры добавить майонез, слегка посолить и приправить перцем для аромата. Все перемешать и аккуратно выложить сверху на язя. Не стоит делать слишком большой слой из ингредиентов. Оставшееся лучше аккуратно и красиво выложить рядом с тушкой. Для более красивого вида язя можно сверху еще немного посыпать кунжутом.
Теперь рыбу можно отправлять в духовку, выставив 180 градусов. Запекаться язь до приготовления должен один час. Спустя час нужно достать рыбу, выложить на блюдо и украсить листочками салата и болгарским перцем. Всё язь запеченный в духовке готов. Для гарнира отлично подойдет отварной картофель, но это уже по собственным предпочтениям. Блюдо готово.

Вашему вниманию предлагается простой рецепт – язь в духовке. Даже если у вас опыт небольшой, следуйте рекомендациям и всё получится.

Те, кто однажды попробовал язя, очень хвалят его, говоря, что . Конечно, вы можете рыбу сварить, запечь, на сковородке зажарить или замариновать, засолить. Единственное, что многим не нравится - это то, что в рыбе довольно много мелких косточек. Что же делать? Язь в духовке в фольге тушится так, что мелкие косточки станут мягкими.

Необходимы ингредиенты

Язь – 1 шт. (примерно 1 кг.)
– 2 шт.
1 ст. лож. подсолнечного или другого масла
2 шт. луковицы средние
3 дольки чеснока
Салат для украшения
Мука – 100 – 150 гр.
½ лимона
Кунжут щепотка
Посолите и поперчите на свой вкус

Готовим

Заключительный этап

На духовке выставляйте 180 градусов и отправляйте туда рыбу. Теперь пусть 1 час запекается. Время прошло – вытаскивайте. Украсьте блюдо болгарским перцем, листочками салата.

Полюбуйтесь, какой красивый язь запечённый в духовке получился. к нему картофель (пюре или ломтиками), но можно отварить рис, гречку, вермишель, да чего хочется. Порадуйте вкусной рыбкой всю семью на выходные или праздники. А, может, у вас муж или сын рыбак и приносит его чаще? Тогда готовьте в тот же день. Свежая рыбка получается самой вкусной.

Приятного аппетита!

О том, что блюда из рыбы должны быть в нашем рационе, пожалуй, не говорит только ленивый. Сегодня мы будем готовить язя – представителя речного царства. Эту рыбку запекают, тушат, жарят, в общем, всех способов и не перечислить. Рецепты от опытных кулинаров подскажут нам, как приготовить язя, чтобы получилось поистине королевское блюдо.

Что можно приготовить из язя? Самый простой вариант – пожарить рыбку. А чтобы ее вкус заиграл яркими нотками, дополним блюдо сметанным соусом.

Состав:

тушка язя;
3 ст. л. сметаны;
3 ст. л. сухарей панировочных;
масло рафинированное подсолнечное;
соль.

Внимание! Будьте осторожны: в язе множество мелких косточек!

Приготовление:

Запеченный язь под изысканным маринадом

Разберемся, как еще можно запечь язя с овощами. Предварительно рыбку замаринуем, чтобы она получилась сочной и невероятно вкусной.

Совет! Как приготовить язя в духовке в фольге? Замаринуйте рыбу в любимых специях, а затем оберните ее фольгой и запеките в духовом шкафу при температурной отметке в 190 градусов. За десять минут до окончания процесса приготовления разверните фольгу, чтобы язь подрумянился.

Состав:

тушка язя;
2 помидора;
2 шт. лука;
2-3 зубка чеснока;
1 ст. масла рафинированного растительного;
120 г просеянной муки;
лимон;
50 мл майонеза;
соль;
молотый перчик;
1 ч. л. семян кунжута.

Приготовление:

Подготовим рыбку уже известным нам способом. По всей тушке вдоль делаем неглубокие надрезы. Расстояние между ними должно составлять 2-3 см.
Натираем язя солью и молотым перчиком снаружи и внутри.
Отожмем из лимона сок и взбрызнем им тушку язя.
Накроем емкость с рыбкой пленкой пищевой и оставим на полчасика.
Очистим и нашинкуем полукольцами лук.
Пассеруем его на масле растительном до золотистости.
Томаты промываем, обсушиваем и нарезаем кубиками. Выкладываем их в сковороду.
Слегка посолим овощи и обжарим 5-6 минут.
Затем остудим их и соединим с майонезом, размешаем.
Чесночные зубки очистим и пропустим через пресс. Натрем чесночной массой тушку язя.
В глубокий противень нальем указанное количество масла растительного.
Прогреем масло в духовке при температурной отметке в 200 градусов.
Обваливаем рыбные кусочки в просеянной муке и выкладываем в противень.
Сверху распределяем овощную смесь. Посыпаем все семенами кунжута.
Готовим язя на протяжении часа при температурной отметке в 180 градусов. Перед подачей к столу в прорези на тушке можно вложить лимонные дольки.

Совет! Язя можно запечь и с другими овощами. А для придания рыбке аромата используйте сушеные травы и пряности.

И гарнир, и рыбка: два блюда в одном

Рассмотрим еще один вариант, как приготовить язя в духовке целиком. А чтобы не возиться отдельно с гарниром, запечем рыбку с картофелем.

Состав:

тушка язя;
1 кг картофеля;
соль;
морковь;
масло рафинированное растительное;
майонез;
молотый перчик.

Приготовление:

Рыбный балык

Мы уже знаем, как приготовить язя в духовке. Теперь давайте разберемся, как превратить его в пикантную закуску к пенному напитку. Итак, встречайте – балык из язя!

Состав:

филе язя – 1 кг;
4-5 ст. л. соли;
2 ст. л. сахарного песка.