Популярное японское блюдо аналог пиццы. Как итальянская пицца добралась до японии

Наряду со своими традиционными национальными блюдами, почти каждая страна имеет собственную вариацию классической итальянской пиццы и это, пожалуй, главный признак мировой популярности блюда. Что же заставляет поваров со всего света пересматривать совершенный в своей простоте рецепт классической «Маргариты»? Дело тут, скорее всего, в национальных особенностях и характерных для каждой конкретной местности продуктах, которые ложатся в основу подчас самых необычных начинок. От пряной банановой пиццы из Швеции до почему-то гавайской пиццы из Канады - сегодня мы узнаем о том, что можно получить к себе в тарелку, сделав один и тот же заказ в двух десятках заведений по всему миру. Кстати, некоторые пиццы не так-то просто заказать, если вы не знаете, как их принято называть, например, в Японии или Франции.

1. Неаполь, Италия

В итальянском Неаполе к пицце подход настолько серьезный, что существует целая организация Associazione Verace Pizza Napoletana, регулирующая правила ее приготовления и следящая за их исполнением. Так, например, настоящая неаполитанская пицца должна иметь слой теста не толще 2 миллиметров и быть запечена в течение 60-90 секунд в разогретой до 485 градусов по Цельсию каменной печи на дровах. Начинкой же ее, как правило, становятся помидоры, моцарелла, свежий базилик и чеснок.

2. Бразилия

В Бразилии без всяких организаций вполне неплохо готовят пиццу с начинкой из ветчины, сыра, кукурузы, зеленого горошка и сердцевины пальмы. Поговаривают, что очень вкусно.

3. Апицца в Нью-Хейвен, Коннектикут

В этой местности пиццу именуют apizza и готовят в сильно разогретой кирпичной печи, превращающей тесто в хрустящую тонкую корку. В таком блюде гораздо меньше сыра, зато присутствуют моллюски, вымоченные в оливковом масле с орегано, тертым сыром и чесноком.

4. Тарт фламбе в Эльзасе, Франция

В Эльзасе к столу подают очень тонко раскатанное тесто с начинкой из сметаны, лука и накрошенного бекона, запеченное в печи. Само собой, не обошлось это блюдо и без собственного названия «Тарт фламбе».

5. Финляндия

Оленина, помидоры, сыр, красный лук и грибы лисички - вот, что входит в состав так называемой Пиццы Берлускони, получившей свое название в 2008 году, после комментария премьер-министра Италии, продегустировавшего это блюдо финской кухни.

6.Пицца Пулькоги в Корее

Национальное корейское блюдо пулькоги, являющееся аналогом нашему барбекю, конечно, не могло пройти мимо тех, кто в этой стране придумывает начинки для пиццы. Так родилось блюдо с поджаренной на гриле говядиной, томатным соусом, сыром, грибами, сладким перцем и квашенными овощами кимчи.

7. «Начинистая» пицца в Чикаго, Иллинойс

Пожалуй, больше всего начинки, щедро замешанной на основе сыра и томатной пасты, в пиццу кладут в Чикаго. Такой пирог даже приходится запекать в специально глубокой емкости, не дающей блюду развалиться на части.

8. Индия

В экзотической Индии в пиццу любят добавлять много маринованного имбиря, бараний фарш и очень популярный в этой стране сыр панир.

9. Нью-Йорк

В Большом яблоке, конечно же, нашлись мастера, пересмотревшие незыблемый рецепт классической пиццы и сделавшие ее тестовую основу более толстой и мягкой с краев и утончающейся к хрустящей середине. Готовить ее могут как на сковороде, так и просто на камнях в печи.

10. Франция

Мы уже разобралсиь в том, как готовят пиццу в Эльзасе, но общий французский рецепт этого блюда включает в себя добавление в начинку яйца, обжаренного предварительно на сковороде или просто разбитого на тесто до запекания.

11. Банан-карри пицца в Швеции

Собственно, само название одной из популярнейших в Швеции пицц содержит львиную долю рецепта. Стоит сказать, что к порошку карри и бананам добавляют копченую ветчину, и вот уже весь секрет раскрыт.

12. Хаггис в Шотландии

В Шотландии знают толк в начинках и добавляют на вершину пиццовой лепешки пуддинг из бараньего сердца, печени и легких, а затем - фарш с луком, овсянкой, салом и специями.

13. встралия

Австралийцы могут похвастать множеством экзотических (но не для них) начинок для пиццы, например, с мясом кенгуру, эму или крокодила.

14. Майо Яга в Японии

Пусть вас не вводит в заблуждение внешний вид этого японской вариации пиццы - внутри вы обнаружите вовсе не яблоки, а томатный соус с луком, картофелем, панчеттой, перцем и майонезом.

15. Детройт

А вот в мичиганском городе Детройт подают пиццу совсем уж неприличной квадратной формы. Неправильность ее вполне компенсируется толстой, местами хрустящей бисквитной основой, покрытой начинкой с пепперони, оливками и соусом Маринара.

16. Пицца с тунцом в Германии

Под настоящеее немецкое пиво отлично должна пойти пицца с тунцом, томатным соусом, перцем, луком, сыром и орегано.

17. Фугацца в Аргентине

Много сладкой зелени и лука можно найти в аргентинской вариации пиццы, которая также может быть дополнительно начинена моцареллой. В последнем случае ее называют немного иначе - Фугазетта.

18. Гавайская пицца в Канаде

Щедрая на начинку гавайская пицца на самом деле была изобретена в 1962 году в канадском городе Онтарио, путем добавления на чуть утолщенное тесто ассорти из перца, грибов и канадского бекона.

19. Чиккен Тикка в Пакистане

А вот в Пакистане колбасную основу пиццы решили усилить курицой, приправленной острым соусом чили. Советуем быть осторожными на первой дегустации.

20. Замороженная пицца в Глазго и Файф, Шотландия

Некоторые места в Шотландии славятся совсем уж нестандартным подходом к приготовлению пиццы, например, заморозкой предварительно обжаренных во фритюре кусков этого тестового чуда.

21. Кебаб-пицца в Швеции

В Швеции же готовят пиццу с начинкой из мясного жаркого, маринованных овощей, йогуртного соуса и иногда с добавлением латука.

Как приготовить окономияки в домашних условиях? Но прежде чем ответить на этот вопрос, разберемся, что же такое окономияки. А это простые японские жареные лепешки, название которых переводится «жарить то, что ты хочешь». Поэтому начинка может быть самой разнообразной. В японских ресторанах лепешки жарят на специальной металлической плите тэппане, которая вмонтирована прямо по центру стола. Посетители выбирают начинку, повар на их глазах готовит заказ и тут же подает горячие окономияки, к которым подается специальный соус.

Японская пицца окономияки

Чтобы самостоятельно приготовить окономияки, понадобятся простые продукты, которые легко можно купить в магазине. А место теппана подойдет обычная сковорода. Поэтому не лишайте себя удовольствия приготовить адаптированный рецепт окономияки и отведать вкусное блюдо японской кухни.

Необходимые продукты:

• 200 гр. лапши яичной (варенной);
• 1 свежее яйцо;
• 2/3 ст. воды;
• 200 гр. мяса кальмара;
• 200 гр. свежей капусты;
• 1 небольшая луковица;
• 100 гр. креветок;
• 3 ст.л. пшеничной муки;
• 100 гр. ветчины;
• 50 гр. сыра твердых сортов.

Схема приготовления:

1. Данная пицца окономияки готовится с морепродуктами. Поэтому готовка начинается с их подготовки. Очищенные кальмары отвариваем до готовности 1-2 минуты в подсоленной воде. Очень важно их не переварить, т.к. мясо станет «резиновым». Мясо кальмара нарезаем соломкой.
2. Отдельно отвариваем и чистим креветки. Подойдут моллюски любого размера.
3. Яичную лапшу разрезаем на несколько частей, чтобы она не была слишком длинной.
4. Капусту шинкуем соломкой.
5. Лук очищаем, мелко режем.
6. Ветчину нарезаем средней соломкой.
7. Берем вместительную миску, смешиваем там мясо кальмаров, лапшу, креветки, капусту, лук. По вкусу добавляем соль с перцем, перемешиваем.
8. Отдельно готовим тесто. Для этого вбиваем и разбалтываем яйцо, вливаем воду, вмешиваем муку, интенсивно работая венчиком.
9. В полученное жидкое тесто высыпаем ранее подготовленные ингредиенты и тщательно все перемешиваем.
10. Схема жарки пиццы очень простая. На сковороду наливаем и разогреваем небольшое количество постного масла. Выкладываем все содержимое миски, разравниваем верх лопаткой, выкладываем сверху ветчину, жарим с обеих сторон до готовности, как на фото.
11. Готовая вкусная пицца окономияки выкладывается на тарелку, присыпается тертым сыром и зеленушкой.

Японские лепешки с мясом под соусом

Полезно иногда отойти от традиций и приготовить что-то непривычное, например, сегодня вы освоите другой рецепт окономияки- японских лепешек с мясом. Это простое и очень вкусное блюдо, нечто среднее между пиццей и блинами. Лепешка окономияки может быть с любой начинкой, но обязательным ингредиентом остается нашинкованная белокочанная капуста. Чаще всего японская лепешка окономияки жарится, но иногда готовка происходит в духовом шкафу на противне.

Ингредиенты для лепешек:

• 1 ст. мясного или рыбного бульона (можно воды);
• 2 свежих яйца;
• 150 гр. постной свинины;
• 300-400 гр. капусточки;
• 1 ст. белой муки;
• 2 ст.л. соевого соуса;
• 1 пучок петрушки;
• По вкусу соли, перца и подсолнечного масла для жарки.

Ингредиенты для соуса;

• 6 ст.л. кетчупа «Чили»;
• 2 ст.л. вустерского соуса;
• 2 ч.л. соевого соуса.

Пошаговая инструкция приготовления:

1. Свинину отвариваем в подсоленной воде, охлаждаем и разбираем на небольшие кусочки.
2. Вымытую зелень и капусту мелко нарезаем. Добавив мясо, все перемешиваем, подсаливаем, перчим.
3. В другой посуде соединяем бульон с мукой, яйцами и соевым соусом. В жидкую основу выкладываем капусту с мясом, перемешиваем. Тесто готово.
4. На разогретую сковороду с постным маслом помещаем небольшие лепешечки диаметром до 15 сантиметров. Жарится лепешка окономияки до готовности начинки с двух сторон.
5. Складываем лепешки на тарелочку, поливаем смесью кетчупа, соевого и вустерского соусов.
6. При желании можно сбрызнуть майонезом, присыпать зеленью. Приятного всем аппетита!

Окономияки–пицца с курицей, капустой и грибами в духовке

Это блюдо чем-то напоминает открытый капустный пирог. А в сочетании с курицей, грибами и овощами получается очень вкусный, сочный пирог на японский лад. Его приготовление реально осуществить самостоятельно в домашних условиях.

Ингредиенты:

• 0,6 кг капусты;
• 200 гр. курицы;
• 100 гр. сухих белых грибов;
• По 0,5 пучка укропа и петрушки;
• 150 гр. пшеничной муки;
• 200 гр. грибного бульона;
• 0,5 стручка болгарского перца;
• 1 свежее яйцо;
• 1 ст.л. соевого соуса;
• По вкусу майонез и соевый соус.

Приготовление:

1. Осваивать рецепт окономияки начинаем с подготовки грибов. Сушеные грибы споласкиваем, замачиваем прохладной кипяченой водой. Когда грибочки достаточно размокнут, воду сливаем, оставив стакан бульона для приготовления теста.
2. Капусточку меленько режем, белые грибочки, сырую курицу и сладкий перец измельчаем средними кубиками.
3. В глубокой плошке соединяем яйцо, муку, чтобы не было комочков. Потом медленно вливаем бульон, перемешивая венчиком. В конце вливаем ложку соевого соуса, добавляем капусту.
4. На раскаленную сковородку с маслом выкладываем курицу, сладкий перец и грибы, приправляем начинку соевым соусом и жарим, помешивая, 5 минут.
5. Процесс формирования пиццы очень прост. На смазанный противень выкладываем содержимое сковороды в форме квадрата. Сверху формируем слой из капустного теста, сбрызгиваем пиццу соевым соусом и запекаем в духовке полчаса при 200 оС.
6. Через полчаса вытаскиваем пиццу из духовки, разделяем лопаткой на 8 порционных кусочков. Каждый из них аккуратно переворачиваем, запекаем ещё столько же до мягкости капусты.
7. Подается вкусная пицца окономияки горячей с соевым соусом, майонезом и измельченной зеленью.

Вооружившись, пошагово описанными выше инструкциями приготовления окономияки, каждая хозяйка может накормить своих родных вкусной японской кухней. Приятного всем аппетита!

Видео: Как готовят окономияки в Японии

Макдоналдс старается обеспечить покупателей одинаковым наполнением пиццы во всех своих точках продажи. Однако типично японская пицца существует.

01. Пицца - Морской гребешок, масляный соевый соус.
Пицца с морепродуктами содержит маринованные гребешки, мидии, креветки, масляный соус, сыр и майонез.
Цена: Средняя - 2 340 йен (24$), Большая - 3 480 йен (35.74$).

02. Пицца - Террияки Курица
Пицца содержит террияки-курица, сыр, лук, кукуруза, грибы, петрушка, морские водоросли и майонез.
Цена: Средняя - 2100 йен (21.57$), Большая - 3150 йен 932.35$).

03. Пицца - сыр и мед
Пицца содержит сыры горгонзола, сливочный сыр, смешанный сыр, пармезан, помидоры черри и зелень петрушки. После того, как все это запекут в духовке, заливают сверху медом акации.
Цена: Средняя - 2280 йен (23.42$), Большая - 3420 йен (35.13$).

04. Пицца - Колбаса и густо нарезанный бекон с мясным соусом.
Пицца содержит сыр, лук, нарезанный бекон, нарезанные кубиками помидоры, петрушку, более 10 видов колбас и томатный соус с черным перцем.
Цена: Средняя - 1980 йен (20.34$), Большая - 2980 йен (30.61$).

05. Пицца - Пряный Bulgogi
Пицца-Бульгоги - букв.”Огонь”по-корейски, содержит острое мясо говядины, несколько видов перца чили, картофель.
Цена: Средняя - 2340 йен (24$), Большая - 3480 йен (35.74$).

06. Пицца - Майо картофеля
Пицца содержит печеную картошку с майонезом, колбасу, кукурузу…
Цена: Средняя - 2240 йен (23$), Большая - 3480 йен (35.74$).

07. Пицца - Авокадо, креветки
Пицца содержит только четыре составляющие: креветки, панчетта, майонез и соус из авокадо.
Цена: Средняя - 2400 йен (24.65$), Большая - 3400 йен (34.92$).

08. Пицца - Краб, морепродукты.
Пицца содержит сыр, брокколи, крабы и креветки.
Цена: Средняя - 2500 йен (25.683$), 3750 йен (38.51$).

09. Пицца - Пряный Делюкс
Лук, пепперони, острые итальянские колбаски и халапеньо - просто огонь!
Цена: Средняя - 2120 йен (21.78$), Большая - 3280 йен (33.69$).

10. Пицца - картофель, анчоусы.
Картофель, грибы, свежие моцарелла и анчоусы.
Цена: Средняя - 2778 йен (28.53$), Большая - 4068 йен (41.78$).

Все эти пиццы вы сможете найти в продающих сетях Японии. Но цены могут отличаться, т.к. от публикации прошло довольно много времени. Главное что хотели показать, это виды пиццы и их примерная стоимость.

Пиццы у разных народов отличаются друг от друга. Для многих стран отличия связаны со спецификой продукции, выращиваемой или добываемой в ее пределах. В Бразилии в пиццу добавляют сердцевины пальмовых стеблей.

В Финляндии традиционным ингридиентом является оленина, а вместо привычных нам шампиньонов используют лисички.

В Швеции добавляют банановый карри в виде приправы, а в Индии в пиццах частенько можно встретить имбирь и панир - разновидность местного сыра.

В Коннектикуте, США, одну из пицц называют «Пирог из белых моллюсков» , которые и входят в состав блюда. К ним добавляют орегано и сыр.

В Эльзасе подают так называемое «Тарт Фламбе» - это торт на основе тонкого теста, покрытого сметаной, приготовленный в добела раскаленной печи. Он отличается своей пикантностью.

В Чикаго пицца готовится в специальной посуде, отчего получается глубокой с высокими сухими краями.

Во Франции есть особое блюдо - это яичница, приготовленная на пицце, к которой потом добавляют различные добавки в виде мяса, овощей и прочего.

В Шотландии в пицце встречается их национальное блюдо - «Хаггис». В состав его входит сердце, легкие, почки и печень овцы с добавлением овсянки и специй, а также бульона. Смесь эта распределяется по тесту и получается своеобразная пицца.

Кальцоне - это одна из разновидностей пиццы, которая напоминает пирог , поскольку является закрытой. Наиболее распространено ее приготовление в центре и на юге Италии.

Кальцоне используют по-разному: кто-то готовит ее как основное блюдо, кто-то для закуски, а кто-то и вовсе как десерт. Все зависит от того, чем начинить это блюдо.

Pizza2dom.ru предлагает три варианта на выбор. Если вы любитель основательно покушать, то вам подойдет Кальцоне Мясной. В состав этой пиццы входят куриное филе, бекон, шампиньоны, помидоры, красный лук, сыр Моцарелла и пицца-соус.

Особо внимания требует Кальцоне Овощной с начинкой из шампиньонов, помидор, красного лука, сладкого перца и сыра Моцарелла.

В качестве десерта мы представляем вашему вниманию пиццу Кальцоне Яблочный, внутри которого нежнейшая начинка из яблок и корицы.

Фокачча является еще одним итальянским изобретением, пришедшим после пиццы. Она представляет собой лепешку из пшеничной муки, либо из дрожжевого теста.

Как правило, готовятся они круглой формы, но некоторые предпочитают квадратной или прямоугольной. Традиционная фокачча подается с начинкой - как соленой, так и сладкой.

У нас фокачча представлена в нескольких вариантах: с беконом, с сыром Моцарелла, с помидорами и соусом Песто, либо с чесночным маслом.

Японскую кухню любят во всем мире, ведь она очень необычная, утонченная и полезная, а главное - невероятно разнообразная и вкусная. В японских блюдах используются ингредиенты, непривычные для европейского человека (водоросли, морепродукты, деликатесная рыба), а потому удивляющие его своим вкусом. В последние годы в нашей стране наблюдается настоящий взрыв популярности японской кухни: открываются новые японские рестораны и суши-бары, а некоторые россияне с удовольствием готовят дома роллы и мисо-суп.

Японцы очень консервативны, и главные блюда их национальной кухни не менялись десятилетиями. Но и им не чуждо влияние других культур. Поэтому знаменитое итальянское изобретение, пицца, завоевало популярность и в Японии. Как и сопутствующая ей услуга - доставка пиццы на дом. Наверняка пицца привлекла японцев, очень рачительных в делах бюджета и сдержанных в еде, своей экономичностью и простотой приготовления. Но здесь она приобрела местные особенности и стала совершенно особенным блюдом: ни в Италии, ни в другой стране вы не попробуете пиццу с таким экзотическим вкусом, как в Японии.

Повара в Японии смело экспериментируют с сочетанием продуктов, и поэтому пицца в японском меню удивит вас необычностью начинки. Вы можете заказать пиццу по акции и получить не привычную лепешку с беконом, помидорами и сыром, а, например, с осьминогами и японскими грибами шитаки. И даже внешний вид этого незамысловатого блюда наверняка удивит вас! Итак, к чему нужно быть готовым, заказывая японскую пиццу?

• Необычная начинка. Несмотря на то, что в японской пиццерии могут приготовить блюдо по классическому европейскому рецепту (знакомая нам «Маргарита», «Четыре сыра», «Гавайская пицца»), все же гораздо популярнее лепешки с начинкой из местных морепродуктов (креветки, угорь) и водорослей.
• Приправы. Японцы используют свои традиционные специи, которые отличаются от европейских.
• Внешний вид. Культ всего прекрасного в Стране восходящего солнца - черта национального характера. Это касается и кулинарии. Все блюда должны быть не только вкусными, но и красивыми внешне. Поэтому только в Японии пиццу принято украшать: например, фигурной нарезкой ингредиентов или маленькими роллами в бортике пиццы.
• Способ подачи: во многих японских ресторанах клиент не просто ждет, когда ему подадут блюдо, но и сам наблюдает процесс приготовления.

Японцы изобрели несколько собственных разновидностей пиццы. Вам стоит запомнить их, чтобы при случае поразить своих спутников знанием японской кухни!

1. Самая популярная японская пицца - это лепешка из толстого теста с начинкой из нори (водоросли), шитаки (японские грибы, похожие на вешенку) и курицы. Обязательный ингредиент - соус терияки, в котором курица маринуется, прежде чем попасть в начинку.
2. Разновидность для гурманов - пицца Окономияки. Гость собирает ее сам, как конструктор: выбирает, что именно и в каких пропорциях войдет в начинку. Основа такой пиццы (тоже довольно толстая) не запекается, а жарится. А все, что сверху, выбирается по вашему вкусу: тунец, креветки, анчоусы, мясо, овощи и даже традиционная японская лапша! Добавим соус, сыр - и ваша пицца Окономияки готова.
3. Пожалуй, самая экзотическая разновидность японской пиццы - блюдо с роллами, которые запекаются по краям основы. Такая пицца получается не только вкусной, но и очень сытной.

А теперь приятная новость для всех любителей азиатской кухни: для того, чтобы заказать настоящую японскую пиццу, не обязательно ехать за океан! Теперь экзотическое блюдо из традиционных ингредиентов доступно каждому. Вы можете попробовать ее в нашем ресторане или заказать на дом (мы осуществляем доставку пиццы в Кировский район), чтобы оценить это необычное блюдо в кругу своей семьи.

Приятного аппетита!