Nadzienie do pierogów z mielonego mięsa wołowego. Które mięso lepiej wybrać do mięsa mielonego?

Mięso mielone na pierogi to nie tylko mięso. Jest to różnorodny asortyment wypełnień, który jest stale udoskonalany. Tradycyjne mięso mielone można przygotować z kilku rodzajów mięs, np. wołowego i wieprzowego, można przygotować mieloną rybę, a dla osób niejedzących mięsa można przygotować także wersję wegetariańską z grzybami.

Gdy ciasto odpoczywa, przygotuj klasyczne mięso mielone. Do tego będziesz potrzebować pulpy wołowej i wieprzowej.

W przypadku mięsa mielonego weź:

pulpa wołowa – 250 g;
pulpa wieprzowa – 250 g;
krem – 60 ml;
2 łyżki stołowe. łyżki masła;
2 obrane cebule;
doprawić solą do smaku;
dodać mielony pieprz (do smaku).

Czas gotowania: 25 minut. Zawartość kalorii na 100 g wynosi 320 kcal.

Jak zrobić soczyste mięso mielone na kluski wieprzowo-wołowe:

Przepis na mielone mięso wieprzowe i zioła na pierogi

Nadzienie do pierogów można przygotować wyłącznie z wieprzowiny, cebuli i ziół. Do mięsa mielonego dodaje się tradycyjne świeże zioła - pietruszkę, koperek i kolendrę.

Będziesz potrzebować:

tłusta wieprzowina – 0,6 kg;
główka cebuli (duża);
woda z lodem - 2 łyżki. łyżki;
4 gałązki ziół (koperek, natka pietruszki, kolendra);
sól, czerwony i czarny pieprz - do smaku.

Musisz spędzić 20-25 minut na gotowaniu. Zawartość kalorii nie większa niż 300 kcal.

Jak zrobić:

Krok 1. W przypadku mięsa mielonego zmiel mięso dwukrotnie w maszynce do mięsa, posiekaj cebulę i zioła.

Krok 2. Mięso mielone połączyć z cebulą, ziołami, solą, dodać odrobinę pieprzu, wody i wymieszać rękoma.

Krok 3. Umieść mięso mielone w lodówce na 30 minut.

Dwa przepisy na mieloną rybę na kluskach

Do nadzienia doskonale nadaje się ryba bez pestek, mielona lub siekana, doprawiona przyprawami i cebulą.

Nadzienie z białej ryby

Wymagany:

filet z białej ryby – 0,7 kg;
2 małe cebule;
obrane ząbki czosnku – 2 szt.;
pół kostki masła;
olej ghee lub słonecznikowy;
sól, mielony pieprz.

Gotowanie zajmie 30 minut. Zawartość kalorii na 100 g wyniesie 99 kcal.

Przygotowanie nadzienia:

Filetu nie należy rozdrabniać, mięso mielone może okazać się płynne. Dlatego mięso ryb należy pokroić nożem na bardzo małe kawałki i przyprawić;
Ząbki czosnku i cebulę pokroić w drobną kostkę. Smażyć na ghee lub oleju słonecznikowym. Ułożyć na talerzu do ostygnięcia. Następnie wymieszaj z mieloną rybą;
Masło pokroić w kostkę i włożyć do pojemnika z zimną wodą;
Na środek ciasta ułóż nadzienie (1 łyżeczka), na wierzch połóż kostkę masła i ostrożnie dociśnij brzegi.

Nadzienie z czerwonej ryby

Do mięsa mielonego na 1 porcję potrzebne będą:

łosoś – 50 g;
łosoś sockeye – 50 g.
dodać pieprz i sól do smaku.

Gotowanie zajmie 35 minut. Zawartość kalorii - 79 kcal.

Aby zmielić czerwoną rybę, zmiel ją za pomocą maszynki do mięsa, dodaj sól i pieprz. W przygotowane krążki ciasta włóż mieloną rybę i nadaj im ulubiony kształt.

Gotowe kluski układamy na talerzu, polewamy roztopionym masłem i dekorujemy posiekanymi ziołami. Knedle rybne warto podawać z sosem śmietanowo-śmietanowym, lekko ubitym i doprawionym solą.

Przepis na pyszne mięso mielone na kluski wegetariańskie

Nadzienie do pierogów można przygotować nie tylko z mięsa. Opcji jest wiele, my jednak proponujemy zrobić pierogi z grzybami. Eksperymentuj, ale trzymaj się podstawowej zasady – nadzienie do pierogów powinno być rozdrobnione i niezbyt płynne.

Do pierwszej opcji będziesz potrzebować:

chłodna kasza gryczana – 1 szklanka;
80 g rafinowanego oleju słonecznikowego;
suszone borowiki – 20 sztuk;
żarówka.

Gotowanie zajmuje 35 minut, zawartość kalorii w 100 g nie przekracza 300 kcal.

Jak zrobić:

Aby przygotować mięso mielone, ugotuj grzyby. Odlać wodę do osobnej miski, posiekać grzyby i podsmażyć na oleju razem z cebulą. Następnie połączyć z kaszą gryczaną i zagnieść. Masa będzie jednorodna. Pierogi z mielonym grzybem piecze się w piekarniku, następnie przekłada do garnków, zalewa pozostałym bulionem, dodaje przyprawy i sól do smaku i piecze w piekarniku przez 15 minut.

Do drugiej opcji potrzebujesz:

25 g (łyżka stołowa) mąki pszennej;
masło marynowane - słoik (300 g);
średnia cebula;
olej roślinny – 15 g;
Doprawić do smaku pieprzem.

Czas poświęcony na przygotowanie - 40 minut, zawartość kalorii - 299 kcal.

Jak zrobić:

Obierz cebulę i drobno posiekaj;
Zamarynowane grzyby włóż na durszlak lub sito i opłucz wodą. Pozostawić na durszlaku, aby spuścić wodę i lekko osuszyć grzyby. Następnie pokrój grzyby w drobną kostkę;
Wlać olej na patelnię, podgrzać i usmażyć cebulę;
Do pieczarek dodać podsmażoną cebulę i mąkę, doprawić pieprzem i dokładnie zagnieść nadzienie.

Przepis na domowe pierogi z mielonym kurczakiem

Przygotowujemy knedle z mielonego kurczaka dodając surową, posiekaną dynię. Dzięki temu mięso mielone będzie lżejsze i zbliżone do wersji dietetycznej. Nawiasem mówiąc, można go również zmielić w maszynce do mięsa.

Składniki potrzebne na 3 porcje:

0,4 kg mąki;
jajko;
200 ml wody;
sól dla smaku;
filet z kurczaka – 300 g;
dynia – 100 g;
cebula – 70-80 g;
masło – 3 łyżeczki.

Czas gotowania wynosi 45 minut, kaloryczność porcji 220 kcal.

Jak przygotować nadzienie:

Miąższ kurczaka zmiel razem z cebulą za pomocą dowolnej maszynki do mięsa;
Zetrzyj dynię na tarce o drobnych oczkach;
Dynię połączyć z mięsem i cebulą, doprawić przyprawami, wymieszać;
Włóż mięso mielone do lodówki na 30 minut;
Ciasto przaśne zagnieść z mąki, wody i jajek. Zawiń w torbę i pozostaw do odpoczynku na stole roboczym;
Ciasto rozwałkować na kiełbaski i pokroić na kawałki. Rozwałkuj cienkie kółka za pomocą wałka do ciasta. Na środek każdego z nich nałóż nadzienie i uformuj knedle;
Mielone pierożki z kurczakiem podawane są z kwaśną śmietaną, roztopionym masłem i sosem borówkowym.

Najsmaczniejsze knedle z mięsem mielonym

Gotowe danie podawaj z różnymi sosami. Główne składniki: śmietana, zioła, ketchup, majonez, ocet, musztarda, masło. Z tych produktów możesz przygotować sosy na każdy gust, wystarczy wybrać i połączyć.

Do pierogów będziesz potrzebować:

mąka premium – 1 kg;
dwie szklanki zimnej wody;
dwa jaja kurze;
pulpa wieprzowa, wołowa i jagnięca po 0,3 kg;
kapusta – 0,3 kg;
3 obrane cebule;
dodać przyprawy do smaku.

Przygotowanie dania zajmuje 40 minut. Na 10 porcji, każda zawierająca 270 kcal.

Przyjrzyjmy się przepisowi krok po kroku:

Krok 1. Mąkę przesiej przez sito i uformuj kopiec na stole roboczym. Zrób w środku mały otwór i wbij do niego jajka. Zagniataj rękami od brzegów do środka, stopniowo dodając wodę. Konieczne jest, aby jajka i płyn nie były rozmazane na stole roboczym, ale całkowicie wymieszane z mąką. Ważne jest, aby do ciasta używać wody schłodzonej w lodówce. Wyrabiać długo i bardzo ostrożnie, aż do uzyskania jednorodności i elastyczności. Następnie owinąć folią lub wilgotnym ręcznikiem. Daj mu czas, aby „usiadł”, po czym stanie się jeszcze bardziej elastyczny.

Krok 2. Pokrój cebulę na duże kawałki. Całe mięso umyj wodą i pokrój na kawałki. Zmiel wszystko razem. Lepiej zrobić to dwa razy;

Krok 3. Kapustę zmiel, dodaj do nadzienia, dopraw przyprawami i wymieszaj. Kapusta doda mielonemu mięsu soczystości, nie wpłynie w żaden sposób na smak pierogów, a jednocześnie sprawi, że nadzienie będzie delikatniejsze.

Krok 4. Posyp stół mąką. Ciasto pokroić na kawałki i zwinąć je w kiełbaski. Powstałe kiełbaski pokroić na kawałki. Następnie za pomocą wałka do ciasta rozwałkowuj poszczególne kawałki.

Krok 5. W każdym kółku umieść mięso mielone i uszczypnij. Najważniejsze, aby nadzienie w cieście leżało swobodnie, wtedy ciasto nie rozerwie się podczas gotowania, a sok nie wycieknie.

Nadzienie musi być soczyste, dlatego mięso suche, np. biały kurczak, należy łączyć z tłustym mięsem lub warzywami. Bardzo często, aby dodać soczystości suszonemu mięsu, dodaje się bulion lub dodaje kawałki lodu. Dodatkowo schłodzony nadzienie dobrze oddzieli się od całej masy, co ułatwi wykonanie pierogów.

Do pierogów wegetariańskich można zastosować nadzienie z gotowanych ziemniaków, kiszonej kapusty, którą należy ugotować do miękkości, odłożyć na durszlak do odsączenia. Kluski po wiatce przyrządzane są z tartej rzodkiewki, smażonej na oleju z cebulą.

W następnym filmie jest jeszcze kilka tajemnic przygotowywania mięsa mielonego na pierogi.

Mięso mielone na pierogi można przygotować z różnych mięs. Każdy przepis ma swoją wersję.

Nadzienie w tej wersji zawiera trzy rodzaje mięsa.

Produkty do gotowania:

Trzy duże cebule;
Trzy części wieprzowiny, jedna część smalcu i dwie części wołowiny;
Przyprawy do smaku.

Przygotowanie:

Aby przygotować soczyste nadzienie, należy pokroić cebulę i mięso w drobną kostkę i przepuścić wszystko przez maszynę do mięsa. Możesz także użyć robota kuchennego lub blendera.
Po zmieleniu produktów do masy dodaje się sól i inne przyprawy.
Mięso mielone umieszcza się w torbie i kilkakrotnie dobrze ubija na desce lub blacie. Następnie wlewa się do niego dużą łyżkę zimnej wody i masę ponownie ubija. Musisz to robić, aż mięso mielone stanie się miękkie.

Przepis na mielonego kurczaka

Z kurczaka możesz zrobić domowe mięso mielone. Okaże się nie mniej smaczne.

Wymagane produkty:

Około kilograma filetu z kurczaka;
Sól i przyprawy;
Kilka cebul.

Proces gotowania:

Podstawą takiego dania jak kluski jest odpowiednio przygotowane mięso mielone. Jeszcze łatwiej jest zrobić z kurczaka niż z innego mięsa. Filet dobrze myjemy, następnie kroimy w paski i bardzo drobną kostkę.
Do rozdrobnionego kurczaka dodać posiekaną cebulę, przyprawy i sól.
Wszystko dobrze wymieszaj, aby uzyskać jednorodną miękką masę.
Można dodać przyprawy do kurczaka lub kolendrę według własnego uznania. Świetnie komponuje się z kurczakiem, nadając potrawie niezwykły smak.

Gotowanie z wołowiną - przepis krok po kroku

Jednym z najlepszych nadzień do pierogów jest wołowina. Okazują się nie tłuste i sycące.

Produkty do gotowania:

Kilka dużych cebul;
Około 400 gramów mięsa wołowego;
Trochę wody;
Przyprawy według własnego uznania.

Proces gotowania:

Należy pamiętać, że pierogi można przygotować z zakupionego mięsa mielonego, jednak lepiej tego nie robić, ponieważ nie wiadomo, jak dobre i świeże było mięso użyte w procesie gotowania. Nieznana jest również ilość cebuli i innych dodatków. Z reguły nie są tam dodawane.

Przygotowanie mięsa mielonego należy rozpocząć od jego umycia. Zasadę tę stosuje się również podczas przygotowywania innych dań mięsnych. Po wyschnięciu należy pokroić go na kawałki i przepuścić przez dużą maszynę do mięsa.
To samo zrób z cebulą, wymieszaj wszystkie składniki wraz z przyprawami i przyprawami. Jeśli mięso wydaje się trochę twarde, można dodać trochę zimnej wody, to zmiękczy masę.

Soczysta i smaczna wieprzowina mielona

Mielona wieprzowina nie jest oczywiście klasycznym przepisem, ale najczęściej wykorzystuje się ją do robienia pierogów. A wszystko dzięki przystępnej cenie i smakowi. Jest soczyste, niedrogie i sycące.

Wymagane produkty:

Jedna duża cebula;
Kilka ząbków czosnku;
Sól i przyprawy do mięsa;
Wieprzowina – około 700 gramów.

Proces gotowania:

Mięso wybrane do gotowania należy dokładnie umyć, poczekać, aż wyschnie lub osuszyć serwetkami i pokroić na małe kawałki.
Przygotuj maszynkę do mięsa lub robot kuchenny do siekania żywności. Najpierw przygotuj masę mięsną, potem cebulową i czosnkową.
Po zmieleniu wszystkich składników należy dodać sól, pieprz i przyprawy do mięsa.
Mieszankę dobrze zagniatamy, aż stanie się miękka, należy to robić przez co najmniej 10 minut. A następnie włóż gotowe mięso mielone do lodówki na piętnaście minut. Potem można go używać.

Tradycyjny przepis na jagnięcinę

Danie z tym mięsem jest wyjątkowe. Każdy, kto kiedykolwiek próbował z nią jagnięciny lub klusek, doceni ten przepis. A ci, którzy nie próbowali, prawdopodobnie będą chcieli to zrobić ponownie.

Wymagane składniki do przygotowania:

Dwie duże łyżki masła;
Około kilograma soczystej tłustej jagnięciny;
Dwie cebule;
Sól i przyprawy do jagnięciny.

Mielona jagnięcina okazuje się jasna i bogata. Jeżeli boisz się, że za pierwszym razem może Ci nie smakować, to spróbuj dodać wołowinę. Proporcje wynoszą od 50 do 50. Na przykład pół kilograma wołowiny i taka sama ilość jagnięciny.

Proces gotowania:

Jak zawsze - Każde mięso należy dobrze umyć, używając wyłącznie zimnej wody. Oczyść go z nadmiaru tłuszczu i poczekaj, aż wyschnie.
Następnie jagnięcinę kroi się na małe kawałki, staraj się, aby były jak najmniejsze. Ponieważ do tego przepisu lepiej nie używać maszynki do mięsa. Za mocno miele mięso. Jeśli po prostu pokroisz jagnięcinę na kawałki, lepiej ujawni ona swój smak.
Gdy mięso będzie już gotowe, należy przygotować cebulę: wystarczy pokroić ją w kostkę.
Wymieszaj mięso z cebulą, nie zapominając o dodaniu masła i przypraw do mieszanki. Bez tego mięso mielone okaże się bez smaku.
Wszystko dobrze wymieszaj i odstaw mięso na chwilę na zimno, zanim zaczniesz rzeźbić.

Indyk

Turcja nie jest częstym gościem na naszych stołach. Jego mięso jest nieco podobne do zwykłego kurczaka, ale są różnice. Całkiem możliwe jest zrobienie z niego pysznego mięsa mielonego na pierogi.

Wymagane produkty:

Mięso z indyka – około kilograma, ale to zależy, ile pierogów chcesz ugotować;
Kilka żarówek;
Sól, gałka muszkatołowa i inne przyprawy;
Świeże zioła;
W razie potrzeby trochę skrobi.

Proces gotowania:

Umyj mięso z indyka, uwolnij je od tłuszczu, łącząc tkanki i filmy. Poczekaj, aż wyschnie.
Przygotowane mięso pokroić w średniej wielkości kostkę, ułożyć na jakiejś powierzchni np. na blasze lub desce do krojenia i włożyć do lodówki na około dwadzieścia minut. Odbywa się to tak, aby kawałki lekko ostygły i lepiej zamieniły się w mięso mielone.
Obierz cebulę i przepuść ją przez maszynę do mięsa razem z mięsem. Co więcej, trzeba to zrobić dwukrotnie, najpierw przez duże otwory, a następnie przez małe. Robot kuchenny nie jest zbyt odpowiedni do tej opcji. Dzięki temu mięso będzie za małe.
Dobrze posolić powstałą mieszaninę indyka i cebuli, dodać inne przyprawy, posiekane zioła i dokładnie wymieszać, aż masa będzie gładka. Aby to zrobić, możesz użyć miksera z płaską końcówką, ponieważ ręczne doprowadzenie mięsa mielonego do połysku nie będzie łatwe. Jeśli mięso mielone okaże się płynne, możesz dodać trochę skrobi, aby uratować sytuację.
Pojemnik, w którym wyrabiano dane danie, należy przykryć folią lub torbą i włożyć do lodówki na trzydzieści minut.

Nadzienie z szynki i sera

Oryginalny przepis na znane danie. Niewiele osób jadło pierogi z szynką i serem. Ale to połączenie samo w sobie jest bardzo smaczne, więc dlaczego nie wykorzystać go jako nadzienia do pierogów?

Wymagane produkty:

Około 200 gramów szynki;
Kawałek twardego sera – około 200 gramów;
Przyprawy według uznania.

Proces gotowania:

Choć w przepisie jest mowa o szynce, można użyć innych produktów. Na przykład gotowana kiełbasa lub boczek. Lepiej jest wziąć twardy ser, ale jeśli gotujesz z tego, co masz w lodówce, możesz zastąpić go serem topionym.

Jeśli masz pod ręką ser twardy, zetrzyj go na grubej tarce, natomiast jeśli jest to ser topiony, lepiej pokroić go na małe kawałki, gdyż po starciu rozmazują się na powierzchni tarki, co powoduje pewne niedogodności.
Szynkę lub kiełbasę kroi się w kwadraty.
Składniki miesza się razem. Najprawdopodobniej nie należy dodawać soli, ponieważ sery i kiełbasy zawierają już ten składnik. Ale dla pikanterii możesz dodać trochę czarnego pieprzu, posiekanych ziół lub zmiażdżonego czosnku.

Domowe mięso mielone z trzema rodzajami mięs

Pierogi z trzema różnymi rodzajami mięsa są o wiele smaczniejsze niż z jednego.

Wymagane składniki:

Wieprzowina – około 400 gramów;
Około 200 gramów wołowiny;
Mięso z kurczaka lub jagnięciny – 200 gramów;
Kilka średnich cebul;
Trochę wody;
Przyprawy i świeże zioła do smaku.

Proces gotowania:

Mięso umyj, pokrój w średniej wielkości kostkę.
Kroić cebule.
Zmiel wszystkie trzy rodzaje przygotowanego mięsa i cebulę za pomocą maszynki do mięsa. Lepiej jest używać średniego lub dużego grilla. Mały rozmiar sprawi, że mięso mielone nie będzie zbyt udane.
Dobrze wymieszaj powstałą mieszaninę z przyprawami i ziołami. Nie jest konieczne używanie zieleni, ale dodają one szczególnego smaku i koloru mięsu mielonemu. Można eksperymentować z dodatkiem słodkiej papryki, pomidorów czy marchewki.
Jeżeli masa jest dla Was zbyt sucha, dodajemy trochę wody i całość dokładnie zagniatamy. Dla pikanterii można użyć musztardy lub sosu sojowego.

Nawet ulubione danie może, jak to się mówi, wykończyć zęby, jeśli będziesz je stale przyrządzać według tego samego, klasycznego przepisu. Jeśli do prostego mięsa mielonego do ulubionych pierogów wołowych dodamy np. kapustę lub salsę, otrzymamy te same „uszy”, tylko o nieco nietypowym smaku. Ale takich dodatków do nadzienia popularnego przysmaku może być dowolna – wszystko zależy od naszej wyobraźni i możliwości finansowych.

Kto powiedział, że w kuchni nie ma miejsca na odważne eksperymenty? W ten sposób możesz wymyślić własny przepis na najlepsze mięso mielone na pierogi. Oczywiście idealnie byłoby, gdyby składał się z wyselekcjonowanego mięsa i przypraw, jednak rozwiązania tego kulinarnego problemu potrafią być najbardziej nieoczekiwane. Ale zaczniemy od podstaw...

Klasyczna opcja wypełnienia

Jedna ze wspaniałych osób powiedziała kiedyś, że wszystko, co naprawdę genialne, jest bardzo proste. To stwierdzenie odnosi się również do kulinarnych przysmaków.

Tak naprawdę, aby przygotować wspaniałe i pyszne danie, w naszym przypadku kluski, nie musi ono składać się z wykwintnych składników. Głównym warunkiem jest to, że mięso na pierogi musi być świeże.

Składniki

Pulpa wieprzowa – 500 g;
Wołowina – 0,5 kg;
Cebula - 2 sztuki;
Zimna woda – 200 g;
Sól – co najmniej 2 łyżeczki. l.;
Pieprz do smaku.

Przygotowanie

Przede wszystkim mięso należy umyć, usunąć wszelkie odłamki kości i plewy, aby łatwiej było je zmielić.
Następnie uzbrojeni w maszynkę do mięsa z małymi otworami robimy z niego mięso mielone. Przed zmieleniem należy pokroić filet na małe kawałki.
Czyścimy i siekamy cebulę w tej samej maszynce do mięsa.
Teraz przyprawiamy nasze mielone kluski, czyli solimy i dodajemy pieprzu.
Nie spiesz się jednak z dodawaniem go do ciasta: nadzienie należy dokładnie wymieszać, stopniowo zmiękczając je przygotowaną wodą. Trzeba wlewać powoli. W rezultacie powinieneś uzyskać puszyste, ale w żadnym wypadku płynne mięso mielone.

* Wskazówki kucharza
— Proporcje części wieprzowej i wołowej mogą się różnić w zależności od Państwa życzeń.
— Wodę według uznania można zastąpić mlekiem – też się sprawdzi, ale jak to mówią, nie każdemu to smakuje.

Pierogi ze smalcem

Czasami mięso na kluskach jest trochę za suche – czy to kurczak, czy wołowina – i trzeba się głowić, jak zrobić z niego soczyste mięso mielone na kluski. Nie ma nic prostszego – wystarczy dodać kawałek smalcu.

Składniki

Filet wieprzowy niskotłuszczowy – 400 g;
Wołowina (polędwica) – 0,4 kg;
Smalec niesolony – 100 g;
Posiekana cebula – 130 g;
Woda – 100 ml;
Gruba sól - 1-2 łyżeczki. l.;
Mielony czarny pieprz – ½ łyżeczki. l.

Przygotowanie

Mięso umyj, zmiel w maszynce do mięsa.
W ten sam sposób zmiel smalec.
Zagnieść mięso mielone, zwilżyć wodą, tak jak w pierwszym przypadku dodać cebulę posiekaną w robocie kuchennym lub blenderze.
Pozostaje tylko dodać sól i pieprz do naszego nadzienia do pierogów.

Wypełnienie „Trzy w jednym”

Kto powiedział, że mięso na pierogi musi być polędwiczką wołową lub wieprzową? „Uszy” wieprzowe są oczywiście smaczne, ale banalne. Jeśli do nadzienia wieprzowo-wołowego dodamy trzeci składnik – jagnięcinę, wyjdzie naprawdę pysznie!

Składniki

Filet wieprzowy – 300 g;
Wołowina (chuda) – 300 g;
Jagnięcina – 0,3 kg;
Kapusta białogłowa - taka sama ilość;
Cebula (duża) – 3 szt.;
Woda – 120 ml;
Sól i pieprz – tyle, ile lubisz.

Przygotowanie

Mięso mielone na kluski przygotowujemy według znanego przepisu, czyli myjemy mięso, kroimy i wrzucamy do maszynki do mięsa lub robota kuchennego, aby uzyskać drobnoziarniste mięso mielone.
To samo robimy ze świeżą kapustą – kroimy ją na kawałki, siekamy i łączymy z farszem, aby była delikatniejsza i bardziej soczysta.
Cebulę należy również przekręcić lub drobno posiekać.
Na koniec nie zapomnij dodać soli i pieprzu.

* Wskazówki kucharza
— Aby kapusta była bardziej miękka, po posiekaniu można ją zalać wrzącą wodą i odcedzić na durszlaku, aby usunąć nadmiar wilgoci.
— Aby mięso mielone było drobno zmielone, w razie potrzeby można je dwukrotnie przepuścić przez noże.

Wieprzowina + kapusta

Dla tych, którzy nie przepadają za jagnięciną i nie lubią za bardzo wołowego „ucha”, proponujemy swego rodzaju kompromisową opcję – mielone mięso wieprzowe z dodatkiem kapusty.

Otrzymujemy soczyste, delikatne i umiarkowanie tłuste danie, które spodoba się (dosłownie i w przenośni) zarówno dorosłym, jak i dzieciom. Proporcje podane w tym przepisie na kluski mielone dotyczą tylko 4-6 porcji dla dorosłych.

Składniki

Wyselekcjonowana wieprzowina – 300 g;
Świeża kapusta biała – 200 g;
Cebula – 1 szt.;
Woda – nie więcej niż 3 stoły. l.;
Sól – 1 niepełna łyżeczka. l.;
Mielony czarny pieprz - taka sama ilość.

Przygotowanie

Mięso i cebulę (obrane) - w maszynce do mięsa lub robocie kuchennym.
Świeżą kapustę pokroić na mniejsze kawałki i zalać wrzącą wodą, aby stała się miękka, ale soczysta.
Mięso mielone doprawione cebulą łączymy z kapustą, doprawiamy przyprawami i dodajemy do ciasta.

Nadzienie z kurczaka

Jest wśród nas wielu, którzy ze względu na zły stan zdrowia lub w trosce o sylwetkę nie mogą sobie pozwolić na spożywanie wieprzowiny czy wołowiny, która jest wysokokaloryczna i trudna dla żołądka. Jednak kurczak jest również opcją i to wcale nie najgorszą.

Składniki

Filet z kurczaka bez skórek – 0,5 kg;
Śmietana - 2 stoły. l.;
Czosnek – nie więcej niż 2 ząbki;
Sól i pieprz - po ½ łyżeczki. l.

Przygotowanie

Do mięsa zamienionego na mięso mielone dodaje się śmietanę, aby nadzienie nie było mdłe. Czosnek i pieprz dodają pikanterii.

Mięso mielone gałką muszkatołową z dressingiem czosnkowym

Niezwykłą rzeczą w tym przepisie na mielone kluski jest to, że wykorzystuje się w nim gałkę muszkatołową. Czarny pieprz pozostaje na półce - nie ma potrzeby go odkładać.

Składniki

Wołowina i wieprzowina - po 250 g;
Mleko lub śmietana – 1/3 szklanki;
Mielona gałka muszkatołowa - ½ łyżeczki. l.;
Sól – 1 łyżeczka. l. (bez slajdu).

Przygotowanie

Musisz zmielić mięso w zwykły sposób, a następnie dodać do niego gałkę muszkatołową, sól i składnik mleczny, wszystko zagnieść. Według tego przepisu sos czosnkowy pomoże podkreślić pikantny smak tych pierogów. Dodajemy go jednak do już przyspawanych „uszów”.

Nadzienie z szynki i sera

Ta nietypowa wersja nadzienia do pierogów przeznaczona jest dla tych, którzy nie boją się eksperymentować w kuchni.

Składniki

Szynka – 300 g;
Ser Adyghe bezkwasowy – 200 g;
Czosnek – wystarczą 2 małe ząbki;
Sól.

Przygotowanie

Ser i szynkę trzeba bardzo, bardzo drobno posiekać, a następnie dodać posiekany czosnek i sól – nadzienie gotowe.

Jak widać, na pytanie, jak przygotować „prawidłowe” kluski mielone, nie ma jednoznacznej odpowiedzi, ponieważ smak to kwestia bardzo indywidualna. I to nie jest takie ważne. Najważniejszy jest efekt końcowy, czyli aromatyczne i smaczne pierogi!..

Witajcie drodzy czytelnicy! W artykule omawiamy przepisy na domowe pierogi oraz cechy ich przygotowania. Dowiesz się jak samodzielnie przygotować ciasto i mięso mielone na pierogi, jak zrobić knedle i jak je prawidłowo przyrządzić.

Pierogi to potrawa z gotowanego ciasta przaśnego, nadziewana mięsem, rybą lub warzywami. Pelmeni można uznać za tradycyjne rosyjskie danie, bez którego trudno wyobrazić sobie dietę jakiejkolwiek rosyjskiej rodziny. To danie uniwersalne – pierogi nadają się zarówno na co dzień, jak i na uroczystą biesiadę.

Mięso mielone do nadzienia przygotowywane jest z chudej wołowiny, wieprzowiny, jagnięciny, kurczaka, koniny i królika. Pierogi przyrządza się nie tylko z mięsem, ale także z warzywami, rybami rzecznymi lub morskimi, grzybami leśnymi, serem i twarogiem.

W czasach sowieckich domowe pierogi gromadziły w jednej kuchni kilka pokoleń. Pierogi robiła cała rodzina na weekendy w dużych ilościach, na zapas. Natychmiast je zamrożono i zjadano później przez dłuższy czas.

Jednak pierogi nie są rodzimą potrawą rosyjską. Wiarygodne źródło pochodzenia pierogów nie jest znane, jednak część historyków uważa, że danie to zostało wynalezione w Chinach, a następnie rozprzestrzeniło się po całej Azji Środkowej.

Słowo „kluski” zostało zapożyczone z języków grupy ugrofińskiej. Pochodzi od słowa „pelnian”- ucho chlebowe.

Rosyjski historyk William Wasiljewicz Pochlebkin uważa, że kluski pojawiły się w kuchni rosyjskiej na przełomie XIV i XV wieku. Dzięki rozwojowi powiązań gospodarczych i kulturalnych z odległymi regionami Imperium Rosyjskiego, w połowie XIX wieku pierogi rozprzestrzeniły się z Uralu wzdłuż Trasy Syberyjskiej do centralnej części Rosji i regionów północnych.

Dziś nie jest trudno kupić w supermarketach pierogi w postaci mrożonego półproduktu z różnorodnym nadzieniem, ale kluski przygotowane własnoręcznie w domu nadal uważane są za smaczne. Sam wybierasz mięso do farszu i przygotowujesz ciasto, robisz pierogi o dowolnym kształcie i wielkości, prawidłowo przechowujesz półprodukt i masz 100% pewność jakości domowego dania.

Ciasto na domowe pierogi

Przygotowanie ciasta na kluski w domu jest dość proste. Do ciasta użyj mąki premium. Zawiera dużo glutenu, który nadaje ciastu jednolitość i elastyczność. Ciasto wyrabiać przez co najmniej 15 minut. Ułatwi to rozwałkowanie go wałkiem i zrobienie z niego pierogów.

Przepis na ciasto na knedle wodne bez jajek

To klasyczny przepis na ciasto na pierogi. Do jego przygotowania użyj ciepłej wody (35-40 stopni). Najważniejsze, aby ciasto nie było zbyt sztywne, w przeciwnym razie trudno będzie je rozwałkować wałkiem i rozerwać podczas modelowania.

Będziesz potrzebować:

mąka - 500 gramów;
woda pitna - 1 szklanka (200 ml);
sól - pół łyżeczki.

Jak gotować:

Mąkę dobrze przesiej, aby wzbogacić ją w powietrze.
Na stole lub w głębokiej misce zrób kopiec z mąki.
W mące zrobić małe wgłębienie i wlać cienkim strumieniem wodę.
Zagniataj ciasto, aż będzie gładkie i elastyczne.
Gotowe ciasto przykryj folią spożywczą lub ręcznikiem, aby zapobiec jego zapowietrzeniu.
Ciasto odstawiamy na 15-20 minut, po czym można przystąpić do robienia pierogów.

Przepis na ciasto na knedle wodne z jajkami

Ciasto na kluski z dodatkiem jaj kurzych wychodzi delikatne i elastyczne.

Będziesz potrzebować:

mąka - 500 gramów;
jajka - 2 szt .;
sól - 1 płaska łyżeczka.

Jak gotować:

Mąkę przesiać, aby wzbogacić ją w powietrze i uformować z niej kopiec na stole lub w misce.
W osobnej misce lekko ubij jajka widelcem.
W mące zrób małe wgłębienie i wlej do niego jajka.
Mieszaj sól w ciepłej wodzie, aż do całkowitego rozpuszczenia.
Wlej wodę do studni cienkim strumieniem.
Zagniataj ciasto, aż stanie się jednolite i nie klei się do rąk.
Gotowe ciasto przykryj folią spożywczą lub ręcznikiem.
Odstaw ciasto na 15-20 minut i możesz zacząć gotować.

Istnieje wiele przepisów na robienie ciasta na kluski. Obejrzyj jedną z opcji ciasta na kluski na filmie:

Mięso mielone na domowe pierogi

Mięso mielone przygotowane samodzielnie to główna tajemnica pysznych domowych pierogów. Aby mięso mielone było soczyste i świeże, wybieraj świeże mięso schłodzone, a nie mrożone. Przed przygotowaniem mięsa mielonego należy je opłukać pod bieżącą chłodną wodą i osuszyć papierowym ręcznikiem lub serwetką. Gotowe mięso mielone włóż do zamrażarki na 20-30 minut. Łatwiej będzie przygotować pierogi z mrożonego mięsa mielonego.

Mielona wieprzowina

Aby mieć pewność, że mielona wieprzowina nie okaże się bardzo tłusta, do jej przygotowania wybierz część łopatkową lub tylną nogę. W razie potrzeby możesz usunąć tłuste smugi z kawałka mięsa.

Będziesz potrzebować:

wieprzowina - 1 kilogram;
cebula - 4 szt .;
czosnek - 3 ząbki;
woda pitna - pół szklanki (100 ml);
sól dla smaku;
mielony pieprz - do smaku.

Jak gotować:

Mięso pokroić na małe kawałki.
Przepuść je przez maszynę do mięsa na dużych oczkach. Mięso można również drobno posiekać nożem lub siekierą kuchenną.
Drobno posiekaj cebulę i czosnek nożem lub zmiel je w maszynce do mięsa i dodaj do mięsa mielonego.
W szklance wymieszaj sól i wodę.
Mięso wymieszać z cebulą, dodać pieprz.
Delikatnie zagniatamy mięso mielone, dodając do niego osoloną wodę.
Gotowe mięso mielone włóż na krótki czas do zamrażarki.

Mielona wołowina

Wołowina to dość żylaste i suche mięso. Do przygotowania mięsa mielonego nadaje się kuper, brzeg lub szpatułka. Najważniejsze jest to, że mięso nie powinno zawierać zmiażdżonych kości i ścięgien.

Będziesz potrzebować:

wołowina - 1 kilogram;
cebula - 6 sztuk;
mleko 2,5% tłuszczu - pół szklanki (100 ml);
sól dla smaku;
mielony pieprz - do smaku.

Jak gotować:

Oczyść kawałki mięsa ze ścięgien i folii. Pokrój go na małe kawałki.
Mięso i cebulę przepuścić przez maszynę do mięsa z dużymi oczkami.
Wymieszaj mleko, sól i pieprz.
Wlać mieszaninę do mięsa mielonego i dobrze wymieszać rękoma.
Gotowe mięso mielone włóż do zamrażarki, aby trochę zamarzło.
Wyjmij mięso mielone i gotowe.

Mięso mielone z kurczaka

Mięso z kurczaka jest produktem dietetycznym niskokalorycznym. Pierogi nadziewane mielonym kurczakiem są soczyste i delikatne. Do jego przygotowania użyj piersi z kurczaka.

Będziesz potrzebować:

mięso z kurczaka - 1 kilogram;
cebula - 2 szt .;
woda pitna - 2 łyżki;
sól dla smaku;
mielony pieprz - do smaku.

Jak gotować:

Filet z kurczaka pokroić w małe paski.
Przełóż filet z kurczaka i cebulę przez maszynę do mięsa.
Wymieszaj sól z wodą. Do mięsa mielonego dodać sól i pieprz.
Wymieszaj mięso mielone.
Gotowe mięso mielone włóż do zamrażarki, aż lekko zamarznie.
Wyjmij mięso mielone i gotowe.

Robienie pierogów w domu

Tradycyjnie pierogi zawsze robiono ręcznie. W czasach sowieckich wśród gospodyń domowych popularna była specjalna forma przygotowania pierogów, która przyspieszała modelowanie i była niezastąpiona przy wytwarzaniu dużej liczby produktów.

Ostatnio pojawiły się wygodne urządzenia kuchenne do robienia pierogów w domu - mechaniczna maszynka do robienia pierogów lub maszyna (maszyna) do robienia pierogów oraz automatyczna maszyna do robienia pierogów.

Domowy przyrząd do robienia pierogów

Jest to urządzenie gospodarstwa domowego służące do robienia pierogów w domu. Domowy przyrząd do robienia pierogów ma wiele zalet:

duża prędkość pracy - 10-12 kilogramów pierogów na godzinę;
wszystkie pierogi mają ten sam regularny kształt;
posiada kilka przystawek - do przygotowania pierogów/ravioli, do wałkowania ciasta.
łatwy w użyciu.

Domowe urządzenia do robienia pierogów mogą być elektryczne lub mechaniczne. Główną wadą elektrycznego urządzenia do robienia pierogów jest cena - od 12 tysięcy rubli. Mechaniczna maszyna do robienia pierogów jest znacznie tańsza niż elektryczna. Na przykład koszt maszyny do pierogów Bekker wynosi 2-3 tysiące rubli.

Zasada działania mechanicznych i elektrycznych maszyn do robienia pierogów jest taka sama. Jak zrobić pierogi za pomocą maszyny do robienia pierogów, obejrzyj wideo:

Forma do robienia pierogów

Prostsze i nie mniej wygodne urządzenie do robienia pierogów. Nazywa się go również ręcznym urządzeniem do robienia pierogów. Koszt takich urządzeń jest dość niski - od 50 do 250 rubli, w zależności od producenta. Formy do pierogów wykonane są z metalu lub wytrzymałego tworzywa sztucznego.

Użycie formy do robienia pierogów jest dość proste:

Posyp patelnię odrobiną mąki, aby zapobiec sklejaniu się ciasta.
Rozwałkuj dwie warstwy ciasta za pomocą wałka do ciasta o grubości 3-4 mm i nieco większej niż maszyna do robienia pierogów.
Połóż pierwszą warstwę ciasta na wierzchu urządzenia do robienia pierogów. Zrób palcami małe, schludne wgłębienia w komórkach formy, aby ciasto się nie rozrywało.
Umieść w nich nadzienie.
Na wierzchu ułóż drugą warstwę ciasta.
Rozwałkować, dociskając wałkiem tak, aby druga warstwa ciasta ściśle przylegała do brzegów komórek.
Odetnij nadmiar ciasta z krawędzi formy.
Ostrożnie wyjmij gotowe kluski z komórek i połóż je na posypanej mąką powierzchni.

Rzeźbienie dłoni

Każda rodzina ma swój sposób modelowania i własny kształt pierogów. Opowiemy Ci o tradycyjnej metodzie ręcznego robienia pierogów:

Posyp powierzchnię roboczą mąką, aby zapobiec sklejaniu się ciasta.
Ciasto rozwałkować wałkiem na grubość około 3-4 mm. Okresowo obracaj warstwę, aby zapewnić równomierną grubość ciasta.
Za pomocą szklanki wycinaj z ciasta kółka.
Usuń nadmiar ciasta. Następnie można go ponownie wdrożyć i powtórzyć procedurę.
Na środku każdego koła umieść trochę nadzienia.
Ostrożnie złóż okrąg na pół i mocno dociśnij krawędzie do siebie. Następnie połącz przeciwne końce kluski.
Oprósz mąką duże płaskie naczynie lub deskę do krojenia.
Ułóż na nim gotowe kluski tak, aby się nie stykały i włóż do zamrażarki.

Ile i jak gotować domowe pierogi

Gotowanie pierogów z mięsem mielonym jest szybkie i łatwe:

Wlać wodę do rondla i postawić na średnim ogniu. Na 15 pierogów wystarczy 500 ml wody.
Posolić wodę, aż się zagotuje. Obliczenie soli wynosi około 1 płaska łyżeczka na litr wody.
Dodać pół liścia laurowego i 2-3 groszki ziela angielskiego.
Gdy woda się zagotuje, wkładamy do niej kluski i od razu delikatnie je mieszamy. Co jakiś czas mieszaj kluski, aż woda ponownie się zagotuje, aby zapobiec ich przyklejaniu się do siebie i ścianek garnka.
Gdy woda się zagotuje i kluski wypłyną na powierzchnię, gotuj je przez około 5 minut.
Zaraz po ugotowaniu wyjąć knedle i ułożyć na talerzach. Kluski mięsne można podawać z bulionem.

Kaloryczność domowych pierogów

Liderem pod względem kaloryczności są domowe pierogi z mielonego mięsa wieprzowego – ok. 295 kcal na 100 g produktu (ok. 10 gotowanych klusek). Dietetycy nie zalecają zbyt częstego spożywania wieprzowiny, zwłaszcza w połączeniu z ciastem, jeśli masz nadwagę.

Knedle z chudej wołowiny są mniej kaloryczne – około 245-250 kcal na 100 gramów produktu.

Aby zminimalizować kaloryczność pierogów z wieprzowiną lub wołowiną, do przygotowania mięsa mielonego należy użyć chudego młodego mięsa (polędwicy) i ostrożnie usunąć nadmiar tłuszczu.

Domowe pierożki z kurczakiem uważane są za bardziej dietetyczne - około 175-180 kcal na 100 gramów.

Domowy sos do klusek

Prosty sos do domowych pierogów możesz szybko przygotować wykorzystując składniki, które znajdziesz w lodówce każdej gospodyni domowej.

Będziesz potrzebować:

śmietana 15% tłuszczu - 250 gramów;
świeże zioła (koperek, pietruszka) - 1 mała pęczek;
czosnek - 2 ząbki;
pieprz mielony (czarny lub czerwony) - do smaku.

Jak gotować:

Drobno posiekaj czosnek nożem, lekko dociśnij go płaską stroną noża, aby puścić sok.
Posiekaj warzywa.
Do kwaśnej śmietany włóż zioła i czosnek.
Dodać mielony pieprz i dobrze wymieszać składniki. Sos jest gotowy.

O czym pamiętać

Do przygotowania ciasta na kluski należy używać mąki premium.
Ciasto dobrze zagniatamy, aż stanie się elastyczne i giętkie.
Do mięsa mielonego wybieraj świeże, schłodzone mięso bez kości, żyłek i tłuszczu.
Przed przygotowaniem mięsa mielonego dokładnie opłucz mięso pod czystą bieżącą wodą.

Do zobaczenia w następnym artykule!

Są uważane za danie międzynarodowe, a każda kuchnia narodowa ma swoje własne cechy kulinarne. Chińczycy jedzą wontony, Buriaci i Mongołowie uwielbiają pozy, w Izraelu przyrządza się trójkątne knedle z mięsem kreplach, w Gruzji popularne są chinkali, a czarodzieje są popularni na Białorusi. Włosi przyrządzają do ravioli mięso mielone nie tylko z mięsem, ale także z serem, Tybetańczycy szanują pierożki z warzywami Momo, a Niemcy przygotowują maultaschen, które od pierogów różnią się obecnością szpinaku w mięsie mielonym. Nawet w Rosji to danie przygotowywane jest na różne sposoby: w książkach kucharskich można znaleźć kluski syberyjskie, uralskie, amurskie, dalekowschodnie, moskiewskie i małoruskie.

Pierogi ze sklepu czy domowe?

Domowe pierogi to obecnie rzadkość. Ponieważ jesteśmy zabiegani, czasami zadowalamy się półproduktami, ale czasami naprawdę chcemy urządzić święto naszym bliskim i rozpieszczać ich pysznymi kluskami nadziewanymi prawdziwym mięsem. Domowe pierogi z wyselekcjonowanych produktów to prawdziwa rozkosz, którą może przyrządzić cała rodzina. Przepisów jest wiele, wystarczy znaleźć najbardziej odpowiednią opcję i dostosować ją do swoich potrzeb.

„Właściwe” mięso mielone na pierogi

W syberyjskim przepisie na mięso mielone zaleca się stosowanie wieprzowiny i wołowiny (lub jeszcze lepiej cielęciny), a wieprzowina powinna być na tyle tłusta, aby kluski nie wyszły suche. Jeśli mięso mielone przygotowywane jest wyłącznie z wołowiny, zaleca się rozcieńczenie go mielonym smalcem. Uważa się, że im więcej różnych rodzajów mięsa znajduje się w mięsie mielonym, tym jest ono smaczniejsze, dlatego do pierogów nadaje się jagnięcina i drób, a w niektórych przepisach można spotkać także egzotyczne mięsa leśne - mięso łosia, dziczyzny i niedźwiedzia. Lepiej jest brać świeże mięso, bez żył i filmu. Kupując wołowinę, weź mostek i łopatkę, a wybierając wieprzowinę, zdecyduj się na łopatkę lub karkówkę.

Na kluski rybne nadaje się każda ryba - zarówno morska, jak i rzeczna, pod warunkiem, że jest mało ości. Do suszonej ryby można dodać trochę smalcu lub masła. Można także przygotować pierogi z warzywami, grzybami i owocami.

Tradycyjnie do mielonego mięsa dodaje się cebulę posiekaną w blenderze, a im jej więcej, tym nadzienie będzie bardziej soczyste i smaczniejsze. W syberyjskich wioskach nadzienie koniecznie zawierało kruszony lód lub mrożony sok z żurawiny, borówki i maliny moroszki. Dla delikatności i pikanterii niektóre gospodynie domowe dodają do mięsa mieloną kapustę, ziemniaki lub cukinię. Czy do mięsa mielonego dodać jajka, mleko lub śmietanę? Zależy to od nawyków kulinarnych. Do smaku dodaje się czosnek, sól i pieprz. Czasami mięso mielone aromatyzowane jest gałką muszkatołową i innymi przyprawami.

Sekrety robienia ciasta na kluski

Przed wyrabianiem ciasta mąkę należy przesiać, aby nasyciła się tlenem, a gotowe produkty okazały się bardziej puszyste, ponieważ przepis nie zawiera środków spulchniających. Technologia przygotowania ciasta przaśnego sprowadza się do wsypania mąki do miski lub na stół i zrobienia w niej otworu, w który wbija się jajko, a następnie dodaje się wodę i sól. W niektórych przypadkach wodę zastępuje się mlekiem, kefirem i olejem roślinnym, ale nie we wszystkich przepisach występują jajka.

Istnieje bardzo ciekawy sposób przygotowania ciasta, polegający na podgrzaniu mleka, a następnie połączeniu go z jajkami, solą i niewielką ilością mąki. Następnie „ciasto” podgrzewa się do zagęszczenia w łaźni wodnej i miesza z pozostałą mąką. Ciasto wykonane według tego przepisu okazuje się bardzo delikatne, miękkie i smaczne. Można też przygotować ciasto parzone – w tym celu zalewamy mąkę wrzątkiem i do powstałej masy dodajemy pozostałe produkty. Ciasto choux nie klei się do dłoni i nie rozrywa, dzięki czemu znacznie przyjemniej się je rzeźbi. Dodanie barwników spożywczych i niektórych produktów barwiących zmienia kolor ciasta, w wyniku czego powstają zabawne i kolorowe produkty końcowe. Kurkuma nadaje bogaty żółty odcień, puree szpinakowe sprawia, że jest zielony, a pasta pomidorowa sprawia, że kluski nabierają czerwono-pomarańczowego koloru.

Ciasto dobrze wyrabiamy, nie szczędząc wysiłku i czasu, a następnie owijamy w wilgotną bawełnianą ściereczkę i przykrywamy miską, odstawiamy na pół godziny. Nie należy pomijać tego ważnego etapu, gdyż w czasie „odpoczynku” gluten mąki pęcznieje, ciasto staje się bardziej elastyczne i trwałe, a przy modelowaniu i pieczeniu nie rozrywa się, nawet jeśli jest rozwałkowane cienką warstwą.

Preparaty na kluski przyrządza się na dwa sposoby. Pierwsza metoda polega na rozwałkowaniu ciasta na cienką warstwę (o grubości nie większej niż 2 mm), wykrojeniu foremką lub szklanką kółek i ułożeniu na środku mięsa mielonego. Druga metoda polega na uformowaniu z ciasta sznurka, który jest cięty na kawałki, z których każdy jest osobno wałkowany. Jak prawidłowo zrobić pierogi - własnymi rękami czy w maszynce do pierogów? Tak naprawdę kształt nie ma znaczenia, producent pierogów po prostu zaoszczędzi czas, a otrzymasz schludne, piękne i podobne kluski. Jeśli jednak „właściwy” kształt jest dla Ciebie sprawą honoru, aby zachować rodzinne tradycje kulinarne, zrób knedle po staroświecku i dobrze dociśnij krawędzie.

Jak prawidłowo i smacznie gotować pierogi

Gotuj nie dłużej niż 15 minut we wrzącej osolonej wodzie, bulionie warzywnym, mięsnym lub rybnym, do którego zwykle dodaje się liście laurowe i cebulę. Gdy kluski wypłyną na powierzchnię, należy je pozostawić na wolnym ogniu przez kilka minut, a następnie zdjąć z ognia. Domowe kluski podawane są albo z bulionem, w którym się gotowały, albo z majonezem, kwaśną śmietaną, musztardą, chrzanem, octem 3%, ketchupem i dowolnym sosem. Pamiętaj, aby obok talerza ułożyć czarną lub czerwoną paprykę, pokrojone w plasterki masło i talerz posiekanych ziół.

Pierogi gotuje się także w piekarniku lub na parze, smaży na patelni (surowe lub gotowane), a chrupiąca, złotobrązowa skórka dodaje im wyjątkowo apetycznego smaku. Smażone kluski polewane są kwaśną śmietaną i podawane z ziołami i przyprawami.

Jeśli planujesz zamrozić pierogi, zrób to od razu, w przeciwnym razie mięso mielone puści sok, a produkty okażą się nieestetyczne. Z tego samego powodu nie należy zwlekać z gotowaniem pierogów, a po co opóźniać przyjemność? Jeśli wiesz, jak prawidłowo przygotować pierogi w domu, Twoje gospodarstwo domowe przestanie kupować pierogi ze sklepu, bo domowe jedzenie jest zawsze nie do pobicia!