Przepisy na barwenę czarnomorską. Jak gotować barwenę według pysznych przepisów

Przygotowanie krok po kroku barweny zapiekanej z oliwkami i papryką:

1. Umyj cytrynę i usuń z niej skórkę. Zetrzyj go na drobnej tarce.
2. Następnie wyciśnij sok z cytryny i wymieszaj go w jednym pojemniku z białym winem.
3. Usuń łuski z czosnku, a następnie drobno posiekaj.
4. Umyj paprykę, usuń nasiona i łodygę. Pokrój w wąskie paski.
5. Teraz zabierz się za rybę. Usuń łuski, płetwy i narządy wewnętrzne z wstępnie rozmrożonej barweny. Można również usunąć skrzela. Opłucz rybę wewnątrz i na zewnątrz.
6. Weź naczynie do pieczenia i włóż do niego rybę.
7. Następnie na barwenie ułóż posiekany czosnek, paski papryki i oliwki.
8. Pieprz i posól, polej mieszanką cytrynowo-winną.
9. Następnie posyp barwenę otartą skórką z cytryny i skrop oliwą z oliwek.
10. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i piecz w nim rybę przez 15 minut.

Pieczona barwena z koprem włoskim

W tym przepisie barwena jest przygotowywana z sałatką z kopru włoskiego. Danie okazuje się aromatyczne i niezwykłe. Rybę ugotujemy nie na blasze do pieczenia, ale na ruszcie.

Składniki:

• Barwena czerwona - 4 szt.
• Koper włoski - 1 szt.
• Cytryna - 2 szt.
• Pietruszka - 2 pęczki
• Oliwa z oliwek - 5 łyżek.
• Przyprawa do ryb - 1 łyżka.

Przygotowanie barweny z koprem włoskim krok po kroku:

1. Rozmrozić rybę. W momencie włożenia do piekarnika powinno mieć temperaturę pokojową.
2. Następnie usuń z niego łuski i oczyść narządy wewnętrzne. Barwenę dokładnie umyj i połóż na ręcznikach papierowych do wyschnięcia.
3. Rozgrzej piekarnik do 190 stopni. Włącz górny grill tylko w celu wstępnego rozgrzania. Niech dolny pozostanie zimny.
4. Na dnie piekarnika umieść blachę do pieczenia wypełnioną wodą. Jest to konieczne, aby podczas pieczenia nadmiar soku i wody spłynął z ryby.
5. Przygotuj sos z barweny czerwonej. Aby to zrobić, wymieszaj sok wyciśnięty z połowy cytryny z przyprawą do ryb. Następnie dodaj tutaj oliwę z oliwek.
6. Następnie wyjmij rybę i posmaruj ją z zewnątrz i wewnątrz pędzelkiem zamoczonym w przygotowanym sosie.
7. Aby aromat był jeszcze bardziej wyczuwalny, do każdej ryby włóż kilka gałązek natki pietruszki.
8. Następnie przenieś barwenę na ruszt w piekarniku i piecz przez 15 minut w temperaturze 190 stopni. Pamiętaj, że włączony powinien być tylko górny grill.
9. W czasie gdy ryba się piecze, przygotuj sałatkę z kopru włoskiego. Aby to zrobić, zetrzyj koper włoski lub użyj w tym celu robota kuchennego.
10. Następnie zetrzyj skórkę z cytryny na drobnej tarce.
11. Do osobnej miski wyciśnij sok z połowy cytryny.
12. Następnie wymieszaj koper włoski z sokiem z cytryny w małej salaterce.
13. Aby nadać sałatce wyrazisty smak, przygotuj dressing z 1 łyżki soku z cytryny i 3 łyżek oliwy z oliwek.
14. Sałatkę łączymy z dressingiem i energicznie mieszamy.
15. Gdy ryba będzie już gotowa, wyjmij ją z piekarnika i podawaj z sałatką z kopru włoskiego i plasterkiem cytryny.

Barena w piekarniku w stylu greckim

Ten przepis na barwenę w piekarniku przeniesie Cię w bezkres Grecji. Ryba ta jest bardzo popularna w tym kraju.

Składniki:

• Barwena czerwona - 1 kg
• Cebula - 1 szt.
• Czosnek - 5-6 ząbków
• Pietruszka - 1 pęczek
• Pomidor - 3 szt.
• Tymianek (świeży lub suszony) - 1 łyżka.
• Oliwa z oliwek - 1/2 łyżki.
• Sól dla smaku
• Świeżo mielony pieprz - do smaku

Przygotowanie barweny krok po kroku po grecku:

1. Rybę dokładnie oczyść z łusek i wnętrzności, opłucz pod bieżącą wodą.
2. Następnie przełóż barwenę na durszlak i posyp solą morską. Podczas przygotowywania pozostałych składników do pieczenia potrawy, woda z niej odpłynie, a sól wchłonie się w tuszkę.
3. Pomidory pokroić i umieścić w osobnej misce.
4. Dodaj do nich posiekaną cebulę, czosnek, natkę pietruszki i tymianek. Wszystkie składniki wymieszać, dodać sól i pieprz.
5. Następnie połowę tej mieszanki przełóż na głęboką blachę do pieczenia wysmarowaną oliwą z oliwek.
6. Połóż barwenę na wierzchu tej mieszanki warzywnej.
7. Resztę mieszanki połóż na wierzchu ryby.
8. Barwenę skrop odrobiną oliwy z oliwek, solą i pieprzem.
9. Następnie rozgrzej piekarnik do 200 stopni i piecz barwenę przez 45 minut.

Barena zapiekana z rozmarynem

Rozmaryn, który jest częścią tego dania z barweny, doda rybie szczególnego aromatu i smaku.

Składniki:

• Barwena czerwona - 3 szt.
• Rozmaryn - 1-2 gałązki
• Sól - 1/2 łyżeczki.
• Mielony czarny pieprz - do smaku
• Olej roślinny - 2 łyżki.

Przygotowanie barweny z rozmarynem krok po kroku:

1. Najpierw oczyść rybę z łusek, skrzeli, płetw i narządów wewnętrznych.
2. Następnie dokładnie spłucz pod bieżącą wodą. Umyj nie tylko zewnętrzną stronę, ale także wnętrze.
3. Teraz włóż barwenę do głębokiej miski i posyp solą i mielonym pieprzem.
4. Wlać olej roślinny na wierzch ryby.
5. Tutaj też wrzuć kilka listków rozmarynu.
6. Jeśli chcesz, możesz również posypać barwenę sokiem z cytryny dla smaku i delikatności.
7. W powstałej mieszance kilkakrotnie obrócić rybę i pozostawić na 20 minut do namoczenia.
8. Następnie nastawiamy piekarnik na wstępne nagrzewanie, wybierając temperaturę 200 stopni.
9. Przykryj blachę do pieczenia pergaminem i połóż na niej barwenę.
10. Włóż rybę do piekarnika i piecz przez 20 minut.

Barwena z ziołami i papryką

Ten przepis na barwenę jest dobry, ponieważ ryba podczas gotowania wydziela przyjemny aromat, co sprawia, że ​​wszyscy domownicy idą do kuchni i sprawdzają, co tam jest pyszne.

Składniki:

• Barwena czerwona - 4 szt.
• Pietruszka - 1 mała pęczek
• Kolendra - 1 mała pęczek
• Cytryna - 1 szt.
• Sól - 1 łyżeczka.
• Mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka.
• Olej roślinny - 50 ml
• Bazylia - do smaku
• Słodka papryka - 1 szt.
• Pomidor - 1 szt.
• Czosnek - 1-2 ząbki

Przygotowanie barweny krok po kroku z papryką i ziołami:

1. Usuń wszystkie łuski z ryby. Najłatwiej to zrobić, zanurzając go w wodzie.
2. Następnie usuń płetwy i skrzela i oczyść wnętrze ryby. Usuń wszystkie wnętrzności i barwenę dokładnie umyj pod bieżącą wodą.
3. Następnie umyj wszystkie zioła wymienione na liście składników przepisu.
4. Pokrój je na małe kawałki i włóż do miski.
5. Do posiekanych ziół dodać sok wyciśnięty z połowy cytryny.
6. Obierz czosnek i posiekaj go tak drobno, jak to możliwe. Wymieszaj go z ziołami w misce.
7. Do tego sosu dodaj olej roślinny, mielony pieprz i sól, wymieszaj.
8. Każdą rybę ułożyć na osobnym arkuszu folii.
9. Powstałym sosem nafaszeruj barwenę. Nasmaruj go tym samym sosem na wierzchu.
10. Każdą rybę dobrze zawiń w folię.
11. Zawiniętą w folię rybę ułożyć na ceramicznej lub szklanej blaszce do pieczenia.
12. Wyślij barwenę do pieczenia w temperaturze 170 stopni przez 30 minut.
13. Podczas przygotowywania potrawy zadbaj o warzywa. Pomidory i paprykę dokładnie umyć przed pokrojeniem. Usuń łodygę i nasiona z papryki.
14. Warzywa pokroić w pierścienie i ułożyć na szerokim talerzu.
15. Po upieczeniu rybę można podawać bezpośrednio w folii. Jeśli został jakiś sos ziołowy, można go polać. Razem z warzywami można podawać z ćwiartką cytryny i bazylią. Smacznego!

Barwena pieczona z cytryną

Dzięki temu przepisowi przygotowanie ryby jest bardzo łatwe. Ta wersja pieczonej barweny jest odpowiednia dla tych, którzy nie przepadają za wszelkiego rodzaju przyprawami. Wykorzystywana jest tutaj ich minimalna ilość.

Składniki:

• Barwena czerwona - 2-3 szt.
• Cytryna - 1 szt.
• Sól dla smaku
• Mielony czarny pieprz - do smaku
• Przyprawy do ryb - 1 łyżka.
• Zieloni - do smaku
• Sałata - 1 arkusz

Przygotowanie krok po kroku barweny z cytryną:

1. Uwolnij rybę od łusek i ostrożnie usuń wnętrzności, płetwy i głowę.
2. Tusze dobrze opłucz pod bieżącą wodą.
3. Następnie barwenę przekładamy do głębokiego naczynia, oprószamy solą, mielonym pieprzem i przyprawami. Pozwól rybie leżeć w tej kompozycji przez około pół godziny.
4. Następnie przełożyć na blaszkę wyłożoną folią, skropić sokiem z cytryny i zawinąć w folię.
5. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Piecz barwenę przez pół godziny.

Przepisy wideo na barwenę w piekarniku

Teraz wiesz, jak gotować barwenę w piekarniku. Wybierz przepis, który najbardziej Ci odpowiada lub za każdym razem gotuj rybę w nowej odsłonie.

W ostatnich latach świat zaczął szukać sekretów długowieczności w oparciu o spożywanie specjalnych, „zdrowych” diet i pokarmów.

Współcześni dietetycy nie przestają wychwalać tzw. diety śródziemnomorskiej, twierdząc, że jest ona panaceum na wszelkiego rodzaju poważne choroby, które nękają współczesną ludzkość. W tej diecie uwzględniana jest także kuchnia grecka.

Jednak wielu turystów przyjeżdżających do Grecji jest zakłopotanych, gdy widzą, że sami Grecy nie przestrzegają żadnej specjalnej diety.

Ponadto łamią wszelkie ogólnie przyjęte normy i zalecenia - jedzą bardzo późno, często po dziewiątej wieczorem, piją wino i nie gardzą innymi mocniejszymi alkoholami: ouzo, raki, tsipouro, jedząc je ze smażoną rybą lub mięso.

A mimo to średnia długość życia Greków jest jedną z najwyższych w Europie. Może posiadają tajemną wiedzę, której nie posiadają inne narody?

Sekrety greckiej długowieczności

Sami Grecy wierzą, że od czasów starożytnych przekazują ludzkości Złoty Klucz do cennych drzwi do długowieczności.

Sekret jest jasny i prosty – wysokiej jakości lokalne, przyjazne dla środowiska produkty, sposoby ich przygotowania, różnorodność i łączenie ze sobą w dowolne tradycyjne danie.

Dania podawane w lokalnych tawernach lub przygotowywane w domu są bardzo proste i bezpretensjonalne, ale jednocześnie zawsze zdrowe, dzięki temu, że przygotowywane są z mięsa, ryb czy warzyw podarowanych przez własną grecką ziemię, a nie przywiezionych z zagranicy.

Kolejną tajemnicą, głęboko zakorzenioną od czasów starożytnej Hellady, jest tradycyjny zwyczaj społeczny: wszędzie tam, gdzie spożywane jest jedzenie, w domu czy w tawernie, zawsze jest to przyjemna okazja, aby podzielić się posiłkiem z rodziną i przyjaciółmi w wyjątkowej, wyjątkowej przyjaznej atmosferze. atmosferę, w której nie ma miejsca na stres i przygnębienie.

Gdzie można niczym w głębinach Morza Egejskiego zanurzyć się w świat zapachów i smaków, dobrej natury, radości i zabawy. Krótko mówiąc atmosfera, którą z łatwością można poczuć wchodząc w klimat tradycyjny.

Grecka tawerna - wyjątkowa, niepowtarzalna atmosfera

Atmosfera w małych greckich tawernach jest prosta i nieformalna, można by rzec, domowa.

Każdy odwiedzający od razu, już od progu, zaczyna czuć się jak długo oczekiwany gość.

Zawsze będzie witany z uśmiechem. Zaproponują wybór miejsca, w którym będzie się czuł komfortowo, zabawią go rozmową lub żartem i powiedzą, które danie jest dziś szczególnie smaczne.

Gdy tylko gość zapragnie osobiście wybrać produkt, z którego zostanie przygotowane zamówione przez niego danie, chętnie zostanie zabrany do kuchni, gdzie będzie mógł nie tylko dokonać tego wyboru, ale także popatrzeć na magię przygotowywania zamówienia, po prostu jak w domu, we własnej kuchni.

Proces gotowania w każdej greckiej tawernie to prawdziwy święty akt dobrego właściciela lub dobrej gospodyni, która przez cały dzień czaruje, aby drodzy goście poczuli i docenili ich umiejętności kulinarne, serdeczność i hojną gościnność.

Traktując tawernę jako swój dom, Grecy najchętniej spędzają tam niedzielne chwile towarzysko w gronie licznych przyjaciół i krewnych.

Latem oczywiście wszyscy wybierają się na wybrzeże, aby zjeść świeże owoce morza w „psarotaverna” (tawernie rybnej), organizując coś w rodzaju „greckiego dnia ryb”.

Grecy oczywiście uwielbiają ryby świeże, właśnie złowione i w żadnym wypadku ryby importowane, ale własne, hodowane w słonych wodach greckich mórz.

To rodzaj ryb, które żeglarze, którzy właśnie wrócili z nocnych połowów, sprzedają przy lokalnych ujściach rzek, które we wczesnych godzinach porannych zamieniają się w targ rybny.

Tutaj kupujący czekają, aż kutry rybackie zadowolą swoich bliskich wystawnym lunchem złożonym ze świeżych ryb, który jest również łatwy i szybki w przygotowaniu.

Wystarczy obtoczyć go w mące i usmażyć na oliwie, a Twój lunch będzie wyjątkowy pod względem smaku i jakości.

Większość tawern kupuje świeżo złowione ryby we wczesnych godzinach porannych w tych ujściach rzek.

A dla wielu z nich ryby i owoce morza pozyskuje sam właściciel lub członkowie jego rodziny. Do popularnych gatunków ryb należą barwena, sardynka, makrela, gavros (sardela) i barbunya (barwena).

Te ostatnie – barwena i sardela – są zawsze obecne w menu greckich tawern i restauracji.

Jeśli Grecy uważają labraksa za „arystokratyczny”, to barwena jest rybą „demokratyczną”, ponieważ zawsze pojawia się na pierwszym miejscu w menu każdej tawerny rybnej.

Pomimo tego, że ryby nie są tanie (koszt jednego kilograma sięga 50–60 euro), cieszy się dużym zainteresowaniem. Grecy bardzo ją cenią i często zamawiają ją na wspólne biesiady.

Ta ryba jest niesamowicie smaczna. Krąży żart, że barwena nie smakuje kotom domowym - jest tak smaczna, że ​​zjadają ją w całości, razem z głową i płetwami.

Grecka nazwa tej ryby to „barbunya”. Znali i kochali barbunyę już w starożytnej Grecji, ale nazywali ją trigli (nacisk na ostatnią sylabę).

A w starożytnym Rzymie był czczony za swój wyjątkowy smak i niepowtarzalny aromat.

Według Pliniusza za dużą tryglię, jak starożytni Rzymianie nazywali barwenę, bogaci patrycjusze płacili bez targowania się srebrem. Ile ważyła ryba, tyle dano za nią srebrnych monet.

Długość barweny wynosi od 10 do 27 centymetrów, ale duże okazy mogą osiągnąć 30–35 centymetrów. Szczególnie smaczna jest smażona barwena.

Greccy kucharze smażą barbunyę na oliwie, gotują ją pieczoną w piekarniku, grillowaną, z sosem cytrynowym lub pomidorowym, pod różnymi marynatami, a nawet wędzoną.

Jak gotować barwenę?

Nie bój się smażyć barweny. I chociaż dietetycy uważają, że smażone potrawy są bardziej kaloryczne, nie dotyczy to barweny. To bardzo niskokaloryczna ryba - tylko 117 Kcal.

Jeśli usmażymy ją na głębokim tłuszczu na oliwie i doprawimy sokiem z cytryny oraz świeżymi ziołami, jak to się dzieje w Grecji, to będzie nie mniej korzystna niż ryba gotowana czy pieczona. Ale chcę zaoferować przepis, który jest nie mniej popularny wśród odwiedzających tawerny rybne. Można go łatwo przygotować także w domu.

Przepis na barwena w piekarniku

:

• 1 kilogram barweny;
• 1 cebula, drobno posiekana;
• 5–6 ząbków czosnku;
• 1 pęczek natki pietruszki, drobno posiekanej;
• 3 duże pomidory, pokrojone na duże kawałki;
• 1 łyżka tymianku, świeżego lub suszonego;
• 1/2 szklanki oliwy z oliwek;
• sól i świeżo zmielony pieprz.

Metoda gotowania

Gavros (sardela) - przysmak kuchni śródziemnomorskiej

Jest jeszcze inna, nie mniej popularna ryba, którą chętnie gotują w tawernach, a w greckich jadłodajniach jest niezastąpioną przystawką meze z ouzo lub raki.

W języku greckim nazywa się to gavros; Rosjanie nazywają tę rybę sardelą.

Ta niewielka rybka uważana jest w wielu krajach Europy za przysmak i pokarm najwyższej klasy.

Tam nazywają to anchois.
Marynowane i solone sardele są powszechnie stosowane jako przystawka, a smażone lub duszone sardele jako danie główne we wszystkich krajach śródziemnomorskich.

Jedna dziesiąta całkowitego rocznego połowu ryb w morzach greckich pochodzi z gavros.

Dlatego możesz zamówić go w dowolnej tawernie i mieć pewność, że zawsze będzie świeży, a jego ceny są bardzo przystępne.

Duża porcja smażonych w głębokim tłuszczu gavros kosztuje od 7 do 8 euro.

A w niektórych mezedopolio czy ouzerii podawane jest marynowane jako przystawka z ouzo lub tsipouro i jest całkowicie darmowe.

Hamsa (gavros) w liściach winogron

Przepisu nauczyłam się od mojej babci. Tę rybę owiniętą w liście winogron zawsze przygotowywała wczesną wiosną, kiedy zebrane liście były jeszcze delikatne i bardzo smaczne.

Aby się przygotować, będziesz potrzebować:

Metoda gotowania

Usuń głowy z sardeli i oczyść ją z podrobów. Odbywa się to bardzo szybko, podroby można łatwo usunąć wraz z głową, jednak niektóre greckie gospodynie domowe wolą nie usuwać głowy tej ryby.

Smacznego! Kali orexy!

Greckie towary i ceny pomogą Ci wybrać, co najlepiej zabrać z wyjazdu do Grecji!

Barwena to moja druga ulubiona ryba, zaraz po doradze. Mięso barweny jest bardzo delikatne i soczyste, zwłaszcza jeśli kupujesz małe ryby. Tę rybę można dusić, ale najlepiej ją po prostu usmażyć i cieszyć się nią w pełni.

Wcześniej barwena była podawana sułtanom i kosztowała mnóstwo pieniędzy. Teraz barwena jest dość przystępną rybą za rozsądną cenę.

Dziś opowiem Wam jak usmażyć barwenę na patelni po kreteńsku. Nie ma nic skomplikowanego. Większość czasu spędzimy na czyszczeniu ryb.

Przygotujmy wszystkie produkty według listy i przygotujmy smażoną barwenę.

Użyj specjalnego noża, aby usunąć łuski z ryby. Następnie ostrożnie odcinamy brzuchy i usuwamy całe wnętrze. Rybę dokładnie umyj na zewnątrz i wewnątrz. Osusz go ręcznikami papierowymi.

W misce wymieszaj mąkę, sól i mielony czarny pieprz. Każdą rybę panierujemy ze wszystkich stron w mące i przyprawach.

Rozgrzej cały olej roślinny na patelni, pozwól mu się rozgrzać, a następnie ułóż tusze barweny czerwonej w jednej warstwie na patelni. Smażymy barwenę na patelni po 4-5 minut z każdej strony na średnim ogniu.

Gotową barwenę połóż na papierowym ręczniku, aby odsączyć nadmiar oleju.

Smażona barwena jest gotowa! Podawać z ryżem lub świeżymi warzywami.

Smażoną barwanę można podawać odświętnie, porcjami, ze świeżymi warzywami, rukolą i polewą balsamiczną.

Smacznego!

Już w całkiem świadomym, choć jeszcze bardzo młodym wieku, miałam już swoje ulubione danie. Nie, to nie był sernik (który też bardzo lubiłem), nie marchewka w śmietanie, ani nawet wołowina w tsakhtonie przygotowana przez moją mamę. Moją ulubioną potrawą były małe rybki, które latem łapałem na wędkę i przynosiłem babci, a ona je smażyła, obtaczając w mące.
Ten sposób przygotowania małych ryb jest bardzo prosty, ale nie mniej atrakcyjny: złocista chrupiąca skórka, miękka i soczysta ryba i absolutnie fantastyczne ogonki, które na pewno ukradnę z Twojego talerza, jeśli zdecydujesz się ich nie zjeść. Tym razem przygotowałam w ten sposób smażoną barwę, ale ponieważ sam przepis jest tak elementarny, jak nie wiem co, porozmawiamy nie tylko o barwenie, ale także w zasadzie o tym, jak prawidłowo usmażyć małą rybkę na patelni patelnia.

2 porcje:
500 gr. barwena lub inna mała ryba
4 łyżki mąka pszenna
olej roślinny
sól
czarny pieprz

Mała rybka - może to być barwena, ale mogą to być te same płotki, stynka, sielawa i w ogóle wszystko, co przyjdzie Ci do głowy - oczyść ją z łusek i wypatrosz. Niektórzy upierają się, że małej rybki nie trzeba patroszyć, co oczywiście znacznie ułatwia pracę, ale wtedy taka ryba najprawdopodobniej będzie miała gorzki smak, więc zdecyduj sam. Wszystkie ryby włóż do miski, dodaj kilka szczypt soli i mieszaj, aby równomiernie się nią pokryły.
Szybka metoda panierowania, polegająca na połączeniu pokarmu z mąką w worku i kilkukrotnym potrząśnięciu, nie jest odpowiednia dla ryb, ponieważ wszystko się rozbije, dlatego wystarczy przesiać część mąki na talerz przez drobne sito, ułożyć rybę w jednej warstwie i przesiej na wierzch trochę więcej mąki. Obtocz rybę w mące, strząśnij jej nadmiar i przystąp do smażenia.


Smażenie ryby na patelni jest decydującym etapem tego przepisu i tym bardziej zaskakujące jest to, że niektórzy nie zwracają na to wystarczającej uwagi. Umieść więc dużą patelnię na wysokim, ale nie maksymalnym ogniu i wlej do niej olej roślinny. Oleju powinno być wystarczająco dużo, aby ryba, która w nim wyląduje, była przykryta przynajmniej w połowie, a jeśli smażysz rybę w kilku partiach, przed smażeniem nowej porcji ryby sprawdź poziom oleju, w razie potrzeby dodając go więcej.
Przed przystąpieniem do smażenia ryby olej należy dobrze rozgrzać, wtedy wilgoć zawarta na powierzchni ryby natychmiast zacznie wyparowywać. Stworzy to wokół ryby rodzaj „poduszki powietrznej” z pary, która zapobiegnie wchłanianiu się oleju: im cieplejszy olej, tym mniej tłusta będzie smażona ryba. Druga zasada to nie przeciążać patelni, lepiej smażyć rybę w kilku etapach, niż nie zostawiać przestrzeni między rybami na patelni: w takim przypadku woda nie będzie mogła szybko odparować, a olej ostygnie, a dlaczego jest to katastrofa, dyskutowaliśmy już nieco wyżej.


Zatem podsmaż rybę, opcjonalnie dodając na patelnię gałązkę rozmarynu i kilka zmiażdżonych ząbków czosnku dla zaostrzenia smaku, przez 2-3 minuty z jednej strony, następnie przewróć i smaż przez kolejne 1-2 minuty z drugiej. Wyjmij rybę z patelni za pomocą łyżki cedzakowej lub szczypiec i odsącz na ręcznikach papierowych, aby usunąć nadmiar oleju. Następnie smażoną rybę można ułożyć na dużym naczyniu, doprawić świeżo zmielonym pieprzem, udekorować ziołami i podać z ćwiartkami cytryny. Jeśli nie jesteś na uroczystej kolacji, jedz rękami, smakuje lepiej!
Smacznego!

Barwena to gromadząca się ryba morska żyjąca na płytkich głębokościach, w pobliżu brzegu. Popularnie nazywana jest także sułtanką, gdyż wolno było ją jeść wyłącznie sułtanom. Ta delikatna ryba ma lekko słodki smak i przypomina trochę mięso kraba. Jest pyszny pod każdą postacią - duszony, wędzony, smażony na patelni i solony. Przyjrzyjmy się opcjom gotowania barweny.

Przepis na barwenę czerwoną

Składniki:

• cebula – 2 szt.;
• barwena czerwona – 3 szt.;
• ocet winny – 20 ml;
• oliwki pestkowe – 200 g;
• tymianek – 2 łodygi;
• oliwa z oliwek – 20 ml;
• sok winogronowy – 200 ml;
• sos teriyaki – 20 ml;
• ziemniaki – 100 g;
• masło – 125 g;
• mleko krowie – 50 ml;
• liść buraka – 12 szt.;
• liść selera – 16 szt.;
• przyprawy.

Przygotowanie

Obraną i posiekaną cebulę włóż do pojemnika, zalej octem winnym i. Następnie dodać oliwę i tymianek. Przykryj pojemnik folią spożywczą i marynuj w lodówce przez kilka tygodni. Oliwki wlać do filiżanki, wstawić do kuchenki mikrofalowej, kuchenki mikrofalowej na 10 minut i całkowicie wysuszyć, następnie zmielić blenderem, aż powstanie proszek.

Do momentu ugotowania dodaj kawałek masła, zalej mlekiem i zamień na puree. Ostrożnie usuń filet z barweny i podsmaż go na roztopionym maśle na małym ogniu, dodając sól do smaku. Na talerzu ułóż zwiewną czapeczkę puree ziemniaczanego, połóż na niej barwenę i posyp posiekanymi oliwkami. Udekoruj danie liśćmi selera i buraków, podawaj z sosem teriyake i marynowaną cebulą.

Przepis na barwena w piekarniku

Składniki:

• filet z barweny – 8 szt.;
• pomidorki koktajlowe – 15 szt.;
• oliwa z oliwek – 4 łyżki. łyżki;
• orzeszki piniowe – 40 g;
• cebula – 1 szt.;
• suszone rodzynki – 30 g;
• kapary – 2 łyżki. łyżki;
• oliwki pestkowe – 40 g;
• mięta, bazylia - do smaku;
• przyprawy.

Przygotowanie

Rodzynki umyć zimną wodą i zalać gorącą wodą na 20 minut, następnie dokładnie wycisnąć. Orzechy lekko podsmaż na suchej patelni. Obierz cebulę i drobno ją posiekaj. Umyj i osusz kapary. Pomidory pokroić na 4 części.

Teraz rozgrzewamy patelnię z olejem i najpierw podsmażamy cebulę, następnie dodajemy kapary, rodzynki, orzechy i oliwki. Gotuj 5–7 minut, dodaj pomidory, wymieszaj, przykryj i gotuj przez 10 minut. Teraz zdejmij sos z kuchenki, dodaj drobno posiekaną miętę i wymieszaj. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Myjemy rybę, przetwarzamy ją i wkładamy do naczynia do pieczenia. Posolić i pieprzyć do smaku, skropić oliwą, polać sosem i piec 15 minut.

Przepis na smażoną barwenę czerwoną

Składniki:

• korzeń imbiru – 5 g;
• masło orzechowe – 1 łyżka;
• barwena czerwona – 2 szt.;
• sól morska;
• kolendra – 0,25 pęczka.

Na sos:

• pomarańczowy – 2 szt.;
• nasiona kolendry - szczypta;
• oliwa z oliwek – 2 łyżki. łyżki.

Przygotowanie

Oczyszczamy rybę, zostawiamy głowę i ogon, płuczemy w zimnej wodzie i suszymy. Na małej patelni lekko podsmaż nasiona kolendry i gdy tylko ściemnieją, wyłóż je na stół i rozgnieć płaską stroną noża.

Z pomarańczy wyciśnij sok, wlej go do rondla z grubym dnem i mieszając, gotuj na umiarkowanym ogniu przez około 15 minut. Następnie wlej sok do małej miski, wymieszaj z oliwą i dodaj nasiona kolendry. Pozostałą pomarańczę obieramy, dzielimy na plasterki i usuwamy z nich biały film. Mały kawałek korzenia imbiru pokroić w paski i umieścić na małej patelni.

Zalać niewielką ilością zimnej wody i doprowadzić do wrzenia. Następnie gotuj dokładnie przez 2 minuty, po czym odlej wodę i poczekaj, aż imbir ostygnie. Na patelni rozgrzać masło orzechowe, aż zacznie skwierczeć, posypać barwenę solą, wrzucić na wrzący olej i smażyć z obu stron, aż będzie ugotowana. Podawać smażoną barwenę z plasterkami pomarańczy, gałązkami kolendry, gotowanym imbirem i sosem pomarańczowym.