Przepis na barszcz kubański bez buraków. Barszcz Kubański: świetny przepis dla koneserów smaku

Wyjątkowy w smaku i aromacie barszcz Kuban to dzieło sztuki kulinarnej, w którym żyje charakter gospodyni. W żadnej Kubańskiej wiosce nie znajdziesz dwóch dań o tym samym kolorze i smaku. Każda Kozaczka ma swój własny, ekskluzywny przepis na popularne danie.

Historycznie rzecz biorąc, okazało się, że region Krasnodaru był zamieszkany zarówno przez plemiona rosyjskie, jak i narody Ukrainy. Ta mieszanka narodowości doprowadziła do powstania charakterystycznej kuchni kubańskiej. Jest to szczególnie widoczne w barszczu. Klasyczny przepis został przywieziony na ziemie Kubania przez Kozaków. Z biegiem czasu danie zmieniło się, nabrało wszechstronności, a dziś jest niesamowitym konglomeratem kuchni rosyjskiej, ukraińskiej i osobistych preferencji kucharza.

W barszczu Kubańskim wszystko jest nieprzewidywalne i indywidualne. Jego gama kolorów jest reprezentowana przez odcienie czerwieni, pomarańczy, a nawet żółci. Nie ma jednolitych cech smakowych. Tradycyjny przepis wymaga obecności w bulionie dwóch rodzajów mięsa. Ponadto barszcz w Kubaniu nie jest gotowany, ale „złożony”. Zarówno smak, jak i aromat zależą od kolejności składników. A konsystencja jest taka, że łyżka w takim barszczu stoi „ciasno” i nie chwieje się. Spróbujmy przygotować tak tajemnicze i różnorodne danie.

Skład składników

Obfite gleby kubańskie i łagodny południowy klimat pozwalają na uprawę wielu odmian warzyw i ziół. Gospodynie domowe powszechnie wykorzystują w swoich kulinarnych kreacjach bogatą gamę produktów. Trendu tego nie oszczędził barszcz kubański, do którego zaliczają się nie tylko obowiązkowe buraki. Nawiasem mówiąc, używa się tylko buraków barszczowych, które mają matowy kolor, ale są słodkie i zdrowe. Wybierając przepis, zdecydowaliśmy się na taki, który ma obszerną listę składników.

Będziemy potrzebować:

kości zupy wieprzowej i wołowej - po 250 gramów;

buraki – 2 średnie sztuki;

marchewki – 1 duża lub 2 średnie;

cebula – 1 główka (średnia lub duża, w zależności od upodobań);

ziemniaki - 4-5 średnich bulw;

świeża kapusta – 200 gramów;

świeże pomidory – 100 gramów;

czosnek – 1-2 duże ząbki;

solony smalec – 100 gramów;

pasta pomidorowa – 2 łyżki;

cukier granulowany – 0,5 łyżeczki;

sól dla smaku;

olej roślinny – 2 łyżki;

masło zwierzęce (masło) – 50 gramów;

ocet 3% – 8 ml;

warzywa - koperek, pietruszka (gałązki i korzenie);

czarny pieprz - do smaku;

śmietana - do podania.

Musimy uporządkować całą tę obfitość, przetworzyć ją i włożyć do rondla. Weźmy rondel o pojemności 5 litrów. Przydadzą nam się także 2 patelnie, deska do krojenia, tarka, kilka talerzy deserowych oraz moździerz i tłuczek.

Z przepisu można uzyskać 5-6 porcji zupy. Przygotowanie zajmie 1,5 godziny.

Wskazówka: aby uzyskać szczególny aromat barszczu, weź smalec postarzany o lekko żółtawym zabarwieniu.

Przygotowanie wszystkich komponentów

Wszystko, co oferuje nam przepis, będzie musiało być kolejno wkładane na patelnię. Aby nie tracić dodatkowych minut i zmniejszyć liczbę ruchów, wszystkie produkty przetworzymy z wyprzedzeniem.

Zacznijmy przetwarzanie

Dokładnie opłucz kości mięsne zimną wodą. Jeśli zostaną pobrane duże kości, należy je posiekać na mniejsze. Teraz włóż je do garnka i zalej wodą tak, aby zajmowała połowę objętości naczynia. Zwiększamy ogień, żeby szybciej zagotować. Gdy bulion się zagotuje, zmniejsz ogień i gotuj przez około godzinę.
Wszystkie składniki roślinne umyj i usuń skórkę. Zacznijmy ciąć.
Posiekaj warzywa do smaku.
Trzy buraki na grubej tarce lub pokrojone w cienką kostkę. Przełożyć na talerz.
Marchew, cebulę i korzeń pietruszki pokroić w małe paski.
Weź smalec, czosnek, koper i trochę soli. Włóż je do moździerza i ubijaj, aż uzyskają konsystencję gęstej śmietany.
Ziemniaki pokroić w średniej wielkości plasterki. Umieścić na talerzu
Paprykę wydrążyć i pokroić w cienkie paski. Umieścić na talerzu. Zetrzeć kapustę na średniej tarce i wraz z pieprzem dodać do talerza.

Jak „składać” warzywa

Rozgrzej olej roślinny na patelni, włóż do niego buraki i smaż przez 5-7 minut. Nie zapomnij dodać cukru do buraków i posypać je octem.
Na drugiej patelni rozpuść masło, dodaj przygotowaną cebulę, marchewkę i korzeń pietruszki. Smaż przez 5-6 minut.
Nadszedł decydujący moment na dodanie składników barszczu. Ziemniaki w pierwszej kolejności trafią do gotującego się bulionu. Poczekamy, aż bulion ponownie zacznie się gotować i gotujemy 5 minut.
Nadeszła kolej na buraki. Wysyłamy go do ziemniaków i mięsa. Do bulionu dodać podsmażoną cebulę, korzeń pietruszki i marchewkę. Spodziewamy się, że ponownie się zagotuje. Wszystkie składniki gotuj przez kolejne 5 minut.
Sprawdź, czy ziemniaki są gotowe. Jeśli wszystko jest w porządku, dodaj kapustę i pieprz. Zagotuj zupę, odczekaj minutę i wyłącz. Posyp zieleniną na wierzchu. Pozostaw nasze jedzenie na 30 minut.
Podawać ze śmietaną.

Na Kubaniu barszcz podawany jest z pączkami czosnkowymi. Można je zrobić samodzielnie lub kupić w sklepie. W niektórych supermarketach są one specjalnie przygotowane dla miłośników barszczu.

Barszcz z wiosek kozackich Kubań, i to nawet nie ze wszystkich wiosek, ale pod wieloma względami tylko z wiosek kozackich „czarnomorskich” według przepisu Światosława Kasawczenki.

Zasady tradycyjnego barszczu kubańskiego ukształtowały ponad sto lat temu trzy warunki: letni upał, brak lodówek i brak paliwa w stepowej części Kubania. Od tego zależy dobór składników, sposób ich krojenia i kolejność dodawania.”

Odżywczy i jasny, a raczej jasny pomarańczowy, słodko-kwaśny i świeżo-aksamitny, inny w każdej łyżce, chłodzący w letnie upały lub rozgrzewający w chłodne, niezależnie od tego, jak to zjesz, na zimno czy na gorąco. Można go zjeść nie tylko na obiad czy kolację, ale także na śniadanie, szczególnie jeśli trzeba wykonywać ciężką pracę fizyczną. Barszcz, którego tworzenie wymaga doświadczonych gospodyń domowych pół godziny czasu.

Przede wszystkim ustalmy, ile produktów potrzebujemy do barszczu. Za punkt wyjścia weźmy ziemniaki - w barszczu powinno być ich około jednej siódmej. Mam rondelek trzy i półlitrowy, czyli około pół kilograma ziemniaków, może mniej, ale więcej nie potrzebuję, żeby łyżka nie stała w rondlu z kołkiem. Bierzemy wystarczającą ilość buraków, marchwi i cebuli, aby ich objętość była równa objętości ziemniaków, w naszym przypadku 150-170 gramów.

Kapusty nie powinno być mniej niż ziemniaków - ale górna granica zależy tylko od Ciebie. Tarte pomidory powinny zajmować co najmniej jedną trzecią objętości barszczu, czyli bierzemy półtora kg jeszcze nietartych pomidorów. Do zmielenia pół główki czosnku, pół główki cebuli i starego smalcu z pudełka zapałek.

Na zdjęciu nie ma smalcu, bo jest mało fotogeniczny, bo robię go ze starej skórki, która od jesieni leży w lodówce. No cóż, jajko z mąką do klusek i cytryną, jeśli tak jak ja bierzesz przecier pomidorowy.

W barszczu kubańskim obowiązuje jedno prawo – nie ma przypraw! Bez koperku, bez liści laurowych, bez pieprzu!

I tutaj po raz pierwszy odstąpię od przepisu z powodów osobistych – od dzieciństwa nie lubię świeżych pomidorów. Szanuję sok pomidorowy, wystarczy dodać solone pomidory, ale mogę jeść świeże, ale nie sprawią mi żadnej przyjemności. Dlatego nie będę się nimi przejmować i zastąpię pomidory pastą pomidorową ze sklepu, będziemy potrzebować litrowego słoika. Można mieć pół litra, ale tutaj jest już bardzo blisko i może nie wystarczyć. Osobiście używam 700-750 gramów na patelnię, które wcześniej rozcieńczam wodą jeden do jednego i okazuje się, że jest to około półtora litra pomidora.

Jeśli chcesz ze świeżymi pomidorami, musisz je zetrzeć.

Drugi odwrót jest wymuszony – Buriaka będziemy mieli dopiero jesienią. Chciałbym doprecyzować - tak jak na Kubaniu, nasze buraki to buraki cukrowe (vinigret), ale buraki z białą i czerwoną żyłką trafiają do barszczu, który nazywamy burakami pastewnymi lub burakami; nikt tutaj buraków cukrowych nie nazywa burakami. A jeśli nie będzie tu problemu ze znalezieniem buraków cukrowych, to po buraki trzeba pojechać na farmy i nawet wtedy nie jest faktem, że je znajdziecie.

Ale faktem i tradycją jest, że do barszczu kubańskiego dodaje się buraki, czyli jak tam to się nazywa – buraki. Trzeba będzie trochę pokombinować z burakami winegret, o tym nieco później.

Najpierw zajmiemy się ubijaniem, drobno siekając czosnek, cebulę i smalec, powstałą masę przeciskamy przez praskę czosnkową, a następnie ucieramy w moździerzu. Gotowy? Czas pokroić warzywa.

W razie potrzeby, jeśli masz pewność, że będziesz miał czas na oczyszczenie i pocięcie wszystkiego na czas, jednocześnie postaw na ogniu patelnię do połowy wypełnioną wodą.

Pierwszymi warzywami, które pójdą pod nóż, są marchewka i buraki. Kroimy je w najcieńsze paski, tak aby były wielkości zapałki.

Jeśli masz buraki, to ruszaj dalej, ale jeśli masz buraki winegret, to wcześniej rzucimy na nie zaklęcie. Dlaczego w barszczu jest źle? Tak, nic, w pracy nie zajmuję się jego obróbką, ale uważają, że dodaje to barszczowi nadmiernej słodyczy i koloru. Dlatego też, aby stworzyć kanoniczny barszcz kubański, do miski wrzucamy posiekane buraki, solimy i zalewamy wrzątkiem. Odstawić na pięć minut i spuścić wodę.

Po lewej stronie talerza znajduje się urządzenie, którego używam do krojenia marchwi i buraków.

Powtarzamy to jeszcze kilka razy. W zasadzie to wystarczy, ale dla pewności możesz wrzucić buraki na patelnię na kilka minut przed ziemniakami i pozwolić im się ugotować.

Cebulę pokroić w kostkę, im mniejsza, tym lepsza. Ziemniaki są w dużych kawałkach, jeśli są znacznie mniejsze niż jajo kurze, wówczas są kruszone. Gdy nadejdzie pora skosztowania barszczu, rozgniecimy ziemniaki na talerz. Zazwyczaj duże kroję na cztery części, średnie na dwie, a potem czyszczę tylko te małe.

Czy woda się zagotowała? Na patelnię wrzucamy pokrojone buraki (o burakach trochę wyżej) i ziemniaki. W tym samym czasie na patelnię obok połóż marchewki i podsmaż. Lepiej jest wziąć dużą i głęboką patelnię, aby marchewka i cebula były ułożone w jednym rzędzie dla lepszego smażenia, a miejsca na nasz makaron czy pomidory było wystarczająco dużo.

Dokładnie tak powinno w tym momencie wyglądać na patelni. Ziemniaków w barszczu Kubańskim nie należy barwić. Barwy tam wyznaczają pomidory i marchewka.

Wymieszaj naszą marchewkę i wyrób ciasto na kluski. W tym celu należy wziąć jedno jajko, pół szklanki zimnej wody, ubić i wymieszać z mąką, bez obawy, że zagęści się. Kiedy ciasto przestanie ociekać i zacznie sięgać po widelec, ciasto na kluski jest gotowe. W tym czasie marchewki na patelni zmieniły kolor na żółty w oleju - czas dodać cebulę i wymieszać.

Ponownie wymieszaj cebulę i marchewkę. Czy kokarda jest złocona? Na patelnię dodajemy naszą rozcieńczoną pastę, najlepiej całą, ale jeśli nie cała, to ile zostanie usunięta i idziemy poszatkować kapustę w cienkie paski, jeśli nie w nitkę. Jeśli nie masz umiejętności szybkiego krojenia kapusty, lepiej zrobić to wcześniej.

Sprawdzam ziemniaki. Jesteś gotowy? W tym czasie pomidor powinien już się zagotować na patelni - wlać go na patelnię. Świeże starte pomidory są samowystarczalne, ale w przypadku pasty pomidorowej trzeba będzie wycisnąć sok z cytryny do barszczu. Kwaśny pomidor zapobiegnie gotowaniu ziemniaków i da nam możliwość dodania klusek do barszczu.

Obok patelni kładziemy szklankę ciasta, bierzemy łyżeczkę i zaczynamy. Jest pewien trik, który zapobiegnie przyklejaniu się ciasta do łyżki - obok ciasta należy postawić szklankę zimnej wody. Zanurz łyżkę w zimnej wodzie, wyjmij ciasto, włóż do barszczu i ponownie zalej zimną wodą...

To tylko łyżeczka, po prostu niewygodnie jest robić zdjęcia jedną ręką i używać drugiej, więc nie udało mi się złapać ostrości.

Pierogi w barszczu? Czy barszcz się gotuje? W razie potrzeby doprowadzamy do wymaganej objętości pozostałym pomidorem lub wodą (kosztem smaku) - barszcz nie powinien sięgać brzegów o około półtora palca.

I dopiero teraz - dodaj sól! Wcześniej nie było soli ani w naszym barszczu, ani w naszych pierogach.

Dodajemy sól, żeby była trochę bardziej słona, nadmiar słoności odbierze kapusta, którą dodamy do barszczu, gdy ponownie się zagotuje i kluski wypłyną na powierzchnię. Gotowanie ustanie na chwilę, gdy cebule zaczną ponownie rosnąć - to znak, że nadszedł czas, aby wyjąć barszcz z pieca. Dodaj mieszaninę do barszczu, zamknij pokrywką i pozostaw do zaparzenia na godzinę. Od chwili, gdy postawiłem patelnię na ogniu, zajęło mi to około pół godziny plus dziesięć do piętnastu minut mieszania, ale to przychodzi z doświadczeniem.

Zaleca się jeść pierwszy talerz bez niczego, nawet bez chleba. Tylko w ten sposób poczujesz pełny smak barszczu jasnopomarańczowego, wszystkie jego kwaśne (pomidory), aksamitne (ziemniaki), świeże (kluski) i chrupiące (kapusta). Można do drugiego talerza dodać kwaśną śmietanę i wypić kieliszek, a może dwa...

Przyznaję, że nie zdążyłem sfotografować pierwszej płytki. Nieważne, ile razy gotowałam, nie miałam czasu. W pracy barszcz okazuje się czerwony, a czasem nawet ciemnoczerwony, tam nie przejmuję się tym, jakie mam buraki i nikt nie da mi czasu na zrobienie z nimi magii. Ale my robimy ten barszcz w bulionie mięsnym - to nie czasy, kiedy latem nie było mięsa...

Korzystanie z jakichkolwiek materiałów zamieszczonych w Serwisie dopuszczalne jest poprzez podanie bezpośredniego linku (w przypadku publikacji on-line – hiperłączy) do bezpośredniego adresu materiału znajdującego się w Serwisie. Link (hiperłącze) jest wymagany niezależnie od pełnego lub częściowego wykorzystania materiałów z serwisu http://http://site

Po ugotowaniu bulionu z ziemniakami zmniejsz ogień, usuń z bulionu marchewkę i cebulę (nie będą nam już potrzebne). Gotuj, aż ziemniaki będą gotowe.

Podczas gdy nasze ziemniaki się gotują, przygotujemy dressing do barszczu kubańskiego. Posiekaj jedną cebulę.

Zetrzyj jedną marchewkę

i jeden burak.

Cebulę, marchewkę i buraki włóż na patelnię z lekko rozgrzanym olejem roślinnym i smaż warzywa pod pokrywką na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając.

Gdy warzywa lekko się uduszą, dodać sok pomidorowy

i gotuj sos, aż warzywa będą gotowe, na małym ogniu pod pokrywką. W tym czasie ziemniaki w bulionie są już gotowe.

Drobno posiekaj kapustę.

Dodaj kapustę do bulionu i gotuj przez 5 minut.

Do bulionu dodajemy przygotowany dressing do barszczu kubańskiego oraz zioła i całość gotujemy na średnim ogniu aż do wrzenia.

Następnie dodać przyprawy, zmielony pieprz, sól i przeciśnięte przez praskę 2 ząbki czosnku, doprowadzić do wrzenia, gotować przez kilka minut i zdjąć z ognia.

Pozwól parzyć pod pokrywką przynajmniej 10 minut i podawaj aromatyczny barszcz Kuban!

Smacznego!

Barszcz Kubański pochodzi z regionów przygranicznych z Ukrainą i większość przepisu ma coś wspólnego z tradycyjnymi ukraińskimi przepisami - jak zawsze w takich przypadkach nie ma jednego przepisu, każda gospodyni ma swoje cechy i zapał.

Barszcz Kubański różni się od barszczu, do którego jesteśmy przyzwyczajeni, przede wszystkim kolorem - nie jest bordowo-czerwony, ale złoty, a nawet czerwono-ognisty.

Gotowanie barszczu Kuban to cały rytuał, jak piszą eksperci. Dodają też swego rodzaju „materiał” z czosnku, soli i smalcu oraz dodają dużo ziół. Nigdy nie dodaje się octu, a jedynie świeże pomidory - regulują one poziom kwasowości. Ogólnie rzecz biorąc, tego trzeba spróbować!

Przygotowujemy jedzenie.

Niech rosół się ugotuje. Mięso zalewamy zimną wodą, doprowadzamy do wrzenia, usuwamy pianę, dodajemy łodygi selera, zioła i cebulę. Natychmiast wrzuć ziarna czarnego pieprzu i liść laurowy. Gotuj, aż mięso będzie gotowe.

Posiekaj warzywa. Bierzemy więcej marchwi niż buraków.

Na patelni z olejem słonecznikowym podsmaż cebulę i marchewkę, następnie dodaj buraki, drobno pokrojone pomidory i gotuj wszystko do miękkości, w razie potrzeby dodając odrobinę bulionu.

Odcedź bulion (opcjonalnie), usuń łodygi i cebulę.

Ziemniaki pokroić w plasterki i zanurzyć w bulionie, dodać świeżą kapustę białą i gotować do miękkości.

Mięso ostudzić i pokroić na kawałki. Zanurz się w barszczu.

Przygotowujemy produkty do „farszu”. Całość ucieramy na pastę – nożem na desce lub w moździerzu.

Do barszczu dodać dressing warzywny, wymieszać, podgrzewać 10-15 minut prawie bez wrzenia, dodać zioła i zaparzyć barszcz.

Tak wychodzi złocisty, bogaty i aromatyczny barszcz kubański!

Podawać ze śmietaną. Smacznego!

Witajcie drodzy czytelnicy i subskrybenci mojego pamiętnika!

Dzisiaj podzielę się przepisem na aromatyczny barszcz Kuban, a także pokażę na zdjęciach i filmach jak to robię na końcowym etapie przygotowania :) Przepis jest dość prosty, nie ma żadnych trudności w przygotowaniu, a ja nie zaczęłam gotować barszcz według tego przepisu od razu - robiłam, stosując różne wskazówki, aż doszłam do jednego sposobu, który teraz stosuję stale.

Przepisów na barszcz po kubańsku jest niezliczona ilość, każda gospodyni przygotowuje go na swój sposób, a członkowie jej rodziny uważają, że jej barszcz jest najsmaczniejszy. Dlatego nie udaję, że mam przepis na najsmaczniejszy barszcz, po prostu podzielę się swoim i pozwolę Wam, drodzy czytelnicy, wyciągnąć wnioski.

Pre-historia

Wychodząc za mąż stanąłem przed problemem przygotowania barszczu, bo jak już pisałem, w rodzinie Kubanów jest to danie obowiązkowe. Zacząłem gotować według przepisu mojej mamy: cóż, przyzwyczaiłem się do jej barszczu i bardzo mi smakował. Ale mojemu nowemu mężowi to nie smakowało, bo było niedokwaszone i miało rozgotowaną kapustę.

Zacząłem próbować gotować barszcz według przepisu jego matki, która przygotowała prawdziwy barszcz Kubański, jak sami wierzyli: w swojej wiosce przygotowywali barszcz „pchając” smalec solą i czosnkiem, a nawet dodając „knedle” z ciasta do rosołu. Ale dla mojego męża taki barszcz okazał się zbyt tłusty, chociaż w dzieciństwie i młodości jadł go i chwalił.

Sama musiałam dodać więcej koncentratu pomidorowego ze względu na kwasowość (wówczas zamiast pomidorów czy soku pomidorowego do barszczu, który był sprzedawany we wszystkich sklepach spożywczych, dodawano koncentrat pomidorowy). Ale to nie wystarczyło, ponieważ sama pasta pomidorowa nie była kwaśna i niezależnie od tego, ile jej dodałem, w barszczu nie uzyskano niezbędnego kwasu.

Ktoś doradził dodanie kwasu cytrynowego, dla mnie stało się to wyjściem - mój mąż zaczął tolerować taki barszcz, a dla mnie najważniejsze było nakarmienie męża, ponieważ głodny mąż to zły mąż, dzieci były małe i jadły obiad w przedszkolu, a barszcz to tylko danie na obiad.

Z biegiem czasu wprowadzałem zmiany w przygotowaniu głównego dania Kubana, ale sam nie byłem zadowolony z tego, jak wyszło: chciałem, żeby było bardziej aromatyczne.

A potem jakoś trafiłam do teściowej mojej szwagierki (siostry mojego męża), która częstowała mnie swoim świeżo przygotowanym barszczem :) I dopiero wtedy zrozumiałam, jakiego barszczu chcę się nauczyć jak gotować: barszcz tej kobiety miał tak bogaty aromat i niezbędny kwas, że od razu znalazłem przepis krok po kroku na przygotowanie tego barszczu.

Pozostaje dodać, że barszcz Kubań gotuję bez buraków – moja rodzina nie przepada za tym warzywem :) A aromat potrawy z burakami okazuje się zupełnie inny. Wygląda na to, że opowiedziałem Wam całą prehistorię, teraz spójrzmy na sam przepis:

Przepis krok po kroku na barszcz kubański

4 litry czystego, przezroczystego bulionu mięsnego;
600 gramów ziemniaków;
1 duża lub 2 małe marchewki;
1 duża papryka, dla urody lepiej wybrać czerwoną, ale jeszcze jej nie mam, wziąłem zieloną;
1 duża cebula;
1 główka kapusty, mam dużą głowę, wziąłem połowę;
500-600 gramów soku pomidorowego lub pomidorowego;
Sól dla smaku;

Dawkowanie produktów jest przybliżone, w przypadku barszczu średnio-gęstego wszystko zależy od upodobań: jeśli lubisz grubszy lub odwrotnie, cieńszy, możesz dodać więcej kapusty lub ziemniaków lub mniej.

Na początek porozmawiajmy o przygotowaniu bulionu: przygotowuję go z dowolnego mięsa, najlepiej wołowego :), najlepiej z kością. Przed gotowaniem traktuję ją ozonatorem, o czym pisałam w artykule Czyszczenie żywności za pomocą ozonatora, bo wiemy, jak teraz karmi się zwierzęta na sprzedaż, żeby szybciej przybierały na wadze. Ale jeśli nie jest to możliwe, pierwszy bulion, gotując w nim mięso przez około dziesięć minut po ugotowaniu, należy odcedzić i gotować na małym ogniu w drugim bulionie, aż mięso będzie ugotowane.

Następnie włóż ziemniaki pokrojone w cienkie paski do bulionu i gotuj ziemniaki do miękkości.

Podczas smażenia ziemniaków przygotuj pozostałe warzywa do smażenia:

Na patelni w oleju roślinnym podsmaż cebulę na złoty kolor, następnie dodaj marchewki, smaż je z cebulą przez około dwie minuty i dodaj paprykę, gotuj na wolnym ogniu, również przez około dwie minuty :) Duszenie pomaga aby ujawnić aromat składników, barszcz staje się znacznie smaczniejszy.

W tym czasie ugotowaliśmy już ziemniaki w bulionie, wysyłamy tam kapustę i tutaj znowu zależy to od upodobań: jeśli lubisz miękką kapustę w barszczu, to musisz gotować przez 3-4 minuty, ale mój rodzina lubi chrupiącą kapustę w barszczu, więc nawet nie gotując bulionu, od razu wrzucam do niego duszone warzywa i zalewam sokiem pomidorowym, a dopiero potem zagotowuję i od razu wyłączam gaz.

Wszystkie etapy przygotowania aromatycznego barszczu Kuban opisałem, a ostatni etap jego przygotowania proponuję obejrzeć na poniższym filmie:

Wniosek

Po tak przygotowanym barszczu, dzięki temu, że warzywa nie są smażone, a lekko duszone na patelni, ujawniają swój aromat i nadają go końcowemu daniu, a także po tak delikatnej obróbce cieplnej uwalniają się witaminy nie straciliśmy i otrzymujemy bardzo bogaty w witaminy, aromatyczny barszcz kubański.

Podsumowując, mogę tylko powiedzieć, że teściowa, kiedy nas odwiedzała, zawsze prosiła, żeby poczęstowała ją moim barszczem, dziwiąc się tylko, jak to możliwe, bo jej syn kiedyś uwielbiał barszcz, który gotowała, a potem on zaczął kochać coś innego.

Spróbuj też to ugotować, na pewno ci się spodoba, jeśli masz jakieś pytania, zapytaj, na pewno odpowiem.