Przepis na domowy miód pitny. Prawdziwe miody pitne - przepisy bez drożdży Miody pitne robione w domu ze starych

Czas czytania: 12 minut. Wyświetleń 971

Od czasów starożytnych na Rusi z miodu sporządzano napoje o niskiej zawartości alkoholu. Miody pitne etapowane otrzymywane są w drodze naturalnej fermentacji i długotrwałego zaparzania. W rezultacie powstał napój, który daje efekt odurzający, ale jednocześnie zachowuje dobroczynne właściwości miodu.

Przepisów na przygotowanie miodu pitnego jest wiele, a aby wybrać najlepszy, należy zapoznać się z cechami tej technologii.

Co to jest miód pitny sceniczny?

Od dawna wierzono, że prawdziwy miód pitny ma właściwości lecznicze, wręcz cudowne.

Miód pitny jest produktem fermentacji miodu. Istnieją 2 główne jego rodzaje – gotowane i gotowane na parze. W pierwszym przypadku fermentację przyspiesza się przez gotowanie, dlatego efekt odurzający osiąga się dość szybko. Przygotowanie miodu pitnego etapowego polega na naturalnej fermentacji.

Do pełnego procesu wymagana jest długa ekspozycja. Czas trwania naparu może wahać się od kilku miesięcy do kilku lat, a wraz z postępującym procesem starzenia wzrasta siła i poprawia się smak napoju.

Aby rozpocząć i utrzymać proces fermentacji miodu, potrzebny jest katalizator. Obecnie powszechnie stosuje się w tym celu drożdże. W dawnych czasach taka substancja nie była znana, dlatego używano naturalnych produktów. W starożytnych przepisach rolę katalizatora pełniły jagody, rodzynki, wiśnie, chleb pszczeli i chmiel.

Ten na wpół archaiczny napój, dzięki dużej zawartości miodu, odziedziczył wiele ze swoich dobroczynnych właściwości.

Fermentacja przebiega w 2 etapach. Pierwszy, aktywny etap procesu następuje w ciągu 2–10 dni od wymieszania składników i wprowadzenia katalizatora. W tym okresie konieczne jest utrzymanie ciepłej temperatury na zewnątrz.

Zaparzanie napoju wymaga szczególnej uwagi. Można go rozlać do butelek lub beczek i umieścić w piwnicy w celu długotrwałego przechowywania. Często w ziemi zakopywano naczynia z miodem pitnym. Ważne jest, aby zachować chłód i unikać ekspozycji na światło słoneczne.

Miód pitny jest bardzo skutecznym środkiem odżużlającym, przeciwzapalnym, bakteriobójczym, wykrztuśnym, tonizującym i uspokajającym.

Starożytne napoje dojrzewały przez co najmniej 6–8 lat, a czasami 12–15 lat. Napój można podawać przez dziesięciolecia, a jego właściwości tylko się poprawiają. Zdarzają się przypadki, gdy wiek miodu pitnego wynosił 50 lat i więcej. Drożdże w nowoczesnej wersji znacznie przyspieszają gotowanie. Miód pitny można spożyć już po kilku miesiącach.

W zależności od receptury i technologii przygotowania miody pitne mogą mieć różną moc. Liczba ta waha się od 2% w przypadku napojów lekkich do 11–12% w przypadku mocnych odmian. Napoje wzbogacane powstają sztucznie (zwykle przez dodanie alkoholu, koniaku i innych alkoholi).

Istnieje możliwość otrzymania miodu pitnego gazowanego. Zasada nasycania dwutlenkiem węgla opiera się na wtórnej fermentacji miodu.

Regularne umiarkowane spożywanie napoju miodowego w zdecydowanej większości przypadków może nie tylko przyspieszyć leczenie wielu chorób, ale także służyć jako skuteczny lek zapobiegawczy.

Aby to zrobić, po zakończeniu głównego procesu fermentacji, napój jest butelkowany, tak aby w pobliżu szyi pozostała niewielka wolna przestrzeń.

Na dno butelki nałóż odrobinę miodu (w proporcji 1 łyżeczka na 1 litr napoju). Butelka jest hermetycznie zamknięta korkiem.

Właściwości lecznicze miodu pitnego

Ważną zaletą gotowego miodu pitnego jest to, że miód nie jest narażony na działanie czynników termicznych (gotowanie, gotowanie) podczas całego procesu technologicznego.

Czy wiesz, że stała obecność miodu w organizmie pomaga zwiększyć atrakcyjność zewnętrzną?

Zapewnia to zachowanie witamin i innych korzystnych składników zawartych w miodzie, co nadaje napojowi pewne korzystne właściwości.

Już na Rusi miód pitny był stosowany jako środek ludowy. Zawiera takie przydatne substancje, jak witaminy A, B, C, E, H, sód, potas, wapń, magnez, fosfor, proste węglowodany, glukozę i fruktozę.

Przygotowany miód pitny ma następujące właściwości lecznicze i dobroczynne:

• ogólne wzmocnienie zdolności ochronnych organizmu;
• działanie przeciwwirusowe i antybakteryjne;
• zdolność do działania przeciwgorączkowego;
• zdolność moczopędna;
• normalizacja układu sercowo-naczyniowego;
• pozytywny wpływ na układ hormonalny;
• korzystnie wpływa na funkcjonowanie przewodu żołądkowo-jelitowego.

Spożywanie miodu pitnego w umiarkowanych ilościach pomaga wzmocnić włosy i paznokcie, skóra oczyszcza się i staje się jedwabista, a zmarszczki znikają.

Napój skutecznie zwalcza przeziębienia i infekcje wirusowe. Służy jako profilaktyka choroby wieńcowej.

Pozytywne właściwości są wzmacniane przez różne dodatki. Zatem razem z miętą miód pitny zwalcza bezsenność i przeciążenia psychiczne. Możesz leczyć jelita mieszanką miodu pitnego i czerwonego wina.

Korzystając z dobroczynnych właściwości napoju, należy pamiętać, że jest to nadal alkohol. Miód pitny należy spożywać w ograniczonych ilościach, a podczas kuracji – w określonym trybie i dawkach.

Jak zrobić miód pitny bez gotowania własnymi rękami w domu

To zabawne, że miód pitny jest często zalecany jako środek usuwający toksyny i antytoksyny na kaca. Pułapką może być jednak to, że samo „lekarstwo” należy do napojów niskoalkoholowych.

Klasyczna wersja miodu pitnego inscenizowanego – Jest to domowy preparat ze starego miodu, bez gotowania i dodawania drożdży. To ta, która ma dobroczynne właściwości, a jej receptury przekazywane są z pokolenia na pokolenie. Ważne jest, aby używać dobrze oczyszczonej wody.

W dawnych czasach czerpano go ze studni lub źródła. Głównym warunkiem jest nie gotowanie , ale należy zastosować skuteczne katalizatory fermentacji.

Z kiełkami pszenicy

W związku z profilaktycznym stosowaniem miodu pitnego należy zaznaczyć, że w małych dawkach napój ten może zapobiegać takim dolegliwościom jak infekcja jelitowa, wspomniana wyżej niewydolność wątroby, choroby układu oddechowego, zaburzenia nerwowe, niewydolność serca oraz różne procesy zapalne.

Porośnięta pszenica może być bardzo skutecznym katalizatorem fermentacji. Ta opcja została zastosowana w pasiekach staroobrzędowców i pozwala uzyskać doskonały napój. Ziarno kiełkuje przez 2–4 dni.

Przepis na napój: na 1 litr wody potrzeba 300 g miodu i 1 garść pszenicy. Dawkę pszenicy dzieli się na 2 części - połowę zmielono, a drugą połowę pozostawiono w całości. Najlepiej sięgnąć po miód lipowy.

Ważne jest, aby wiedzieć! Picie miodu pitnego przed ciążą pomaga zwiększyć potencjał rozrodczy kobiet, jednak trzymanie się napoju po zapłodnieniu może prowadzić do tragicznych konsekwencji.

Po wymieszaniu wszystkich składników trwający kilka dni następuje aktywny proces fermentacji. W tym okresie pojemnik instaluje się w ciepłym miejscu, a proces jest monitorowany wizualnie.

Po ustaniu szybkiej fermentacji napój rozlewa się do butelek (słoików). Przenosi się je do chłodnego miejsca i pozostawia do długotrwałego przechowywania. Im dłużej możesz leżakować miód pitny, tym będzie lepszy.

Starożytny przepis

Od czasów starożytnych do wspomagania fermentacji używano różnych jagód. Pierwszy znany przepis na wspólną fermentację miodu i soku jagodowego w beczkach pochodzi z 880 roku. Proces ten trwał długo, a napój leżakował ponad 20 lat.

Ważny! Skład chemiczny miodu może powodować zwiększone napięcie macicy lub po prostu aktywować skurcz jej mięśni.

Miody pitne zaleca się przygotowywać w następujących proporcjach: na 1 litr czystej wody weź miód (2 kg) i jagody (4 kg). Najlepiej używać wody źródlanej, ale można też użyć wody schłodzonej, przegotowanej. Klasyczny przepis polega na napawaniu miodu kwiatowego, ale odpowiednie są również inne odmiany (lipowy, gryczany itp.).

Jako katalizatory jagodowe polecane są maliny i porzeczki, a także inne jagody ze szczawiem. Nie należy ich myć, aby zachować bakterie niezbędne do fermentacji. Po wymieszaniu składników mieszaninę odstawiamy w ciepłe miejsce na 2-3 dni. Następnie napój jest filtrowany i rozlewany do butelek lub słoików.

Długotrwałe przechowywanie odbywa się w chłodnym, zaciemnionym pomieszczeniu. Infuzja powinna trwać co najmniej 5–6 miesięcy.

Nowoczesna receptura

Miód pitny piętrowy to napój wytwarzany z miodu w procesie fermentacji. Główną różnicą w stosunku do gotowanego miodu pitnego jest to, że nie jest on gotowany, ale podawany przez długi czas - od kilku miesięcy do kilku lat.

Nowoczesna technologia przygotowania pitów etapowych często opiera się na zasadzie drożdży. Drożdże przyspieszają i aktywują fermentację, dzięki czemu możliwe jest uzyskanie mocniejszego napoju.

Przepis standardowy: woda (1 l), miód (40 g), drożdże suszone (20 g). W pierwszym etapie miód rozpuszcza się w lekko ciepłej wodzie. Następnie dodaje się drożdże. Aktywna fermentacja trwa 2–3 dni. Następnie napój można przelać do szklanych lub drewnianych pojemników i pozostawić do długotrwałego zaparzenia w chłodnym miejscu. Miód pitny można skosztować po 2–3 miesiącach.

Przepis na chleb pszczeli

Ten rodzaj miodu pitnego, czyli jak mówiono, pożywnego miodu, przygotowywano już w starożytności. Pili go zarówno bojarowie, jak i zwykli wieśniacy. Zawsze podawano go na festynach ludowych, weselach, swataniach i innych świętach. Napój o niskiej zawartości alkoholu miał bogaty smak iw małych ilościach przynosił jedynie korzyści dla organizmu.

Chleb pszczeli (pyłek) może zapewnić fermentację miodu. Możesz wziąć prosty przepis: woda (2 l), miód (300 g), chleb pszczeli (100 g). Najpierw miód rozcieńcza się w ciepłej wodzie, a następnie mieszając dodaje się pyłek. Aktywny proces trwa 4–6 dni. Po jego zakończeniu możesz zabutelkować napój i wysłać go do przechowywania. Minimalny okres infuzji wynosi 4–5 miesięcy.

W domu Możesz użyć bardziej złożonego przepisu. Po wprowadzeniu chlebka pszczelego do powyższej mieszanki dodać rodzynki (100 g), cytrynę (2 owoce) oraz odrobinę cynamonu lub innego pikantnego zioła. Oryginalny smak nadają tymianek i szałwia.

Przepis z wiśniami

Doskonały domowy miód pitny wytwarzany jest z wiśni. Polecany przepis:

• woda (źródlana, studnia lub przegotowana) – 1 l;
• miód (najlepiej lipowy lub gryczany) – 2 kg;
• wiśnia – 4 kg.

W czasach starożytnej Rusi za proces fermentacji odpowiadały świeże lub suszone jagody. Najczęściej używano wiśni, porzeczek i rodzynek, czasem jagody zastępowano sokiem jabłkowym. Do przygotowania miodu pitnego pobierano czystą wodę ze studni lub źródła.

Miód rozcieńcza się wodą, a następnie wiśnie zalewa się tym płynem. Nie należy myć owoców. Aktywna fermentacja trwa 2–4 ​​dni. Minimalny okres infuzji w chłodnym pomieszczeniu wynosi 3–4 miesiące.

Na rodzynkach

Dużą popularnością cieszy się miód pitny podawany z rodzynkami. W tym przypadku fermentację miodu aktywują jagody winogron, które uważane są za skuteczny katalizator tego procesu. Składniki miesza się w proporcji: 50 g miodu i rodzynek na 1 litr wody. Technologia nie różni się od poprzednich opcji.

Miód rozpuszcza się w wodzie w pojemniku, do którego następnie dodaje się rodzynki. Po zakończeniu fazy aktywnej (3–4 dni) napój jest filtrowany, wlewany do pojemników i odstawiany (co najmniej 4–5 miesięcy).

Każda gospodyni domowa w starożytności miała swój własny przepis i tajemnice robienia miodu pitnego. Obecnie proces jego przygotowania bardzo się zmienił.

Miód pitny z rodzynków, cytryny i chleba pszczelego ma wyjątkowy smak. Stosuje się następującą recepturę bez drożdży: woda (5 l), miód (5 kg), sok z jednej średniej wielkości cytryny, chleb pszczeli (200 g), rodzynki - 50 g, szyszki chmielowe (1 garść). Do smaku dodaje się cynamon.

W przypadku aktywnej fermentacji zaleca się przechowywanie mieszaniny przez 7 dni w temperaturze 28–30 stopni. Napój należy parzyć przez 3–4 miesiące.

Z sokiem jabłkowym

Jednym z wariantów miodów owocowych jest napój na bazie soku jabłkowego. Można go przygotować z drożdżami lub bez. Przepis na napój bez drożdży: woda (4 l), sok jabłkowy (3 l), miód (2,5 kg). Najpierw miód rozpuszcza się w wodzie, a następnie wlewa się sok.

Fermentacja w ciepłym pomieszczeniu trwa 11–12 dni. Na stojąco - co najmniej 4 miesiące. Moc gotowego napoju wynosi około 6%.

Aby przyspieszyć czas gotowania, miód pitny często przygotowuje się z drożdżami, ale prawdą jest, że im dłużej napój leży, tym staje się smaczniejszy i mocniejszy.

Na miód pitny drożdżowy stosuje się następujący przepis: woda (200 ml), sok jabłkowy (3 l), miód – 1 kg, drożdże – 50 g. Miód rozpuszcza się w lekko podgrzanym soku jabłkowym. Drożdże rozcieńcza się wodą. Następnie oba płyny miesza się. Fermentacja trwa 1–3 dni. Można spożywać po leżakowaniu przez 20–30 dni.

Jak prawidłowo zabrać go do leczenia

Spożycie miodu pitnego ma długą tradycję. Jeszcze w XIV–XV w. napój rozlewano do dużych kadzi i rozlewano do szklanek przed posiłkami. Jego siła jest niska, dlatego dość trudno się upić.

W rezultacie pojedyncze dawki wahały się od 500 ml do 1 litra. Napój pito małymi łykami, co pozwalało poczuć miodowy smak. W wielu miejscach zachowała się tradycja picia miodu pitnego przed obiadem, który wzmaga apetyt i pomaga zapobiegać różnym chorobom.

Kolejną rzeczą jest miód pitny jako produkt leczniczy. W takim przypadku należy przestrzegać pewnych zasad:

• w celu normalizacji trawienia i funkcjonowania przewodu pokarmowego można pić rano na pusty żołądek;
• przy bezsenności i napięciach nerwowych miód pitny należy pić 30–40 minut przed pójściem spać;
• średnia dawka napoju do celów leczniczych (w tym do leczenia przeziębienia) wynosi 100 ml;
• dla zwiększenia skuteczności zwalczania infekcji miód pitny można mieszać z czerwonym winem;
• Spożywany latem napój schładza się, zimą można go lekko podgrzać.

Główną cechą miodu pitnego jest to, że w procesie przygotowania miodu nie można poddać obróbce cieplnej, dzięki czemu przekazuje on do napoju wszystkie witaminy i składniki odżywcze. Miód pitny od dawna stosowany jest w celach leczniczych i profilaktycznych.

Pijąc miód pitny, należy wziąć pod uwagę rzeczywistą moc napoju, ponieważ różni się ona w zależności od przepisu. W każdym razie ma wyraźną zaletę – nie powoduje porannego kaca i bólu głowy. Ponadto miód pitny można stosować na kaca po innych napojach alkoholowych. Aby to zrobić, podgrzej trochę i wypij powoli. Objętość – do 0,5 l.

Miodem pitnym można szybko obniżyć temperaturę ciała. Aby złagodzić gorączkę, osoba dorosła powinna wypić 250–300 ml.

Przeciwwskazania

Pomimo pozytywnych właściwości miodu pitnego nie należy zapominać, że jest to napój alkoholowy. Dlatego jest przeciwwskazany u dzieci, kobiet w ciąży i karmiących piersią. Kolejnym ograniczeniem jest indywidualna nietolerancja. Miód powoduje u niektórych osób reakcję alergiczną i nie powinny one pić miodu. Alergia może dotyczyć także innych składników.

Osoby podatne na alergie powinny traktować miody pitne z dużą ostrożnością. Dotyczy to szczególnie napojów drożdżowych. Nie powinni z niego korzystać także kierowcy, którzy zamierzają wsiąść za kierownicę samochodu.

Wytwarzany miód pitny ma długą historię i jest znany w Rosji od czasów starożytnych. Można go przygotować w domu, korzystając z różnorodnych przepisów, zarówno na bazie drożdży, jak i bez drożdży. Ważną różnicą między tym napojem jest brak gotowania, co pozwala zachować korzystne właściwości miodu. Prawidłowo spożywany miód pitny może mieć działanie lecznicze.

Ten przyjemny odurzający napój należy do kategorii niskoalkoholowej. Jego siła wynosi zwykle od 5 do 10 stopni. Podstawą produkcji jest miód i woda. W zależności od przepisu i odmiany można zastosować różne przyprawy i inne dodatki: cynamon, tymianek, imbir, kardamon. Niektóre gospodynie domowe dodają jagody: żurawinę, dziką różę, borówkę. Dostarczają napojowi witamin i nadają mu przyjemną kwaskowatość.

Istnieją specjalne wymagania dotyczące jakości składników wspaniałego napoju.

Istnieją specjalne wymagania dotyczące jakości komponentów. Woda musi być czysta, zdatna do picia, bez zanieczyszczeń. Aby przyspieszyć proces fermentacji można dodać drożdże piekarskie, piwne lub winiarskie.

Historia napoju i starożytne technologie

Miód pitny to napój popularny nie tylko na Rusi. W wielu krajach kochano go, ale wszędzie nazywano go inaczej. Ponieważ miód jest produktem wartościowym, miody pitne spożywano głównie w czasie świąt. Czasami parzono go nawet przez 20 lat, dlatego smak, aromat i korzystne właściwości były doskonałe. W średniowieczu o napoju zapomniano, ale w latach sowieckich przypomniano go na nowo.

Najstarszą metodą produkcji rosyjskiego miodu pitnego była fermentacja w drewnianych beczkach z sokiem jagodowym. Przygotowanie takiego miodu pitnego trwało bardzo długo, gdyż nie stosowano drożdży i obróbki cieplnej. Powstały produkt nazwano etapowym. Nazwa wzięła się od technologii wytwarzania: płyn długo przechowywano w beczkach, czasami zakopując je w ziemi. To ten rodzaj miodu pitnego, który uznawany jest za klasyczny.

Przydatne właściwości i przeciwwskazania do stosowania

Nasi przodkowie doceniali zalety smacznego, aromatycznego napoju. Miód pitny doskonale rozgrzewa, pomaga zwalczać zarazki i prawie nigdy nie powoduje kaca. Ma inne przydatne właściwości:

• poprawia krążenie krwi, normalizuje sen;
• pomaga złagodzić ból mięśni;
• przydatny na ból gardła, zapalenie oskrzeli, przeziębienie;
• zwiększa popęd seksualny u mężczyzn i kobiet;
• łagodzi obrzęki;
• wzmacnia układ odpornościowy.

Przeciwwskazania do picia napoju wynikają głównie z alergii i indywidualnej nietolerancji. Miód jest silnym alergenem i przy pierwszych niekorzystnych objawach (wysypka, swędzenie, duszność) należy go porzucić.

Ale zdrowi ludzie też nie powinni nadużywać miodu pitnego. Napój ten zawiera alkohol i za dużo cukru. To prawda, że ​​miód pitny domowej roboty ma więcej zalet niż miód sklepowy: nie zawiera olejów fuzlowych ani innych szkodliwych substancji.

Jaki miód nadaje się do gotowania?

Szczególnie ważny jest wybór odpowiedniego miodu. Im lepsza jakość, tym smaczniejszy będzie napój. Na półkach znajduje się duża ilość surogatu, dlatego najlepiej zaopatrzyć się w produkt od znanych pszczelarzy. Jeśli nie jest to możliwe, należy zwrócić uwagę na następujące punkty:

Jak zrobić miód pitny w domu: sprawdzone przepisy

Miód pitny lepiej przygotowywać w emaliowanych pojemnikach. Aluminium nie nadaje się do tych celów, ponieważ miód zacznie ciemnieć i palić. Oto najpopularniejsze przepisy na napoje, które od dawna są sprawdzone:

• Miód pitny bez gotowania. To najprostszy przepis. Musisz zagotować i ostudzić litr wody, dodać 50 g niemytych rodzynek i miodu. Gdy miód się rozpuści, zamknij pojemnik pokrywką i odstaw na kilka dni. Następnie napój jest filtrowany, dobrze zamykany i pozostawiany w ciemności na 2–3 miesiące.
• Wrzący napój. Do przygotowania tego miodu potrzeba 19 litrów wody, 5,5 kg miodu, cytryny i 100 gramów drożdży do wypieku chleba. Miód rozpuścić w 6 litrach płynu, dodać sok z cytrusów, zagotować i zdjąć z ognia. Gdy syrop ostygnie, dodać resztę wody i połowę drożdży. Wymieszaną mieszaninę wlewa się do butelki, przykrywa rękawicą lub uszczelnieniem wodnym i pozostawia do fermentacji na miesiąc. Następnie dodać resztę drożdży, wymieszać, ponownie zamknąć szczelnie wodą i odstawić na kolejne 30 dni. Po upływie określonego czasu napój jest filtrowany, butelkowany i pozostawiany do zaparzenia na 4-5 miesięcy.
• Miód pitny gazowany. Wielbiciele napojów gazowanych mogą do czystego, suchego pojemnika wlać odrobinę miodu: ok. 1,5 łyżeczki na litr miodu pitnego. Pojemniki zapełniamy napojem, pozostawiając około 5 mm od krawędzi. Butelki szczelnie zamykamy i odstawiamy na tydzień w ciemne miejsce, okresowo spuszczając nadmiar ciśnienia. Aby miód pitny gazowany nabrał przyjemnego smaku, należy pozwolić mu dojrzewać jeszcze przez pięć dni.
• Napój na bazie kandyzowanego miodu. Nieświeży miód jest doskonałym surowcem do sporządzania napoju. Aby to zrobić, rozcieńczyć 300 g miodu w litrze wody i zagotować syrop, mieszając. Po godzinie należy wylać trochę syropu, a do pozostałego płynu włożyć 3 szyszki chmielowe, po jednej szczypcie cynamonu i gałki muszkatołowej. Następnie gotuj przez kolejną godzinę, rozcieńcz wodą do stanu początkowego i ostudź. Do reszty roztworu dodać szczyptę drożdży i pozostawić do wyrośnięcia. Syrop wymieszać z roztworem drożdży, przykryć pojemnik gumową rękawicą i pozostawić miód do wyrośnięcia. Po 5-6 dniach napój jest odcedzany, filtrowany i przechowywany na zimno przez kolejny tydzień.
• Wzmocniony miód pitny. Tym, którzy szanują mocne napoje alkoholowe, ludowe przepisy zalecają dodanie kilku łyżek wódki lub bimbru do prawie gotowego miodu pitnego.
• Pij według starej receptury. W takim przypadku do procesu fermentacji pobierane są świeże jagody lub rodzynki. Jeśli są to suszone owoce, na litr wody potrzeba tylko 50 g suszonych owoców i 80 g miodu. Jeśli używasz świeżych jagód, takich jak wiśnie, będziesz potrzebować 2 kg miodu i 4 kg jagód. Następnie miód rozpuszcza się w wodzie, wylewa na jagody i przykrywa gazą. Pozostawić w ciemnym miejscu na 4 miesiące, ponieważ proces fermentacji w tym przepisie jest powolny. Kiedy pojawiają się pierwsze oznaki fermentacji, ciecz jest filtrowana i przechowywana na zimno.
• Miód ziołowy. Jeśli chcesz nadać napojowi oryginalny smak, możesz do standardowych składników dodać zioła, np. 2 łyżeczki mięty i suszonego dziurawca zwyczajnego. Niektóre gospodynie domowe dodają kilka groszków czarnego pieprzu dla dodania pikanterii.
• Miód pitny bez drożdży. Wykonanie miodu pitnego niezawierającego drożdży jest bardzo proste. Musisz wziąć litr wody i rozpuścić w nim 80 g miodu. Powstały syrop zalewa się 50 g rodzynek i umieszcza w ciepłym miejscu na kilka dni, aby rozpocząć fermentację. Następnie miód pitny filtruje się, rozlewa do butelek i przechowuje w piwnicy lub lodówce przez 3 miesiące.
• Nowoczesna wersja napoju. Jeden z najpopularniejszych przepisów wśród ludzi wygląda tak. 3 kg miodu rozpuszcza się w litrze wody i podgrzewa, zbierając pianę. Po pół godzinie wyłącz urządzenie i pozostaw do ostygnięcia. Następnie dodaj zwykłe suche drożdże i załóż na butelkę rękawiczkę z dziurką. Następnie osad usuwa się i umieszcza w zimnym miejscu. Po miesiącu można butelkować. Jeśli okaże się zbyt słodki, napój rozcieńcza się sokiem żurawinowym.

Zatem okres naparu miodu pitnego w dużej mierze zależy od sposobu jego przygotowania. Zwykle fermentacja zajmuje pięć dni. Ale wygląd takiego napoju nie sprawi ci przyjemności: będzie pienisty i mętny. Aby miód pitny dojrzał i nabrał wyglądu handlowego, należy go przez pewien czas przechowywać w chłodnym miejscu.

Wideo: Ułożony miód pitny - przepis od pszczelarza

Aby przygotować miód pitny według tego przepisu, postępuj w następujący sposób:

1. Wlać wodę do rondla i doprowadzić ją do temperatury wrzenia. Następnie wlać do niego miód, wymieszać na gładką masę i, zmniejszając ogień, gotować, ciągle mieszając, przez 5-6 minut, usuwając łyżką cedzakową powstałą na powierzchni pianę. Pod koniec gotowania dodać chmiel, zdjąć rondelek z ognia i ostudzić do 30°C.
2. Do ostudzonej mieszanki miodowej dodać drożdże rozcieńczone w ciepłej wodzie, ponownie wszystko wymieszać i przenieść w ciemne miejsce do fermentacji. Temperatura w wybranym przez Ciebie miejscu musi wynosić co najmniej 25°C, w przeciwnym razie proces fermentacji może przebiegać zbyt wolno lub w ogóle się nie rozpocząć.
3. Po kilku dniach na powierzchni zacieru miodowego zaczyna tworzyć się piana. W tym momencie należy wlać mieszaninę do pojemnika fermentacyjnego i założyć uszczelkę wodną na szyjkę. Proces fermentacji trwa średnio 4-6 dni. Pod koniec fermentacji intensywność uwalniania się pęcherzyków przez syfon wodny zauważalnie maleje.
4. Sfermentowany miód pitny należy dokładnie odsączyć z osadu i przesączyć przez kilka warstw gazy. Następnie należy go rozlać do butelek (w tym przypadku można również użyć pojemników plastikowych), szczelnie zamknąć i wysłać do lodówki lub piwnicy w celu ostatecznego dojrzewania.

Próbkę można pobrać od razu, ale lepiej odstawić napój na 5-7 dni, aby „nabrał smaku”. Siła gotowego napoju wynosi 5-10%.

W razie potrzeby, dodając szyszki chmielowe do mieszanki miodu, można dodać przyprawy: szczyptę cynamonu lub skórki pomarańczowej. Jako dodatek możesz dodać imbir, kardamon, goździki lub mieszankę przypraw do pieczenia. Oryginalny smak i aromat miodu pitnego dodają także tymianek, tymianek i jagody jałowca.

Jeśli chcesz nie tylko rozkoszować się smakiem łatwego do wypicia i zdrowego napoju, ale także poeksperymentować, możesz przygotować domowy miód pitny metodą bezdrożdżową, jak najbardziej zbliżoną do starożytnej technologii wytwarzania. Należy pamiętać, że nawet we współczesnej adaptacji proces ten zajmie 3-4 miesiące, a siła gotowego napoju wyniesie 2-3 stopnie.

Starożytny przepis na miód pitny

Istnieją dwie główne opcje składników tego przepisu i uwzględniliśmy je obydwa.

Opcja I

• 50 gramów miodu;
• 1 litr wody;
• 50 gramów rodzynek.

Opcja II

• 2 kg miodu;
• 4 kg wiśni bez pestek;
• 1 litr wody.

Ten proces przygotowania jest znacznie prostszy niż opisano powyżej i pod wieloma względami przypomina wytwarzanie bimbru na bazie zwykłego zacieru cukrowego. Kolejność operacji jest tutaj następująca:

Technologia przygotowania napoju w obu przypadkach będzie taka sama:

Po 3-4 miesiącach napój jest gotowy do picia, a alkohol w nim praktycznie nie jest wyczuwalny. Miód pitny okazuje się gazowany i smakiem i konsystencją przypomina kwas chlebowy.

Zrób miód pitny według dowolnego z zaproponowanych przepisów i ciesz się doskonałym trunkiem!

Pamięć historyczna narodów często przynosi niespodzianki. Na przykład, jeśli przeprowadzisz ankietę wśród ludności rosyjskiej na temat narodowych napojów alkoholowych, odpowiedź będzie jednoznaczna - wódka i bimber. Mało kto pamięta miód pitny – prawdziwie rosyjski, odurzający napój z historią sięgającą kilku tysięcy lat.

Technologia gotowania

Już na starożytnej Rusi wiedzieli, jak zrobić miód pitny. Według tych receptur i technologii przygotowywano je bardzo długo, bo 20-30 lat. W tym celu rozcieńczony w wodzie miód wlewano do smołowanej dębowej beczki i zakopywano w ziemi. Napój okazał się zarówno smaczny, jak i odurzający, a co najważniejsze zdrowy. Nic dziwnego, że nowożeńcy musieli pić ją regularnie przez miesiąc, aby urodzić zdrowe potomstwo. Swoją drogą, stąd właśnie wzięło się określenie „miesiąc miodowy”.

W czasach Piotra I przepis na przygotowanie napoju z miodu został radykalnie zmieniony. Aby przyspieszyć dojrzewanie, zaczęto dodawać do niego chmiel. W ciągu miesiąca uzyskano pachnący, odurzający napój. Na producentów miodu pitnego na tej drodze czekały jednak dwie niespodzianki:

Po pierwsze, przy sporządzaniu napoju niskoalkoholowego (7-10 stopni) zawarty w miodzie dziki szczep drożdży nie zawsze ginął w powstałym alkoholu, w efekcie czego wzrastała moc (maksymalnie do 14 stopni) , ale wzrosła także ilość octu miodowego. W rezultacie otrzymano dość mocny, ale kwaśny produkt alkoholowy, nienadający się do użycia.

Po drugie, rozwój bakterii powodujących zakwaszenie miodu rozcieńczonego wodą. Kolonie mikroorganizmów są początkowo obecne we wszystkich odmianach tego produktu. Ich namnażanie spowodowane było błędami warunków temperaturowych podczas fermentacji miodów pitnych. Drożdże zaczynają aktywnie się rozwijać w temperaturze 22 stopni Celsjusza i wyższej.

W niższych temperaturach rosną słabo. Dzięki temu powstaje niewielka ilość alkoholu, co ma szkodliwy wpływ na bakterie chorobotwórcze. W przypadku tych ostatnich najkorzystniejsze dla rozmnażania są temperatury poniżej 20 stopni, nie mówiąc już o tym, że miód jest idealną pożywką.

Rozwiązanie znaleziono poprzez zmianę technologii przygotowania miodów pitnych. Mieszankę miodu i wody po prostu gotowano, podczas czego ginęły bakterie i mikroorganizmy. Ale obróbka cieplna słodkiego produktu niszczy enzymy i witaminy, dlatego traci znaczną część swoich korzystnych i leczniczych właściwości.

Dlatego powinieneś jasno zrozumieć, co musisz uzyskać w rezultacie.

Jeśli jest to aromatyczny napój alkoholowy, wymagana jest pasteryzacja. Jeśli chcesz uzyskać w miodzie pitnym zarówno produkt leczniczy, jak i alkoholowy, powinieneś sięgnąć po przepisy na fermentowanie miodu bez gotowania.

Nowoczesna technologia domowego wyrobu miodu pitnego została udoskonalona w latach 30. XX wieku. Bolszewicy ze względu na dużą ilość niedojrzałego miodu musieli pamiętać, jak uwarzyć miód pitny z produktu niespełniającego norm. Udoskonalili proces produkcji miodu pitnego.

Obejmuje trzy fazy: fermentację, dojrzewanie, butelkowanie.

Fermentacja. Na tym etapie w roztworze miodu pojawia się siła. Drożdże przetwarzające cukry miodu aktywnie się rozwijają. Ich wzrostowi towarzyszy uwalnianie alkoholu i dwutlenku węgla.

Ważne: dwutlenek węgla wydzielany przez drożdże w reakcji z tlenem tworzy ocet miodowy, który psuje miód pitny. Dlatego konieczne jest zapobieganie przedostawaniu się powietrza dostarczającego tlen do pojemnika, w którym fermentuje brzeczka. Osiąga się to za pomocą uszczelnienia wodnego lub gumowej rękawicy.

Proces fermentacji przebiega szybko. Kompozycja staje się mętna i syczy. W miarę produkcji cukru miód pitny staje się lżejszy i spokojniejszy. Na dnie tworzy się osad zużytych drożdży. Zakończenie procesu fermentacji można określić na dwa sposoby:

• Przy pomocy płonącej zapałki. Po zakończeniu fermentacji nie wypływa na powierzchnię napoju miodowego. W przeciwnym razie dwutlenek węgla go zgaśnie;
• Używanie uszczelnienia wodnego lub gumowej rękawicy. Jeśli do wody migawki nie dostaną się żadne bąbelki lub rękawica pozostanie na pojemniku, oznacza to, że drożdże zakończyły swoją pracę.

Moc miodu pitnego uzależniona jest od ilości cukru w ​​surowcu, stężenia drożdży w brzeczce oraz temperatury panującej podczas procesu fermentacji.

Moc gotowego napoju w procesie fermentacji można zwiększyć jedynie do 14 frakcji objętościowych alkoholu. Przy tej mocy drożdże obumierają i proces przemiany cukru w ​​alkohol zatrzymuje się.

Aby uzyskać maksymalną wytrzymałość, należy przestrzegać warunków temperaturowych i wymaganego stężenia drożdży. Do tych celów zwykle wystarczy cukier. Brak drożdży nie pozwoli na przetworzenie istniejącego cukru, a nadmiar nada napojowi mętny wygląd.

Należy zauważyć, że istniejące przepisy na domowy miód pitny przewidują, że pod koniec fermentacji moc napoju powinna wynosić 6-9 stopni. Aby zwiększyć w nim zawartość alkoholu, należy albo znacznie zmniejszyć w przepisie ilość wody, albo rozcieńczyć miód alkoholem (wódką).

Napar. Czas dojrzewania zależy od przepisu i technologii gotowania. Może wynosić od 5 do 30 dni, a według niektórych przepisów - nawet do kilku miesięcy. W miarę zaparzania napój wypełnia się aromatem, nabiera delikatniejszego smaku i staje się mocniejszy.

Aby miód pitny dojrzał, całkowicie zatrzymał fermentację i wytrąciły się pozostałości drożdży, należy go rozlać do szklanych naczyń lub plastikowych butelek. Szczelnie zamknij i umieść w chłodnym miejscu. Aby zapobiec wybijaniu korków przez ciśnienie dwutlenku węgla podczas ponownej fermentacji, konieczne jest niedopełnienie pojemnika o 5-6 cm, a także okresowe spuszczanie nagromadzonych gazów. Pod koniec naparu miód pitny nasycony jest specyficznym smakiem i aromatem.

Filtracja i butelkowanie. To ostatni etap przygotowania napoju miodowego. Aby pozbyć się osadu i nieosadzonych zanieczyszczeń, napój ostrożnie przesącza się przez wielowarstwową gazę, aby nie poruszyć osadu i rozlewa do pojemników w celu dalszego przechowywania.

Przygotowanie składników

Aby uwarzyć miód pitny w domu, trzeba mieć dwa główne (miód i woda) i kilka pomocniczych (drożdże, chmiel, przyprawy, owoce).

Teoretycznie każdy początkujący miód pitny wie, jak zrobić miód pitny w domu. Problemy zaczynają się, gdy konieczne jest wykorzystanie wiedzy teoretycznej w praktyce. Pierwszą rzeczą, przed którą staje, jest właściwy wybór miodu na odurzający napój.

Miód. Każdy rodzaj miodu ma swój niepowtarzalny kolor, smak, zapach i aromat. Naturalnie właściwości organoleptyczne miodu pitnego będą zależeć od jakości surowców. Dlatego odmiany miodu o słabym zapachu (koniczyna i wierzba) są natychmiast eliminowane. Należy powstrzymać się od stosowania miodu kasztanowego – nadaje on odurzającemu napojowi gorzki smak.

Pod względem kolorystycznym najlepiej stosować jasne rodzaje słodkich produktów. Następnie miód pitny nabiera bursztynowego koloru. Ciemne odmiany (gryka, arcydzięgiel) nadają napojowi karmelowy odcień i cierpki smak.

Miód musi być naturalny, bez dodatków i zanieczyszczeń oraz bez śladów fermentacji.

Woda. Do napoju miodowego używaj czystej, miękkiej wody pitnej, najlepiej ze źródła. Stopień twardości wody w dużej mierze decyduje o jakości produktu końcowego. Jeśli stężenie w nim soli wapnia przekracza średni poziom, wówczas ma gorzki smak i nieprzyjemny zapach. Ponadto w takiej wodzie rozwój bakterii drożdżowych ulega spowolnieniu. Gotowanie zmniejsza twardość wody - wytrącają się sole.

Drożdże. Drożdże można przyjmować naturalnie (dziko) lub sztucznie (wino, wyroby cukiernicze). Drożdże przemysłowe, suszone lub prasowane, muszą być wysokiej jakości - dobrze fermentować. Doświadczeni producenci miodów pitnych zalecają stosowanie zwykłych drożdży w celu dodania do brzeczki dzikich krewnych. Przyspieszają fermentację. Naturalne drożdże występują w owocach, chmielu, mące żytniej i rodzynkach.

Aby nadać miodowi pitnemu specyficzny smak i aromat, często stosuje się dodatki z przypraw, przypraw, jagód i owoców. Łącząc je w różne kombinacje, można uzyskać ogromną liczbę rodzajów napojów.

Skórka cytrusów i orientalne przyprawy (goździki, cynamon) doskonale komponują się z miodem. Przyjemny smak uzyskuje się dodając do napoju różne soki, na przykład żurawinę, wiśnie, jabłka.

Przygotowanie parzonego napoju

Jak zrobić miód pitny w domu? Aby pomóc, podajemy instrukcje krok po kroku dotyczące gotowanego (poddawanego obróbce cieplnej) napoju.

1. Hodujemy drożdże. Aby to zrobić, zanurz je w około 1 szklance osłodzonej i podgrzanej wody. Za około godzinę zaczną działać. Można to zobaczyć po bąbelkach na powierzchni wody.
2. Miód rozpuścić w wodzie – proporcje zależą od przepisu. Gotuj w emaliowanym naczyniu przez 5 minut. To wystarczy, aby pasteryzować syrop. Dłuższe gotowanie zabija aromat miodu. Podczas gotowania należy stale mieszać zawartość patelni, aby słodki produkt się nie przypalił. Ostrożnie usuń pianę, która pojawi się na powierzchni. Pozostawianie wrzącego miodu bez nadzoru jest niebezpieczne. Szybko się zapala, rozpryskując ognisty pył z trzaskiem.
3. Do gotowego syropu dodaj aromaty: mielony cynamon, szyszki chmielowe, gałkę muszkatołową itp., jeśli przepis tego wymaga.
4. Ostudzić syrop do temperatury 30-35 stopni.
5. Dodając do niego zarobione drożdże. Mieszać. Przykryj gazą, aby zapobiec przedostawaniu się owadów. Gotową brzeczkę umieść w ciepłym miejscu o temperaturze nie niższej niż 20 stopni. Jeśli nie ma takiego pomieszczenia, pojemnik z brzeczką można ogrzać za pomocą grzejników elektrycznych.
6. Wraz z rozpoczęciem fermentacji, po 1-2 dniach wlać miód do pojemnika z małą szyjką w celu całkowitej fermentacji. Szyję zamykamy uszczelką wodną lub rękawiczką medyczną z palcami przekłutymi igłą, aby zapobiec kontaktowi dwutlenku węgla z powietrzem.
7. Pod koniec procesu fermentacji, po około 5 dniach, odstawiamy miód do zaparzenia (patrz napar).
8. W końcowym etapie napój filtrujemy i wlewamy do pojemników do przechowywania (patrz filtracja i butelkowanie).

Ważne: chmiel można stosować jako dodatek smakowo-zapachowy, wtedy dodaje się go do wrzącego syropu lub w postaci naturalnych drożdży. W tym przypadku zanurza się go w roztworze miodu schłodzonym do 35 stopni. W przypadku drożdży wiele osób zaleca zanurzanie chmielu w miodzie pitnym w torebce z gazy.

Przygotowanie miodu pitnego etapowego

Aby uzyskać produkt chmielowy o właściwościach leczniczych, trzeba wiedzieć, jak przygotować miód pitny bez pasteryzacji. Tutaj musisz wykonać kilka prostych operacji:

1. Miód rozpuścić w zimnej, nieprzegotowanej wodzie. Mieszaj, aż na dnie nie będzie osadu.
2. W zależności od przepisu dodajemy drożdże dzikie w postaci rodzynek, chmielu, jagód lub drożdży winiarskich (piwarskich).
3. Sfermentowany napój wlać do pojemnika z wąską szyjką i zawiązać gazą, aby zapobiec przedostawaniu się owadów do środka.
4. Umieść naczynie w ciepłym miejscu i pozostaw bez ruchu. Po 2-3 dniach rozpocznie się powolna fermentacja.
5. Wraz z rozpoczęciem aktywnego procesu przetwarzania cukru na alkohol miód pitny oddzielamy od osadu i filtrujemy.
6. Rozlać do ciemnych butelek, szczelnie zakorkować i odstawić do dojrzewania.

Ważne: dodając dzikie drożdże nie myjemy ich nośników: jagód, chmielu, rodzynek.

Przepisy na miody

Aby później móc łatwo poruszać się po sposobach przygotowania napoju i jego rodzajach, miody pitne dzielimy na następujące rodzaje.

W zależności od stopnia obróbki cieplnej miody pitne mogą być:

• obfity lub gotowany (gotowany);
• zestaw (bez gotowania).

Według mocy napoju:

• niski poziom alkoholu;
• warowny.

Według nasycenia dwutlenkiem węgla:

• Nadal;
• gazowane.

Według składu dodatków:

• naturalny;
• fałszywe lub ulepszone.

Według rodzaju drożdży:

• z dzikimi drożdżami;
• z drożdżami cukierniczymi.

Miód pitny możesz przygotować samodzielnie, korzystając z różnych przepisów.

Klasyczny miód pitny

Klasyczny przepis na miód pitny będzie wymagał:

• miód – 160 g;
• woda – 1,05 l;
• chmiel – 3 g;
• drożdże suche – 12 g;
• cynamon - na czubku noża;
• gałka muszkatołowa - na czubku noża.

Przygotuj dokładnie według instrukcji dotyczącej miodu gotowanego.

Miód pitny gazowany

Z miodu pitnego można zrobić wino musujące, bardzo podobne do szampana, ale posiadające własny smak i aromat. W tym celu po zakończeniu pierwszej fermentacji napój miodowy filtruje się i rozlewa do szklanych butelek. Dodaj tam naturalny miód w ilości 35 g na 1 litr brzeczki i umieść w ciepłym miejscu na 8 dni.

Naturalne drożdże miodowe wznowią fermentację i nasycą napój dwutlenkiem węgla. Pod koniec określonego okresu przenieść butelki do chłodnego miejsca do infuzji. Po tygodniu wino musujące jest gotowe do picia. Aby korek nie wypadł z butelki podczas drugiej fermentacji, należy go wzmocnić, podobnie jak korek od szampana.

Miód pitny bez gotowania

Sposób przygotowania miodu pitnego bez obróbki cieplnej opisano szczegółowo w instrukcji (patrz wyżej). Skład składników może się różnić. Oto kilka przepisów.

Przepis nr 1. Najprostszy przepis na miód pitny to 2 litry wody pitnej, 120 g płynnego miodu i 20 g suchych drożdży.

Przepis nr 2. Miód królewski. To wymaga:

• woda pitna – 1 l;
• miód – 40 g;
• rodzynki – 30 g.

Rodzynki moczy się wstępnie przez 2-3 dni, a następnie wszystko robi się zgodnie z instrukcją dla miodu pitnego.

Miód pitny bez drożdży

Miód pitny bez drożdży może być zarówno satysfakcjonujący, jak i satysfakcjonujący. Drożdże przemysłowe zastępują chmiel, rodzynki i jagody. Oto kilka przepisów.

Przepis nr 1. Wymagane są następujące komponenty:

• woda – 2 l;
• miód – 0,2 kg;
• chleb pszczeli – 100 g;
• cytryna – 2 szt.;
• rodzynki – 100 g;
• cynamon - do smaku.

Wyciśnij sok z cytryny. Wymieszaj wszystkie składniki napoju. Pozwólmy temu wędrować. Dalsze postępowanie zgodnie z instrukcją dla dostarczonego miodu pitnego.

Przepis nr 2. Weź 2 litry wody, 400 g miodu, 1 łyżka. łyżka chmielu i kardamonu. Gotowanie według instrukcji na bogaty miód pitny, w którym chmiel jest drożdżami.

Mocny miód pitny

Aby przygotować mocny napój miodowy, wystarczy zmienić proporcje wody i miodu, doprowadzając je do proporcji 2:1, a także dodać 5 g suchych drożdży na każdy litr kompozycji. Cała reszta zgodnie z instrukcją na pożywny miód pitny. Należy pamiętać, że taka manipulacja wodą jest dozwolona we wszystkich przepisach na gotowany miód pitny.

Miód pitny ze starego miodu

Bardzo często podaje się osobny przepis na przygotowanie odurzającego napoju ze starego miodu. Wskazane są następujące składniki:

• woda – 10 l;
• miód – 1,5 kg;
• chmiel – 10 szyszek;
• drożdże – 3 g.

Następnie wszystko zgodnie z instrukcją dla gotowanego miodu pitnego. Napój może być gazowany lub wzmocniony, w zależności od gustu miodosytnika. Ten miód można wykorzystać do dowolnego przepisu. Kiedy miód stwardnieje, najpierw się go rozpuszcza.

Miód pitny sporządzany na bazie alkoholu i wódki

Wielbiciele napojów wzbogaconych mogą zwiększyć moc miodu pitnego alkoholem lub wódką. Wystarczy do gotowego napoju (po przefiltrowaniu) dodać mocny alkohol i pozostawić na kolejne 5 dni. Są tu jednak dwie bardzo ważne kwestie.

1. Jeżeli końcowa moc miodu pitnego nie przekracza 19 stopni, do nalewki miodowej wlać płyn zawierający alkohol. Jeśli chcesz otrzymać wyjątkowy napój alkoholowy o mocy 28-40 stopni, to wręcz przeciwnie, wlej miód pitny do alkoholu lub wódki. Wyjaśnienie jest proste: każda ciecz przechodząc przez punkt o 20 stopniach wytrzymałości ulega gwałtownej i szybkiej reakcji chemicznej, uwalniając dużą ilość ciepła oraz tworząc oleje fuzlowe i różne trucizny. W tym przypadku dziki kac jest gwarantowany.

2. Alkohol można dodać do napoju miodowego na każdym etapie jego produkcji. Niemniej jednak lepiej jest na końcu łańcucha technologicznego. Wtedy miód pitny okazuje się miękki i aromatyczny.

Miód wiśniowy

Do przygotowania miodu wiśniowego potrzebne są następujące składniki:

• woda pitna – 5 l
• sok wiśniowy – 3 l;
• miód naturalny – 2 kg;
• drożdże – 200 g;
• cynamon – 10 g;
• goździki – 10 g.

Można przygotować mniejszą ilość napoju. Aby to zrobić, wszystkie składniki należy pobrać proporcjonalnie do głównego przepisu. Wykonanie według instrukcji dla bogatego miodu. Jedyne, co należy zmienić, to czas infuzji. To jest 21 dni.

Miód pitny z młodego miodu

Sytuacja z młodym miodem jest podobna jak w przypadku starego miodu. Można go stosować we wszystkich przepisach bez ograniczeń. Jednak niektóre książki kucharskie podają następujący przepis:

• woda – 5 l;
• miód – 0,4 kg;
• rodzynki – 100 g;
• sok z 3 wyciśniętych cytryn;
• drożdże winne - łyżeczka;
• mąka pszenna - 3 łyżki. łyżki.

Przygotować według instrukcji dla miodu gotowanego.

Miód jabłkowy

Preparat przypomina miód wiśniowy. Naturalnie sok wiśniowy zastępuje się sokiem jabłkowym, z odmian słodko-kwaśnych. Czasami dodaje się 30 g cukru, co wpływa na moc napoju.

Przechowywanie miodu pitnego

Gotowy napój należy przechowywać w drewnianych beczkach, szklanych pojemnikach i plastikowych butelkach. Należy wykluczyć pojemniki metalowe. Naczynia z aromatycznym miodem pitnym muszą być hermetycznie zamknięte. Do przechowywania można wykorzystać piwnicę lub piwnicę.

Znając przepis na miód pitny w domu, możesz szybko i prawidłowo przygotować ten magiczny napój.

Jak wiadomo, miód pitny w postaci, w jakiej go znamy, pojawił się ponad trzysta lat temu. „Degustowaliśmy” wspaniały napój bliższy naszym czasom, czyli XX wieku. Smak napoju jest jasny. Po jednorazowym wypróbowaniu nie będziesz już w stanie zapomnieć specyficznego przyjemnego posmaku. Zawiera wiele przydatnych minerałów i witamin. Dzięki temu miód pitny jest jeszcze atrakcyjniejszym napojem.

Cechy napoju

Należy również zauważyć, że jego wytrzymałość jest stosunkowo niska. Mówiąc dokładniej, miód pitny zawiera tylko 10 obrotów, ale czasami jest moc 16 obrotów. Ale zauważmy też, że miód pitny to nie wódka i po prostu nie może być w nim stopnia uniwersalnego. Wszystko zależy od sposobu przygotowania napoju. Bazuje na miodzie, stąd nazwa. Często miód pitny bez drożdży, którego przepis jest często używany przez ludzi, zawiera wspaniałe połączenie jagód, przypraw i miodu. To właśnie nadaje napojowi subtelniejszy aromat i smak.

Jakie metody przyrządzania miodów pitnych są bardziej popularne?

Przyjrzyjmy się więc kilku sposobom przygotowania napoju. Najlepszy przepis na miód pitny bez drożdży w domu, zdaniem wielu osób, które go przetestowały, omówiono poniżej. Będziemy musieli wziąć:

1. 2 litry oczyszczonej wody.
2. Około 700 gramów miodu (najlepszy jest miód kwiatowy).
3. 300 gramów rodzynek;

W przyszłości będziemy pracować z tymi prostymi składnikami. Do wody (nie wrzącej, ale zimnej) dodaj miód. Mieszaj zawartość wybranego pojemnika, aż utworzy się jednorodna masa. Następnie powstały roztwór należy umieścić w ciepłym miejscu, przykrywając patelnię lub miskę gazą. Produkt zaczyna fermentować mniej więcej trzeciego dnia, w zależności od temperatury powietrza w pomieszczeniu, w którym się znajduje.

Gdy pojawi się piana i gęsto pokryje powierzchnię przyszłego napoju, należy ją przecedzić. Jest to całkiem łatwe do zrobienia. Wystarczy złożyć gazę w kilka warstw i przecedzić przez nią produkt fermentacji trzy lub cztery razy. Gdy pozostanie już tylko klarowny płyn, pozbawiony piany i osadu, przelej go do słoika/butelki. To dość prosty przepis na miód pitny bez drożdży w domu, który można bezpiecznie zastosować w praktyce.

Jak prawidłowo przechowywać produkt?

Będzie tam przechowywany przez co najmniej trzy miesiące. Ważny! Pozostaw przyszły napój w chłodnym, ciemnym miejscu, aby dojrzał. W przeciwnym razie może po prostu się zepsuć. Ten popularny przepis na bezdrożdżowy miód pitny w domu cieszy się popularnością już od wielu lat. Ten produkt nie jest mocny. Pod względem obrotów nie ustępuje zbytnio cydrowi, zawierającemu nie więcej niż 2-4% alkoholu. Swoją drogą to świetny sposób na złagodzenie „kaca”, gdy organizm potrzebuje pomocy w uporaniu się z zatruciem alkoholem.

Jeszcze kilka przepisów

Prosty przepis na miód pitny bez drożdży znany jest wielu miłośnikom niskoalkoholowych trunków i przez nich z powodzeniem stosowany. Ale ten przepis jest specyficzny, ponieważ wiśnie nadają produktowi końcowemu szczególny smak. Aby przygotować taki napój, musisz użyć następujących składników:

• Wiśnia (dojrzałe jagody, około 5 kilogramów).
• Woda - 1,3 litra.
• 2,5 litra miodu.

Przejdźmy bezpośrednio do wytwarzania produktu. Przede wszystkim usuwamy nasiona z jagód. Czynność tę należy wykonać, ponieważ mogą nadać napojowi nieprzyjemną gorycz, rujnując jego smak. Po oczyszczeniu dokładnie umyj jagody. Przygotuj roztwór miodu i wody w powyższych proporcjach. Następnie powstałym roztworem zalej jagody i pozostaw je ciepłe na trzy dni.

W tym czasie tworzy się piana. Usuwamy go w taki sam sposób, jak w poprzednim przepisie. Będzie to baza, z której wykonany zostanie miód pitny w domu. Przepis bez drożdży charakteryzuje się brakiem ostrego posmaku. To klucz do stworzenia doskonałego napoju, który zadowoli nawet najbardziej wymagających smakoszy. To prawda, że ​​docenienie tego smaku zajmie co najmniej trzy miesiące. Ale to jest tego warte!

Rosyjski ludowy sposób przyrządzania miodu pitnego

Już od czasów starożytnych na Rusi nasi przodkowie wiedzieli, jak w domu przygotować taki produkt jak miód pitny. Przepis bez drożdży ma swoje korzenie w naprawdę odległych czasach. Ale zmodyfikowany i ulepszony trafił do nas. Musisz użyć następujących rzeczy:

• Kilka litrów wody.
• 400 gramów miodu.
• Chmiel (będziesz potrzebować trochę, tylko jedna łyżka stołowa).
• Znaną przyprawą jest kardamon, również jedna łyżka.

Zagotuj wodę, a następnie wlej ją do emaliowanej patelni, do której wcześniej wsypujemy miód. Mieszaj zawartość patelni, aż główny składnik całkowicie się rozpuści. Gotowanie będzie musiało zostać przeprowadzone jeszcze kilka razy (najlepiej 5 razy, zaczynając od następnego dnia, z kilkugodzinnymi przerwami). Chmiel należy dodać podczas pierwszej obróbki cieplnej.

Ale do już schłodzonego płynu dodaj kardamon i zamieszaj. Wlać schłodzoną bazę przyszłego napoju do butelek i słoików. Ważne jest, aby nie wypełniać ich całkowicie. W ten sposób otrzymasz miód pitny bez drożdży. Przepis na przygotowanie takiego produktu w domu jest bardzo przydatny do opanowania. Napój nie tylko nie szkodzi organizmowi, ale także wzmacnia układ odpornościowy i jest bardzo przydatny.

Miód jabłkowy

Zapraszamy do zastanowienia się nad tym, jak przygotowuje się miód pitny w domu, przepis. Miód pitny bez drożdży jest łatwiejszy w przygotowaniu.

Musisz użyć prostych składników, takich jak:

• baza - miód, 1 litr;
• będziesz potrzebować dwa razy więcej oczyszczonej wody, nie przegotowanej;
• świeżo wyciśnięty sok ze słodko-kwaśnych jabłek (1,5 litra).

Procedura przygotowania miodu jabłkowego jest prosta. Podgrzej trochę wodę, aby miód lepiej się w niej rozpuścił. Dodaj tam sok jabłkowy i mieszaj wszystko, aż powstanie jednorodna ciecz. Aby zaparzyć, powstały płyn wlej do czystego rondla lub miski (nie ma to znaczenia) i pozostaw w cieplejszym pomieszczeniu.

Płyn zacznie pokrywać się grubą warstwą piany (po około kilku dniach). Następnie należy go odcedzić za pomocą kilkukrotnie złożonej gazy dla lepszej filtracji. Powstałą mieszaninę rozlać do butelek i umieścić w chłodnym miejscu (lodówka, piwnica itp.). Wyśmienitym smakiem napoju będziesz mógł cieszyć się już po kilku miesiącach (wskazane jest wypróbowanie go po 4 miesiącach). Ten domowy miód pitny bez drożdży i gotowania będzie po prostu niezastąpiony na każdej uczcie. Orzeźwiający i orzeźwiający, tylko rozjaśni Twój świąteczny stół.

Miód winogronowy

Miód ten przygotowuje się w domu. Przepis bez drożdży sprawia, że ​​jest niskoobrotowy. To właśnie zwraca na nią uwagę. Smak tego napoju jest bardzo ciekawy. Winogrona dodają mu pikanterii. Powinieneś więc użyć:

Winogrona zalewamy miodem rozpuszczonym w wodzie. Nie trzeba gotować! Wymieszaj i pozostaw bazę napoju w ciepłym pomieszczeniu, bez przykrycia. W zależności od temperatury brzeczka zacznie wytwarzać pianę. Gdy ilość piany jest duża należy kilkakrotnie przefiltrować płyn przez gazę. Rozlać do butelek (nie napełniać do 1/3 całości) i pozostawić w lodówce lub piwnicy. Za kilka miesięcy będziesz miał w domu wspaniały miód pitny. Przepis bez drożdży przypadnie Ci do gustu tylko wtedy, gdy nie jesteś fanem „ciężkich” napojów zawierających dużo alkoholu.

Miód pitny z porzeczkami

Miód pitny robi się w domu. Przepis bez drożdży i gotowania nieznacznie wydłuża czas przygotowania napoju, ale w żaden sposób nie pogarsza jego smaku. Miód pitny jest łatwy w przygotowaniu. Do tego będziesz potrzebować:

• Zwykła woda, nie przegotowana, najlepiej filtrowana – około jednego litra.
• Pół litra miodu.
• Półtora litra świeżo wyciśniętego soku porzeczkowego.

Wszystkie składniki wymieszać aż do uzyskania jednorodnego roztworu. Powstałą masę pozostawić w suchym, ciepłym miejscu do fermentacji. Następnie po trzech do pięciu dniach filtrujemy, aby pozbyć się nasion porzeczki i powstałej piany. Płyn wlej do pojemników (słoiczek, butelka) i umieść w chłodnym miejscu, aby produkt się zaparzył i „dojrzał”. Możesz spróbować kilka miesięcy po rozlaniu.

Trochę o miodzie pitnym ogólnie

Istnieje wiele różnych sposobów i przepisów na przygotowanie tego niesamowitego napoju. Wszyscy są dobrzy na swój sposób. Ale jedno jest pewne – miód pitny świetnie komponuje się z każdym deserem i nadaje się do celów leczniczych. Ogólnie rzecz biorąc, miłośnicy smacznych napojów o niskiej zawartości alkoholu po prostu nie mogą nie polubić tego bystrego przedstawiciela.

Możesz przygotować taki napój samodzielnie, korzystając z jednego z powyższych przepisów. Ale po opanowaniu techniki wytwarzania miodu pitnego możesz z łatwością wymyślić własny, unikalny przepis z dodatkiem dowolnych ziół, przypraw, „tajnych” składników i tak dalej. Jednym słowem – eksperymentuj, a na pewno Ci się uda! Inaczej nie może być!

Jedyną wadą napoju jest czas przygotowania.