Julienne z grzybami. Julienne z grzybami miodowymi Domowe julienne z grzybami miodowymi na patelni

Czasami naprawdę chcesz zadowolić swoją rodzinę czymś tak wyrafinowanym, bogatym, aromatycznym i niezwykłym. A może są w planach goście, których naprawdę chcesz zaskoczyć? Tak czy inaczej, prędzej czy później każdemu przyjdzie na myśl ugotować julienne, bo to danie jest po prostu idealne – delikatny kurczak z aromatycznymi grzybami, śmietaną, a wszystko zapiekane pod serową skórką…

Ale najciekawsze jest to, że przygotowanie tak wspaniałego dania wcale nie jest trudne, wystarczy wybrać odpowiednie składniki i szybko je ugotować. Bardzo dużym plusem w tym daniu jest użycie filetu z kurczaka, ponieważ gotuje się bardzo szybko, a o grzybach nie ma co mówić. Zatem gospodynie domowe i początkujący kucharze wiedzcie, że tego dania nie trzeba się bać, a wręcz przeciwnie – gotujcie je jak najczęściej, bo grzyby i przyprawy można zmieniać, tworząc najbardziej nieoczekiwany i wyrafinowany smak kombinacje.

Julien... Nazwa od razu przywodzi na myśl wykwintne dania kuchni francuskiej, ze śmietaną i białym winem. Ale zdradzimy Ci wielką tajemnicę! Julienne, do którego jesteśmy przyzwyczajeni, właściwie niewiele ma wspólnego z francuską „julienne”, dlatego danie można śmiało nazwać nawet najbardziej rosyjskim.

Ale we Francji julienne to nawet nie danie, to pewna metoda, technologia krojenia jedzenia. Zwykle jest to cienka, niezbyt długa słomka. Z takich słomek przygotowuje się różnorodne potrawy, w tym sałatki i zupy. I choć w wielu miejscach kurczaka do julienne kroi się właśnie w taką kostkę, to nie dotyczy to ani serka na wierzchu, ani śmietanki. Jednak w stolicy rozkoszy wciąż przygotowuje się podobne danie, tylko inaczej się je nazywa. Nazywa się to „cocotte” i to z Francji przyszły te urocze małe naczynia do pieczenia zwane kokotami. W dzisiejszych czasach nie jest trudno kupić takie dania, i to w najróżniejszej formie i dekoracji.

Ale wcale nie jest konieczne pieczenie w nich. Julienne stała się dziś tak popularna, że ​​wiele rosyjskich restauracji wręcz potajemnie konkuruje w jej serwowaniu. W końcu opcji jest naprawdę wiele. Julienne możesz upiec w eleganckich tartalkach, zawinąć w naleśnik, nafaszerować bułkę, a nawet zrobić jadalne kotlety ziemniaczane. Ciekawych opcji jest wiele, można nawet użyć ulubionego kubka żaroodpornego. A może stary, dobry garnek, skarbnica starożytnych rosyjskich tradycji?

Wbrew powszechnemu przekonaniu wcale nie jest konieczne przygotowywanie julienne wyłącznie z pieczarek lub wyłącznie z filetu z kurczaka. Jedną z głównych cech tego dania jest to, że pasuje do niego niemal każdy rodzaj grzybów, dlatego śmiało można wykorzystać te sezonowe. Grzyby miodowe, kurki, białe... Niektórzy dodają nawet popularne obecnie grzyby z drzewa shiitake. Dla sytości możesz dodać ziemniaki.

Ale zamiast kurczaka często używa się indyka, ponieważ jego mięso ma lepszy smak i właściwości dietetyczne. Można też użyć kaczki. Czerwone mięso jest niestety zbyt ciężkie dla Julienne. W końcu julienne to delikatna, kremowa przekąska. Dlatego lepiej jest użyć mięsa drobiowego lub, jeśli nie jesz mięsa, możesz użyć bakłażana, będzie idealnie komponował się z daniem i znacznie obniży jego kaloryczność!

Julienne z grzybami i kurczakiem w tartalkach ze śmietaną

Być może najpiękniejszym i najwygodniejszym sposobem podania Julienne na przyjęciu są tartaletki. Nie trzeba myć dużej ilości naczyń, bo zostaną zjedzone razem z naczyniem, nie potrzeba nawet sztućców – wszystko jest ułożone i wygodnie jest jeść rękoma. Kolejną niezaprzeczalną zaletą tartalek jest to, że nie mieszczą w sobie dużej ilości nadzienia, dzięki czemu można ich zrobić naprawdę dużo i wszyscy będą zadowoleni – zarówno ci, którzy dopiero chcą spróbować, jak i ci, którzy są gotowi zjeść ich pięć czy dziesięć bakalie.

Tartaletki z julienne zaliczane są do gorących przystawek, które zazwyczaj serwuje się dużym firmom, dlatego lepiej wybrać dla nich bardziej znane produkty, aby najlepszy efekt dał klasyczny kurczak i pieczarki. Niestety trudno takie danie nazwać ekonomicznym, ale stosunek smaku, wyglądu i sytości nie powoduje, że żałuje się wydanych pieniędzy.

Składniki:

Świeże pieczarki – 300 gramów;
ser twardy, najlepiej cheddar lub gouda – 80 gramów;

śmietana 15% tłuszczu, więcej, jeśli to możliwe - 1 szklanka (można zastąpić kwaśną śmietaną);
sól, pieprz czarny, suszone zioła włoskie;

świeży czosnek – 1-2 ząbki, w zależności od smaku;
filet z kurczaka, można użyć czerwonego (z podudzi i udek) dla jaśniejszego smaku i delikatnej konsystencji – 200-300 gramów
średniej wielkości tartaletki z ciasta kruchego lub francuskiego (przepis w załączniku „Cechy kulinarne”) – 15 sztuk.

Jak gotować?

Krok 1. Za pomocą miękkiej szczotki kuchennej umyj grzyby pod ciepłą bieżącą wodą, aby usunąć wierzchnią warstwę oraz wszelkie pozostałości ziemi i brudu. Grzyby mają tendencję do pochłaniania toksyn z powietrza i gleby, dlatego ich czyszczenie należy traktować tak poważnie, jak to możliwe. Filet również należy umyć i odsączyć z nadmiaru wody, obrać cebulę i czosnek i odciąć boki.

Krok 2. Podczas przygotowywania i krojenia potrawy, kawałek sera można na krótko włożyć do zamrażarki lub na dolną półkę lodówki – wtedy będzie on znacznie trudniejszy i łatwiejszy do zetarcia.
W międzyczasie na desce do krojenia szerokim, ostrym nożem rozgnieć czosnek i drobno go posiekaj. Następnie pokrój cebulę na półpierścienie tak cienko, jak to możliwe.

Krok 3: Postaw dużą, głęboką patelnię na dużym ogniu i skrop kilkoma łyżkami oleju roślinnego. Podczas gdy patelnia się nagrzewa, możesz zacząć kroić grzyby. Należy je pokroić w cienkie plasterki, każdy grzyb, a następnie pokroić w paski.

Weź osobną deskę do mięsa i pokrój filet w niezbyt długie i cienkie paski. Filet powinien zawsze mieć nieco mniejszą objętość niż grzyby, ponieważ w przeciwnym razie danie może okazać się suche i wcale nie tak smaczne, jak byśmy sobie tego życzyli.

Krok 4. Na gorącej patelni podsmaż cebulę i czosnek, mieszając co kilka sekund, po czym lekko zmniejsz ogień. Cebula dobrze wysmażona ma bardzo przyjemny, wyrazisty smak, który doskonale komponuje się z każdym daniem, zwłaszcza kremowym. Smaż cebulę około 10-15 minut, aż stanie się złocista, lekko przyrumieniona i zacznie ładnie pachnieć.

Krok 5. Ponownie zwiększ ogień i dodaj filet z kurczaka do cebuli. Mieszając, smażymy na złoty kolor, w razie potrzeby dodajemy odrobinę oleju.
Do gotowego fileta dodać paski grzybów, posolić i popieprzyć danie, dodać zioła włoskie i smażyć kolejne 5 minut.

Krok 6. Na smażonego kurczaka zalej szklanką śmietany lub kwaśnej śmietany. Gdy tylko śmietana się nagrzeje, naczynie zacznie się gotować. Następnie za pomocą szpatułki dokładnie wymieszaj zawartość patelni, staraj się dotykać każdego miejsca naczyniu, aby nic się nigdzie nie przypaliło i wszystko równomiernie udusiło się w śmietanie. Zmniejszyć ogień, przykryć i dusić przez 10 minut.

Krok 7. W tym czasie nadejdzie czas, aby zetrzeć ser na grubej tarce i rozgrzać piekarnik do 180 stopni. W razie potrzeby upiecz tartaletki.
Gotową masę rozłóż pomiędzy tartaletki i posyp je obficie serem, a według uznania możesz posypać drobno posiekanymi ziołami.

Piecz tartaletki przez 15-20 minut, aż skórka serowa będzie złocista i chrupiąca.

Podawaj i ciesz się posiłkiem!

Przepis na tartaletki z ciasta kruchego i francuskiego

Tartaletki z ciasta francuskiego DIY

Aby zrobić tartaletki z ciasta francuskiego, wystarczy kupić w dowolnym supermarkecie ciasto drożdżowe, rozwałkować je cienko i wyciąć kółka. Kubki te należy umieścić w foremkach do muffinów lub własnoręcznie uformować odpowiedni dla siebie kształt i natychmiast włożyć je do piekarnika. Te tartaletki pieczą się około 15 minut. Następnie możesz włożyć do nich nadzienie i podawać. To takie proste!

Tartaletki DIY z ciasta kruchego

Ciasto kruche jest niestety nieco trudniejsze w obróbce. Znalezienie dobrego ciasta kruchego w sklepie jest dość trudne, dlatego zrobimy je sami.

Będziemy potrzebować:
200 gramów masła
3 szklanki mąki pszennej
1 szklanka niskotłuszczowej kwaśnej śmietany.

Te tartaletki są bardzo łatwe w przygotowaniu, a efekt jest po prostu oszałamiający! Aby je przygotować, należy włożyć masło do zamrażarki na pół godziny, aby maksymalnie stwardniało. Następnie w misie robota kuchennego należy to masło zmielić wraz z mąką na okruchy za pomocą noży. Jeśli nie masz robota kuchennego ani blendera, możesz drobno posiekać wszystko nożem kuchennym bezpośrednio na powierzchni roboczej, najważniejsze jest to, że tworzą się małe okruchy.

Następnie należy zalać kruszonkę kwaśną śmietaną i zagnieść ciasto rękami lub tym samym robotem kuchennym. Najważniejsze, żeby nie spędzać na tym zbyt dużo czasu, żeby ciasto nie przemieszało się i nie straciło swoich właściwości.

Gotowe ciasto uformuj w kulę, zawiń w plastikową torebkę, folię lub ręcznik kuchenny i włóż do lodówki przynajmniej na herbatę.

Następnie można bezpiecznie rozwałkować ciasto i rozprowadzić cienką, równą warstwę ciasta w foremkach, uzyskując piękne tartaletki. Nakłuj spód kilka razy widelcem, aby zapobiec bulgotaniu ciasta i piecz w temperaturze 200 stopni przez 15 minut. Tartaletki są gotowe!

Julienne z grzybami i kurczakiem - pyszny przepis ze zdjęciem w piekarniku

Być może ten przepis odnosi się do klasycznej metody gotowania. Julienne upieczemy w eleganckich maszynkach do kokoty, zarówno z wyglądu, jak i z nazwy, i podajemy je osobiście każdemu gościowi lub członkowi rodziny. Tak naprawdę można do tego wykorzystać nawet foremki na muffinki lub np. małe żaroodporne miseczki, miseczki czy miseczki.

I w tym przepisie postanowiliśmy puścić wodze fantazji i przygotować niezwykłą julienne – z grzybami miodowymi. Dlaczego nie? Teraz jest sezon na świeże, smaczne grzyby miodowe, a ich miniaturowy rozmiar, elastyczna konsystencja, a nawet nieco uroczy wygląd pozwalają zaoszczędzić czas na ich krojeniu, a jednocześnie otrzymać danie o doskonałym smaku i przyjemnym wyglądzie.

Składniki:

Filet z kurczaka, można użyć czerwonego – 300 gramów;
cebula – 1 duża cebula lub 2 średnie;
kilka ząbków świeżego czosnku;
mąka pszenna – 1 czubata łyżka;
grzyby miodowe, namoczone lub mrożone – 300 gramów;
śmietana 20% - 1 szklanka;
łyżka masła;
olej roślinny do smażenia;
sól, pieprz, inne przyprawy i przyprawy;
ser twardy, najlepiej cheddar lub gouda – 100 gramów.

Jak gotować?

Krok 1. Dokładnie umyj wszystkie warzywa, grzyby i drób. Obierz cebulę i czosnek ze skórką, a grzyby miodowe, jeśli są świeżo zebrane, namocz w wodzie o temperaturze pokojowej na kilka godzin.

Krok 2. Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie, zmiażdżyć i posiekać czosnek. Rozgrzej olej roślinny na dużej, głębokiej patelni. Gdy patelnia się rozgrzeje, połóż na niej cebulę i czosnek i ciągle mieszając smaż je na złoty kolor, cebula ma delikatną, prawie kremową konsystencję i delikatny, przyjemny aromat z karmelową nutą. Smażenie zajmie około 10-15 minut.

Krok 3. Podczas smażenia cebuli pokrój filet z kurczaka w cienkie paski. Filet lekko nacieramy solą, ziołami i czarnym pieprzem i odstawiamy na chwilę do zamarynowania mięsa. W tym czasie cebula i czosnek właśnie dokończą gotowanie.
Wolny czas można spędzić na ucieraniu sera i przygotowywaniu sosu. Aby to zrobić, weź kolejną patelnię i usmaż mąkę na suchej powierzchni na średnim ogniu, aż uzyska złoty kolor. Gdy mąka się podsmaży, wrzuć mały kawałek masła i energicznie mieszając zmiksuj składniki na pastę. Teraz powoli dodawaj śmietanę na patelnię i kontynuuj energiczne mieszanie, aby nie powstały grudki. Lekko posolić sos i dodać do niego przyprawy do smaku. Zdjąć z ognia.

Krok 4. Gdy cebula się zeszkli, dodajemy do niej filet z kurczaka i smażymy na złoty kolor, aby sok nie płynął z mięsa. Następnie dodajemy grzyby i ponownie podsmażamy, dodajemy odrobinę soli i przypraw.

Krok 5. Gotowym kurczakiem z grzybami polej sosem i dokładnie mieszając gotuj kilka minut, aby sos zgęstniał, a wszystkie składniki połączyły się w smakach. Przykryć pokrywką i dusić na małym ogniu przez 5 minut.

Krok 6. Duszone grzyby z kurczakiem umieszczamy w wazonach, foremkach do kokoty lub miskach i posypujemy obficie startym serem. Na wierzchu, jeśli chcesz, możesz posypać zieleniną, położyć plasterek pomidora, cienki plasterek grzyba lub inną odpowiednią dekorację.
Miseczki wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy około 15 minut, najważniejsze, żeby ser się dobrze zarumienił i utworzył coś w rodzaju pachnącej „pokrywki”.

Podawać na gorąco z widelcem lub łyżeczką, aby każdy mógł powoli delektować się potrawą. Smacznego!

Julienne z grzybami i kurczakiem bez cebuli na patelni

Nie zawsze jest czas na przygotowanie julienne w wytwornym restauracyjnym stylu i nie każdy ma, delikatnie mówiąc, wytwórców kokoty. A jednak chcę ugotować to niezwykłe danie i chcąc nie chcąc muszę szukać szybszych przepisów, ale żeby nie były gorszej jakości od innych...

Warto od razu powiedzieć, że bez piekarnika nie uda nam się ugotować chrupiącej i złocistobrązowej skórki sera, pod którą marnieje soczyste i delikatne danie. Jednak wcale nie zepsuje to smaku, a poza tym nie każdy lubi ser zapiekany, bo nie jest on gorszy w miękkości i rozciągliwości, a czasem nawet znacznie smaczniejszy. Zatem, drodzy kucharze, nie wahajcie się sięgnąć po patelnię i zacząć przygotowywać proste, domowe arcydzieło, które z pewnością doceni Wasza rodzina. A kto powiedział, że wszystko trzeba przygotować według jakichś zasad?

Składniki:

Pieczarki (lub inne grzyby) świeże – 300 gramów lub mrożone – 400 gramów;
mąka pszenna – 1-2 płaskie łyżki;
filet z kurczaka, najlepiej czerwony – 300 gramów;
tłusta śmietana 20-30% - szklanka (300-350 gramów);
świeży czosnek – 2 małe ząbki;
twardy ser, możesz użyć dowolnego - 75-100 gramów;
sól, pieprz, wszelkie przyprawy i przyprawy według własnego gustu;
olej roślinny do smażenia;
mały kawałek masła.

Jak gotować?

Krok 1: Najpierw przygotuj wszystkie składniki. Mięso należy umyć, rozmrozić lub po prostu dokładnie umyć grzyby, obrać cebulę i czosnek, włożyć ser do zamrażarki, aby łatwiej było go później zetrzeć.

Krok 2. Czosnek rozgnieć płaską stroną noża i drobno posiekaj. Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie lub małe kostki. Pieczarki pokroić w cienkie paski, w razie potrzeby można zostawić większe kawałki – będą bardziej soczyste. Kurczaka pokroić w słupki, natrzeć solą i przyprawami, pozwolić mu trochę nasiąknąć aromatem przypraw.

Krok 3. Teraz musisz przygotować sos. Na suchej patelni podsmaż mąkę na złoty kolor, następnie dodaj masło i małą część posiekanego czosnku, wszystko podsmaż na pastę, a następnie powoli wlewaj śmietanę, ciągle mieszając zawartość patelni aby nie utworzyły się grudki. Jeżeli chcemy grubszą julienne, np. suflet, to lepiej dodać 2 łyżki mąki. Jeśli chcesz cieńsze danie, które można np. pysznie wylać na przystawkę, użyj tylko łyżki mąki i dodaj do mąki kilka łyżek mleka przed wlaniem kwaśnej śmietany.
Sos gotuj, mieszając, aż zgęstnieje, a następnie zdejmij z kuchenki.

Krok 4. Podgrzej kolejną patelnię na dużym ogniu i napełnij ją olejem roślinnym. Gdy będzie gorący, dodaj czosnek i lekko go podsmaż. Następnie dodajemy pokrojony filet z kurczaka oraz grzyby i całość smażymy na dużym ogniu tak, aby składniki nie puściły soku i były dokładnie wysmażone.

Krok 5. Sosem zalewamy teraz kurczaka i grzyby, dodajemy wszystkie niezbędne przyprawy i sól, po czym ostatni raz mieszamy. Na wierzch połóż starty ser, przykryj patelnię pokrywką i gotuj na bardzo małym ogniu przez 10-15 minut. Jeśli nadal chcesz uzyskać złotą skórkę, po prostu włóż ją do piekarnika na te same 15-20 minut, podgrzewając do 200 stopni.

Smacznego!

Funkcje przygotowania Julienne

Zawsze dodawaj trochę mniej filetu niż grzybów. Dlaczego?

Nie jest jasne, dlaczego panuje opinia, że ​​​​im więcej mięsa w daniu, a zwłaszcza takiego jak julienne, tym jest smaczniejsze. Niestety będę musiał rozwiać ten mit, gdyż w naszym przypadku jest on całkowicie nieprawdziwy!

Julienne to bardzo delikatne danie, które należy spożywać niemal jak deser. Mięso, nawet drób, zawiera dużo błonnika, przez co jest niestety twarde, a potrawy z niego przyrządzane często wymagają znacznie dłuższego przeżucia niż inne składniki. W julienne zrobi nam to okrutny żart, bo same grzyby i sos mają bardzo delikatną konsystencję, wręcz lepką. Mięso będzie się zbytnio wyróżniać i całkowicie zrujnuje całą ideę delikatności - kremowej delikatności.

Jakiego sera najlepiej użyć?

W Rosji kultura serów zaczęła się rozwijać całkiem niedawno, a ponadto z powodu sankcji asortyment tego produktu na półkach sklepowych znacznie się zmniejszył. Dlatego dość rzadko używa się w przepisach sera innego niż rosyjski - w końcu można go znaleźć w każdym supermarkecie i wcale nie jest „gryzący” cenowo.

Tego rodzaju sera można także użyć do julienne, danie samo w sobie jest bardzo smaczne, a skórka serowa będzie stanowić jego dopełnienie. Należy jednak pamiętać, że niektóre sery nadal można znaleźć w każdym supermarkecie, a ich smak jest znacznie lepszy.

Na przykład ser Cheddar. Tak czy inaczej, można go znaleźć w prawie każdym supermarkecie, a ten ser wcale nie przekracza normy za swoją cenę. Ale topi się bardzo dobrze, tworząc tę ​​ukochaną skórkę, która rozciąga się w najcieńszych nitkach, gdy jesz to danie. Poza tym cheddar ma bardzo wyraźny „serowy” smak, który znacząco podnosi walory smakowe potrawy, a to zawsze jest przyjemne, prawda?

(Odwiedzający 1440 razy, 5 wizyt dzisiaj)

Julien to pyszna przystawka, która przyjechała do nas z Francji. Dziś nie sposób sobie wyobrazić menu bankietowego bez tego dania. Ponadto gospodynie domowe coraz częściej zaczęły przygotowywać julienne na rodzinne wakacje i romantyczne kolacje. Tradycyjnie tę przystawkę przygotowuje się z grzybami i serem. Jeśli więc mówimy o owocnikach, wielu szefów kuchni woli używać grzybów leśnych do przygotowania pysznej francuskiej przystawki.

Ale czy można zrobić julienne z grzybów miodowych? Oczywiście trzeba powiedzieć, że na liście „kandydatów” do roli głównego składnika grzyby miodowe pasują do borowików i pieczarek. Te owocniki są nie tylko smaczne i aromatyczne, ale także zdrowe. Zatem Julienne z grzybami miodowymi może słusznie zająć wiodącą pozycję w menu kulinarnym wielu rosyjskich rodzin.

Często julienne przygotowuje się ze świeżych grzybów miodowych, dlatego należy zwrócić uwagę na ich czyszczenie i obróbkę cieplną. Najpierw usuń za pomocą noża wszelkie ciężkie zabrudzenia, jeśli występują. Następnie weź głęboki pojemnik, zalej wodą, dodaj sól (1,5 łyżki soli na 1 litr wody) i dodaj grzyby miodowe. Pozostawić do namoczenia na około 1 h. Dzięki roztworowi soli grzyby zostaną dobrze oczyszczone z resztek brudu, a także robaków, które po prostu wypływają na powierzchnię. Następnie grzyby miodowe należy umieścić na durszlaku i spłukać zimną wodą. Kolejnym krokiem w odpowiednim przygotowaniu przyszłego dania będzie gotowanie. Grzyby należy gotować w wodzie przez około 15 minut, a następnie odcedzić. Po zakończeniu zasad przetwarzania możesz przystąpić do przepisów na julienne z grzybów miodowych.

Klasyczny przepis na julienne z grzybów miodowych ze śmietaną

Najczęściej klasyczną julienne z grzybami miodowymi przygotowuje się ze śmietaną lub kwaśną śmietaną. Jednak niektóre gospodynie domowe zastępują 2 ostatnie składniki mlekiem, kefirem, a nawet jogurtem naturalnym.

• Świeże grzyby miodowe – 300 g;
• Cebula – 1 duża sztuka;
• Śmietana (tłusta) – 120 ml;
• Ser (twardy) – 180 g;
• Mąka – 2 łyżeczki;
• Masło – 50 g;
• Sól i mieszanka mielonej papryki.

Przygotowanie klasycznej julienne z grzybów miodowych nie jest trudne - przepis ze zdjęciem pomoże Ci to zobaczyć.

Świeże grzyby miodowe przetwarzamy w sposób opisany powyżej, kroimy je i kładziemy na patelni z masłem. Sól i pieprz do smaku i smaż około 5 minut.

Cebulę pokroić w drobną kostkę i wysłać do grzybów miodowych, aby się usmażyły.

Po 3-5 minutach dodać mąkę, wymieszać i wlać śmietanę.

Ponownie zamieszaj, zagotuj i wyłącz kuchenkę.

Rozłóż zawartość patelni pomiędzy rondelkami, posyp tartym serem i włóż do piekarnika nagrzanego do 180°C.

Piec julienne, aż utworzy się charakterystyczna złota skorupa.

Przepis na julienne z grzybów miodowych z mięsem z kurczaka

Przepis na julienne z grzybów miodowych z kurczakiem również należy do kategorii „klasycznej”. Jednak dodatek mięsa drobiowego sprawia, że ​​danie jest bogatsze i bardziej aromatyczne.

• Gotowane grzyby miodowe – 500 g;
• Filet z kurczaka – 350 g;
• Śmietana lub śmietana – 270 g;
• Cebula – 2 główki;
• Masło – 60-70 g;
• Mąka – 2 łyżki. l.;
• Ser twardy – 200 g;
• Sól, pieprz - do smaku.

Pieczarki pokroić w kostkę, filet ugotować w wodzie do miękkości, dodać liść laurowy, sól do smaku i ziarna czarnego pieprzu.

Cebulę posiekaj i smaż na maśle, aż będzie w połowie ugotowana, dodaj grzyby i smaż dalej na średnim ogniu przez 5-7 minut.

Mięso pokroić na kawałki i wrzucić na patelnię z grzybami miodowymi, smażyć aż będzie ugotowane.

Mąkę rozpuścić w śmietanie, dodać sól i pieprz do smaku i dodać na patelnię. Jeśli weźmiesz śmietanę, dodaj jeszcze kilka łyżek. l. bulion, w którym gotowano kurczaka.

Wszystko wymieszaj, zagotuj i wyłącz kuchenkę.

Przełóż mieszaninę do maszynek do kokoty, zetrzyj na wierzch ser i dokończ pieczenie w piekarniku. Piec Julienne na złoty kolor w temperaturze 170-180°C.

Domowe julienne z grzybów miodowych na patelni

Jak widać, dla Julienne ważne jest posiadanie kokotów – patelni z małymi porcjami. Jednak wiele gospodyń domowych nauczyło się dostosowywać do okoliczności i przygotowywać to danie bez użycia specjalnego sprzętu. Pomysłowość naszych kobiet jest wyraźnym dowodem dobrze znanego powiedzenia „potrzeba inwencji jest przebiegła”. Oferujemy domową wersję julienne z grzybami miodowymi, gotowaną na patelni.

• Gotowane grzyby miodowe – 400 g;
• Udka z kurczaka – 2 szt.;
• Cebula – 1 duża główka;
• Śmietana – 270 g;
• Rosół – 70-100 ml;
• Masło – 5 łyżek. l.;
• Mąka – 2 łyżki. l.;
• Ser twardy – 180 g;
• Przyprawy (do smaku) – sól, pieprz.

Ugotuj nogi do miękkości i zostaw 100 ml bulionu.

Mięso oddzielamy od kości i kroimy w kostkę.

Również drobno posiekaj cebulę z grzybami miodowymi i podsmaż na patelni, dodając 2 łyżki. l. masło

Dodaj mięso i kontynuuj smażenie przez 5-7 minut.

W tym czasie na osobnej patelni podsmaż mąkę na złoty kolor, a następnie dodaj resztę masła, śmietanę i bulion.

Doprawiamy przyprawami, mieszamy i doprowadzamy do wrzenia. Wlać sos do głównej mieszanki, zetrzeć ser na wierzchu, zamknąć pokrywkę i gotować na małym ogniu przez 10-15 minut.

Julienne z gotowanych lub mrożonych grzybów miodowych w powolnej kuchence

Aby przygotować julienne z grzybami miodowymi, użyj również multicookera, który zachowa wszystkie dobroczynne i odżywcze właściwości potrawy.

• Grzyby miodowe (gotowane lub mrożone) – 350 g;
• Pierś z kurczaka – 400 g;
• Cebula – 2 średnie główki;
• Ser twardy – 180-200 g;
• Masło – 60 g;
• Krem – 200 ml;
• Mąka – 3 łyżeczki. (ze zjeżdżalnią);
• Przyprawy – sól, mielony czarny pieprz.

Owocniki i mięso z kurczaka pokroić na kawałki. Trzeba powiedzieć, że julienne można przygotować z mrożonych grzybów miodowych, marynowanych, a nawet solonych. Aby to zrobić, należy je rozmrozić lub namoczyć w wodzie na 1,5 godziny, jeśli grzyby są marynowane lub solone, a następnie rozpocząć przepis.

Cebulę obierz i również pokrój w drobną kostkę.

Ustaw multicooker na funkcję „Pieczenie”, do miski wlej olej i dodaj cebulę.

Smażymy do uzyskania przezroczystości, dodajemy ½ mąki i mieszamy.

Pieczarki włóż do miski urządzenia, dodaj odrobinę soli i pieprzu i smaż przez 15 minut.

Dodaj mięso, zamknij multicooker i gotuj przez 20 minut.

W tym czasie do śmietanki dodajemy pozostałą mąkę i ½ startego sera.

Otwórz pokrywkę i wlej powstały sos, posyp pozostałym serem i zamknij pokrywkę.

Gotuj naczynie, aż uzyskasz jasnozłotą skórkę.

Jak gotować Julienne z grzybów miodowych, kurczaka i jajek

Klasyczną wersję julienne z grzybami miodowymi i kurczakiem możesz rozcieńczyć innymi produktami, które masz w lodówce. Na przykład niektóre gospodynie domowe wolą łączyć tradycyjne składniki z gotowanymi jajami kurzymi.

• Grzyby miodowe (można zamrozić) – 400 g;
• Kurczak (filet) – 400 g;
• Rosół – 100 ml;
• Jaja kurze gotowane – 2 szt.;
• Majonez – 100 g;
• Czosnek – 1 ząbek;
• Mąka – 2 łyżki. l.;
• Masło – 5 łyżek. l.;
• Ser twardy – 150 g;
• Sól pieprz.

Jak pysznie ugotować julienne z grzybów miodowych, kurczaka i jajek?

Grzyby miodowe ugotuj w osolonej wodzie, przecedź przez durszlak i pokrój w kostkę.

Mięso ugotować, zostawiając 100 ml bulionu, pokroić na małe kawałki.

Na suchej patelni podsmaż mąkę na złoty kolor, następnie dodaj masło i śmietanę, dobrze wymieszaj. Nie doprowadzając do wrzenia, sos wlej do osobnego pojemnika.

Pieczarki włóż na patelnię i smaż, aż płyn odparuje, dodaj mięso, posiekany czosnek i kontynuuj smażenie, aż ostatni składnik zacznie nabierać złotobrązowego koloru.

Dodać sól, pieprz, wymieszać i zalać powstałym sosem.

Wymieszaj i rozłóż julienne na porcje.

Na wierzch zetrzeć warstwę gotowanych jajek i twardego sera.

Wstawić do piekarnika i piec na złoty kolor w temperaturze 180°C.

Jak zrobić grzybowe julienne z grzybów miodowych z paluszkami krabowymi

Można odstąpić od klasycznego przepisu i przygotować julienne grzybowe z grzybów miodowych z paluszkami krabowymi. To nada potrawie wyjątkowej pikanterii i delikatnego aromatu.

• Grzyby miodowe (marynowane) – 250 g;
• Paluszki krabowe – 250 g;
• Masło – 3 łyżki. l.;
• Cebula – 1 głowa;
• Śmietana – 5-7 łyżek. l.;
• Ser twardy – 70 g;
• Świeże warzywa - opcjonalnie.
• Sól, ulubione przyprawy.

Jak zrobić julienne z grzybów miodowych w oparciu o tę listę produktów?

Grzyby namoczyć w wodzie i pokroić w kostkę.

Drobno posiekaj także paluszki krabowe i cebulę.

Wszystkie 3 składniki podsmaż na patelni z 1 łyżką. l. masło, sól i dopraw przyprawami do smaku.

Formę do kokoty nasmaruj pozostałym olejem i rozłóż smażoną masę.

Na wierzch posmaruj śmietaną, posyp tartym serem i włóż do piekarnika na 10 minut, ustawiając temperaturę na 190°C. Podczas serwowania posyp drobno posiekaną natką pietruszki i koperkiem.

Składniki:

• 1 kg grzybów miodowych
• 2 cebule
• 250 g kwaśnej śmietany
• 150 g serka śmietankowego
• 50 g masła
• 1 łyżka. l mąka pszenna
• zmielone ziele angielskie

Cebula – 1 szt.

Mąka pszenna – 2 łyżki.

Masło – 50 g

Ser twardy – 100 g

Grzyby miodowe – 300 gr

Śmietana – 250 gr

Sól pieprz.

METODA GOTOWANIA:

Zetrzeć ser.

Drobno posiekaj filet. Smaż, aż skończysz. Sól i pieprz.

Smażyć grzyby na maśle. Dodaj cebulę. Dusić, aż cebula będzie miękka.

Wymieszaj śmietanę, mąkę i masło. Sól i pieprz.

Kurczaka z grzybami i cebulą ułożyć w foremkach do kokoty lub w naczyniu do zapiekania. Polej sosem. Posypać serem.

Piec w piekarniku (180°C) przez 15-20 minut.

Jesienny grzyb miodowy Julienne - przepis kulinarny

Pieczarki myjemy, zalewamy zimną wodą, doprowadzamy do wrzenia, odcedzamy i płuczemy, zalewamy wrzącą wodą i gotujemy 25-30 minut w osolonej wodzie.

Drobno posiekaj cebulę i smaż na maśle, aż będzie przezroczysta.

Odcedzić i wycisnąć grzyby, dodać do cebuli.

Istnieją dwa rodzaje nadzienia do julienne:

1) śmietana - w razie potrzeby kwaśna śmietana zagęszczona mąką lub jajkiem; Możesz także zrobić to nadzienie na pół z majonezem;

2) Sos beszamelowy – prażona mąka zmieszana z mlekiem i masłem.

Ja zdecydowałam się na dressing śmietanowy zagęszczony mąką. Najpierw wymieszaj śmietanę z sauté, smaż trochę na dużym ogniu przez 2-3 minuty,

następnie dodać mąkę i zmielony czarny pieprz. Smażyć kolejne 2-3 minuty, ciągle mieszając.

Mieszankę przekładamy do miseczek z ciasta kokotowego i posypujemy obficie startym serem.

Włóż foremki do kokoty do piekarnika nagrzanego do 150 stopni na 5-7 minut. Gdy ser się roztopi, można go podawać.

Porcjowane mini-arcydzieła można podawać gościom, oczekuj pochwał!

spędził: 30 minut gotowania grzybów, 7 minut smażenia i składania, 10 minut w piekarniku, łącznie około 47 minut

Prosty przepis na domowe julienne z grzybami miodowymi krok po kroku ze zdjęciami. Łatwe do przygotowania w domu w 50 minut. Zawiera tylko 107 kilokalorii. Autorski przepis na domową kuchnię.

• Czas przygotowania: 7 minut
• Czas gotowania: 50 minut
• Ilość kalorii: 107 kilokalorii
• Liczba porcji: 10 porcji

• Złożoność: Prosty przepis
• Kuchnia narodowa: domowa kuchnia
• Rodzaj potrawy: Julienne

Składniki na dziesięć porcji

• Grzyby miodowe 1kg
• Cebula 2 szt.
• Śmietana 250 gr
• Serek śmietankowy 150 gr
• Masło 50 g
• Mąka pszenna 1 stół. l.
• Sól dla smaku
• Mielona ostra papryka do smaku

Przygotowanie krok po kroku

1. Możesz rozpocząć ten przepis od słów „zbieraj prawdziwe grzyby miodowe”. Grzyby bardzo łatwo pomylić z fałszywymi trującymi grzybami miodowymi, dlatego należy zachować szczególną ostrożność podczas zbierania. Grzyby trujące z reguły mają jaśniejszy kolor, ich miąższ nie jest biały, ale żółty i mają gorzki smak. Grzyby miodowe rosną na pniakach, stąd nazwa.
2. To bardzo smaczne grzyby, świetnie nadające się do marynowania i marynowania. Możesz też zrobić julienne z grzybów miodowych. Słowo julienne pochodzi od francuskiego „lipiec”, ale grzyby miodowe najlepiej zbierać jesienią.
3. Oczyszczamy grzyby z gleby i trawy, sortujemy je i napełniamy wodą. Podgrzewamy na kuchence aż do wrzenia, odcedzamy przez sito, grzyby płuczemy zimną wodą, zalewamy wrzącą wodą, w rondlu osolimy wodę i gotujemy 30 minut.
4. Drobno posiekaj cebulę i smaż na roztopionym maśle, aż będzie przezroczysta.
5. Wyjmujemy grzyby, dodajemy je na patelnię i zalewamy gęstą śmietaną lub kwaśną śmietaną. Do pieczenia będziemy potrzebować kokotów (płytkie garnki ceramiczne z uchwytami). Wkładamy do nich grzyby miodowe z cebulą i kwaśną śmietaną i całość posypujemy tartym serkiem śmietankowym.
6. Piekarnik należy nagrzać do 150 stopni. Ser roztapia się po około 7 minutach, co świadczy o gotowości potrawy.
7. Mam nadzieję, że przepis okaże się przydatny. Smacznego.