Куриная четверть в духовке рецепт. Куриные четвертинки в карамельном соусе

Всем привет!

Сегодня я расскажу о том, как приготовить куриные окорочка в духовке и выложу рецепт. Хотя, нет, скорее о том, как приготовить куриную четверть в духовке. Большой разницы нет, поскольку рецепт один и тот же. Все зависит от того, что Вы выбрали и купили в магазине.

Итак, куриная четверть в духовке

Кто не любит курятину? Думаю, таких нет. Ведь ее можно кушать и детям, и взрослым, и даже тем, кто решил похудеть и сесть на диету. Правда тогда, готовить окорочка нужно по-другому, без майонеза, или покупать низкокалорийный майонез.

Как же приготовить куриную четверть в духовке?

Какие продукты нам понадобятся?

1. Куриные четверти либо ножки.
2. Кетчуп.
3. Майонез.
4. Соль.
5. Перец.
6. Приправы (можно купить специальные для курицы).
7. Растительное масло.

Запекать куриные ножки будем, предварительно замариновав в майонезе и приправах. Майонез делает мясо нежным, а приправы – ароматным.

Куриные окорочка в духовке (рецепт)

1. Окорочка (куриную четверть) почистить и помыть. Посолить, поперчить по вкусу и хорошо приправить. Оставить мариноваться на 10-15 минут.

2. Смешать майонез и кетчуп. Смазать обильно куриное мясо со всех сторон. Накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 20 минут.

3. Форму для выпекания смазать растительным маслом. Куриные четверти выложить на форму.

4. Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 160-180 градусов 40-50 минут до образования золотистой корочки.

5. Во время выпекания поливайте мясо образовавшимся соком.

6. Достаньте из духовки и подавайте к столу.

Надеюсь, Вам понравится куриная четверть в духовке под майонезом с приправами, и этот рецепт займет свое место в Вашей кулинарной книге.

Приятного аппетита!

Довольно не затейливое блюдо запекаем куриные четверти, капусту кислую, но из-за своей обыденности не теряющее своей огромной вкусовой притягательности. Запеченное под кислой капустой куриное мясо в духовке, обладает сочностью, а кислая капуста нейтрализует повышенную жирность куриных четвертей.

Подготавливаем курицу.

Запекаем куриные четверти, капусту кислую, только после тщательной подготовки всех составляющих блюда.

Сначала промываем куриные четверти холодной водой, удаляем остатки перьев и ороговевшую кожу. Помещаем части курицы в дуршлаг, чтобы стекла излишняя вода. Затем, при необходимости, разделяем куриное бедро и ногу, складываем их в миску.

В сухой глубокой тарелке смешиваем поваренную соль, черный молотый перец и любимые Ваши приправы для второго блюда запекаем куриные четверти, капусту кислую.

Втираем руками сухую смесь в куски курицы, втереть всю её в мясо, такой задачи не стоит, что обсыпалось, то обсыпалось и подбирать его не надо.

В другую тарелку выкладываем майонез по Вашему выбору и обильно натираем им куски курицы для блюда, запекаем куриные четверти, капусту кислую.

Смазываем противень подсолнечным маслом и укладываем на него подготовленные части курицы.

Запекаем окорочка курицы в духовке.

Включаем на разогрев духовку и доводим её температуру до 180-190 0 С.

Теперь переходим к кислой капусте, если она чересчур кислая или соленая, тогда кладем её в дуршлаг и промываем в проточной холодной воде. Но не сильно этим увлекайтесь, иначе капуста станет совсем пресная, и вкус блюда запекаем куриные четверти, капусту кислую, изменится не в лучшую сторону.

Подготовленной капустой равномерно засыпаем курицу, а противень с блюдом ставим в духовку. Запекаем тридцать-сорок минут, и сразу подаем на стол!

Для второго блюда , приобретаем:

— куриные четверти (три штуки)

— капуста кислая (четыреста грамм)

— соль поваренная (по вкусу, я беру чуть меньше столовой ложки)

— перец черный молотый (по вкусу, я беру чуть меньше ложки чайной)

— приправы (по выбору)

— майонез (по необходимости, примерно две-три ложки столовые)

Смешиваем:

— приправы

— курицу

Промываем:

— части птицы

— капусту

Обсыпаем, обмазываем курицу специями, приправами, майонезом.

Размещаем по форме курицу, засыпаем капусту.

ГОСТ 16367-86 «Птицеперерабатывающая промышленность. Термины и определения»:

Тушка птицы

обескровленная птица, с которой удалено оперение

После удаления кишечника с клоакой, яйцевода и сформировавшегося яйца тушка птицы становится полупотрошенной .

После удаления всех внутренних органов и отделения головы, шеи и ног тушка птицы тушка птицы становится потрошенной .

Потрошеные тушки могут продаваться и с вложенными в них комплектом потрохов и шеей (так было в СССР), т.е. для хозяйки на кухне они как бы и полупотрошенные, т.к. то, что изымалось при полном потрошении, все же вкладывалось обратно:) Бульон, сваренный не просто из тушки или супового набора, а с наличием и субпродуктов в нем, по моему личному мнению, гораздо вкуснее.

ГОСТ Р 52313-2005 «Птицеперерабатывающая промышленность. Продукты пищевые. Термины и определения»:

Тушка птицы делится пополам на:

• Полутушки

разделкой тушки птицы вдоль позвоночника и киля грудной кости

• Переднюю и заднюю части

​ разделкой тушки птицы поперек по линии, проходящей примерно между грудным и поясничным позвонками и около среднего отростка грудной кости; передняя часть включает грудку, крылья и прилегающую к ним часть спинки, задняя часть – включает два окорочка с прилегающими к ним частью спинки, брюшным жиром и гузкой

При разделении передней и задней частей тушки птицы еще раз пополам, вдоль позвоночника, получают переднюю и заднюю четвертины тушки птицы.

Согласно ГОСТ 31962-2013 «Мясо кур (тушки кур, цыплят, цыплят-бройлеров и их части). Технические условия» выпускают в виде целых тушек и их частей (кроме цыплят): полутушки, четвертины, передние и задние.

Согласно ГОСТ 31473-2012 «Мясо индеек (тушки и их части). Общие технические условия» выпускают в виде целых тушек, полутушек, передней и задней четвертины.

Согласно ГОСТ 55337-2012 «Мясо цесарок (тушки и их части). Технические условия» выпускают в виде целых тушек и их частей: полутушки, четвертины передние и задние.

Согласно ГОСТ 31990-2012 «Мясо уток (тушки и их части). Общие технические условия» выпускают в виде целых тушек и их частей: полутушки, четвертины передние и задние.

Согласно ГОСТ Р 54675-2011 «Мясо гудей (тушки и их части). Технические условия» выпускают в виде целых тушек и их частей: полутушки, четвертины передние и задние.

Согласно ГОСТ Р 54673-2011 «Мясо перепелов (тушки). Технические условия» выпускают только в виде целых потрошенных тушек.

Куриное мясо - это всегда вкусно и полезно, поскольку оно диетическое. Рецепт очень простой и не требует от вас много времени. При приготовлении можно использовать любую часть курицы ( , ляжки), акцент здесь смещается именно на подливу к мясу, которая и придаёт привлекательный вид вашему блюду. Главным компонентом соуса выступает грейпфрут, который мелко нарезается. Затем обжариваем чеснок в сливочном масле с сахаром и добавляем в конце наш фрукт. Соус получается очень пикантным с изумительным послевкусием. Чувствуется лёгкая горечь грейпфрута с сочетанием карамельного сахара. В процессе приготовления сахара много не используется, а значит, соус будет низкокалорийный. Люди, заботящиеся о своей фигуре, могут смело включать его в свой рацион.

Необходимые ингредиенты:

• 700 грамм куриных четвертинок
• 20 мл оливкового масла
• 40 грамм сливочного масла
• один грейпфрут
• 10 грамм сахара
• 7-8 грамм семян кунжута
• чеснок
• молотый чёрный перец

Процесс приготовления:

1. Куриные четвертинки обязательно помоем в воде. Немного поперчим и посолим.
   

   

2. Разогреем сковородку. Для жарки лучше использовать сливочное или оливковое масло, нежелательно использовать подсолнечное. В течение 10 минут слегка обжарим мясо в сковородке, на слабом огне, попеременно переворачивая.
   

   

3. Одновременно можно приступить к приготовлению соуса. Нам понадобится сочный грейпфрут, 40 грамм сливочного масла, 2-3 столовые ложки сахара и 3-4 зубчика чеснока.
   

   

4. Очистим фрукт от кожуры и нарежем мякоть кубиками.
   

   

5. Сковородку забираем с плиты, как только на мясе появится лёгкая золотистая корочка.
   

   

6. Помещаем курицу в форму для выпекания и ставим в духовку на 15-20 минут. Можно включить режим конвекции, что значительно сократит время выпекания мяса. Следует придерживаться температуры выпекания в пределах 180-200 градусов Цельсия.
   

   

7. Растопим сливочное масло на сковородке и добавим для обжарки мелко порезанный чеснок.
   

   

8. Через 2 минуты высыпаем в сковороду наш нарезанный грейпфрут, добавим сахар, перемешиваем всё время на среднем огне. Через минут 7-8 соус начнёт густеть. Переливаем в соусник.