Kwark- en pompoenmuffins zonder bloem. Goddelijke pompoen-cheesecake

Voor de wrongelvulling

• 1 pakje (200 g) kwark op kamertemperatuur;
• 1/3 kop (65 g) witte kristalsuiker;
• 1 groot ei op kamertemperatuur;
• 1/2 theelepel (2 g) vanille-extract.

Voor de test

• 1,5 kopjes (195 g) premium witte bloem;
• 1 kop (200 g) witte kristalsuiker;
• 1 theelepel (4 g) bakpoeder;
• 1/2 theelepel (2 g) zuiveringszout;
• 1 theelepel (2 g) gemalen kaneel;
• 1/2 theelepel (1 g) gemalen gember;
• 1/4 theelepel gemalen kruidnagel;
• 1/2 theelepel (2 g) zout;
• 1/2 pakje (100 g) zachte boter;
• 2 grote eieren op kamertemperatuur;
• 1 theelepel (4 g) vanille-extract;
• 3/4 kopje pompoenpuree.

Verwarm de oven voor op 180 graden. MET.
Plaats een rooster in het midden van de oven.
Vet een siliconen muffinvorm in met olie.
Doe de kwark en het ei in een grote kom.

Gebruik een elektrische mixer of een lepel en klop de kwark tot een gladde massa.
Voeg suiker en vanille-extract toe en klop tot een romig en glad mengsel.
Zet de kwark opzij terwijl je het muffinbeslag maakt.

Meng in een andere kom de bloem, suiker, bakpoeder, zuiveringszout, gemalen kruiden en zout.

Voeg boter, eieren, vanille-extract en pompoenpuree toe.
Meng de natte en droge ingrediënten op gemiddelde snelheid tot het deeg volledig glad is (met een mixer - ongeveer 30-60 seconden).
Schraap indien nodig de zijkanten van de kom naar beneden.

Vul de holte van de vorm gelijkmatig met deeg - 2/3 van elk. Gebruik een theelepel of ijsschep.

Maak een kleine inkeping in het midden van elke cupcake om te vullen met kwark.

En plaats dan een paar theelepels wrongelvulling in elke holte.

Plaats de pan in de oven en bak ongeveer 18-20 minuten, of totdat een tandenstoker die in een pompoencake wordt gestoken er schoon uitkomt.

Zet de pan op een rooster om af te koelen.
Haal de muffins met een spatel uit de pan.

Zo ziet de binnenkant van gesneden pompoenmuffins eruit.
Serveer ze met thee of koffie - een uitstekend aromatisch herfstdessert.
Eet smakelijk!

Hoe pompoenpuree te maken

Pompoenpuree kan handig zijn voor het bakken van veel gerechten. Het is heel eenvoudig om te maken: was de pompoen, snijd hem in de lengte doormidden en verwijder alle zaden en het vezelige deel. Leg beide stukken met de snijzijde naar beneden op een ingevette bakplaat.
Bak op 180C gedurende ongeveer 45 minuten tot 1 uur en 15 minuten - afhankelijk van de grootte van de pompoen - of tot hij gemakkelijk doorboord kan worden met een mes.
Haal de pompoen uit de oven, schep het vruchtvlees in een kom en mix het vervolgens in een keukenmachine tot een gladde massa. Als de pompoenpuree vloeibaar blijkt te zijn, plaats hem dan in een zeef en zet hem een ​​nacht in de koelkast om overtollig vocht af te tappen.

Als het buiten de ramen somber is, de lucht bewolkt is en de koude wind door jassen en jassen probeert te dringen, wil je iets lekkers, aromatisch en helders. En dan is de pompoen aan de beurt, helder, zonnig... Snijd een stuk af, voeg aromatische kruiden toe, een beetje zachte kwark. Nog een beetje geduld en... Als groeten uit een hete, kleurrijke zomer, waarin de zon iedereen genereus omhelst met zijn rode stralen. Dit is mijn lyrische stemming vandaag. En de reden hiervoor is de pompoen-kruidencake met een kwark-honinglaagje afgewisseld met walnoten.

Lijst met ingrediënten

• tarwemeel - 2 kopjes
• bakpoeder - 1 theelepel
• pompoenpuree - 1 kop
• eieren - 2 st
• boter - 100 g
• suiker - 1 glas
• zout - 1/2 theelepel
• geraspte gember - 1 theelepel
• gemalen kaneel - 1/2 theelepel
• nootmuskaat - 1/4 theelepel
• walnoten - 1 kop
• voor de wrongellaag:
• kwark - 250 g
• Honing - 6 eetl. lepels (zonder glaasje)
• ei - 1 st.
• tarwemeel - 1 eetl. lepel

Kook methode

Meng kwark, ei, honing en bloem in een kom. Klop met een blender tot een gladde massa. Zet het wrongelmengsel opzij.

Zeef de bloem, meng het met bakpoeder, zout, nootmuskaat en kaneel.

Combineer pompoenpuree met 2 eieren, suiker, geraspte verse gemberwortel en zachte boter. Klop deze massa tot een gladde massa.

Giet het pompoen-botermengsel bij de droge ingrediënten en roer goed door met een lepel.

Voeg nu gehakte walnoten toe. Ik vind het lekker als er grote stukken in de noten zitten. Roer het deeg zodat de noten er gelijkmatig in worden verdeeld.

Doe de helft van het pompoenbeslag in de cakevorm. Maak het plat met een spatel.

Verdeel de wrongellaag gelijkmatig.

En verdeel de rest van het pompoendeeg. Omdat de wrongellaag erg delicaat is en de pompoenlaag iets dikker, raad ik je aan om het pompoendeeg gelijkmatig te verdelen met een lepel. Bak 50-60 minuten in de oven op 165*.

Haal de pan met de afgewerkte cake uit de oven en laat 10-15 minuten staan. Dit is nodig zodat de wrongellaag afkoelt en dichter wordt. Nu kun je de cake eenvoudig uit de pan halen en volledig laten afkoelen op een rooster. De afgekoelde cake kan worden bestrooid met poedersuiker.

De cake is erg geurig, licht vochtig. Noten vormen een aangename aanvulling op de smaak van de cupcake. En het wrongellaagje is heel mals en aangenaam honingachtig! Voor mij bleek deze specifieke smaak de smaak van echt herfstbakken!

1. Kook de geschilde en gehakte pompoen tot ze zacht is. Controleer de bereidheid met een mes - de groente is zacht, wat betekent dat hij klaar is. De gemiddelde kooktijd van pompoenen is 20 minuten. Als je dit proces wilt versnellen, snijd het dan in kleinere stukjes. Dan wordt de kooktijd gehalveerd. Pureer de afgewerkte pompoen met een stamper of hak hem fijn met een blender. Als het te waterig is, houd het dan in een zeef om al het vocht af te tappen.

2. Voeg kwark en griesmeel toe aan de pompoen. Het is raadzaam om zelfgemaakte en verse kwark te gebruiken. Maar als u een dieet volgt, kunt u een vetarm product kopen.

3. Voeg suiker en cacaopoeder toe. Hierbij moet rekening worden gehouden met het volgende punt. Cacao kan zoet of niet zoet zijn. Als u een ongezoet product gebruikt, moet u daarom mogelijk meer suiker, honing, gecondenseerde melk of jam aan het deeg toevoegen. Dienovereenkomstig, en omgekeerd: cacao is zoet en verminder vervolgens de hoeveelheid suiker.

4. Snijd de chocolade met een scherp mes in kleine stukjes en voeg deze toe aan het deeg. Indien gewenst kunt u in plaats van pure chocolade melk- of witte chocolade gebruiken.

5. Kneed het deeg en laat het minimaal een half uur staan, zodat het griesmeel zich verspreidt. Anders, als je meteen cupcakes gaat bakken, kan het griesmeel granen blijven.

6. Scheid na deze tijd de dooiers van het eiwit. Doe de dooiers in het deeg en meng goed, doe het eiwit in een diepe kom en voeg een snufje zout toe.

7. Klop de eiwitten met een mixer tot er stijve pieken ontstaan ​​en er een witte luchtige massa aan het deeg wordt toegevoegd.

8. Meng het deeg goed. Maar doe het heel voorzichtig, zodat de blanken niet bezinken. Anders gaat de luchtigheid en zachtheid van het product verloren.

9. Vul de portievormen met deeg. Siliconenvormpjes hoeven nergens mee ingevet te worden, maar zorg ervoor dat je ijzeren of keramische vormpjes invet met boter, zodat de cupcakes niet blijven plakken.

10. Verwarm de oven voor op 200 graden en bak de cupcakes 35-40 minuten. Controleer of ze gereed zijn door een splinter te doorboren - ze zijn droog, wat betekent dat ze klaar zijn.

11. Koel de afgewerkte cupcakes af, decoreer en serveer met thee of koffie. Als je wilt, kun je ze laten weken in cognac of koffie, dan worden ze nog lekkerder.

Bekijk ook het videorecept over het maken van chocolademuffins met kwark.

- bakpoeder of frisdrank;

- vanilline;

- 7 eetl. lepels suiker;

- zout;

- 2 eieren;

- 250 g kwark;

- 5 eetl. lepels gefermenteerde gebakken melk of 3 el. lepels zure room;

- 300 g pompoen.

Stapsgewijs recept voor cake met kwark en pompoen

Eerst moet je een stuk pompoen snijden dat iets groter is dan het formaat aangegeven in de ingrediëntenlijst (om ongeveer 300 gram vruchtvlees te krijgen), het schillen en de zaadjes verwijderen. We raden aan een gitaarpompoen te gebruiken om de pompoencheesecake cupcake te maken, omdat deze helderder en zoeter is. Vervolgens wordt de groente in kleine blokjes gesneden en in de oven gebakken tot ze zacht is. De afgewerkte pompoen moet worden gepureerd met een blender.

Het blijkt trouwens ook erg lekker, waarvan je de smaak kunt waarderen door het volgens ons recept te bereiden.

Kwark met zure room of gefermenteerde gebakken melk wordt in een blender opgeklopt tot een homogene massa ontstaat.

In dit mengsel worden losgeklopte eieren met suiker gegoten. Eieren moeten worden geslagen totdat de massa in volume toeneemt en lichter wordt. Het is niet nodig om het eiwit en de dooiers te scheiden.

Pompoenpuree, zout en vanilline worden daar ook toegevoegd.

Vervolgens wordt er bloem ingeschonken, bakpoeder of frisdrank toegevoegd, geblust met kokend water. Alles wordt zorgvuldig tot homogeniteit gebracht met een mixer of handmatig met een garde of zelfs een vork.

Het mengsel wordt in een cakevorm gegoten. Als de vorm geen siliconen is, moet deze grondig worden ingevet met olie en worden bestrooid met een kleine hoeveelheid bloem of paneermeel. Bak een lichte en gezonde cake met kwark en pompoen in de oven gedurende ongeveer een uur. De temperatuur in de bakkast is 180 graden.

Het is belangrijk om de bereidheid van de gebakken goederen te controleren met een houten stokje. Om dit te doen, moet je de cake doorboren en ervoor zorgen dat het stokje droog is en dat het deeg er niet aan blijft plakken.

Als de pompoen-wrongelcake klaar is, verwijder dan voorzichtig de vormen en laat afkoelen op een rooster. Vervolgens kunt u het afsnijden en uw gezin uitnodigen om uw culinaire vaardigheden te evalueren.

We hopen dat je de cake met kwark en pompoen lekker zult vinden, waarvan het recept kan worden aangevuld met je favoriete kruiden, en dat je dit heerlijke seizoensgebak vaak zult bereiden.

En voor liefhebbers van snelle gerechten raden wij u aan om te koken.

stap voor stap recept met foto's

Pompoenmuffins zonder bloem zijn een echte vondst voor liefhebbers van lichte desserts die niet schadelijk zijn voor je figuur. De structuur van pompoen- en kwarkmuffins is vergelijkbaar met een luchtige soufflé die letterlijk smelt in je mond. De smaak is zeer delicaat en onopvallend, past goed bij sinaasappel, wat het gerecht de ontbrekende zuurheid en het frisse citrusaroma geeft.

Ingrediënten

• kwark - 150 g
• pompoen - 200 g
• suiker - 3 el. l.
• kippenei - 1 st.
• vanilline - 1 chip.
• kaneel - 1 chip.
• bakpoeder - 2 chips.
• zout - 1 chip.
• oranje - 1 st.
• poedersuiker - 1 theelepel.

Voorbereiding

1. Maal eerst de kwark door een zeef om eventuele klontjes te verwijderen en de muffins luchtig te maken.

2. Bak de gesneden pompoen op perkament tot ze zacht zijn gedurende 30 minuten op 180 graden.

3. Snij de nog warme gebakken pompoen in grote stukken, nadat je de schil hebt verwijderd.

4. Klop het pompoenpulp tot een puree en voeg er de dooier aan toe, zorgvuldig gescheiden van het wit, klop het ei erdoor, voeg suiker, een snufje vanille en kaneel toe.

5. Klop de resulterende pompoenpuree 1-2 minuten in een blenderkom en combineer deze met de kwark.

6. Meng en voeg een paar snufjes bakpoeder toe.

7. Klop het gekoelde eiwit apart met een snufje zout tot een stabiel schuim en voeg het geleidelijk, in 3 toevoegingen, toe, terwijl u voorzichtig met een eetlepel van boven naar beneden roert om het muffindeeg met lucht te vullen.

8. Doe het deeg in vormen - het is niet nodig om siliconenvormen in te vetten, alle andere moeten worden ingevet met een kleine hoeveelheid groente of boter.