Что можно приготовить из риса и помидоров. Рис с овощами (помидорами и луком) на сковороде

Arroz de tomate – это одно из тех неброских, не туристических блюд, благодаря которым португальская кухня оставляет такой глубокий след в душе. Рис пропитывается вкусами зрелых помидоров и (которую португальцы столь же ценят, что и испанцы), а на дне посуды образуется чуть подгоревшая корочка, ради которой вся эта готовка, может быть, и затевалась.

Arroz de tomate – такое же общенациональное блюдо в Португалии, как, допустим, зеленые щи , но самый лучший рис с помидорами готовят в Алентежу, откуда родом самые вкусные португальские помидоры.

Вы можете приготовить Arroz de tomate в чугунном котелке, однако мне не терпелось испытать купленную на Майорке глиняную сковороду . Приготовление блюд в глиняной посуде – одна из особенностей португальской и испанской кухонь. Не очень практичное в наше практичное время занятие неизменно дает великолепный результат. В данном случае рис получился необычайно ароматным, со вкусом уходящего сладкого летнего помидора.

Ну, и рисовая корочка, корочка…

Ингредиенты:

• 1,5 кг спелых помидоров;
• оливковое масло;
• 1 большая луковица, мелко нарезанная;
• 2 зубчика чеснока, измельченные;
• щепотка шафрана;
• ½ ч.л. копченой паприки;
• соль, черный молотый перец;
• 1 ст.л. томатной пасты;
• 1-2 листика лаврушки;
• 350 гр. риса для паэльи или ризотто (круглозернистого);
• петрушка.

3-4 помидора разрежьте на 4 части, выньте семена и переложите их в блендер. Помидоры нарежьте на кусочки и отставьте.
Оставшиеся помидоры разрежьте пополам и добавьте в блендер вместе с семенами.
Измельчите помидоры до состояния пюре и переложите на сито, помещенное над большой миской.

В сковороде (должна подходить для духовки) на среднем огне в небольшом количестве оливкового масла обжарьте лук и чеснок в течение 10 минут, пока лук слегка не зарумянится.

Добавьте шафран и копченую паприку, перемешайте и жарьте 2 минуты.

Выложите на сковороду нарезанные помидоры и жарьте еще 3 минуты, пока большая часть жидкости не испарится.

Последними добавьте томатное пюре, лавровый лист и 1-2 ст.л. оливкового масла и соль. Жарьте, помешивая, еще 3 минуты. Переложите массу на тарелку.

Помидоры в сите должны за это время отдать всю жидкость. С помощью ложки выжмите из них весь сок, оставив только семена – должно получиться 1,2 литра сока. Если не хватает, добавьте немного теплой воды.

Нагрейте духовку до 190С.

Снова нагрейте сковороду в которой жарили лук и помидоры, выложите рис и 1 ст.л. оливкового масла. Жарьте 2 минуты, пока рис слегка не обжарится. Добавьте жареные помидоры, перемешайте и ложкой разровняйте рис.

пошаговый рецепт с фото

Рассыпчатый белоснежный рис с помидорами станет и желанным гарниром, и основным блюдом, настолько аппетитен запах соединенного с ним яркого овощного ассорти. Крупа длиннозерных сортов вперемешку со сладковатой морковной стружкой, золотистыми луковыми полукольцами и острыми дольками томатов, будет смотреться особенно выигрышно.

Умение правильно подготовить рис доступно не всем — его нельзя переваривать. Самый простой способ – налить много хорошо подсоленной воды: зерна нуждаются в большом количестве соли, иначе готовое кушанье выйдет пресноватым. Его окончательная доводка проходит на сковороде.

Ингредиенты

• рис 0,5 стакана
• лук репчатый 1 шт.
• морковь 1 шт.
• помидор 1 шт.
• зелень
• масло растительное
• молотый черный перец

Приготовление

1. Рис тщательно промойте пару-тройку раз под проточной водой. Наберите в кастрюлю немного воды и поставьте рис на плиту, после закипания уменьшите огонь и варите так 15-20 минут до готовности. Можете добавить небольшую щепотку соли.

2. Помидоры промойте и пробланшируйте: сделайте небольшой крестообразный надрез на верхушке помидора и переложите его в кипящую воду на 30-40 секунд. Затем вытащите шумовкой, промойте прохладной водой и снимите шкурку.

3. Помидоры нарежьте небольшими кубиками и переложите в отдельную емкость.

4. Лук и морковь очистите и промойте. Лук нарежьте небольшими кубиками. Морковь натрите.

5. Отваренный рис перекиньте на дуршлаг и промойте. Дайте стечь жидкости.

6. Сотейник либо большую сковороду поставьте на огонь, добавьте растительное масло и оставьте нагреваться на среднем огне. Добавьте измельченный лук и морковь, после чего, прожарьте на небольшом огне 10-15 минут до мягкости.

7. Добавьте нарезанные помидоры и перемешайте. Прикройте крышкой и протушите около десяти минут. Если понадобится, добавьте немного растительного масла и кипяченой воды.

8. В сковороду к остальным ингредиентам добавьте отваренный рис, а также небольшую щепотку соли, черный молотый перец и другие пряные травы по вкусу. Перемешайте и тушите в таком режиме 7-10 минут под закрытой крышкой.

9. Рис с помидорами можете украсить измельченной зеленью.

By 25.04.2016

Е сли вы ищете простой и вкусный рецепт для ужина, да ещё чтобы вписывался в каноны здорового питания, то будет сложно найти вариант, который будет так же хорош, как рис с овощами. Просто рис и овощи и никаких интересных необычностей? Ну да, именно этим рецепт и хорош! Приготовить его можно всего за 20 минут, а в итоге получится правильная и очень вкусная пища.

Ингредиенты

• рис - 130 г (1 пакет)
• сельдерей (стебли) - 100 г
• лук - 80 г
• помидор - 200 г
• горошек замороженный - 80 г
• шампиньоны - 150 г
• шпинат - 15 г
• масло оливковое - 15 мл
• соль - по вкусу
• приправа чеснок и зелень - по вкусу

Пошаговый процесс приготовления в домашних условиях

1. Конечно, овощи и рис можно взять любые, и выбор здесь ограничен вашими предпочтениями. Я решила, что вместо обычного пропаренного стоит попробовать на удивление доступную смесь дикого и обычного риса, а в выборе овощей решила следовать принципу «что было в холодильнике». Вышло очень органичное сочетание!



2. Сразу поставьте воду нагреваться, ведь в советах по приготовлению этого риса указано, что кидать пакетик нужно в кипящую воду. Кстати, варить рис в пакетике оказалось невероятно удобно. Можно не бояться, что он пригорит, и на время его готовки на рис можно не отвлекаться.



3. А пока вода нагревается, не будем терять время и займёмся нарезкой овощей. Первым под нож пошёл лук. Резала мелко как в пережарках для супа.



4. Потом я решила добавить сельдерей, оставшийся после приготовления бефстроганова, который вы тоже можете найти на сайте. Вообще, до недавнего времени мне и мысли не приходило, что стебли сельдерея можно подвергать термической обработке. Я думала, что как, например, с огурцом, из этого ничего путного не выйдет. А теперь меня тянет добавить хотя бы пару стеблей в любую овощную пережарку, хотя его специфический вкус в конечном итоге не сильно заметен.



5. К этому моменту вода уже закипела, и я отправила пакетик в подсоленную воду примерно на 20 минут.



6. Пока рис варится, попробуем успеть приготовить смесь овощей. Не очень мелко нарезаем грибы и выкладываем лук, сельдерей и шампиньоны в сковороду с небольшим количеством масла.



7. К ним отправляется замороженный горошек и шпинат. Ничего не надо размораживать: и шайба шпината, и горох успеют разморозиться и приготовиться за несколько минут.

Фаньце Цзидань Чаофань, или Жареный рис с помидорами , - еще один простой рецепт из многочисленного количества блюд из риса для завтрака в домашней китайской кухне. Как и во многих подобных рецептах, главную роль играет вчерашний вареный рис. Отличная основа для завтрака. Рис, который провел ночь в холодильнике, становится рассыпчатым. Второй важный и популярный ингредиент в таких блюдах - кусочки жареного яйца. В воке с небольшим количеством растительного масла обжаривают куриные яйца, слегка взбитые, как для омлета, постоянно помешивая, чтобы получились небольшие кусочки. К этим двум ингредиентам добавляют соусы, чаще всего светлый соевый, и другие продукты, в этом рецепте - небольшие кусочки помидоров. А вообще это могут быть практические любые продукты, которые нашлись в Вашем холодильнике, причем в весьма небольших количествах - сосиска, ломтик ветчины, пара-тройка креветок, вчерашняя котлета, кусочек вареного мяса, грибы (муэр, шиитаке, вешенки, цаогу) или даже кусочек огурца. Дело вкуса и фантазии, ну и заначка в холодильнике.
Жареный рис с помидорами - один из отличных вариантов для детского завтрака. Пестрое готовое блюдо может привлечь одним своим видом.

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 2 порции):
вчерашний отварной рис (Басмати или Жасмин ) - 2 чашки (400 г),
куриное яйцо - 2 шт.,
помидоры - 2 шт.,
зеленый лук (только зеленая часть) - 1 стрелка,
светлый соевый соус - 1 ст.л.,
Шаосинское вино - 1 ст.л.,
сухой куриный бульон в гранулах - ½ ч.л.,
луковое масло (можно заменить на растительное масло) - 1 ст.л.,
соль - ½ ч.л.

Помидоры и стрелку зеленого лука ополоснуть.
Помидоры очистить от шкурки (можно насадить на вилку и обжечь на огне, или ошпарить кипятком) и нарезать кубиками.
Стрелку лука (только зеленую часть) нарезать тонкими колечками.
Яйца разбить в мисочку и слегка взбить, как на омлет.
В воке (или просто на сковороде) разогреть на среднем огне ½ ст.л. лукового масла и вылить в вок взбитую яичную массу. Жарить, постоянно помешивая, чтобы разделить яичную массу на мелкие кусочки. Вынуть из вока получившуюся массу на тарелку.

В вок налить оставшееся луковое масло и положить кусочки помидоров. Обжарить их, помешивая, до мягкости и выделения сока. Добавить соевый соус (соевый соус в больших количествах окрасит яичный белок, поэтому добиться нужного уровня солености можно просто солью), Шаосинское вино и сухой куриный бульон в гранулах. Перемешать содержимое вока и готовить ещё 1 минуту.
Аккуратно руками размять комочки отварного риса, добавить рис в вок и обжарить, аккуратно помешивая, рис пару минут. Нужно его только разогреть до приемлемой для еды температуры (или до момента, когда рис окрасится томатным соусом).

Добавить в вок яичную массу, перемешать содержимое вока, попробовать на вкус рис и, если нужно, досолить по вкусу.
Добавить в вок колечки зеленого лука, еще раз все перемешать и снять вок с огня.

В качестве гарнира у нас зачастую выступает картофельное пюре, макароны или разнообразные каши. Попробуйте приготовить рис с овощами на сковороде и стандартные дополнения к мясным блюдам уйдут на второй план.

Простой рецепт

• горошек (зеленый) - 100 г;
• крупная морковь;
• рис — 1 ст.;
• масло (оливковое) - 60 мл;
• большая луковица;
• вода - 2 ст.;
• кориандр - 5 г;
• перец - 1 шт. (болгарский);
• шафран — ½ ч.л.;
• сушеные травы - 1 ч.л.;
• паприка — 5 г;
• соль.

Время: 45 минут.

Калории: 131,5.

Как приготовить рис с замороженными овощами на сковороде

• любая овощная смесь (замороженная) - ½ кг;
• куркума - 1 ч. л.;
• кипяток - 3 ст.;
• карри - 1 ч.л.;
• масло - 100 г (сливочное);
• рис - 400 г;
• соль;
• чесночные дольки - 5 шт.

Время: 50 минут.

Калории: 151,2.

1. ¼ подготовленного масла выкладываем на сковороду, куда добавляем и овощную смесь (не размораживая ее);
2. Пассируем на умеренном огне 5-8 минут, не забывая регулярно помешивать;
3. Во вместительной толстодонной сковородке растапливаем оставшийся жир и параллельно вымываем рис, который затем помещаем к топленому маслу;
4. Сдабриваем крупу заготовленными специями и, периодически перемешивая, протушиваем около 10 минут;
5. Когда рисовые зерна подзолотятся, к ним следует отправить пассированные овощи;
6. Кипящей водой заливаем субстанцию, сдабриваем солью и, прикрыв крышкой, готовим до испарения жидкости. Уровень огня - минимальный;
7. Чесночные зубцы избавляем от шелухи и добавляем в блюдо, когда до окончания готовки останется 5 минут;
8. Выключаем газ и накрываем полотенцем. Оставляем так на 1/5 часа, чтобы смесь наполнилась чесночным ароматом.

Рис с мясом и овощами на сковороде

• вырезка (говяжья или свиная) - ½ кг;
• чеснок по вкусу;
• помидор - 3 шт.;
• рис - 1 ст.;
• масло для жарки;
• болгарский перец - 2 шт.;
• любимые приправы;
• плоды барбариса - 7 шт.;
• крупная морковь;
• вода - 2ст.;
• соль (можно заменить соевым соусом);
• головка лука.

Время: 60 минут.

Калорийность: 102,9 - 120,5 ккал (в зависимости от выбранного мяса).

1. Тщательно обмываем мясной компонент и крошим его небольшими полосками;
2. Сковороду (желательно чугунную) промазываем жиром и выкладываем на нее порубленное мясо, доводим его до легкой румяности;
3. На небольшие кубики нарезаем луковицу, которую следует очистить и промыть перед этим;
4. С моркови также снимаем кожуру, моем и шинкуем ее такими же кусочками;
5. Избавляем болгарские перцы от семян и плодоножек, не забываем помыть, а затем крошим на желаемые части, главное - небольшие;
6. Вымытые томаты разрезаем на средние кубики;
7. К обжаренному мясу отправляем лук и морковь, пассируем их вместе минут 10;
8. Смесь дополняем перцами и томатами, перемешиваем, сдабриваем своими любимыми приправами и выдавливаем чесночные зубцы;
9. Обжариваем субстанцию минут 5;
10. Параллельно с этим вымываем рис, а потом перекладываем его к готовящимся продуктам;
11. Заливаем водой, доводим до кипения, не забыв посолить;
12. Убавляем уровень огня, накрываем крышкой;
13. Готовим до испарения влаги. Затем обязательно пробуем, и при необходимости приготовление следует продолжить, добавив еще немного жидкости.

Рис с курицей, помидорами и другими овощами на сковороде

• кукуруза - ½ б.;
• рис - 1,5 ст.;
• морковь - 1 шт. крупная;
• куриная мякоть - 400 г;
• имбирь (порошок) - ½ ч.л.;
• сладкий перец - 1 шт.;
• томат - 2 шт.;
• зира - ½ ч.л.;
• луковица;
• горошек - ½ б.;
• куркума - 5 г;
• масло (обжаривать);
• чеснок - 3 зубца;
• вода.

Время: 50 минут.

Калории: 162,7.

Перед тем, как приступать к приготовлению, следует подготовить все ингредиенты. Консервированные компоненты извлекаем из банок и позволяем излишкам жидкости стечь.

С моркови счищаем кожуру, затем ее моем и шинкуем средними кубиками. С луковицей поступаем также: извлекаем из шелухи, обмываем и крошим квадратиком.

Чесночные зубы освобождаем от шелухи и пропускаем его через пресс, по желанию можно и мелко покрошить.

Курятину по необходимости избавляем от кожи, потом ее обильно вымываем и рубим на небольшие удобные кусочки.

Рисовую крупу важно обильно промыть, чтобы жидкость перестала быть мутной.

А болгарский перец крошим квадратиком, не забыв его перед этим помыть и вычистить из него семечки. Вымытые томаты разделяем на слайсы, которые затем разрезаем еще на 4 части.

На плиту помещаем сковороду, вместительного объема, поливаем ее дно маслом. После накаления выкладываем в нее мясной ингредиенты и доводим его добела, обжаривая минут 7.

Затем присоединяем к курятине все сырые овощи и пассируем, регулярно помешивая. 5 минут достаточно.

Выкладываем поверх овощной смеси рис и заливаем водой так, чтобы на 2 см покрыло поверхность. Сдабриваем приготовленными специями, солим по вкусу, когда закипит, закрываем крышку и выпариваем жидкость около на 20 минут. При этом огонь убираем максимально минимально.

За 5 минут до выключения необходимо добавить консервированные продукты, вымешать и доготовить. Также желательно на некоторое время оставить под крышкой, дабы блюдо настоялось.

Рис с рыбой и овощами

• стручковая фасоль (замороженная) - 1 ст.;
• вино (белое) - ½ ст.;
• подходящие пряности;
• консервы кукурузы - ½ ст.;
• 1 морковь;
• морская рыба (белое филе) - 600 г;
• большая луковица;
• рис - 250 г;
• соль;
• масло;
• вода - 1-1,5 ст.

Время: 40 минут.

Калории: 122,7.

1. Свежие овощи извлекаем из верхних оболочек, качественно вымываем и нарезаем средними квадратами;
2. Маслом следует обдать сковородку и обжарить на нем минут 7 покрошенные компоненты;
3. Затем присоединяем к смеси куски фасоли и консервированную кукурузу;
4. Посыпаем специями и протушиваем еще несколько минут;
5. Рыбное филе крошим на удобные кусочки и отправляем в сковородку, следом за овощами;
6. Слегка обжариваем со всех сторон;
7. Выложите к обжаренным компонентам вымытый рис, затем вином его залейте и водой;
8. После закипания подсаливаем, убираем огонь до минимума и прикрываем крышкой;
9. Завершаем готовку, когда влага испарится.

• рецептуру блюда можно изменять, добавляя или убирая те или иные овощи. Главное, учитывайте время их приготовления;
• также разрешено поступать и со специями. С легкостью заменяйте пряности, указанные в рецепте, на свои любимые;
• что касается риса, то лучше использовать длиннозернистый и пропаренный, так блюдо не превратится в кашу;
• при добавлении томатов в стряпню их лучше бланшировать и очистить от кожуры.

Приятного аппетита!

Еще один рецепт вкусного риса с овощами на сковородке есть в следующем видео.